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  • 上海-闵行区 | 3年以上 | 大专 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 09:21
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    1. 至少三年相关工作经验2. 具备良好的FSMS(食品安全管理系统)/ HACCP标准知识3. 具备中英文书写及口语能力4. 友好外向的性格,“是,我可以”的积极态度5. 具备清洗和处理厨房设备的经验6. 酒店经验,优秀的领导能力,良好的培训技能7. 愿意长时间工作,能够执行管事部经理的职责8. 团队建设,了解财务知识,懂得库存和破损控制9. 良好的沟通能力,良好的电脑应用知识
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 14:07
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    岗位职责1、负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。2、根据各餐厅餐具的盘点情况,负责于采购部门沟通,提出器具购置计划,保证及时补充餐具用具。3、检查和管理各点餐具的使用情况,分析造成损耗的原因,提出降低损耗的建议。4、负责安排管事部员工的工作班次。5、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作,负责厨房区域的环境卫生。6、负责对下属员工的考勤考核工作,督导员工做好安全工作。7、对生产工艺流程、操作人员卫生、工作环境卫生进行监督、检查;8、负责各项检验工作的检验以及妥善保管好相关检验记录;9、负责配合各项检查及检验工作;10、实时关注食品流通及餐饮服务行业标准、国家法律法规;岗位要求1、有较强的责任心,工作认真踏实。2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格,懂得餐具用具的分类和保管方法。3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法,熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法,了解它们的维修保养方法4、身体健康,精力充沛。5、有食品检验员证书;
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-14
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    Oversees the preparation of kitchen equipment for use管理厨房设备使用前的准备工作。Manage the receiving and storage of kitchen goods负责接收和存储厨房物品的管理工作。Oversees the cleaning and storage of kitchen equipment监督厨房设备的清洁和存放。Oversee the cleaning of the premises监督厨房的清洁工作。Oversee the removal of waste管理废品的清除。Oversee the handling of kitchen linen管理厨房布巾的处理工作。Maintains a hygienic kitchen保持厨房的卫生。Cleans the kitchen and equipment清洁厨房和设备。Maintains high levels of personal hygiene for self and enforces hygiene standards for team保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。Manages all functions of the Stewarding operation to achieve the optimum departmental costs管理管事部的各项职责,使部门成本控制到最低。Manages all functions of the Stewarding operation to achieve the optimum quality level of sanitation管理管事部的各方面职责,使满意度达到最高水平。 Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following:持续行的控制和分析以下各方面:• Costs• 成本• Breakage• 破损量• Quality of support provided to other sections• 为其它部门提供我支持工作的质量• Condition and cleanliness of facilities and equipment• 设施设备的状况和清洁度• Guest satisfaction• 宾客满意度Establishes and maintains effective employee and inter-departmental working relationships与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。Assists the Director of Food and Beverage and the Executive Chef in developing training plans, develops training material in accordance with ICHG guidelines and implements training plans for the Stewarding employees and other Food and Beverage employees.协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案,按照洲际酒店集团的纲要制定培训材料,为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训。
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-19
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    岗位职责 1.负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。     2.根据各餐厅餐具的盘点情况,负责于采购部门沟通,提出器具购置计划,保证及时补充餐具。 3.管理各点餐具的使用情况,分析损耗的原因,提出降低损耗的建议。 4.负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作,负责厨房区域的环境卫生。 5.负责对下属员工的考勤考核工作,督导员工做好安全工作。 岗位要求 1.XX以上的文化程度或同等学历。 2.熟悉各种餐具用具的品牌、产地、特性及价格,懂得餐具用具的分类和保管方法。 3.熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法,熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法,了解它们的维修保养方法。 4.有较强的责任心,工作认真踏实。 5.身体健康,精力充沛。
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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-04
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    Summary:   This position is concerned with the operation and co-ordination of the stewarding department, functions, to carry out hotel management policy and administration to make the stewarding department as a bridge between kitchen and restaurant. Also cooperate with executive chef about some hygiene related work.Responsibilities: ·         To exercise supervisory authority through floor stewards to ensure the smooth operation of the various crews assigned to sections of the department. Through inspection tours, to make sure that flow and supply of glassware, chinaware and silverware meet daily restaurant, bar and banquet requirements.  Requisitions supplies as and when necessary to meet daily requirements.·         To review regular banquet menus daily to make sure staffing, equipment and supplies are adequate to meet needs.  To work closely with payroll control to maintain desired payroll control cost.  May hire temporary employees to meet above average workloads.·         Be directly accountable for the attainment of safety and security standards of team members·         To check all items salvaged.  To stress constantly through training the proper handling of equipment to avoid unnecessary breakage and loss.·         Communicates with executive Chef on all aspects of the kitchen management, to ensure proper co-ordination of instructions and directives.·         Follow up instructions given by Executive Chef and reports back any observations.·         Attends all meetings and follows any directives given therein. Advises Executive Chef on all topics of importance.·         Ensures correct hygienic procedures, checks and controls refrigerators to ensure proper food turnovers and cleanliness of all outlets·         Sanitation check, including:1.    To listen to the Sanitation job report attentively, try to find out the problem and make some measurement available, to improve any place where should be.2.    To check each outlet personally, for example: kitchen area whether is clean or not and how is the operation equipment being cleaned and stored etc.  In this way, can see each job whether is being done according to the requirement or not.3.    To check different kinds of cleaning equipment, such as dish washing machine, floor cleaning machine and high pressure water spray machine to know how is their work, whether the staff operating sequence is correct or not.4.    To help and distribute the cleaning detergent to each outlet monthly, try to control and use the cleaning detergent economically and efficiently, to train the staff to use it in correct way to be more safety.5.    To establish sanitation check system by using “Sanitation check list” and “Sanitation arrangement plan” etc.Personnel arrangement:1.    To arrange man power reasonably according to the different outlet and different situation and let the staff to change shift once for every two weeks.2.    To fill the departmental attendance record monthly, do have “Sick leave book” “day, time owing book”, “book for change of shift leave”, etc.3.    To arrange staff annual leave and other holidays.4.    To arrange the man power well for the big banquet service.
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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 2020-12-30
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    • 投递简历
    直接负责厨房卫生设施,存储和自助餐区域监督管理盘碟存放间的轮班运转操作并确保与餐饮部的相关政策,标准,程序相一致执行所有必要工作职责确保食品操作及卫生标准符合规定规范确保所有操作符合政府法律法规管理所有设备,瓷器,玻璃器皿,镀银器皿并确保有其负责清洁的供应商熟知并对所有服务器皿,设备,地板等清洁程序严格正确执行针对宴会厅,餐厅,客房送餐及员工餐厅执行正确适当的破损程序对瓷器,玻璃器皿和银器皿定期盘点管理根据部门预算采购适当量的所需品及做好盘点工作回顾员工的不同级别来确保其满足客人的服务需要,操作运营需求及财务目标熟知万豪集团所有的标准操作程序和本地标准操作程序确保清洁标准符合酒店品牌标准了解并执行万豪70项卫生及安全标准给于部门员工安全程序的培训,预防事故发生培训及成本控制有效调查,报告及跟踪员工的意外事件在任何时间维护各个分支部门的工作安全制定月度预防性检查计划执行贯彻部门每日15分钟培训计划确保给于部门员工关于卫生,设备操作及化学品的使用相关的培训针对主管进行相关培训及正确所有原则帮助员工培训并理解客户需求期望负责员工评估,确保评估的专业性合理有效安排部门主管及员工的排班周期性的计划安排员工参加团队活动通过沟通和合作,创造一个积极和谐的部门关系严格执行管理层的任何不违反法律法规的合理要求友好礼貌的面对客人所关注的所有问题及需求确保员工持有必须的食品操作和卫生操作证明授权员工为客户提供优质服务,确保员工理解其期望观察员工的服务行为并对他们提供反馈信息,不但指导他们改善服务表现协助面试招聘部门员工根据财务部门及人事部门的预算合理安排员工工作时间及控制人力资源工资系统与人力资源总监与行政总厨召开月度内部员工沟通会并记录会议纪要合理控制部门花费,完成或超越预算目标在酒店财务目标上加强部门运营操作,从而完成或超越预算目标通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作
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