职位概述 作为餐厅厨师长，您将全面负责所辖全日餐厅或中/西餐宴会厨房，特色餐厅的日常运营，涵盖菜单执行、出品质量管控、成本核算、食品安全及团队带教。您需要在品牌标准与运营效率之间保持平衡，确保每一道出品在口味、呈现与卫生上始终稳定，并带领团队在高峰时段与大型宴会中保持有序节奏。 岗位职责 餐厅厨房运营 - 全面负责所辖餐厅（全日餐厅 / 中餐宴会 / 特色餐厅）厨房的日常运作，确保食品质量、口味与外观符合酒店餐饮标准及标准化菜单要求 - 根据餐厅定位组织出品：全日餐厅侧重自助早餐、零点、套餐及茶歇的全时段覆盖；宴会厨房侧重批量出品、出餐节奏与高峰期调度；特色餐厅侧重品类聚焦与风味一致性 - 监管厨房各岗位按标准食谱进行菜目制作与装饰，对出品进行日常检查与校正 - 协调厨房内部各岗位的工作衔接，保障零点出餐与宴会调度有序进行 - 监督特别节日的特别食品推广，配合餐饮促销与主题菜单的执行 菜单执行与研发 - 在菜单菜目销售数据的基础上，检查菜目的利润情况和受欢迎程度，适时提出调整建议 - 参与特别事件和活动的菜品创意起草与菜单制定，鼓励员工提出想法并加以利用 - 结合所辖餐厅的定位，参与季节性菜单更新与本地化菜品创新，确保风味一致性与品牌调性匹配 - 对全日餐厅，保障自助早餐、午晚餐、零点、套餐及茶歇的全品类出品衔接；对宴会厨房，制定宴会菜品与出餐标准，保障品质与节奏；对特色餐厅，聚焦品类工艺标准化与口味一致性保障 成本控制与库存管理 - 对厨房制备和销售的菜品进行成本核算，保持成本记录的准确与及时更新 - 与库管人员协作控制食品采购水平，确保在预算范围内维持合理的食品库存 - 管控食材验收、损耗及批量采购成本，落实成本控制目标 - 管理排班表的起草工作，确保覆盖各工作领域且不超出年度人力配置与工资预算 - 参与部门预算的编制与管理，协助进行人力规划与管理需求 食品安全与卫生管理 - 确保厨房卫生持续达到酒店标准，遵守安全食品处理条例 - 严格落实FSMS食品安全管理体系及管理标准，做好食材储存、加工、留样、消杀全流程管控 - 每日检查监控程序，配合内外部食品安全审核并落实整改 - 确保设备得到正确的保养与存储，正确报告和记录破损与故障设备 - 准确记录事故，确保隐患得到排查，减少未来事故的发生 团队带教与跨部门协作 - 组织和监督厨房员工的培训，提升食品制作与厨房管理技能，确保培训记录准确完整 - 负责后厨班组的日常管理、排班调度及绩效反馈，培养基层厨师团队 - 与餐厅前厅、宴会会务、采购及库房保持顺畅沟通，保障运营衔接 - 配合宴会接待与大型活动，统筹高峰期人员调度与出品保障 - 积极参与酒店质量管理活动，落实洲际酒店集团的质量管理理念在厨房工作中的有效性 任职资格 - 职专、大专及以上学历，烹饪工艺与营养、餐饮管理或相关专业优先；持有有效厨师资格证及健康证 - 3年以上高星级酒店或精品餐饮机构厨房管理经验，其中不少于1—2年厨师长或同等管理岗位经验；具有国际联号酒店工作经验者优先 - 具备所辖业态（全日餐厅 / 中、西宴会 / 特色餐厅）的相应专长：全日餐厅需熟悉自助、零点、套餐及茶歇的全品类出品节奏；宴会厨房需具备批量餐食制作与大型宴会现场调度经验；特色餐厅需在特定品类上具备扎实的工艺功底与风味把控能力 - 具备菜单执行、成本核算及库存管理的基本能力，对数字敏感，具备成本管控意识 - 熟悉食品安全法规及FSMS体系，具备食品安全风险识别与应对能力 - 具有解决问题、推理、组织和培训的能力 - 拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能；能够代表酒店、品牌和公司与顾客、员工和第三方进行有效沟通 - 能够适应厨房高强度工作节奏及餐饮高峰、节假日排班，具备现场管控与抗压能力 - 必须掌握本地语言；掌握其他语言者优先 关于我们 我们真诚关怀每一个人，并通过每天践行“真正的待客之道”的承诺来体现这一点。这正是洲际酒店集团每一位同事之间的纽带。 每个洲际酒店集团品牌都以自己的方式践行“真正的待客之道”，而其核心是具体的服务技能： - 真诚态度：充满关怀，希望产生积极影响，并与宾客建立真诚的情感连接 - 满怀自信：具备履行岗位职责的知识和技能，让宾客信赖您能够在他们入住期间提供帮助和支持 - 用心倾听：专注聆听宾客的诉求，关注那些常被忽略的肢体语言，理解宾客的愿望和需求 - 积极响应：以及时和体贴的方式为宾客提供所需的一切 这份工作远不止我们在这里所能描述的。它的核心在于创造良好的体验、做正确的事以及理解他人。 加入我们 我们将以具有市场竞争力的薪酬和福利回报您的辛勤付出——包括制服、优厚的客房折扣和系统的培训。 加入我们，您将成为全球洲际酒店集团大家庭的一员——如同所有家庭一样，我们每位成员都分享着一些共同的特质。作为一个团队，我们协作共赢——彼此信任、相互支持、坚持做正确的事，并欢迎不同的观点。您需要向我们展示您的关怀：关注那些能为宾客带来不同的细节，并始终寻求改进之道——请访问 careers.ihg.com 了解更多关于我们的信息。

【岗位职责】 1、负责西餐菜品的研发、制作及出品，确保菜品质量符合标准； 2、根据餐厅需求，制定每日菜单并合理控制食材成本； 3、严格遵守食品安全与卫生标准，保持厨房环境整洁有序； 4、协助管理厨房设备及工具，确保其正常运转与维护； 5、指导并培训厨房助理或初级厨师，提升团队整体技能水平； 6、配合餐厅运营需求，灵活调整工作节奏，确保高效出餐。 【岗位要求】 1、3年以上西餐厨师工作经验，熟悉各类西餐烹饪技巧及流程； 2、精通西餐菜系（如法餐、意餐等），具备菜品创新能力； 3、具备扎实的食品安全与卫生知识，持有相关健康证； 4、能够适应快节奏工作环境，具备较强的抗压能力； 5、良好的团队协作意识，善于沟通与协调； 6、对食材品质有敏锐的判断力，注重细节与出品质量。

工作职责： 1. 全面负责逸衡餐厅（EVEN）后厨日常运营管理，包括菜单执行、出品质量控制、食材成本管控及食品安全合规落实； 2. 主导厨房团队排班、培训与绩效管理，持续提升团队专业能力与服务协同效率； 3. 参与季节性菜单研发与本地化菜品创新，确保风味一致性与品牌调性匹配； 4. 严格执行酒店及餐饮行业食品安全、卫生及操作规范，配合内外部审核并落实整改； 5. 协同前厅、采购、运营等部门，优化动线流程与跨部门协作机制，保障高峰时段出品稳定性与客户满意度。 任职资格： .

全面负责厨房人员调度、食材采购验收、设备维护及卫生检查，确保出餐效率与质量。 根据季节与市场需求调整菜单，设计特色菜品并制定标准化流程（SOP），需提供原创菜品案例及试菜。 通过库存管理、废弃率控制等手段降低运营成本，熟练使用厨房管理系统报表分析数据，处理高峰期客诉并维持厨房秩序。 精通多种烹饪技法（煎、烤、炖等），熟悉西餐全品类制作（如法餐等），具备高端餐厅经验者优先。 8年以上西餐从业经验，其中5年西餐主厨经验以及米其林餐厅经验者优先考虑，能制定标准化流程并优化厨房动线。

1. 3年以上正规西餐厅后厨实操经验，精通牛排、意面、西式简餐、冷前菜、甜品出品，懂后厨标准化管控、食材成本管控 ； 2. 独立开菜单、把控菜品口味与摆盘，持有健康证，能统筹西餐后厨日常； 3. 星级西餐/连锁西餐厅出身优先。 福利：月休3天、包食宿、绩效奖金、全勤奖

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员调配等 2、制定并执行标准化操作流程，确保食品安全与出品质量 3、根据季节和市场变化调整菜单，创新西餐菜品 4、负责厨房设备维护保养及食材采购计划制定 5、培训指导厨房员工，提升团队专业技能 【岗位要求】 1、中专及以上学历，西餐烹饪相关专业 2、10年以上西餐厨房工作经验，3年以上厨师长管理经验 3、精通法餐/意餐等主流西餐菜系，具备扎实的烹饪功底 4、熟悉厨房成本核算及食材管控 5、持有健康证及相关职业资格证书

皇冠假日酒店®及度假村的目标是让宾客在商务旅行时轻松掌控取得成功所需的一切。那正是您发挥作用之处。当您成为皇冠假日酒店及度假村品牌的一员，您拥有的不仅仅是一个头衔。 如果您与Gina一样擅长羽毛球，并喜欢阅读，您身上就具备我们看重的品质——也就是让您与众不同的那些个人天赋、爱好与梦想。皇冠假日酒店正在寻找Gina这样的人才：充满活力、信心十足、雄心勃勃，在自己的岗位上出色表现，同时帮助我们的宾客也取得成功。 加入我们的团队，成为烟台南山皇冠假日酒店的一员。您必须有抱负，有天赋，当然也需要具备一些重要的技能。因为对于这个重要职位，我们寻找的合适人选最理想的条件是拥有一年以上相关工作经验，并具有相关的高中或大专学历。 作为西厨厨师，您的工作职责与岗位要求如下： 工作职责： 1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 3.按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求： 1.中专以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉西式饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.了解食品卫生法。 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。 作为努力工作的回报，您将享受优渥的薪酬和福利，其中包括免费食宿、五险一金、八小时工作制、带薪年假、夜班补贴、高温补贴等。此外，由于您的职业生涯将与您自身一样独一无二，我们将根据您的需求有针对性地提供各种支持，为您的入职缔造一个良好的开端，让您融入团队并获得成长的空间。 洲际酒店集团在全球200多个国家经营着8,000家酒店，皇冠假日酒店及度假村品牌就隶属于洲际酒店集团旗下。加入我们的团队之后，您还将享有这家成功的全球酒店集团带来的众多机遇。

【岗位职责】 1、全面负责西餐厅自助餐厨房的日常运营及管理工作，确保菜品质量与出品标准 2、制定自助餐菜单，研发新菜品并定期更新，满足不同客人的需求 3、监督食材采购、验收及库存管理，控制成本并减少浪费 4、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能与服务意识 5、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房环境符合相关法规要求 6、协调与其他部门的沟通合作，确保餐厅运营顺畅 【岗位要求】 1、具备丰富的西餐烹饪经验，熟悉自助餐运营模式 2、精通西餐各类菜品的制作工艺及摆盘技巧 3、具备良好的厨房管理能力，能有效安排人员及工作流程 4、对食材品质有敏锐的判断力，注重成本控制 5、具备团队合作精神，能承受高强度工作压力 6、有创新意识，能根据市场需求调整菜品结构

【岗位职责】 1、根据中/西/宴会需求制定高标准菜单，确保菜品创新与品质稳定； 2、监督菜品的制作流程，把控出品速度、份量及摆盘标准； 3、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房操作符合标准； 4、定期分析中/西/宴会菜品成本及客户反馈，优化菜单结构。 【岗位要求】 1、10年及以上中餐厨房工作经验，3年及以上厨师长或同等管理岗位经验； 2、精通主流菜系，熟悉地方风味及融合菜创新； 3、熟练运用厨房管理系统，具备成本核算及数据分析能力； 4、45周岁以下（1979年10月以后出生）； 5、条件优秀者可适当放宽条件。

【岗位职责】 1、负责酒店早餐厨房的日常运营与管理，确保早餐出品质量与食品安全2、制定早餐菜单，根据季节和客人需求调整菜品 3、监督食材采购、验收及库存管理，控制成本 4、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能 5、维护厨房设备，确保符合卫生及安全标准 【岗位要求】 1、高中及以上学历，年龄23-40岁 2、2年以上酒店早餐厨师工作经验 3、熟悉各类早餐菜品制作，具备创新能力 4、具备团队管理能力，责任心强 5、持有厨师相关职业资格证书优先

岗位职责： 1.监控食品的生产项目,以确保他们有按照原定的配方及规格。 2.必须能够授权给我们的员工因产品质量低劣的问题而影响我们的客人的美食体验所能采取适当的行动,来保证客人的满意。 3.设计和实施适合要求的菜单，在所有事情的可能情况下提供配方,培训以及提高全体员工经验。 4.在厨房部门要以专业的态度处理所有同事们之间的事情和训练时要坚持一贯的质量标准。 5.确保我们有正确的工具和程序使用跟进工程缺陷，保持一个良好的工作环境 6.维持高标准的个人形象和良好的个人卫生,并以卫生标准检查你所有的员工。 7.注意并遵守公司政策和法规要求关于健康和安全、卫生、消防程序。 8.确保员工保持高标准的清洁和消毒设施和周围所有的厨房工作环境，并确保所有同事工作结束后打扫他们的工作区域。 9.确保食品在处理时遵守的原则, 处理和储存按照HACCP。 10.确保所有的食品有在有效期内，贮藏在合适的容器内，在冰箱内摆放整齐 11.确保适当的存储和循环所有食品在你的工作区域。 12. 确保在你的班次结束前，所有的冰箱的食物储存区域和使用期是一样的,所有的产品适当循环运用,注明日期。 13.理解、参与和鼓励员工拯救公司,防止浪费(水、电、破碎等)，跟踪订单上的工作，巡查厨房区域所有的工程设备的保养，跟进工程维修单。 14.保持餐厅经理和领班的联络 通过监督预报减少浪费和损坏的情况。 任职资格： 1.大专及以上学历； 2.烹饪类、旅游类或酒管类等相关专业； 3.至少5年以上西餐厨师长经验者最佳； 4.有相关五星级酒店西厨房管理经验优先； 5.能够解决与客人，上司和员工的冲突； 6.能够和其他管理团队保持良好的沟通合作； 7.出色的多任务处理能力； 8.熟知广泛的知识或菜单开发、知识国内外的菜肴。

【岗位职责】 1、全面负责全日制餐厅厨房的日常运营与管理，统筹热菜、冷菜、面点等各档口工作； 2、制定并执行菜单，结合季节变化和宾客需求设计特色菜品，确保菜品品质与出品稳定性； 3、负责厨房食品安全、卫生清洁及设备维护，严格执行国家食品安全法规和酒店各项标准； 4、合理控制食材成本，做好原料验收、库存管理和损耗控制，完成成本指标； 5、组织安排员工排班、岗位分工及工作流程优化，确保餐厅营业时段高效运转； 6、负责厨房团队的在岗培训和技能指导，提升团队整体业务水平和服务意识； 7、配合餐厅前场与服务部门保持顺畅沟通，及时处理宾客对菜品的反馈及投诉； 8、参与新菜品研发、试菜及菜品定价，定期更新菜单并组织推广； 9、完成上级交办的其他与厨房运营管理相关的工作任务。 【岗位要求】 1、学历不限，年龄不限，身体健康，持有效健康证； 2、具备扎实的中西式烹饪基本功，熟悉全日制餐厅运营模式及常见菜品制作； 3、熟练掌握食品安全、成本控制、厨房设备操作等基础管理知识； 4、具备良好的组织协调能力和团队管理意识，能有效调动员工积极性； 5、工作责任心强，注重细节，能承受高峰时段的工作压力； 6、具备创新意识及菜品研发能力，能根据市场趋势调整出品； 7、热爱餐饮行业，职业操守良好，无不良记录； 8、有酒店或大型餐饮厨房管理经验者优先考虑。

岗位职责 1.协助行政总厨管理厨房日常运营，确保各岗位出品标准统一、出餐效率达标； 2.合理分配各档口工作任务，协调备餐、开餐、收档流程。把控菜品质量与出品标准，监督食材加工、调味、摆盘等环节，确保符合餐厅定位； 3.参与菜单研发与成本管控，协助新菜品试制、标准化配方制定，监控食材损耗与库存； 4.负责厨房食品安全与卫生管理，落实HACCP规范，确保操作间、设备、人员符合卫生标准； 5.处理客诉与突发状况，在行政总厨缺席时代行厨房管理职责； 任职要求 学历与资质：烹饪相关专业中专及以上学历 工作经验：5年以上西餐厨房工作经验，其中至少2年以上副厨/主管岗位经历 技术能力：熟悉西餐厨房各档口运作流程 个人素质：抗压能力强，适应高强度工作节奏；责任心强，注重细节；有良好的沟通协调能力 有星级酒店/高端西餐厅工作经验者优先考虑

【岗位职责】 1、直接向西厨厨师长负责，并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中技以上学历，同岗位工作经验1年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的西式烹调技术，有国际品牌工作经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

岗位职责： 1、协助行政总厨管理特色厨房的日常运营，确保菜品出品质量稳定、符合标准； 2、负责特色餐菜品的研发与创新，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 3、监督食材验收、储存及加工流程，严格控制食品成本与损耗； 4、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能与工作效率； 5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房操作符合安全卫生标准； 6、合理排班并协调各岗位工作，保障高峰时段出餐效率； 7、定期检查维护厨房设备，确保设施正常运转。 岗位要求： 1、中专及以上学历，西餐烹饪相关专业优先； 2、5年以上星级酒店或高端西餐厅厨房工作经验，2年以上管理岗位经历； 3、精通西餐各类菜系制作工艺； 4、具备扎实的厨房管理能力，熟悉成本控制及库存管理； 5、掌握食品安全及卫生管理规范； 6、具备良好的团队领导力和沟通协调能力。

【岗位职责】 1、全面负责西餐厨房的日常运营与管理，统筹西餐菜品的出品质量、成本控制及食品安全合规，确保符合五星级酒店标准； 2、根据酒店定位与季节变化，研发及更新西式菜单，设计创新菜品，定期推出特色推广活动，提升餐饮营收与品牌吸引力； 3、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程及卫生规范，监督食材采购、验收、储存及使用环节，严控损耗，确保毛利率达标； 4、管理西餐厨房团队，负责人员排班、技能培训、绩效考核与工作指导，提升团队整体厨艺水平与服务意识，打造高效协作的厨房团队； 5、协调与餐厅楼面、采购、财务等部门的沟通协作，确保西餐出品与顾客需求、供应环节及成本预算相匹配，及时处理各类突发问题； 6、落实食品卫生与安全生产标准，严格执行HACCP等管理体系，定期组织食品安全自查，保证厨房设备安全运行及工作环境整洁有序； 7、关注行业动态与竞品趋势，收集顾客反馈，持续优化菜品口味、呈现方式及出餐效率，提升顾客用餐体验与满意度。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪、西餐工艺或餐饮管理相关专业优先； 2、具有5年以上西餐厨房工作经验，其中至少2年以上西餐厨师长或同等级别管理岗位经验，有高端酒店或知名西餐厅从业背景者优先； 3、精通西餐烹饪技法，熟悉各国西式菜系特色，掌握菜品研发、成本核算与厨房标准化管理体系； 4、具备出色的团队管理能力，能够有效组织培训、激励员工，处理厨房日常事务及突发状况； 5、持有有效健康证及食品安全相关证书，熟悉国家食品安全法律法规及HACCP管理要求； 6、年龄25至50岁，能适应酒店行业工作节奏，具备较强的抗压能力与责任心； 7、具有良好的沟通协调能力、创新意识及审美能力，注重细节，追求卓越的出品品质。

1.保证餐厅出品保准，满足客人需求，员工职业发展计划，争取餐厅利润最大化 2.保证厨房员工执行自己的工作职责 3.了解食品的质量.摆盘方式及口味 4.保证食品的操作及储存标准 5.配合行政总厨了解特别食品的资料 6.遵照集团的食品采购,收获及食品储藏的标准 7.保证有良好的员工关系 8.灵活配合出菜程序，有足够的创新精神 9.协助行政总厨研究新的产品 岗位要求： 1.至少5年以上同岗位的工作经验 2.良好的英文读写能力 3.善于沟通协调 4.善于管理团队，保证运营

管理餐饮厨房、管事和服务员，统筹协调餐饮出品的创新及成本管控，确保食品卫生安全

【岗位职责】 负责西式早餐菜单设计、预制及出品全流程，优化打包、保温、配送流程，把控时效、温度与品相口感。 统筹宴会、私宴、主题活动西餐研发、成本、备货及现场出品，排好节奏、调配人力，保障接待品质。 依托本地时令食材，定期更新菜单；坚持少而精、易标准化，精简菜品，稳定出品。 按 HACCP 体系管理厨房，做好食材验收储存、留样、卫生巡检、设备维保，合规达标。 做好成本台账，控制损耗、管理库存；联动各部门提前对接客需与活动排期，灵活调整生产安排。 【任职资格】 5 年以上西厨经验，2 年及以上厨师长 / 副厨长管理经验，高端酒店、度假村背景优先。 熟悉西式早餐标准化管理，保障稳定出品，有别墅客房送餐经验优先。 能独立统筹高端宴会、VIP 私宴，可合理预估备货、调度班组。 懂成本、库存及损耗管控；持有效健康证，熟悉 HACCP，可自主开展厨房自查整改，有厨师技能证优先。 适应早班 + 活动弹性加班模式；团队精简，既能管理，也可上手实操。