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  • 上海-浦东新区 | 5年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-19
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    工作地点:上海金茂君悦大酒店53楼 印餐厅 Impression 职位要求: -中国人/外国人均可考虑 -基本英语沟通能力 -拥有Fine Dining餐厅或酒店西餐厅管理经验优先 -一定的文字语言表达能力。 -工作有责任心,做事认真负责。 基本工作范围及总体职责: -协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致 -组织部门的例会,保证酒店内部信息的有效沟通 -知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准 -分析当地,国内和国际的市场趋势,了解同行的运营情况保证酒店的竞争力 -参与计划菜单的编写; 尽量使用多余的原材料防止浪费;估计客人的数量;预测市场情况;了解流行的菜肴并且勤更新菜单 -在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系, 同时协助部门总监培训下属员工 -指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量 -监督食品的准备和烹饪过程,配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准 等等
  • 西厨厨师长

    1.8万-2.5万
    佛山 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-20
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    【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中专以上学历,同岗位工作经验10年以上。 2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于10年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 北京 | 3年以上 | 本科

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-19
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    Qualifications: Must have at least 3 years of cooking in fine dining restaurants. Must have knowledge in cold, hot, grill, pastry and bakery. Should be adept at conversing and interacting with guests. (Need to be very outgoing and talkative) The chef will be the hotel image of CHAR, and a lot of PR will be done, TV, magazines…etc. Nationality: Australian, New Zealander, American, European will be preferred.
  • 西厨厨师长

    1.5万-3万
    杭州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-19
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    任职要求: 1.身体健康,品貌端正; 2.30-45岁以上; 3.大专以上学历,受过专业技术训练、厨房管理以及营养学方面的专业培训; 4.有资历、手艺精湛的日料厨师。 5.5年以上厨师长工作经验,有丰富的实际操作经验。 岗位职责:    负责领导厨房部全部领域的培训监管,计划,协调工作,改善产品质量。
  • 厨师长

    1.5万-2.5万
    武汉 | 5年以上 | 大专

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    精品酒店 | 50-99人
    发布于 15:15
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    岗位职责: 1、全面负责管理餐厅、酒吧、员工食堂的食品生产和管事部的日常工作 2、对食品采购、成本、出品、质量、外观和销售进行持续性控制和分析,定期对厨房设施设备的清洁卫生进行保养,并做出有效的改善 3、按照酒店的指导方针,制定厨房的培训计划,编写培训材料,并为厨房员工和餐饮部其他员工提供培训 4、协助餐饮经理制作餐饮部预算 5、为所有食品制作和管事部门人员制作并保持最新的运营手册 6、检查、协调厨房各分部主管的工作,负责考核和评估,根据工作实际业绩提出奖惩意见,并报餐饮经理决定 7、根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位工作人员工作的调换 8、加强多方协作,保持厨房与供应商,酒店各部门之间的良好关系 9、根据饮食市场的竞争,制定出食品节、食品周、节假日等各种饮食活动计划,并根据厨房的技术情况及市场货源的供应、库存及客源等情况,适时地组织实施 10、根据销售预测,协助成本控制员做好厨房的成本控制 11、制定所有食品、材料和设备的最小和最大库存 12、监督厨房日常操作是否遵守生产程序和FSMS的要求。餐饮部每二周进行FSMS自查,将自查结果进行存档 13、通过贸易资料、酒店展示和各地考察,了解餐饮行业最新的趋势、系统、做法和设备。结合酒店的实际运营情况进行菜品研发和更新 14、按照餐饮经理及上级的要求,完成其他交办的工作事项及职责 职位要求: 1、须具备英语流利听说能力 2、熟知酒店有关食物出品及制作过程,懂得操作所用机器及用具 3、能够分配工作及培训员工,并观察其进展,能够适应弹性的工作时间 4、五年以上星级酒店厨房工作经验,三年以上厨师长岗位工作经验 5、米其林餐饮工作经验优先
  • 西厨厨师长

    1.5万-2.5万
    武汉 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    精品酒店 | 50-99人
    发布于 15:15
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    岗位职责: 1、全面负责管理餐厅、酒吧、员工食堂的食品生产和管事部的日常工作 2、对食品采购、成本、出品、质量、外观和销售进行持续性控制和分析,定期对厨房设施设备的清洁卫生进行保养,并做出有效的改善 3、按照酒店的指导方针,制定厨房的培训计划,编写培训材料,并为厨房员工和餐饮部其他员工提供培训 4、协助餐饮经理制作餐饮部预算 5、为所有食品制作和管事部门人员制作并保持最新的运营手册 6、检查、协调厨房各分部主管的工作,负责考核和评估,根据工作实际业绩提出奖惩意见,并报餐饮经理决定 7、根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位工作人员工作的调换 8、加强多方协作,保持厨房与供应商,酒店各部门之间的良好关系 9、根据饮食市场的竞争,制定出食品节、食品周、节假日等各种饮食活动计划,并根据厨房的技术情况及市场货源的供应、库存及客源等情况,适时地组织实施 10、根据销售预测,协助成本控制员做好厨房的成本控制 11、制定所有食品、材料和设备的最小和最大库存 12、监督厨房日常操作是否遵守生产程序和FSMS的要求。餐饮部每二周进行FSMS自查,将自查结果进行存档 13、通过贸易资料、酒店展示和各地考察,了解餐饮行业最新的趋势、系统、做法和设备。结合酒店的实际运营情况进行菜品研发和更新 14、按照餐饮经理及上级的要求,完成其他交办的工作事项及职责 职位要求: 1、须具备英语流利听说能力 2、熟知酒店有关食物出品及制作过程,懂得操作所用机器及用具 3、能够分配工作及培训员工,并观察其进展,能够适应弹性的工作时间 4、五年以上星级酒店厨房工作经验,三年以上厨师长岗位工作经验 5、米其林餐饮工作经验优先
  • 北京 | 8年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-19
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    Duties - Responsible for Grill 79 culinary operation, which includes purchasing, storage and product control up to the proper creation, planning and implementation of creative menus. - Ensure the ultimate guest experience across all managed outlets and food service within the hotel and for external catering requirements. -  Maintain the highest standard of food quality and sanitation standards. -  Drive high standards with food preparation to increase the profitability of the hotel, reduce waste and maximize sustainable sources. Responsibility - At least 2 years’ experience as Chef de Cuisine, related experience in Michelin star Restaurant is preferred. - Experience working with a culturally diverse workforce. - Displays initiative and creativity. - Excellent attention to details. - Proven ability to develop and improve business. - Ability to engage employees at all levels. - Ability to lead and motivate team, detect and develop talent.
  • 上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-19
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    工作地点:上海金茂君悦大酒店西餐厅/西餐宴会 职位要求: -拥有Fine Dining餐厅或酒店西餐厅管理经验优先 -一定的文字语言表达能力。 -工作有责任心,做事认真负责。 基本工作范围及总体职责: -协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致 -组织部门的例会,保证酒店内部信息的有效沟通 -知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准 -分析当地,国内和国际的市场趋势,了解同行的运营情况保证酒店的竞争力 -参与计划菜单的编写; 尽量使用多余的原材料防止浪费;估计客人的数量;预测市场情况;了解流行的菜肴并且勤更新菜单 -在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系, 同时协助部门总监培训下属员工 -指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量 -监督食品的准备和烹饪过程,配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准
  • 三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-20
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    岗位职责/职位描述 岗位职责: 1. 在行政总厨的领导下,主持西餐厨房的日常管理工作。 2.协助行政总厨制定菜单,根据季节变化,不断创新自助餐风格。  3.调动厨师积极性,监督菜肴的质量,满足客人对自助菜肴质量的特殊要求。  4.监督宴会、酒会、团体自助餐出品的准备工作和出菜过程。  5.制定采购计划,及时提供采购单,签署厨房每日领货量。  6.坚持质量标准,督导厨师按标准化技术操作。  7.监督厨师正确使用和维护厨房设备,安全生产。  8.评估属下厨师的工作表现,检查厨师的仪容仪表、卫生状况。  9.做好食品成本控制工作。  10.合理排班,监督出菜顺序和速度,创造良好的工作环境。 11.研究新菜式,不定时推出新菜式和调试。 12.做好市场调查工作,确保菜式符合客人口味。 13.完成上级指派的其他任务。 14.负责制定本范围的年度和月度工作计划、准确及时提交财务预算、财务分析需要的相关数据。 15. 根据酒店和部门下达的各项指标,制定相应的工作计划及管理措施,并带领下属完成任务。 16.不断学习先进的管理方法,提高经营管理水平。
  • 西厨厨师长

    1.2万-1.6万
    广州 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 09:15
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    • 投递简历
    岗位职责 1. 负责酒店厨房的日常管理工作,包含但不限于厨房设备设施的管理、厨房日常食材的采购、厨房出品的把控、菜单的设计与制定、团队的管理和培训等; 2. 负责制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作;3. 负责控制厨房成本费用,指定烹饪技术的培训计划,提高厨师的技艺; 4. 熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格; 5. 负责厨房日常工作会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平; 6. 完成上级领导交代的其他工作。 任职要求 1. 中专学历以上,8年以上工作经验,2年同岗位工作经验; 2. 熟悉且能够严格执行食品/餐饮行业相关的法律与制度; 3. 具有较强的市场敏感度,了解市场动态,适时开发新产品; 4. 掌握基本的电脑操作能力; 5. 团队合作能力强,有较强的服务意识和沟通能力。
  • 副厨师长

    1.5万-2万
    上海-黄浦区 | 5年以上 | 学历不限

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    西式餐饮 | 50-99人
    发布于 07-20
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    岗位职责: 1. 负责协助主厨完成厨房运营相关前期筹备工作 2. 负责协助主厨完成各项厨房出品流程和标准(开餐前及开餐后安排),厨房管理流程和标准(设备使用及管理及、清洁卫生、考勤),以及与前厅部门衔接流程和标准(传菜,叫起,每日菜单的沟通)的设计 3. 负责协助主厨完成厨房团队的人员招聘以及培训 4. 负责协助主厨确保厨房的日常运营及行政事务 5. 负责厨房人员的调配和班次的计划安排工作 6. 负责对厨房团队人员定期进行考核评估(每周总结会,奖励及处罚机制) 7. 与前厅服务团队协同妥善处理客人对出品的投诉 8. 建立厨房库存系统,并合理安排盘点制度进行盘点以及成本核算。 9. 负责与前厅部门营业中的有效沟通,保障餐厅服务质量 10. 负责协助主厨有效管理厨房订货,库存管理,盘点,并有效减少食材浪费。 任职要求: 1. 五年以上西餐厨房/精品餐厅工作经验 2. 高中以上学历 4. 拥有海外或品牌餐厅的主厨/副主厨背景的师傅优先考虑 5. 对菜品研发抱有热情,不断改进餐厅菜品 6. 拥有炭烤或牛排餐厅经验的厨师优先考虑 7. 拥有高端意大利餐厅工作经验者优先考虑 8. 拥有米其林/黑珍珠餐厅工作经验优先考虑
  • 苏州 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    【岗位职责】 1、能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。
  • 三亚 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:14
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查所有员工的考勤,监督员工的仪容仪表,制定清洁计划及制度,确保员工在安全的工作环境下工作。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验7-8年以上。 2、冷、热菜烹饪知识;沟通能力;组织能力强
  • 深圳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 15:10
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    【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上。 2、有丰富的技术及团队管理经验 3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
  • 西厨厨师长

    1.2万-1.5万
    盐城 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:30
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    • 投递简历
    专业知识技能: 1、直接向总经理负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划; 2、保证所有的厨房正常工作; 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生; 4、确保所有采购食品的质量; 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作; 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、 自助单及特殊菜单。 职位要求 1、具备大专或以上学历,有专业资质证书,通晓英语; 2、3年以上五星级酒店同职位管理经验; 3、相关专业从业10年以上工作经历; 4、年龄:35周岁以上,女40周岁以下、男45周岁以下。
  • 上海 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 午餐补贴
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    • 投递简历
    1.   组织制定咖啡厅菜牌:厨房食品及食品价格。 2.   给属下厨师布置工作,并对员工的工作给予指导和监督。 3.   合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度。 4.   监督:检查员工的个人卫生和劳动纪律。 5.   检验食品质量,制定原料采购计划,减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。 6.   监督属下严格按照程序操作,不使用不卫生的工具和用具。 7.   加强对厨房内各种设备的管理,督导下级合理使用厨房设备,经常进行情清洁和保养。 8.   严格执行厨房卫生制度。 9.   对员工进行培训。 10.  关心并帮助员工,做好上下级沟通。 11.  检查每日订货表,与其他部门保持沟通。 12.  在午餐及晚餐前或餐中进行出品检查或食品试味。 13.  研究新菜式,定期或不定期推出新菜单。 14.  完成食品成本控制,采取措施防止偷窃和偷吃现象。 15.  做好西厨各厨房安全生产工作。 完成上级交代的其他工作。
  • 南京 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    • 投递简历
    岗位职责 1、直接向餐饮总监汇报,负责整个西厨房的有效运营及管理 2、建立各种控制体系(卫生、成本等),保持西厨房良好的运作 3、坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量 4、从赢利的角度不断分析关于食品的营运情况, 提高销售量, 工作效率, 广告宣传, 简化工作和注重卫生 5、负责每月部门的损益事项 6、根据历史和预测推算年度预算并找到有挑战性的目标 7、负责所有厨房营运的财务程序 8、控制员工流失率在合理水平线上 9、坚持定期回顾营运标准并更新和改进 10、注意市场竞争者, 并以三个月为周期进行分析 11、阶段性带领员工进行户外活动, 增强团队合作精神 12、通过公平公正的沟通与合作, 建立与酒店其他部门的良好合作关系 岗位要求 至少8年西厨房工作经验及4年行政副总厨经验 很好的沟通能力, 精通英语
  • 厦门 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    发布于 07-19
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    • 投递简历
    岗位职责: 1.作为厨师长,行为举止要符合酒店和品牌的标准。 2.执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。 3.提出改进建议。 4.管理所有厨房人员的调配,采取与品牌文化、工作方法、沟通、招聘等一致的管理方式。 5.帮助下属提高他们的技能并为他们的职业发展提供支持。 6.对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 7.熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示。 岗位要求: 英语口语沟通流程 同岗位相关经验 奢华酒店工作经验 熟悉电脑操作知识 具备处理客人与人才关系问题的技巧
  • 武汉 | 5年以上 | 大专

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    精品酒店 | 50-99人
    发布于 15:15
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    岗位职责 1、直接向厨师长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划 2、保证所有的厨房正常工作 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生 4、确保所有采购食品的质量 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 岗位要求 1、大专及以上学历,五年以上星级酒店厨房工作经验,三年以上副厨师长岗位工作经验 2、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识 3、能够适应弹性的工作时间,具有创新精神、创造性和丰富的实践经验
  • 西厨副厨师长

    9.5千-1.5万
    武汉 | 5年以上 | 大专

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    精品酒店 | 50-99人
    发布于 15:15
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    岗位职责: 1、直接向副厨师长负责,并能不断向餐饮部指出创新性的建议 2、保证西厨房正常工作 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生 4、确保所有采购食品的质量 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 岗位要求: 1、大专及以上学历,同岗位工作经验3年以上 2、有丰富的技术及行政经验,其中在5星级酒店工作不得少于5年 3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识 4、身体健康,精力充沛
  • 苏州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    Chef De Cuisine, SOL37 SOL37厨房厨师长   全权负责酒店各餐厅区域的丰富食品准备。   按照酒店规章制度表现得谦恭,安全和高效率的工作态度,以确保保持一个高质量的水平。   参与酒店运营物资及运营物品库存盘点。   热爱“W”品牌及其生活方式,总是对市场潮流十分敏感,总是在关注新趋势。
  • 西厨厨师长

    1.2万-1.5万
    北京-海淀区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 员工生日礼物
    • 包吃包住
    • 年底奖金丰厚
    • 国企五星
    • 过节费
    • 劳保福利
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    • 投递简历
    岗位职责 1、工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、高中学历,同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中5星级饭店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    三亚 | 经验不限 | 学历不限

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    • 员工活动多
    • 五险一金
    • 龙头酒店
    • 晋升快
    • 福利多
    • 员工班车
    • 工资有竞争力
    • 包吃住
    • 出国培训
    • 提成较高
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-19
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    • 投递简历
    - 负责整个西厨房的日常运营及管理 - 确保出品标准得以有效管控. - 确保食品卫生及安全标准 - 确保库存运转良好. - 设备用具的维护状况,及时报损及跟进维护和维修 - 及时汇报运营问题, 。 - 全面负责食品成本, 能源成本及厨具养护. - 积极提高厨房效率, 提高客户满意度. - 与餐厅经理紧密合作. 岗位要求: - 具有较强的沟通能力 - 工作积极主动 - 具有较强的团队合作精神 - 国际品牌同岗位工作经验优先考虑
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    上海-静安区 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 人性化管理
    • 专业技能培训
    • 提供宿舍
    • 提供员工餐
    • 提供制服
    • 定期员工活动
    • 市中心宿舍
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-19
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    岗位职责 厨师长职位,全权负责全日制餐厅厨房出品和行政工作。 岗位要求 1.有同岗位工作经验5年以上。 2.有丰富的西厨冷热菜厨房的技术及行政管理经验。
  • 上海 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 两人间寝室
    • 免费班车
    • 水电费补贴
    • 职业培训
    • 高薪酬 !
    • 免费体验安缦
    • 领导好颜值高
    • 员工活动
    • 节日礼物
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    • 投递简历
    • To do whatever it takesto provide exceptional service for our customers and to strive for excellenceto achieve customer satisfaction. 无论怎样做都是为了向顾客提供优质的服务,达到顾客的满意。 • A warm and sinceregreeting. Use the guest name, if and when possible. 真诚而亲切的问候,尽可能的使用顾客的名字。 • Anticipation andcompliance with guest needs. 预测并满足顾客的需要。 • Fond farewell. Givethem a warm good-bye and use their name, if and when possible. 礼貌的道别 , 尽可能的使用顾客的名字和他们说再见。 • He is responsible forthe efficient and successful operation of the designated Kitchen. He controls,checks and supervises the kitchen operations and works hands on as and whenneeded. He assumes the responsibility for training related functions of all hisstaff • He assists theExecutive Chef in the day-to-day kitchen operations and represents him, in hisabsence, with all its responsibilities. 承担起西餐行政总厨赋予的某一个厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当西餐行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。 • Supervise efficient,productive and profitable kitchen operations and ensure that high standards offood production and presentation are consistent throughout the hotel at alltimes. 提供高标准的服务并提出建议。保证高效率且有利润的厨房运作。负责厨房的运作。 • He is responsible forthe quality of all food prepared in the kitchen he supervises. He constantlyinspects taste, temperature and visual appeal. He makes sure that all dishesare uniform and that established portion sizes are adhered to standard. 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。确保所有食品都按照标准达到每份的分量。 • He is very careful toprevent the use of spoiled or contaminated products in any phase of foodpreparation and prevents associates who are ill or suffering from an infectionfrom taking part in the preparation or handling of food. 确保所有的食品没有腐烂、变质,时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及污染食品。 • Ensure that outstandingspecial events and special food promotions are carried out. 确保优秀的烹饪技术向年轻同事传授。 • To control standards offood production and presentation throughout the hotel. 控制食品出产的标准。 • To examine goods forquality and quantity. 监测收货的食品质量和数量。 • He controls the Chefsand Cooks to follow standard recipes and methods of preparation. 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 • He informs the Western ExecutiveChef immediately of bad products. 及时将变质食品拿出并通知西餐行政总厨。 • Total knowledge &understanding of Food Preparation Standard & Procedure. 了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 • Ensure that all P&Pand S&P are carried out consistently. 保证所有的政策和程序和标准和程序是。 • Take part in thesetting and evolving the standards and procedures. 参与制定和发展标准和程序。 • Responsible for hygienestandards with the Steward Coordinators, in all kitchens, store room,refrigerators and work areas. 同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。 • Responsible for thepersonal hygiene and grooming standards of the kitchen staff. 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。 • He ensures personalcleanliness and proper discipline of all associates under his supervision. 确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。 • He assures that soiledor damaged utensils are not put into use, watching for cracked and chippedchina and glassware and trains his staff to follow this rule. 确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并严格执行此项规则 。 • To work closely withthe Western Executive Chef on the development of food cost and quality controlprocedures. 同西餐行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。 • To ensure that thesecontrol procedures are carried out consistently. 保证按照成本和食品质量控制程序进行。 • Assist with the costingand pricing of menus and other food services having taken into considerationthe profit margins lined out in the hotel budgets. 协助成本制定菜单价钱,其他食品及服务也要考虑到酒店预算的盈利差。 • Together with the WesternExecutive Chef investigates food cost issues with a view to take whatevercorrective action may be necessary. 同西餐行政总厨共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。 • Make sure that all theEquipment and fixtures are maintained well and reports any faults and damage. 保证所有的设备正常工作如有问题马上报告。 • Handle and store stockaccording to stock control procedures. 按照存货控制程序处理和储存存货。 • To constantly examinefood supplies to ensure that they conform to the quality standards stipulatedby the company are adhered to. 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到标准。 • The Sous Chef isresponsible for the purchase of food in absence of the Executive Chef. Incooperation with the Purchasing Manager, he assures the best quality for thebest price. 行政总厨缺席时要负责食品采购,同采购部经理共同以最低价钱买到最好食品。 • Be aware of duty ofcare, and adhere to occupational health and safety legislation, policies andprocedures. 强调保养职责 , 遵守工作区健康和安全法规 , 政策和程序。 • Initiate action tocorrect a hazardous situation and notify supervisor’s managers of potentialhazards and dangers. 采取行动排除危险 , 向上级或经理报告危险隐患。 • Adhere to the hotel’ssecurity and emergency policies and procedures. 坚持酒店安全制度 , 紧急情况处理规定和程序。 • Be familiar withproperty safety, current first aid fire emergency procedures. 熟悉对财产安全 , 紧急救护和火警等处理程序。 • Comply with all hoteland corporate Safety and security guidelines. 遵守酒店和公司的所有工作指南。 • Takes an active part inall facets of Training activities in the Food Preparation Department. 厨师长要在食品准备部门的培训中起到重要作用。 • On the job training. 在岗培训。 • Training on New MenuItems. 新菜单种类的培训。 • Conducting ClassroomStyle Training in all Food Preparation related subjects. 对于相关食品知识作课堂式培训。 • Assist Chief Stewardwith Sanitation and Health Training. 协助管事部经理作好卫生及健康的培训。 • To assist with thedevelopment and implementation of a training program for kitchen staff. 协助制作完整的厨房员工发展计划。 • To work closely withthe Western/Chinese Executive Chef, Human Resources, Personnel manager, andplan for future staffing needs. 同西餐行政总厨共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划。 • Assist in Recruitingstaff and conduct interviews. 协助招聘员工和面谈。 • Maintain up-to-datestaff records. 维护现有员工记录。 • Hands on and takeactive part in day-to-day operations. 控制和参与每天的正常工作。 • Manage staff trainingand development using Human Resources management system. 使用 ² 人力资源管理系统 ” 来管理员工培训和发展。 • Implement staffperformance appraisals. 进行员工表现评估。 • Carry out exitinterviews. Supervise staff performance. 实施员工离职面谈。 • Provide ongoing adviceand support to staff under your supervision. 给予所管辖的员工以不断的建议和支持。 • Implement appropriatemanagement practices to foster a culture of open door approach and enhancestaff motivation. 实施合适的管理方式给予员工动力和沟通。 • He also liaises withother outlets and Departments on guest comments and follows up with necessary action. 要和各餐厅及各餐厅经理共同处理有关客人意见。 • Deal effectively withguests and workplace colleagues from a variety cultures. 与具不同文化背景的客人和同事有效沟通。 • Work effectively in ateam. 和团队一起有效工作。 • To assist the executiveChef and Executive sous chef with the planning and design of new kitchens andkitchen improvement schemes. 协助行政总厨设计新的厨房计划并提出改进方案。 • To discuss with theExecutive Chef on the maintain of kitchen equipment. 同行政总厨共同讨论如何维护厨房设备。 • To keep up to date withnew development techniques and equipment and instruct his staff on how to useit correctly. 保证食品、机器不断更新并指导员工如何正确使用。 • Abide by both the hoteland policies and procedures. 遵守和酒店的规章制度。 • Prepare and maintainfiles, reports, letters, memorandums and other relevant business documentation. 准备和维护文档 , 报告 , 信函 , 备忘录和其它相关业务资料。 • Ensure all reportingand servicing deadlines are met on a timely basis. 保证所有报告和服务都能按时完成。 • Must have a goodknowledge and understanding of Western and basic Asian cuisines. 必须具备良好的西餐烹饪知识和基础的亚洲烹饪知识。
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