Compete against a standard of excellence by setting high performance standards and pursuing aggressive goals   通过树立高水平的标准和有挑战性的目标来与卓越竞争 Strive for constant improvements and takes responsibility for achieving business results and persevere despite obstacles  始终努力地进步，以达到工作目标为己任，尽管遇到障碍也坚持不懈 对与部门/酒店相关的发行资料感兴趣和了解，并更新吸收的信息 Demonstrate an interest in and an understanding of issues relevant to your department and hotel and keep your knowledge up to date, including legislative information 对与部门/酒店相关的发行资料感兴趣和了解，并更新吸收的信息（含法律信息） Establishes and interprets key performance indicators to manage the business, consistently takes into accounts financial implications of business decisions and recommendations 对与部门/酒店相关的发行资料感兴趣和了解，并更新吸收的信息（含法律信息） Has a broad knowledge of how the business is run, focuses on the major factors necessary to ensure that the business is successful and profitable 在商业营运方面有着广博的知识，集中注意力于主要因素上保证获得商业利润和成功

1、在厨师长的领导下，带领本班组员工完成工作任务。 2、检查员工仪容仪表，个人卫生，及所属区域公共卫生。 3、负责安排原料申领、加工、烹调食品，严把凉菜质量关。 4、督导员工按规格加工制作凉菜，保证出品凉菜的口味、按规格装盘，将配带必需的卤汁和佐料，按点菜顺序及时出菜。 5、负责本组员工业务考评，并协助厨师长进行岗上培训和业务指导。 6、负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。检查设备运转是否正常，发现问题及时报厨师长。 7、按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生制度。 8、每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，严格控制冷菜剩余量，把好质量关。 9、妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。 10、完成厨师长交派的其他工作。

Primary Responsibilities主要职责 ·Must have a sound knowledge of Western and Asian food preparation and presentation. ·Techniques suitable for Coffee Shop and Western Restaurant and Western banqueting Activities. ·To supervise and ensure smooth and efficient operation of the Kitchen Department. ·Establishes standards of food quality and preparation and ensures they are strictly adhered to.     ·Supervises the issuance / receiving of requisitions, kitchen transfers, food costs, etc. ·Develops new menus for promotions and restaurants to ensure continuous progression. ·Supervises preparation of daily market and grocery list, issues maintenance and follow-up. ·Inspects all storerooms, refrigerators, freezers and receiving areas daily. ·Enforces discipline and hotel regulations.       ·Ensures all kitchen areas are always clean and up to standard.  ·Attends daily briefing and F&B Meeting.    ·Assist the F&B Manager of tasks assigned by the General Manager and those self assigned. ·Takes part in weekly market survey.      ·Develops contact with suppliers and checks their operations. ·Supervises preparation of daily market and grocery list, issues maintenance and follow up.   ·Maintains food cost to favorable level as specified by management.      ·Coaches, counsels, disciplines and develops subordinate employees.    ·Adheres and ensures that all policies and procedures, and Staff handbook regulations are abided by. ·必须具有丰富的中、西式食品知识。 ·具有与咖啡厅、西餐厅、宴会厨房相关的技能。 ·保持厨房的日常操作正常。 ·保食品质与量的高水平供应。 ·监督厨房的进货、出货、转移单据，及食品成本等等。 ·创新出品，增加营业收入。 ·监督每天的市场采购单和食品清单，发出及跟进。         ·每天检查所有的冰箱、库房、及存放食品的地方。  ·严格遵守酒店的规章制度。 ·确保厨房卫生时刻符合标准。 ·参加餐饮部每天的例会。 ·辅助餐饮部经理完成由总经理及其他领导人分派的任务。     ·参加每周的市场调查。 ·与供应商保持良好关系，并监督他们的运作。 ·监督每天的市场采购单和食品清单，发出及跟进。                       ·在菜品的出品质量保持良好的前提下，维持食品成本。 ·训练、指导、监督和发展下属员工。 ·坚持遵守规章制度及员工手册上的规定。 Knowledge and Experience知识和经验 ·Vocational certificate or diploma in professional cuisine ·Significant cuisine experience ·Management experience   ·Knowledge of HACCP guidelines   ·Ability to lead and train others      ·Proactive   ·Creative    ·Attention to detail and quality   ·Well organised    ·Ability to work in a team     ·持有烹饪专业资格证书 ·相关的烹饪经验          ·管理能力    ·了解，知道HACCP知识 ·领导力和培训他人的能力 ·主动性 ·创造力     ·注重细节和质量 ·良好的组织能力               ·团队合作能力

岗位职责 1、负责所有冷菜的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 2、检查存货及成品。 3、检查所有食品的准备情况、 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 5、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、同岗位工作经验2年以，有丰富的技术及行政经验。 2、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 3、身体健康，精力充沛。 注：月休四天

1、随时检查已准备好食品的味道与温度。 2、保持各类菜肴外观和修饰要符合酒店标准。   3、监督并全面实施根据配料卡和分肉试验而进行分量控制，使浪费和变质最小化。 4、检查库房和冰箱，做好正确储备和废物利用。 5、与收货部和库房密切合作，确保所收货物符合酒店规定的质量标准。 6、确保完成日常菜品出品及菜品的定期更新。 7、完成厨师长交代的其他日常工作。

岗位职责： 1.根据工作标准、为客人及员工准备食品。 2.当接到指示时立即进入工作状态。保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。 3.熟知菜单及配料成分。 岗位要求： 1. 具备西餐知识及西厨房烹饪技能 2. 至少两年四星级酒店工作经验 3. 具有良好的沟通技巧和抗压能力

岗位职责： 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求： 1.为人正直，有责任心。 2.有多年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。 其他要求： 语言能力：中国普通话-良好 年龄要求：23-47岁 现居地：杭州

1、协助总厨做好西厨冷菜厨房生产、人员的组织管理工作。 2.、根据厨师的技艺专长和工作表现，安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。 3.、负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。 4.、根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。 5、负责指导西餐冷菜厨房主管工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。 6、负责对西餐冷菜厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。

Ø  多年酒店同等岗位工作经验 Ø  具有创造性和专业化知识及实际操作能力，熟悉成本控制 Ø  有能力管理和协调团队，具有团队合作精神 具有良好的培训技巧，领导技能和沟通能力

岗位职责 1.拟订本组工作工作计划，督促员工实施。 2.提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。 3.分派员工工作，组织制作各种冷菜。 4.计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。 5.严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。 6.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。 岗位要求 1.初中以上学历，或相关专业毕业。 2.有3年厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。 3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。 4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

岗位职责 1.在厨师长的领导下，根据预定菜单和要求制作各种凉菜，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.检查各种调味料，器皿和环境卫生工作，做好开餐前的准备工作。 3.严格遵守工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.妥善保存剩余余料及调味品，检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 6.定期检查、整理冰箱、冷库，保证存放食品的质量。 7.完成上级交办的其他工作。 岗位要求 1.凉菜岗工作经验1年以上，熟悉星级酒店凉菜岗工作流程及规范。 2.为人正直，身体健康，吃苦耐劳，认真负责。 3.服从管理，为人友好和善。

凉菜主管： 高星级酒店多年同岗位工作经验，主要负责凉菜与卤菜 糖艺盘头师： 负责厨房出品的摆盘与装饰工作

皇冠假日酒店®及度假村的目标是让宾客在商务旅行时轻松掌控取得成功所需的一切。那正是您发挥作用之处。当您成为皇冠假日酒店及度假村品牌的一员，您拥有的不仅仅是一个头衔。 如果您与Gina一样擅长羽毛球，并喜欢阅读，您身上就具备我们看重的品质——也就是让您与众不同的那些个人天赋、爱好与梦想。皇冠假日酒店正在寻找Gina这样的人才：充满活力、信心十足、雄心勃勃，在自己的岗位上出色表现，同时帮助我们的宾客也取得成功。 工作内容： 确保各个工作领域的责任按照规定的安全标准履行；指导员工在管理下正确的完成分内的工作，发挥协调，管理，领导的作用；协助值班工程师管理工程部的员工和事务。 作为中式冷菜主管，您的工作职责与岗位要求如下： 工作职责： 1.控制中厨房成本率，合理利用原材料，提高酒店营业额。精准的记录好部门的成本使用，为部门费用花销提供基础数据。 2.掌握部门内部的固定资产和低值易耗品情况，在部门物资盘点时提供基础数据。 3.同事、主管、团队及部门间相互合作及信任，与员工沟通避免与工作相关的矛盾，协助上级完成各项接待，和员工并肩作战，积极参加组织各种会议。 4.加强对部门员工的各项培训，部门及酒店员工间应以专业和积极的方式交往以培养良好的关系，工作和生活上体现关爱，促进团队精神的发展和确保有效的互动交流。 5.具有广泛的产品知识，包括各种原料/设备/供应商/市场和流行趋势，以便对厨房的操作作出相应的调整。 6.在每次和消费者的互动中给酒店一个正面积极的印象。和服务的工作人员保持良好的沟通，及时了解客人的需求，提高菜品质量。 7.认真接待新老顾客，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客人档案及意见及时上报部门经理。 8.遵循提高顾客满意度的方案。设计菜单和成本控制，发展新菜肴。 9.完成FSMS相关表格，严格按照FSMS标准管理执行。 岗位要求： 1.身体健康，年龄在45岁以下； 2.善于表达，沟通能力佳，热情洋溢，富有亲和力； 3.弹性排班，这份工作需要在夜间、周末和假日轮班工作； 4.具备较高的纪律性、责任心、执行能力、语言表达能力、学习能力。 作为努力工作的回报，您将享受优渥的薪酬和福利，其中包括免费食宿、五险一金、八小时工作制、带薪年假、夜班补贴、高温补贴等。此外，由于您的职业生涯将与您自身一样独一无二，我们将根据您的需求有针对性地提供各种支持，为您的入职缔造一个良好的开端，让您融入团队并获得成长的空间。 洲际酒店集团在全球100多个国家经营着5,000家酒店，皇冠假日酒店及度假村品牌就隶属于洲际酒店集团旗下。加入我们的团队之后，您还将享有这家成功的全球酒店集团带来的众多机遇。

BASIC FUNCTION基本职责 Prepare all types of food as instructed by S/Chef in a professional way to ensure quality and consistency and is fully responsible for his assigned section. 按照中餐总厨的要求，开展本部门的工作,并确保出品的质量。   JOB SPECIFICATION工作要求 1.    Good cooking skills. 良好的烹调技巧 2.    Secondary school with technical or apprenticeship training.. 中学，受过专业训练或学徒训练 3.    Minimum 5 years of experience. 至5年工作经验  

- Under the direction and supervision of Executive Sous Chef, responsible to provide top food quality following set standard on a profit basis operation and keeping the kitchen equipments in good condition.Must have international hotel experience in similar position -Able to supervise one shift of a coffee shop -serving ala carte, breakfast, lunch and dinner buffet -Good leadership and trainer skills -Good knowledge of western and Asian cooking -Good knowledge of the English language

岗位要求 - 3年以上厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。 - 熟悉并掌握食品卫生安全标准并严格遵照执行 - 具有出品创新意识 - 具有良好的协调沟通能力

岗位职责 1.依照酒店的标准和程序，保持高质量的食品和优质的服务。 2.按照张贴的排班工作并准时到岗工作 3. 根据厨房管理要求进行摆台，按要求对菜肴装盘，配饰。 4. 根据配方保证食品质量和摆盘 5. 遵守安全和节能程序 6. 员工要按时完成所指派的工作 7. 合理使用厨房设备和工具   岗位要求： 1.有相关工作经验者有限考虑 2.有较强的责任心，工作认真踏实 3.身体健康，能吃苦耐劳

岗位职责： 1、负责餐饮零点、宴会、接待中各类冷菜的加工、烹调； 2、按规格加工制作冷菜，保证冷菜出品、装盘等符合规范要求； 3、每天检查冷菜质量及数量，严格把控冷菜成本； 4、自觉钻研，适时推出冷菜新品。 岗位要求： 1、熟悉冷菜烹饪知识，有一定的烹饪美学基础； 2、3年及以上星级酒店冷菜岗位工作经验，有同岗位经验者优先。

* 各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 * 严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 * 负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 * 查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 * 配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安 全生产，保证食品的质量.。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材 料,合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时 也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5. 配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化 验，确保宾客食品的绝对安全。

岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有3年厨房冷菜主管工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

为菜单上的菜目制作冷、热调味汁并确保质量和风格上的一致性。 Prepares and stores dishes containing eggs, vegetables, fruit, rice and farinaceous foods and pulses 制作和存储有蛋、蔬菜、水果、大米和谷类、豆类的食品。 Prepares, serves and stores cold larder items whilst directing junior members of the kitchen brigade. 制作、供应并储存各种冷柜食品，并指导厨房团队的下级工员。 Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

岗位职责/职位描述 1.        星级酒店工作经验          Related working experience in star-rated hotel 2.        业务知识熟练；工作认真          Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.        熟悉各类泰厨房冷菜甜品等各类菜品的制作等，出品稳定          Familiar with the production procedure of  cold dishes and                  desserts 4.        有责任心；组织管理能力强           Capable of taking responsibilities, Excellent in organizing staff