Position Summary职位概述 The Chinese Head Chef is responsible for the operations of Chinese Kitchen and the delivery of the highest standard of food quality as per Hotel standards and procedures. Ensures that all food in the hotel, whether cooked or uncooked is consistent in terms of quality, taste and presentation as set by him. Ensures preparation of food produce superior meals within budget parameters, which will result in a profitable food operation. He plans meals, supervises and coordinates the work of chefs, cooks and other kitchen team members. He is also to be familiar with competitive operations with regards to pricing, quality and merchandising 中餐厨师长要负责中餐厨房的日常操作，确保酒店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。 1.         Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and  Restaurants. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.         Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.         Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.         Correct usage of all equipment, tools and machines. 正确操作所有的设备、器具和机器。 5.         Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s. 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.         Must participate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing. 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 7.         Can be asked to work for off site events. 可以被要求进行外卖工作。 8.         Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 9.         Can be utilised during inventories. 可以被要求进行盘存工作。 10.     All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 11.     Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 12.     Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 13.     Control of stations within the kitchen. 调节厨房内部的岗位。 14.     Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 15.     Every guest request must be responded to complete satisfaction. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 16.     Having a open-minded approach to constructive feedback. 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 17.     Purchase and control of produce. 采购和控制产品。 18.     Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。 19.     Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 20.     Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 21.     Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials,  and promotional activities as per instructions given by the Executive Chef. 遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 22.     Works closely with the Executive Chef on determining the quantity of food items and mise-en-place to be produced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximum control on wastage and achieve optimum profitability. 紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 23.     Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 24.     Ensures that recipes and costing are established and updated. 确保菜谱和成本的存在和更新。 25.     Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 26.     Attend monthly management meetings, operations meetings and hold daily briefings in the absence of the Executive Chef. 在行政总厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。 27.     Advise new menus and seasonal food concept changes with the help of the Executive Chef. 协助行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。 28.     Liaise with the Chef on daily basis to advise of any challenges and that the guest will experience no delays during the service period. 组织厨师日常基本的挑战，令客人感受无任何延误的服务。 29.     Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 30.     Select team member that display qualities and attributes that reflect the department standards. 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 31.     Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility. 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 32.     Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 33.     Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area. 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 34.     Attends communication meetings and is responsible for ensuring all team member in his area receives this communication. 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 35.     Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 36.     Works very closely with the Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet. 与厨师紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 37.     Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。 38.     At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 39.     Preparing menus, considering number of guests, market condition popularity of various dishes, recent menus and religious or other holidays. 当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。 40.     To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 41.     The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 42.     Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

【岗位职责】 1、监督厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐/西餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到一定质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1、全面负责员工餐厅厨房的日常运营管理工作，制定并执行员工餐厅年度、季度、月度工作计划，确保员工用餐需求得到满足。 2、负责员工餐厅菜单的制定与更新，根据季节、员工口味反馈及成本控制要求，合理搭配菜品，丰富菜品种类，提高员工用餐满意度。 3、严格把控食品质量与安全，监督食材采购、验收、存储、加工及出品全过程，确保食材新鲜、卫生，菜品符合营养标准和卫生要求，杜绝食品安全事故发生。 4、负责厨房团队管理，包括人员招聘、培训、排班、考核等，定期组织烹饪技能培训和食品安全知识培训，提升员工专业技能和安全意识，打造高效、协作的厨房团队。 5、控制员工餐厅运营成本，优化食材采购流程，合理利用食材，减少浪费，定期核算菜品成本，确保餐饮成本控制在预算范围内。 6、监督厨房及餐厅区域的卫生清洁工作，制定卫生管理制度和清洁标准，定期检查卫生状况，确保厨房设备、餐具、环境整洁，符合卫生防疫要求。 7、关注员工用餐反馈，定期收集员工对菜品、服务的意见和建议，及时调整菜品和服务方式，持续提升员工餐厅服务质量。 8、与采购部门保持良好沟通，根据菜单需求及时采购食材，确保食材供应充足、质量可靠，同时控制采购成本。 9、负责厨房设备的维护与管理，定期检查设备运行状况，及时报修损坏设备，确保厨房设备正常运行，延长设备使用寿命。 10、完成上级交办的其他工作任务，配合酒店其他部门做好员工福利相关工作。 任职条件： 1、高中/中专及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先。 2、年龄不超过45周岁。 3、具有5年以上厨师工作经验，其中3年以上厨师长管理经验，有中大型食堂、大型团膳企业或餐饮连锁企业工作经历者优先；精通多种菜系，具备扎实的烹饪技能和丰富的菜品创新能力，能熟练运用各类烹饪技巧和厨房设备；熟悉食品卫生安全法规，持有厨师相关资格证书；具备优秀的团队管理能力，能够有效激励和引导团队成员，具备良好的沟通协调能力，能与各部门协同工作；具备较强的成本控制意识和能力，能够合理规划食材采购与使用，确保厨房运营的经济效益；身体健康，无传染性疾病，持有效健康证。 4、无违法犯罪和不良记录。 5、条件特别优秀者，可适当放宽招聘条件。

【岗位职责】 根据行政总厨的整体餐饮战略及运营要求，负责中餐厨房的全面管理工作，确保出品质量及运营标准持续达标。 负责中餐菜单的设计、开发与优化，结合市场趋势、季节食材及宾客需求，持续提升菜品竞争力。 确保所有菜品在口味、摆盘、温度、份量及出品速度等方面符合酒店及品牌标准。 制定并完善标准菜谱、制作流程及操作规范，确保出品品质一致性。 监督厨房日常运营，合理安排人员分工及生产计划，确保各餐期顺利开展。 主持厨房班前会及日常沟通会议，及时传达运营信息、工作重点及质量要求。 负责厨房员工的培训、指导及技能提升，培养团队专业能力及后备人才。 监督厨房卫生管理工作，确保厨房操作区域、设备设施及食品储存区域保持高标准清洁状态。 严格执行HACCP食品安全体系及酒店卫生管理制度，确保食品加工、储存及配送符合规范要求。 控制食品成本、原材料损耗及库存管理，通过合理采购及生产计划实现经营目标。 根据营业预测合理安排生产及备货，降低浪费并提升运营效率。 监督原材料验收工作，确保食材品质符合酒店标准。 定期检查库存、冰箱及储存区域，确保食品先进先出、标识清晰及储存规范。 与餐厅、宴会、采购、财务、管事部及其他相关部门保持紧密沟通与协作。 跟进厨房设备设施维护与保养工作，确保设备安全、高效运行。 妥善处理宾客对菜品的意见和反馈，及时采取改善措施，不断提升宾客满意度。 负责厨房员工排班、考勤、绩效管理及团队建设工作。 营造积极、高效的厨房文化，建立良好的团队合作氛围。 严格执行酒店安全生产及消防安全相关规定。 完成行政总厨及管理层安排的其他工作任务。 【岗位要求】 中专及以上学历，烹饪、酒店管理或相关专业优先。 具有10年以上高端酒店或知名餐饮企业厨房工作经验，其中至少3年以上中厨厨师长或副厨师长管理经验。 精通浙东菜系制作工艺，具备较强的菜品研发及创新能力。 熟悉高星级酒店中餐厨房运营管理流程及质量标准。 具备优秀的厨房团队管理能力、培训能力及跨部门沟通协调能力。 熟悉食品成本控制、原料管理、库存管理及经营数据分析。 熟悉HACCP食品安全体系、厨房卫生管理标准及相关法律法规要求。 具备较强的组织能力、执行能力及现场管理能力，能够在高压力环境下保持高效工作。 工作积极主动，责任心强，注重细节，具备良好的职业操守。 具有国际品牌酒店工作经验者优先考虑。

餐饮矩阵：琼粤风味正餐 · 西餐自助 · 午晚餐轻食简餐 · 精致下午茶 我们寻找一位能“掌勺”亦能“掌局”的厨房统帅： 【你将负责】岗位职责： 1、统筹后厨全链运营，从菜品研发到出品标准，全面把关琼粤菜、西餐自助、轻食简餐及下午茶产品线； 2、搭建并带教后厨团队，制定排班、培训及考核机制，激活团队战斗力； 3、严控食材采购、库存与成本，精算每一分毛利； 4、落实食安高标准，确保日常运营及大型宴会、VIP接待的平稳有序出餐。 【我们期待你】任职要求： 1、5年以上高端酒店或精品餐饮后厨管理经验，深谙琼粤菜精髓，对西餐自助、下午茶有成熟出品思路； 2、 具备多品类菜单搭建与落地能力，擅长成本控制与团队激励； 3、 对食品安全规范了然于心，执行零容忍； 4、 有大型宴会、婚宴或高规格接待保障经验者优先。 【我们提供】 · 极具竞争力的薪酬+绩效奖金； · 食宿全包，团队氛围开放务实； · 参与酒店新菜系研发与品牌升级，广阔施展空间。

中餐厨师长（重庆渝中区） 工作地点：重庆市渝中区 招聘人数：1人 综合薪资：10000–12000元 + 门店分红 年龄要求：35–45岁 经验要求：5年以上中餐后厨工作经验 岗位职责 1. 全面负责后厨日常管理、菜品出品、口味稳定与卫生安全。 2. 把控食材质量、成本控制、减少浪费，提升后厨毛利。 3. 负责后厨团队管理、排班、培训与日常考核。 4. 执行食品安全与卫生规范，确保门店正常运营。 5. 配合门店做好菜品优化、新品研发及顾客口味反馈处理。 任职要求 1. 年龄35–45岁，身体健康，能吃苦耐劳，适应餐饮工作节奏。 2. 5年以上中餐后厨工作经验，有厨师长/主厨管理经验优先。 3. 熟悉中餐烹饪，技术扎实，出品稳定。 4. 有成本意识、管理意识，责任心强，执行力强。 5. 持有健康证，无不良从业记录。 福利待遇 1. 综合工资 10000–12000 + 门店分红，收入上不封顶。 2. 包吃包住/提供工作餐。 3. 月休合理，节日福利，团队稳定。 4. 老板直招，管理简单，氛围好，长期稳定发

【岗位职责】 1、全面负责宴会厨房的日常运营管理工作，确保各类宴会、会议、婚宴及大型活动的厨房运作顺畅高效。 2、根据行政总厨制定的餐饮策略及宴会需求，负责宴会菜单设计、执行及持续优化。 3、与宴会销售团队、宴会服务团队保持紧密沟通，确保宴会菜单、服务流程及活动执行要求准确落实。 4、监督宴会菜品的制作过程，确保食品质量、口味、摆盘、温度及出品效率符合酒店标准。 5、根据宴会预订情况及营业预测，合理安排生产计划、人力配置及备货工作。 6、负责大型宴会、VIP活动、主题晚宴及重要接待活动的厨房组织和现场统筹工作。 7、制定并执行标准菜谱、标准成本及操作流程，确保菜品质量稳定一致。 8、监督原材料验收、储存及库存管理，确保食材品质符合酒店标准。 9、严格控制食品成本、人力成本及食材损耗，提高运营效率和盈利能力。 10、定期进行宴会菜单创新与产品研发，根据市场趋势及客户需求推出特色宴会菜品。 11、负责宴会厨房员工的培训、辅导及技能提升，打造高绩效团队。 12、安排厨房员工排班、考勤管理、绩效评估及人才培养工作。 13、确保宴会厨房严格执行HACCP食品安全体系及酒店卫生标准。 14、监督厨房清洁卫生、设备维护及安全生产工作，确保良好的工作环境。 15、完成行政总厨及管理层安排的其他工作任务。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪相关专业毕业。 2、具有8年以上高星级酒店或大型餐饮企业厨房工作经验，其中至少3年以上宴会厨房管理经验。 3、熟悉大型婚宴、商务会议、自助晚宴、主题活动及VIP接待等宴会运营模式。 4、熟悉中西式宴会菜品制作流程及国际酒店宴会出品标准。 5、熟悉食品成本控制、库存管理及厨房经营指标管理。 6、熟悉HACCP食品安全体系、卫生标准及厨房安全管理要求。 7、具备优秀的团队管理、培训辅导及跨部门沟通协调能力。 8、具备较强的组织能力、执行力及现场应变能力，能够承受高强度工作压力。

岗位职责 1. 出品与质量控制 负责酒店中餐厅、宴会厅及其他所有中式点心类产品的研发、制作与呈现。 严格执行酒店食品安全与卫生标准，确保出品达到卓越水准。 2. 菜品创新与菜单设计 结合季节、饮食及酒店定位，设计并更新点心菜单。 配合中餐行政总厨，参与主题宴会、节日推广及美食节的点心创意设计。 3. 管理与运营 管理点心房的人员排班、考勤、绩效考核及日常行政事务。 监管食材成本。 确保厨房设备、工具的规范使用与定期维护。 4. 宾客体验与跨部门协作 与服务团队保持密切沟通，根据宾客反馈及时调整出品细节。 任职要求 1. 至少10年以上中餐点心厨房工作经验，3年以上同岗位工作经验。 2. 精通传统粤式点心制作全流程，具备出色的菜品研发能力与审美意识。 3. 掌握成本控制、库存管理的基本操作。 4. 具备优秀的领导力、沟通能力与抗压能力，能在高强度运营环境中保持条理与高效。 5.有高端连锁餐饮品牌相关经验优先考虑（例如黑珍珠/米其林餐厅）。

1.全面落实酒店餐饮和厨房的各项标准。 2.团队协作，主动灵活待客，顾客至上，酒店的大局为重。 3.对于客户满意度调查的结果作出反馈并确保落实相应的改善措施。 4.尽量使用当地的新鲜原材料。保证菜单的精而清，方便勤换菜单为客人提供更多变的选择。 5.参与计划菜单的编写；尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单。 6.多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系，同时协助部门总监培训下属员工。 7.审查菜单和分析菜谱，决定所需原材料，劳动力，成本和菜肴的价格。 8.指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量。 9.调查原材料的市场价格。 10.监督厨房的工作，并且与其他的厨房协调，为客人提供新鲜的菜肴同时控制原材料的浪费现象。 11.监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准。 12.对菜肴进行创新，对菜谱进行改良。 13.积极响应客人的合理建议，并尽快改善。 14.严格执行额外的合理的任务和职责。

主要负责中式早中晚自助及宴会餐。  本岗位工作经验至少二年及以上，为人正直，不计较个人得失，可以接受早班，能住店者优先。  为了鼓励员工踏实工作，凡在酒店工作期间员工均可根据企业相关福利规定享受如下福利： 1.一经录用，即签订劳动合同； 2.酒店提供工作服； 3.外地员工免费住宿（独立床位、宿舍区有wifi、房间有安装有线电视、宿舍区有小超市）和工作餐； 4.按规定缴纳社会保险和住房公积金及补充医疗保险。 5.根据企业情况、个人工作表现给予奖励； 6.酒店不定期的组织专业性培训、优秀员工外出培训及员工拓展活动； 7.按级别享受每月150元的店龄奖励； 8.享受酒店医药费报销政策； 9.凡符合酒店条件按照规定可享受供暖费报销； 10.凡符合酒店条件按照规定可享受独生子女费及子女医药费报销 11.享受工会互助保险        根据经营考核情况，收入可达到10000-15000元。

擅长东北菜系的制作与研发，能够融合东北菜口味特点与酒店定位，打造高水准出品。 全面负责酒店中&宴会厨房整体运营管理工作，统筹后厨日常生产、菜品出品、人员调度、成本管控及卫生安全等所有工作，制定厨房年度、月度经营及工作计划，保障稳定运营。 负责菜品研发、迭代与品质把控，结合市场趋势、季节时令及酒店定位，更新菜单、优化菜品口味与摆盘标准，统一出品规格，保障菜品稳定性、特色性与口碑，提升宾客用餐体验。 严控厨房成本，统筹食材采购验收、库存管理、损耗控制，优化食材配比与加工流程，杜绝浪费，合理控制毛利率，完成酒店下达的营收及成本考核指标。 负责中&宴会厨房团队搭建、培训与管理，制定员工培训计划，开展技能、服务、安全规范培训，考核员工工作绩效，规范工作流程，提升团队专业能力与协作效率，打造高素质后厨团队。 严格落实食品卫生安全、消防安全及后厨操作规范，定期排查安全隐患，管控食材储存、加工、出品全流程，杜绝食品安全事故，确保后厨运营符合行业及酒店标准。 对接中餐厅、宴会、销售等部门，配合完成婚宴、商务宴、定制私宴等各类宴会菜品统筹工作，根据客户需求定制菜品方案，保障宴会及特色接待工作顺利落地。 负责厨房设备、厨具的日常维护、保养与报修，规范设备使用流程，延长设备使用寿命，保障后厨设备正常运转。 具备星级酒店5年以上中餐行政总厨或同等管理岗位经验，熟悉中餐各大菜系烹饪技艺，精通高端宴席、私房菜、商务菜品研发与出品管理。 具备成熟的团队管理、培训及统筹能力，擅长后厨人员调配、流程优化，执行力、统筹力及抗压能力强，可高效处理后厨各类突发问题。

中厨房 【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、中餐炒锅背景，能做上海本帮菜； 2、有丰富的技术及行政经验，有在国际品牌酒店工作经验优先。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

参与厨房运作并侧重保持卫生标准的管理。为员工提供培训和指导，准备并提供标准一致的食物。保持足够的供应， 并根据智选早餐标准计划和安排早餐菜单。 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

1、协助厨师长全面负责中厨房的日常运营管理工作，确保菜品出品质量稳定、符合标准； 2、监督食材验收、储存及使用，控制成本，减少浪费； 3、研发新菜品，定期更新菜单，结合季节及市场需求调整菜品结构； 4、负责厨房员工的工作安排、技能培训及绩效考核，提升团队专业水平； 5、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房操作符合卫生规范； 6、协调与其他部门的沟通，高效完成宴会、会议等大型活动的餐饮保障任务； 7、处理厨房突发问题，及时优化工作流程，提升运营效率。 8、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 （请注意：你的简历信息将会被我们转发到我们的第三方招聘系统进行流程使用。我们会采用合理的安全措施来保护您的个人数据安全，如您继续申请该职位，即表示您已知晓并认可我们的操作。）

岗位职责 l 检查所有库房货品。 l 严格把守采购回货。 l 推广季度菜单。 l 培训员工岗位技能。 l 与餐厅一起让用餐客人得到满意。 l 与餐厅计划VIP客人定制菜单。 l 检查各岗位当天备货情况。 l 检查分岗位菜品质量。 l 餐厅与客人沟通菜品是否满意。 l 大型宴会菜单及食品卫生安全事项。 l 制定当天采购计划。 l 参加部门例会。 l 完成其它分配的任务，可能需要担任对客服务管家。 l 和行政总厨一起编制和管理部门预算。 l 参与菜单的计划和成本核算工作。 l 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 l 管理和培训属下员工。 l 确保优秀的餐饮技巧得以保持。 l 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。 l 协助组织特别活动和特别食品促销活动。 l 开发新菜和新产品。 l 制订并编写标准菜谱。 l 保持厨房的卫生。 l 清洁厨房和设备。 l 保持个人卫生。 岗位要求 l 熟悉海南菜系具有好强学习，参加数次地方烹饪大赛均获得奖项。 l 对食品安全卫生非常熟悉。 l 专科以上学历及厨房专业优先考虑。 l 具有大型酒店厨房工作经验。

1.在餐饮总监的领导下，负责酒店厨房（宴会厨房、西厨房、员工厨房）的管理； 2.具备食品成本、人力成本控制意识； 3.确保早餐自助餐出品有助于早餐心语，在宴会出品上与销售部合作达成餐饮收入指标。

岗位职责 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、大专学历,同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练，达到厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，工作不得少于2年。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

工作地点：江宁区委党校 岗位职责 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮副总下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 7、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。 任职资格 1、年龄45周岁以内，身体健康、精力充沛，五年以上星级酒店厨师长工作经验； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价； 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

岗位职责：1、在酒店总经理的领导下，全面负责厨房的运作及行政事务 2、督导厨房对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理的控制食品成本 3、负责制定厨房的各种工作计划 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题帮 助下属提高工作能力

工作职责： 1.在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）； 2.参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用； 3.完全负责中式宴会的食品出品，保证食品卫生，质量及出品美观； 4.监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰； 5.监督制作标准以确保质量； 6.监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准； 7.与库管人员一起控制食品采购水平； 8.管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针； 9.熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准； 10.在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控； 11.按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供； 12.积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性； 13.依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准； 14.组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所 有员工进行检查和考核； 15.完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班； 16.随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例； 17.确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序； 18.确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备； 19.准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生； 20.准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生； 21.执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润； 22.协助中餐行政总厨和行政总厨一起进行人力规划和管理需求； 23.协助中餐行政总厨和行政总厨一起编制和管理部门预算。 任职资格： 1.餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书； 2.完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力； 3.持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康/食品上岗证； 4.具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力； 5.具有良好的写作技能； 6.具有领导能力。

岗位职责： 1. 此岗位主要负责炒锅。 2. 协助行政总厨制定菜单，开发新菜品并协助制定菜单价格。 3. 监测收货的食品质量和数量。 4. 控制厨师按照配料卡标准及程序准备食品。 5. 监管厨房、库房、冰箱等区域的卫生质量。 6. 确保按照成本及食品质量控制出品。 7. 严格执行酒店的安全制度，知晓紧急情况处理的相关程序，并给予厨师团队相应的指导和培训。 岗位要求： 1. 5年以上炒锅经验；其中至少2年以上管理岗位经验，熟悉宴会、零点、自助餐厨房运作模式； 2. 精通淮扬菜或粤菜，了解融合菜、宴席菜品制作，把控摆盘出品； 3. 身体健康，相貌端正；良好的个人语言表达能力与书面写作能力； 4. 具有较强的责任感，良好的职业操守； 5. 思维敏捷，善于沟通，有亲和力，有较强的团队合作精神。

岗位职责 1、协调、组织和参与和厨房/宴会有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 2、任何新菜单的改动和对于新菜单、每日菜单、促销活动所采取的任何工作方法。 3、对于当天食品数量的定购，杜绝浪费，保证收益率。 4、检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 5、任何其行政总厨指派的工作。 岗位要求 1、有丰富的技术及行政经验。 2、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识（会制作月子餐）。 3、能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。 4、保持优秀的领导能力。

招聘:厨师长(川菜 · 兼头灶) 关于我们 我们是 BON 集团旗下的新品牌——一家川渝风味餐酒馆(Bistro),选址深圳后海/深圳湾核心商务区,预计 2027 年初开业。集团在深圳已运营三家精致餐饮门店(BON YAKI 香蜜湖店、BON YAKI 深圳湾店、LA TABLEE),深耕高端客群多年。 这家店做的是川渝菜的精致化表达,不是火锅、不是江湖菜馆:蓉派的鲜香体面打底,盐帮的鲜椒仔姜做冲击,配一份认真的酒单。晚市单点配酒为主力,菜单精练(炒菜控制在小两位数 SKU),每道菜都要立得住。核心记忆点是川渝河鲜的辣做——跳水、干烧、来凤鱼这一路,在深圳这个清蒸天下里做差异化。 岗位职责 兼任头灶:这是一个上灶的厨师长岗,小煎小炒、火爆类核心菜品由你亲自出品——我们要找的是手上有活的师傅,不是纯管理岗; 菜单共建:与创始人共同完成开业菜单研发(已有菜单框架与味型结构),建立复合酱料前置体系,让一组酱带一组菜、班组只管火候; 厨房筹建:入职即介入厨房动线设计与设备选型,含活鱼暂养、冷菜专间、炖卤岗配置; 组建班组:招募约 9 人厨房团队,建立炖卤/冷吃/凉拌各岗 SOP 与培训体系; 成本管控:食材采购标准与供应商初选,重点攻克川渝活鱼空运的损耗与成本卡;开业后对毛利率负责。 任职要求 5 年以上川菜厨房经验,炒锅功夫过硬,做过头灶;有厨师长经验者优先,也欢迎准备好独立挑店的头灶师傅; 科班川菜功底:对麻辣之外的味型体系(鱼香、荔枝、怪味、糊辣、椒麻、糟香)有真实理解和出品能力,冷吃、干煸、干烧是基本功; 有河鲜处理经验(岩鲤/江团/黄辣丁/翘壳等)者优先;有精致川菜或餐酒馆背景者优先; 有新店筹建完整经验(设备清单→动线→开业爬坡)者优先; 能建 SOP、肯带人,能和老板讲清楚一道菜的味型逻辑和定价依据。 薪酬福利 月薪 15K–20K + 年终绩效奖金 明确的上升通道:开业后按营收节点上调薪资,菜单署名权 开业筹备期全薪;带班组入职另有团队安置支持 单休/排休制,五险 与创始人直接对话的扁平决策环境 工作地点:深圳市南山区后海(深圳湾商务区) 到岗时间:2026 年 11 月(筹建期即入职)

岗位要求： 1.广东籍厨师优先； 2.精通传统粤菜和新派粤菜，在菜品研发方面有自己独到的见解； 3.奢华酒店（或奢高端餐饮）同岗位3年以上工作经验；