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行政总厨

1.5万-2万

广州 | 10年以上 | 中专 | 提供食宿

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广州九龙湖生态度假酒店

国内高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 04-28
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行政总厨岗位，餐饮部厨房的1号位。岗位职责 1. 制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作； 2. 从0开始为新的项目组建后厨运营团队，根据酒店/园区运营模式调整后厨运营管理体系； 3. 设计指定餐厅菜谱，控制厨房成本费用，指定烹饪技术的培训计划，提高厨师的技艺； 4. 熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格； 5. 主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平； 6. 完成上级领导交代的其他工作。任职要求 1. 10年以上的工作经验，3年以上同岗位工作经验，有从0开始搭建后厨团队的候选人优先考虑； 2. 熟悉且能够严格执行食品/餐饮行业相关的法律与制度； 3. 具有较强的市场敏感度，了解市场动态，适时开发新产品； 4. 掌握基本的电脑操作能力； 5. 团队合作能力强，有较强的服务意识和沟通能力。
粤菜宴会行政总厨

3万-5万

广州 | 经验不限 | 学历不限

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广州同芯酒店管理有限公司

中式餐饮 | 100-499人
发布于 04-27
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职位描述：我们正在寻找一位富有创造力和领导力的行政总厨，来引领我们的厨房团队，塑造并提升我们餐厅的美食哲学和品牌形象。行政总厨将全面负责餐厅的菜品研发、厨房运营、团队管理和成本控制等工作，确保菜品的品质、口味和服务水准始终保持在业内一流水平。 1.粤菜研发与创新: ●根据广东地方特色和传统粤菜文化，结合当代餐饮潮流，创新研发符合市场需求的粤菜菜单。精准掌控粤菜原料的选购、炮制工艺，打造独具特色的招牌菜！ 2.厨房运营与管理: 全面主持厨房日常运营，严格执行食品安全、卫生标准及粵菜烹饪规范。制定并优化粤菜厨房的工作流程，提高出品速度与品质，确保菜品口感地道，色泽悦目。 3.团队建设与培训: ●招募、培训和管理一支高素质的粤菜厨师团队，传承粤菜烹饪技艺，弘扬工匠精神。 ●组织定期的粤菜烹饪技术交流与培训，提升团队的整体技能水平 4.成本控制与食材采购: ●精益求精地控制食材成本，合理制定采购预算，确保食材的新鲜、优质和价格适宜。 ●建立并维护与优质食材供应商的良好合作关系，确保粤菜原材料的供应稳定。 5.食品安全与品质监控: ●确保所有粤菜烹饪过程符合国家食品安全法规及粤菜传统制作规范，保障顾客饮食安全。 ●定期对厨房食品安全管理体系进行评估和优化，及时解决可能出现的食品安全问题。 6.品牌推广-与文化传承: ●参与餐厅品牌推广活动，通过媒体访谈、烹饪展示等活动，提升餐厅粤菜文化的知名度和影响力。 ●积极推进粤菜文化的传承与、发扬，结合现代餐饮理念,塑造独特的粤菜品牌形象。任职要求: 1.拥有至少8年以.上粵菜烹饪经验，其中5年以上在高端餐饮场所担任行政总厨或同等职位的经历。 2.对广东地区传统粤菜有深厚的了解和研究，精通广府、潮汕、客家等不同风味粤菜的制作技艺。 3.出色的团队领导力和沟通能力，能够有效激励团队士气，提升团队协作效率。 4.精准的成本控制和财务管理能力，能有效平衡菜品质量与成本之间的关系。 5.具备良好的公共关系处理能力，能够在餐饮行业和市场中树立和维护餐厅的良好形象。期待您的加入，共同打造顶级粤菜餐厅，传承粤菜瑰宝，续写美食传奇!
行政总厨

1.2万-2万

广州 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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广州云凯酒店

有限服务中档酒店 | 100-499人
发布于 04-02
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1. 负责酒店餐饮厨房的统筹协调及管理工作。 2. 建立厨房的各项制度标准、操作规程，确保正常运行。 3. 定期对下属员工进行评估，做好内部培训工作，提高部门骨干的技术力量，建立高效专业的厨师团队。 4. 合理控制和审核部门的用品领用计划，做好部门的成本核算管理工作，同时做好各类原材料和物料的开源节流和费用管理工作。 5. 了解和熟悉市场情况，经常对部门的经营和销售情况进行分析，定期推出富有特色的新品种和菜式。 6. 对厨房出品的制作流程及用料用量管控，保证质量稳定，并不断提高出品品质。 7. 掌握厨房的日常运作，确保厨房的卫生、安全、消防及安全操作等符合标准，并定期检查和督导。任职要求 1. 大专以上学历（条件优秀的可适当放宽）；烹饪专业。 2. 十年以上厨房管理岗位经验，五年以上同岗位管理工作经验。 3. 有丰富的食品营养学知识、专业的厨房设备知识。 4. 具备出品标准建立、成本控制、团队协调管理等方面的综合管理能力。 5. 有强烈工作责任感，良好的组织管理、沟通及协调能力。 6. 善于创新，追求卓越。
行政总厨-广州

1万-1.5万

广州 | 10年以上 | 中专

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广州索迪斯管理服务有限公司

其他 | 2000人以上
发布于 03-26
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主要职责： 1、使顾客满意，确保部门财务目标的达成。 2、依照服务合同及公司营运必做各项要求，全面管理部门日常运营，带领员工完成食品烹饪、服务等工作。确保员工遵循、理解并执行索迪斯的理念，核心价值观和道德准则以及公司各项政策，并使他们得以不断的进步和提高。要求： 1、熟练的烹调技能 2、熟悉公司营业流程及卫生安全制度 3、食品成本控制知识 4、制定菜单的能力 5、熟悉独立经营和收取管理费财务管理模式 6、良好的服务与团队合作意识 7、较强的团队管理能力（员工培训、评价以及激励能力） 8、紧急事件及处理投诉能力 9、熟练的电脑办公软件（Word，Excel）操作能力职责： 1、与客户指定联系人和客户内部有影响的人员保持日常沟通 2、通过膳食委员会会议、服务调查等方式收集客户意见，与区域经理一起制定行动计划，并负责执行 3、向上级经理汇报客户业务发展、组织架构，制定联系人等信息变动情况 4、开餐期间，主动与顾客进行日常沟通，解答顾客问询，在授权范围内处理顾客投诉 5、了解客户需求，及时向上级汇报有关客户服务需求变化 6、参与、协助区域经理和食品研发部门制定菜单 7、执行适合的餐饮产品搭配 8、根据菜单安排及库存情况订购食品原料 9、监督管理食品原料卫生及质量 10、协调食品原料配送中出现的问题 11、参与、协助区域经理和食品研发部门制定菜单 12、执行适合的餐饮产品搭配。 13、确定食品烹饪安排，确保及时供应 14、监督、协调厨师的烹饪工作 15、随时检查控制菜肴品质，保障菜品卫生、安全、口味等符合质量标准 16、参与营运部门的财务预算的制定及预测 17、根据服务合同及部门财务指标，控制成本，确保部门财务指标的完成。 18、监管现金和IC 卡系统，汇总、统计每日营运收入 19、确保客户及时付款 20、按照营运必做的要求，执行公司卫生与安全标准，确保员工规范操作 21、随时检查设施设备的运行情况，杜绝安全隐患 22、对卫生、安全事故、及事故隐患及时向上级汇报。并根据公司政策和流程，将事故进展情况随时通报公司管理层。 23、审核部门的财务、人力资源、卫生安全、营运等报告
行政总厨

6千-8千

广州 | 经验不限 | 学历不限

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广州馨悦商务服务有限公司广州第二分公司

物业管理 | 2000人以上
发布于 02-05
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【岗位职责】 1.全面负责餐饮项目的日常管理和经营服务工作；负责安排员工班次，合理调配人员，并做好考勤；负责协调餐厅与厨房之间的关系，确保前后台能够正常运行。 2.负责监督餐厅各类设施设备管理、维修和保养工作。 3.负责主持召开工作例会，传达上级指示，确保公司的政策及标准得以贯彻执行。 4.负责餐厅的服务管理，开餐前对餐厅准备工作做全面检查，确保接待工作顺利进行。督导服务员按照规定的服务程序操作，为客人提供高标准的优质服务。 5.负责餐厅内部的节能降耗管理及物品的成本控制管理，严格控制偷吃、浪费等现象。 6.负责征询客人的意见和建议，积极处理宾客的投诉，及时反馈宾客意见和喜好，改善服务质量。 7.参与重要客人的安排及接待。 8.按培训计划组织员工开展各类培训和业务知识考试。 9.随时掌握员工思想状态，及时督导和教育，关爱和帮助每一位员工，从而提高员工的工作热情和凝聚力。 10.按照岗位安全生产职责及到位标准完成相关的安全生产工作。 11.负责随时向上级进行工作汇报并提出建设性意见，完成上级交办的其他工作。【岗位要求】 1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上厨师长工作经验； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价； 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

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