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客服

中餐砧板厨师主管

4.5千-5千

沈阳 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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沈阳万达文华酒店Wanda Vista Shenyang

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 08:39
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岗位职责： 1. 负责肉、禽、等原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。 2. 对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。 3. 负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。 4. 严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。 5. 按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完，及时通知餐厅服务员告之客人。 6. 发现食品质量不符合要求，上道工序的操作不符合规范，或使用设备发生异常，应及时上报并解决。 7. 工作结束后，将剩余原料入冰箱，减少浪费。 8. 做好本岗的卫生及能源的关闭工作。 9. 完成厨师长交给的其他工作任务。
领班-各厨房 Chef de Partie

4千-5千

三亚 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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三亚太阳湾柏悦酒店

国际高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 05-11
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1. 利用鲜活的产品, 以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。 Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 2. 确保根据所设定的确政策和方针, 尽量利用剩余的食品原料。 Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 3. 烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。 Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt International standards. 4. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 5. 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 6. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 7. 紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.
宴会厨师主管

4千-5千

济南 | 2年以上 | 学历不限

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济南融创施柏阁及凤鸣宋品酒店

国内高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 05-11
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岗位职责： 1、按照计划安排切配领料。能识别原料质量，变质、劣质原料拒不使用。 2、按照宴会酒会单，按照菜肴规格要求、数量、主副料搭配比例进行切配。 3、能掌握一般原料的特性，根据不同原料的不同特性，运用各种刀法：平刀法、斜刀法、混合刀法。 4、熟悉一般宴会和菜单的要求，熟练掌握直切、推切、锯切、滚料切、直劈、跟刀劈、斩排、平批、拉批、正批、反批等。将原料加工成丁、丝、条、片、块、粒、末、泥、茸、球等形状。 5、掌握常用原料的上浆。 6、贯彻执行食品卫生法，保持工作区域的整洁卫生及食品原料的卫生。任职要求：有星级酒店或连锁餐厅2年以上工作经验
砧板主管Chopping Supervisor

4千-5千

三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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三亚亚龙湾红树林度假酒店

国际高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 05-11
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1、负责原料的保管和储存。 2、全面的技术掌握者，能熟悉各种原料的产地，旺、淡季节，起货成本，熟悉每道菜的操作程序，根据相应规格和计量配菜。 3、半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，负责配制宴会、酒席的食品半成品。 4、负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。 5、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
酒店中餐砧板主管

5千-6千

武汉 | 3年以上 | 学历不限

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中国光谷科技会展中心

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 05-11
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岗位职责： 1. 协助中厨厨师长全面负责组织管理，按规定操作程序和质量标准，带领员工加工制作各类原料，合理使用原料、准确控制成本工作。 2. 了解营业情况，安排当日原料生产品种、订计划，领原料，做好开餐前后的准备及原料收藏工作。 3. 主动征求意见、自觉钻研业务，不断提高出品质量。 4. 协助中厨厨师长负责中餐临时客情菜单制订，参与零点及宴会标准菜单的制订参与中餐菜肴规格和制作标准，参与研究开发菜肴新品及食品促销工作。 5. 负责审订及验收中厨房每天所需原材料计划，负责原料调料申领单的审签。 6. 负责指挥各线厨师餐前准备，炒菜和收餐后的清洁卫生工作。 7. 负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导、审批器械检修报告单。 8. 督导下属做好安全生产工作，做好防火工作。 9. 安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估，协助决定其奖惩。 10. 负责维护保养中厨房的设备，对设备、设施的添补和维修提出建议。 11. 检查员工的仪容仪表及个人卫生、督促员工做好收尾工作。 12. 完成厨师长布置的其它工作任务。 13. 厨师长不在时，可行使厨师长职权。
二砧

3.8千-5千

洛阳 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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洛阳万豪酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-11
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【岗位职责】 1、按照质量标准和程序，管理和执行厨房所备食物原材料的配切预备和加工工作。 2、负责肉食的腌制，蔬菜原料的配切及其混合加工工作。 3、负责按规定份量和配方进行配菜和佐料搭配工作。 4、负责肉食、蔬菜等整理和保鲜保存工作。 5、与上什、打荷等岗位协调，维持出菜程序。【岗位要求】 1、1年以上同等岗位工作经验。 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练。
砧板主管 Chinese Chop Chef De Partie

7千-8千

苏州 | 经验不限 | 高中 | 提供食宿

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苏州狮山悦榕庄及苏州狮山悦椿酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-09
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1.具备中厨房相关的操作技能。 2.保证食品质与量的高水平供应。 3.每天检查所有的冰箱、库房、及存放食品的地方。 4.严格遵守酒店的规章制度。 5.确保厨房卫生时刻符合标准。 6.在菜品的出品质量保持良好的前提下，维持管理食品成本核算。岗位要求 1.具备国际连锁奢华品牌酒店或社会知名餐厅同岗位经验优先考虑 2.优先考虑熟悉电脑软件操作，如Word、Excel
切配主管

5千-8千

龙岩 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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龙岩冠豸君澜度假酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-09
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1、在加工领班的安排下，对厨房所需原料进行切割加工。 2、服从加工领班的安排，按菜肴规格要求进行切割。 3、切割时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。 4、负责将切割后的原料及时送到上浆岗或放入冷库保鲜。 5、把不符合要求的原料情况上报直接领导，及时解决。 6、与上浆岗、炉灶烹岗经常联系，不断提高切割技术。 7、负责维护保养切割加工设备。 8、负责保护工作场地及用具卫生。 9、完成领导交办的其他事宜。
切配厨师

5千-8千

南京 | 3年以上 | 学历不限

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江苏锦江南京饭店有限公司

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 05-09
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工作内容及要求：1、根据菜肴品种及质量要求，搭配好主料和辅料 2、负责原料的腌制及满足菜肴切配要求，协助厨师菜肴制作出锅造型 3、身体健康，做事认真有意向者可直接电话联系
切配主管

5千-6千

上海-静安区 | 经验不限 | 学历不限

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上海吉臣维景酒店

有限服务中档酒店 | 100-499人
发布于 05-10
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职位详情： 1、进行有效成本管控，建立标准，冰箱管理； 2、有大型餐饮切配工作经验； 3、熟悉菜单，能和你做好原材料计划及下单； 4、规范切配工作，保证接受菜单与菜品相符； 5、合理用料，准确投料，把好成本控制关； 6、负责每日冷柜中原材料数量和质量的检查，向加工厨房预订次日用料； 7、协助厨师长依时推出各类新菜肴，同时不断监餐，保持菜肴的稳定水准。福利待遇： 1、薪资：基础薪资+绩效+加班补贴+高温补贴+五险一金+带薪年假+年底双薪。 2‘’住宿条件：距离酒店员工通道走路一分钟地上宿舍、4-8人间，免费提供床上用品、空调、WIFI、公共浴室、24小时热水。 3、用餐：免费提供工作餐。 4、生日福利：生日蛋糕券。 5、工会福利：节日福利、互助险。 6、培训体系：吉旅&中旅酒店集团培训体系。 7、住房优惠：维景品牌酒店享受员工价格住宿。 8、中旅&国旅双国企，稳定性好，福利待遇全面。 9、做五休二
砧板厨师

3千-5千

郑州 | 经验不限 | 学历不限

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郑州嘉锦酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-10
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根据行政总厨要求，负责砧板工作
厨房切配

4.1千-4.5千

泰州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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芝小官姜堰万达店

自助式餐饮 | 1000-2000人
发布于 05-11
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负责档口菜品的出餐和收餐，保证菜品质量和品质，保持厨房的卫生，完成厨师长交代的其他工作。
砧板主管

6千-8千

红河 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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河口建国饭店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-08
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1、具有良好的思想品质，作风正派,严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。 2、接受过餐饮业的专业培训具备一级以上厨师资格证书,熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。 3、精通各菜肴的切配方法，熟练的掌握配菜技巧，有高超的刀工技术，有广泛的菜肴知识。 4、掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生等方面的知识。 5、熟悉餐饮生产的全过程,掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。 6、熟悉和执行餐饮业相关的法律法规和制度。 7、善于指导和激励下属员工的工作表现,有效地编制本岗位员工的培训计划。
砧板

3.5千-4千

三亚 | 经验不限 | 学历不限

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三亚鹿岭海湾维景国际大酒店有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-10
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1、有砧板工作经验。 2、有酒店工作经验。
酒店切配厨师（大工）

6千-8千

宁波 | 经验不限 | 学历不限

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- 广阔发展前景
宁波云舍酒店管理有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-08
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有星级酒店或者高端餐饮工作经验，熟悉宁波菜，会整理冰箱及原料的成本核算控制月休4天
中厨切配主管

4千-4.5千

昆明 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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昆明南亚风情园豪生大酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-09
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岗位职责: 1、熟悉菜单，合理分配切配工作。 2、按规格切配，保证接收菜单与菜品相符。 3、合理用料，准确投料，把好成本控制关。 4、负责每日冷柜中原材料数量和质量的检查 5、协助厨师长定期推出新菜肴和跟进同类餐饮市场的最新动态。 6、严格执行各项卫生制度，搞好加工间的清洁卫生和消毒工作，确保食品安全 8、完成上级临时安排的其他工作
中厨房主管/领班（砧板/面点/上什/凉菜）CDP/Demi Chef - Jun House

4千-6千

合肥 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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合肥君悦酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-08
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工作描述 Job Description: 1. 严格遵照食品准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰要求，确保食物按照规定标准准备。 Strictly adheres to the methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 2. 保持厨房的干净整洁并严格遵守酒店的卫生标准。 Maintains the cleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy. 3. 及时报告任何食品加工设备的故障。 Report any malfunction or breakdown of food production machine in a timely manner. 任职资格 Qualification: 1. 较好的沟通能力。 Good ability to communicate. 2. 工作经验：有同岗位工作经验（国际联号工作经验优先）。 Work experience: similar position working experience. （work experience in international chain hotel as priority） 3. 有强烈的上进心、责任感与团队合作精神，吃苦耐劳。 Strong aspiration, sense of responsibility and team spirit, hard – working.
二砧

4千-6千

南京 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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南京扬子江国际会议中心龙山湖酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-08
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岗位职责 1.负责砧板岗位的各项出品工作。 2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。 3.负责厨房各种原材料的保管和使用。 4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。 6.掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。 7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。岗位要求 1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先。 2、五年以上酒店或者餐饮厨房工作经验。 3、检查督导员工按标准加工、切配、烹制菜肴，负责每日所需原料的预定和质量检查工作。 4、督促检查员工的仪表仪容，个人卫生及包干区卫生，做好收尾工作。 5、具有一定的烹饪原料的知识，能掌握菜肴的加工，烹饪制作技术。 6、能做好厨房各岗位的协调、组织管理工作。
砧板领班

3.5千-4.5千

青岛 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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青岛威斯汀酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-08
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1.了解砧板岗位工作内容 2.一年以上砧板工作经验 3.有国际连号工作经验优先
粤菜头砧/二砧

6千-8千

佳木斯 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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佳木斯万达锦华酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-07
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头砧：本岗位工作5年以上，有管理能力，会成本核算，Recipe制作，国际品牌工作经历，有丰富的切配腌制经验，二砧：本岗位工作5年以上，国际品牌工作经历，有丰富的切配腌制经验，能下单提货
Chef de Partie-Butchery初加工厨房主管

4千-5千

重庆-南岸区 | 2年以上 | 大专

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重庆康莱德酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-07
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1. To ensure the good co-ordinate of orders.确保所有订单的质量一致性 2. To have a complete understanding and to follow up on hotel policies relating to fire, hygiene, health and safety.对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确全面并致力去推进 3.To attend kitchen supervisor briefings出席每日厨房部例会 4.To conduct section briefing in the absence of section chef 在厨师长缺席时负责部门例会 5.To assist the Sous Chef in whole section organization.帮助厨师长管理该部门的运作 6.To monitor the quality and quantity of all food items being served.控制好产品的质量和数量 7. To monitor correct quality and quantity of all foods received for kitchen.控制厨房收货的质量和数量 8. To ensure that no reusable foods are not wasted.保证未变质食物不被浪费 9. To keep Sous Chef aware of all items of interest.协助厨师长了解所有工作项目 10. To ensure the attractiveness and maintain quality standards as the relate sanitation and cleanliness. 确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准
砧板

3千-4千

儋州 | 经验不限 | 学历不限

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儋州福朋喜来登酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-06
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有相关的工作经验
中厨房砧板主管

3千-4千

唐山 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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唐山文旅铂尔曼酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-06
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工作内容： 1、按照厨房服务标准、操作规程开展工作，确保厨房工作的正常运作 2、对后厨出品进行全面管理，严格把关原料验收、储存、加工、出品制作环节，保证菜品的品质稳定 3、全面负责宴会和零点菜系的切配工作 4、亲自收集客户对食品质量的意见，不断研制、创造新菜式，推出时令菜式 5、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量 6、合理使用材料、能源，控制成本，杜绝浪费 7、负责检查和指导人员卫生、环境卫生、食品卫生，保证后厨整体环境的清洁职位要求： 1、具有较强的协调能力；强烈的责任心 2、具有较高的切配技术 3、对于餐饮服务流程、产品品质、成本管控、员工管理等拥有实际操作经验
中厨房初级厨师长/主管/领班

4千-6千

北京-密云区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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- 宿舍环境优美
- 酒店交通便利
- 员工活动丰富
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- 美味营养员餐
- 和谐工作氛围
北京海湾半山酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-02
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RESPONSIBILITIES职责: • 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 • 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 • 充分理解、执行和维持员工政策及程序的标准。 • 执行厨师长安排的所有相关工作任务。 • 出席会议并做相关会议纪要。 • 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。 • 安排,调整当班员工的休息时间。 • 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 • 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 a.依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。 b.检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成。 c.确定当日的食品。 d.将供应品从仓库转移到指派地点。 e.制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等。 • 协助盘点总库存以及食品库存。 • 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 • 观察,研究新的菜单食品。 • 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 • 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 • 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。 • 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 • 依照部门的标准保持食品加工表。 • 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 • 消毒并清洗砧板和工作台。 • 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 • 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 • 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 a.将所剩的食品放回食品贮藏处。 b.妥善处理剩余的食品。 c.将剩余食品进行包裹,封存并注上日期。 d.整理并合理存放贮藏室内的食品。 e.将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净。 f.将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点。 g.用冰将热的食品快速降温。 h.在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备。 • 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 • 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 • 下班前与厨师长沟通当天工作并做好下一步安排。. • 成功组织并完成培训.
中厨房砧板主管

3.5千-4千

秦皇岛 | 3年以上 | 学历不限

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秦皇岛香格里拉

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-30
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岗位职责 1.负责中厨房出品菜品的改刀和搭配。 2.根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 3.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 5.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 6.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有3年以上厨房砧板工作经验。 3.身体健康，能吃苦耐劳。