根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物 Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures. 最大程度的细致、关注细节以及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口感上要格外谨慎 Produce food with highest level of care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste. 维持最高卫生标准和最高工作安全标准 Maintain the highest hygiene and work safety standards 严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准 Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 能提供满足餐厅要求的食物，与厨房不同菜式分部灵活合作 Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications 适当储存不用的食物以便最小化浪费和最大化食物利用 Store properly unused food in order to minimize waste and maximize food rotation 确保所有收到的食物都满足卫生安全要求及规格。遵守合适的控制程序，确保收到的食物没有物理、化学危害或虫害，检查其质量、数量及温度 Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, check quality, quantity and temperature of food received. 支持部门领导以确保合适的库存品的利用以及及时订购食物 Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food. 支持部门领导以确保每餐要求的足够食物量的及时食物准备 Support supervisors and managers to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements 确保食物出品和储存随时都保持在合适的温度，同时满足酒店政策及危害分析与关键控制点 Ensure food is served and store at the appropriate temperature at all times in accordance to hotel policy and HACCP guidelines. 保持卫生标准 Maintain Hygienic Standards  确保工作区、自助餐区以及所有食物 Ensure working stations, buffet stations, and all related food preparation areas are properly cleaned at all times 在下班之前或上班时，彻底清洁消毒厨房设备、工具以及所有工作区 Always clean and sanitize kitchen equipments, working tools, and working station thoroughly and with care before finishing duty and or starting a new work task. 维持最高标准的个人卫生，并遵守酒店仪容仪表标准 Maintain highest level of personal hygiene and respect hotel grooming standards 如必要，对初级员工和实习生提供一对一的指导 Provide one to one instruction to commis 2 and 3 and trainee when required 维持一个安全的工作环境 Maintain a Safe and Secure Working Environment 强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序 Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures 及时向部门领导汇报破损、故障及不合适的工作条件以及工作障碍 Report any breakage, malfunction, unproper working conditions and working hazard to supervisors and managers immediately. 采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患 Initiate action to correct any hazardous situation and notify supervisors/ managers of potential danger 坚持遵守酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序 Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序 Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures 依照酒店要求记录安全日志和事故记录 Log security incidents in accordance with hotel requirements 维持所在工作区的高水平清洁 Ensure a high level of cleaning is maintained in your work area 随时表现出职业态度和行为 Demonstrate professional attitude and behavior at all times 以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现 Analyze, evaluate and improve your personal performance on a continual basis 出席部门相关会议 Attend department related meetings when required 遵守酒店政策程序所要求的排班安排，员工假期以及出勤记录 Adhere to duty roster, staff leaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures. 遵守酒店及公司的所有政策指南 Comply with all Hotel and Corporate Guidelines 执行上级交代的其他任务 Carry out other tasks as directed by your supervisors

【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配、分装等预处理工作，确保食材符合烹饪标准； 2、根据菜品需求，准确、高效地完成配菜任务，保证出餐速度与质量； 3、协助厨师进行菜品制作，确保食材搭配合理、分量准确； 4、维护配菜区域的卫生与整洁，严格执行食品安全与卫生标准； 5、定期检查食材库存，及时补充所需原料，避免短缺或浪费； 6、配合厨房团队完成其他相关工作，确保厨房运营顺畅。 【岗位要求】 1、1年以上餐饮行业配菜或相关岗位工作经验，熟悉常见食材的处理方法； 2、具备基本的刀工技能，能熟练完成切配工作； 3、了解食品安全与卫生规范，有较强的卫生意识； 4、工作细致认真，责任心强，能适应快节奏的厨房环境； 5、具备团队合作精神，能高效配合厨师及其他岗位同事； 6、身体健康，无不良嗜好，能适应站立工作及早晚班安排。

配家常菜 【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配及预处理工作 2、根据菜品标准完成配菜组合与摆盘 3、维护操作区域的卫生清洁与消毒 4、协助厨师进行食材管理与库存盘点 5、遵守食品安全操作规范 【岗位要求】 1、能适应早晚班次轮换 2、具备基础刀工技能者优先 3、工作细致认真，服从安排

月休2，有经验优先，半墩半炉，有住宿有空调，工作环境轻松

【岗位职责】 1、负责川菜食材的切配、加工与摆盘，确保刀工精细、形态均匀，符合菜品出品标准； 2、根据订单需求及时、高效完成主料、辅料的搭配与分装，保障厨房出餐流程顺畅； 3、严格把控食材库存，定期检查原料新鲜度与保质期，协助成本控制及损耗管理； 4、配合主厨完成新菜品的试制与切配调整，持续优化备料流程； 5、监督并维护工作区域的卫生清洁，遵守食品安全规范，确保操作符合餐饮卫生要求。 【岗位要求】 1、初中学历，年龄22至35周岁，身体健康，持有有效健康证； 2、具有8年以上川菜或中餐配菜、主墩岗位工作经验，熟悉各类川菜食材特性及切配技法； 3、精通刀工，能独立完成精细切配、拼摆、雕刻等操作，具备较强的抗压能力与团队协作意识； 4、工作细致负责，具备良好的成本意识和卫生习惯，能适应弹性排班及高强度工作节奏。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房各类食材的切配、加工及摆盘工作，确保符合菜品出品标准及卫生要求。 2、根据厨师长或主管的指令，按时完成宴会、零点及自助餐等所需食材的准备工作。 3、严格把控食材质量，合理利用原料，控制损耗，降低厨房成本。 4、维护砧板操作区域的清洁卫生，严格执行食品安全规范及刀具、砧板等工具的消毒保养。 5、协助厨师长进行食材库存盘点，及时反馈原料使用情况，提出补货建议。 6、配合厨房团队完成其他临时性工作任务，保障厨房运作顺畅高效。 【岗位要求】 1、熟悉各类食材的切配技巧及基本烹饪常识，具备一定的刀工基础。 2、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房快节奏的工作环境及排班制度。 3、具有良好的团队协作意识，服从上级安排，主动配合厨房整体工作。 4、持有健康证者优先，无不良嗜好，注重个人卫生及食品安全规范。

【岗位职责】 1、负责食材的粗加工、切配等工作，保证餐食的品质与安全； 2、监控原料使用情况，减少边角料浪费； 3、检查各种原材料、器皿和环境卫生工作，督促下属做好开餐前的备餐工作； 4、组织下属参加培训、考核、总结菜肴享调经验，共同研究创新品种； 5、传达厨师长分配的各项指令，组织下属认真落实； 【任职要求】 1、5年以上砧板经验，1年以上管理经验，有厨师证优先； 2、熟练的砧板切配/烹饪技术及食品安全意识； 3、有较强的责任心和踏实认真的工作态度。

【岗位职责】 1、负责厨房砧板工作，包括食材的切配、腌制、初加工等，确保食材符合烹饪要求 2、根据菜单和厨师要求，准确高效地完成各类食材的切割和分装 3、维护砧板区域的卫生清洁，严格执行食品安全和卫生标准 4、协助厨师进行菜品准备工作，确保出餐速度和菜品质量 5、合理管理食材库存，避免浪费，确保食材新鲜度 6、定期检查和维护砧板工具，确保其安全性和使用效 果 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，能够熟练使用各类厨房刀具 2、了解常见食材的特性和处理方法 3、工作细致认真，有责任心，能够适应快节奏的工作环境 4、具备团队合作精神，能够与厨师和其他厨房人员良好配合 5、身体健康，无传染性疾病，能够适应长时间站立工 作 6、有相关工作经验者优先，无经验者可提供培训

【岗位职责】 1、负责每日到货食材的验收、分拣、清洗及初步加工，确保食材新鲜度与规格符合出品标准，对不合格原料及时上报并处理。 2、按照菜单标准及厨师长要求，完成各类食材的刀工处理（丝、片、丁、条、花刀等），保证规格统一、厚薄均匀，并合理控制边角料损耗。 3、根据预估客流量及菜单需求，制定每日切配备料计划，合理控制库存周转，避免食材积压浪费，确保高峰期出餐顺畅。 4、严格执行食品安全规范，保持砧板、刀具、操作台及储物区域的清洁消毒；生熟分开、荤素隔离，杜绝交叉污染。 5、配合炒锅、上什等岗位完成出餐衔接，协助厨师长进行成本核算，通过精细化操作降低食材损耗率，提升人均经营利润。 【岗位要求】 1、擅长淮扬菜经典刀工技法和河鲜水产与时令食材的处理。 2、具备2年以上酒店或中大型餐饮砧板岗位工作经验，了解食品安全法规。

【岗位职责】 1、负责各类蔬菜、肉类、海鲜等原材料的清洗、整理、分切、腌制等加工工作，确保切配规格、形状、大小符合烹饪要求。 2、根据当日菜单及厨师长指令，提前备料、合理搭配，按时完成食材的切配与摆盘任务。 3、严格把控食材质量，剔除变质、不新鲜食材，做好食材的冷藏、冷冻存储管理，避免浪费。 4、维护工作区域的卫生整洁，定期清洁砧板、刀具、工作台等设备，配合完成厨房日常消毒及食品安全检查。 5、与炉灶厨师、打荷等其他岗位紧密协作，确保出菜流程顺畅、高效。 6、对切配工具进行日常保养，发现损坏及时报修或更换，保证安全生产。 7、完成厨师长或上级交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、学历不限，有无经验均可，有强烈学习意愿及吃苦耐劳精神。 2、熟悉基本刀工技巧，能够快速、均匀地完成食材切配（如丁、丝、片、块等形态）。 3、了解常见食材特性及保鲜方法，具备基本的食品安全与卫生意识。 4、身体健康，无传染性疾病，能适应酒店厨房站立作业及早晚班轮班工作。 5、工作认真细致，有责任心，服从管理，具备良好的团队合作与沟通能力。 6、持有有效健康证者优先考虑；有酒店或餐饮行业切配经验者更佳。

主要就是切切菜 摘摘菜 备备料，快餐类型，勤劳能吃苦

工作职责： • 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 • 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 • 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 • 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 能够接受外场工作任务。 • 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 • 可以被要求进行盘点工作。 • 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 • 及时的按要求准备菜单。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 • 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 • 积极的学习和不断的创新菜肴。 • 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 • 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 • 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 • 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： • 教育: 高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。 • 工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。 • 管理经验: （如有） 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。 • 资质证书: （如有） 有效期内健康证。 • 具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。 • 中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术。 • 主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。 • 饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术。 • 能够合理消耗所有产品和配料。 • 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 • 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 • 能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。 • 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。 • 掌握食品安全体系方面的知识。 • 很好的英文掌握能力（口语和书写）优先考虑。 • 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

【岗位职责】 1、严格按照菜品标准，完成食材的切配、改刀及摆盘工作，确保出品规格、分量及造型符合要求； 2、负责展板区域食材的日常管理，包括验收、分类存放及保鲜，合理控制损耗； 3、根据营业情况提前备料，配合厨师长完成高峰期的出餐节奏，保证出品效率； 4、定期检查并维护切配工具及设备，做好操作台、案板等区域的清洁消毒工作； 5、协助完成新菜品研发中的切配测试，提出改进建议； 6、严格执行食品安全卫生规范，落实生熟分离、标识清晰等操作细节。 【岗位要求】 1、学历不限，年龄22-45岁，身体健康，持有有效健康证； 2、3年以上餐饮行业切配/展板岗位经验，熟悉切配流程及刀工技法； 3、熟练掌握不同食材的切配技巧（片、丝、丁、块等），能快速完成标准化备料； 4、具备较强的成本意识，能合理利用边角料，控制食材损耗； 5、工作认真细致，能适应快节奏工作环境，服从排班安排； 6、有团队协作精神，无不良嗜好，无食品安全相关违规记录。

【岗位职责】 1、负责砧板岗位的日常管理工作，包括食材切配、储存及保鲜流程的监督与执行。 2、根据菜品标准，完成各类食材的刀工处理，确保切配规格、形状、重量符合出品要求。 3、统筹厨房食材库存管理，定期盘点并制定采购计划，控制食材损耗与成本。 4、组织并指导砧板团队高效协作，确保出菜速度与质量，配合其他厨房岗位完成高峰时段运营。 5、监督砧板区域卫生及食品安全，严格执行食品安全标准，定期检查设备工具状态。 6、协助厨师长研发新菜品，优化切配工艺，提升菜品呈现效果。 7、负责新员工刀工技能培训与考核，建立团队技能提升机制。 【岗位要求】 1、具备酒店或大型餐饮行业砧板工作经验者优先。 2、熟悉各类食材特性及刀工技法，掌握食品安全及卫生规范。 3、熟悉厨房设备操作及维护规范； 4、具备成本控制意识及食品安全管理知识； 5、持有健康证及相关从业资格证； 6、具备团队管理能力与跨部门协调意识。

1.服从领导工作安排。 2.保证食品原料符合食品卫生法规要求严格把关，切配后的原料要妥善保管。 3.按菜肴的烹制要求进行加工，原料上浆要过秤。 4.操作中注意对原料的使用做到物尽其用，力求合理、节约、减少浪费。 5.整理冰箱食品原料做到按序加工，工作中注意安全。 6.协助烹调厨师，及时提供所需原料。 7.市后将原料分类保管处理好下脚原料，做好工具盛器砧板的清洁、磨好刀、关好水、电开关及机械设备。 8.做好个人卫生包管区域内的卫生工作。 9.牢记酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业务水平。 10.发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的其他行务。

【岗位职责】 1、负责各类食材的清洗、切割、加工及分档取料，确保符合菜品标准化要求。 2、根据每日菜单及宴会预订，及时完成原料备货、切配及摆盘工作。 3、严格把控食材质量与新鲜度，做好冷藏、冷冻食材的归类与保管。 4、合理使用原材料，控制损耗，配合厨师长进行成本核算与盘点。 5、保持工作区域、砧板、刀具、器具的清洁卫生，执行食品安全与卫生规范。 6、协助热菜、冷菜等岗位进行食材预处理，确保厨房出餐流程顺畅。 7、完成厨师长交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有志于厨房砧板岗位发展。 2、具备基本刀工基础，能独立完成常见食材的切配处理者优先。 3、了解食品安全操作规范及厨房卫生要求。 4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房高强度工作节奏。 5、具备良好的团队协作精神及服从意识，能配合各部门完成出餐任务。 6、持有健康证，无不良嗜好。

配菜，洗碗，炒菜操作，面点，蒸炸以上人员

工作职责： 1. 协助头砧完成食材切配、改刀、腌制等工作，严格遵循切配标准，保证刀工、分量统一； 2. 负责日常食材备货、分拣与预处理，按需求补充餐期食材供应，减少加工损耗； 3. 维护砧板区域清洁，做好刀具、器具的清洁、消毒与归位，遵守食品安全规范； 4. 配合头砧完成食材验收、储存与盘点，协助把控食材新鲜度； 5. 服从头砧工作安排，与炉灶岗位衔接，保障厨房高效运转。 任职要求： 1. 3年以上中厨砧板岗位经验，熟悉各类食材基础切配技法与处理流程； 2. 刀工熟练，执行力强，能适应高峰期工作强度； 3. 具备食品安全意识，注重细节，团队协作配合度高； 4. 有外资奢华品牌酒店工作经验者优先考虑。

我们是一家连锁烧腊店 本店主营粤式烧鹅、烧鸭、叉烧、白切鸡，现急招专职斩料师傅一名 要求：熟练广式烧腊斩料，刀工匀称好看、分量把控准、出餐速度快，干净利落，懂明档整理摆盘，有烧腊店实操经验。 工作内容：只负责成品斩料摆盘、明档卫生整理，不用腌货烧制、不用洗杂活。 薪资优厚，月休固定天数，作息稳定，店内氛围简单无内耗，诚心找长期稳定师傅，有意直接到店面试。