1、 根据GR单，完成手写下货单； 2、 负责菜品烹饪过程的指导和质量的保证； 3、 检查，监督该厨房的卫生是否达标，设备情况是否良好； 4、 检查员工的仪容仪表是否符合酒店要求； 5、 负责该厨房员工的考勤，排班和假期； 6、 积极创想新的菜肴及产品； 7、 确保全面了解产品知识，设备、供应商、市场动向并提出一些适当的建议，并对厨房的运作可以做出相应的调整； 8、 每周召开厨师例会； 9、 月度推广菜单的推出； 10、对员工进行培训。

岗位职责 1. 负责整个厨房的日常管理和全面的技术管理工作，抓好下属的工作； 2. 负责监督厨房准备的所有食品的质量，不断的检查食品的味道、温度及外观； 3. 制定菜单及食品促销活动，配合酒店营销工作； 4. 根据季节的变化，不断推出创新菜点； 5. 定期出新菜，对菜肴出品质量负有管理责任； 6. 督导厨房各岗位，节约用料，开源节流，将成本毛利控制在规定的范围之内； 7. 厨房间的所有下脚料，边角料要充分利用开发新品，不得另外处理； 8. 负责做好厨房间设备保养工作，确保正常使用，下班前检查所有的水、电、气等开关是否关闭，确保设备安全； 9. 监督宴会、自助餐、冷餐会、酒会、团体包餐的准备工作及起菜的全过程，监督食品质量，充分满足客人对食品方面的要求； 10. 控制食品出品的标准。监测收获的食品质量和数量。负责把好所进物品的质量、价格、分量验收关。杜绝伪劣物品进厨房； 11. 按照卫生标准与管事部共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生； 12. 督促所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准； 13. 与餐饮前厅部密切协作，及时有效地为客人提供安全、可口、健康的菜肴，掌握宾客对菜品的意见和建议，提高菜品的水平和质量； 14. 做好下属员工的业务技能培训工作，保持良好的团队协作精神，及时提拔优秀的员工； 15. 与酒店各部门团结协作，及时解决和处理部门出现的相关问题，以保障部门工作顺利进行； 16. 完成上级分配的工作。 任职资格 · 身体条件：健康 · 年龄：30-40 岁 · 性别：男女不限 · 学历要求：中专及以上学历，特别优秀者可放宽学历限制 · 专业要求：厨师烹饪专业毕业 · 经验要求：5 年以上酒店厨房经验，3 年以上酒店厨房管理经验 · 个性素质：有一定的厨房团队资源，能有效管控厨房的人员流动性；具有良好的沟通能力、敬业精神、职业道德操守，较强的责任心 · 必备工作技能：普通话流利；计算机无要求；无外语要求 · 必备资格证：厨师证优先考虑 所需技能培训：专业技能培训

餐饮矩阵：琼粤风味正餐 · 西餐自助 · 午晚餐轻食简餐 · 精致下午茶 我们寻找一位能“掌勺”亦能“掌局”的厨房统帅： 【你将负责】岗位职责： 1、统筹后厨全链运营，从菜品研发到出品标准，全面把关琼粤菜、西餐自助、轻食简餐及下午茶产品线； 2、搭建并带教后厨团队，制定排班、培训及考核机制，激活团队战斗力； 3、严控食材采购、库存与成本，精算每一分毛利； 4、落实食安高标准，确保日常运营及大型宴会、VIP接待的平稳有序出餐。 【我们期待你】任职要求： 1、5年以上高端酒店或精品餐饮后厨管理经验，深谙琼粤菜精髓，对西餐自助、下午茶有成熟出品思路； 2、 具备多品类菜单搭建与落地能力，擅长成本控制与团队激励； 3、 对食品安全规范了然于心，执行零容忍； 4、 有大型宴会、婚宴或高规格接待保障经验者优先。 【我们提供】 · 极具竞争力的薪酬+绩效奖金； · 食宿全包，团队氛围开放务实； · 参与酒店新菜系研发与品牌升级，广阔施展空间。

品味厨房厨师长（川湘菜系），承担起行政总厨赋予的品味厨房的工作职责。同时也要负责员工上岗培训。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。控制、监测并领导品味厨房的运作。

【岗位职责】 1、监督中厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到较高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上，擅长粤菜、琼菜，融合菜。 3、有丰富的技术及经验，有开发新菜品能力。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

Chinese Traditional Cuisine Workshop: Profile with chef specializing in traditional Chinese cuisine, with deep knowledge of regional dishes including hot pot and cooking techniques 中餐厨房：专攻中式传统菜系，深耕包含火锅在内的地方特色菜系、中式烹饪技法的中餐主厨 Job Qualifications 任职要求 1. A bachelor's degree or above is required; a master's degree is preferred. Majors in Hospitality Management, Tourism Management, or related fields are preferred. 2. Professional working proficiency in English (able to use English as the working language). 3. A minimum of 5 years of relevant work experience is required; candidates with a master's degree require a minimum of 3 years of relevant post-degree experience. 4. For domestic candidates, an intermediate-level or above professional title, or a Level II professional (occupational) qualification matching the position, is preferred. 5. Proficiency in the HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) system with strong on-site operational capabilities in this area. 1.须具备本科及以上学历；硕士学位优先。酒店管理、旅游管理或相关专业优先。 2.英语可作为工作语言（具备专业工作水平的英语能力）。 3.须具有至少5年相关工作经验；硕士学位持有者须具有至少3年相关工作经验。 4.国内应聘者，具有中级及以上专业技术职称，或与岗位匹配的二级及以上职业（执业）资格者优先。 5.精通HACCP（危害分析与关键控制点）体系，并具备较强的现场操作能力。 Teaching and operations: · Responsible for the preparation, delivery, and assessment of practical arts theory lectures, in collaboration with colleagues within the same teaching stream. · Responsible for the preparation, delivery, and assessment of practical arts workshops within the HLTU business training hotel. · Provide operational support to the HLTU business training hotel team to ensure high standards are maintained in the assigned workshop area. · Regularly update subject-specific expertise and participate in faculty development programs to contribute to the collective academic capability. · Remain current with educational research and pedagogical trends, and adapt teaching approaches as needed to reflect best practices. Community Engagement and Professional Development: · Actively support and collaborate with HLTU Program Department to ensure all academic related needs are fully fulfilled. · Actively engage in community service activities that strengthen the internal community of Hainan Lausanne Tourism University and enhance the institution's external visibility. Performance Assessment: · Participate in periodic performance evaluations based on transparent criteria and defined performance areas. · Prepare and submit comprehensive portfolios or annual reports that document achievements in teaching, community service, and professional development. 教学与运营工作 · 协同同教研室同事，负责实操艺术理论课程的备课、授课与考核工作。 · 负责海南洛桑旅游大学实训酒店内实操艺术实训课程的备课、授课与考核工作。 · 为海南洛桑旅游大学实训酒店团队提供运营支撑，保障分管实训区域维持高标准运营。 · 持续更新专业领域知识储备，参与教师发展培训项目，助力学校整体学术能力提升。 · 持续跟进教育研究成果与教学前沿趋势，按需优化教学方式，践行行业最优教学模式。 校园共建与职业发展 · 主动配合并协同海南洛桑旅游大学专业教学系部开展工作，全面落实各项教学相关工作需求。 · 积极参与校园服务相关工作，加强海南洛桑旅游大学内部社区建设，并提升学校的社会影响力 绩效考核 · 依据透明的评估标准和绩效领域，参与定期绩效考核。 · 准备并提交完整的档案材料或年度报告，详述在教学、科研、校园建设服务及职业发展等方面的成果。

【岗位职责】 1. 全面负责香草鸭菜品的研发、制作与品质把控，确保菜品口味符合品牌标准及顾客需求。 2. 统筹厨房日常运营管理，包括食材采购验收、库存管理、成本控制及卫生安全监督。 3. 制定并执行标准化操作流程，培训后厨团队掌握香草鸭工艺，提升出品效率与一致性。 4. 定期创新香草鸭衍生产品（如套餐、配料），结合季节性食材调整菜单，增强市场竞争力。 5. 协调前厅与后厨沟通，根据顾客反馈优化烹饪细节，提升满意度。 【岗位要求】 1. 精通香草鸭核心烹饪技法，熟悉海南本地风味特色，具备独立研发菜品能力。 2. 具备团队管理经验，能高效分配任务并激励团队，过往有带领至少5人厨房团队经历优先。 3. 责任心强，严格执行食品安全规范，保持厨房环境整洁及设备维护。 4. 抗压能力突出，适应餐饮业高强度工作节奏及节假日加班需求。 5. 学历、经验不限，但需提供香草鸭相关作品展示或实操考核。

厨师长，能组建团队和管理团队，将南洋菜和海南本地菜融合，讲究摆盘出品漂亮饭

【岗位职责】 1、全面负责厨房日常运营，包括菜品制作、出品质量把控及出餐效率管理，确保符合公司标准。 2、制定并执行厨房管理制度，监督食材验收、储存及加工流程，确保食品安全与卫生达标。 3、负责菜品研发与菜单更新，结合本地饮食文化及季节性食材创新菜品，提升顾客满意度。 4、统筹厨房团队管理，包括排班、培训、绩效考核，提升团队协作与专业技能。 5、控制食材成本与人力成本，优化用料及操作流程，降低损耗并提高利润空间。 6、协调与前厅、采购等部门的沟通，处理顾客反馈及突发状况，保障运营顺畅。 【岗位要求】 1、学历不限，具有厨师长或同等管理岗位经验者优先，无经验但学习能力强亦可培养。 2、熟悉中式或琼菜烹饪技法，具备菜品创新能力，能独立设计合理菜单。 3、具备厨房统筹管理能力，包括人员调配、成本控制、食品安全知识。 4、工作责任心强，抗压能力好，能适应餐饮行业快节奏及弹性工作时间。 5、良好的沟通协调能力，能有效管理团队并解决现场问题。6、持有健康证，无不良从业记录。

协助中厨厨师长开展中厨日常运营管理，重点管控川湘菜出品，把控菜品口味、品相与质量标准。 负责川湘菜菜品研发，更新菜单、优化调味配方，保障川湘菜风味地道。 督导后厨团队备餐作业，合理分配工作，开展川湘菜厨艺实操带教指导。 把控菜品份量标准与食品成本，监控原材料使用，降低食材损耗，落实酒店成本管控。 执行厨房食品安全、卫生及HACCP相关规范，维护后厨环境卫生，遵守酒店卫生制度。 参与后厨员工培训与绩效管理，向厨师长反馈团队问题，保障后厨团队稳定。

【岗位职责】 1、监督厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到标准质量。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验3-5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在4星级饭店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

工作职责： 1. 全面负责中厨房及宴会厨房的日常运营与管理，确保食品质量、口味与外观一贯稳定； 2. 主导中式菜品研发与创新，结合本地饮食文化与季节时令定期更新菜单、打造招牌菜； 3. 按洲际集团方针制定采购标准，精确核算并持续更新菜品成本，控制毛利率与损耗； 4. 统筹食材采购计划与库存，落实食品安全与厨房卫生规范，杜绝安全隐患； 5. 建设中厨团队，负责排班、培训、考核与激励，提升协作效率与专业技能； 6. 协同餐饮总监/行政总厨研发调整菜单，参与宴会及大型活动菜品设计与现场调度； 7. 收集宾客反馈，分析销量与口碑，持续优化菜品结构与口味。 任职资格： 1. 高中 / 中专及以上学历，或持有中式烹饪专业证书； 2. 3 年以上中餐行政总厨或同等管理经验，具备 5 年国际奢华酒店经验者优先； 3. 精通中餐各菜系烹饪技艺与菜品创新，具备菜单设计与成本核算能力； 4. 熟练使用采购系统与日常办公软件，具备订货、成本控制与库存管理知识； 5. 具备领导力、团队管理与培训技巧，富有创新意识与协作精神； 6. 能适应高强度、长时间工作环境，持有有效健康证及厨师资格证书。

1.招聘人数：热厨厨师长/冷厨厨师长/中西点厨师长各1人 2.薪酬待遇：8000元/月起（具体根据工作经验定薪） 3.岗位职责： （1）负责日常生产的计划、组织和实施，保质保量完成每日生产任务。 （2）负责按照质量管理体系的要求组织生产，达到产品生产的质量要求。 （3）负责落实各项卫生管理规定，组织生产员工按照质量和卫生要求规范操作。 （4）负责对生产的产品质量及成本的控制，参与相关产品的设计工作。 （5）做好相关产品的月度、日原料计划，合理备料、使用。 （6）负责上级领导安排的其他工作。 4.应聘条件： （1）学历与专业：中专或同等水平及以上。 （2）经验要求：相关岗位工作5年（含）以上，具有餐饮管理岗位工作经验优先，持有厨师证。

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营与管理，统筹菜品出品质量、成本控制及食品安全。 2、根据酒店经营定位及季节变化，制定并更新中式菜单，研发创新菜品，保持出品特色与竞争力。 3、负责厨房团队的工作分配、技能培训与绩效考核，提升团队整体业务水平及协作效率。 4、严格监督食材验收、储存及使用流程，杜绝浪费，确保原料新鲜度与利用率。 5、建立并执行厨房卫生及安全管理制度，落实食品安全规范，确保符合国家及行业标准。 6、协调与餐厅、采购及其他部门的工作衔接，保障出餐速度与服务质量，及时处理突发状况。 7、定期检查厨房设备运行状态，督导日常维护保养，确保操作安全及设备正常运转。 【岗位要求】 1、具有3年以上中厨厨师工作经验，有酒店、酒楼或大型餐饮同岗位管理经验者优先。 2、精通粤菜及地方特色菜系，熟悉各类中式烹饪技法，具备扎实的刀工与火候把控能力。 3、熟悉厨房各岗位操作流程，具备较强的团队组织、指挥及协调能力。 4、了解食品安全法规及厨房卫生标准，具备成本控制与食材管理意识。 5、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业弹性工作时间。 6、身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好，品行端正。 7、有特色拿手菜或获奖经历者优先考虑。

【岗位职责】 1、全面负责宴会厨房的日常运营与管理，制定并执行厨房工作计划，统筹宴会菜品出品全流程。 2、根据宴会订单及宾客需求，设计、调整宴会菜单，严格控制出品质量、口味及摆盘标准，确保宴会整体体验。 3、督导厨师团队严格执行食品卫生安全规范，负责厨房环境、设备及食材存储的卫生监管，杜绝安全隐患。 4、统筹宴会食材的采购计划与成本管控，在保证品质前提下优化用料与损耗，提升毛利水平。 5、组织并参与新菜品研发，结合市场趋势与本地特色，定期更新宴会菜式，保持菜单竞争力。 6、负责厨房团队的人员排班、任务分配及绩效考核，组织内部培训，提升团队技术和服务意识。 7、与宴会厅、销售、管事部等相关部门紧密沟通，及时处理突发状况，确保各类型宴会顺利执行。 8、定期检查维护厨房设施设备，提报维修需求，确保设备运行正常及操作安全。

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。

1、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有食品的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究餐饮市场，极积开创新菜。

【工作内容】 1、全面负责粤菜厨房的日常运营管理与菜品出品质量把控，确保符合餐厅标准； 2、主导新菜品研发与菜单优化，结合时令食材创新经典粤式菜肴，提升顾客满意度； 3、严格监督后厨卫生安全及食品安全规范执行，落实成本控制与原材料损耗管理； 4、统筹厨师团队排班调度，定期组织技能培训与考核，提升团队整体专业素养； 5、协调楼面服务需求，处理突发客诉，配合完成大型宴会及重要接待的烹饪任务。 【任职要求】 1、大专及以上学历，烹饪专业优先，持有高级厨师证或相关职业资格证书优先考虑； 2、拥有五年以上星级酒店粤菜主厨经验，精通传统与创新粤菜制作技法； 3、具备优秀的成本核算能力与库存管理经验，熟悉食品安全体系； 4、具有较强的团队领导力与沟通协调能力，能适应高强度工作节奏； 5、热爱餐饮行业，作风严谨，无不良嗜好，认同企业文化并服从工作安排。

【岗位职责】 负责私房菜后厨全盘工作，精通融合菜及凉菜制作， 独立完成菜单设计、菜品研发与定期更新； 把控菜品出品品质，管控食材成本与损耗； 带领一名辅助厨师完成备餐、宴席接待、后厨卫生及食品安全管理，可根据客户需求定制私宴菜品。 【岗位要求】 有私房菜、私宴相关工作经验。 【重要提示】本岗位录用后将与第三方劳务外包公司签订劳动合同