(1)严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序,主持并参与部门的日常工作。
(2)根据业务需要,合理安排员工的当值、休假时间。
(3)检查员工上岗前的仪表仪容,监督员工的工作纪律,维持餐厅的工作秩序。
(4)随时检查、指导下属的工作,为客人提供高效、优质的服务。
(5)根据餐厅的营业情况,参与新菜单的制定和食物价格的调整,主动做好促销工作。
(6)与厨师保持良好的合作,餐前应掌握当天厨房的重点特色推广,并通过岗前短会向下属员工提出工作要求。
(7)根据餐厅的营业需要,定期向餐饮部总监提出餐饮推广计划或建议。
(8)亲自迎送餐厅的重要客人。
(9)出席酒店和餐饮部的各类工作会议,主持部门例会,传达和贯彻酒店及部门的有关指令和信息。
(10)制定部门的年度营业预算,提出更新或购置设备的建议,严格控制部门的各项营运开支。
(11)制定负责区域设备设施的维护保养计划,检查餐厅的清洁卫生工作。
(12)与宾客建立良好的关系,虚心听取客人的意见,妥善处理客人的投诉。
(13)开展员工的思想工作及业务培训工作,建立员工提出合理化建议或意见的渠道和奖惩制定,定期评估员工的工作表现。
(14)随时了解饮食服务和产品的新动向,完善服务以适应市场需求。