【岗位职责】 1、协助厨师长管理厨房日常营运工作。 2、督促分部主管做好原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、检查库房原料储存，做好生产过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、高中以上学历,同岗位工作经验2年以上。 2、具有厨房生产组织能力和现场指挥能力，并掌握各种烹饪能力。 3、有一定的培训技巧及领导技能;。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、服从上级领导工作安排

岗位职责 1.直接向总经理负责, 有酒店自助早餐经验。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作. 6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.高中以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2.接受过专业技术训练，达到一级厨师技术水平。 3.有丰富的技术及行政经验，至少中西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

§ Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 无论何时尽可能地购买当地新鲜产品，通过有限的菜单的频繁更换，确保总能为客人提供花样繁多的菜肴。 § Together with the Outlet Manager, plans or participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu. 考虑到客人人数，市场环境及菜式的受欢迎程度和菜单使用率，与餐厅经理一起计划或参与菜单设计和利用库存和现有食物。 § Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items. 回顾菜单，分析烹饪配方，确定选材，进行人员分配，计算管理费用的成本及菜式定价。 § Directs food apportionment policy to control costs. 指导食物配置来控制成本。 § Introduces and tests the market with new products which are market-orientated in terms of price and product. 根据市场导向的价格及产品，引进及尝试市场中出现的新产品。

入职缴纳五险一金，缴费基数实缴等同于工资标准，企业公积金12%，个人10%，免费提供食宿、班车、滑雪、工服被褥等。 岗位职责】 1、熟悉全日制餐厅西厨菜品的烹饪与标准，直接向厨师长汇报并协助其管理工作。 2、负责西厨日常运营，严格遵循菜单标准，保障出品质量稳定。 3、监督并检查西厨厨师的仪容仪表、操作规范及个人卫生，确保符合酒店卫生与形象标准。 4、监控食材验收流程，确保采购食品原料的质量、新鲜度及成本控制。 5、建立并维护厨房控制系统，包括卫生管理、成本控制、食品安全等。 6、积极研发新菜品，参与制定和更新全日制西餐厅菜单。 7、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、能够适应全日制餐厅厨房运转模式。。 2、至少2年以上全日制餐厅西厨管理经验。 3、良好的沟通和团队合作能力。 4、有国际连锁酒店或知名餐饮品牌工作经验者优先考虑。

Assistwith organizing special events and special food promotions. 协助组织特别活动和食品促销 Maintaincomprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers,markets, and current trends and make recommendations for appropriateadjustments to kitchen operations accordingly. 具有广泛的产品知识，包括材料、设备、供应商、市场和当前趋势等，并根据运营状况提出相关建议 Maintaina hygienic kitchen and personal hygiene. 保持厨房及个人卫生标准 Cleanthe kitchen and equipment. 清洁厨房及相关设施设备 Workwith Superior and Director of People Services to ensure the departmentalperformance of staff is productive and assist in planning for future staffingneeds. 与主管及人力资源总监配合，确保部门员工表现并且评测未来员工需求 Assistin training needs analysis of Kitchen staff and ensure training programs aredesigned and implemented to meet needs. 协助厨房员工培训需求分析，确保培训项目实施，并且满足相关需求 Provideinput for probation and formal performance appraisal discussions in line withcompany guidelines. 根据公司政策，完成员工试用及绩效考核等相关工作 Approveleave after considering hotel occupancy. 根据酒店入住率，批准假期 Workwith superior in the preparation and management of the department’s budget. 与主管合作管理部门及其预算 DemonstrateAwareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures areconducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reportsdo the same. 根据OH&S相关政策，确保所有相关制度及其规定得到有序且安全地执行，并确保所有相关报告保持一致 Beaware of duty of care and adhere to occupational, health and safetylegislation, policies and procedures. 了解并遵守职业、健康、安全等相关法规及政策 Befamiliar with property safety, first aid and fire and emergency procedures andoperate equipment safely and sensibly. 熟悉财产安全、急救及紧急程序预案，安全合理地操作所有设施设备 Initiateaction to correct a hazardous situation and notify supervisors of potentialdangers. 主动采取行动纠正各类危险状况，并通知相关主管注意各种潜在危险 Logsecurity incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店政策，记录各项安全事故

【岗位职责】 协助拾楼料理厨师长制定甜品菜单及食品节。 控制拾楼厨房出产的标准，监测收货的食品质量 协助拾楼料理厨师长设计新的部门计划并提出改进方案。 保证食品、机器不断更新并指导饼房员工如何正确使用。 同拾楼料理厨师长共同监测厨房食品成本并及时纠正其中出现的问题。 对于相关拾楼厨房食品知识作课堂式培训 按照卫生标准管理好厨房卫生，并监督所有员工的个人卫生。 【岗位要求】 有3年以上烹饪相关管理工作经验 丰富的专业技能，良好的产品和专业知识 具备领导才能和培训技巧、基础英语和沟通技巧

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1.所附的关键区域的工作内容及职责有必要阐述其主要职能而不是每天所有固有的详细工作要求 The attached key areas, responsibilities and activities reflect the items considered necessary to describe the principal functions of the job identified and shall not be constructed as a detailed description of all the work requirements that may be inherent in the job. 2.为客人和员工提供高水平的服务反映了酒店经营理念的要求。时刻拥有积极的工作态度和很强的团队合作精神 To reflect the Hotel philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level 3.任何时候在酒店的任何地方碰到同事或 客人都需要微笑着表示欢迎（酒店前台和后勤） To greet with a smile at all times to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of the house) 4. 对个人的仪容仪表及卫生和制服感到骄傲 To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform 5. 同餐厅/宴会/食物生产协调详细情况，行政副总厨和员工必须在他的管理下履行具体职责 To  co-ordinate, in detail on the Restaurant / Banquet / food production, and all specific duties to employees under his supervision 6.检查所有餐厅的建立和宴会功能。对正确的服务时间负责以确保总是能供应高水平的食物 To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards 7.通过经常尝食和测温来确保食品的质量 To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature 8.坚持所有准备食物外观的统一。外观和装饰一定要根据标准进行准备。 To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards 9.监测和充分执行部分控制已建立的食谱卡和屠宰测试。以减少浪费和腐败 To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimise waste and spoilage 10.检查商店和电冰箱以对妥善储存和回收的剩菜负责 To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers 11.确保厨房和其他部门顺利有效地沟通 Ensures smooth and effective communication among the kitchens and with other departments 12.要常保持所提供食物是新鲜的、外观漂亮和合适的温度 To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served 13.保证食品、服务、申请/接收酒店进行适当的控制 Ensures food portioning, serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled 14.同管事部经理配合密切筹备行政交付和设备的清洁。 Liase and work closely with the Chief Steward for pre-planning and execution of delivery and cleanliness of equipment 15.    检查所有机械以确保其妥善保养和使用设备，并同工程部跟进工程订单。滥用设备应报告并采取纪律处分。 To check all machinery, ensure proper maintenance and usage of the equipment, and follow up with Engineering on work order forms. Misuse of equipment should be reported and disciplinary action should be taken 16.当处理食物/设备/用具员工要遵循卫生和消毒程序。 Ensures that staff follow the hygiene and sanitation procedures when handling food / equipment / utensils 17. 坚持工作领域、工作桌、工作用具等如雕刻板、切片机、搅拌机、刀具、炒锅、平底锅等的清洗和消毒等符合政策要求 To ensure that working areas, working tables, working utensils such as carving boards, slicer, mixers, blenders, cutters, woks, pots, pans etc. are cleaned and sanitised as per FSMS policy 18.确保了冰箱、冰柜、天花板、墙壁、地板和货架等随时干净 To ensure that the refrigerators and deep freezers, ceiling, walls, floors and shelving etc. are clean at all times 19. 检查抽屉、台面下冰箱和大型冷柜并确保它们是干净的，而且里面的东西总是新鲜与标准日期的。 To check drawers, under-counter refrigerators and reach-in refrigerators to ensure that they are clean, and the contents are always fresh and dated 20.配合管事经理，监视排气罩、炉灶、烤箱、蝾螈、冰柜、蒸汽机、过滤器、蒸煮锅、冷热柜等干净和清洁 To work closely with the Chief Steward and monitors that exhaust hoods, stoves, ovens, salamanders, deep freezers, steamers, filters, boiling pans, bain marie, hot and cold cabinets etc. are spotless and cleaned on a daily basis 21.确保所有厨房和管事部员工遵循酒店的仪容仪表标准 To ensure that all kitchen and stewarding employees adhere to the hotel grooming standards 22.向行政总厨/厨师长报告所有员工和运作的问题 To report to the Executive / Head Chef on all staff and operation matters 23.监视员工日程确保其准时上班 To monitor staff schedules and ensure punctuality at work 24.向行政总厨/厨师长报告所有投诉 To report all complains to the Executive / Head Chef 25.为员工开设培训课程以发展他们的技能/新菜单 To conduct training classes for staff to develop their skills / new menu items 26.为新入职员工提供入职培训 To guide the employee orientation for new hires 27.确保员工知道酒店的规章制度 To ensure that staff are aware of hotel rules and regulations

-基本英语沟通能力 -拥有意大利餐厅或酒店西餐厅管理经验优先 -一定的文字语言表达能力。 -工作有责任心，做事认真负责。 基本工作范围及总体职责： -协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致 -组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通 -知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准 -分析当地，国内和国际的市场趋势，了解同行的运营情况保证酒店的竞争力 -参与计划菜单的编写； 尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单 -在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时协助部门总监培训下属员工 -指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量 -监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准等等

【岗位职责】 1、全面负责全日制餐厅厨房的日常运营管理，确保出餐品质、食品安全及卫生标准符合酒店要求。 2、制定并执行菜单规划，结合季节性食材及宾客反馈，定期更新菜品，提升餐厅竞争力。 3、监督厨房团队的工作流程，合理分配任务，确保高峰期出餐效率与菜品一致性。 4、严格控制食品成本，管理食材采购、库存及浪费，达成预算目标。 5、培训、指导及评估厨房员工，提升团队专业技能与协作能力，营造积极工作氛围。 6、与餐厅服务团队及宴会部门密切沟通，协调特殊活动、自助餐及大型宴会的厨房支持。 【岗位要求】 1、具有至少2年及以上国际品牌酒店或高端餐饮同岗位工作经验，熟悉全日制厨房运作模式。 2、熟悉各类西式及亚洲菜系烹饪技术，具备创新菜单研发能力。 3、具备优秀的团队管理能力，能有效激励员工并解决现场问题。 4、持有有效健康证及食品安全相关证书 5、成本意识强，能独立完成食材成本核算与库存管理。 6、沟通协调能力出色，能与跨部门高效合作。 7、适应酒店行业弹性工作时间（包括节假日及夜班），抗压能力强。

【岗位职责】 1、及时指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证西餐所有厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，精通西餐菜品。 3、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调，其中在品牌酒店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 负责餐厅出品，包括早餐，客房点餐，晚餐及员工餐出品； 计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。 正确操作所有的设备、器具和机器。 必须对具有持续性的人员培训和SOP的提高和改善保持关注。 必须积极主动组织及参加厨房会议，以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 可以被要求进行外卖工作，和在厨房以外的地点完成工作。 保证厨房所有员工都应知道关于住宿率，预测计划和收益。 及时的按要求准备菜单。 【岗位要求】 高中或相等的学历，最好是专业烹饪学校毕业。 五至七年管理厨房经验，四/五星级酒店的西餐厅或级别很高的个体餐厅并有5年主厨的经历。 具备一定的英文掌握能力。 具有创造性及认真研发精神。

我们是现代与古法泰国菜料理结合的餐厅 主张在现有泰国菜基础上与其他菜系碰撞出创新菜式。 岗位职责 p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 p>1、XXX学历,同岗位工作经验XXX年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1. 参与菜单的计划和成本核算工作； 2. 协助餐厅厨房的运营管理或餐饮运营的一部分； 3. 开发新菜和新产品； 4. 协助组织特别活动和特别食品促销活动； 5. 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。

您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。遵循餐厅的经营理念及凯悦酒店集团的标准来管理指定厨房，使之成为独立的盈利中心，并在严格按预算范围经营的同时，最大程度地提高顾客满意度，确保餐厅的盈利。 You will be responsible for the efficient running of the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations. The Chef de Cuisine is responsible to manage the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt International standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet. 拥有至少两年在酒店或高级餐厅——最好是国际豪华品牌——担任厨师长或副厨师长的工作经验；有厨房操作或管理资格证书者更佳；必须全面掌握厨房卫生操作、职业健康和安全标准方面的知识；有MS Office 和菜品配方维护系统的基本知识者优先。 Minimum 2 years experience as Chef de Cuisine or Sous Chef in a hotel or restaurant of good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

工作职责： 财务回报： l 监督特别节日的特别食品推广。 l 控制好食品出品来达到部门利益，做好食品控制来保证出品的水平及卫生 l 在餐饮部运作中为所有中餐厅菜式制作标准菜谱, 保持菜式的新颖性, 做好菜式的成本控制及销售。 l 制作标准菜谱 l 创作新菜式及出品 l 具备全面的知识包括: 菜式成分, 设备, 供应商, 食品当前流行趋势, 有针对性的对厨房运作进行改革。 l 与财务总监一起决定食物, 原料及设备的库存管理要求。 l 按照洲际集团标准制定所有食品及设备的购买程序。 l 在发展的基础上控制及分析好以下内容: · 销售 · 成本 · 食物的推广 · 食物的卖相及质量 · 设备的运作及清洁 · 顾客满意程度 · 市场推广 l 制定相关食物出品, 制定发展战略, 程序及政策。 l 留意酒店相关竞争对手的活动, 与酒店的相关活动作出比较。 l 积极的实行酒店营运设备破损率控制，并保证每季度盘点破损率控制在0.3%以下。 l 协助上司准备并管理部门预算，并了解财务目标 l 在任何可能的情况下进行资源循环利用，增强员工的成本控制意识。 员工团队： 与人力资源总监一起工作保证部门员工的工作成绩，职责包括： l 计划未来员工的需要。 l 根据公司方针招聘部门员工。 l 为新员工准备详细的引导资料。 l 维持一整套综合的，合时的和以客人为中心的部门标准和程序，并监督它们的贯彻情况。 l 确保厨房员工的培训需要分析得到贯彻执行， 培训计划的设计和实施与需要相一致。 l 在公司政策方针指导下提供部门试用期员工和正式员工工作评估意见。 l 随时更新部门员工信息及批准员工请辞要求。 l 指导，忠告和约束员工，提供有建设性的意见来提高工作成绩。 l 定期与员工进行交流，同员工之间保持良好的关系。 l 通过对商业价值与导向的清晰交流来鼓励他人进行自我超越，认可表现出色的员工并提供管理支持。 l 通过不断的培训，指导和提供发展机会来发掘他人的潜力。 宾客体验： l 与所有内外客户建立并保持积极的关系以保证超越其需求。 l 采取行动来满足这些需求并努力超越其期望。 l 在与内部和外部客户的协作过程中建立积极的酒店形象。 l 对酒店产品与服务的知识有着充分的了解，从而更好的向宾客解释并销售我们的服务与设施。 l 根据宾客的要求，协助并护送他们至酒店范围内的地点。 l 对酒店特殊项目及活动的信息的了解，从而能够对客户需求做出回应。 l 掌握目前酒店的信息，从而能够向宾客提供信息。 企业责任： l 对于自己部门及酒店业务方面的工作展示出兴趣和理解力，不断更新所掌握的知识，包括律法方面的知识。 l 理解酒店的优先业务、产品及服务，并清楚地了解部门的运营。 l 充分关注部门的运作，分享自己看到或发现的新想法。 l 清楚地了解自己的角色及其他与员工满意度，宾客及部门绩效相关职位的角色。 l 确保所有食品准备、服务的方式，都安全卫生并符合洲际集团的食品安全管理系统的标准 l 确保遵守酒店的风险管理政策、酒店的环境政策 l 参加并支持当地的社区活动

工作职责： 烹饪技巧 精通烹饪技巧，能够烹制创新、高品质的菜肴。了解食材来源、季节和食物搭配。 领导和监督技能 领导和激励烹饪团队实现质量标准和生产力目标。与其他烹饪领导协调，确保无缝运营和团队合作。 运营效率 实施高效的工作流程和库存管理实践，以最大限度地减少浪费并提高生产力。确保遵守食品安全和卫生法规。 质量保证 监督菜肴的准备和摆盘，确保菜肴符合餐厅的口味、外观和一致性标准。向团队成员提供反馈和指导，以提高质量。 创新与创造力 开发新菜式和新技巧，让菜单保持新鲜感，让客人感到兴奋。鼓励厨房里培养实验和持续改进的文化。 任职资格： • 有 5－8 年在四/五星级酒店或高标准独立餐厅担任厨师的经历 • 有酒店管理或烹饪学校技术教育背景者优先 • 有国际连锁酒店同等职位的工作经验

· Participate in the planning and costing of menus · 参与菜单的计划和成本核算工作。 · Develop and write standard recipes · 制订并编写标准菜谱。 · Develop new dishes and products · 开发新菜和新产品。 · Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained · 确保优秀的餐饮技巧得以保持。 · Assist with organizing special events and special food promotions · 协助组织特别活动和特别食品促销活动。 · Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly · 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。 · Maintain a hygienic kitchen · 保持厨房的卫生。 · Clean the kitchen and equipment · 清洁厨房和设备。 · Maintain personal hygiene · 保持个人卫生。 · Supervise and Training of assigned employees · 管理和培训属下员工。 · Works with Head Chef in manpower planning and management needs · 和总厨一起进行人力规划和管理需求。 · Works with Head Chef in the preparation and management of the Department’s budget · 和总厨一起编制和管理部门预算。 Required Skills – 技能要求 · Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. · 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。                        · Alcohol awareness certification and/or food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. · 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 · Problem solving and training abilities. · 具有解决问题和培训能力

【岗位职责】 1、全面负责西厨房风味菜品的研发、出品质量把控及创新，确保符合酒店五星级标准及宾客口味需求。 2、制定并执行厨房的标准化操作流程，监督食材采购、储存及使用，控制成本并减少浪费。 3、管理并培训西厨房团队，合理分配工作任务，提升团队专业技能与工作效率。 4、与餐厅经理、宴会销售等相关部门紧密协作，根据季节性变化及特殊活动调整菜单设计。 5、严格遵守食品安全卫生法规，定期检查厨房设备、环境及操作规范，确保符合HACCP标准。 6、参与新菜品试制、成本核算及定价，定期向行政总厨汇报厨房运营状况及改进建议。 【岗位要求】 1、擅长西餐风味菜系（如法式、意式、地中海等），具备至少5年高星级酒店或高端餐饮同等职位工作经验。 2、熟悉厨房管理流程，具备优秀的团队领导能力、沟通协调能力及成本控制意识。 3、对食材特性、烹饪技巧及摆盘美学有深刻理解，能独立完成菜单设计与创新。 4、持有有效健康证及食品安全相关认证，了解并严格遵守当地食品安全法规。 5、责任心强，抗压能力高，能适应酒店行业高强度工作节奏及节假日排班。 6、具备一定的菜品成本核算及厨房设备维护知识，有参与新酒店开业经验者优先。

1. 协助冷厨厨师长管理冷厨房日常运营，确保冷菜出品符合丽思卡尔顿品牌标准及食品安全要求。 2. 独立完成各类冷菜、沙拉、酱汁、冷盘、开胃菜等的制作和装饰，保证菜品口味、造型及新鲜度。 3. 监督并指导冷厨厨师团队的工作，合理分配任务，确保高效运作，提升团队整体技能水平。 4. 参与研发新菜式，根据季节和客户需求调整冷菜单，保持创新与竞争力。 5. 严格执行HACCP及食品安全卫生规范，检查冷厨区域清洁、设备维护及食材储存，杜绝安全隐患。 6. 控制食材成本，合理规划采购量，减少浪费，并协助进行库存盘点。 7. 配合头厅及宴会部完成大型宴会、自助餐及特殊活动的冷菜供应，确保出品时效与品质。

Standard recipes are developed and written. 提出并撰写标准食谱。 Dishes and products are developed. 菜品开发。 Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 保持优秀的烹饪技术。 Effective employee working relationships are established and maintained. 与员工建立并保持有效的工作关系。 Profitability and popularity of dishes on the menu are reviewed based upon menu item sales figures, and changes are made where applicable. 根据销售情况对相关菜单进行修改，并适当作出改变。 All HACCP guidelines are achieved and maintained. 保证HACCP原则全部得以实施并保持。 Assist with organizing special events and special food promotions. 协助组织特别活动和食品促销。 Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers,markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly. 具有广泛的产品知识，包括材料、设备、供应商、市场和当前趋势等，并根据运营状况提出相关建议。 Maintain a hygienic kitchen and personal hygiene. 保持厨房及个人卫生标准。 Clean the kitchen and equipment. 清洁厨房及相关设施设备。 Work with Superior and Director of People Services to ensure the departmental performance of staff is productive and assist in planning for future staffing needs. 与主管及人力资源总监配合，确保部门员工表现并且评测未来员工需求。 Assist in training needs analysis of Kitchen staff and ensure training programs are designed and implemented to meet needs. 协助厨房员工培训需求分析，确保培训项目实施，并且满足相关需求。 Provide input for probation and formal performance appraisal discussions in line with company guidelines. 根据公司政策，完成员工试用及绩效考核等相关工作。 Approve leave after considering hotel occupancy. 根据酒店入住率，批准假期。 Work with superior in the preparation and management of the department’s budget. 与主管合作管理部门及其预算。 Demonstrate Awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same. 根据OH&S相关政策，确保所有相关制度及其规定得到有序且安全地执行，并确保所有相关报告保持一致。 Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. 了解并遵守职业、健康、安全等相关法规及政策。 Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly. 熟悉财产安全、急救及紧急程序预案，安全合理地操作所有设施设备。 Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers. 主动采取行动纠正各类危险状况，并通知相关主管注意各种潜在危险。 Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店政策，记录各项安全事故。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计及成本控制 2、监督食品制备过程，确保所有菜品符合酒店质量标准与卫生要求 3、合理安排厨房人员工作班次，协调各岗位高效运作 4、负责厨房设备维护保养及食材采购计划的审核 5、定期培训厨房员工，提升团队专业技能与服务意识 6、根据季节变化和市场趋势调整西餐出品结构 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪功底，精通法餐/意餐等主流西餐菜系 2、五年以上星级酒店西厨房管理经验，持有厨师职业资格证优先 3、熟悉食品安全法规及HACCP管理体系 4、出色的成本管控能力与菜单定价经验 5、能承受高强度工作压力，具备突发情况应急处理能力 6、良好的团队领导力和跨部门沟通协调能力

负责西厨房及饼房的行政管理，严格控制食品成本，设计新菜单，食品的推广，确保厨房设备的正常运行及厨房的卫生及安全。 1、 负责西餐厅厨房的运作效率、食品供应及出品质量。 2、 设计西餐厅的菜式，定期更新菜单，制定菜单中食品的服务标准。 3、 负责菜单食物原材料的选择及质量控制。 4、 严格做好预防传染性疾病的各项检查及监督，并且做好台账工作。 5、 负责成本核算工作，控制好食物成本和毛利率。 6、 组织各岗位主管及技术骨干展开烹调技术研讨，不断创新菜式，增加供应的品种（每月三个新菜式），提高员工工作热情。 7、 做好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。 8、 负责处理各厨房的日常行政事务工作，审批部门使用的物资，确保仓存原材料的质量。 9、 检查员工仪表仪容和个人卫生，检查卫生岗位责任制的执行并进行评比。 10、加强厨房设备、设施的日常管理，制定必要的维修、保养和更新计划，确保厨房的出品供应。 11、开展员工政治思想工作以及业务培训工作，建立员工提合理化建议和意见的渠道，建立奖惩制度，定期评估员工的工作表现。 12、负责部门的安全防火工作。 13、参加餐饮部早会，主持部门例会，传达和贯彻酒店的有关指令和信息。 14、完成行政总厨交给的其它工作任务。

【岗位职责】 1. 全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜品出品、食材采购、成本控制及食品卫生安全监督，确保符合酒店标准。 2. 制定并定期更新西餐菜单，根据季节性食材和市场需求创新菜品，提升厨房出品质量与顾客满意度。 3. 管理厨房团队，包括排班、培训、绩效评估，确保厨师队伍的专业技能与工作效率。 4. 监控厨房设备维护与清洁，确保符合卫生及安全规范，杜绝安全隐患。 5. 配合餐饮部经理完成预算目标，控制食材成本、人工成本及能耗。 6. 处理客人对菜品的反馈，及时调整菜品口味与呈现方式，维护酒店口碑。 【岗位要求】 1. 学历不限，工作经验不限，年龄不限，但需具备扎实的西餐烹饪技术与厨房管理经验。 2. 熟悉西餐各类菜系制作流程，掌握食材特性及成本核算方法。 3. 具备优秀的团队领导能力、沟通协调能力及抗压能力，能适应高强度工作节奏。 4. 持有有效的健康证及食品安全相关证书。 5. 对美食有热情，具备创新能力，能根据时令和客户需求调整菜品。