1. 根据咖啡厅的年、月度工作计划,带领员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅的销售收入;
2. 定期参加部门例会,提出合理化建议,并向上级汇报咖啡厅经营接待情况;
3. 开餐前15分钟召开班前例会,准确传达上级旨意,落实具体工作任务;
4. 清楚了解酒店客房每天的入住率和散客及团队的预定情况,全面做好早餐,自助餐及零点早餐的接待工作;
5. 及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量,使之达到所要求的规范和标准,并保证高效、安全、可靠;
6. 控制餐厅低值易耗品成本,做好节能控制,加强物品原材料的管理,降低费用;
7. 现场督导服务人员的具体操作,发现问题时及时纠正,保证服务工作符合酒店质量标准;
8. 接受上级所分配的任务,领导本班组员工做好日常服务接待工作;
9. 加强劳动纪律,负责新员工、实习生的业务知识和操作技能的培训,做好员工日常考察工作;
10. 注意客人的用餐情况,随时满足客人的各种需要,要全程参与到日常接待服务中;
11. 及时征询宾客意见、建议,解决出现的问题,处理客人投诉,并建立客史档案;
12. 做好咖啡厅销售服务统计,填写每日工作日志,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成;
13. 监督卫生工作,包括员工个人卫生,食品卫生,餐具卫生,环境卫生和操作卫生;
14. 合理制定员工的排班表,掌握员工思想情况,经常关心员工的工作,学习和生活;
15. 经常在工作中表扬工作努力或出色的员工,指正不足之处,做到公平、公正;
16. 定期对本班组员工进行考勤和绩效评估,组织、实施相关的培训活动,做好本班组的人才开发和培养工作;
17. 与厨房保持密切联系和合作,提出有关食品销售建议,及时将客人需求反馈给厨房;
18. 工作结束后,移交未完成的工作,做好交接班;
19. 协助上级负责与相关部门的工作协调,处理各类突发事件;
20. 完成上级交办的其他任务;
任职标准
1. 学历要求:高中及以上学历
2. 外语水平:初级以上英文水平,具有基本的听说能力
3. 体貌要求:五官端正
4. 工作经验:有两年以上饭店餐饮部工作经验
5. 培训纪录:参加过酒店入职培训和部门入职培训
6. 专业资格要求:拥有酒店培训合格证书
7. 基本素质:具有较强的语言表达能力,应变能力强,具有良好的组织能力和团队合作精神;了解和执行政府有关餐饮经营的法规制度,能承受工作压力