• 行政总厨

• 昆明君乐酒店有限公司
• 2020-09-23 14:14:23

      1、核查每日厨房各项工作，掌握原材料库存信息。　　2、监督每日厨房环境整洁度、安全度。　　3、监督、督导、主管、中、西厨厨师长日常工作安排。　　4、协调厨房各部门工作衔接。　　5、出席并参加酒店中层领导会议。　　6、制定培训日程、培训课程。　　7、严格落实厨房规章制度的实施。　　8、提供安全的、美味的、独特的菜品给酒店所有顾客。　　9、有任何困难、顾客意见或其他信息，及时向中层、高层领导汇报，与其协调。　　10、指导厨房各工种、各职能部门主管日常工作，增加其技术含量，提高其整体水平。

• 行政总厨

• 北京中奥马哥孛罗大酒店管理有限公司
• 2020-09-23 08:53:04

岗位职责：1．协助餐饮总监负责全面抓好西厨房的生产、管理工作，为餐饮部  部门及时提供各种有关信息和自己的建议。2．主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理。3．及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。4．制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质，优化餐饮经营。5．建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系，并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求（菜单上没有的菜），及时解决原料问题，尽可能予以满足。6．运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等，为采购部、仓储部、核算部做好顾问。7．参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。8．适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动，并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表，落实重要宴会的各项工作。9．根据不同的情况和标准，编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。10．对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的，高效率的工作程序和操作标准，并监督其正确的运行。11．严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作，确保食品安全。任职条件：1、有较强的事业心，责任感和良好的个人素养。 2、熟悉中、西厨房生产工艺流程，全面掌握中、西菜肴生产技能，并了解一般西餐菜肴的生产制作方法。 3、有较强的组织能力和全面的撑控能力。 4、具有高中以上文化学历，有三年以上从事大型厨房管理工作能力。

• 自助餐厅（包厨）

• 武汉汉正瑞鑫酒店管理有限公司
• 2020-09-23 10:12:13

岗位职责1、负责酒店自助早晚餐、客房送餐、会议茶点、VIP中式包房预定、员工餐出品，配合餐饮部提交出品工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、同岗位工作经验5年以上。2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉中西餐厅菜式出品管理。4、懂成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。

• 西厨房主厨 Chef de Cuisine-Western Kitchen

• 深圳湾安达仕酒店
• 2020-09-22 15:52:26

确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致，同时充分落实酒店的指示。Ensures that culinary activities are aligned with the respective Corporate Strategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate.组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通。Conducts regular communications meetings and ensure that departmental briefings and meetings are effective and conducted as necessary.确保厨务部所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务。Ensures that all guest contact culinary associates deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times.提供及时、有效而个人化的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时，迅速汇报，确保高效的服务。Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily.在保证服务品质的同时控制成本。 Ensures that each cost centre (e.g. Stewarding) operates with the lowest possible cost structure while also delivering on the brand promise to the guest.帮助指导配料的输入，菜谱和其他数据的总结，维持原材料消耗和成本审查的顺利进行。Assists with the input of product specifications, recipes and other data as required, supporting the smooth operation of Materials Management and Cost Audit functions.熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。Understands and strictly adheres to Rules and Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health and safety.严格执行额外的合理的任务和职责。Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.

• 西餐行政总厨

• 深圳市皇庭酒店管理有限公司
• 2020-09-24 11:12:16

岗位职责1.直接向餐饮总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作.6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.同岗位工作经验3年以上2.有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。4.身体健康，精力充沛。

• Chef De Cuisine( all nationalities)

• 北京三里屯通盈中心洲际酒店
• 2020-09-23 11:33:54

At InterContinental Beijing Sanlitun,Michelin and Black Pearl Awarded Char Bar & Grillis looking for a young Chef de Cuisine to take chargeand bring the restaurant to the next level.Open to ALL nationalities. If you’d like to embrace a wider world of experiences,we’d like to welcome you to the world’s most international luxury hotel brand.Apply now and send your resume torecruitment@internconsanlitunbj.com

• Pastry Chef

• Rêver · 玥
• 2020-09-23 09:24:21

Responsibilities：•      Responsible for preparing dough, baked goods, baked goods•      Kitchen and food safety training•      Other works overnight or in early morning hours Requirements：•      Culinary background with a focus on pastry/desserts and baking.•      A minimum of 5 years as a Pastry Chef de Partie or Pastry Chef Experience knowledge and experience in all roles of the kitchen•      Experience in fine dining restaurant, 5-star luxury hotel or Michelin-starred restaurant preferred•      Time management skills•      Excellent communication skills•      Team leadership skills•      A good team player and able to perform well under pressure

• 恰餐厅厨师长

• 珠海仁恒洲际酒店
• 2020-09-24 10:29:22

• Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager)• 在恰餐厅菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。• Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical• 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。• Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines• 监管恰厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。• Monitor standards of production to ensure quality• 监督制作标准以确保质量。

• Chef De Cuisine  西厨房厨师长

• 义乌万豪酒店
• 2020-09-24 09:15:30

岗位职责：1.协助行政总厨维持厨房的运营。2.履行厨房员工的职责。3.注重食品的质量，呈现方式及风味。4.做好备菜及履行正确的贮藏标准。5.积极参与员工制作的培训，注重制作糕点技巧及完美的呈现。6.按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味。7.培训员工安全程序，监督其遵循预防损失政策的能力，以防止以外的发生，控制成本。8.执行并遵循每日部门15分钟培训计划。9.定期制定员工活动计划以促进团队合作。10.执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。11.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。岗位要求：1.支持内部调动。2.英语听说能力。3.学士学位优先。4.厨房教育背景优先。5.资格证书必须遵守国家和地方法规。6.良好的沟通技巧（口语，听力及书写）。

• 西餐厅厨师长

• 七一世外桃源酒店
• 2020-09-24 11:44:16

岗位职责：1、做好餐厅厨房生产、人员的组织管理工作。2、负责厨房人员的调配和班次的计划安排工作。3、制定菜谱，对产品质量负责。4、检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审核原材料订购单和领用单，把好成本控制关。5、定期培训员工关于设备设施、器具的使用，并做好保养工作。6、主动与前厅经理沟通，听取顾客及服务部门对于菜品质量的意见，并不断提升产品任职要求：1、有两年以上同行业经验的。2、年龄40岁以下，五星级酒店工作经验。

• ID62681 Chef de Cuisine

• 上海斯格威铂尔曼大酒店
• 2020-09-23 16:44:54

协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。控制、监测并领导整个厨房的运作。当总厨不在时要全权负责起厨房的运作。Control, check and supervise the kitchen operations and work hands on as and when needed. Assume the responsibility for training related functions of all his staff.Assist the Executive Chef in the day-to-day kitchen operations and represent him, in his absence, with all the responsibilities.

• 西厨房厨师长

• 新疆环球国际酒店管理有限公司
• 2020-09-23 19:49:26

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作.6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练，有轻食技能的优先。3.有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，精力充沛。

• 西厨房厨师长 Western Chef

• 成都棕榈泉费尔蒙酒店
• 2020-09-24 09:32:02

如需立即申请，请点击以下链接登录费尔蒙集团官方求职网站进行在线职位申请。如您未通过费尔蒙集团网站申请，可能导致我们无法看到您的求职信息，并可能延误您的岗位申请。谢谢理解！https://frhi.taleo.net/careersection/ext_fairmont/jobdetail.ftl?job=CHG00383&lang=Zh-CN  工作职责概要： 直接汇报上级为行政总厨，该职位的责任和基本职能包括但不仅限于以下内容：• 负责组织全日制餐厅及客房送餐的日常运作。• 负责组织所有厨房的冷热西餐，包括茶点、宴会及外卖活动等。• 对西厨房同事进行每日的交班会。• 为同事提供支持的同时，始终如一地提供专业、友好和主动的服务。• 管理所有负责区域用于食物生产的物资和设备的库存、定价、成本控制、使用以及发放。• 精确计算菜单成本。 • 确保所有厨房员工都了解标准与期望。• 每天与餐厅/宴会经理联系，保持客人反馈渠道的畅通。• 通过开发和展示创意菜单，保持并提高所负责区域的食品质量。 • 保持产品的清洁和正常运转。保持冷藏设备中产品的清洁和正确旋转，并确保所有宴会餐饮活动结束后的故障清理/清洁。• 平衡运营、管理和员工的需求。• 确保根据工作效率指南合理安排和调度员工。• 确保所有工作区、器具和设备的清洁及维护。 • 遵循厨房政策、流程和服务标准。• 在提供餐饮时须遵循所有安全和环境卫生政策。 • 上级安排的其它任务。 任职资格：• 普通话流利。• 要求具有烹饪领域的领导经验。• 有烹饪领域的文凭\证书者优先。• 能操作计算机尤其是微软应用程序者优先。• 出色的人际交往和问题处理能力。• 高度负责和可靠。• 能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作。• 能够作为团队的一员协调工作。• 能够将注意力集中于宾客的需求，在任何时候始终保持冷静和礼貌。 签证要求： 必须拥有在中国合法工作权。酒店将协助合适的外籍人选办理工作签证。 立即申请： 无论您是事业刚起步还是正在寻找有意义的职位，我们都邀请您访问 http://www.fairmontcareers.com/，详细了解有关费尔蒙酒店及度假村的信息，把握难得的就业机会！

• 西厨厨师长

• 阿弥陀佛大饭店
• 2020-09-24 10:54:41

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作.6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.中专以上学历,同岗位工作经验10年以上。2.接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在4星级饭店工作不得少于5年以上。4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，精力充沛。

• 冷房厨师长

• 七一世外桃源酒店
• 2020-09-24 11:44:16

岗位职责/职位描述1、参与菜单的计划和成本核算工作，和行政总厨一起编制和管理部门预算。2、协助组织特别活动和特别食品促销活动。3、保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。4、为客人提供新鲜食物，都要持续保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。5、密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。6、确保食物准备及烹饪的方法，食物的尺寸规格，以及食物的装饰等，按照所规定的标准去准备。7、管理和培训属下员工，和行政总厨一起进行人力规划和管理需求8、建立及加强食品营养及餐厅的卫生环境。岗位要求：1、要求具有烹饪领域的领导经验，同行业五星级酒店工作2年经验；2、有烹饪领域的文凭/证书者优先;3、食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。

• 全日餐厅厨师长ADD Sous Chef

• 十堰天海温德姆酒店
• 2020-09-24 11:09:45

岗位职责1、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。2、极积开创新菜，制订餐厅的菜单及特殊菜单。3、有丰富的技术及行政经验，熟悉多国西式烹调。4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛

• Chef de Cuisine 西厨房厨师长

• 上海静安希尔顿逸林大酒店
• 2020-09-23 15:22:30

It is the mission and intent of this position to assist the Chef to Management and Leadership of a smooth running Culinary Operation and Maximize the highest level of standards at the Kitchen of the Hotel.              此职务的使命和目标是行政总厨管理领导酒店厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。 Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and  Restaurants.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。Attend Daily Chef Briefings in the absence of the Sous Chef.在厨师长缺席的情况下出席每日厨房会议。Can be asked to work for off site events.可以被要求进行外卖工作。Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。Every guest request must be responded to complete satisfaction.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。Willingness to learn and adapt to changes.积极的学习和适当的改变。Having a open-minded approach to constructive feedback.用虚心的态度去接受有建设性的意见。Purchase and control of produce.采购和控制产品。Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。Works closely with the Sous Chef on determining the quantity of food items and mise-en-place to be produced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximum control on wastage and achieve optimum profitability.紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Sous Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。31.     To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment.如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

• 西厨厨师长Western Kitchen Chef

• 泰州万怡酒店 Courtyard By Marriott Jiangsu Taizhou
• 2020-09-23 15:20:40

岗位职责1.制订西餐厅菜品及主题自助餐推出计划。2.全面负责监督和管理西厨房的日常工作。3.每日检查厨师的仪容仪表及个人卫生，达到上岗标准。4.确保所有采购食品的质量符合集团相关标准。5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助餐菜单及特殊菜单。岗位要求1.具备西厨房相关岗位工作经验5年及以上。2.接受过专业技术训练，达到高级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验，国际联号酒店优先。4.了解成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，精力充沛。

• 主厨-西餐厨房 Chef de Cuisine - Western Kitchen

• 深圳君悦酒店
• 2020-09-23 09:51:09

 - 招聘宴会西餐主厨- Looking for Chef de Cuisine for Events Kitchen(Western).- Holds a qualification in Kitchen Production and Management.- Extensive knowledge and hands on experience in Kitchen management, menu planning and operational skills.- Good Guest Relations Skills.- Good Computer Skills especially in MS Office, email and Receipe Maintenance System- Effective trainer, experienced in the delivery of skills training.- Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards.- Minimum of two to four years of experience as Chef de Cuisine in a hotel or restaurant of good standards.- Preferably with experience in luxury international brands.

• 全日餐厅厨师长

• 杭州拱墅假日酒店及杭州拱墅智选假日酒店
• 2020-09-23 09:11:47

Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manag 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。Monitor standards of production to ensure quality监督制作标准以确保质量。Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person与库管人员一起控制食品采购水平。Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。Under the direction of the Food and Beverage manager and with the stores department assist and maintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’s food cost 在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them  完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained.  Check monitoring procedures daily确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize the rise of future incidents准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。To perform any other duties so directed by the General Manager that affect the operation and profitability of the kitchen and department执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。Works with Executive Chef in manpower planning and management needs和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget 和行政总厨一起编制和管理部门预算。

• 西厨总厨

• 上海浦东星河湾酒店有限公司
• 2020-09-23 19:19:53

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作.6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.初中以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，精力充沛。

• 全日餐厅厨师长ADD Sous Chef

• 烟台万达文华酒店Wanda Vista Yantai
• 2020-09-22 19:10:07

岗位职责1、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。2、极积开创新菜，制订餐厅的菜单及特殊菜单。3、有丰富的技术及行政经验，熟悉多国西式烹调。4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。

• 西厨行政总厨

• 武汉恒大酒店
• 2020-09-22 14:58:16

岗位职责1.直接向餐饮总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作.6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练，达到一级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，精力充沛。

• 西厨总厨

• 沈阳星河湾酒店
• 2020-09-23 19:53:10

岗位职责：1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证西厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求：1.同岗位工作经验2年以上，国际连号酒店工作经验者优先。2.接受过专业技术训练，达到技术水平。3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。4.身体健康，精力充沛。

• 西餐行政副总厨

• 南京华泰万丽酒店
• 2020-09-22 09:13:57

‍Responsible to maintain the overall welfare of our Associates by providing them with the training and resources to take care of our guests。安排适当的培训和并提供照顾客人所需要的原料。 Ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s.保证执行所有万豪集团的SOP和当地的LSOP。 To enforce operational Standards that are reviewed periodically and then updated and improved.坚持定期回顾营运标准并更新和改进。 To ensure the efficient scheduling of management and associates。保证有效安排并管理人员。 To be responsible for the accurate supervision of the associate time control and payroll systems by working with Accounting and HRD。负责准确监督员工工作时间并同财务部和人事部完善工资体系。 To develop and implement Manager, Supervisor & Associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD.经理, 主管和员工都有季度的培训计划。 To implement a departmental daily “15 Minute” training program and conduct it.安排并执行部门每日15分钟培训计划。 To assist in the execution of Culinary Management & Associate reviews, ensuring appraisals in a professional and timely manner.协助厨房和员工的管理, 回顾并进行专业的评估。 To supervise all aspects of Associate management including hiring and discipline in conjunction with the Executive Chef。同总厨联合共同管理员工的所有方面, 包括聘用, 惩罚。 To train subordinate managers and supervisors in effective “coaching and counseling” and the correct process of progressive discipline method。有效培训下属经理和主管。 To conduct an effective monthly Associate meeting with minutes and P&A forwarded to the GM, F&B and HRD.每月召开月度会议, 做好会议记录和行动计划交于总经理, 餐饮部和人事部。 To practice “open door” policy to all Associates。对所有员工采取公开政策。 Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork.阶段性带领员工进行户外活动, 增强团队合作精神。 To be responsible for maintaining outlet safety at all times.随时保持各部门安全。 To be responsible for asset management of all outlet property and facilities。       管理所有分部门的财产, 设备。 Conduct a preventative maintenance inspection on a weekly basis.       每周进行预防性的设备检查。 Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation.       通过公平公正的沟通与合作, 建立与酒店其他部门的良好合作关系。 To respond to guest inquiries or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner and communicate this issue immediately to Executive Chef.       正确回应客人的需要应该在24小时内回复并立即报告给行政总厨。  Ensure     all Managers and Associates follow all job safety regulations and all     hazards are reported to Loss Prevention and Engineering with appropriate     documents.保证所有经理和员工遵循安全工作条例并通过书面形式报告所有安全隐患。 Perform any reasonable request made of management which is not life threatening or against the law. 根据管理需要, 在保证人身安全和合法的前提下可适当做修改。