1、不少于6年的餐饮中餐厨房工作经验,有同岗位工作经验2年以上优先考虑;
2、熟悉餐饮围餐特点、产品风味,结合客源需求,选择产品种类,设计围餐菜单以及套餐出品;同时有一定西餐自助餐菜单制作,菜品出品经验;
3、协助厨师长制定各类日餐厅菜单,菜肴制作规格及工作程序和标准,贯彻餐厅出品培训并使员工的技能水平达到完善效果;
4、根据酒店的经营目标和下达的生产任务,和厨师长共同负责菜肴开发及发展计划制定;
5、熟悉厨房操作流程,有一定的创新意识,协助厨师长全面管理整个厨房的运作;
6、在厨师长的领导下,参与厨房的生产管理、食品安全以及厨房的消防安全工作,贯彻酒店的各项规章制度;
7、贯彻并执行食品安全(HACCP)各项标准及制度,同时进行食品成本控制,为酒店创造经济效益和社会效益;
8、具备良好的对内沟通、对外面客语言交流能力,具有组织协调能力、应变能力、经营能力以及文字表达能力和信息管理能力;
9、督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,提高厨房的工作效率和工作质量;
10、除本职工作外,按照厨师长安排参与及协调、管理其它部门日常管理工作,负责跟进厨师长安排的其它事项。
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