1.  负责冷菜的出品及把控食品质量，以满足客人的需求。 2.  培训及培养下属员工，始终如一的保证冷菜的出品。 3.  开发新的菜品，向厨师长及酒店管理层做新菜的推荐。 4.   确保食品卫生安全，在相关食品生产区域,以确保他们符合必要的标准。 5.   与采购和供应商Liases确保所有食品要求交付,并适当的质量在最具竞争力的价格。 6.   确保食物储存、准备和安全卫生和安全合规。 7.   确保食物是根据特定的制备和烹调食谱和损耗降到最低。 8. 协助控制和监测个人厨房费用。 9.  准备并提交表单、文档和需求作为受上级指示。 10.检查室内、生产程序、维修和维护,伙伴仪容仪表和工作水平确保他们是有序的,必要时要采取适当行动。 11. 训练、顾问、学科和发展下属伙伴。 12. 坚持遵守规章制度及伙伴手册上的规定。