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  • 厦门 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    邮轮 | 100-499人
    发布于 14:08
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    卓越雇主
    卓越雇主
    工作职责 • 能够使用基本的专业肉类加工技能,处理、解冻、准备和分切肉类,要符合所有公共卫生政策 和维京星级服务标准的质量和清洁要求。 • 检查职责范围内的设备是否妥善存放;行使职责和所有权;能够进行基本的计算。 • 协助肉类加工间主管储存货物和进行生肉产品的库存盘点工作。 • 根据所有的公共卫生政策和公司规定,遵循解冻的时间表和程序。 • 确保经济的工作习惯、控制食品生产,尽量减少和避免浪费。 • 确保食物准备和储存符合所有的公共卫生政策和公司的规定,执行并保持“顺手清洁”的工作 习惯。 • 根据所有的公共卫生政策,实施安全的工作政策和程序,尽量减少设备的损失和损坏,并保持 相关区域的清洁标准;确保所有设备在每次使用后都经过消毒并相应地退还。 • 分类清理垃圾并放到指定的垃圾桶里;根据需要经常清理垃圾,确保符合垃圾分类程序和所有 的公共卫生标准。 • 确保在服务前 15 分钟完成所有职责区域内的餐前准备工作。 • 每天参加每日例会,了解团队的运营需求,并确保始终如一地遵守维京的星级服务标准。 • 根据维京的星级服务标准和所有的公共卫生政策,为客人提供最高水平的舒适度和服务,并在 指定区域始终保持无可挑剔的清洁和卫生标准;根据客流量、登船下船、海上漂流日活动和其 他活动,主动提供服务。 • 确保在相关活动期间,例如在装载、处理和储存化学品期间,始终穿戴个人防护装备(PPE)。 始终使用正确的搬运重物技巧,以防止受伤。 • 始终遵循维京的形象和制服标准,坚持完美的仪容标准。 • 确保公司财产得到适当的保护,特别是在恶劣天气条件下,以防止不必要的损失和损坏。 • 出色的灵活性:能够在一天的不同时间和压力下工作,并能始终表现出积极肯干的态度和维京 人的最佳形象。 • 熟悉与行程相关的停靠港口,岸上观光游览和船上活动,如娱乐活动、节目等。 • 具有强大的动力去实现烹饪部门的公司目标和宗旨(质量和财务)。 • 对安全安保程序有充分的了解,并且可以按照所有公共卫生、环境与安全安保政策进行操作; 根据公司要求,参加所有有关船上培训、安全安保、防火、疏散演习的培训。
  • 深圳 | 3年以上 | 学历不限

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    服务式公寓 | 2000人以上
    发布于 02-11
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    1、主要负责厨房配菜、出品、食材落单计划和日常砧板部门食材管理。 2、负责每日的接待出品砧板配菜工作计划,内容包括食材计划、食材验收、食材保存、食材加工改刀腌制、控制食材浪费和成本核算等。 3、工作技能操作范围:食材的季节运用、食材精加工改刀包含肉类、海鲜各种做法的切配。 4、工作管理范围:砧板日常管理,食品安全管理和表格填写,岗位卫生责任,食品出成率、食材登记、内容包括班次 5、负责砧板每天的管理工作,开档检查操作和收档检查工作包括(调料储存标签张贴、操作设备和工作范围卫生标准)按HACCP执行,(到岗后可边培训边操作)严格遵守食品安全法规,并监控所负责区域保证出品食品安全(到岗后可边培训边操作) 6、配合主管的以上安排安排工作 岗位要求: 1、高档会所餐饮或4星级酒店工作经验3年以上,粤菜工作经验15年以上或担任过主管工作经验3年以上。 2、粤菜配菜技能全面、功底扎实、对食材各种改刀腌制操作流程十分了解清晰等。 3、食材的季节运用、配菜、洗菜、杀鱼、养鱼、打荷等 4、人品端正、心态平易近人、工作认真负责、诚实守信、团队部门与部门合作和有效沟通、刻苦耐劳、品行端正、无不良记录、服从上司的各项工作安排。
  • 头砧

    8千-1万
    南通 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 10:27
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    主要职责: 1.执行其领导所指示委派的所有任务; 2.协助中餐行政总厨及中餐行政副维持厨房的运营; 3.履行厨房员工的职责; 4.注重食品的质量,呈现方式及风味; 5.做好备菜及履行正确的贮藏标准; 6.维持采购,收货及食品贮藏标准; 7.确保遵守当地政府(卫生部门)的规定; 8.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制; 9.遵循食品的适当处理程序及正确的保存温度; 10. 了解并执行万豪 49 项卫生及安全标准; 11. 操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障; 12. 有效的调查,报告及跟进员工事故; 13. 负责所有部门的财产和设备的管理; 14. 定期制定员工活动计划以促进团队合作; 15. 执行并遵循每日部门 15 分钟培训计划; 16. 审核员工能力确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现; 17. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食; 18. 在 24 小时内以适当的方式答复客人的询问或关注; 19. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物; 20. 保持餐饮的概念及使命,关于备菜和呈送; 21. 通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作; 22. 贯彻和落实黄金时段的营业时间; 23. 履行由管理层做出的任何合理的、不威胁生命或触犯法律的要求。 任职要求: 1.具备国际星级酒店同岗位三年及以上工作经验; 2.具备全面的食品加工及卫生标准知识; 3.强大的组织能力及有效的影响力; 4.强大的处理员工关系和冲突管理技巧,有效的决策力。
  • 砧板

    8千-1万
    福州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:38
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    1、 了解营业情况,熟悉食材收货、熟悉菜单,确保各项切配工作顺利进行;                                2、 按照规格切配,保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行;                                                  3、 合理用料,做到物尽其用,准确把好质量关,严格按照菜品要求准确及时切配原料,把好成本控制关,杜绝浪费;                                                                                                                          4、 负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查,坚持先进先出原则,防止原料因存放时间过长而变质,根据存货做出次日的采购计划;                                                                5、 如果宾客当餐没有的菜品,应及时进行协调或上报,尽可能的满足客人的要求;
  • Sous Chef 砧板

    6.5千-9千
    烟台 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:47
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    ·        计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 ·        严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 ·        在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 ·        正确操作所有的设备、器具和机器。 ·        必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。 ·        必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 ·        能够接受外场工作任务。 ·        能够接受在厨房以外的地点完成工作。 ·        可接受盘点库存的工作。 ·        所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 ·        及时的按要求准备菜单。 ·        结合数码照片制作试菜新菜品。 ·        协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。 ·        与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 ·        对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 ·        积极的学习和不断的创新菜肴。 ·        用虚心的态度去接受有建设性的意见。 ·        根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。 ·        时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级,行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据,确保部门的良好运营。 ·        协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 ·        时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 ·        遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 ·        紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 ·        检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 ·        协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。 ·        监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 ·        检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 ·        选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。 ·        管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。 ·        监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 ·        负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 ·        控制、监督,负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。 ·        检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。 ·        时刻理解、实践和促进团队合作,提高工作效率,达到使命和目标以及部门的总体标准。 ·        确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。 ·        如有必要 ,管理层有权更改或补充该职位描述。 ·        完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
  • 厦门 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    邮轮 | 100-499人
    发布于 14:08
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    卓越雇主
    卓越雇主
    工作职责 • 能够使用基本的专业肉类加工技能,处理、解冻、准备和分切肉类,要符合所有公共卫生政策 和维京星级服务标准的质量和清洁要求。 • 检查职责范围内的设备是否妥善存放;行使职责和所有权;能够进行基本的计算。 • 协助肉类加工间主管储存货物和进行生肉产品的库存盘点工作。 • 根据所有的公共卫生政策和公司规定,遵循解冻的时间表和程序。 • 确保经济的工作习惯、控制食品生产,尽量减少和避免浪费。 • 确保食物准备和储存符合所有的公共卫生政策和公司的规定,执行并保持“顺手清洁”的工作 习惯。 • 根据所有的公共卫生政策,实施安全的工作政策和程序,尽量减少设备的损失和损坏,并保持 相关区域的清洁标准;确保所有设备在每次使用后都经过消毒并相应地退还。 • 分类清理垃圾并放到指定的垃圾桶里;根据需要经常清理垃圾,确保符合垃圾分类程序和所有 的公共卫生标准。 • 确保在服务前15 分钟完成所有职责区域内的餐前准备工作。 • 每天参加每日例会,了解团队的运营需求,并确保始终如一地遵守维京的星级服务标准。 • 根据维京的星级服务标准和所有的公共卫生政策,为客人提供最高水平的舒适度和服务,并在 指定区域始终保持无可挑剔的清洁和卫生标准;根据客流量、登船下船、海上漂流日活动和其 他活动,主动提供服务。 • 确保在相关活动期间,例如在装载、处理和储存化学品期间,始终穿戴个人防护装备(PPE)。 始终使用正确的搬运重物技巧,以防止受伤。 • 始终遵循维京的形象和制服标准,坚持完美的仪容标准。 • 确保公司财产得到适当的保护,特别是在恶劣天气条件下,以防止不必要的损失和损坏。
  • 砧板

    5千-8千
    常德 | 5年以上 | 中专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 13:33
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    任职要求: 1.丰富的行业技术,星级酒店粤菜砧板工作经验优先。 2.接受过专业技术训练,具备良好的中餐烹饪知识。 4.良好的身体状况,有创造性,积极的工作态度和好学。 5.具有良好的沟通技巧和团队精神。
  • 头砧

    7.5千-8千
    湖州 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:08
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    • 投递简历
    管理餐厅的厨房和厨房区域。要协调厨房的食品生产和运营。向员工培训食品制造,万豪标准,卫生标准43条及酒店标准,贯彻酒店政策程序。 控制食品的存货量及何种食品需要被订购,按照标准接收易腐物品, 贯彻并执行F.I.F.O.原则及贮藏制度。 通过坚持和执行各种万豪标准政策;培训和指导其部门其他员工和实习生,为所有顾客提供始终如一的,高质量保证的食品和服务。 工作任务: 1.履行厨房员工的职责。 2.注重食品的质量,呈现方式及风味。 3.做好备菜及履行正确的贮藏标准。 4.维持采购,收货及食品贮藏标准。 5.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 6.随时学习并且贯彻执行卫生标准43条。 7.操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障。 8.有效的调查,报告及跟进员工事故。 9.负责所有部门的财产和设备的管理。 10.定期制定员工活动计划以促进团队合作。 11.执行并遵循每日部门15分钟培训计划。 12.执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。 13.对客人的疑问24小时内做出回应,以确定认为适当的方式。 14.保持餐饮的概念及使命,关于备菜和呈送。 15.通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作。 16.贯彻和落实黄金时段的营业时间。 17.履行由管理层做出的任何合理的要求,不危及生命或违反法律。 18. 总之,通过“传递”的方式激励我们的伙伴,精益求精。 19. 执行上司交代的其他工作。
  • 砧板厨师

    6千-8千
    北京-海淀区 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:00
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    • 投递简历
    酒店现主要经营自助餐和宴会餐为主。 1年以上相关工作经验,服从管理,责任心。     薪酬待遇:    固定工资+绩效奖励+店龄奖励(月收入到4000-8000元) 福利待遇: 为了鼓励员工踏实工作,凡在酒店工作期间员工均可根据企业相关福利规定享受如下福利: 1.一经录用,即签订劳动合同; 2.酒店提供工作服; 3.外地员工免费住宿(独立床位、宿舍区有wifi、房间有安装有线电视、宿舍区有小超市)和工作餐; 4.按规定缴纳社会保险和住房公积金及补充医疗保险。 5.根据企业情况、个人工作表现给予奖励; 6.酒店不定期的组织专业性培训、优秀员工外出培训及员工拓展活动; 7.享受每月150元的店龄奖励; 8.享受酒店医药费报销政策; 9.凡符合酒店条件按照规定可享受供暖费报销; 10.凡符合酒店条件按照规定可享受独生子女费及子女医药费报销。 11.享受工会互助保险
  • 上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:01
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    岗位职责: 1、负责各类食品原材料的精细切割和腌制处理。对食材进行精确测量,确保每一道菜式的口感和质地都达到高标准。 2、运用刀工进行食品雕刻,为菜肴增添视觉美感,提升菜肴的整体呈现效果。
  • 日照 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:41
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    • 投递简历
    岗位职责 1、食材加工与准备:头砧板需要熟练掌握各种食材的加工技巧,如切割、切丝、切片、切粒等,确保食材的形状、大小和质地符合烹饪要求,同时,根据菜单和食材清单,准备所需的食材,包括清洗、去除不需要的部分(如鱼鳞、骨头等)、腌制、调味等处理; 2、食材拼盘:当菜品需要进行拼盘时,头砧板需要根据指示将切好的食材摆放在盘中,注重食材的色彩搭配和摆放的美感,以提升客人的视觉体验; 3、协调与管理:头砧板需要协调和管理砧板岗位的其他员工,确保工作高效、有序地进行,同时,与前台、客房部、餐饮部、保安部等部门的领导和员工建立良好的沟通和合作关系,以保证酒店的运营效率和服务质量; 4、质量控制:头砧板需要严格掌握标准,检查加工质量,确保食材的新鲜度和卫生状况符合酒店要求; 5、成本控制:负责原材料的保管和使用,特别是半制成品的制法和腌制法,以降低成本、提高利润。 岗位要求 1、熟练掌握各种食材的加工技巧和处理方法,具备丰富的食材知识和烹饪经验; 2、具备良好的协调和管理能力,能够妥善处理与其他部门或员工之间的沟通和协作问题; 3、具备较强的学习能力和创新能力,能够不断学习和掌握新的烹饪技术和知识,进行菜品创新; 4、注重细节和卫生,能够确保食材和工作环境的整洁、卫生和安全。
  • 厨工领班

    8千-1万
    苏州 | 经验不限 | 学历不限

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    其他 | 100-499人
    发布于 02-12
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    • 投递简历
    职位描述: 1.年龄55周岁以内; 2.在团膳公司工作的经验(索迪斯/康帕斯/爱宝健); 3.根据厨师的要求进行洗菜、切菜,简单大锅菜; 4.负责餐具与其他厨具用品的清洗、消毒、分类摆放; 5.工作区域的卫生打扫
  • 海口 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-12
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    • 投递简历
    岗位职责/职位描述 Primary Responsibilities 主要职责 ·Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.  ·Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. ·Informs the team about cost optimisation and the reduction of raw material wastage; tracks implementation. ·By avoiding waste and loss of food items. ·Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.  ·根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴。 ·根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 ·告知团队关于节省成本和减少原材料的浪费,并跟踪实施。 ·避免食物的浪费和损失。 ·始终遵守HACCP的要求,确保工作场所保持清洁和食品安全。 Knowledge and Experience 知识和经验 ·Vocational certificate or diploma in professional cuisine  ·Experience that demonstrates well established technical know-how   ·Languages: fluent in the national language, knowledge of English recommended. ·持有烹饪专业资格证书。 ·具备良好的专业技术和经验。 ·语言要求:中文熟练及懂英语更佳。
  • 昆明 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:52
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    岗位职责 1、完成砧板岗位的各项出品工作 2、负责中厨出品的日常切配工作 3、负责厨房各种原材料的保管和使用 4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作 5、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。 6、会使用电脑,可以独立完成厨房下单及成本核算工作 岗位要求 1.相关岗位工作经验 2.熟悉厨房砧板操作规程 3.有一定的沟通能力,能吃苦耐劳
  • 中餐厨师

    7千-8.5千
    绍兴 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 08:34
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    有酒店厨师工作经验
  • 砧板主管

    5千-7千
    宁波 | 2年以上 | 中技

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 14:01
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    • 投递简历
    1.完成砧板岗位的各项出品工作。 2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。 3.负责厨房各种原材料的保管和使用。 4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。 岗位要求 1.中专以上文化程度,或相关专业毕业。 2.熟悉厨房砧板操作规程。 3.有厨房工作经验。 4.有一定的沟通能力,能吃苦耐劳
  • 合肥 | 经验不限 | 学历不限

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    • 节日礼物
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:19
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    保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准。 在厨房运作方面支持中餐厨师长工作,保证提供高效率的服务。 根据要求参与制作服务。 参与培训和发展员工。
  • 广州 | 1年以上 | 学历不限

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    • 做五休二
    • 六险一金
    • 年度旅游
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:51
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    1. 填写采购单,注明食物的名称质量和数量 2. 根据宴会经理的预订单及附表准备食品 3. 根据时间和需求安排不同的厨师工作 4. 注重食品的质量,呈现方式及风味 5. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 6. 按照国际饭店的标准准备所有的食品 7. 确保遵守当地政府(卫生部门)的规定 8. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 9. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 10. 保持餐饮的概念及使命,关于备菜和呈送 11. 教育厨师卫生法规,保持卫生管理和标准 12. 负责所有部门的财产和设备的管理 13. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划。 14. 通知行政总厨在食品加工时出现的异常 15. 监督厨房员工有计划的进行食品加工并符合健康和安全和卫生标准的规定
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    6千-7千
    南通 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 10:27
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    主要职责: 1.执行其经理所指示委派的所有任务。 2.协助中餐行政总厨及中餐行政副维持厨房的运营。 3.以热情的服务精神为基础,随时发挥自己的专长,以专业的形象代表万豪。 4.按照食谱配方,以正确的烹饪程序和精美的呈现方式,确保食物的鲜美,新鲜,安全。 5.根据主管要求建立配置,做好准备工作,根据宴会活动需求,制作产品图表。 6.了解并执行万豪 49 项卫生及安全标准。 7.遵守安全准则,对于任何潜在危险请立即通知相关部门。 8.遵循和执行 F.I.F.O.原则:随时遵循先进先出的程序,在操作过程中对已准备的食物进行标签, 标明 生产日期,制作人及内容。 9.随时保持工作区清洁,每日填写清洁分配图表,并严格遵循时间表执行。 10. 干净整洁的制服,良好的仪容仪表,积极的态度会给人良好的第一印象。 11. 遵循和执行统一的制服标准,包括员工名牌,员工卡,温度计和必不可少的健康证。 12. 协助厨房的实习生,在校实习生,服务员进行入职培训,并协助他们完成任务。 13. 按要求参加岗位交叉培训,需要时能调至其他部门协助工作。 14. 当在食品加工过程中或直接面对客人时,必须保持食品的卫生,亲切的微笑,积极的服务态度。 15. 妥当处理设备,在维修问题上及时告知主管,包括申请报废和维修。 16. 对于迟到或生病等情况要及时向直属领导报告(在恢复健康上班时需递交医生证明) 17. 上班时间不允许随意接听私人电话。 18. 在工作区域吸烟或穿着制服在外面吸烟都是违反规章制度的。 19. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物”。 20. 在交班时,检查所有冰箱的食物,协助实习生和厨房员工完成工作并给于他们必要的培训。 21. 在工作结束后或不需要时关掉所有设备开关,做到节约能源。 22. 按酒店规定的时间休息和进餐。 23. 在服务时间结束时进行部门打扫,并为接下来的服务做准备。 24. 遵循岗位时刻表并及时汇报工作情况。 25. 执行所有管理层指定分配的任务。 任职要求: 1.具备国际星级酒店同岗位三年及以上工作经验; 2.具备全面的食品加工及卫生标准知识; 3.强大的组织能力及有效的影响力; 4.强大的处理员工关系和冲突管理技巧,有效的决策力。
  • 上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:01
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    岗位职责: 1、负责各类食品原材料的精细切割和腌制处理。对食材进行精确测量,确保每一道菜式的口感和质地都达到高标准。 2、运用刀工进行食品雕刻,为菜肴增添视觉美感,提升菜肴的整体呈现效果。
  • 主案板

    8千-1万
    浙江 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险
    精品酒店 | 1-49 人
    发布于 02-11
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    岗位职责: 1、在厨师长的领导下,负责案板全部工作,烹饪做菜。 2、主案板负责做好每餐、餐后申购工作,保证保证次日需要原料充足。把好验货关,合理安排下脚料每餐用剩原料使用、杜绝浪费。   3、负责对采购的菜肴质量、份量、价位了解和严格把关。   4、负责菜单所需的一切腌制工作确保达标。   5、对案板所有配菜的质量、份量、刀功、颜色、主辅料进行严格把关。   6、要求各案板师傅做到冰箱生熟分开、半成品、成品分开、物品摆放整齐、冰箱内外卫生清洁无腐烂、变质、霉变等长期积压食品。   7、负责每天中、晚餐菜肴沽清单统计及时和前厅联系沟通。   8、负责检查开餐前的各项工作准备情况及收尾情况和半成品的合理储存。   9、负责各案板人员要有增强节约的意识,控制成本减少浪费,以及下脚料的综合利用,员工工作餐的合理安排。   10、定期对案板人员培训和日常个人卫生要求。   11、认真完成厨师长交给的其他任务。
  • 切配主管

    7千-1万
    湖州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 1-49 人
    发布于 02-11
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    • 投递简历
    职位描述 岗位职责: 1、根据菜肴品种和质量要求,对菜肴的主料和辅料进行搭配。 2、负责灶台的卫生清理,保证正常使用。 3、协助厨师完成其他菜肴制作的工作。 岗位要求: 1、1年以上中厨切配工作经验 2、能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局,有较强的团队合作精神。3、具有良好的卫生和营养意识,身体健康。
  • 上海 | 3年以上 | 学历不限

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    • 岗位晋升
    • 五险一金
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    • 技能培训
    • 管理规范
    • 员工生日礼物
    • 人性化管理
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 14:06
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    头砧 1.   履行厨房员工的职责 2.   注重食品的质量,呈现方式及风味 3.   做好备菜及履行正确的贮藏标准 4.   维持采购,收货及食品贮藏标准 5.   确保遵守政府(卫生部门)的规定 6.   支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 7.   遵循食品的适当处理及正确的保存温度 8.   操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障 9.   执行食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食 10.  通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作 11.  贯彻和落实黄金时段的营业时间 12.  履行由管理层做出的任何合理的要求,不危及生命或违反法律 13.  任何上级布置的合理的与工作相关的任务。
  • 乌鲁木齐 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 1-49 人
    发布于 02-11
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    老北京铜锅涮切配 简单海鲜姿造 会所形式3个包厢,工作量小
  • 广州 | 经验不限 | 高中 | 提供食宿

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    • 管理规范
    全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
    发布于 02-12
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    【专任教师与运营管理岗位职责】 砧板专任教师*1 【教学职责】 负责日常学生管理完成教学资料、科研、教案遵循学院的教学大纲,进行课程教学积极参加各类比赛提升个人学历参与职称评审 【运营管理职责】 直接向烹饪课程组组长/中厨厨师长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。保证所有的厨房运作的正常工作。检查厨师的仪容仪表及个人卫生。确保所有采购食品的质量。建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。对厨师进行相应的岗位培训。 【岗位要求】 华商职业学院附属教学酒店招聘企业兼职专任教师,在企业同岗位工作经验3-5年以上。接受过专业技术训练,有丰富的技术及行政经验,中式烹饪,国际联号经验优先。懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。具体薪资根据企业经验和学历面议。 【企业福利】 符合者与华商教育集团签订教师编制合同,相关薪酬福利待遇按照学院薪酬制度执行;福利:⑤险1金,双休、法定假期、年假;学院重视人才培养,会根据个人的学历、技能证书、职称等进行年度薪资调整。
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