职责描述：砧板厨师负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。任职要求：- 熟知切配过程中正确刀具和砧板的使用- 熟知食品卫生安全知识和政策- 具备良好的沟通能力和执行能力

1. Oversee the production of food within the culinary department ensuring that the quality of the product is consistently upheld.  Implement menu engineering and maximise food revenue whilst controlling costs and other overheads.负责监督所有厨房部门食品质量始终保持一致。制定菜单确保收入的同时和食品的成本在控制内。 2. Assist Chief Steward on controlling HOE & OE breakages, and participate on each inventory.协助管事部经理控制运营物资和营运物品的破损工作，并参与库存盘点。 3. Recipe cards Inspect portion control in all areas, ensuring that all food items are prepared as per standard recipe cards whilst maintaining portion control and minimising wastage.在所有区域里食谱卡检查控制部分，确保所有食物的准备按照标准食谱卡的标准同时保持部分控制和尽量减少浪费。  4. Responsible for the hygienic and safe preparation of food within the food preparation areas by Marriott Hygiene standards. Maintain a food safety program. Out-source a health consultancy to regularly monitor food safety within the kitchens. Quarterly inspect Vendor storage unit to check their hygiene standard and report any issues.负责万豪卫生标准内的食品准备区域的卫生和安全准备。维护食品安全计划。定期咨询健康顾问   监控厨房内的食品安全。每季检查供应商存储单元，检查其卫生标准并报告任何问题。 5. Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded.确保所有设备的正确维护和储存，所有破损和故障的正确报告和记录。 6. Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures.熟悉酒店的消防、安全与急救程序。7. 8 to 10 years culinary experience within 5 star hotel and or restaurant equivalent.在5星级的酒店或者相连的餐厅里有8至10年的厨房经验。Love the “W” brand and lifestyle, passion with the new market trend, always looking for what’s New, What’s next.热爱“W”品牌及其生活方式，总是对市场潮流十分敏感。总是寻找新的东西来领导市场。

1.根据定单来准备采购的物品；2.指导员工有效工作；3.指导水台清洁及存放从早市上购买的货物；4.保持工作场地的清洁。经常检查冰箱的卫生，确保原材料的质量；5.按照标准的烹饪方法加工。准备充足的配料，以便工作顺利进行；6.建立并保持部门内良好的工作关系。

厨房食材切配，凉菜的配制，以及简单的炉灶炒锅经验，身体健康，品行良好。

  1、有过同工种3年以上四星级酒店工作经验。  2、工作认真，有合作精神。

诚聘以下岗位：炒锅、餐饮服务员、西点师、单尾、水台、打荷一、【薪资待遇】保底工资是4500元/月+绩效，每天工作8个小时，月休8天；享有国家法定假，综合月薪4500-6000元。二、【职位要求】1、年龄18-40岁，学历不限2、有相关打荷切配经验。三、【员工福利】1、包吃，酒店提供健康可口的自助餐给每位员工；2、包住，宿舍配有空调、无线畅想Wifi、24小时长期供应热水等、宿舍空间大,干净舒适四、【岗位职责】主要负责切配打荷工作五、【面试地点】广州市越秀解放北路603号

中厨房招聘（中式面点师岗位急招）二荷 1名，三砧1名，上什1名，面点2名，有星级酒店相关工作经验佳。岗位职责1.按照标准菜单为客人烹饪,准备和烘烤食物。2确保所有设备,机器和工具的正确和安全的使用。3.保持食物卫生的高标准,厨房,储藏间,冷藏间和冻库的干净整洁。4.确保所有食品都被正确的存放。5.随时有效的与客人和员工沟通。以上岗位均提供食宿，缴纳五险一金，双休。

* Min 2 years related working experience至少2年以上相关工作经验* Good cutting skills; master the basic skills良好的切配技能；掌握最基本的工作技巧* Proactive working attitude, strong adaptability and communication skills, and teamwork spirit积极主动的工作态度，很强的适应能力和沟通能力，具团队合作精神

岗位职责1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。头砧、二砧负责厅房和宴席，三砧、四砧负责大厅散台。3.负责厨房各种原材料的保管和使用。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。6.掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。岗位要求1.职高以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有5年以上厨房工作经验。4.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。

1. 了解营业情况，熟悉菜单，明确当日工作任务。 2. 负责每日冰箱及案板工作柜中的库存数量和质量，准确申订原料并充分利用剩余原料。3. 领取并涨发干货原料，努力提高涨发质量和涨发率，保证有一定的库存量。4. 及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和主配料，切制料头，做好开餐准备。 5. 有效控制成本，准确配份，并保证出品速度,每道菜的主副料应按规定的比例及重量配制不得 过多或过少，蔬菜的数量要足，决不允许偷工减料 。6. 切配时，应注意菜的新鲜度，对于海鲜、河鲜不能用的应及时处理，不允许再配出去，以免 贪小失大，损害本店名誉。  7、 营业结束时应搞好自己的卫生包干区负责冰箱、冰筐的员工应每天清理冰箱一次，生.、 熟、半成品，按卫生规定存放，不得擅自乱放 。8、 定期检查，整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。9、 随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。10、 正确使用和维护器械设备及用具，保持完好清洁。11、 完成厨师长交办的其他工作。任职资格：1、年龄18- 40岁，身体健康，工作经验丰富者可放宽录用年龄；2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。4、有二年以上相关工作经验

岗位职责：1、根据菜肴品种和质量要求，把两种或两种以上的主料和辅料进行搭配；2、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；3、协助厨师制作出锅造型。任职资格：1、20—35岁，普通话流利；2、身体健康，反应灵敏；3、踏实肯干，做事认真负责；4、服从领导管理，为人友好和善。

岗位职责：1.负责bai对肉类、禽类、水产du品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2.负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。3.从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则配制。4.服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。5.如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。6.开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。7.负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。任职要求：1、有砧板切配相关工作经验。

1、年龄18-45岁。2、吃苦耐劳，踏实肯干。3、口齿清晰，普通话标准；5、无经验者可应聘学徒；【岗位职责】1、负责切菜，配菜，准备主料辅料。2、熟悉成品、切配、加工烹调的过程和要求。3、工作结束，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清理，做好切配场所的清洁卫生。

1，服从酒店厨房领导的工作安排，遵守公司规章制度，,2，工作时间每天8小时，工资月结3，有健康证，年龄20-38岁酒店提供吃住

1、协助制定各餐厅的菜单和厨房菜谱，确定出品价格，严格控制直接成本费用，保持良好的毛利率。2、参与市场调查，掌握供应情况，保证货源供应及时、质量良好、价格合理，负责蔬菜食品的原料的采购申请，控制食品采购数量，负责验货接收。3、提前完成餐前准备工作，按厨房制作单的要求做好切配工作，负责厅房和宴席的切配工作。4、负责凉菜的拼切造型制作，能快速制作多种熟食。5、负责蔬菜的雕刻造型，保证符合生动的雕刻要求。6、严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求，监督食品标准，控制直接成本和耗费。7、负责厨房各种原材料的储存和使用，确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。8、负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程、操作程序工作，确保出品质量。9、节约能源，节约用水、用电、用煤气、用蒸汽，杜绝浪费现象，确保厨房环境和设备卫生，把好食品卫生安全质量关。 10、协助制定切配工作技术的培训计划，执行每周的培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。11、掌握砧板切配的三种刀法：企刀法、平刀法、斜刀法，具备九种刀工：斩、起、片、切、剁、剔、撬、改、雕，精制四类形状：丁、丝、球、片，符合菜品加工需要。12、掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能，精通制作果蔬的雕刻工艺。13、完成厨师长布置的其他工作。 

1、负责酒店中厨房和宴会厨房的切配和案板工作2、了解食品加工方法，食品属性以及食品健康安全3、协助各类菜肴制作4、与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息

l 管理厨房切配运转；l 有效的培养下属、指导和正确的有进步的工作程；l 负责原料的准备情况，并及时的补充所缺的原料及时通知主切配；l 检查冷库内存、取原料，确保食品的原料质量；l 准备工作台的卫生工作，木砧清洗，磨刀，配菜盘摆好及准备干净的抹布；l 检查工作的内容，如有疑问立即通知主配；l 严格执行操作规程，保证初加工的品质，对原料不新鲜和切配不合要求的，不要给各厨房，要严格按照各厨房的要求进行加工处理；l 做好收档卫生，首先把洗涤好和清洗砧板及刀具和工作台的卫生无水迹和污迹；l 检查各区域、冰箱的分类；l 监督和准备每天协助确定所有区域的定量，检查冰箱准备食品与切配；l 主切配休息，由二副切配负责职责；l 指导粗加工负责进行蔬菜的改、切、浸、泡、洗等工序，教导水台厨师进行杀鱼、家禽类的清洗、原料的斩切工序；l 负责管理部门和设备的保养；l 检查督促下属是否利用好边角料；l 每日管理好冻库区域的卫生，存货，原料的供给；l 根据各厨房的要求，严格按照收货的规格，完成预算目标，把食品原料进行加工处理；l 了解所有紧急事件的发生时应遵循的程序；l 坚持高标准的卫生和整洁计划。

1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。头砧、二砧负责厅房和宴席，三砧、四砧负责大厅散台。3.负责厨房各种原材料的保管和使用。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。6.掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

岗位职责1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。头砧、二砧负责厅房和宴席，三砧、四砧负责大厅散台。3.负责厨房各种原材料的保管和使用。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。6.掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。岗位要求1.高中以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有1年以上厨房工作经验。4.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。

岗位职责：1、配合炉台厨师做好配菜相关的工作；2、配合厨房完成自助餐出品的工作；3、完成厨师长安排的厨房其他工作任务。任职资格：1、年龄18—35岁，性别不限，身体健康；有相关厨师工作经验一年以上。2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；3、勤奋努力，对餐饮厨房工作有较高的工作热情。工作时间：

岗位职责1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作。3.协助砧板主厨保管和使用各种原材料。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。6.协助砧板主管验收各种食品原材料，把控质量。岗位要求1.高中以上文化程度，熟悉厨房砧板操作规程。2.有4年以上厨房工作经验。3.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳，身体健康，无不良嗜好。

岗位职责1、为员工高效率的提供食物，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。2、计划和准备执行高质量的食品。3、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。4、继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。5、正确操作所有的设备、器具和机器。6、及时的按要求准备菜单。7、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。8、积极的学习和适当的改变。9、检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。10、工作有责任心，做事认真负责。岗位要求1.对工作有责任心；2.能吃苦耐劳，对工作细心、耐心；3.身体健康，精力充沛。

1、了解熟知供餐菜单，明确当日工作任务。 2、及时领取各种原料，备齐菜品，切制料头，做好开餐准备。 3、有效控制成本，准确配份，保证出品速度。 4、注意菜品新鲜度，不符合要求及时解决。5、随时保持个人和工作岗位卫生整洁 6、正确使用和维护设备及用具，保持完好清洁。 7、完成领导交办其他工作。

岗位职责：1、根据菜单、配方和厨师长的要求，准备和辅助相应的餐饮制作和烹饪流程；2、储存生，干，罐装和烹调好的食物；3、烹饪准备工作：对生的食物和原料进行加工；4、在烹调过程中协助厨师；任职要求：具有高中或同等学历，有1到2年的厨房工切配作经验。