【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，确保菜品出品质量稳定、符合标准； 2、制定中餐菜单，研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客满意度； 3、监督食材采购、验收及库存管理，确保食材新鲜、成本可控； 4、合理安排厨房人员工作，协调各岗位分工，提高团队协作效率； 5、严格执行食品安全及卫生标准，确保厨房环境符合相关法规要求； 6、负责厨房员工的技能培训与考核，提升团队整体专业水平； 7、处理厨房突发问题，及时调整运营策略以应对高峰时段或特殊需求。 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉川、粤、滇等菜系制作工艺； 2、有较强的厨房管理能力，能高效统筹团队及资源； 3、熟悉厨房成本控制及食材供应链管理； 4、具备良好的沟通协调能力，能与其他部门紧密配合； 5、工作责任心强，能适应高强度工作环境及灵活排班； 6、有酒店相关工作经验者优先。

1、为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2、监督厨房的正常运作。 3、协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4、在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5、计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 6、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 7、继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 8、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。

【岗位职责】 1、负责中厨房日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制； 2、制定中餐菜单，研发新菜品，定期更新菜式以满足游客需求； 3、监督厨房卫生及食品安全标准的执行； 4、协调食材采购、库存管理及设备维护，优化厨房运作流程； 5、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能及工作效率； 6、处理厨房突发问题，确保用餐高峰期正常运转。 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技能； 2、3年以上中厨房工作经验； 3、熟悉厨房设备操作及食材特性，能有效控制成本； 4、具备较强的团队管理能力及沟通协调能力； 5、能适应景区工作节奏，节假日及高峰期需在岗。

【岗位职责】 1、负责中餐菜品的烹饪制作，确保出品质量、口味、色泽及摆盘符合酒店标准。 2、根据菜单及季节变化，协助研发新菜品，优化传统菜肴，提升顾客满意度。 3、严格把控食材质量，合理使用原材料，控制成本，减少浪费。 4、遵守食品安全及卫生规范，保持厨房环境、设备及个人卫生达标。 5、配合团队完成每日备料、盘点及库存管理，确保厨房运营顺畅。 6、参与厨房团队协作，按时完成订单任务，保证出餐速度与稳定性。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟悉滇菜、川菜或粤菜等常见菜系者优先。 2、热爱餐饮行业，对食材特性及调味有基本认知，能独立完成热菜制作。 3、具备良好的卫生习惯及安全意识，遵守酒店各项规章制度。 4、工作责任心强，能承受一定工作压力，适应排班制及节假日工作安排。 5、团队合作意识佳，服从工作分配，乐于学习与提升厨艺。 6、学历、经验、年龄不限，有酒店或大型餐厅厨房工作经验者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责中餐菜品的制作与出品，确保菜品色、香、味、形符合标准； 2、根据每日菜单及客情预报，提前做好原料申领、加工及备餐工作，合理控制食材损耗； 3、严格执行食品安全卫生规范，做好厨房设备、用具及工作区域的清洁与维护； 4、协助店长进行新菜品的研发与试制，定期调整菜单结构，提升出品质量； 5、监督并指导厨工及帮厨的日常工作，确保操作流程规范、高效； 6、配合前厅及宴会服务需求，按时完成团体用餐、宴会及特殊订单的烹饪任务； 7、参与厨房成本控制，合理使用水电气及调味品，杜绝浪费； 8、完成店长交办的其他临时性工作任务。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪、中式烹调等相关专业优先； 2、年龄25-40岁，具有5年以上中厨炒锅或同等岗位工作经验，有星级酒店或大型餐饮企业从业经历者优先； 3、熟练掌握滇菜或家常菜系的烹饪技法，能够独立完成菜品出品； 4、具备扎实的刀工、火候及调味功底，熟悉各类食材特性及储存方法； 5、持有有效健康证，熟悉食品安全法律法规及厨房操作安全规范； 6、工作责任心强，吃苦耐劳，能适应酒店排班制及节假日加班； 7、具备良好的团队协作意识与沟通能力，服从管理安排； 8、有厨师职业资格证书（中式烹调师）者优先考虑。

【岗位职责】 1、负责中厨房凉菜间 / 打荷岗位的日常运营管理，确保出品符合酒店五星级标准及食品安全卫生要求。 2、根据宴会、零点及团队用餐需求，合理制定凉菜 / 打荷工作流程，统筹食材申领、清洗、切配、装盘等环节，保证出菜速度与出品质量。 3、严格把控凉菜制作工艺，负责腌制、卤制、沙拉、刺身等各类冷菜的创新研发与口味调整，定期更新菜单。 4、做好盘饰点缀、餐具准备、酱汁调配等工作，确保菜品摆盘美观、分量标准，与热菜出品节奏紧密配合。 5、执行酒店食品安全管理制度（HACCP），负责凉菜间温度控制、生熟分离、消毒记录及每日留样，杜绝食品安全事故。 6、负责所辖区域设备设施、刀具器具的日常维护与清洁，落实卫生责任制，确保操作环境符合HACCP及当地监管部门要求。 7、协助厨师长进行成本控制，合理利用食材边角料，减少损耗，准确记录每日原料使用量与库存情况。 8、负责凉菜及打荷班组的人员排班、技能培训与工作考核，提升团队操作规范性与协作效率。 要求： 1. 有国际品牌酒店工作经验； 2. 熟悉HACCP食品卫生安全标准； 3. 良好的职业道德操守。

岗位职责 负责云南菜/傣味菜系日常出品，确保口味地道、出品稳定 定期研发时令新菜，优化菜品标准食谱 负责特色食材甄选、品控及供应商对接 管理厨房团队排班、出餐节奏与卫生标准 控制食品成本，达成毛利目标 任职要求1.5年以上厨房经验，其中3年以上云南菜/傣味菜主厨经验2.精通傣味代表菜（手抓饭、菠萝饭、撒撇、包烧、香茅草烤鱼、酸笋煮鸡等）及云南各地方菜系3.熟悉云南本土特色食材（野生菌、鲜花、香料、香茅草、酸笋等）的鉴别与运用4.具备菜品研发能力，能根据时令定期更新菜单5.具备厨房团队管理及食品成本控制能力

岗位职责： 1、负责中厨房日常经营工作，保证食品出品符合卫生标准。 2、组织和监督各类食品的准备和制作工作。 3、严格执行上级领导分配的任务。 4、确保员工操作食品/设备/工具时，遵守卫生程序。 5、负责监督和检查厨房库房食品储存是否符合先进先出原则。 6、负责厨房食品安全知识培训； 岗位要求： 1、中专学历； 2、具有2年以上国际联号品牌酒店相关工作经验； 3、具有一定的管理能力； 4、具有良好的团队合作意识； 5、掌握中厨菜品生产质量要求和标准，有效的控制成本；

【岗位职责】 1、负责各类中餐菜品的制作，确保出品质量、口味及外观符合酒店标准； 2、根据菜单及客人需求，合理搭配食材，完成烹饪、装盘及出餐工作； 3、严格执行食品安全及卫生操作规范，做好食材储存、加工及厨具清洁消毒； 4、协助厨师长进行菜品研发与创新，定期推出特色菜或季节限定菜； 5、合理控制食材损耗，节约用料，协助做好成本管控及库存盘点； 6、维护厨房设备及工作区域整洁，确保操作安全，发现隐患及时上报； 7、配合团队完成商务接待、散客用餐等高峰期出餐任务，保障准时高效供餐； 8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、学历不限，热爱餐饮行业，对中式烹饪有浓厚兴趣； 2、3-5年融合餐厅中餐厨师经验者优先考虑； 3、熟悉基本刀工、火候、调味技巧，掌握各大菜系或特色菜系的基础烹饪方法； 4、具备良好的食品安全意识，了解餐饮卫生规范及厨房安全操作流程； 5、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应快节奏工作环境及弹性排班； 6、具备较强的学习能力和团队协作精神，服从管理，愿意接受技能培训； 7、身体健康，持有有效健康证； 8、有创新意识，愿意尝试新菜品开发，对提升出品品质有主动性。

工作职责： 1. 招聘点心案板主管，负责厨房日常运营管理，统筹食材验收、加工、烹制、出品及卫生安全全流程，确保符合食品安全法规及餐厅质量标准。 2. 主导菜单研发与迭代，结合成本控制、客群偏好及食材供应情况优化菜品结构，提升出品稳定性与顾客满意度。 3. 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 4. 监督食品原料采购、储存、领用及损耗管控，定期核查设备运行状态，及时处理突发问题（如设备故障、原料短缺），降低运营风险。 5. 执行食品安全与消防安全管理制度，组织日常自查与整改，配合监管部门检查，确保厨房环境持续合规。 任职资格： 1. 具备3年以上星级酒店或同等级餐饮企业厨房管理经验。 2. 会包手工点心，熟悉HACCP体系及《餐饮服务食品安全操作规范》。 3. 具备团队管理经验，能有效开展员工培训、任务分配与现场督导；具备基础成本核算与库存管理能力。 4. 持有有效健康证明，无食品安全不良从业记录。

私房菜菜品开发，后厨出品和出餐管控。精通上海本帮菜，江浙海鲜，兼可做些安徽和湖北土菜。

职责义务： 需求代表了知识、技能和/或能力的最低水平。要成功地完成这项工作，任职者必须具备熟练执行各项职责的能力或资质。有些要求可能将对自己、其他雇员或客人的健康和安全构成直接威胁或重大风险的个人排除在外。 1.为了支持厨师团队，如果可以的话要协助同事，增强团队合作精神，培养诚信，尊重，开放和信任的环境。 2.遇到任何故障之前，要确定并请求协助。 3.厨房发生任何故障，要立即采取方法，防止再发生。 4.积极应对变化，在行业，公司或酒店带来的变化下让部门的正常运作。 5.要有一个对安全规程和实践完整的认识，并遵守公司的政策。 6.要有一个对有关食品卫生和食品安全操作规范的完整认识，并遵守公司的政策。 7.要有一个对烹饪的制作方法和制作标准的完整认识，并坚持本部门的配方。 8.协作管事部经理，确保在厨房里的所有领域，如机械，小型厨房设备，地板和冰箱，高标准的洁净度。 9.要确保经营及厨房设备保持一个良好的标准与最低破损。 10.确保任何操作设备故障都能得到工程部的回应，并立即传递给中餐行政总厨。 11.如果需要的话要加快在线订单。 12.要遵循所有的控制和关键的程序。 13.要确保所有“优质的原料”都正确的接收并存储，同时遵循先进先出的原则。 14.确保所有“优质的原料''根据专业按照食谱，制作方法，去准备，同时以提高生产时间和减少浪费为重点，支持的厨师团队实现其营业目标，控制食物成本。 15.协助并且确保安全、清洁的工作环境。 16.对接收的食品质量要承担责任，确保所有食品类商品是按照顺序表和采购规格来收货。 17.如果需要,协助收货员对货物质量审核检收。 18.进行日常检查所有步入式冰箱,是否达到最佳状态，以确保食物的适当旋转是坚持在你当班完成之前。 19.厨师的创意”，满足市场需求，符合餐厅和酒店的经营理念，并会协助个人烹饪风格的发展。 20.执行由上级交待的其他工作。 21.遵守所有酒店政策和流程 Duties & Responsibilities: Requirements are representative of minimum levels of knowledge, skills and/or abilities. To perform this job successfully, the incumbent will possess the abilities or aptitudes to perform each duty proficiently.Some requirements may exclude individuals who pose a direct threat or significant risk to the health and safety of themselves, other employees or guests. 1.To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust. To identify and request assistance prior to any breakdowns. To relay any breakdown related information to the Chef de Cuisine immediately, to enable root cause identification and eradicate re occurrences. To respond to change positively, in the departmental function as dictated by the industry, company or hotel. To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices. To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy relating to Food hygiene and Safe Food Handling practices. To have a complete understanding of, and adhere to the culinary standards relating to recipes, preparation methods and plating standards in your outlets. To liaise with the Stewarding Manager in order to ensure high standards of cleanliness are maintained in all areas of the kitchen, such as machinery, small Kitchen equipment, floors and fridges To ensure that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage. To ensure any operating equipment malfunction is communicated to the Chef de Cuisine immediately, to allow for engineering response. To expedite orders on the line, if required. To follow all control and key procedures. To ensure all “quality ingredients” are accurately ordered, received and stored following F.I.F.O. rotation. To ensure all “quality ingredients’’ are professionally prepared in accordance with recipes ,plating guides ,buffet set ups , with an emphasis on maximizing production time and minimizing waste, to support the Culinary Team achieve its financial goals-targets. To assist in the development of a safe and clean working environment. To take a professional interest and responsibility for the quality of incoming produce, ensuring that all food merchandise is in accordance with order sheets, receiving records and purchasing specifications. To assist the storeroom Receiving Clerk in reviewing the quality of goods received, if required, To perform daily inspections of all walk-in refrigerators, reach ins, to ensure that proper rotation of food is adhered to prior to and upon completion of your shift. To develop “Chef’s Creations" which meet the needs of the target market and are in line with the operating concept for the restaurants-hotel, and will assist with the development of Personal Culinary Style. Carry out other tasks as directed by your supervisors. Follow all hotel policies and procedures

操作标准： 需求代表了知识、技能和/或能力的最低水平。要成功地完成这项工作，任职者必须具备熟练执行各项职责的能力或资质。有些要求可能将对自己、其他雇员或客人的健康和安全构成直接威胁或重大风险的个人排除在外。 协助同事在必要时支持烹饪团队，以增强团队合作精神，建立公信力，尊重，开放和信任 立即向厨师长报告事故和疾病，并按要求提供简明扼要的详细信息。 在发生任何故障之前确定并请求帮助。 立即将任何与故障相关的信息传递给Chef de Cuisine，以进行根本原因识别并消除重复发生的情况。 要积极响应变化，应遵循行业，公司或酒店规定的部门职能。 全面了解并遵守公司的安全程序和规范政策。 全面了解并遵守公司有关食品卫生和安全食品处理规范的政策。 全面了解并遵守与您的商店中的食谱，制备方法和电镀标准有关的烹饪标准。 与管家经理保持联系，以确保在厨房的所有区域（例如机械，小型厨房设备，地板和冰箱）保持高标准的清洁度 确保将操作和厨房设备保持在良好的标准下，并最大程度地减少破损。 为确保将任何操作设备故障立即传达给Chef de Cuisine，以进行工程响应。 如果需要，可以加快生产线上的订单。 遵守所有控制和关键程序。 为确保按照F.I.F.O.的规定正确订购，接收和存储所有“优质食材”。回转。 为了确保所有“优质食材”均按照食谱，电镀指南，自助餐设置进行专业准备，并着重于最大限度地延长生产时间和减少浪费，以支持烹饪团队实现其财务目标。 协助建立安全清洁的工作环境。 对进口产品的质量负有专业利益和责任，确保所有食品均符合订单单，收货记录和采购规格 如有需要，协助仓库的收货员检查收到的货物的质量， 要对所有步入式冰箱进行日常检查，检查是否到位，以确保在轮班之前和完成后始终正确旋转食物。 开发“厨师的创意”以满足目标市场的需求，并与餐厅酒店的经营理念保持一致，并将协助个人烹饪风格的发展。 执行由上级交待的其他工作。 遵守所有酒店政策和流程 Duties & Responsibilities: Requirements are minimum level of necessary knowledge, skills, and abilities. To perform this job successfully, each employee with ability and aptitude will perform each duty proficiently. Individuals who pose a direct threat or significant risk to the health and safety of themselves, other employees, or guests will be dismissed. To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust To report accidents and sickness immediately to the Chef de Cuisine, with clear and concise details as required. To identify and request assistance prior to any breakdowns. To relay any breakdown related information to the Chef de Cuisine immediately, to enable root cause identification and eradicate re occurrences. To respond to change positively, in the departmental function as dictated by the industry, company or hotel. To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices. To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy relating to Food hygiene and Safe Food Handling practices. To have a complete understanding of, and adhere to the culinary standards relating to recipes, preparation methods and plating standards in your outlets. To liaise with the Stewarding Manager in order to ensure high standards of cleanliness are maintained in all areas of the kitchen, such as machinery, small Kitchen equipment, floors and fridges To ensure that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage. To ensure any operating equipment malfunction is communicated to the Chef de Cuisine immediately, to allow for engineering response. To expedite orders on the line, if required. To follow all control and key procedures. To ensure all “quality ingredients” are accurately ordered, received and stored following F.I.F.O. rotation. To ensure all “quality ingredients’’ are professionally prepared in accordance with recipes ,plating guides ,buffet set ups , with an emphasis on maximizing production time and minimizing waste, to support the Culinary Team achieve its financial goals-targets. To assist in the development of a safe and clean working environment. To take a professional interest and responsibility for the quality of incoming produce, ensuring that all food merchandise is in accordance with order sheets, receiving records and purchasing specification To assist the storeroom Receiving Clerk in reviewing the quality of goods received, if required, To perform daily inspections of all walk-in refrigerators, reach ins, to ensure that proper rotation of food is adhered to prior to and upon completion of your shift. To develop “Chef’s Creations" which meet the needs of the target market and are in line with the operating concept for the restaurants-hotel, and will assist with the development of Personal Culinary Style. Carry out other tasks as directed by your supervisors. Follow all hotel policies and procedures

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营管理，统筹热菜、冷菜、砧板、打荷等岗位的工作安排，确保出品的稳定性和一致性。 2、根据酒店经营目标，制定并执行中餐菜单的研发与更新计划，结合季节变化和客人反馈适时调整菜品结构，持续推出招牌菜和时令菜。 3、严格把控食材采购验收环节，合理控制原料成本、损耗率及毛利率，审核每日领料单，监督冰箱和仓库的食材储存管理，杜绝浪费。 4、负责厨房食品安全与生产安全，严格执行卫生标准及操作规范，贯彻落实食品留样、餐具消毒、设备维护等制度，确保通过各项检查。 5、协调各班组工作衔接，合理调度人员，保证开餐高峰期的出菜速度与出品质量，处理客人关于菜品的投诉并及时改进。 6、负责中厨房团队的管理与培训，包括新员工岗位技能带教、多能工培养、绩效考核及排班考勤，提升团队整体业务水平。 7、配合行政总厨完成成本预算、菜品定价及部门相关的报表统计，参与酒店大型宴会、重要接待的菜品设计与供应执行。 【岗位要求】 1、具有三年以上中餐厨房从业经验，其中至少一年以上厨房管理岗位经历，熟悉后厨各岗位操作流程，能力突出者可适当放宽。 2、精通粤菜或融合菜系的烹饪技法，对菜品色香味形有较好的把控能力，具备一定的菜品创新意识和审美能力。 3、熟悉厨房生产管理，了解成本核算、食材验收、库存控制等基本管理常识，能合理控制毛利水平。 4、具备较强的人员组织和沟通协调能力，能够公正分配任务，妥善处理厨房内部工作矛盾，营造积极高效的工作氛围。 5、持有有效健康证，食品安全意识强，熟知国家食品安全法规及酒店业卫生标准，无不良从业记录。 6、工作责任心强，吃苦耐劳，能承受高压环境下的高强度工作，适应酒店行业弹性排班和节假日加班要求。 7、学历不限，具备良好的学习意愿和团队合作精神，能够主动配合其他部门协同完成接待任务。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房热菜区域的日常运营，严格按照标准菜谱进行烹饪，确保出品质量、口味及装盘符合酒店要求。 2、协助行政总厨或西厨厨师长制定及更新热菜菜单，根据季节变化和宾客需求研发新菜品，合理控制食材成本。 3、负责热菜档口的人员调配与工作安排，监督下属厨师的烹饪操作规范，确保工作流程高效有序。 4、严格执行食品卫生安全标准及HACCP相关规范，检查食材储存、加工及出品环节，杜绝食品安全隐患。 5、督导厨房设备的安全使用与日常维护，发现故障及时报修，并保持热菜区域的环境整洁。 6、熟悉各类西餐热菜（如扒类、焗类、烩类、酱汁等）的制作工艺，能够独立处理宴会、会议及零点高峰期的出品协调。 7、协助进行食材采购验收，核对到货质量与数量，合理控制库存，减少损耗。 8、对新入职员工及下属进行岗位技能培训，提升团队整体厨艺水平和服务意识。 【岗位要求】 1、中技及以上学历，烹饪或相关专业优先。 2、具有3年以上高星级酒店或同级别西厨房热菜工作经验，其中至少1年主管或领班管理经验。 3、精通西餐热菜烹饪技术，熟悉西式食材特性及搭配，具备扎实的酱汁调制能力。 4、了解食品安全法规及酒店厨房运营流程，持有健康证及相关厨师资格证书者优先。 5、具备较强的团队管理能力，能够有效组织高峰时段的生产，合理安排人力。 6、工作认真负责，执行力强，能承受一定工作压力，适应倒班及节假日加班。 7、具备良好的沟通协调能力及成本控制意识，能够与厅面及其他厨房部门保持良好配合。

【岗位职责】 1、负责中厨房淮扬菜档口的日常运营，主导淮扬风味热菜的出品与质量把控，确保菜品色、香、味、形符合酒店标准。 2、根据酒店菜单及季节性变化，研发和改良淮扬菜品，定期推出创新菜式，保持菜品竞争力与顾客满意度。 3、统筹炒锅岗位的日常工作安排，合理分配任务，监督下属厨师的烹饪操作流程，确保出菜速度与出品稳定性。 4、严格执行食品安全与卫生规范，检查食材质量、储存条件及厨房清洁状态，杜绝食品安全隐患。 5、负责淮扬菜档口的成本控制，合理申报食材采购计划，监督用料情况，减少浪费，达成毛利目标。 6、协助厨师长进行厨房团队管理，参与新员工技能培训，指导初级厨师提升淮扬菜烹饪技艺。 7、维护厨房设备设施的正常运行，发现故障及时报修，确保生产安全。 8、配合前厅与宴会部门，完成重要宾客或大型宴会的菜品支持工作。 【岗位要求】 1、学历不限，年龄不限。 2、熟悉淮扬菜的烹饪技法与调味特点，掌握清炖、红烧、干煸等经典菜品制作，具备扎实的炒锅功底。 3、具备良好的厨房组织协调能力，能有效管理档口工作节奏，带教下属厨师。 4、注重菜品卫生与安全，有较强的成本意识和食材管控意识。 5、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业加班及节假日工作安排。 6、有酒店或大型餐饮后厨工作经验者优先，有淮扬菜特色菜研发能力者优先。

1. 落实水产、河鲜、禽畜、蔬果粗加工操作标准，包含杀鱼、去鳞、清理内脏、宰杀、清洗、起肉、控水等工作；把控加工品质与出成率，降低食材损耗。 2. 参与生鲜水产到货验收，核验鲜活度与品质；做好食材暂养、保鲜、分类存放，按时换水养护，及时报损，管控食材成本；负责水台、增氧、排水、刀具等设施日常点检，遇漏水、堵塞、设备故障第一时间上报报修。 3. 对接砧板、炒锅岗位，依据菜单预估备料，保障出餐顺畅；同步反馈食材品质异常，配合厨师长优化预处理方案。 4. 严格执行食品安全及后厨卫生管理规范。 5. 按要求做好食品安全台账、员工晨检、班组培训记录，完成厨师长安排的其他工作。 任职要求： 1. 具备 3 年以上水台领班 / 主管管理经验，精通各类海鲜、河鲜、禽畜粗加工、暂养养护及起货成率管控； 2. 熟悉食品安全相关法规与后厨卫生管理规范； 3. 掌握食材成本及损耗管控方法，实操能力扎实，能够示范带教； 4. 具备良好沟通协调能力，服从厨师长安排，工作责任心强。

Primary Responsibilities主要职责 · Be responsible for daily operation of the dim sum section. Prepare all Chinese dim sum and tea snacks following standard recipes, specifications and timing requirements to ensure consistent taste, presentation and portion control. · Manage requisition, storage and preservation of raw materials and semi-finished products for dim sum. Control food wastage and conduct · stocktaking to optimize food cost. · Allocate daily work to dim sum cooks and helpers, provide technical guidance and on-the-job training to maintain production standards. · Support menu renewal and new product development, participate in food tasting and recipe adjustment, and prepare production quantity according to business forecast. 负责点心档口日常生产运作，按照标准食谱、规格、出品时效制作各类中式点心、茶点，保证出品口味、造型、分量的统一。 管控点心档原材料领用、储存、半成品保鲜，合理控制食材损耗，定期盘点，优化食材成本。 督导点心厨师、帮工的工作安排，分配岗位任务，技术指导与在岗培训，保障出品标准。 配合菜单更新、新品研发，参与点心试菜、口味调整，根据营业预估安排备货量。 Knowledge and Experience知识和经验 · Experience that demonstrates well established technical know-how · 1–2 years’ experience in a similar role preferred. · Fluent in the national language, knowledge of English recommended 具备良好的专业技术和经验 同等岗位经验1-2年优先 中文熟练及懂英语更佳

【岗位职责】 1、全面负责中餐厨房凉菜间的日常运营与管理，确保凉菜出品符合酒店五星级标准及食品安全规范。 2、根据菜单要求，独立完成各类凉菜、刺身、卤味、沙拉及酱汁的制备与装盘，保证色、香、味、形俱佳。 3、执行酒店成本控制政策，合理申报食材用量，监督原料新鲜度与储存方式，减少损耗，杜绝浪费。 4、制定并落实凉菜间卫生管理制度，严格执行《食品安全法》及酒店HACCP标准，定期检查冷柜温度、工具消毒及个人卫生，确保操作区域零污染。 5、配合行政总厨研发新菜品，结合本地特色与季节性食材，定期更新凉菜菜单，提升出品竞争力。 6、组织并指导凉菜间厨师及学徒的日常工作，开展技术培训与操作规范考核，提升团队整体技能水平。 7、协助前场服务团队，及时处理客人对凉菜的特殊需求、过敏原提示及投诉反馈，确保宾客满意度。 8、参与厨房排班、设备维护保养及月度盘点工作，确保凉菜间高效、安全、有序运转。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或大型餐饮凉菜制作经验者优先录用。 2、熟悉凉菜制作工艺及摆盘技巧，掌握常见食材的切配、腌制、卤制及保鲜方法，能独立完成标准出品。 3、具备良好的食品安全意识，熟悉凉菜间操作规范及卫生消毒流程，持有健康证（入职前可办理）。 4、工作认真负责，手脚麻利，具备较强的执行力和抗压能力，能适应酒店排班制及节假日高峰工作节奏。 5、注重团队协作，服从上级工作安排，有良好的沟通能力和学习意愿，愿意接受新菜品培训及技能提升。