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厨房切配

3.5千-5千

赣州 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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南康家居小镇城市客厅

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 2023-10-31
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岗位职责： 1、根据菜肴品种和质量要求，对菜肴的主料和辅料进行搭配，控制好原材料成本及能耗成本； 2、保证按时完成菜肴配制工作及时提供给炉灶进行烹制； 3、负责食材的日常切配工作及冰箱清理、清洁等日常工作； 4、协助厨师完成其他菜肴制作的工作。任职要求: 1、身体健康，反映灵敏，熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、至少1年以上中大型厨房切配工作经验，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。
砧板师傅

4千-5千

三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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三亚云九餐饮管理有限公司

中式餐饮 | 50-99人
发布于 02-26
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岗位职能 1.完成砧板岗位的各项出品工作。 2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。头砧、二砧负责厅房和宴席，三砧、四砧负责大厅散台。 3.负责厨房各种原材料的保管和使用。 4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。 6.掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。 7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
砧板/切配厨师

5千-8千

上海 | 经验不限 | 学历不限

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上海迪轩酒店管理有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 02-29
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1、按照计划安排切配领料。能识别原料质量变质、劣质原料拒不使用。 2、按照宴会酒会单，按照菜看规格要求、数量、主副料搭配比例进行切配。 3、能掌握一般原料的特性，根据不同原料的不同特性，运用各种刀法: 平刀法、斜刀法、混合刀法 4、熟悉一般宴会和菜单的要求，熟练掌握直切、推切、锯切、滚料切、直劈、跟刀劈、斩排、平批、拉批、正批、反批等。将原料加工成丁、丝、条、片、块、粒、末、泥、茸球等形状。 5、掌握常用原料的上浆 6、贯彻执行食品卫生法，保持工作区域的整洁卫生及食品原料的卫生。
员工餐帮厨（残疾人特招）

3千-4千

青岛 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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青岛颐海花园酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 03-07
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员工餐帮厨岗位职责 1、服从总厨及厨师长安排,完成砧板岗位的各项出品工作; 2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况 3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。 4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜 5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作 6、协助厨师长开原料单并估做成本控制 7、完成上级领导交办的其他工作任务
中餐砧板1 Chopper1

5千-6千

青岛 | 经验不限 | 学历不限

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青岛李沧华邑酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 03-26
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职位简介美妙而难忘的用餐体验离不开多种元素的相互作用。风景、声音、气味，以及重中之重——美食。作为厨师，您对美食和摆盘的热情、对传递美味的专注，将使每位宾客的入住体验趋于完满。维持后厨空间的神圣，保持极高的制作标准，将您的专业透过菜品逐一体现，让酒店宾客回味无穷。您的日常工作 •让每一餐都成为视觉的盛宴、味蕾的狂欢。坚持我们的高标准，再融入您自己的特有风格，为每位宾客打造难忘的美食体验 •菜单计划和成本核算，组织特别活动，开发新菜，了解食品质量标准和关于产品的综合性知识 •确保优秀的餐饮技巧得以保持，保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整 •保持厨房的卫生，定期清洁厨房和设备，以及保持个人卫生 •和厨师长一起编制和管理部门预算 •爱护您的厨房——维护各种用品和设备，并尽量减少浪费 •如发现任何设备不安全、用品不足或发生安全事故，请向您的上级主管或值班经理汇报 •遵守我们的安全程序，佩戴必要的防护设备，协助打造安全的工作环境 •保持非比寻常的洁净度——符合或超过当地洁净和卫生法律规定 •需要时协助清洗和其他后厨工作 •帮助解答疑问或提出建议，为宾客提供更好的体验 •穿着制服，展现自豪感 •在需要全员出动时，能够承担其他临时职责我们对您的要求 •身强体健——有时您需要抬起或推/拉50磅（23公斤）的大件物品，并可能需要弯腰和双膝着地 •能读会写——您需要掌握良好的阅读、写作技能和基本数学知识 •弹性时间——这份工作可能需要在周末和假日翻班工作 •遵守规定——遵循当地有关食品处理和酒精售卖的法律，您应该达到最低年龄下限，并能流利使用当地语言 •善于表达——沟通能力佳，热情洋溢，富有亲和力我们可为您提供的福利包括有竞争力的薪水，实现最佳工作绩效的各项福利(提供食宿，五险一金，带薪年假和其他福利，全套制服、可观的住房折扣和业内最好的培训)。我们的宗旨是欢迎拥有不同背景的人加入我们的团队，并把建立一支包容性团队作为追求，我们认同人与人之间的独特性，鼓励同事全身心投入工作。IHG酒店与度假村为申请人和员工提供平等的就业机会，无关乎种族、肤色、宗教、性别、性取向、性别认同、国籍、受保护的退伍军人身份或残疾。我们提倡彼此信任，支持和认可的文化，无论您是来自何种背景，拥有哪些经历，我们都能认可您的观点。 IHG为每名团队成员提供适宜的发展空间，支持在协作的环境中成长并发挥自身的价值。我们知道，要提高工作效率，就要提高幸福感(无论是在工作中还是在工作之外)，通过我们的myWellbeing框架，我们致力于提升您在健康，生活方式和工作场所中的幸福感。加入我们，成为不断壮大的全球大家族的一员。
砧板厨师

5千-8千

三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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海南东榕餐饮有限公司

中式餐饮 | 100-499人
发布于 03-27
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该岗位招2名头砧、2名二砧、4名三砧
粤菜砧板

4千-5千

潍坊 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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潍坊恒信拉昆塔温德姆酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 03-29
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1、协助制定各餐厅的菜单和厨房菜谱，确定出品价格，严格控制直接成本费用，保持良好的毛利率。 2、参与市场调查，掌握供应情况，保证货源供应及时、质量良好、价格合理，负责蔬菜食品的原料的采购申请，控制食品采购数量，负责验货接收。 3、提前完成餐前准备工作，按厨房制作单的要求做好切配工作，负责厅房和宴席的切配工作。 4、负责凉菜的拼切造型制作，能快速制作多种熟食。 5、负责蔬菜的雕刻造型，保证符合生动的雕刻要求。 6、严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求，监督食品标准，控制直接成本和耗费。 7、负责厨房各种原材料的储存和使用，确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。 8、负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程、操作程序工作，确保出品质量。 9、节约能源，节约用水、用电、用煤气、用蒸汽，杜绝浪费现象，确保厨房环境和设备卫生，把好食品卫生安全质量关。 10、协助制定切配工作技术的培训计划，执行每周的培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。 11、掌握砧板切配的三种刀法：企刀法、平刀法、斜刀法，具备九种刀工：斩、起、片、切、剁、剔、撬、改、雕，精制四类形状：丁、丝、球、片，符合菜品加工需要。 12、掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能，精通制作果蔬的雕刻工艺。 13、完成厨师长布置的其他工作。
切配

4千-6千

衢州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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龙游育龙酒店管理有限公司

景区 | 500-999人
发布于 04-01
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岗位职责： 1、根据菜肴品种和质量要求，对菜肴的主料和辅料进行搭配。 2、负责灶台的卫生清理，保证正常使用。 3、协助厨师完成其他菜肴制作的工作。岗位要求： 1、1年以上中厨切配工作经验； 2、能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局，有较强的团队合作精神； 3、具有良好的卫生和营养意识，身体健康。
员工餐厨师

4千-6千

青岛 | 经验不限 | 学历不限

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青岛颐海花园酒店纺疗分店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-03
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岗位职责：根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，参与食物的质量控制，提高产品的菜色外观和味道，确保给员工提供美味可口餐食
砧板副厨师长

7千-9千

天津 | 经验不限 | 学历不限

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天津都喜社会山温泉酒店

国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
发布于 04-07
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岗位职责/职位描述 1.负责中厨房的营运和符合涵碧楼酒店标准和程序的最高质量的食物的提供。 2.确保食物无论烹饪过的或没烹饪过的质量标准。 3.确保高档次菜肴的准备在预算范围内，这样才可保证菜肴运营的收益。 4.主管和协调厨师们和其他厨房员工的工作。 5.熟悉关于定价，质量和交易的竞争性运作。 6.设计菜单和成本控制j及成本卡制作。
砧板/切配厨师

3千-4千

天津 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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天津都喜社会山温泉酒店

国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
发布于 04-07
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岗位职责 1、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。 2、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。 3、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。 4、根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理，掌握原料用量。 5、严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。任职资格 1.高中及以上学历 2.一年以上同岗位工作经验
砧板

3.6千-4千

三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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- 生日派对
- 年终奖
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- 月休八天
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三亚蜈支洲岛珊瑚酒店管理有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-07
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【职责概述】主要配合厨师长及主管的各项工作分配，负责出品盛器、装饰品的准备、监督出品质量，区域卫生清洁，开档收档工作正常运转【具体职责】 1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2.对已进行刀工处理的不同原料加味酱制。 3.根据菜单计划相应原材料的申购数量。 4.检查库存情况，负责干货原料的涨发工作。 5.合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料 6.保持岗位卫生清洁，合理使用和维护设备妥善保管加工工具 7.此外，砧板岗位还可能涉及餐品的编排、搭配和拼摆，以及协助厨师长进行菜品的排菜。【任职要求】 1.刀工较好，有相关工作经验； 2.身体健康，能吃苦耐劳，有责任心； 3.服从管理，开朗热情。
餐厅帮厨

5千-6千

乌鲁木齐 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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新疆丝路巴扎文化旅游发展有限公司

民宿客栈 | 100-499人
发布于 04-08
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工作职责： 1、餐前做好加料准备工作，协助厨师按照食谱加工原料； 2、餐后将荷台擦干净，酱料摆放整齐，清扫餐厅和厨房并拖净地面； 3、将用完的配料加盖放进冰箱保存； 4、负责餐厅食品安全管理和监控，确保食品加工、储存和使用过程中符合卫生标准和法规要求，避免食品安全事故的发生； 5、协调和配合其他部门，确保餐厅的综合运营效率和效果； 6、负责厨房卫生的清扫工作，保持卫生整洁，干净。 7、部门领导交付的其它工作。
一级厨师

6.5千-7.5千

北京-大兴区 | 经验不限 | 高中 | 提供食宿

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北京大兴国际机场希尔顿花园酒店

有限服务中档酒店 | 50-99人
发布于 04-08
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根据工作标准、在指定厨房区域为客人及员工准备食品。 1. 为客人高效率的提供食物，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 3. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 4. 根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。 5. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 6. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 7. 正确操作所有的设备、器具和机器。任职要求： 1. 有吃苦耐劳精神。 2. 有厨房同岗位工作经验者更佳。
中餐及宴会厨房领班

4千-5千

青岛 | 3年以上 | 高中

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青岛海天大酒店有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-08
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1.接受中宴厨房主管的指令，工作完成后及时向其汇报 2.严格按照菜品主料、配料调配和操作程序与标准烹调，保证菜品的质量 3.负责砧板工作
切配

4千-5千

邢台 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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邢台万峰酒店管理有限公司

国内高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 04-09
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岗位职责： 1、根据计划要求，掌握食堂餐供应流动量，在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应能力，不使供应脱节。 2、根据供应时间安排，分批就餐，实行分批供应，做到品种供应丰富多样，使就餐者满意。
餐饮部

5千-6千

长沙 | 1年以上 | 初中 | 提供食宿

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长沙神农大酒店

国内高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 04-10
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【岗位职责】 1、降低成本，有腐烂、变质的蔬菜坚决退货。 2、洗净各类蔬菜，提高蔬菜出净率。 3、保持蔬菜新鲜。 4、以节约为本，不能随意丢掉边角料。 5、保持工作区域干净整洁。【岗位要求】 1、对工作有责任心； 2、能吃苦耐劳，对工作细心、耐心； 3、身体健康，精力充沛。
切配厨师

5千-7千

杭州 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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浙江三立开元名都大酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 2023-08-13
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岗位职责： 1、负责菜肴切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品； 2、负责食品原料在烹饪前的细加工，负责熟料，干货加工和原料切配； 3、负责生、熟馅料制作，原料腌制，上灶前各种原料的刀工处理； 4、负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜；任职要求： 1、学历要求：职高及以上学历；烹饪专业毕业，有技术职称者优先考虑； 2、体貌要求：五官端正，身体健康；诚实守信； 3、工作经验：具有一年以上中餐厨房切配工作经验者，优先考虑；工作时间：月休4天，8小时工作制
Chopper 砧板

4千-5千

海口 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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海口丽思卡尔顿及万丽酒店

国际高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 04-01
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要对有关食品卫生和食品安全操作规范的完整认识，并遵守公司的政策。要对烹饪的制作方法和制作标准的完整认识，并坚持本部门的配方。要确保所有“优质的原料”都正确的接收并存储，同时遵循先进先出的原则。培养“厨师的煮意”，满足市场需求，符合餐厅和酒店的经营理念，并会协助个人烹饪风格的发展。
中厨房切配

4千-5千

宁波 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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宁波华侨豪生大酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-10
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1、直接受厨师长领导 2、负责肉类、禽类、水产品类的切片、拉丝、剁馅、改花刀等加工，负责熟料、名贵干货加工和火腿原料切配。