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  • 上海-徐汇区 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:31
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    The position is for Italians only 1.     Plan, direct, control and coordinate the activities of all kitchen personnel engaged in preparing and cooking food to ensure efficient and profitable food service; 2.     Estimate food consumption and requisition of food stuffs and kitchen supplies; inspect delivery of perishable items;  3.     Ensure that all food prepared conforms to quality standards and practices of an international hotel;  4.     Control cost by minimizing spoilage, maintaining adequate inventory of food, utilizing food surpluses and enforcing portion control; 5.     Implements and follow HACCP system and implement correct Hygiene and Safety Standards especially in Hazardous and first risk in ADD Kitchen. 6.     Devise special dishes and develop recipes;  7.     Check and followup cleanliness of all kitchen area recommend points for improvement and implements same;  8.     Prepare the schedule of all kitchen staff; controls and co –ordinates schedule, making sure that all kitchens are covered properly; 9.     Trains, guides anderiodically evaluatesperformance of kitchen personnel;  10.   Conduct regularmeetings, briefing, training, etc, with kitchen staff keeping them informed of new policies, procedures and other information pertinent to hotel operation; 11.   Initiate recommendations and deal misconduct of kitchen staff;  12.   Organize orientation training fornew employees and make records; 
  • Chef de Cuisine

    2.5万-5万
    广州 | 10年以上 | 大专

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 11-30
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    Responsibilities: 1. Passionate about cuisine, one with a broad understanding of ingredients and recipes 2. Ability to create and implement menu 3. Maintain food consistency as laid out by the company. 4. Will be expected to meet budgetary requirements in operating equipment and general cost 5. Oversee all ordering and quality of goods arriving 6. Control manpower distribution throughout the kitchen, by overseeing the scheduling of all sections and makes adjustments anticipating unscheduled business Requirements: 1.  3 to 5-year experience in Fine Dining or Michelin starred French Restaurant at Sous Chef position or above 2.  Knowledge and experience in all roles of the kitchen 3. Excellent communication skills 4. Team leadership skills 5. A good team player and able to perform well under pressure
  • 厨师长

    2万-3.5万
    武汉 | 5年以上 | 大专

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    精品酒店 | 50-99人
    发布于 12-01
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    岗位职责: 1. 全面负责管理餐厅、酒吧、员工食堂的食品生产和管事部的日常工作。 2. 对食品采购、成本、出品、质量、外观和销售进行持续性控制和分析,定期对厨房设施设备的清洁卫生进行保养,并做出有效的改善。 3. 按照酒店的指导方针,制定厨房的培训计划,编写培训材料,并为厨房员工和餐饮部其他员工提供培训。 4. 协助餐饮经理制作餐饮部预算。 5. 为所有食品制作和管事部门人员制作并保持最新的运营手册。 6. 检查、协调厨房各分部主管的工作,负责考核和评估,根据工作实际业绩提出奖惩意见,并报餐饮经理决定。 7. 根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位工作人员工作的调换。 8. 加强多方协作,保持厨房与供应商,酒店各部门之间的良好关系。 9. 根据饮食市场的竞争,制定出食品节、食品周、节假日等各种饮食活动计划,并根据厨房的技术情况及市场货源的供应、库存及客源等情况,适时地组织实施。 10. 根据销售预测,协助成本控制员做好厨房的成本控制。 11. 制定所有食品、材料和设备的最小和最大库存。 12. 监督厨房日常操作是否遵守生产程序和FSMS的要求。餐饮部每二周进行FSMS自查,将自查结果进行存档。 13.通过贸易资料、酒店展示和各地考察,了解餐饮行业最新的趋势、系统、做法和设备。结合酒店的实际运营情况进行菜品研发和更新。 14. 按照餐饮经理及上级的要求,完成其他交办的工作事项及职责。 职位要求: 1.须具备英语流利听说能力。 2.熟知酒店有关食物出品及制作过程,懂得操作所用机器及用具。 3.能够分配工作及培训员工,并观察其进展,能够适应弹性的工作时间。 4.五年以上星级酒店厨房工作经验,三年以上厨师长岗位工作经验。
  • 成都 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12-01
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    1. 国际联号高端酒店西厨房管理经验3年以上; 2. 有项目筹备经验; 3. 保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例; 4. 组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧; 5. 保证食品的操作及储存标准; 6. 保证西厨房的出菜及菜品质量,合理控制成本; 7. 研发新菜品,协助行政总厨更新菜单。 8. 获取更多信息,同时可通过以下网站链接投递简历: https://jobs.smartrecruiters.com/MinorInternational/743999766611829-chef-de-cuisine
  • 上海-静安区 | 10年以上 | 学历不限 | 提供吃

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:54
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    - 八年以上五星级酒店工作经验   More than 8 years working experence in Five-Stars Hotels - 三年以上五星级酒店宴会厨房管理经验   More than 3 years management experence in Banquet Kitchen of Five-Stars Hotels - 擅长西式宴会厨房的工作   Good at Western Banquet Kitchen - 西热厨房背景   Western Hot Kitchen background - 良好的团队领导能力   Good leadership - 较好的英文沟通技能    Good communicate ability in English
  • 资深副厨师长

    1.5万-2.5万
    武汉 | 5年以上 | 大专

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    精品酒店 | 50-99人
    发布于 12-01
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    岗位职责 1、直接向厨师长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、大专及以上学历,五年以上星级酒店厨房工作经验,三年以上副厨师长岗位工作经验。 2、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 3、能够适应弹性的工作时间,具有创新精神、创造性和丰富的实践经验。
  • 南京 | 经验不限 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12-01
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    • 投递简历
    卓越雇主
    卓越雇主
    拥有8年以上国际品牌酒店工作经验 拥有1年以上行政副总厨或同等职位工作经验 对西餐出品有丰富经验且极具创新 具有较强的沟通能力和团队管理能力
  • 绍兴 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:27
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    An Executive Sous Chef will manage and lead the team to ensure smooth culinary operation and maximize the level of standard in the hotel's kitchen under the general guidance of the Executive Chef      此职务的使命和目标是协助行政总厨管理和领导酒店各厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。
  • 成都 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 年底双薪
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11-30
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    • 投递简历
    1、指导部门员工,组织部门培训、例会等,以身作则,品格优良。 2、参加酒店内部不同层次的运营工作。 3、严格按照卫生管理规定,达到最高标准,保证食品安全。 4、控制厨房原材料和耗品成本,使之在合理范围内。 5、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 6、与餐饮前厅沟通,不断提升客户关系。 7、高标准要求厨房安全管理工作,消防安全、设备安全等。 职位要求: 1、大专及以上学历,4星级及以上高端酒店行业经验10年以上。 2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平,善于推陈出新。 3、熟练掌握成本核算,食物原料及食品营养知识。 4、身体健康,精力充沛。
  • 西厨厨师长

    8千-1.5万
    深圳 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 免费班车
    • 地铁周边
    • 环境优美
    国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 09:07
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    五星级酒店/休闲餐吧/业界高分西餐厅经验,擅于菜品创新,擅于对客沟通 【岗位职责】 1.配合餐饮总监做好厨房管理工作,负责本部门日常工作和全面技术的管理,食品质量检查和监督,并负责指挥出品现场,做好人员的调配及生产安排工作; 2.根据酒店的活动和运作要求,准备、烹调、供应西餐菜品、地方菜、冷热甜点及自助餐,根据菜单配备冷菜和热菜调味料; 3.严格按照出菜的程序上菜,对每一个出品进行测或试味,符合标准的食品才可出售,对不合符标准的食品作技术处理或重做; 4.协助楼面和厨房操作管理,包括菜单的计划与开支、组织特殊活动、发展新菜品、掌握食物的质量标准和全面的食物知识; 5.控制食物成本,合理使用各种原材料;检查验收计划进入的一切货源; 6.经常与餐厅方面和宴会部保持密切的联系,听取宾客的意见,不断改进工作,满足人员需求; 7.严格执行卫生管理制度,注意设备的维修保养及安全、防火工作; 8.做好进度工作和总结,每年物资领用计划。 【任职要求】 1.五年以上经验:五星级酒店/休闲餐吧/业界高分西餐厅; 2.擅于菜品创新、擅于对客沟通者为佳,思虑全面、性格外向; 3.具有高标准的卫生管理、食品管理、人员管理能力,及较强的组织协调能力; 4.熟悉办公软件工作,有较好的表达能力。
  • 盐城 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 人性化管理
    • 双休
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    • 管理规范
    • 豪华宿舍
    • CBD地区
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:54
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    • 投递简历
    岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、国际品牌酒店同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业西式烹饪技术训练。 3、有丰富的技术及五星级酒店西厨房团队管理经验。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 广州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 岗位晋升
    • 技能培训
    • 职业规划
    • 五险一金
    • 带薪年假
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    • 年终奖金
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12-01
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    • 投递简历
    Duties and Responsibilities工作职责 ·         Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager) ·         在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整(与总经理共同履行此项职责)。 ·         Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical ·         参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 ·         Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines ·         监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。   ·         Monitor standards of production to ensure quality ·         监督制作标准以确保质量。 ·         Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards ·         监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 ·         Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person ·         与库管人员一起控制食品采购水平。 ·         Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager ·         管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 ·         Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards ·         熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。 ·         Under the direction of the Food and Beverage manager and with the stores department assist and maintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’s food cost ·         在餐饮部经理的指导下,与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 ·         Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person ·         按酒店的供应商名单购买所有食品,该名单由库存人员提供。 ·         Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role ·         积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。 ·         Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards ·         依照酒店标准,确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 ·         To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department ·         组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 ·         Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them  ·         完整的了解劳动协定,管理员工并按员工意愿排班。 ·         Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed ·         随时保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例。 ·         Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained.  Check monitoring procedures daily ·         确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 ·         Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded ·         确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。 ·         Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures ·         准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。 ·         Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize the rise of future incidents ·         准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。 ·         To perform any other duties so directed by the General Manager that affect the operation and profitability of the kitchen and department ·         执行其它由总经理分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。 ·         Works with Executive Sous Chef in manpower planning and management needs ·         和行政副总厨一起进行人力规划和管理需求。 ·         Works with Executive Sous Chef in the preparation and management of the Department’s budget ·        和行政副总厨一起编制和管理部门预算。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    上海-浦东新区 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 12-01
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    岗位职责 1、能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作,日常员工管理及培训。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、酒店同岗位工作经验3年以上; 2、有丰富的技术及行政经验,熟悉西式烹调,有万豪集团旗下品牌酒店工作经验优先; 3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 4、身体健康,精力充沛,沟通协调能力强。
  • 青岛 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12-01
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    • 投递简历
    岗位职责 1、直接向餐饮部总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证ADD厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及管理经验,严格的成本管理能力,食物原料及食品营养知识。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、形象良好,身体健康,精力充沛。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    西宁 | 5年以上 | 中技

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    • 人性化管理
    • 午餐补贴
    • 员工生日礼物
    国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 12-01
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    • 投递简历
    岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、中专以上学历,五年以上同岗位工作经验; 2、具备丰富的行政管理经验及西餐烹饪创新经验; 3、得成本核算,食物原料及食品营养知识。 4、熟悉国家食品安全法律、法规标准。 5、具备较好的职业素养和现场协调执行能力、应急事件处理能力。 6、熟练掌握办公软件(Word、Excel等)。 福利待遇: 缴纳五险一金,免费提供住宿、带薪休假、节日福利。
  • 上海 | 8年以上 | 本科 | 提供食宿

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    • 年度旅游
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 11-30
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    Scope of Position The Chef de Cuisine is responsible to manage and lead his designated culinary team in producing the finest culinary experiences, and control all aspects of the respective kitchen. Maintain clear communications with the Executive Chef, including all relative internal communications, and to relay all guest comments both positive and negative. Further pass on all necessary communications to the culinary team. To manage the kitchen team to produce consistently high quality food production and presentation in his outlet and the hotel, always meeting agreed standards. He is to ensure a positive & professional working environment throughout the kitchens and influence culinary members through demonstrating technical skills, sharing knowledge and upholding all culinary & hotel standards. Train and develop all kitchen staff to operate to the required standards as established by the Hotel and Chef’s Office, and keep appropriate documentation Ensure that department trainers plan and implement continuous effective training for culinary employees. Ensure that agreed food hygiene, licensing and safety standards are communicated, upheld or surpassed, at all times. Abide by all rules, regulations, policies and procedures of the hotel. Ensure the effective Inter kitchen and inter departmental communications are conducted in professional manner Requirements Globally-recognized culinary qualification. Degree holder in Hotel and Catering Management an advantage 8 years of 4 or 5 star hotel experience 3 years of supervisory experience Able to physical work Passion for cooking Culinary strength in his area Ability to train, develop and lead his team of chefs of varied skill levels while consistently improving guest and employee satisfaction and maximising revenues HACCP/Food safety knowledge Ability to take new challenges, perform related duties and special projects as assigned Fluently English skills Experience in Europe and or different Asian countries Able to work flexible schedules Positive creative Self-motivated and team player Ability in fast pace environment Initiative Diligent Neat and tidy Very professional Able to work under pressure Creative Flexible Hard working Good team leader Good motivator of staff 职责范围 厨师长负责管理和带领指定的厨师团队为客人提供一个良好的用餐体验, 全面管理所在厨房的各方面事务。 保持与行政总厨的良好沟通, 包括相关的内部沟通, 及时汇报客人的意见和建议。 传达必要的信息给厨师团队。 管理厨师团队以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物并良好的摆放在所在餐厅和酒店。 确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作, 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识, 了解并达到厨房及酒店的各项标准。 培训厨房员工使其可以达到酒店和厨师办公室制定的相关要求和标准, 并保留相应的文件。 保证部门培训计划,有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。 保证食品的卫生、许可及安全标准总是被了解并认同的。 遵守酒店各项规章制度及程序。 确保所在厨房及部门内的良好沟通。 职位要求 全球认可的厨师资格证书 持有高中、旅游或烹饪学校证书以上 在相关领域有很强的竞争力具有3年以上管理经验 8年以上4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验 热爱烹饪 能胜任本职工作 能够培训、发展和领导一个拥有不同技巧层次的厨师团队, 坚持提高顾客及员工满意度, 创造最大的经济效益 具备HACCP、食品安全知识 能够迎接新的挑战, 承担相关职责及分配的特殊项目 英语流利 具备欧洲和/或不同亚洲国家的工作经验 能够适应不同班次 积极创新 具备良好的自制力及团队合作精神 能够适应快节奏的工作环境
  • 西厨厨师长

    1.5万-2万
    三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 包吃包住
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    • 夜班补贴
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 11-30
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    岗位要求 1.形象气质佳,高中以上学历。 2.接受过西式烹饪专业技术训练,精通从经典到现代的西式烹饪风格和技巧,熟练掌握并能运用相关工作技能和知识。 3.具有策略性、创造性及灵活性,有较强的沟通和表达能力。 4.5年以上星级酒店,3年以上五星级或品牌酒店、知名西餐厅管理工作经验。 5.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
  • 广州 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11-30
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    The Chef De cuisine is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas. 主厨的工作范围是协助行政总厨全面运营酒店指定厨房的工作, 以及食品外卖, 零售及其他潜在应收区域.   工作职责/职位描述: 1. 实施检查标准料单及原料加工程序, 厨房运营, 出品份量及独特口味得以有效调控. 2. 监督食品申请与调拨以确保库存运转良好. 3. 及时汇报运营问题, 及时汇报并跟进设备用具的维护状况,及时报损及跟进维护和维修。 4. 全面负责指定厨房食品成本, 供货资源, 能源成本, 厨具养护. 积极寻求提高厨房运因效率, 以提高客户满意度. 5. 与餐厅经理紧密合作已建立并跟进以实现的最少餐饮运营标准. 6. 有计划地制定菜单并及时落实 7. 协助每日即每周市场单规划 8. 依据市场动向及时推出新菜品 9. 坚持不懈地提高厨房运营效率 10. 及时归纳所有菜单已供日后参考 11. 在运营需要时确保出勤 12. 虚心接受改进建议.   岗位要求: 1. 以结果为导向;人际交往技巧。 2. 艺术天赋,对细节的眼光,品味和表现力。 3. 团队合作者具有主动性。 4. 开放和渴望新的一切。 5. 烹饪知识从经典到现代烹饪风格。 6. 承诺和事业意识。 7. 大学学位/文凭或以上从认可的烹饪。 8. 在五星级酒店或类似容量的知名餐厅至少工作 2 年。
  • 镇江 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12-01
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    财务回报 ·          对以下各项的水平进行持续性的控制和分析: o    销售 o    成本 o    食物发放 o    食品的质量和外观 o    设施和设备的条件和清洁 o    市场工作 员工团队 ·          与员工建立并保持良好的工作关系。 ·          按需要召开简报会及其它会议,以取得最佳效果。 ·          按照管理日历的要求,参加并参与其它会议。 ·          按照洲际酒店集团的指导方针,协助行政总厨制定培训计划并编写培训材料,并为食品生产部员工和餐饮部其它员工提供培训。 ·          在行政总厨缺席时承担其任务和职责。 ·          协助厨师管理食品生产和管事部的日常工作,并向行政总厨通报在其不缺席期间的重大决定。 ·          协助行政总厨为所有食品制作和管事部门人员制作并保持最新的运营手册。 ·          协助行政总厨计划和组织成功的餐饮活动。 ·          协助行政总厨制定菜谱,并对餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本保持最新的准确记录。 ·          协助行政总厨制定食品制作和管事运作目标,以及战略、工作程序和政策。 ·          与行政总厨一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存。 ·          协助行政总厨按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备采购的标准。 ·          参与酒店收益计划和市场项目的准备工作。 ·          监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 ·          积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。 ·          依照酒店标准,确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 ·          组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 ·          完整的了解劳动协定,管理员工并按员工意愿排班。 ·          随时保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例。 ·          确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 ·          确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。 ·          准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。 ·          监视当地竞争对手的情况,并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较。 ·          通过行业书籍、酒店表演和现场访问来了解餐饮业的趋势、体系、惯例和设备。 ·          和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 ·          和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 宾客体验 ·          按照部门的规范和程序提供高标准的食物。 ·          与上级领导交流有关疑难,客人意见和其它相关信息。 ·          依照洲际酒店集团指导方针,协助行政总厨一起制作热门菜单,使客人花的钱物有所值。 ·          对客人满意度的水平进行持续性的控制和分析。
  • 北京-朝阳区 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    会展/会务 | 1000-2000人
    发布于 09:34
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    1、负责处理厨房的运作及行政事务;  2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;  3、负责制订厨房的各种工作计划;  4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;  5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;  6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;  7、妥善处理客人对出品的投诉;  8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;  9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高。
  • 嘉兴 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
    发布于 12-01
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    · 负责餐厅出品,包括早餐,客房点餐,晚餐及员工餐出品; · 计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅 · 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 · 在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 必须对具有持续性的人员培训和SOP的提高和改善保持关注。 · 必须积极主动组织及参加厨房会议,以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 · 可以被要求进行外卖工作,和在厨房以外的地点完成工作。 · 保证厨房所有员工都应知道关于住宿率,预测计划和收益。 · 及时的按要求准备菜单。 · 每月根据市场情况进行菜品的调整 · 与厨师沟通断货的产品。 · 根据员工的标准进行灵活调整厨房内部的岗位。 · 与外包洗碗工保持紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 · 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 · 积极的学习和适当的改变。 · 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 · 配合采购和控制产品成本 · 培训部门新员工。 · 提前审阅部门安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。 · 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。 · 确保菜谱和成本的存在和更新。 · 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。
  • 三亚 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11-30
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    基础岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 基础岗位要求 1、国际奢华品牌酒店同等职位工作经验,现在万豪集团旗下酒店工作经验优先考虑。 2、有一定的英语沟通交流能力。 3、具有现场自我展示专业厨艺的能力,和落落大方的言谈举止。
  • 合肥 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:40
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    工作描述: Job Description: 1. 协助行政总厨管理指定厨房作为独立利润中心,符合餐厅营运理念和凯悦酒店集团的标准,确保营运在预算范围内的同时,最大限度令客人满意及帮助餐厅赢利。 To assist the Executive Chef in running the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt Hotels Corporation standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet. 2. 无论何时尽可能购买当地新鲜产品,通过有限的菜单的频繁更换,确保总能为客人提供花样繁多的菜肴。 Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 3. 监督烹饪及员工工作,协调他们的工作任务,确保经济省时的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 4. 观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰,确保食物按照规定标准准备。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 5. 协助部门建立完善并且维护部门营运手册,部门营运手册应当反映出酒店政策和程序以及工作过程和标准。确保每年进行回顾,反映出改变。 Assist with the development and maintenance of a detailed Department Operations Manual that reflects Policies & Procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensure annual review to accurately reflect any changes. 6. 通过在整个部门内建立灵活的员工编制,实施高效的薪资管理/资源分配。 这基于一个灵活的员工编制基数(全职员工和临时工)、多技能及多任务的原则而定。 Exercise efficient Payroll Management/ Resources allocation through the establishment of a flexible workforce throughout the Division. This will be based on the principles of a flexible associate base (Full Time & Part Time associates), multi-skilling and multi-tasking. 7. 录用、挑选并发展员工,引导他们在工作中遵循经营、财务及行政管理的理念,努力掌握多项技能并承担多项工作。 Recruits, selects, motivates and develops Outlet Chefs to work following the operational, financial, administrative philosophies and willing to become multi skilled and perform multi tasks. 任职资格: Qualification: 1. 文化程度:初中及以上 Education background: senior high school or above 2. 较好的沟通能力 Good ability to communicate 3. 工作经验:有同岗位工作经验(国际联号工作经验优先) Work experience: similar position working experience(work experience in international chain hotel as priority) 4. 持有烹饪专业证书优先 Certificate of cook as priority 5. 有强烈的上进心、责任感与团队合作精神,吃苦耐劳 Strong aspiration,sense of responsibility and team spirit,hard – working
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    深圳 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    其他 | 100-499人
    发布于 12-01
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    岗位职责 p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 p>1、XXX学历,同岗位工作经验XXX年以上。 2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。</p
  • 西厨厨师长

    8千-1.2万
    福州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 员工生日礼物
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    • 人性化管理
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12-01
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    岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、同岗位工作经验1年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
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