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  • 全国 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 岗位晋升
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-28
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    卓越雇主
    卓越雇主
    【岗位职责】 1.在厨师长的带领下出品以法式为主的自助餐并保证质量。 2. 检查库存的质量和数量,合理安排使用食品原料, 3.执行卫生法规及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故的发生 【岗位要求】 1.熟悉餐饮的工作规范和要求,掌握配菜的各种质量要求。 2.有过联号酒店自助餐档口出品的相关经验者优先 3.能按SOP和质量标准要求独立进行工作,接受过HACCP的相关培训并持有相应的技术等级或证书 4.一定的语言表达能力。 5.工作有责任心,做事认真负责。 6. 该岗位需每周工作6天 【G.O福利】: 双人住宿; 一日三餐国际自助餐厅; 吧台饮料畅饮; 度假村内所有娱乐活动及场地设施免费使用; 机场接送服务; 工作满一年往返度假村和住址机票; 完善的工作意外伤害保险及社会保险; 国际化G.O团队; 拥有登台演出的机会; 每年轮换海外及大中华区度假村工作机会; Club Med海外度假村免费房间; 快速晋升通道。
  • 丽水 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    Food Preparation 食物准备 根据酒店政策及要求,提供餐前布置准备、标准食谱以及所有与菜单相关的食谱准备,自助餐、鸡尾酒会、下午茶、特殊会议等所有相关的食物准备 根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物 以最大程度的专注、细致及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口味上格外谨慎 维持最高卫生和工作安全标准 严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准 能提供满足餐厅要求的食物,与厨房不同菜式分部灵活合作 维持卫生标准 确保随时都保持工作区、自助餐区以及所有食物准备相关区域的清洁 下班前或上班时,仔细彻底的清洁厨房设备、工具以及工作区 维持最高标准的个人卫生,并遵守酒店仪容仪表标准 运营 监督本部门的工作运营 监督与其他部门之间的合作 管理部门生产 员工监管 协助指导员工的工作表现评估 为员工提供建议和支持 监督管理员工工作表现
  • 西厨主管

    5千-6千
    丽水 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-26
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    1. Supervises, coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in the proper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffs for respective kitchen. 管理,协调并参与厨房雇员为每个厨房正确的清洁及所有食品,切割,腌制,调味 2. Suggests breakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef for approval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind and quantity of food items to prepare 有关每周早饭,午饭,晚饭的菜单和建议,取得总厨肯定,检查每天菜单,宴会菜单或确定的种类预算和食品的品种和数量的准备工作 3. Prepares requisitions of food items based on planned food prepared 准备预定的食品种类并做出计划 4. Observes and tests food being cooked; samples all food prepared. 预先注意和尝试食品准备样品 5. Supervises dishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestions cafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same. 监督好客人的特别点单或员工的特别推荐,自助餐会议和投诉,并告知上级主管 6. Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes 充分利用剩余食品,转换成为其他食品 7. Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. 检查订单供给食品的质量,数量,新鲜程度 8. Prepares weekly schedules of his personnel. 准备个人的每周计划 9. Trains and evaluates performance of his personnel 培训和评估个人的技能 10. Ensures that kitchen equipment and utensils are handled and used properly 保证厨房设备和用具正确操作 11. Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed 确保落实酒店的成本控制政策和程序 12. Supplies other kitchen outlets with their requirements 根据其他餐厅厨房的要求提供物品 13. Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, in coordination with other kitchens or stewarding 与管事部或其他厨房协调确保设备,工作区域及一冷房的清洁及维护 14. May act as Head Chef/Sous Chef during his absence 在厨师长不在履行其职责 15. Conducts preliminary selection interviews of candidates for positions in his section taking into account standards of personnel quality of the hotel 组织面试第一轮员工并使之尽量达到酒店要求 16. Conducts orientation for new hires for his section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated 组织新员工参加迎新培训,并书面告知下属员工今后业绩评估的标准。 17. Initiates Commendations and Misconduct Notices 执行奖励,惩罚 18. Appraises performance of subordinates and recommends appropriated action basing on results of rating 给予员工评估和建议 19. Identifies training needs of subordinates of personnel within his section 根据对象制定培训需要 20. Performs duties common to supervisors and other duties as may be assigned. 同其他主管同责
  • 西厨热菜厨师

    4.5千-5.5千
    杭州 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 管理规范
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-29
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    岗位职责 1、在西厨厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。 2、根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 3、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种菜品原材料,合理用料,降低消耗成本。 4、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 5、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充 岗位要求 1.熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2.1年以上同岗位工作经验 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 4.一定的文字语言表达能力。 5.工作有责任心,做事认真负责。
  • 杭州 | 经验不限 | 学历不限

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 03-11
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    1.为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉, 和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2.监督厨房的正常运作。 3.协助餐厅厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。 4.在厨房运作方面支持厨师长和厨师主管工作,保证提供高效率的服务。 5.协助自助餐的装饰和装饰品 。
  • 西厨主管

    5千-6千
    杭州 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 03-23
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    西厨房主管工作职责 1.遵守部门的申请单,采购单,报废单等,并按正确的途径申请批准及报废 2.负责厨房部设备的正确使用,保证酒店设备的正常运作 3.保证厨房设备的正常运作,力争最大限度的提高餐品销售率 4.根据营业状况,及时备齐原料,并适当提前切配,保证开餐的正常进行 5.切配和烹制菜肴,并及时进行盘饰,保证出品符合规定质量要求 6.妥善保障各种原料及食品,定期检查、整理冰箱,保证存放食品的质量和整齐 7.严格按有关规定维护、保养厨房设备及各种烹调设施,安全使用和妥当保管各种用具,出现故障及时保修 8.与其它外部单位、个人保持良好的沟通及协调
  • 杭州 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-15
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    岗位概述: 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工。参与提供食品质量控制,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态等。 岗位要求: 良好的身体状况和创造性; 具备有与本职位相配的西餐烹饪知识; 能够提供知识与技能培训,并帮助员工达到标准; 至少四年五星级酒店厨房管理相关的工作经验等。
  • 西厨房主管

    4.5千-5.5千
    台州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 领导好
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    • 员工生日礼物
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    岗位职责 1.协助厨师长管理对整个西厨房所有区域,保证一切正常,并有利酒店营运。 2.熟悉酒店对厨房的食品准备和摆盘标准。 3.在保证食品正确的出品,盘点和需求的前提下控制好食品成本。 4.主动负责并完成食品卫生相关表格,食品标签、储藏等。 5.协助厨师长进行新的食品推广,菜单推广。 6.坚持定期回顾营运标准并更新和改进。 7.管理所有分部门的财产、设备。 8.通过公平公正的沟通与合作,建立与酒店其他部门的良好合作关系。 9.保证所有员工遵循安全工作条例并报告所有安全隐患。 职位要求 工作能力:至少3年西厨房工作经验 语言:很好的沟通能力, 教育:高中学历并相关厨房培训
  • 嘉兴 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 节日礼物
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    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 人性化管理
    • 可提供食宿
    • 双休
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    岗位职责 Administration 行政职责: 1. Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2. Assist the Sous Chef/Chef De Partie in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量。 3. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 4. Correct usage of all equipment, tools and machines. 正确操作所有的设备、器具和机器。 5. Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 6. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。 7. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements. 所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 8. Every guest request must be responded to complete satisfaction. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 9. Performs related duties and projects as assigned. 履行相关的职责与其他分配的任务。 10. Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 11. Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Sous Chef on any problems to take appropriate actions. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向西厨副厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 12. Manages all functions of the western kitchen safety and staff operation safety. 管理所有西厨房的工作安全和员工操作安全。 13.  Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials,  and promotional activities as per instructions given by the Executive Sous Chef. 遵照西厨房厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 14. Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向西厨主管汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 15. Ensures that recipes and costing are established and updated. 确保菜谱和成本的存在和更新。 16. Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility. 管理培训和确保部门员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 17. Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 18. Attend and actively participate in all training sessions. 参加并积极地参与所有的培训。 19. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ,该部门有权更改或补充该职位描述。 20. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。   Profitability 盈利能力 1. Works very closely with the Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet. 与厨师长紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。  
  • 宁波 | 2年以上 | 中技

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    ·         In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在上级缺席的时候,管理轮更简报去确保知道酒店的行动和运作的需求。 ·         Produces food of high quality according to standard recipes. 依照标准配方制作高品质食物。 ·         Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the following dishes: 帮助准备,演示,装饰和贮藏下列类别: ·         Meat dishes 肉类 ·         Meat marinades 腌的肉类 ·         Carve meats 切开的肉 ·         Fish and shell fish 鱼和带壳的鱼 ·         Sauces for fish and shell fish 鱼汁 ·         Garnishing techniques and methods of service for fish 鱼的制作方法和装饰技巧 ·         Buffet Food 自助餐食物 ·         Preparation 准备 ·         Storage 贮藏 ·         Communicates to your superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information. 有关客人意见和其它相关困难时,与你的当值主管进行沟通。 ·         Establishes and maintains effective employee working relationships. 建立和维持有生气的同事工作关系。 ·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled. 按照预定出席和参与日常简报和其它会议。 ·         Attends and participates in training sessions as scheduled. 按照预定出席和参与培训课程。 ·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service. 提前准备服务用的食物,饮品,原料和设备。 ·         Performs related duties and special projects as assigned. 完成相关职责和分派的特别任务。 ·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则,政策和程序: ·         House Rules and Regulation 公司规则和规章 ·         Health and Safety 健康和安全 ·         Grooming 仪容 ·         Quality 质量 ·         Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁 ·         Occupational Health and Safety Responsibilities 职业健康及安全职责 ·         Understand OH&S policies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。 ·         Understand property safety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. 熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。 ·         Correct a hazardous situation, Report potential dangerous to related department immediately. 更正危险状况,实时向相关报门报告危险状况。 ·         Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店要求,记录安全事故。 ·         Ensure to implement all fire, health, and safety procedures per required by hotel. 确保实施酒店火灾、健康及安全流程。
  • 杭州 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 管理规范
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    岗位职责: 1、制作、供应并储存各种冷柜食品,并指导厨房团队的下级员工 2、进行开胃菜、小菜、沙拉、三明治、调味品和调味汁的制作、装饰和存储工作 3、为菜单上的菜目制作冷、热调味汁并确保质量和风格上的一致性 岗位要求: 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书及2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
  • 宁波 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    招聘西厨热菜CDP、亚档热菜CDP及冷房CDP - 在西厨厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。 - 熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向上级汇报。 - 按西厨厨师长厨分工,完成大型接待的菜品制作任务
  • 舟山 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 年度旅游
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-15
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    • 投递简历
    ·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers ·         与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 ·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards ·         指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 ·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information ·         与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 ·         Establishes and maintains effective employee working relationships ·         与员工建立并保持良好的工作关系 。 ·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled ·         按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·         Attends and participates in training sessions as scheduled ·         按计划参加培训活动 。 ·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service ·         事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 ·         Cleans and re-sets his/her working area ·         清洁并整理工作区域。 ·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: ·         实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:  o    House Rules and Regulation o    酒店的规则和规定 o    Health and Safety o    健康和安全
  • 西厨主管

    5千-6千
    杭州 | 经验不限 | 中专 | 食宿面议

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    • 五险一金
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    • 包吃包住
    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    岗位职责: 1、每天上班后及时了解当天销售信息并及时向员工传达并做出相应安排。 2、检查操作台是否擦洗消毒,确保食品加工切配的卫生安全。 3、负责检查当天申购的原料是否购齐,是否达到 质量要求,并做出相应处理,然后安排人员将原料领回加工处理。 4、检查各岗位当天餐前准备情况。 5、保证菜品出品质量及美观。 6、负责厨房卫生及收捡摆放的安排及检查。 7、协助西厨房厨师长对菜单调整和修改,研制新菜品新工艺。 8、负责员工业务知识和技能的培训工作。 9、负责安排设施设备的维护保养。    岗位要求: 1、高中及以上学历,同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉2国以上西式烹调,其中在5星级饭店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 西厨厨师

    5千-6千
    杭州 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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    • 年度旅游
    • 宿舍设施完善
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    • 年度绩效奖金
    • 班车接送
    • 包吃包住
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-13
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    • 投递简历
    1、配合厨师长完成西式餐点的制作; 2、根据厨师长的工作要求,检查开餐前各项工作准备,发现问题及时采取补救措施,确保仪容仪表和个人卫生符合公司规定及要求; 3、每天检查冰箱、冰库的运作是否正常,如有问题及时通知厨师长检查维修,确保厨房运作正常; 4、负责做好厨房卫生清洁工作,负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作,保持环境的整洁有序; 5、负责厨房食材、货品验收、保存、盘点、食材成本管控等工作; 5、完成领导交办的其他工作。                                                                                                  备注:工作地点旗下分公司
  • 宁波 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 岗位晋升
    • 人性化管理
    • 管理规范
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
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    • 投递简历
    岗位职责 1、负责热厨的正常运作、热菜出品。 2、保证厨房的卫生合乎集团标准。 3、熟悉热厨工作流程。 4、协助厨师长,合理管控成本。 5、负责检查订单供货数量、收货质量、新鲜程度。 6、正确使用厨房用具和设备。 岗位要求 1、中专以上文化程度,或相关专业毕业。 2、1年以上同岗位工作经验(接受晋升)。 3、良好的沟通交流能力。 4、做事认真,对工作负责。
  • 杭州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 包吃包住
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    岗位职责: 1、完成交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。 2、按照集团要求进行菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 3、指导厨房工作。 4、按计划参加并参与每日例会及其它会议。 5、事先准备服务所需的材料和设备。 6、清洁并整理工作区域。 7、实施酒店和部门的规定、政策和工作程序。 岗位要求: 1.熟悉西餐制作工艺及技能。 2.熟悉西厨相关知识及礼仪。 3.有相关工作经验优先。
  • 杭州 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    岗位职责 1.在厨师长的领导下,出品西餐并保证质量。 2.协助早餐团队完成自助早餐的菜品制作和备餐。 3.检查库存的质量和数量,合理安排使用食品原料。 4. 执行卫生法规及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故的发生。 岗位要求 1.专科以上文化程度,或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上同岗位的工作经验。 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 5.工作有责任心,做事认真负责,具备良好的沟通能力。
  • 西餐主厨

    7千-8.5千
    宁波 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    精品酒店 | 50-99人
    发布于 03-28
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    岗位职责 1、根据客情和菜单,负责烹制所需菜品。 2、负责原料的领取、加工及烹制、装盘出品工作,对冷菜的质量和卫生负责 3、定期检查、整理冰箱,保证存放食品的质量 4、随时保持个人、工作岗位及区域卫生 5、正确维护、合理使用器械设备,并保持完好清洁 6、协助行政总厨做好菜品创新 岗位要求 1、热爱厨师工作,工作积极主动有责任心 2、工作经验5年及以上
  • 舟山 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-28
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    岗位职责/岗位描述   1、高标准的保持工作区域,存储区域,达到国家卫生标准。 2、保证所有厨房设备的正常工作,如有问题及时报告。 3、保证准确的收货及库存的补充。 4、根据工作标准,备料单,照片及上级布置的菜品任务,协助部门厨师长培训员工。 5、 参与提高食品质量保证厨房运作的顺利进行,当接到上级的指示时厨房的所有区域都要进入工作状态,协助管理员工,参与食品质量的控制,提高产品的菜色和味道。
  • 温州 | 3年以上 | 中专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    作为厨房主管,您将应以最高标准完成以下任务: ·         为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 ·         协助副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。 ·         计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 ·         严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 ·         继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 ·         在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 ·         正确操作所有的设备、器具和机器。 ·         能够接受外场工作任务。 ·         能够接受在厨房以外的地点完成工作。 ·         可以被要求进行盘点工作。 ·         所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 ·         及时的按要求准备菜单。 ·         与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 ·         对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 ·         积极的学习和不断的创新菜肴。 ·         时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级,行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据,确保部门的良好运营。 ·         协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 ·         监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 ·         检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 ·         监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 ·         时刻理解、实践和促进团队合作,提高工作效率,达到使命和目标以及部门的总体标准。 ·         如有必要 ,管理层有权更改或补充该职位描述。 ·         完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
  • 厨师领班

    4千-5千
    宁波 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    热爱酒店行业,有相关工作经验优先录用。
  • 西厨厨师领班

    3.2千-3.8千
    宁波 | 2年以上 | 初中

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在上级缺席的时候,管理轮更简报去确保知道酒店的行动和运作的需求。  Produces food of high quality according to standard recipes. 依照标准配方制作高品质食物。 Page 2 of 5 第 2 页,共 5 页  Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the following dishes: 帮助准备,演示,装饰和贮藏下列类别:  Meat dishes 肉类  Meat marinades 腌的肉类  Carve meats 切开的肉  Fish and shell fish 鱼和带壳的鱼  Sauces for fish and shell fish 鱼汁  Garnishing techniques and methods of service for fish 鱼的制作方法和装饰技巧  Buffet Food 自助餐食物  Preparation 准备  Storage 贮藏  Communicates to your superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information. 有关客人意见和其它相关困难时,与你的当值主管进行沟通。  Establishes and maintains effective employee working relationships. 建立和维持有生气的同事工作关系。  Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled. 按照预定出席和参与日常简报和其它会议。  Attends and participates in training sessions as scheduled. 按照预定出席和参与培训课程。  Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service. 提前准备服务用的食物,饮品,原料和设备。  Performs related duties and special projects as assigned. 完成相关职责和分派的特别任务。  Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则,政策和程序:  House Rules and Regulation 公司规则和规章  Health and Safety 健康和安全  Grooming 仪容 Page 3 of 5 第 3 页,共 5 页  Quality 质量  Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁  Occupational Health and Safety Responsibilities 职业健康及安全职责  Understand OH&S policies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。  Understand property safety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. 熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。  Correct a hazardous situation, Report potential dangerous to related department immediately. 更正危险状况,实时向相关报门报告危险状况。  Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店要求,记录安全事故。  Ensure to implement all fire, health, and safety procedures per required by hotel. 确保实施酒店火灾、健康及安全流程.
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