【岗位职责】 1、负责酒店烧腊菜品的制作，包括腌制、烤制、切配等工序，确保出品质量稳定； 2、根据每日菜单需求准备各类烧腊食材，合理控制原料使用，避免浪费； 3、维护烧腊工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全操作规范；确保工作符合政府及万豪食品安全标准； 4、定期检查烧腊设备运行状况，及时报修故障设备； 5、协助研发新式烧腊菜品，参与菜单更新工作； 6、配合厨房其他岗位完成出餐任务，确保出品时效。 【岗位要求】 1、具备基础的烧腊制作技能，有相关工作经验者优先； 2、了解各类烧腊原料特性及加工工艺； 3、能够适应厨房高温工作环境，体力良好； 4、具备基本的食品安全和卫生知识； 5、工作认真负责，有团队协作意识； 6、可接受弹性排班安排，包括周末及节假日工作；

中厨房烧腊档 宾客服务 CustomerService n 时刻为客人提供礼貌专业的服务。 Provides a courteousand professional service at all times. n 礼貌高效地处理外部和内部客人的问题，如不能立即解决，及时向上级汇报，并跟进结果。 Handles guest and associateenquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problemsif no immediate solution can be found, whilst providing a prompt follow-up. n 与客人和同事保证良好的沟通和工作关系。 Maintains positiveguest and colleague interactions with good working relationships. 营运 Operational n 全面落实酒店餐饮部的各项标准。 Ensures that allcompany minimum brand standards have been implemented. n 团队协作，主动灵活待客，顾客至上，酒店的大局为重。 Work closely withother associates in a supportive and flexible manner, focusing on the overallsuccess of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 营运 Operational (continued) n 根据不同的要求，切配各种蔬菜和水果。 Washes, peels, cuts,and seeds vegetables and fruits. n 根据不同的要求，清洗，切配，和绞碎各种肉类，家禽和海鲜。 Cleans, cuts, andgrinds meats, poultry, and seafood. n 根据不同的要求，给配菜裹面包屑，面粉和面糊。 Dips food items incrumbs, flour, and batter to bread them. n 根据不同的要求，调制酱料。 Stirs and strainssoups and sauces. n 根据不同的要求，确定配料的量。 Weights and measuresdesignated ingredients. n 为各个炉灶间传递锅，壶，食物。从仓库领取原料并保存好记录。 Carries pans,kettles, and trays of food to and from workstations, stove, and refrigerator. n 在规定地点存放食物。 Stores foods indesignated areas. n 打扫工作间，仪器和餐具，隔离并及时转移垃圾。 Cleans work areas,equipment and utensils, segregates and removes garbage. n 为厨师传递所需品，器具和一些轻便的仪器。 Distributessupplies, utensils, and portable equipment. n 根据不同的要求，为菜肴切配肉类。 Carves variouscooked meats. n 协助保证食品的质量。 Assists in qualitycontrol of items. n 协助完善自助餐的卖相。 Sets up buffetpresentations. § 熟悉紧急事件处理程序。 Familiar with all Fire and Emergency Procedure. 人事 Personnel § 支持落实人本品牌，示范并加强凯悦价值观和文化特性。 Supports theimplementation of The People Brand, demonstrating and reinforcing Hyatt’sValues and Culture Characteristics. 其他 Other Duties n 保证高标准的个人仪表。 Ensures highstandards of personal presentation and grooming. n 熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全制度。 Reads the hotel's AssociateHandbook and has an understanding of and adheres to the hotel's rules andregulations and in particular, the policies and procedures relating to fire,hygiene, health and safety. n 根据安排出席酒店和部门的培训和会议。 Attends trainingsessions and meetings as and when required. n 响应安排，根据酒店、行业和公司的指令做调整，执行其他餐厅 和部门的合理的任务及职责。 Respond to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties alsoin other outlets and departments as normal assigned, and adjust to changes asdictated by hotel, industry and company.

熟悉各类烧腊制品，能独立进行工作，确保产品品质合乎公司既定标准。 1. 执行厨师组长/厨师长下达的各项工作任务和工作指示。 2. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 3. 负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。 4. 严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 5. 检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。 6. 根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。 7. 保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。 8. 妥善处理客人对出品的投诉。 9. 完成上级交办的其它工作。

岗位职责 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有三年厨房烧腊工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅及宴会烧味菜品的制作，包括但不限于烧鹅、叉烧、白切鸡、卤水等，确保出品色香味俱佳，符合酒店品质标准。 2、严格执行烧味制作工艺流程与配方标准，保持口味一致性与稳定性，定期对原材料进行质量检验。 3、合理控制食材成本，按需备料，减少浪费，协助主厨进行库存管理与盘点工作。 4、负责烧味档口的卫生清洁与设备维护，遵守食品安全及酒店卫生管理制度。 5、配合餐饮团队完成日常出品任务，参与新菜品的研发与试制，根据客人反馈优化口味与呈现方式。 【岗位要求】 1、精通各类烧腊、卤味制作技术，熟悉传统与创新烧味工艺，能独立完成从选材、腌制、烧制到出品全流程操作。 2、工作认真细致，责任心强，具备良好的食品安全意识及团队协作精神，能适应酒店厨房排班及高峰时段工作节奏。 3、身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证者优先考虑；对行业有热情，愿意学习与提升技能，经验与学历不限。

【岗位职责】 1、负责酒店烧腊菜品的制作，包括腌制、烤制、切配等工序，确保出品质量稳定 2、根据每日菜单需求准备各类烧腊食材，合理控制原料使用，避免浪费 3、维护烧腊工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全操作规范。确保工作符合政府及万豪食品安全标准。 4、定期检查烧腊设备运行状况，及时报修故障设备 5、协助研发新式烧腊菜品，参与菜单更新工作 6、配合厨房其他岗位完成出餐任务，确保出品时效 【岗位要求】 1、具备基础的烧腊制作技能，有相关工作经验者优先 2、了解各类烧腊原料特性及加工工艺 3、能够适应厨房高温工作环境，体力良好 4、具备基本的食品安全和卫生知识 5、工作认真负责，有团队协作意识 6、可接受弹性排班安排，包括周末及节假日工作

【岗位职责】 1、负责酒店烧腊菜品的制作，包括腌制、烤制、切配等工序，确保出品质量稳定 2、根据每日菜单需求准备各类烧腊食材，合理控制原料使用，避免浪费 3、维护烧腊工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全操作规范，确保符合万豪食品安全标准。 4、定期检查烧腊设备运行状况，及时报修故障设备 5、协助研发新式烧腊菜品，参与菜单更新工作 6、配合厨房其他岗位完成出餐任务，确保出品时效 【岗位要求】 1、具备基础的烧腊制作技能，有相关工作经验者优先 2、了解各类烧腊原料特性及加工工艺 3、能够适应厨房高温工作环境，体力良好 4、具备基本的食品安全和卫生知识 5、工作认真负责，有团队协作意识 6、可接受弹性排班安排，包括周末及节假日工作

【岗位职责】 1、负责烧腊、卤水等味部菜品的制作与出品 2、根据标准配方完成腌制、烤制、斩切等工序 3、维护味部区域卫生及设备清洁 4、控制食材成本与损耗 5、协助研发新菜品 【岗位要求】 1、1年以上粤菜烧腊岗位经验 2、掌握传统烧腊/卤水制作工艺 3、能独立完成烧鸭、叉烧等经典菜品 4、持有健康证，注重食品卫生安全 5、适应工作制度

【岗位职责】 1、做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作。 2、负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及大小酒会、宴会所用的食品。 3、做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作。 4、做好负责范围的公共卫生，服从大厨安排，遵守各项规章制度。 【岗位要求】 1、初中以上学历。 2、有2年厨房烧味工作经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳，为人正直，有责任心。

【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有3-4年厨房烧腊工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

一、岗位职责 全面负责烧腊档口日常管理，统筹烧、烤、卤、腊、切配等出品制作，保障高峰期稳定出餐、效率达标。 严格把控烧腊菜品质量与标准化，确保皮水、火候、口味、卖相统一，降低损耗、提升毛利。 负责团队分工、带教培训、仪容仪表及卫生管理，落实食品安全、三防及操作规范。 管理原料验收、腌制、存放与成本控制，做好设备维护、档口 6S 管理及安全作业。 配合新品研发、优化工艺，处理出品异常，协同前厅后厨保障出品稳定与顾客满意度。 二、任职要求 5 年以上烧腊岗位经验，3 年以上烧腊主管 / 档口管理经验，熟悉广式烧腊全流程。 精通烧鸭、烧鹅、叉烧、白切、卤味、烧猪等制作，刀工规范、出品稳定、懂标准化。 具备现场管理、团队带教、成本控制与卫生管控能力，责任心强、执行力强。 重视食品安全，能适应餐饮作息，抗压肯干，服从管理。

【岗位职责】 1、负责酒店中厨房烧腊、凉菜菜品的制作与出品，确保口味稳定、符合标准； 2、根据日常营业需求，提前完成烧腊、卤水、凉拌菜等原料的加工、腌制及准备工作； 3、严格执行食品卫生安全规范，做好食材储存、刀具砧板消毒及操作区域清洁，杜绝食品安全隐患； 4、合理控制食材成本，避免浪费，协助厨师长制定每日用料计划； 5、根据菜品标准和客人反馈，持续优化烧腊、凉菜的色、香、味、形； 6、配合厨房团队完成宴会、自助餐及其他特殊活动的烧腊凉菜供应； 7、负责烧腊炉、烤鸭炉、冰箱等设备的日常使用与维护保养，及时报修异常设备； 8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、3年以上工作经验，有烧腊实操经验者优先； 2、熟悉烧腊、卤味、凉菜的基本制作流程，有酒店或餐饮从业经验者优先考虑； 3、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店厨房工作节奏及排班安排； 4、工作认真细致，注重食品安全与个人卫生，有较强的责任心； 5、具备良好的团队合作意识，服从管理，能积极配合厨房整体运营。

【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有2年厨房烧腊凉菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、负责中厨房烧腊菜品的制作，包括但不限于烤鸭、叉烧、烧肉等传统烧腊产品的加工与出品 2、严格按照标准配方和工艺流程操作，确保菜品品质稳定、口味正宗 3、负责烧腊区域的日常备料、腌制、烤制及成品保存工作 4、维护烧腊设备及工具的清洁与保养，确保工作区域符合食品安全标准 5、根据营业情况合理控制原材料用量，协助成本管控 6、配合厨房团队完成其他相关工作安排 【岗位要求】 1、2年以上中厨房烧腊岗位工作经验，熟悉各类烧腊制作工艺 2、掌握传统广式烧腊制作技术，能独立完成烤制、上色、斩件等全套工序 3、具备食品安全意识，熟悉厨房卫生管理规范 4、能适应厨房高温工作环境，体力良好 5、工作细致认真，有责任心，具备团队合作精神

【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有2年厨房烧腊工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1、协助厨师长对本部门食品成本的有效控制。  2、开餐前检查各项准备工作是否完毕，确保菜肴正常出品。 3、清洁并布置自己的工作区域，达到卫生标准。 4、每日检查所有食品原料质量。 5、了解本部门每月的推广计划，并在厨师长及主管的指导下有效完成每日出品。 6、礼貌用语，亲切对待客人和员工，掌握酒店的政策及相关信息。学会运用Origin 8。 7、请熟知员工手册，并掌握员工手册的所有内容。 8、完成部门或上级安排的其它相关工作内容。

岗位职责： 1. 执行厨师组长/厨师长下达的各项工作任务和工作指示。 2. 负责烧烤，熟悉各类烧腊制品，能独立进行工作，确保产品品质合乎公司既定标准。 3. 严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 4.完成上级领导交办的其他任务。 岗位要求 1.粤菜烧味制作，有星级酒店工作经验。

【岗位职责】 1、负责中餐烧味（烧腊、卤水等）菜品的制作与出品，确保口味、色泽、造型符合酒店标准。 2、统筹烧味间的日常运营管理，包括食材申购、成本控制、库存盘点及设备维护。 3、监督并指导下属厨师的烧味制作流程，定期开展技能培训，提升团队出品质量。 4、严格执行食品安全与卫生规范，确保操作间环境、工具及原材料的卫生达标。 5、协助中餐行政总厨研发新菜品，结合季节与顾客需求优化烧味菜单。 6、协调与前厅、采购等部门的沟通，确保出菜效率与食材供应及时。 【岗位要求】 1、熟悉中式烧味全流程制作工艺（包括选料、腌制、烧烤、卤制等），具备独立操作能力。 2、有2年以上烧味岗位工作经验，有酒店或大型餐饮企业从业经历者优先。 3、具备一定的厨房管理经验，能合理分配工作任务并督导团队执行。 4、工作责任心强，注重细节，能适应高强度工作节奏及轮班制。 5、身体健康，持有效健康证，无不良嗜。

港式烧腊为主，品类烧腊类，烤鹅，烧鸭，澳门烧肉，叉烧，烤乳猪，白切鸡，盐焗鸡，豉油鸡等，卤以潮卤，湘卤，川卤等！品种丰富多样！