【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准 2、制定凉菜菜单并定期更新，研发符合季节和市场需求的创新菜品 3、监督凉菜制作流程，控制食材成本及损耗，优化操作规范 4、培训并指导凉菜厨师团队，提升整体技能水平和工作效率 5、严格执行卫生管理制度，确保凉菜间符合食品安全和卫生标准 6、协调与其他厨房部门的配合，保证出餐速度和菜品质量 【岗位要求】 1、3年以上星级酒店或大型餐饮凉菜工作经验，1年以上管理经验 2、精通各类凉菜制作工艺，熟悉南北风味及创新凉菜技法 3、具备扎实的食品安全知识和卫生管理能力 4、能独立设计凉菜菜单，有较强的成本控制意识 5、良好的团队管理能力和沟通协调能力 6、身体健康，持有有效的健康证明

1. 总的职责 （1）为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 （2）监督厨房的正常运作。 （3）协助西厨厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质。 （4）在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 （5）接到指示时参与食物准备的各方面的工作 。 （6）协助自助餐的装饰和装饰品 。 （7）发展食谱卡和产品 。 （8）参与菜单的制作及菜肴的新开发 。 2. 卫生和安全 （1）保证厨房、仓库、冷藏室、冰冻室的卫生、干净整洁。 （2）保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 （3）负责工作区域和存储区域的卫生、整洁。 （4）保持仪容仪表和个人卫生。 （5）保持安全和可靠的工作环境。 （6）采取行动排除危险、向上级或经理报告危险隐患。 （7）坚持遵守酒店安全与紧急情况处理的政策和程序。 （8）熟悉财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 3. 采购和存货 （1）制定提货单。 （2）监督和控制存货的质量和数量。 （3）监督采购程序的执行。 （4）监督存货控制程序的执行。 4. 培训 （1）参与员工的培训和发展。 （2）参加所有相应级别的培训。 （3）在需要时对员工进行面对面的个别指导。 5.沟通 （1）以和谐的关系与各部门进行沟通。 （2）随时表现出积极的职业态度和行为。 （3）以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，促进团队精神和确保有效的双向沟通。 （4）维持和实施有效的人际交流技巧。 （5）与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。 （6）在团队内有效工作。 6. 执行上级主管临时委派的其他任务。

工作职责： 1、协助负责冷厨部门的日常运营和管理，确保食品准备和出品符合酒店标准； 2、协助监督冷厨团队的工作流程，包括沙拉、冷盘、开胃菜等冷食的制作与摆盘； 3、确保所有冷厨食品的卫生、安全及质量符合酒店及行业标准； 4、协助制定冷厨菜单，并根据季节或活动需求调整菜品； 5、协助管理冷厨食材的库存，控制成本并减少浪费； 6、培训并指导冷厨团队成员，提升其专业技能和工作效率； 7、与其他厨房部门协调，确保整体厨房运营顺畅； 8、定期检查冷厨设备，确保其正常运行并及时报修维护。 任职资格： 1、具备冷厨相关工作3年以上经验，熟悉冷食制作工艺及摆盘技巧； 2、了解食品安全与卫生标准 3、具备团队管理能力，能够有效协调和指导团队成员； 4、具备良好的沟通能力和抗压能力，能适应快节奏工作环境；

岗位职责/职位描述 1. 星级酒店工作经验 2. 业务知识熟练；工作认真 3. 熟悉各类泰厨房冷菜甜品等各类菜品的制作等，出品稳定 4. 有责任心；组织管理能力强

岗位职责： 1、负责凉菜间的整体运营与管理，合理安排人员分工； 2、制定凉菜菜单并把控出品质量，确保口味稳定与创新； 3、监督食材的验收与使用，保障食品安全与成本控制； 4、维持厨房卫生标准，严格执行食品安全操作规范； 任职要求： 1、熟悉各类凉菜制作工艺，具备扎实的刀工和摆盘能力； 2、具有较强的现场管理能力和团队协作意识； 3、能承受高强度工作压力，注重细节与执行力； 4、有星级酒店或大型餐饮企业相关工作经验者优先。

此岗位为凉菜主管 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的质量 。 计划和准备执行食品和摆台在指定的区域和餐厅。 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 正确操作所有的设备、器具和机器。 能够接受外场工作任务。 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 可以被要求进行盘点工作。 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 及时的按要求准备菜单。 与管事部紧密的工作关系确保清洁和低程度的破损率。 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 积极的学习和不断的创新菜肴。 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常菜品制作，包括原料处理、切配、调味、装盘等工作，确保出品质量符合酒店标准； 2、根据菜单要求，按时完成凉菜制作，保证出菜速度和菜品新鲜度； 3、定期研发新式凉菜，结合季节性和市场需求调整菜品结构； 4、严格把控食品安全与卫生标准，确保凉菜间操作符合酒店及行业规范； 5、协助厨房其他岗位完成备餐工作，确保整体出餐效率； 6、负责凉菜间设备及工具的日常维护与清洁，保持工作区域整洁有序。 【岗位要求】 1、具备凉菜制作基础技能，熟悉常见凉菜的制作工艺及调味技巧； 2、对食材新鲜度、卫生标准有较高敏感度，能严格执行食品安全规范； 3、具备一定的创新能力，能够根据需求设计新菜品； 4、工作细致认真，责任心强，能适应酒店餐饮行业的工作节奏； 5、有团队协作意识，能与厨房其他岗位高效配合； 6、无学历及工作经验硬性要求，但需通过实操考核。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的食品安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有3年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

  Briefs personnel on preparations, service and content of menu items.    Coordinates with kitchen on daily or monthly specials and promotions. Performs all duties as assigned by management. Maintains proper records of Sales, guest complaints, solutions and all concerns pertaining to personnel or equipment in appropriate logbooks for reference. Ensure adequate of supplies, materials, and requisition for general supplies. Ensure employees properly carry out side duties. Participates in daily briefings and monthly communication meetings to discuss various aspects of food service and preparation. Monitors and supervises service flow in the restaurant. Ensure all fixtures and operating equipment is in good working condition. Ensure good general appearance and maintenance of restaurant working areas.   指导员工的准备、服务工作。与厨房协调好当日或每月的特色菜及推荐菜。 及时完成酒店管理层所布置的所有工作。 记录并保存销售额，客人的投拆、解决办法及所涉及的人员和设备方面的细节。 确保有足够的用品，并申请所需采购的物品。 确保员工完成好临时性的工作。 参加每天的晨会和每月的交流会议，总结并讨论服务及工作的准备情况。 监督并指导餐厅员工的服务情况。 确保所有设备和家具处于良好的工作状态。 确保餐厅的干净、整洁。  

In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known  • 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 • Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: • 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： o Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治 o Applies organization skills for mise en place o 在开餐准备工作中发挥组织能力 o Sauces o 调味汁 o Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency o 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 o Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 o Poultry and Game dishes o 禽类和野味 o Meat dishes o 荤菜 o meat marinades o 腌肉 o carve meats o 分割肉 o Fish and shell fish o 水产品 o sauces for fish and shell fish o 水产品用酱 o garnishing  techniques and methods of service for fish o 对鱼进行装饰的技巧和方法 o Decorate, portion and present o 装饰、切片和装盘 o Plates and Terrines o 肝酱和肉酱 o Chinese Regional Dishes  o 中国地方菜 • Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers • 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 • Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards • 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 • Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  • 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 • Establishes and maintains effective employee working relationships • 与员工建立并保持良好的工作关系 。 • Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled • 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 • Attends and participates in training sessions as scheduled • 按计划参加培训活动 。 • Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service • 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 • Cleans and re-sets his/her working area • 清洁并整理工作区域。 • Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: • 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：   o House Rules and Regulation o 酒店的规则和规定 o Health and Safety o 健康和安全 o Grooming o 仪表仪容 o Quality  o 质量 o Hygiene and Cleanliness  o 卫生和清洁 Required Skills – 技能要求  • Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. • 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 • Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. • 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 • Problem solving and training abilities. • 解决问题和培训的能力。 Experience – 经验  • 2 years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience. • 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

1，负责西厨冷房日常运营管理，包括冷盘，沙拉，冷食等菜品的制作与出品质量控制 2，制定冷房菜单及标准化操作流程，确保食品安全与卫生标准符合酒店要求 3，监督冷房食材的采购，验收及库存管理，控制成本并减少浪费 4，培训并指导冷房厨师团队，提升团队专业技能与工作效率 5，协调与其他厨房部门的工作配合，确保出餐效率与质量 6，定期检查冷房设备运行状况，维护保养并确保安全使用

1、协助行政总厨完成各项工作计划和工作标准，并贯彻实施。 2、负责凉菜房、烧腊行政事务管理，参加厨房每日工作例会，汇报凉菜房工作状况和员工意见。 3、负责中厨房凉菜房、烧腊人事管理工作。 （1） 合理安排工作班次，科学定岗分工。 （2） 协助行政总厨与人力资源部选聘厨师。 （3） 配合厨房培训计划组织下属厨师参加技能培训和知识学习，提高工作能力和自身素质。 （4） 协助行政总厨完成对下属员工的考核与绩效评估，对下属优秀员工进行推荐晋升负责中厨房凉菜房食品成本控制工作。 4、负责中厨房凉菜、烧腊房食品生产质量管理。 5、努力学习和提高烹饪技艺与管理水平。 6、完成上级交派的其他任务。

ADD Demi Chef： 西厨领班： • Assists Chef de Partie in the daily food supplies inventory and requisition. • 协助主管做好日常食品库存的供应和申请。 • Responsible for consistent implementation of quality standards in food preparation and presentation. • 负责实现准备食物和摆盘展示一致的质量标准。 • Prepares and presents all food items in his section in accordance to the specified quality standards and plate specification at all times. • Assists new employees and co-employees in the performance of work. • 协助新员工和同事共同完成工作。

位职责/职位描述 1.       相关厨房工作经验          Related working experience  2.        业务知识熟练；工作认真          Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.        熟悉相关菜品的制作等，出品稳定          Familiar with  the production process of Korean cuisine

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，确保出品质量和效率 2、监督凉菜制作流程，把控食品安全与卫生标准 3、根据季节变化研发新菜品，优化凉菜单品结构 4、管理凉菜团队，安排工作排班并进行技能培训 5、控制原材料成本，做好库存管理和申购计划 【岗位要求】 1、具备凉菜制作专业技能，熟悉各类凉菜加工工艺 2、有团队管理经验者优先，能有效协调分配工作任务 3、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范 4、具备创新意识，能根据市场需求调整菜品 5、工作细致认真，能承受厨房工作压力

负责中餐及西餐凉菜出品 负责厨房卫生及食品安全 负责冷菜菜品开发 负责厨师长安排的其他工作任务

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客的食品安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、至少1到2年在奢华酒店厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、高中及以上学历，为人正直，有责任心。 2、有1年厨房冷菜工作经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营与管理，确保菜品质量与出品标准 2、根据菜单要求，独立完成凉菜的切配、制作与摆盘 3、监督并指导下属厨师的工作流程与操作规范 4、定期研发新菜品，优化现有凉菜的口味与呈现方式 5、严格把控食品安全与卫生标准，确保凉菜间符合酒店卫生要求 6、协助厨师长完成食材采购计划与成本控制 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作功底，熟悉各类凉菜工艺与调味技巧 2、有一定团队管理经验，能够有效协调与分配工作任务 3、对食材新鲜度与食品安全有高度敏感性 4、具备创新意识，能够根据季节变化调整菜品结构 5、能适应酒店行业的工作节奏与压力