【岗位职责】 1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 10、完成三砧交办的其他工作。 【岗位要求】 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、具有XXX学历，工作XXX年以上的工作经历。 5、身体健康，精力充沛。

岗位职责： 1、北方菜系列菜肴的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量； 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种食品原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生； 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充； 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全； 6、完成上级交办的其他工作任务。 任职要求： 1、学历要求：初中及以上及以上学历，初级烹饪师优先考虑； 2、知识要求：熟悉食品安全知识和营养学知识，具备扎实的餐饮业务知识及烹饪技术，熟悉当地特色家常菜式； 3、能力方面：沟通协调能力强，有一定菜品研发创新能力、执行力强，服从安排； 4、品性素质：良好的思想品德及职业操守，忠诚度高、有责任心，能担当； 5、工作经验：同岗位工作经验3年以上。

1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2. 监督厨房的正常运作。 3. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5. 管理并参与本部门的制作工作。 6 .能独立完成烧烤食材的准备

一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。 二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。 三、每天按照厨房班长拟定的菜单烹制，保证员工能按时开饭。 四、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。 五、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。

1.负责热厨的炒菜工作，并使其能高效运行; 2.负责菜式样本的制作，并协助制定标准食物烹调配方; 3.协助完成质量控制，检查并确保热厨制作的所有食物均符合酒店规定的质量标准; 4.指导和监督部门所有炒锅岗位加工食物，并特别关注一些名贵菜肴的制作过程(如:鱼翅、鲍鱼、燕窝和其他名贵材料); 5.负责协助制作各种汁酱和较名贵的食物菜式; 6.负责所烹饪食品的质量，包括:质感、味道、气味、香味、及色泽，并确保杂货类及易坏的食品得到妥善的保管; 7.与出品部内其他员工互相配合工作; 8.为下属员工提供工作培训，并监督其工作进展。

1.负责热厨的炒菜工作，并使其能高效运行; 2.负责菜式样本的制作，并协助制定标准食物烹调配方; 3.协助完成质量控制，检查并确保热厨制作的所有食物均符合酒店规定的质量标准; 4.指导和监督部门所有炒锅岗位加工食物，并特别关注一些名贵菜肴的制作过程; 5.负责协助制作各种汁酱和较名贵的食物菜式; 6.负责所烹饪食品的质量，包括:质感、味道、气味、香味、及色泽，并确保杂货类及易坏的食品得到妥善的保管; 7.与出品部内其他员工互相配合工作; 8.为下属员工提供工作培训，并监督其工作进展。

工作地点：安徽省池州市东至县城（介意者慎思） 岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、高中学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1.       协助全日餐厅厨师长管理正在进行的E.1 的部门厨房烹饪业务，以确保达到质量和安全标准，提升服务的独特性，并利用可用资源来提高最大的盈利能力和质量形象。 Support the Bellevue ADD Sous Chef on managing on going on above E.1 mention kitchen operations to ensure that quality and safety standards are met, service distinctiveness promoted and available resources are utilized to promote maximum profitability and a quality image. 2.       优化高效的计划、调度、订购和库存控制。 Optimizes efficient and effective planning, scheduling, ordering and inventory control. 3.       指导和控制主管级别以下的下属员工，确保所有日常操作事务都能按时处理，满足或超过客人的期望。 Directs and controls of Chef de Parties and below employees to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met or exceeded.  4.       协助全日餐厅厨师长确保厨房政策和程序的持续改进。确保各部门遵守批准的政策。 Support the Bellevue ADD Sous Chef on ensuring continuous improvement of Kitchen Policies and Procedures. Ensure compliance of departments with approved policies. 5.       协助全日餐厅厨师长监督E.1 的部门厨房房区域的清洁卫生标准，必要时采取适当措施。 Support the Bellevue ADD Sous Chef on overseeing the standards of cleanliness and hygiene in E1. Mentioned kitchen areas and takes appropriate action where necessary. 6.       执行所有餐厅制定、沟通和实施年度餐饮推广计划。 Execution on carry out all Food and Beverage promotion plan for all restaurants. 7.       通过了解和应用适用的健康和安全/HACCP标准，最大限度地减少不安全行为造成的事故数量。Minimizes the number of accidents occurring from unsafe practices by ensuring applicable health and safety / HACCP standards are understood and applied. 8.       协助全日餐厅厨师长执行酒店年度预算，更具体地根据总体目标和目标编制、监控和控制酒店餐饮相关收入和支出。 Support the Bellevue ADD Sous Chef on executing on the of the hotel’s annual budget, and more specifically prepares, monitors and controls the hotel’s Food & Beverage related revenue and expenses based on overall goals and objectives. 9.       协助全日餐厅厨师长确保E.1的部门厨房供应标准库存的实施和维护，并监督库存盘点和控制。Support the Bellevue ADD Sous Chef on ensuring the implementation and maintenance of supply par stocks in E.1 mentioned Kitchen and oversees inventory taking and control 10.   协助全日餐厅厨师长确保根据现有员工管理系统对员工进行挑选、培训、评估和奖励。 Support the Bellevue ADD Sous Chef on ensuring that employees are selected, trained, evaluated and rewarded in compliance with existing employee management systems. 11.   不断寻求提高客人满意度和财务效益的方法。 Continuously seeks way to improve guest satisfaction as well as financial results. 12.   对下属员工进行培训、辅导、纪律培训和发展，并协助其他部门进行培训。 Coaches, counsels, disciplines and develops subordinate employees and assists other departments in this process.

岗位职责 负责酒店西餐厅厨房的管理工作 岗位要求 1、有同岗位工作经验，在HAYTT系列酒店从业经验优先。 2、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 3、身体健康，精力充沛。

工作职责：根据食谱中规定的分量和质量标准预制和烹饪宾客所选餐点妥善使用食材，将浪费降至最低向厨师长告知低库存物品；根据要求接收物品和盘点维持厨房区域的卫生和清洁标准，确保达到或超越任何有关健康和安全的地方法律维持工作区的干净、整洁和井井有条，包括但不限于延伸式冷藏柜、活动式冷藏柜和橱柜始终遵守安全协议和程序。立即向主管或值班经理报告任何不安全或出现故障的设备，或任何安全事故根据需要协助厨师长完成其他厨房工作具有团队精神，按照酒店规程与其他部门沟通，确保优异的品质和服务偶尔须与宾客直接接触协助完成被分配的其他工作工作时间：5:00-13:30,13:30-22:00薪资福利：五险一金，节假日福利，年终奖金。

岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有3年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

岗位职责： 1. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。注重质量，严格把好食品制作质量关； 2. 检查本部门员工仪容仪表及个人卫生，对员工进行技术指导和业务培训； 3. 确保食物准备及烹饪的方法，组织厨师日常基本工作，时刻迎接挑战，令客人感受无任何延误的服务； 4. 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准； 5. 时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本，以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。   任职要求： 1. 中专以上文化程度，或相关专业毕业； 2.   2 年以上同星级同岗位工作经验； 3. 持有烹饪领域的证书者优先。

协助厨师长管理厨房的运作，坚持高标准的食品和高质量的产品。   为客人和员工高效率的提供食品，并做到物美价廉。 保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 根据要求参与制作服务。 参与培训和发展员工。 当接到指示时，所有区域都要进行食物的准备工作。 保证安全、正确的使用设备、工具和机器。 协助厨师长组织和计划所分配的区域。 保证制服干净、整洁。

1. 协助全日餐厅副厨师长管理全日餐厅，行政酒廊，会议茶歇及宴会的所有(热菜 /冷菜/肉房)的运作，参与酒店政策、理念、方向、目标和目标相关的决策，并按指示执行。 Support the ADD Junior Sous Chef on (Hot/Cold/Butcher) kitchen Preparation for the M lobby Lounge and Executive Lounge kitchen including Banquet function and event by participating in decisions relating to hotel policy, philosophy, direction, goals and objectives and action their implementation as directed. 2. 协助全日餐厅副厨师长管理正在进行的E.1 的部门厨房烹饪业务，以确保达到质量和安全标准，提升服务的独特性，并利用可用资源来提高最大的盈利能力和质量形象。 Support the ADD Junior Sous Chef on managing on going on above E.1 mention kitchen operations to ensure that quality and safety standards are met, service distinctiveness promoted and available resources are utilized to promote maximum profitability and a quality image. 3. 优化高效的计划、调度、订购和库存控制。 Optimizes efficient and effective planning, scheduling, ordering and inventory control. 4. 指导和控制领班级别以下的下属员工，确保所有日常操作事务都能按时处理，满足或超过客人的期望。 Directs and controls of Demi Chef and below employees to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met or exceeded. 5. 协助全日餐厅副厨师长确保厨房政策和程序的持续改进。确保各部门遵守批准的政策。 Support the ADD Junior Sous Chef on ensuring continuous improvement of Kitchen Policies and Procedures. Ensure compliance of departments with approved policies.

1. In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known  在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 2Prepares, cooks, serves and stores the following dishes:  进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： o Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治 o Applies organization skills for mise en place o 在开餐准备工作中发挥组织能力 o Sauces o 调味汁 o Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency o 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 o Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 o Poultry and Game dishes o 禽类和野味 o Meat dishes o 荤菜 o meat marinades o 腌肉 o carve meats o 分割肉 o Fish and shell fish o 水产品 o sauces for fish and shell fish o 水产品用酱 o garnishing  techniques and methods of service for fish o 对鱼进行装饰的技巧和方法 o Decorate, portion and present o 装饰、切片和装盘 o Plates and Terrines o 肝酱和肉酱 o Chinese Regional Dishes  o 中国地方菜 3. Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 4. Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 5. Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 6. Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系 。 7. Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 8. Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。 9. Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 10. Cleans and re-sets his/her working area 清洁并整理工作区域。 11. Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：   o House Rules and Regulation o 酒店的规则和规定 o Health and Safety o 健康和安全 o Grooming o 仪表仪容 o Quality  o 质量 o Hygiene and Cleanliness  o 卫生和清洁 Required Skills – 技能要求  • Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. • 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 • Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. • 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 • Problem solving and training abilities. • 解决问题和培训的能力。 Experience – 经验  • 2 years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience. • 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

1.     The attached key areas, responsibilities and activities reflect the items considered necessary to describe the principal functions of the job identified and shall not be constructed as a detailed description of all the work requirements that may be inherent in the job. 所附的关键区域的工作内容及职责有必要阐述其主要职能而不是每天所有固有的详细工作要求 1.      To reflect the Mercure philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level 为客人和员工提供高水平的服务反映了美居酒店经营理念的要求。时刻拥有积极的工作态度和很强的团队合作精神 2.      To greet with a smile at all times to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of the house) 任何时候在酒店的任何地方碰到同事或 客人都需要微笑着表示欢迎（酒店前台和后勤） 3.      To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform 对个人的仪容仪表及卫生和制服感到骄傲 4.      To  co-ordinate, in detail on the Restaurant / Banquet / food production, and all specific duties to employees under his supervision 同餐厅/宴会/食物生产协调详细情况，行政总厨和员工必须在他的管理下履行具体职责 5.      To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards 检查所有餐厅的建立和宴会功能。对正确的服务时间负责以确保总是能供应高水平的食物 6.      To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature 通过经常尝食和测温来确保食品的质量 7.      To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards 坚持所有准备食物外观的统一。外观和装饰一定要根据标准进行准备。 8.      To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimise waste and spoilage 监测和充分执行部分控制已建立的食谱卡和屠宰测试。以减少浪费和腐败 9.      To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers 检查商店和电冰箱以对妥善储存和回收的剩菜负责 10.   Ensures smooth and effective communication among the kitchens and with other departments 确保厨房和其他部门顺利有效地沟通 11.   To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served 同收货部和储存室密切合作。确保收到的货是标准的质量并符合酒店的规格 12.   Ensures food portioning, serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled 保证从酒店获得的部分食物、服务、申请/接收是正当控制的 13.   Liase and work closely with the Chief Steward for pre-planning and execution of delivery and cleanliness of equipment 为规划和执行交付以及清洁设备同管事部经理密切合作 14.   To check all machinery, ensure proper maintenance and usage of the equipment, and follow up with Engineering on work order forms. Misuse of equipment should be reported and disciplinary action should be taken 检查所有机器确保设备是经过正当维修和使用，跟进工程部的维修单。错误使用设备需要报关并采取纪律处分。 15.   Ensures that staff follow the hygiene and sanitation procedures when handling food / equipment / utensils 当处理食物/设备/器具时要确保员工遵循卫生流程 16.   To ensure that working areas, working tables, working utensils such as carving boards, slicer, mixers, blenders, cutters, woks, pots, pans etc. are cleaned and sanitised as per FSMS policy 确保工作领域、工作桌、工作用具如雕刻板、切片机、搅拌机、刀具、炒锅、锅、平底锅等的清洗和消毒按照政策执行。 17.   To ensure that the refrigerators and deep freezers, ceiling, walls, floors and shelving etc. are clean at all times 确保了冰箱、冰柜、天花板、墙壁、地板和货架等随时保持干净 18.   To check drawers, under-counter refrigerators and reach-in refrigerators to ensure that they are clean, and the contents are always fresh and dated 检查抽屉、台面下冰箱和大型冷柜以确保它们是干净的，且内容是进行更新并注有日期的。 19.   To work closely with the Chief Steward and monitors that exhaust hoods, stoves, ovens, salamanders, deep freezers, steamers, filters, boiling pans, bain marie, hot and cold cabinets etc. are spotless and cleaned on a daily basis 配合管事经理，监视排气罩、炉灶、烤箱、冰柜、蒸汽机、过滤器、蒸煮锅、冷热柜等干净和清洁 20.   To ensure that all kitchen and stewarding employees adhere to the hotel grooming standards 确保厨房所有员工和管事员遵循酒店的仪容仪表 21.   To report to the Executive / Head Chef on all staff and operation matters 向行政总厨或厨师长汇报所有员工和运作的问题 22.   To monitor staff schedules and ensure punctuality at work 监视员工日程表以确保其按时上班 23.   To report all complains to the Executive / Head Chef 确保所有投诉都报告给了行政总厨/厨师长 24.   To conduct training classes for staff to develop their skills / new menu items 为员工开设培训课程以提高他们的技能/新菜单 25.   To guide the employee orientation for new hires 为新入职员工进行入职培训 26.   To ensure that staff are aware of hotel rules and regulations 确保员工知道酒店的规章制度 27.   To ensure that staff are trained on fire and safety and emergency procedures 确保员工进行了消防和生命安全以及应急程序培训 28.   To provide the necessary assistance / support to staff and Executive / Head Chef to achieve their goals 为员工和行政总厨提供支持以完成他们的目标 29.   Carries out other tasks as directed by supervisor 完成上级交代的其他任务。

【岗位职责】 1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味。 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4、掌握食品成本核算，协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。 5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。 【岗位要求】 1、 高中以上学历，有在星级酒店或西餐厅从事面点制作工作经验5年以上 2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。 3、 熟练面点制作工艺及高超技能。

1. Produces food of high quality according to standard recipes  按照标准菜谱制作高质量的食品 2. Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the dishes: 协助进行饭菜的制作、装盘、装饰和存储工作： 3. Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 4. Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks and Kitchen Attendants 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员的工作。 5. Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information   与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 6. Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系。 7. Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 8. Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动。 9. Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 10. Cleans and re-sets his/her working area 清洁并整理工作区域。 11. Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： o House Rules and Regulation o 酒店的规则和规定 o Health and Safety o 健康和安全 o Grooming o 仪容 o Quality  o 质量 o Hygiene and Cleanliness  o 卫生和清洁 12. Performs related duties and special projects as assigned 执行被分派的相关任务和特殊项目。 Required Skills – 技能要求 • Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. • 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 • Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. • 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 • Ability to read and write English • 具有英语读写能力。 Qualifications – 学历 • Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. • 餐饮技能或相关专业的职业证书。 Experience – 经验 • 1 years related experience or formal training or an equivalent combination of education and experience. • 1年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。