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  • 凉菜厨师

    1万-1.5万
    广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 50-99人
    发布于 02-26
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    • 投递简历
    岗位职责 1、主要擅长江浙冷菜制作,擅长各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直,有责任心。 2、有10年厨房冷菜工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 凉菜主管

    7.5千-8.5千
    天津 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 员工生日礼物
    • 完善培训体系
    • 工会福利
    • 全球住房福利
    • 全球工作机会
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-02
    • 收藏
    • 投递简历
    1、把握好原材料和凉菜出品的质量关。 2、根据运营需要,定期研发凉菜新品满足更多客户需求。 3、督导员工按规格加工制作凉菜 保证凉菜的口味 按要求摆盘,将配带必需的卤汁和佐料,按点菜顺序及时出菜。 4、负责凉菜组员工业务考评,做好本组员工上岗前的培训工作和业务指导。 5、按先入先出的原则使用原材料。变质过期食品不能出菜,对案板、工具等严格消毒,生熟分开,严格遵守卫生制度。 6、每天检查冰箱内的凉菜质量,力求当天制作当天售出,严格控制凉菜的剩余量。妥善保管和使用剩余的凉菜及佐料。 7、负责凉菜组各种设施设备用具的安全使用和维护,检查设备运转是否正常,发现问题及时汇报厨师长解决。
  • 南京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 年度旅游
    • 包吃包住
    • 美女多
    • 帅哥多
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-26
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    • 投递简历
    冷菜主管
  • 凉菜主管

    7千-9千
    焦作 | 3年以上 | 中技

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-11
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    • 投递简历
    专业能力  全面熟悉班组业务,具备原材料初加工、菜品烹调、菜品装饰的操作程序和烹饪流程  具备创新能力,能根据季节变化及每月创新任务带领班组完成菜品创新工作  具备与厨房其他班组的沟通和协作能力  负责本班组调料的领用、保管及设备的维护保养工作  负责计划和组织安排本班组的培训工作  负责本班组食品安全、消防安全及7s管理工作  负责本部门严格落实菜品标准化烹调  负责落实上级交付的工作在本班组顺利执行
  • 海口 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 技能培训
    • 人性化管理
    • 管理规范
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-12
    • 收藏
    • 投递简历
    1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工,配制冷菜,定期出新菜。 2.根据菜谱需要制作各种冷盘,做到图案新颖,造型美观,配色精巧、细腻协调。 3.综合利用食品原料,定量、定质,按价配制,减少损耗,降低成本。 4.负责人员管理工作。 5.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。
  • 冷菜主管

    4千-4.5千
    海口 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 年底双薪
    • 领导好
    • 管理规范
    • 技能培训
    • 节日礼物
    • 双休
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-20
    • 收藏
    • 投递简历
    岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 大专学历 1.为人正直,有责任心。 2.有多年厨房冷菜工作经验  3.身体健康,能吃苦耐劳。
  • 冷菜主管

    5千-8千
    龙岩 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    • 帅哥多
    • 美女多
    • 员工生日礼物
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-22
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    • 投递简历
    1、熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘,能充分利用原材料,并具有创新能力; 2、精通各种凉菜菜肴的制作方法,熟练的掌握拌菜技巧,有超高的刀工技术,有广泛的凉菜菜肴知识; 3、掌握并严格执行凉菜类制作的投料标准; 4、对凉菜类的制作原材料能够正确使用、鉴别及保存,并能准确核算制作成本; 5、协助厨师长做好本部门的各项工作。
  • 北京-东城区 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 员工生日礼物
    • 年底双薪
    • 包吃包住
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 03-22
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    • 投递简历
    岗位职责 1.拟订本组工作工作计划,督促员工实施。 2.提出控制毛利率的实施细则,确定原料配比方案,拟定新菜品和时令菜品推出方案。 3.分派员工工作,组织制作各种冷菜。 4.计划并安排领用当日各种原料和调料,严把原料质量关。 5.严把冷菜质量关,负责本组员工业务考评,根据员工特点进行岗上培训和业务指导。 6.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。 岗位要求 1.中专以上学历,或相关专业毕业。 2.有3年以上厨房冷菜工作经验,有制作烤鸭的相关经验,具备一定的管理能力。 3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。 4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。
  • 徐州 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 管理规范
    • 岗位晋升
    • 员工生日礼物
    • 人性化管理
    • 包吃包住
    • 帅哥多
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-25
    • 收藏
    • 投递简历
    西厨房冷菜主管岗位经验不低于2年
  • 冷菜厨师

    6千-6.5千
    南京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 03-26
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    • 投递简历
    岗位要求 1.已达中级烹饪技师水平; 2.全面掌握中餐各类冷菜的制作技术,开发新菜肴的能力;熟悉食品原料知识,有较强的班组管理能力; 3.工作勤恳,认真负责; 4.身体健康、精力充沛。
  • 西冷主管

    5.5千-6.5千
    苏州 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 员工生日礼物
    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
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    • 投递简历
    -          良好的沟通能力。 -          持有当地政府部门规定的食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 -          具备良好的问题解决能力和培训能力。 -          基础英语口语能力。 教育背景、任职资质、工作经验: -          餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 -          两年厨师工作经验或与此相当的教育和工作经验结合的背景。
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 领导好
    • 管理规范
    • 包吃包住
    • 岗位晋升
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-27
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    • 投递简历
    岗位职责: 1、接受厨房管理人员的工作指令,开展厨房的日常工作。 2、严格执行公司及部门各项管理制度,按规定的着装上班,保持个人卫生。 3、负责厨房干货调料库房、冷冻冷藏库、冰箱等的管理、检查,做好原调料的存储保管、清洁工作。 4、负责开餐前、开餐中、开餐后的准备工作。 5、负责菜品烹饪工作,按照标准提供专业及高水准的出品,并严格按照要求合理调配、生产,降低各类原料的消耗。 6、严格执行和正确使用各种厨政设备、设施,并在操作过程中防止安全事故和火灾事故的发生。 7、做好设备、设施的日常维护,对故障设备及时保修及汇报,确保设备正常运转。 8、其他上级交代的工作任务。 任职要求: 1、中专学历以上,有冷菜和川菜的从业经验,酒店行业优先考虑。 2、熟练掌握冷菜/川菜的菜品的烹饪方法,熟悉食品卫生安全体系,具有食品安全意识。 3、具有较强的事业心和责任感,具有良好的职业道德和纪律修养。 4、具有较好的语言表达、沟通能力,掌握基本的电脑办公软件使用。 5、注重个人仪容仪表及卫生,心态乐观积极。
  • 北京-朝阳区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 加班补助
    • 补充医疗
    • 带薪年假
    • 年终表现奖金
    • 全勤奖
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    • 节日礼物
    • 福利体检
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-27
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    • 投递简历
    职位概述: 1. 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。 3.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 4.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。 5.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 6.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。 工作技能技巧要求: 1.能够合理消耗所有产品和配料。 2.在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。 3.具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作。 必要的资历要求: 1.三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 2.高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。 3.健康证。
  • 烟台 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 人性化管理
    • 员工生日礼物
    • 包吃包住
    • 各种补贴
    • 员工医务室
    • 外出旅游
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    皇冠假日酒店®及度假村的目标是让宾客在商务旅行时轻松掌控取得成功所需的一切。那正是您发挥作用之处。当您成为皇冠假日酒店及度假村品牌的一员,您拥有的不仅仅是一个头衔。 如果您与Gina一样擅长羽毛球,并喜欢阅读,您身上就具备我们看重的品质——也就是让您与众不同的那些个人天赋、爱好与梦想。皇冠假日酒店正在寻找Gina这样的人才:充满活力、信心十足、雄心勃勃,在自己的岗位上出色表现,同时帮助我们的宾客也取得成功。 工作内容: 确保各个工作领域的责任按照规定的安全标准履行;指导员工在管理下正确的完成分内的工作,发挥协调,管理,领导的作用;协助值班工程师管理工程部的员工和事务。 作为冷菜副厨师长,您的工作职责与岗位要求如下: 工作职责: 1.控制厨房成本率,合理利用原材料,提高酒店营业额。精准的记录好部门的成本使用,为部门费用花销提供基础数据。 2.掌握部门内部的固定资产和低值易耗品情况,在部门物资盘点时提供基础数据。 3.同事、主管、团队及部门间相互合作及信任,与员工沟通避免与工作相关的矛盾,协助上级完成各项接待,和员工并肩作战,积极参加组织各种会议。 4.加强对部门员工的各项培训,部门及酒店员工间应以专业和积极的方式交往以培养良好的关系,工作和生活上体现关爱,促进团队精神的发展和确保有效的互动交流。 5.具有广泛的产品知识,包括各种原料/设备/供应商/市场和流行趋势,以便对厨房的操作作出相应的调整。 6.在每次和消费者的互动中给酒店一个正面积极的印象。和服务的工作人员保持良好的沟通,及时了解客人的需求,提高菜品质量。 7.认真接待新老顾客,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客人档案及意见及时上报部门经理。 8.遵循提高顾客满意度的方案。设计菜单和成本控制,发展新菜肴。 9.完成FSMS相关表格,严格按照FSMS标准管理执行。 岗位要求: 1.身体健康,年龄在45岁以下; 2.善于表达,沟通能力佳,热情洋溢,富有亲和力; 3.弹性排班,这份工作需要在夜间、周末和假日轮班工作; 4.具备较高的纪律性、责任心、执行能力、语言表达能力、学习能力。 作为努力工作的回报,您将享受优渥的薪酬和福利,其中包括免费食宿、五险一金、八小时工作制、带薪年假、夜班补贴、高温补贴等。此外,由于您的职业生涯将与您自身一样独一无二,我们将根据您的需求有针对性地提供各种支持,为您的入职缔造一个良好的开端,让您融入团队并获得成长的空间。 洲际酒店集团在全球100多个国家经营着5,000家酒店,皇冠假日酒店及度假村品牌就隶属于洲际酒店集团旗下。加入我们的团队之后,您还将享有这家成功的全球酒店集团带来的众多机遇。
  • 天津 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 技能培训
    • 包吃包住
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 人性化管理
    • 节日礼物
    • 员工生日礼物
    • 领导好
    国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    1.检查所有餐厅和宴会多功能厅的摆台情况,确保按时为客人提供高标准的服务与食品。 2.随时检查已准备好的食品的味道与温度。                                     3.保持各类菜肴整体外观配套一致,且外观和修饰要符合酒店标准。                                                                                                    4.监督并全面实施根据配料卡和分肉试验而进行分量控制,使浪费和变质最小化。 5.检查库房和冰箱,做好正确储备和废物利用。            6.确保厨房和其他部门之间的交流畅通而有效。 7.与收货部和库房密切合作,确保所收货物符合酒店规定的质量标准。 8.特别注意为客人提供的食品的新鲜度,外观和温度。 9.确保食物的分量,服务,订货和收货正确进行。
  • 凉菜主管

    4千-5千
    金华 | 经验不限 | 学历不限

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    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
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    • 年底双薪
    • 包吃包住
    • 每周双休
    • 免费制服
    • 管理规范
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 [岗位要求] 1、为人正直,有责任心。 2、有厨房冷菜工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 兰州 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 岗位晋升
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    岗位职责/职位描述 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量; 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本; 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生; 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充; 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。
  • 冷菜主管

    4.5千-5千
    南京 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 员工生日礼物
    • 节日礼物
    • 管理规范
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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    job overview职位概述 ·         Organises kitchen operations and prepares and serves a range of dishes, whilst supervising junior members of the Kitchen Brigade. 组织厨房运营并制作和送上各种菜肴,监管厨房团队中的下级员工。 ·         Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.   遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。 At Holiday Inn we want our guests to relax and be themselves which means we need you to: ·    Be you by being natural, professional and personable in the way you are with people ·    Get ready by taking notice and using your knowledge so that you are prepared for anything ·    Show you care by being thoughtful in the way you welcome and connect with guests ·    Take action by showing initiative, taking ownership and going the extra mile 在假日酒店®,我们希望宾客能尽情放松、做回自己,这意味着我们的团队成员要做到: ·    展现真我:在与他人接触时真实自然、形象专业、积极乐观 ·    时刻准备:注意观察周围的事物,运用自己的知识,做好应对任何事情的准备 ·    体现关爱:对宾客关切周到、热诚欢迎并与他们心意相通 ·    积极行动:积极主动、尽职尽责并且要多做一步 Duties and Responsibilities工作职责 ·         Selects suppliers and purchase meats 挑选供应商并购买肉类。 ·         Cuts meats to correct portion size 将肉进行适当切割。 ·         Properly wraps meats and fish to preserve and protect the product. 正确的包装肉类和鱼类存储和保护产品。 ·         Complete opening and closing duties and checklists. 完成开始和结束工作及检查单。 ·         Follow procedures to (1) ensure the security and proper storage of meats, fish, and equipment such as knives, cleavers, and saws, (2) order and/or requisition supplies, inventory, etc. in a timely and efficient manner, and (3) minimize waste and maintain controls to attain forecasted food cost.  按照程序(1)確保肉类,鱼类和設備的安全和正確的存儲,如刀,切肉刀和據,(2)及时高效的订购和申请用品和存货等,(3)使浪费保持在最低程度并将食品成本控制在预测成本范围内。 ·         Maintain sanitation standards in the food prep areas that meet the state and local Health Board inspection and hotel requirements. 保持食品准备区的卫生标准达到国家和地方卫生局的检查标准和酒店的要求。 ·         Ensure that all butchering equipment, including but not limited to countertops, cutting boards, sharpeners, etc., is in proper operational condition and is cleaned and sanitized on a regular basis.  确保所有屠宰设备,包括但不限于台面,案板,磨刀器等处于正常工作状态,定期进行清洁和消毒。 ·         Maintains high standards of personal hygiene 保持高标的准个人卫生。 ·         In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。 ·         Prepares, cooks, serves and stores the following dishes:       进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作: o     Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches        开胃菜、小菜、沙拉和三明治 §   Applies organization skills for mise en place                 在开餐准备工作中发挥组织能力 o     Sauces        调味汁 §   Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency        制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 o     Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes         蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 o     Poultry and Game dishes  禽类和野味 o     Meat dishes         荤菜 §   meat marinades        腌肉 §   carve meats        分割肉 o     Fish and shell fish              水产品 §   sauces for fish and shell fish                 水产品用酱 §   garnishing  techniques and methods of service for fish                 对鱼进行装饰的技巧和方法 o     Pastry, cakes and yeast goods          面点、蛋糕和发酵食品 §   petits fours         法式小点心 §   desserts                 甜点 o        Hot and cold deserts        冷、热甜点 §   Decorate, portion and present                 装饰、切片和装盘 o        Plates and Terrines        肝酱和肉酱 §   Prepares pastries for pate en croute                准备法式糕点 o        Chinese Regional Dishes        中国地方菜 §   Guangong and Chiu Chow dishes                 粤菜及潮州菜 v                  Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes               制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴 v                  Prepares sauces, condiments, seasonings and flavouring agents               制作调味汁、调味品、调料和调味剂 v                  Prepares Chiu Chou braised dishes    制作潮州炖菜 v                  Prepares Chiu Chou dehydrated products               制作潮州干菜 §  Sichuan dishes              川菜 v                  Prepares a range of specialty chicken and duck dishes               制作多种特色鸡肉和鸭肉菜 v                  Prepares a range of specialty seafood dishes               制作多种特色海鲜菜 v                  Prepares a range of vegetable dishes    制作多种蔬菜菜肴 v                  Prepares braised meat dishes               制作炖肉菜 v                  Prepares hot and cold noodle dishes               制作冷、热面条 §  Beijing and North China dishes              北京菜和华北菜 v                  Prepares specialty chicken and duck dishes               制作特色鸡肉和鸭肉菜 v                  Prepares specialty seafood dishes               制作特色海鲜菜 v  Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentation               使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴 v                  Prepares braised dishes according to regional style               按照地方风味制作炖菜 v                  Prepares noodle dishes               制作面条 §  Shanghai and East China dishes               上海菜和华东菜 v                  Prepares specialty menu items using specialized and preserved commodities               使用特别的腌制材料制作特色菜肴 v                  Prepares specialty chicken and duck dishes               制作特色鸡肉和鸭肉菜 v                  Prepares specialty seafood dishes               制作特色海鲜菜 v                  Prepares a range of vegetable dishes               制作多种蔬菜菜肴 v                  Prepares braised dishes according to regional style               按照地方风味制作炖菜 v                  Prepares noodle dishes               制作面条  o    Thai Regional Dishes        泰国菜 §  Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings              制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品 §  Prepares regional appetizers              制作地方口味的开胃菜 §  Prepares soups              做汤 §  Prepares regional curries               制作地方口味的咖喱食品 §  Prepares regional sauces, dips and dressings               制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品 o    Indian Regional Dishes        印度地方菜 §  Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, chutneys and breads 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包 §  Prepares regional appetizers              制作地方风味的开胃菜 §  Prepares soups              做汤 §  Prepares regional curries              制作地方口味的咖喱食品 §  Prepares regional breads              制作地方口味的面包 o    Malay and Nonya Regional Dishes 马来和娘惹菜 §  Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings,              制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品 §  Prepares sambas, achar, and kerabu              制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭 §  Prepares soups and stocks              做汤 §  Prepares regional curries              制作地方口味的咖喱食品 §  Prepares regional rice dishes              制作地方口味的米饭 §  Prepares regional noodle dishes              制作地方口味的面条 o    Indonesian Dishes        印尼菜 §  Prepares extensive range of regional food, including sates              制作各种各样的地方食品,包括肉串 §  Prepares regional curries              制作地方口味的咖喱食品 §  Prepares regional rice dishes               制作地方口味的米饭 §  Prepares regional noodle dishes              制作地方口味的面条 o    Japanese Dishes        日本菜 §  Prepares and procedures a range of Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono, gohanmono and kaiseki menu items 制作和处理各种日本菜,包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。 §  Prepares and procedures a range of aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono (pickles)              制作和处理各种和物(装饰用沙拉)、醋物(醋拦沙拉)和渍物(泡菜) §  Prepare and produce Sashimi              制作刺身 §  Prepare and produce a range of mushimono (steamed) dishes              制作各种蒸物(蒸制食品) §  Prepare and produce a range of yakimono  (grilled dishes)              制作各种烧物(烤制食品) o    Vietnamese Dishes        越南菜 §  Prepares extensive range of regional food, including banquet, festive, and specialty menu items              制作各种各样的地方风味食品,包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目 §  Prepares and produces a range of salads              制作各种沙拉 §  Prepares soups and stocks                做汤 §  Prepares chicken, meat, seafood and vegetable dishes              制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜  §  Prepares regional rice dishes              制作地方口味的米饭 §  Prepares regional noodle dishes              制作地方口味的面条 o    Asian Desserts        亚洲甜点 §  Produces a range of liquid and solid deserts       制作各种液体和固定甜点 §  Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts              制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘 §  Produces baked desserts              制作烤制甜点 o    Dim Sum        点心 §  Produces sweet and savoury dim sum              制作甜咸点心 §  Produces deep fried dim sum       制作油炸点心 §  Produces baked dumpling              制作烤制的饺子 §  Produces a range of baked desserts       制作各种烘烤甜点 o    Buffet Food        自助餐 §  Prepares and presents food for buffets              制作和摆放自助餐 §  Prepares and presents desserts for buffets              制作和摆放自助餐甜品 §  Stores buffet items              储存自助餐食品 o    Staff Restaurant Kitchen 员工餐厨房 §  Prepares a range of specialty chicken and duck dishes 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜 §  Prepares a range of specialty seafood dishes 制作多种特色海鲜菜 §  Prepares a range of vegetable dishes 制作多种蔬菜菜肴 §  Prepares braised meat dishes 制作炖肉菜 §  Prepares hot and cold noodle dishes 制作冷、热面条 §  Prepares regional rice dishes               制作地方口味的米饭 ·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 ·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 ·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information        与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 ·         Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系 。 ·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·         Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。 ·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 ·         Cleans and re-sets his/her working area 清洁并整理工作区域。 ·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:  o    House Rules and Regulation        酒店的规则和规定 o    Health and Safety        健康和安全 o    Grooming        仪表仪容 o    Quality        质量 o    Hygiene and Cleanliness        卫生和清洁 ·         Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 ·         Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。 ·         Complete other tasks assigned by Superior. 完成上级领导分配的其他工作任务。 aCCOUNTABILITY责任范围 Number of employees supervised – 管理的员工 Direct     BBQ Chef/ Dim Sum Chef / Chopper / Demi Chef de Partie 直接          烧烤厨师,点心厨师,砧板师,副厨师主管, Indirect      N.A. 间接        无 Annual Operating Profit/Payroll Budget – 年度经营利润和薪金预算 ·         N.A. 无              Key Metrics – 主要绩效指标 ·         Completion of Assigned Tasks         完成分配给的工作的情况 Decision Making Responsibilities (Decision Rights) –     决策职责(决策权)﹣ ·         N.A. 无 QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任职要求 Required Skills – 技能要求 ·            Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。 ·            Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 ·            Problem solving and training abilities. 解决问题和培训的能力。 Qualifications – 学历 ·            Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 Experience – 经验 ·            2 years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience.  2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
  • 冷菜主厨

    6千-6.5千
    泉州 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    【岗位职责】 1、直接向西厨主管负责,并能配合西厨主管制定工作计划。 2、保证所管辖的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立冷菜间控制体系(卫生、成本等)正常运作 6、积极开创新菜,提升菜品的品质。 【岗位要求】 1、中专以上学历,有2年高星级酒店工作经验,其中2年以上同等管理岗位工作经验。 2、接受过专业技术训练。 3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 4、身体健康,精力充沛
  • 珠海 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:32
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    JOB RESPONSIBILIES【岗位职责】 1.Contributes to guest satisfaction. 让客人满意。 2.Preparing cold dishes in line with the chef's instructions. 按照厨师长的指示准备冷菜。 3.Helping deliver dishes. 帮助传菜肴。 4.Respecting the food health and safety standards and procedures. 遵守食品卫生与安全标准程序。 5.Participating in the effective management of raw materials. 有效的管理好原材料。 6.Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根据酒店和品牌定义的烹饪方法和加工方式生产并呈现菜肴。 7.May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized. 可以询问是否需要在客人面前准备食品,这将根据餐饮部的指示。 8.Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature. 保证食物是完美的,高标准及正确的温度下。 9.Dlivers dishes in good time to suit guests' wishes. 按照客人希望的事件送上菜品。 10.Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. 依照酒店规条,可能会被要求接受交货,检查和储存货物。 8.Helps conduct inventories. 帮助进行库存盘点。 JOB SPECIFICATION【岗位要求】 1.Reasonable English language skills 良好的英语沟通能力 2.Sound organizational skills 健全的工作技能 3.Ability to lead, motivate and develop a team of individuals 能过有效的管理团队 4.Able to handle demanding workload 能够在苛求的条件下工作 5.Sound knowledge of working practices of the kitchen 厨房工具的安全操作。
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