北京四季酒店 概要 我们在寻找意大利厨房厨师长，需要你对工作具有热情，热爱你所从事的职位。 我们聘用勤奋上进的员工作培训，在一个能令他们尽展所长的工作环境下, 让他们发挥出类拔萃的工作表现。我们的企业文化孕育了成功的事业，并给予多方面的回报。我们希望员工能够: 拥有良好的团队合作精神，并畅所欲言的沟通 持续的提高他们的工作技巧和表现 能够意识到自己行为所代表的责任及会导致的后果 充分了解自己行为会对客人、同事以及公司的形象产生的影响 加入我们 我们的信念，首重于如何互相对待，彼此树立榜样, 在与宾客，商业伙伴和同事间的交往之中，我们致力寻求互相沟通谅解的方式，也希望能夠得到别人同样的对待 北京四季酒店向员工提供和客人一样的关怀，四季酒店从 1998 年起。获“财富”杂志评为一百家最理想的工作机构之一 工作职责 1.协助行政总厨或行政副总厨管理厨房，在厨房中协助整个部门的运营，严格遵循集团餐饮部规章制度、酒店餐饮标准以实现财务目标 2.确保所有与客人有直接接触的厨房团队成员随时为客人提供满意的服务 3.与客人和同事保持良好的互动，建立良性工作关系 工作要求 1.大专相关学历，酒店或餐饮管理及厨房相关学历优先考虑 2.至少2年的部门副厨师长及以上管理经验 3.部门运营相关经验及工作中能够学习到相关的经验 4.能够操作电脑及餐饮相关系统能力 5.良好的英语口语、阅读及书写能力 6.能够讲普通话及具备在中国工作的许可 加入我们你能够享有： 建立一个长期的、全球性的职业发展机会 优秀的行业培训 免费入住四季酒店，餐饮折扣优待 红利分享及优厚的工资 雇员服务奖 年度员工派对/社交和体育活动 想要了解更多，请登录以下网站并关注我们： 四季酒店官网职位空缺：http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店领英网站：https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts 四季酒店微信号：北京四季人文部 Summary The Four Seasons Hotel Beijing is looking for Mio Kitchen Chef de Cuisine who shares a passion for excellence and who infuse enthusiasm into everything they do. We hire motivated people who we train to perform superbly, while we create an environment where they can flourish. Ultimately, our culture breeds success, and rewards it in many different ways. We encourage and expect all of our employees to behave consistently in a manner which demonstrates: Commitment to supportive teamwork and open communication Responsibility for ongoing enhancement of their skills and performance. Recognition of personal accountability for their own actions and the outcomes of those actions. An understanding of the effect of their behavior on our guests, their fellow employees and the reputation of the Company. Join our team We demonstrate our beliefs most meaningfully in the way we treat each other and by the example we set for one another. In all our interactions with our colleagues, we seek to deal with others as we would have them deal with us." Four Seasons Hotel Beijing provides employees with the same level of care that we expect to be shared with our guests. We have been ranked in FORTUNE Magazine’s 100 Best Companies to work for since 1998. Responsibilities 1.Assist Executive Chef or Executive Sous Chef in the running of the kitchen, contributing to the overall success of the outlet in accordance with the hotel’s standards and financial goals. 2.Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. 3.Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 4.Conduct effective food knowledge training to service team during each menu change. 5.Oversees and assists in the recruitment and selection of all Food and Beverage employees. 6.Adheres to hotel guidelines when recruiting and uses a competency-based approach to selecting employees. 7.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. Preferred Qualifications and Skills Education ：College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required. Experience ：Minimum two years previous experience in culinary/food & beverage line, supervisory or assistant manager positions. Skills and Abilities ： Requires a working knowledge of division operations. Working knowledge is generally learned on-the-job. Requires ability to operate computer equipment and other food & beverage computer systems Requires the ability to operate and utilize culinary production equipment and tools effectively. Requires reading, writing and oral proficiency in the English Language Learn more about what it is like to work at Four Seasons – Visit us: http://jobs.fourseasons.com/ https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts http://job.veryeast.cn/1154097 Wechat: 北京四季人文部

工作职责 确保西餐厅厨房整体运营工作，最大限度地提供最高标准的服务，同时负责西餐厨房的菜品出品质量。 控制食品成本达到预算标准，最大限度扩大部门的经营利润，以确保把本部门成本控制在预算之内。 负责完成酒店制定的部门收入指标，对本餐厅食品安全，各项成本指标负责，并进行成本分析。 菜品创新能力，熟悉酒店餐饮定位，定期走访竞对酒店，以调研其出品，并及时更新本酒店餐品。 与行政总厨一起为西方节日创立特供菜单，保证特别节日出品质量，同时符合节日气氛并严格把控相关成本。 和行政总厨一起完成人力规划，制定本部门人员编制预算并管理部门预算。 协助行政总厨进行餐厅定价，在预算范围内提供高质量食品并保证利润。保证食品质量，全年无安全事故。 制定部门工作计划，给下属布置工作并对工作给予指导和监督，合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度。 监测食品成本并及时纠正其中出现的问题，保证按照厨房成本和食品质量，制定原料采购计划，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。 监督属下严格按照程序操作，不使用不卫生的餐具和器皿，加强厨房内各种设备的管理，合理使用，经常进行清洁和保养。 时刻保持对于同事和员工专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 根据餐饮部要求制定培训计划，督导实施培训工作，确保有良好知识、技能及工作态度，并使其达到岗位要求。督导员工遵守公司的各项规章制度。 督导员工正确使用厨房的各项设施设备，定期检查设施设备和清点餐具，与管事部紧密的配合确保高质量的清洁和最低程度的破损。 时刻保持自己和所管辖员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服，厨房工作区域的卫生干净清洁、器具的干净整洁。 对新员工进行上岗培训，对新菜单进行专业培训，协助制作完整的厨房员工发展计划。 协助管事部经理作好卫生及健康的培训。 工作分工明确, 责任划分清楚。并要积极主动的调节员工情绪，以使员工保持高度的工作热情，每周至少一次找下属员工谈心。 确保厨房员工都遵守部门内部的规章政策，标准工作程序和饭店的总体规章制度，并积极配合保证本部员工严格执行，一旦出现错误，要主动处理，并监督改正。 提供一个安全的工作环境，确保所有员工熟悉应对防火，紧急事件和其它防范措施的步骤。 任职要求 中专或以上学历，烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。 3年以上西餐厨师长作经验，熟知西餐冷热菜及包饼知识，掌握制作技法。 具有外语基础，能够日常的口语交流。 是一个能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。 对工作有强烈的工作责任心认真负责，严守职业操守。

岗位职责： 1负责后厨西餐部分运作正常，协调好人、材调配 管理，及时解决日常工作中出现的问题，汇报有关 食品情况及客人的投诉和要求； 2.负责食材、原料的选择，对采购的食材、配料 用具进行质量评定。负责所管辖范围内工具、设 备、设施的正常使用、清洁和维护保养； 3.制定后厨年度工作目标、预算和工作计划，各项 工作程序及管理制度;建立卫生控制体系，督促员工 检查并执行，杜绝卫生安全事故； 4.对西餐菜品市场竞品讲行调研、分析；制定菜品 开发方案，开发西餐类菜品或优化升级，持续制定 新的餐饮工作计划； 5.负责菜品成品标准制定，做好品控，检查食品味 道、成色、温度及份额； 6.做好后厨成本控制，合理安排食材原料用量，核 查库存食品质量、数量等，审查各项采购单、出入 单； 7.负责厨师评估及考核，做好后厨各岗位业务操作检查及理论知识学习，烹饪西餐菜品、对厨师烹饪、摆盘等技能培训及考核； 8.配合店长完成餐厅年度经营目标，负责参与餐厅 经营顾客体验分析等工作； 9.上级安排的其他工作。 任职要求： 1.中专及以上学历，5年以上西餐主厨工作经验， 懂高端西餐呈现技巧； 2.接受过西餐专业技术训练，有高端餐饮、宴会接 待经验； 3.熟悉餐饮行业的法律法规、标准、规范；重纪 律，重卫生，重食安； 4.熟悉西餐用各种原料的特性、产地、储存方法、 采购渠道； 5.学习能力强、工作踏实认真、有责任心、沟通能 力强。

【岗位职责】 1、与餐饮部配合，推出符合酒店客群的菜品。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中专学历，同岗位工作经验3年以上。 2、有丰富的技术及行政经验。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

We are looking for a Service Manager - ADD Cold Kitchen with following duties and requirements: 我们在寻找一位具备以下特质，并可独立承担相应岗位职责的冷菜厨师长人选： As a Service Manager - ADD Cold Kitchen, we rely on you to: 作为酒店冷菜厨师长，需承担以下主要工作职责： 1.All kinds of cold meat cooking, strict operation of safe production according to health standards to ensure the quality of food； 2.Strictly abide by each work process, properly keep all kinds of cold meat raw materials, reasonable use of materials, reduce consumption costs； 3.Be responsible for disinfecting special tools, cutting boards, containers, etc., and keep freezers and ovens clean and hygienic； 4.Check the daily raw material consumption after meals, purchase and supplement in time； 5.Cooperate with the food inspection department to check dishes and samples and conduct tests to ensure the absolute safety of guests' food. 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量； 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生； 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充； 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。   We are looking someone who: 我们寻找的人选需具备： 1.Be honest and responsible； 2.More than 3 years working experience in kitchen cold dishes； 3.Good health, can bear hardships and stand hard work. 1、为人正直，有责任心； 2、有厨房冷菜相关工作经验3年以上；  3、身体健康，能吃苦耐劳。   If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now! 如果您就是合适的人选，那还等什么？马上点击申请按钮吧！

【岗位职责】 1、直接向西厨房厨师长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的西厨房热菜的正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、大专以上学历,同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

岗位职责： 1.全面督导酒店全日餐厨房运营管理工作； 2.全面督导酒店全日餐厨房品质管理工作； 3.全面督导酒店全日餐厨房成本控制管理工作； 4.全面督导酒店全日餐厨房员工培训及发展工作； 5.全面督导酒店全日餐厨房安全生产管理工作； 6.开发新的菜品和创新烹饪，提升餐厅的菜品多样性； 7.管理食材库存，合理控制成本，确保食材的新鲜和充足； 8.完成领导安排的其他工作任务。 任职条件： 1.5年以上酒店或餐饮行业相关工作经验，其中3年以上同岗位工作经验； 2.具有丰富的全日餐厨房出品及管理经验； 3.熟悉并掌握食品安全政策法规； 4.具有较强的培训能力和带队伍能力，并注重培训和人才发展； 5.对数字敏感，具有成本管控意识，能够推动收入和利润增长，合理控制好食品成本； 6.具有较强的沟通和协调能力，对烹饪抱有热情。

This position is concerned with the day to day running of the Western Kitchen and achieving the establishment of highest food quality and productivity of all kitchen staff in their respective outlets. 负责西厨房的日常运作，并制定厨房食品的质量标准和员工的工作效率。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单. 【岗位要求】 1、西厨专业学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，熟悉意餐烹调。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

是西餐副厨师长的岗位， 负责西餐厨房的正常运转和日常管理，督导西厨房优质高效地完成工作任务，确保菜品质量并达到成本控制目标，为厨房员工创造良好的工作氛围。

岗位职责】 1、直接向餐饮总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、大专及以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、有丰富的烹饪技术及行政经验，至少西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于2年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

需要有创新精神 【岗位职责】 1、能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、大专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1. 作为厨房二把手协助西餐行政主厨，必要时代替西餐行政主厨 2. 与其他厨师和餐饮部经理共同管理订单和货物 3. 管理并带领厨师团队提供自助餐服务 4. 遵守Club Med的标准，并遵守卫生和安全流程 【岗位要求】 1.良好的英语能力，30岁以上，接受去不同的城市工作 2.具备宴会类厨房工作经验，管理过15人的厨师团队 4.出色的西冷和西热的出品能力 5.能够操作电脑，有相关烹饪证书优先 6.该岗位需每周工作6天 【G.O福利】： 双人住宿； 一日三餐国际自助餐厅； 吧台饮料畅饮； 度假村内所有娱乐活动及场地设施免费使用； 机场接送服务； 工作满一年往返度假村和住址机票； 完善的工作意外伤害保险及社会保险； 国际化G.O团队； 拥有登台演出的机会； 每年轮换海外及大中华区度假村工作机会； Club Med海外度假村免费房间； 快速晋升通道。

岗位职责： 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。 与主管共同负责部门预算的准备和管理工作，并严格控制部门食品成本。 协助协调部门年预算的准备工作。 协助酒店的战略计划、目标及餐饮部预算的准备工作。 处理员工日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定工作绩效和职业发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，协助解决各种员工矛盾，提高团队成员的绩效。 教育和培训员工遵守国家、各省市与地方的法律和安全法规。确保员工获得关于质量与服务标准方面的恰当培训，为员工配备完成所有工作所需的工具、设备和授权。 协助计划未来所需要的员工。 协助根据公司要求的招聘工作。 为新员工准备详细的入职介绍计划 任职要求： 具有烹饪学历或证书，5年厨师经验，至少1年主管岗位经验，或具有其他同等烹饪学历及经验。能熟练的用英语和客人沟通。需 持有本地法规规定的餐饮服务许可或有效的健康证明

岗位职责 1.要会做东南亚菜并直接向厨师长汇报,并能不断提出创新。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作. 6.极积开创新菜，制订酒廊的菜单及特殊菜单。 岗位要求 1.同岗位工作经验2年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、直接向餐饮总监汇报,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在国际连锁饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

RESPONSIBILITIES职责: 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 执行行政总厨安排的所有相关工作任务。 代表部门出席会议。 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。 安排,调整当班员工的休息时间。 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 依照部门的标准保持食品加工表。 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 观察,研究新的菜单食品。 协助盘点总库存以及食品库存 。 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 消毒并清洗砧板和工作台。 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 下班前与行政总厨沟通当天工作，并做好下一步安排。 成功组织并完成培训。

1.熟知热菜、冷菜、西点加工过程，并能实际操作。 2.掌握酒店对热菜、冷菜、西点的质量标准。 3.能熟练使用加工设备。 4.熟悉食品烹饪专业知识。 5.熟悉食品卫生法及相关法律、法规。 6.餐饮行业相关从业经验。 7.10年以上热菜烹饪经验，并在同等星级酒店工作5年以上。 8.10年以上冷菜或西点烹饪经验，并在同等星级酒店工作5年以上。

岗位职责： 1、负责处理轻爵餐厅内的运作及行政事务。 2、执行领导下达的各项工作任务和工作指示。 3、负责制定厨房内的各种工作计划。 4、对厨房出品质量和食品成本承担重要的责任。 5、保持对厨房范围内的巡查，对下属员工进行督导，及时解决发生的问题，帮助下属提高工作能力。 6、督导厨房内各分部门主管主厨对食品原料的管理，使所有原料符合标准规定的数量和质量。 7、妥善处理客人对菜品的投诉，并及时解决问题所在。 8、检查厨房所属岗位员工的操作规范。 9、和销售，餐厅经理协调配合好，做好销售及菜品售卖工作，努力提升餐厅整体的营业额度，增加知名度。 10、和二线部门协同配合好工作。 任职要求： 1、10年以上工作经验，3年以上后厨管理相关经历， 2、专科及以上，餐饮相关专业； 3、具备星级酒店、高端社餐工作经验； 4、熟练使用office等办公软件，熟练使用英文； 5、具有广泛的菜肴知识和丰富的菜单筹划能力； 6、熟悉餐饮生产的全过程，善于安排各环节的工作，掌握各岗位的岗位职责和工作程序； 7、了解财务管理知识，能够分析报表，懂得成本控制和核算方法。

岗位职责： 1. 厨房运营管理。 2. 菜单设计与研发。 3. 团队管理与培训。 4. 与其他部门沟通协作。 任职要求： 1. 具备丰富的西餐烹饪经验、管理经验和沟通协调能力； 2. 不断学习新的烹饪技术和餐饮管理知识，以适应行业发展趋势

西餐或融合菜经验（对西北菜了解熟悉更佳）厨师 可以独立完成菜品研发，菜单设计，结合餐厅定位有自己创意想法，厨艺基本功扎实，后厨管理运作经验成熟，保证出餐效率和质量

公司现于北京、杭州、深圳、南京、宁波、西安、武汉、南昌、合肥、无锡、温州、常州、苏州等地共有50余家直营门店，并计划于三年内全国直营门店达100家。 我们寻找的不是雇佣关系的员工，而是共同创业的合伙人！ 高薪资、高福利、高标准 只为招募有梦想、有进取精神、努力奋斗的你！ 在这，不仅能让你获得面包，更重要的是让你获得知识和经验！ 在这，能迅速充实、完善自我，最终获得思维和精神上的提升！ 在这，能不断提升个人技能和能力，明确职业规划，让自己的职业生涯得到迅速发展！ 有兴趣者欢迎咨询！ 包吃、包住/房补、五险一金 薪资：高底薪+绩效提成+年终奖金+满勤+工龄工资 假期：每月四天带薪休假+法定节假日增休+带薪年假+各种福利假期 任职要求： 性别：男 年龄：22-35岁 身体健康、爱专研爱学习、为人品行正派，做事认真踏实 需有五年以上厨房管理经验，有五星级酒店、高端餐饮店厨房管理经验者优先！欢迎咨询！

【岗位职责】 1. 菜品出品质量把控： (1)根据市场定位、市场需求制定出能够迎合目标市场客源的性价比较高的菜品，满足客人对餐饮服务的需求；  (2)定期更新全日餐厅、行政酒廊菜品，保持出品竞争力； (3)配合行政总厨制定全日餐厅季节性促销活动及售卖节庆商品； (4)负责全日餐厨房出品质量的检查、控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴。 2. 建立和完善规章制度： (1)建立建全全日餐厨房的运行机制及各项规章制度，实现全日餐厨房各档口之间的合作、协调与沟通的良性运转； (2)根据酒管公司及酒店要求，定期厨房的各项管理制度和工作流程进行修订和完善； (3)建立完善的全日餐厨房周期工作（每日、每周、每月、每年）。 3. 全日餐厨房日常运营工作： (1)组织召开全日餐厨房每日例会并参加酒店各专项工作会议； (2)审批全日餐厨房发出的文件和单据；审阅每天的进货清单，掌握当日预订、货源供应和厨房准备情况； (3)参加餐饮部每周工作例会，传达酒店例会精神，解决各岗位工作中遇到的难题，协调各班组之间工作； (4)了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好准备工作； (5)负责落实全日餐厨房“5S”管理的实施。 4. 建立良好的宾客关系： (1)亲自参与VIP客人的接待； (2)主动征求客人在餐厅用餐时对产品质量和生产使用方面的意见，采取有效改进措施，负责处理客人对菜点质量方面的投诉。 5. 成本费用管理： (1)正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物料管理，降低费用，增加盈利； (2)定期与行政总厨调研市场，寻找新的原材料； (3)了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。 6. 人员组织管理： (1)建立全日餐厨房组织架构及岗位职责； (2)制定全日餐厨房出品标准操作流程及培训方案； (3)督导全日餐厨房制订年度、月度、周度培训计划并监督实施效果； (4)定期组织对全日餐厨房员工的绩效评估及绩效沟通，不断改进绩效表现。 7. 做好食品安全专项管控： (1)根据市场监督管理局等其他政府职能部门的食品安全要求，建立食品卫生管理机制，定期检查执行落实情况并根据实际情况进行修订； (2)根据酒管公司食品安全审计清单做好日常食品安全管理工作； (3)做好大型接待用餐的食品安全保障工作； (4)建立全日餐厨房质量标准、服务程序和操作规程，督导各分部贯彻实施，保证服务标准化、程序化、制度化管理的贯彻实施； (5)定期参加酒店组织的质检品质专项检查，制定改进措施，持续性提升部门产品和服务品质。