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  • Chef de Cuisine

    2.5万-5万
    广州 | 10年以上 | 大专

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    • 五险一金
    • 节日礼物
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    • 年底双薪
    • 海外交流
    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    Responsibilities:1. Passionate about cuisine, one with a broad understanding of ingredients and recipes2. Ability to create and implement menu3. Maintain food consistency as laid out by the company.4. Will be expected to meet budgetary requirements in operating equipment and general cost5. Oversee all ordering and quality of goods arriving6. Control manpower distribution throughout the kitchen, by overseeing the scheduling of all sections and makes adjustments anticipating unscheduled businessRequirements:1.  3 to 5-year experience in Fine Dining or Michelin starred French Restaurant at Sous Chef position or above2.  Knowledge and experience in all roles of the kitchen3. Excellent communication skills4. Team leadership skills5. A good team player and able to perform well under pressure
  • 广州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 员工免费房
    • 包吃包住
    • 人性化管理
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    • 五险一金
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    Job Descriptions:- The Chef de Cuisine is responsible for the efficient running of the Dining Room in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting associate, guest and owner expectations. - The Chef de Cuisine is responsible to manage the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt International standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet.Qualifications:- Minimum 2 years experience as Chef de Cuisine or Sous Chef in a hotel or Italian restaurant of good standards; preferably with experience in luxury international brands.  - Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. - Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.
  • 三亚 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
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    • 管理规范
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    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    1、Inspect and ensure that all operating equipment is maintained in good working conditions and raise repair and maintenance request when necessary.2、Ensure that the workstations are clean and hygiene and the proper safety procedures are observed by cooks at all times.3、Ensure adequate staffing for functions to ensure smooth operations. Approve weekly staff rosters prepared by subordinates and advice supervisor on recruitment and promotion of subordinates when appropriate.4、Prepare recipes of new items for costing and verify cost analysis of each dish.5、Prepare monthly duty roster and manage Public Holiday and Annual Leave.6、Prepare daily market list after receiving the requisition orders from each section of the kitchen.7、Supervise the monthly stock taking activities.8、Liaise with the Stewarding section to arrange schedule of cleaning and pest control.9、Assist supervisor in preparing operating budgets.10、Perform any other related duties as and when assigned by Excutive Chef.
  • 深圳 | 8年以上 | 中专 | 食宿面议

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    • 技能培训
    • 人性化管理
    • 国际品牌
    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 管理规范
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    • 集团课程
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致,同时充分落实酒店的指示。Ensures that culinary activities are aligned with the respective Corporate Strategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate.组织部门的例会,保证酒店内部信息的有效沟通。Conducts regular communications meetings and ensure that departmental briefings and meetings are effective and conducted as necessary.确保厨务部所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务。Ensures that all guest contact culinary associates deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times.提供及时、有效而个人化的服务,确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时,迅速汇报,确保高效的服务。Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily.在保证服务品质的同时控制成本。 Ensures that each cost centre (e.g. Stewarding) operates with the lowest possible cost structure while also delivering on the brand promise to the guest.帮助指导配料的输入,菜谱和其他数据的总结,维持原材料消耗和成本审查的顺利进行。Assists with the input of product specifications, recipes and other data as required, supporting the smooth operation of Materials Management and Cost Audit functions.熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度,及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。Understands and strictly adheres to Rules and Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health and safety.严格执行额外的合理的任务和职责。Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.
  • 成都 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 人性化管理
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    1、指导部门员工,组织部门培训、例会等,以身作则,品格优良。2、参加酒店内部不同层次的运营工作。3、严格按照卫生管理规定,达到最高标准,保证食品安全。4、控制厨房原材料和耗品成本,使之在合理范围内。5、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。6、与餐饮前厅沟通,不断提升客户关系。7、高标准要求厨房安全管理工作,消防安全、设备安全等。职位要求:1、大专及以上学历,4星级及以上高端酒店行业经验10年以上。2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平,善于推陈出新。3、熟练掌握成本核算,食物原料及食品营养知识。4、身体健康,精力充沛。
  • 南京 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
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    • 年度旅游
    • 技能培训
    • 节日礼物
    • 管理规范
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    岗位职责1. 直接向餐饮总监汇报,负责整个西厨房的有效运营及管理;2. 建立各种控制体系(卫生、成本等),保持西厨房良好的运作;3.  积极菜式创新,并有效配合餐厅宣传推广。
  • 绍兴 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
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    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    • 帅哥多
    • 美女多
    • 包吃包住
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
    • 收藏
    • 投递简历
    An Executive Sous Chef will manage and lead the team to ensure smooth culinary operation and maximize the level of standard in the hotel's kitchen under the general guidance of the Executive Chef     此职务的使命和目标是协助行政总厨管理和领导酒店各厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。
  • 上海 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 技能培训
    • 人性化管理
    • 年终奖金
    • 员工活动
    • 生日礼物
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    岗位职责:1. 负责旋景餐厅西厨房的日常管理和运作;2. 协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作内容;3. 做好厨房成本控制,协助行政总厨完成餐厅营收指标;4. 与餐厅经理保持及时沟通与合作,为宾客提供优质高效的用餐体验;5. 负责对团队成员进行所有的岗上培训;6. 以身作则,与员工一起投入到实际的操作之中;7. 激励并认可团队成员,提高团队凝聚力。岗位要求:1. 精通西餐烹饪知识,拥有精湛的西餐烹饪技艺,对菜品的研发和创新具有自己独到的见解和开发能力。2. 具备良好的传授厨房专业技能的能力以及团队激励能力。3. 具有良好的英语基础以及沟通与执行能力。4. 至少1年以上国际品牌五星级酒店或高端社会餐饮行业同等岗位工作经验。
  • 长沙 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 步行距离宿舍
    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-27
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    • 投递简历
    监督并领导厨房团队。准备烹饪的材料,包括分块、切碎和储存食物。清洗和削皮新鲜的水果和蔬菜。称量,测量,混合原料。根据菜谱、用户记录、质量标准、演示标准和食物准备清单准备和烹饪食物。冷的食物做准备。操作烤箱、炉子、烤架、微波炉和煎锅。测试食物,以确定它们是否煮熟了。在准备食物时监控食物质量。建立和分解工作站。将食物按适当的份量放入适当的容器中。清洗和消毒厨房区域,桌子,工具,刀和设备。检查并确保电器和食品的温度正确。
  • 北京-通州区 | 5年以上 | 大专 | 食宿面议

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    • 财务部
    • 餐饮部
    • 前厅部
    • 工程部
    • 客房部
    • 厨房
    • 人力资源部
    • 人才发展部
    • 保安部
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-27
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    • 投递简历
    岗位职责1、协助行政副厨师长确保烹饪部门的日常运行和所有相关厨房的出品及质量保证。2、熟知工作描述中所有关于厨房运营的部分,且团队成员能够执行所有任务。3、确保所有出品均依照品牌标准及酒店要求,确保控制食物成本并达成营运计划的目标,确保专业的人员管理。4、与团队和行政副厨师长合作,准备和更新菜单种类,并组织新菜单的品尝。岗位要求1、具备奢华品牌餐厅或五星级酒店的工作经验2、具有优秀的沟通技巧和快速的反应能力3、具有创造性和主动性4、积极创新并寻求变革和改进的机会5、具备在跨国工作环境中的适应力6、中英文熟练
  • 西餐厨师

    1.5万-2万
    北京 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 免费三餐
    • 节日礼物
    • 包吃包住
    风险投资/产业投资 | 2000人以上
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    岗位职责:1、专业西班牙菜出品能力; 1、承接内部会所菜系的研发,菜谱制定;2、内部会所接待重要领导菜品选择,制做;3、完成会所负责人交代的其他行政性工作。任职要求:1、沟通协调能力强,善于处理复杂局面,有丰富的团队管理经验;2、有星级酒店餐厅工作经验;3、有高端会所工作经验更佳;4、至少5年以上厨师工作经验,年龄35-50岁;5、熟悉开菜单、采购单和掌握摆盘等;6、身体健康、精力充沛,持有健康证,品行端正,无不良嗜好。(西班牙菜!西班牙菜!西班牙菜!)
  • 广州 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 员工生日礼物
    • 年度旅游
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    The Chef De cuisine is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas.主厨的工作范围是协助行政总厨全面运营酒店指定厨房的工作, 以及食品外卖, 零售及其他潜在应收区域. 工作职责/职位描述:1. 实施检查标准料单及原料加工程序, 厨房运营, 出品份量及独特口味得以有效调控. 2. 监督食品申请与调拨以确保库存运转良好. 3. 及时汇报运营问题, 及时汇报并跟进设备用具的维护状况,及时报损及跟进维护和维修。4. 全面负责指定厨房食品成本, 供货资源, 能源成本, 厨具养护. 积极寻求提高厨房运因效率, 以提高客户满意度.5. 与餐厅经理紧密合作已建立并跟进以实现的最少餐饮运营标准.6. 有计划地制定菜单并及时落实7. 协助每日即每周市场单规划8. 依据市场动向及时推出新菜品9. 坚持不懈地提高厨房运营效率10. 及时归纳所有菜单已供日后参考11. 在运营需要时确保出勤12. 虚心接受改进建议. 岗位要求:1. 以结果为导向;人际交往技巧。2. 艺术天赋,对细节的眼光,品味和表现力。3. 团队合作者具有主动性。4. 开放和渴望新的一切。5. 烹饪知识从经典到现代烹饪风格。6. 承诺和事业意识。7. 大学学位/文凭或以上从认可的烹饪。8. 在五星级酒店或类似容量的知名餐厅至少工作 2 年。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    长沙 | 经验不限 | 高中 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 年底双薪
    • 包吃包住
    • 员工生日礼物
    • 管理规范
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    特别提示:西厨厨师长岗位需要来湖南省长沙市面谈和试菜。岗位职责1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮方向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、高中以上学历,同岗位工作经验二年以上。2、接受过专业技术训练。3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉西式烹调,其中在五星级酒店工作不得少于三年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 三亚 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 包吃包住
    • 技能培训
    • 管理规范
    • 岗位晋升
    • 员工生日礼物
    • 年底双薪
    • 月度奖金
    • 集团发展
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    基础岗位职责1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。基础岗位要求1、国际奢华品牌酒店同等职位工作经验,现在万豪集团旗下酒店工作经验优先考虑。2、有一定的英语沟通交流能力。3、具有现场自我展示专业厨艺的能力,和落落大方的言谈举止。
  • 西餐行政总厨

    1.2万-1.5万
    滁州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 岗位晋升
    • 带薪年假
    • 员工生日礼物
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    • 节日礼物
    • 包吃包住
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    岗位职责1.直接向餐饮总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练,3.有丰富的技术及行政经验,在同星级酒店工作不得少于5年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。6.有万豪品牌酒店的工作经验优先
  • 常州 | 8年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 团建活动
    • 绩效奖金
    • 年终奖
    国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    熟练掌握五星级酒店西餐出品流程和标准国际联号酒店西厨师长同职经历2年以上
  • 上海 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 午餐补贴
    • 领导好
    • 美女多
    • 员工生日礼物
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    1.   组织制定咖啡厅菜牌:厨房食品及食品价格。2.   给属下厨师布置工作,并对员工的工作给予指导和监督。3.   合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度。4.   监督:检查员工的个人卫生和劳动纪律。5.   检验食品质量,制定原料采购计划,减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。6.   监督属下严格按照程序操作,不使用不卫生的工具和用具。7.   加强对厨房内各种设备的管理,督导下级合理使用厨房设备,经常进行情清洁和保养。8.   严格执行厨房卫生制度。9.   对员工进行培训。10.  关心并帮助员工,做好上下级沟通。11.  检查每日订货表,与其他部门保持沟通。12.  在午餐及晚餐前或餐中进行出品检查或食品试味。13.  研究新菜式,定期或不定期推出新菜单。14.  完成食品成本控制,采取措施防止偷窃和偷吃现象。15.  做好西厨各厨房安全生产工作。完成上级交代的其他工作。
  • 金华 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 岗位晋升
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    • 年度旅游
    • 班次店龄补贴
    • 领导好
    • 年底双薪
    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    岗位职责1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、大专学历,同岗位工作经验2年以上。2、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在国际联号星级饭店工作不得少于5年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 杭州 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 员工生日礼物
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    Job Purpose职责概述·           The position is responsible for Contributes to guest satisfaction by   让客人满意·           Preparing "hot" and/or "cold" dishes in line with the superior's instructions   按照上级的指示准备“热”和/或“凉”菜·           Helping deliver dishes  协助传菜·           Respecting the food health and safety standards and procedures  遵守食品卫生与安全标准程序·           Participating in the effective management of raw materials    有效的管理原材料Knowledge and Experience知识和经验·         Vocational certificate or diploma in professional cuisine     持有烹饪专业资格证书·         5 years of experience    5年的相关经验·         Acknowledged managerial skills     具有相关管理技能·         Perfect knowledge of HACCP guidelines      了解,熟悉HACCP知识·         Computer literate in the Windows environment    熟悉电脑操作知识·         Languages: fluent in the national language, knowledge of English recommended.语言要求:中文熟练及懂英语更佳 Competencies技能·         Communication skills for all levels of talent/guests, confident, clear English具备一定的沟通技巧、有一定英语基础·         Interpersonal skills to deal with guests and talent issues具备处理客人与人才关系问题的技巧·         Confidently able to resolve problems and make decisions具备一定的决策能力、解决问题的能力·         Adaptable to use computer skill具备电脑操作技能
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    景德镇 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 员工生日礼物
    • 人性化管理
    • 缴纳五险
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    岗位职责1.不断与西餐厅菜品出品的主向工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在星级饭店工作不得少于3年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
  • 南阳 | 经验不限 | 学历不限

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    • 人性化管理
    • 包吃包住
    • 五险+全勤奖
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    岗位职责1、直接向餐饮总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、同岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于10年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 上海-黄浦区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    Michelin experience is a must. Michelin two experience is preferred.具有米其林餐厅厨房工作经验优先考虑。The Sous Chef is responsible to assist his Chef de Cuisine to manage and lead culinary team, and control all aspects of the respective kitchen.负责协助其厨师长管理和领导烹饪团队,控制厨房的各个方面。To manage the kitchen team to produce consistently high quality food production and presentation in his outlet and the hotel, always meeting agreed standards.管理厨房团队在其餐厅和酒店持续生产高质量的食品,并符合酒店的标准。Maintain clear communications with his Chef de Cuisine and Executive Chef, including all relative internal communications, and to relay all guest comments both positive and negative. Further pass on all necessary communications to the culinary team.与餐厅总厨和行政总厨保持清晰的沟通,包括所有相关的内部沟通,传达所有客人的正面和负面意见。进一步将所有必要的沟通传递给烹饪团队。Provides support, training, direction, and focus, helps staff members have continuous success. 提供支持、培训和指导并关注、帮助所有员工取得连续的成功。
  • 西安 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager)在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整(与总经理共同履行此项职责)。Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 Monitor standards of production to ensure quality监督制作标准以确保质量。Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person与库管人员一起控制食品采购水平。Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。Under the direction of the Food and Beverage manager and with the stores department assist and maintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’s food cost在餐饮部经理的指导下,与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person按酒店的供应商名单购买所有食品,该名单由库存人员提供。Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards依照酒店标准,确保个人形象、卫生和行为的最高标准。To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them 完整的了解劳动协定,管理员工并按员工意愿排班。Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed随时保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例。Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained.  Check monitoring procedures daily确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize the rise of future incidents准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。To perform any other duties so directed by the General Manager that affect the operation and profitability of the kitchen and department执行其它由总经理分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。Works with Executive Chef in manpower planning and management needs和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget和行政总厨一起编制和管理部门预算。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    南昌 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    岗位职责1. 每日组织西厨和饼房的例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。2. 在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。3. 协助餐饮总监制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。4. 负责西厨房和饼房的工作计划、组织、协调、人员分配、控制出访所有运营工作。制定长期计划,处理部门日常需要解决的问题。同时透彻了解管理集团制定的各项制度,以便餐饮部更好的操作运营。5. 安排厨房员工工作时间表,确保合理使用人力,必要时安排员工加班。6. 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。7. 负责西厨房的食品质量检验、制订原料采购计划,确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。8. 全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生。9. 定期对下属进行绩效评估,向上级提出奖惩建议,并实施对厨师的技术培训。10. 确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。11. 各岗的业务操作检查和理论学习。12. 正确传达餐饮总监的指示。13. 按工作程序做好与西餐厅、采购部、管事部的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。14. 制订西餐厨房年度工作目标和工作计划,按月做出预算及月度工作计划,报批通过后执行。15. 负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度,报批通过后施行。16. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。17. 受理直接下级上报的合理化建议,按照程序处理。18. 保证食品安全,所有工作区域必须保证食品的正确的加工处理,包括:保鲜日期、正确储存方法、加工利用等19. 定期的调查、创新及保持酒店的餐饮理念,使餐饮的前期准备和出品达到标准。20. 通过正确得当的前期准备、备货、申购、食品安排及控制系统,控制餐饮成本。 执行金茂酒店对餐饮准备及出品的标准。岗位要求1、有丰富的技术及行政经验,在国际联号酒店工作不得少于5年以上。2、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。3、良好的食品安全与卫生知识与意识。
  • 上海-普陀区 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    岗位职责1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。7、组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。
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