1、直接负责所有烹饪及客服区域的清洁消毒工作。 2、在预算规定内维护瓷器,玻璃器皿及银器的盘点, 劳动力及供应商品的成本问题。 3、保证食品加工区域的生产设备清洁及经过消毒。 4、负责维护所有食物准备区域的地面, 墙壁, 天花板及排风管道的清洁。 5、维护餐饮总监设定的瓷器和银器的级别. 参与每月及每季度的瓷器盘点。 6、坚持做好设备清洁消毒检查, 安全和正确的工作状况。 7、确保了解和执行万豪的营运服务标准及酒店本地营运服务标准。 8、负责在管事部范围内所有有关的财务及帐单。

管理厨房设备使用前的准备工作。 负责接收和存储厨房物品的管理工作。 监督厨房设备的清洁和存放。 监督厨房的清洁工作。 管理废品的清除。 管理厨房布巾的处理工作。 保持厨房的卫生。 清洁厨房和设备。 保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。 管理管事部的各项职责，使部门成本控制到最低。 管理管事部的各方面职责，使满意度达到最高水平。 持续性的控制和分析以下各方面： o成本 o破损量 o为其它部门提供我支持工作的质量 o设施设备的状况和清洁度 o宾客满意度 与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。 协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案，按照洲际酒店集团的纲要制定培训材料，为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训。 必要时主持每体例会和其它会议，获得最佳的效果。 处理行政工作，并更新与以下管事部相关事宜的文件： o 财务 o标准 o培训 o餐厅 o会议 o其它 协助餐饮总监和行政总厨设定管事部的目标和制定策略，程序和规定。 确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量。 联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品。 配合会计部门员工进行盘点库存。 积极的实行酒店营运设备破损率控制，并保证每季度盘点破损率控制在0.3%以下。 联系工程部员工安排预防性的维护维修。 监测本地竞争对手，与他们的运营进行比较。 不断通过贸易宣传品，酒店展和现场参观了解餐饮的趋势，系统，操作和设备。 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 和行政总厨一起编制和管理部门预算。 财务职责 协助上司准备并管理部门预算及财务目标。 教育同事进行资源循环利用，增强同事成本控制意识。 职业健康及安全职责。 熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。 熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。 更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。 根据酒店要求，记录安全事故。 确保实施酒店火灾、健康及安全流程。

岗位职责 1、负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。 2、根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。 3、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，提出降低损耗的建议 4、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。 5、严格遵守所有生食和熟食分离的程序。 6、 执行消毒/杀菌程序。 7、 落实温度和时间控制，确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施。 8、食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单。 9、参与食品加工人员的食品安全培训。 10、按照当地法规和食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全。 11、完善酒店质量管理体系，和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系。 岗位要求 1、有较强的责任心,工作认真踏实。 2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。 3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。 4、具有高中以上的文化程度或同等学历。 5、身体健康，精力充沛。 6、持有行业卫生资格证书或者职业安全证书者优先

【岗位职责】 1. 在整个的工作过程中，时刻保持高度的客户服务意识。 2. 保持积极的工作态度，做好本职工作，并且主动解决问题，能够始终清晰的与客人或同事进行交流。 3. 负责按照清洁时间表执行，检查执行结果。 4. 负责随时更换管事部的清洁物品和设备。 5. 负责在运营期间对宴会提供协助。 6. 负责厨房所有设备的维护。 7. 负责所有库房物品的安全。 8. 确保充足的清洁物品和设备。 9. 按照管事部的操作手册更新维护化学物品和清洁用品。 10. 按要求准备和领取化学物品和设备，按照标准存储化学物品，熟悉化学物品知识。 11. 事故报告的编辑和汇报。 12. 准备每月的盘点。 13. 报告和监督破损丢失。 14. 根据库存量准备清洁物资和运营设备的采购申请。 15. 协助工程部定期维修厨房所有设备及排风，排水，煎锅，冰箱等。 16. 根据已建立好的守则检查所有管事部物品和设备。 17. 检查所有区域包括厨房，员工餐厅，库房等的卫生标准。 18. 每天检查所有厨房设备和清洁设备的运转情况是否安全和正常。 19. 更新清洁产品，购买的规格和清洁方法以确保高标准。 20. 给出指导说明和检查餐厅的摆设和宴会功能厅的计划安排。 21. 在执行清洁计划表期间主动的提供指导。 22. 检查每天，每星期，每月的宴会情况，餐厅的促销活动以便计划设备的供应情况和人员的安排。 23. 消防培训和安全细节的知识与管事部的运营密不可分。 24. 了解管事部各级别的工作职责，有能力去分配各项工作任务。 25. 检查和维护垃圾房的卫生标准（湿和干）。 26. 协助财务和安保部门处理垃圾房垃圾销售。 27. 在服务期间积极收集客人及团队成员的反馈。 28. 确保当餐厅和宴会繁忙或有特殊活动的时候能够提供必要的协助。 29. 熟悉部门工作标准。 30. 可以清楚的向其他团队成员解释服务标准。 31. 能够按照工作标准对其他团队成员的表现进行评估。 32. 分配，指派，组织授权管事部日常的经营工作。 33. 预先准备并确保各种经营设施设备的充足。 34. 确认每个班次之间做好总结，并与下个班次进行工作交接。 35. 与厨房的团队成员建立良好的沟通渠道。 36. 促使团队中的成员竭诚合作。 37. 随时更新团队成员与酒店其他部门的交流，了解酒店其他部门的活动，包括特殊活动，餐厅促销等等。 38. 根据酒店现状及发展趋势，选择，培训，发展团队成员的技能以满足酒店需要。 39. 确保客人及团队成员的健康及安全。 40. 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 41. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 【岗位要求】 1、有较强的责任心,工作认真踏实。 2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。 3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。 4、具有初中以上的文化程度或同等学历。 5、身体健康，精力充沛。

JOB OVERVIEW职位概述) • Supervise day-to-day operation of stewarding department. Responsible for total maintenance and sanitation in all food production service areas. Control storeroom orders and issue all china, silver and glass. Ensure all food and beverage outlets have sufficient equipment to perform adequately. 监督管事部门每日的运营。负责维护整个食品服务区的卫生状况。控制储藏室的发货及分发瓷器，银器和玻璃器皿。确保所有餐饮营业场所有充足的设备进行工作。 • Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 At Holiday Inn we want our guests to relax and be themselves which means we need you to: • Be you by being natural, professional and personable in the way you are with people • Get ready by taking notice and using your knowledge so that you are prepared for anything • Show you care by being thoughtful in the way you welcome and connect with guests • Take action by showing initiative, taking ownership and going the extra mile 在假日酒店®，我们希望宾客能尽情放松、做回自己，这意味着我们的团队成员要做到： • 展现真我：在与他人接触时真实自然、形象专业、积极乐观 • 时刻准备：注意观察周围的事物，运用自己的知识，做好应对任何事情的准备 • 体现关爱：对宾客关切周到、热诚欢迎并与他们心意相通 • 积极行动：积极主动、尽职尽责并且要多做一步 DUTIES AND RESPONSIBILITIES工作职责 • Oversees the preparation of kitchen equipment for use 管理厨房设备使用前的准备工作。 • Manage the receiving and storage of kitchen goods 负责接收和存储厨房物品的管理工作。 • Oversees the cleaning and storage of kitchen equipment 监督厨房设备的清洁和存放。 • Oversee the cleaning of the premises 监督厨房的清洁工作。 • Oversee the removal of waste 管理废品的清除。 • Oversee the handling of kitchen linen 管理厨房布巾的处理工作。 • Maintains a hygienic kitchen 保持厨房的卫生。 • Cleans the kitchen and equipment 清洁厨房和设备。 • Maintains high levels of personal hygiene for self and enforces hygiene standards for team 保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。 • Manages all functions of the Stewarding operation to achieve the optimum departmental costs 管理管事部的各项职责，使部门成本控制到最低。 • Manages all functions of the Stewarding operation to achieve the optimum quality level of sanitation 管理管事部的各方面职责，使满意度达到最高水平。 • Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following: 持续行的控制和分析以下各方面： o Costs 成本 o Breakage 破损量 o Quality of support provided to other sections 为其它部门提供我支持工作的质量 o Condition and cleanliness of facilities and equipment 设施设备的状况和清洁度 o Guest satisfaction 宾客满意度 • Establishes and maintains effective employee and inter-departmental working relationships 与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。 • Assists the Director of Food and Beverage and the Executive Chef in developing training plans, develops training material in accordance with ICHG guidelines and implements training plans for the Stewarding employees and other Food and Beverage employees. 协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案，按照洲际酒店集团的纲要制定培训材料，为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训。 • Conducts daily briefings and other meetings as needed to obtain optimal results 必要时主持每体例会和其它会议，获得最佳的效果。 • Handles administrative works and keeps up-dated files on the following Stewarding matters: 处理行政工作，并更新与以下管事部相关事宜的文件。 o Finance 财务 o Standards 标准 o Training 培训 o Outlets 餐厅 o Meetings 会议 o Miscellaneous 其它 • Assists the Director of Food and Beverage and the Executive Chef in settings Stewarding goals and developing strategies, procedures and policies 协助餐饮总监和行政总厨设定管事部的目标和制定策略，程序和规定。 • Determines the minimum and maximum stocks and controls the par-stocks of all material and equipment 确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量。 • Liaise with the Purchasing Manager and suppliers for any purchase needed for the stewarding operation 联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品。 • Conducts inventories in coordination with employees of the accounting division 配合会计部门员工进行盘点库存。 • Liaise with employees of the Engineering Division to schedule preventive maintenance and repairs 联系工程部员工安排预防性的维护维修。 • Monitors local competitors and compare their operation with his operation 监测本地竞争对手，与他们的运营进行比较。 • Keeps aware of trends, systems, practices and equipment in food and beverage through trade literature, hotel show and site visits 不断通过贸易宣传品，酒店展和现场参观了解餐饮的趋势，系统，操作和设备。 • Works with Executive Chef in manpower planning and management needs 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 • Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget 和行政总厨一起编制和管理部门预算。 ACCOUNTABILITY责任范围 Number of employees supervised – 管理的员工 Direct Stewarding Supervisor 直接 管事部主管 Indirect NA 间接 无 Annual Operating Profit/Payroll Budget – 年度经营利润和薪金预算 • Department Budget and Headcounts 部门预算和雇用员工 Key Metrics – 主要绩效指标 • Department Budget 部门预算 • Breakage Cost 破损成本 • Employee Satisfaction Survey 员工满意度调查 Decision Making Responsibilities (Decision Rights) – 决策职责(决策权)﹣ • Department Budget 部门预算 • Breakage Cost 破损成本 QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任职要求 Required Skills – 技能要求 • Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 • Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。 • Problem solving, reasoning, motivating, organizational and training abilities. 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。 Qualifications – 学历 • Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. 具有烹调技能或相关领域的大专学历或职业证书。 Experience – 经验 • 2 years related experience including at least 1 year in supervisory capacity or an equivalent combination of education and experience. 2年相关经验包括至少1年的管理经验或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。