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  • 威海 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 50-99人
    发布于 07-22
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    欧盟.申根国.罗马尼亚某华人餐厅招北京果木烤鸭师傅一位,没有户籍限制,年龄限制50岁以内,要求专业北京果木烤鸭大厨经验5年以上,需要会做鸭饼,最好还会做其他品种,比如凉菜或者炒菜,三年合同,月薪15000至18000。做的好有奖金、提成,工资月发,月休4天,做满2年可以回国带薪休假一个月,包吃包住,包往返机票和签证,办理正规工签,需要提供护照和无犯罪记录,厨师证,有兴趣且符合要求的朋友请私信我咨询办理
  • 珠海 | 2年以上 | 高中

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    一、主要职责: 菜品制作:负责按照餐厅的菜单和标准,制作各种烧腊菜品,如烤鸭、烧鹅、叉烧等。确保所制作的菜品味道正宗、口感鲜美,符合餐厅的品质要求。 食材管理:熟悉和掌握各种烧腊食材的特点和烹饪方法,合理选用食材,控制成本,确保食材的新鲜和质量。 烹饪技术:精通烧腊的烹饪技术,包括腌制、烤制、切割等各个环节,不断提高烹饪技艺,确保菜品的色、香、味俱佳。 团队管理:负责管理和培训烧腊厨师团队,制定工作标准和流程,确保团队的高效协作和出品质量。 质量控制:对菜品的质量进行严格把关,确保每道菜品都符合餐厅的品质要求,满足客人的需求和口味。 食品安全:严格遵守食品安全卫生规定,确保厨房的清洁和卫生,防止食品污染和交叉污染。 二、技能要求: 熟练掌握烧腊的烹饪技术,具备丰富的烧腊菜品制作经验。 熟悉各种烧腊食材的特点和烹饪方法,能够根据食材的特性和客人的需求进行合理的搭配和烹饪。 具备较强的团队管理能力和培训能力,能够带领团队共同提高烹饪技艺和服务质量。 具备良好的沟通能力和服务意识,能够与客人和其他部门进行有效的沟通和协作,解决客人的问题和需求。 具备较强的责任心和团队合作精神,能够以身作则,带领团队共同完成工作任务。
  • 中餐厨师

    4千-1万
    北京 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    岗位职责:(头锅、冷菜主管、面档主管、打荷主管、广式点心主管/厨师、烧腊主管) 1、按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量; 2、按领导分工,完成菜品制作任务。 岗位要求: 1、中专以上学历,工作经验1年以上; 2、熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求; 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,对菜品质量和数量进行把关; 4、严格执行国家颁布的卫生法,搞好厨房食品卫生,保持厨具整洁,确保客人饮食安全; 5、工作有责任心,做事认真负责。
  • 哈尔滨 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    The BBQ Chef is living and embodying the core values of The Ritz-Carlton Hotel Company and serves as a role model and inspiration to his fellow Ladies & Gentlemen through his dedication to the highest standards! 烧腊厨师实践和诠释丽思卡尔顿酒店的核心价值观,并通过他对最高标准的奉献,成为其他绅士和淑女的榜样和灵感! The BBQ Chef is responsible for the effective day to day operation of the BBQ Kitchen, he provides his immaculate product to the teams of the Chinese Restaurant, the All-Day Dining Restaurant, and the Banquet team and supports the Dim Sum Chef with ingredients and support as needed! 烧腊厨师负责烧腊厨房日常的高效运作,他为中餐厅,全日餐厅,宴会团队提供完美无瑕的产品,并根据需要为点心厨师提供配料和支持!  The BBQ Chef is understanding, implementing, training and enforcing the goals, standards and requirements set by Marriott International, The Ritz-Carlton Hotel Company, The Ritz-Carlton, Harbin and the Executive Chef. 烧腊厨师负责理解,实施,培训和加强万豪国际,丽思卡尔顿酒店,哈尔滨丽思卡尔顿酒店和行政总厨制定的目标,标准和要求。 The BBQ Chef is living the Gold Standards [Credo, Motto, Service Values, and Employee Promise] and has deep understanding of the pyramid that is instrumental to the success of the Company. He shares his wealth of knowledge with the fellow Ladies & Gentlemen at any given chance. 烧腊厨师实践的黄金标准(信条,座右铭,服务信念,员工承诺)和他对金字塔深度的理解,对于公司的成功发挥了作用。在任何的一个机会下,他都会与绅士和淑女来分享他丰富的知识。 The BBQ Chef is taking part in the selection of the best possible talent for the property in line with the given budget and in accordance to the needs of the project. 烧腊厨师根据项目的需要和给定的预算,来参与为集团挑选最佳的人才。 The BBQ Chef supports the development of menus in cooperation with the Chinese Executive Chef and in line with the Concepts as provided by the Executive Chef, Banquet Menu Guidelines, Club Guidelines. He shares and communicates changes and adjustments on the different menus with his team and gives training to his team and those interested in learning from him. 烧腊厨师和行政中厨合作支持菜单的设置,并需要符合由行政总厨,宴会菜单指南,行政酒廊指南提供的理念。他和他的团队分享和交流不同菜单的改变和调整,并且给他的团队以及有兴趣向他学习的绅士淑女们进行培训。 The BBQ Chef is responsible for the accurate creation of recipes for all items produced in his kitchen, he follows the template created by the Executive Chef and ensures all his fellow Ladies and Gentlemen are trained on the recipes and can flawlessly execute them with minimal supervision. 烧腊厨师负责准确地为他厨房里生产的所有物品制作食谱,他遵循行政总厨创建的模板,确保他的所有绅士和淑女都接受了食谱培训,并且能够以最少的监督方式完美地执行它们。 The BBQ Chef ensures the right product is selected and purchased in the correct quality. He observes the purchasing process and evaluates the quality, price and competitiveness of the produce. 烧腊厨师确保以正确的质量来挑选和采购正确的产品。他观察采购过程并评估产品的质量,价格和竞争力。 The BBQ Chef ensures storage, processing, preparation, plating and serving of the purchased product are aligned with the set standards by the Executive Chef and the Company. 烧腊厨师确保采购产品的存放,加工,准备,摆盘和服务符合行政总厨和公司制定的标准。  The BBQ Chef participates in daily food tastings on a rotational base to evaluate the quality of food, presentation skills, and compliance with allergen policies and gives advice to the teams. 烧腊厨师在各个餐厅轮流参加每日试菜,来评估食品质量,展示技巧,过敏原政策的遵守情况,并给团队提供建议。  The BBQ Chef keeps an overview of the current inventory in all areas of his responsibility. He submits his orders to the Chinese Executive Chef or Chinese Sous Chef on a timely manner. 烧腊厨师在他负责的所有领域对当前的库存进行概览。他需要及时地把他的订单递交给行政中厨,厨师长或行政副中厨。
  • 烧腊主管

    9千-9.5千
    上海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    岗位职责: 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩噼、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。 岗位要求: 1、为人正直,有责任心。 2、有星级酒店厨房烧腊工作经验  3、身体健康,能吃苦耐劳。 联系人:吴女士 联系电话:18917250198(微信同号)
  • 烧腊

    7千-9千
    湖南 | 8年以上 | 中专

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    • 五险一金
    • 管理规范
    • 职业发展
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    岗位职责: 1、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。 2、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 3、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。 4、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。 5、做好肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。 6、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。 7、遵守各项规章制度和纪律,服从部门负责人的工作安排,努力做好本职工作。 任职要求: 1.学历要求、相关工作年限:中专学历,从事本相关专业工作8年及以上;大专学历,从事本相关专业工作6年及以上,或本科学历,从事本相关专业工作4年及以上。 3.专业要求:无 4.年龄要求:25-50周岁 5.性别建议:男性 6.综合素质:身体健康,无不良嗜好,对工作要有责任心,刻苦耐劳,品行端正,无不良记录。创新能力强,有一定的沟通和管理能力。
  • 烧腊主管

    8千-9千
    福州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 月休8天
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    岗位职责 1.负责该部食品的准备和烹制 2.做好提供服务前的准备工作 3.确保该部的正常运营 4.根据餐厅的标准准备食物 5.保证工作用具以及设备的清洁并便其处于良好状态 6.确保出色的技能得以维持 7.严格拨照菜谱标准和摆盆标准 岗位要求 1.同岗位2年工作经验以上 2.对工作用心、热情、吃苦耐劳
  • 昆明 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    【岗位描述】 计划、指导、控制、协调和参与每日的准备和烧腊间制定的食物,全面负责烧腊间产品,确保产品持续保持最高水准。全面负责烧腊部门的运作和管理。 1、遵照行政总厨、中餐主厨的要求负责制定烧腊菜单、配方、培训、成本控制以及与其他部门保持交流和协作; 2、听取客人意见,了解产品的销售情况,不断提高产品质量; 3、监督部门厨师的工作,确保生产最大化; 4、负责执行一致的食品质量标准、高水准的卫生清洁; 5、确保厨房在运作过程中有足够的新鲜食品和供应品; 6、引导突击检查, 一旦出现有关食物质量和上菜问题,应立即调查并采取正确行动; 7、监督本部门所有食品项目的准备工作并确保质量标准; 8、检查所有的食物准备工作是否在规定时间内完成并且数量是否充足; 9、遵照上级要求,制作新菜单或者对已有菜单进行改动,或者根据需要改变工作方法,提出建设性意见; 10、紧密配合上级对于当天食品数量的定购;最大限度的杜绝浪费以获得最佳的收益率; 11、负责所辖厨房区域的清洁卫生和厨房设备的维护; 12、完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 1、需要广东师傅,专业烹饪学校毕业优先; 2、至少四年高星级酒店或高级餐厅点心厨房工作经验,同岗位工作经验两年; 3、具备丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验; 4、具备广式烧腊、卤水和冷菜加工的知识; 5、能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺; 6、具备领导才能、培训技巧和沟通技巧; 7、具备食品安全体系方面的知识; 8、能够在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。
  • 烧腊主管

    6千-8千
    兰州 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 包吃包住
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    • 岗位晋升
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    • 投递简历
    1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料。 2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。 3、负责烧、卤、浸食品工作,能够制作各种宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 4、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。 5、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,做好刀具及砧板的清洁卫生。 6、负责每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。 7、负责各类食品,半成品,肉类品的保管工作。 8、按照炒锅标准制作高质量的食品,出品特色粤菜、潮汕菜。
  • 烧腊主管

    8千-1万
    广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 年度旅游
    • 年底双薪
    • 公寓式住宿
    • 提供工作餐
    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 07-22
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    • 投递简历
    熟悉各类烧腊制品,能独立进行工作,确保产品品质合乎公司既定标准。 1. 执行行政总厨下达的各项工作任务和工作指示。 2. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 3. 能独立制作凉菜和熟练凉菜摆盘工作。 4. 严格监督菜品的烹制过程,合理用料,控制原料成本保证食品的质量。 5. 检查工作及卫生情况,了解用餐前原料的充分准备工作。 6.妥善处理客人对出品的投诉。 岗位要求: 1. 能够指导和管理小组工作。 2. 吃苦耐劳,服从管理 3. 5年以上相关主管工作经验。
  • 珠海 | 1年以上 | 中技

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    • 投递简历
    一、岗位概述 中餐厅烧腊主管是酒店厨房团队中的关键角色,主要负责烧腊部门的日常运营、菜品制作、质量控制、团队管理以及与餐厅其他部门的沟通协调。他们不仅需要具备丰富的烧腊制作经验和烹饪技能,还需要具备出色的管理能力,以确保烧腊部门的高效运作和顾客满意度。 二、主要职责 菜品制作与质量控制熟练掌握烧腊制作技巧,能够按照酒店标准制作出色、香、味俱佳的烧腊菜品。 负责检查肉食品的质量,确保其符合卫生安全标准,并可记录相关数据。 制定并执行烤肉食品制作的标准及程序,并根据市场变化和客户需求调整菜品配方和制作工艺。 监督员工操作过程,确保烧腊制作的规范性和标准化,保障出品质量。 团队管理负责烧腊部门员工的招聘、培训、考核和日常管理工作。 带领店内烧腊食品制作团队,实现烧腊食品制作的高效率和优质达成目标。 培训新员工及确保员工执行工作程序和标准操作。 协调团队各岗位员工工作,并及时解决工作中出现的问题,确保各流程顺利进行。 成本控制与库存管理负责烧腊部门食材的采购、验收、储存和领用工作,确保食材的合理使用和成本控制。 每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查,坚持先进先出原则,防止原料因存放时间过长而变质。 根据存货情况做出次日的采购计划,确保食材的充足供应。 店面及设施维护管理确保烧腊部门内环境的卫生、整洁,并维护设施设备的正常使用。 随时检查和维护烤架、烤盘、油烟机等烤肉设施工具的卫生、完好度等。 协调管理人员对店面出现的设备故障及时维修,确保店面设施的正常运行。 客户服务与反馈处理带领团队以高水平的服务技能接待客户,提供合理建议并收集其反馈信息。 解决客户的投诉及疑问,并及时报告督导和管理人员。 根据市场变化和顾客需求,及时推广和调整服务和菜品。 三、任职要求 教育背景:具备中等职业学校或以上学历,烹饪、酒店管理等相关专业优先。 工作经验:具有3年以上星级酒店餐饮厨房烧腊部门工作经验,其中至少1年以上管理经验。 技能要求:熟练掌握烧腊制作技巧和烹饪方法。 熟悉食品安全和卫生标准,具备相关证书者优先。 具备良好的沟通能力和团队合作精神。 能够承受一定的工作压力,具备应对突发情况的能力。
  • 三亚 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 管理规范
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-22
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、执行厨师长工作指令,负责本档口人员安排,出品把控及食品安全、菜品创新; 2、原料下单备货、员工考核; 【任职要求】 1、酒店行业同岗位3年以上工作经验 2、身体健康,服从安排
  • 烧腊厨师

    8千-1万
    西安 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 双休
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 07-22
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    【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。 【岗位要求】 1、为人正直,有责任心。 2、有2年厨房烧腊工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 昆明 | 5年以上 | 中专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-22
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    【岗位描述】 1、遵照中厨房厨师长的要求负责制定菜单、配方、培训、成本控制以及与其他部门保持交流和协作。 2、监督部门厨师的工作,确保生产最大化。 3、负责执行一致的食品质量标准、高水准的卫生清洁。 4、检查所有的食物准备工作是否在规定时间内完成并且数量是否充足。 5、遵照上级要求,制作新菜单或者对已有菜单进行改动,或者根据需要改变工作方法,提出建设性意见。 6、紧密配合上级对于当天食品数量的定购;最大限度的杜绝浪费以获得最佳的收益率。 7、负责所辖厨房区域的清洁卫生和厨房设备的维护。 【岗位要求】 1、中专及以上学历,同岗位工作经验5年以上。  2、同星级酒店中厨房从事烧腊制作工作经验。   3、熟悉制作工艺及高超技能。  4、身体健康,精力充沛。
  • 厦门 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-22
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    We are looking for a Service Manager-BBQ 我们正在寻找一位烧腊厨师长 As a Service Manager-BBQ, we rely on you to 作为一名烧腊厨师长,你的主要工作职责为: 1. Maintains the branding and the quality of meal 2. Ensuring a high level of staff engagement in order to increase profitability of the hotel 3. Enforces the implementation of food safety programs throughout the entire division 4. Supervises the daily operation of the kitchen about BBQ 1、维持与品牌相符的高质量的食品 2、确保酒店客人获得最佳宾客体验 3、落实食品卫生安全制度 4、监督厨房关于烧腊方面的日常操作   We are looking for someone who: 我们正在寻找一位具备以下条件的候选人: 1. Has a passion for F&B 2. Better have experience in either a luxury restaurant or a 5* hotel environment 3. Enjoys interacting with people and is detail-minded 4. Displays curiosity and takes time to learn and understand new culinary trends 1、对餐饮有很高的热情 2、最好有豪华餐厅或5星级酒店的工作经验 3、喜欢与人交流,注重细节 4、好奇心强,乐于花时间学习和了解新的烹饪趋势   If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now! 如果您觉得您适合以上条件,那还等什么呢?请点击下面的申请按键吧!
  • 烧腊厨师

    8千-9千
    济南 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 年度旅游
    有限服务中档酒店 | 100-499人
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    岗位职责 1、制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。 岗位要求 1、为人正直,有责任心。 2、有3年以上厨房烧腊工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 佛山 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    Primary Responsibilities主要职责 • Responsible for the pre-preparation of food items according to specified standard in the recipe cards. • Has knowledge of all menus and recipes in his section including the ingredients, method of cooking pre-preparation procedures and the presentation of the dishes. • Check the quality standards of perishable & grocery supplies in his/ her section before preparation. • Knowledgeable on the standard method of preparation, methods of cutting, types of food ingredients and proper handling. • Controls food spoilage and wastage through proper handling and storage. • Clean and arrange items in the fridges, storage areas and work areas according to schedule to maintain high sanitation standard. • This position is hiring the BBQ CDP. • 负责根据食谱卡上的标准说明,提前准备食品。 • 熟练掌握他部门菜单和菜谱, 具体包括食材,烹饪方式,提前准备的程序和摆盘展示。 • 在做准备工作之前,检查他的部门里易腐坏的货品的质量标准。 • 清楚了解准备方法,切割方法和食材种类和合理处理食物的标准。 • 通过适当的处理和存储,控制食品变质和损耗。 • 按照预定计划,清洁冰箱、存储区域和工作区域,并妥善摆放里面的物品,维持高卫生标准。 • 本岗位招聘烧腊主管。 Knowledge and Experience知识和经验 • BBQ experience that demonstrates well established technical. • Excellent personal hygiene. • Attention to detail and quality . • 良好的烧腊烹饪技术。 • 良好的个人卫生。 • 注重细节及质量。
  • 烧腊

    6千-8千
    广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
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    • 午餐补贴
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    • 人性化管理
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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 07-22
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    【岗位职责】 熟悉各类烧腊制品,能独立进行工作,确保产品品质合乎公司既定标准。 1. 执行总厨下达的各项工作任务和工作指示。 2. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 3. 严格监督菜品的烹制过程,合理用料,控制原料成本保证食品的质量。 4. 检查工作及卫生情况,了解用餐前原料的充分准备工作。 岗位要求: 1. 2年以上相关主管工作经验。 2. 吃苦耐劳,服从管理
  • 三亚 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
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    • 带薪年假
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-22
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    【岗位职责】 1、执行档口主管工作安排,做好出品工作,做好食品安全卫生消毒工作,做好开档收挡工作 【任职要求】 1、身体健康,同岗位工作经验,了解各地菜系
  • 烧腊主管

    4.5千-6千
    佛山 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 年度旅游
    • 内部优先晋升
    • 年终奖金
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    • 六险一金
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    • 免费食宿
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    1.烧腊厨师主要负责烧烤、卤菜、腊味的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。根据菜品制作标准进行烹饪,保证菜品提供的质量和速度。  2.需要根据用餐人次,提前做好餐前食品烹饪原料和器皿的准备工作,严格遵守烹饪操作过程,控制原料成品使用量,保证菜品质量。  3. 负责好本岗位的验货,负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管,经常检查工作箱的湿度,冰柜温度,对不新鲜的食品及时处理,保证不存变质食品。  4.按照厨师长工作指令制作宴会、团队、散客所需的烧烤、卤菜、腊味品种,负责每日菜品的装盘及估清。  5.对照菜牌和客情,检查负责菜肴的质量和数量。协助厨师长拟定成本卡,控制毛利率.。  6.保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生,确保本岗位区域的卫生清洁。  7.学习并安全使用和保养本岗位的各种设施设备。  8.参加每天的班前,班后会及厨部会议,完成厨师长交派的临时性工作,与其它岗位配合好工作。  9.接受有基础经验学徒或相关专业应届生。
  • 厦门 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 包吃包住
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    • 岗位晋升
    • 员工生日礼物
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    • 节日礼物
    • 帅哥多
    • 美女多
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    熟练运用烧卤食品的腌制、调味、烧卤等技术操作。
  • 深圳 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 岗位晋升
    • 带薪年假
    • 管理规范
    • 领导好
    • 年度旅游
    • 包吃包住
    • 帅哥多
    • 美女多
    • 人性化管理
    • 五险一金
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    此职位为招聘中厨房(打荷主管/荷王/烧腊主管)。 【岗位职责】 1.为客人和员工高效率的提供食物,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。 3.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 4.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 【岗位要求】 1.熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 3.工作有责任心,做事认真负责。
  • 兰州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 每周双休
    • 提供食宿
    • 管理规范
    • 岗位晋升
    • 年底双薪
    • 员工生日礼物
    • 员工活动
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    【岗位职责】 烧腊 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。 上什 1、执行上级的指令,按生产程序与标准完成工作任务。 2、负责协助上级熬汤并制作需要蒸、煲、烤、炖、扣的菜肴,确保菜肴质量。 3、随时清洁设施、工具、用具的卫生,维护和保养设备、用具,确保食品卫生,确保安全生 立。 4、清洁并整理工作区域,保持个人卫生。 5、及时发现部门运作中设备损坏、 食品安全隐患并上报上级。 6、完成上级指派的其他任务 凉菜 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直,有责任心。较好的沟通能力。 2、有1-3年厨房相关(烧腊/上什/凉菜)作经验(国际品牌经验者优先) 3、身体健康,能吃苦耐劳。 4、良好的食品安全意识。
  • 广州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 员工免费房
    • 包吃包住
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    • 员工生日礼物
    • 交通补贴
    • 月度美食节
    • 舒适员工公寓
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    有效的协调组织厨房内部的工作,最大的提高工作效率。 Organises and sets up the assigned section of the Food and Beverage Kitchen as efficiently as possible to increase speed and maximise productivity. 确保所有的菜肴符合菜谱的标准。 Ensures that all dishes from that section are prepared consistently and according to standard recipes. 协助厨师长和副厨师长充分落实酒店的标准。 Assists the Sous Chef and Chef de Cuisine in ensuring that all culinary standards in that section comply with company and Hotel Policies and Procedures and Minimum Standards. 监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 Monitors food and operating costs and controls these by reducing waste. 给员工做适当的培训,提高工作效率。 Trains the culinary associates in that section of kitchen in the skills necessary for them to perform their function. 客务繁忙时,要到工作间帮忙。 Works in any sections of kitchen when necessary or as requested by the Sous Chef or Chef de Cuisine. 保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。 Ensures the sanitation standards for kitchen are being met. 了解自己的员工,在客务繁忙时可以高效的安排工作。 Be familiar with all sections of the kitchen to facilitate the flexible use of associates. 维护厨房内的各种仪器。 Ensures that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage.
  • 烧腊厨师

    4千-5千
    合肥 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
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    • 年度旅游
    • 人性化管理
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-23
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    Directly responsible for the production of the BBQ food items 直接负责所有的BBQ食物 ·         Assist in developing and maintain the Chinese restaurant’s cuisine concepts and standards for food preparation and presentation. 帮助发展和保持中餐厅的美食理念、食品准备和展示的标准 ·         Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food stocks and control systems are in place in all food preparations areas. Have all shelves and bins clearly labeled. Organize the section storeroom and refrigerated storage areas systematically with labels and store every items in the same place each time. 通过确保食品的准备工作、盘点、征用单、库存控制好食品开支。控制体系应在所有的食物准备区域是实行。所有的货架,箱子都应清晰的贴上标签。系统的管理货仓与冷藏室,为他们附上标签。每次储存的每样食品应在同一个地方 ·         Rotate all goods to maintain freshness. To be aware of storage requirements for specific food types – shelf life, temperature etc. Be on the lookout for “dead” stock and take steps to use or sell it. 循环更换所有货品以保持新鲜,注意特别的食品类型的储存要求---保存日期、温度等。留意没有用的库存,设法使用或是出售他们 ·         Take physical inventory when required. 需要时应亲自盘点 ·         To closely monitor the requirements in his section. Orders the food items at the right time and in the right quantity for the intended use. 在工作区域内检查必要用品,在适当的时候订购食物,并根据需要确定适当的数量 ·         To enforce the IHG hotels food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 贯彻洲际酒店集团食品准备和展示的指导方针来确保提供给客人的食品的质量 ·         Supervises and prepares daily mise en place and assures that all sections are ready for service. During serving time, check every dish that is served to customers. 监督和准备每日的摆设,以确保所有服务区域都已准备就绪,在服务中检查每样提供给客人的每样菜品 ·         Maintain food safety & protection. All food in working areas should be in compliance with food handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc. Maintain the basic food safety and sanitation in accordance with the company policies. To conduct daily checks all storage areas and maintain a high level of hygiene in all areas. 保证食物的安全、卫生。所有工作区域内的食物都应该与食物的操作技巧保持一致,包括日期、适当的储存、更换等。遵循酒店的政策保持基本食品德卫生。每日检查储存区域,保持所有区域高度的卫生 Required Skills – 技能要求 ·         Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. ·         完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。 ·         Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 Qualifications – 学历 ·         Diploma or Vocational Certificate in Culinary Arts or related field. ·         餐饮液术或相关专业的大专学历或职业证书。   Experience – 经验 ·         2 years related experience or an equivalent combination of education and experience. ·         2年相关工作经历,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
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