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客服

厨房切配

3.5千-5千

赣州 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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南康家居小镇城市客厅

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 2023-10-31
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岗位职责： 1、根据菜肴品种和质量要求，对菜肴的主料和辅料进行搭配，控制好原材料成本及能耗成本； 2、保证按时完成菜肴配制工作及时提供给炉灶进行烹制； 3、负责食材的日常切配工作及冰箱清理、清洁等日常工作； 4、协助厨师完成其他菜肴制作的工作。任职要求: 1、身体健康，反映灵敏，熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、至少1年以上中大型厨房切配工作经验，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。
切配厨师

4千-6千

上海 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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上海浦东绿地假日酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 02-21
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岗位职责 1.协助厨师进行饭菜烹调工作和一般性的厨房工作。 2.协助接收和储存货物。 3.为菜单上的项目安排准备原料
砧板2

6.5千-7.5千

宝鸡 | 经验不限 | 学历不限

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宝鸡如意茵香茂御酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 01-22
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岗位职责 1. 负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作； 2. 对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状； 3. 负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作； 4. 按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完，及时通知餐厅服务员告之客人。岗位要求 1. 具有2年以上砧板工作经验； 2. 熟悉食品卫生和安全法规； 3. 吃苦耐劳。
切配厨师

4千-6千

苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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泰康之家-吴园

养老服务 | 100-499人
发布于 2023-11-02
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1.负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。 2.严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。 3.按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作；所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度。合理利用原料，有效控制成本。 4.严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。 5.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。 6.配合运行保障部门做好厨房内日常安全防范检查，提高安全意识，消除安全隐患。 7.具备扎实的餐饮业务知识及烹饪技术，坚忍不拔，敬业奉献，有持续学习能力，有较强的服务意识。
切配厨师

3.8千-4.5千

十堰 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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十堰郧阳希尔顿欢朋酒店

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 01-30
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1、严格按照制定的菜谱质量要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求。 2、切配时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染，杜绝食物中毒。 3、择、洗菜要严格按照程序操作，确保蔬菜洁净卫生。 4、切、洗菜时盛装容器不允许落地。 5、切配时要精力集中，使用机械及切、剁、砍、绞时应注意安全操作。 6、切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐。 7、负责食堂肉类开生、蹬皮、去骨、扒油工作，做到物尽其用，整齐归类。保证食堂的生产需要，丝、块、丁均匀，细致，符合烹调要求。 8、讲究卫生，开生前要洗净肉，开生后要清洗干净场地、案板、刀具、机械设备。 9、负责保养开生间的各类机械设备工作，保证正常工作运转。
员工餐厅厨师

3.5千-4千

长沙 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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长沙步步高福朋喜来登酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 2023-04-03
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根据工作标准、为员工准备和制作食品。当接到指示时立即进入工作状态。保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。熟知菜单及配料成分。
切配厨师

6千-7千

杭州 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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绿城桃花源·黄龙度假酒店

国内高端酒店/5星级 | 50-99人
发布于 01-23
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岗位职责: 1、负责菜肴切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品; 2、负责食品原料在烹饪前的细加工，负责熟料，干货加工和原料切配; 3、负责生、熟馅料制作，原料腌制，上灶前各种原料的刀工处理; 4、负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜; 任职要求: 1、学历要求:职高及以上学历;烹饪专业毕业，有技术者优先考虑; 2、体貌要求:五官端正，身体健康;诚实守信; 3、工作经验:具有一年以上中餐厨房切配工作优先考虑。
砧板3

3千-3.5千

宝鸡 | 经验不限 | 学历不限

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宝鸡如意茵香茂御酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 01-22
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1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。 2、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作,同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。 3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜,并对粗加工后的料头细加工,改成所需形状。 4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。 5、根据客人预订和点菜要求,负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理,掌握原料用量。 6、严格掌握标准,检查加工质量,以保证生产需要。 7、按先到先配制原则配菜。如菜点品种缺货或已售完,及时通知餐厅服务员告之客人。 8、发现食品质量不符合要求,上道工序的操作不符合规范,或使用设备发生异常,应及时上报并解决。 9、工作结束后,将剩余原料入冰箱,减少浪费。 10、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。11、完成领班交给的其他工作任务。

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