1、协助厨师长对本部门食品成本的有效控制。  2、开餐前检查各项准备工作是否完毕，确保菜肴正常出品。 3、清洁并布置自己的工作区域，达到卫生标准。 4、每日检查所有食品原料质量。 5、了解本部门每月的推广计划，并在厨师长及主管的指导下有效完成每日出品。 6、礼貌用语，亲切对待客人和员工，掌握酒店的政策及相关信息。学会运用Origin 8。 7、请熟知员工手册，并掌握员工手册的所有内容。 8、完成部门或上级安排的其它相关工作内容。

【岗位职责】 1.严格执行食材清洗、改刀、切配操作规范，确保食材清洁卫生； 2.负责食材储存管理，分类存放、加盖覆盖，严格执行先进先出原则； 3.发现食材异常（变质、异味等）立即停止使用并上报主砧或副厨； 4.负责砧板区域卫生清洁，保持操作台、刀具、砧板干净整洁，落实五常标准。 5.按照标准切配规格进行食材改刀、切配，确保规格统一、大小一致； 6.负责食材腌制、上浆等预处理工作，确保口味与质地达标； 7.配合主砧完成每日备货工作，保障出品质与量； 8.负责砧板区域日常卫生清洁，保持工作环境整洁有序； 9.定期清洁操作台、刀具、砧板及周围地面，做到无油污、无杂物； 10.严格执行厨房各项 SOP 标准与操作规范，做到切配规范、出品统一； 11.按要求做好食材标识（品名、日期），便于追溯管理； 12.与炒锅、打荷、煲仔 / 上什等各岗位密切配合，保障出餐顺畅； 13.协助主砧完成食材验收与库存盘点工作； 14.适应餐饮行业工作节奏，服从主砧及厨师长排班安排； 15.积极学习切配技能与食材知识，不断提升技术水平； 16.完成其他领导交办事项。 【任职能力要求】 1.有年全职砧板实操经验，有1年的砧板带班管理经验； 2.刀工熟练，熟悉各类食材处理流程； 3.工作勤快，服从后厨管理制度； 4.能吃苦耐劳，有团队协作精神。 招聘公司：鹭江潮·大明广场店 工作地点：厦门市集美区鹭江潮大明广场店

任职要求： 1. 有切配实操经验，刀工扎实，手脚麻利，切配出品规整。 2. 熟悉食材特性，掌握食材保存方法。 3. 吃苦耐劳，不计较分工，具备团队精神。 4. 持有有效健康证，服从管理。 岗位职责： 1. 负责食材粗加工、精细切配，按标准加工食材，把控食材规格、分量。 2. 食材预处理、分类保鲜存放，降低食材损耗。 3. 做好切配区域、刀具砧板清洗消毒，台面清洁。 4. 除切配本职外，配合后厨备料、卫生、收档等其他工作。 工作时间：6.00-15.00，8.00-4.30，8.00-6.30，月休8天 工资福利：5005-5230元/月，包吃住

【岗位职责】 1.负责食材验收，严格检查原料新鲜度、感官性状及票据凭证，不合格原料坚决退回； 2.严格执行生熟分开、荤素分开、分类存放原则，杜绝交叉污染； 3.落实冰箱温控管理，每日检查冷藏 / 冷冻设备温度，确保食材储存达标； 4.严格执行食品留样制度（如需），做好留样记录； 5.负责砧板区域卫生管理，落实五常标准，每日清洁消毒操作台、刀具、砧板。 6.负责菜品标准化切配，严格按照标准配方卡（SOP）控制规格、大小、厚度，确保出品统一； 7.统筹每日备货计划，根据预估营业额合理备菜，保障出品质与量； 8.负责食材综合利用，提高出成率，减少边角料浪费； 9.协助厨师长进行菜品研发与口味调试，提出改进建议； 10.负责砧板组食材申购管理，根据库存与营业预估合理编制申购单； 11.严格控制库存损耗，执行先进先出原则，定期盘点冰箱库存； 12.合理控制食材利用率，降低边角料损耗，配合完成综合毛利率指标。 13.负责砧板区域每日开市前、营业中、收市后的卫生清洁工作； 14.保持操作台、刀具、砧板、容器清洁整齐，地面干燥无油污； 15.负责冷藏冰箱的定期除霜、清洁与整理工作； 16.严格执行厨房各项 SOP 标准与管理制度，做到操作规范、出品统一； 17.监督砧板组员工仪容仪表、工服穿戴、健康证佩戴情况； 18.做好每日备货记录、库存盘点记录，确保账物相符； 19.与炒锅、打荷、煲仔 / 上什等各岗位密切配合，保障出餐节奏顺畅； 20.与前厅保持沟通，及时了解沽清菜品与客人特殊需求，调整备货计划； 21.负责砧板组新人带训与技术指导，提升团队整体技术水平。 22.适应餐饮行业早起备餐的工作节奏，服从厨师长排班及临时工作安排； 23.根据季节变化与市场需求，积极配合菜品更新与季节性备货调整； 24.完成其他领导交办事项。 【任职能力要求】 1.有3年全职砧板实操经验，有1年的砧板带班管理经验； 2.精通各荤菜、素菜、海鲜等全流程改刀、腌制工艺； 3.具备班组管理能力，能合理安排人手与工作； 4.具备新人带训能力，耐心细致； 5.熟悉食材特性与储存要求，成本意识强。 招聘公司：鹭江潮·大明广场店 工作地点：厦门市集美区鹭江潮大明广场店

【岗位职责】  1、负责食材的清洗、切割、分装等预处理工作  2、按照标准菜谱进行食材配比和装盘准备  3、维护后厨区域卫生及设备清洁 4、协助厨师完成菜品制作前的准备工作  5、执行食材库存管理及每日备货检查   【岗位要求】  1、1年以上餐饮后厨相关工作经验  2、熟悉常见食材处理方法和刀具使用 3、具备基础食品安全意识  4、身体健康，能承受厨房高强度工作

【岗位职责】 1、负责各类砧板食材的切配、加工及摆盘，确保符合出菜标准与卫生要求； 2、根据菜单需求，合理计划食材申领量，做好每日备货及储存管理，减少损耗； 3、严格执行酒店食品安全规范，保持工作区域及砧板工具的清洁消毒，落实卫生责任； 4、配合炉灶厨师完成出菜流程，确保配菜速度与出品质量稳定，高峰时段有序协作； 5、协助验收每日到货食材，检查品质、规格及数量，发现问题及时上报； 6、参与新菜品的食材切配测试，按要求调整改刀方式及装盘效果； 7、做好收档工作，分类保存剩余食材，检查冰箱温度及原料新鲜度，并完成相关记录。 【岗位要求】 1、熟悉常见食材的加工方法及刀工技巧，能够独立完成切配任务； 2、有砧板或后厨相关经验者优先，无经验但吃苦耐劳、愿意学习者亦可； 3、身体健康，持有效健康证，能适应酒店行业排班及高强度节奏； 4、工作认真细致，具备食品安全意识及团队合作精神； 5、服从厨师长工作安排，具备良好的执行力和沟通能力。

Prepares, cooks, serves and stores the following dishes 进行饭菜的制作、烹饪、上餐和存储工作 Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴 Prepares sauces, condiments, seasonings and flavouring agents 制作调味汁、调味品、调料和调味剂 Prepares braised dishes 制作炖菜 Prepares dehydrated products 制作干菜 Sichuan dishes 川菜 Prepares a range of specialty chicken and duck dishes 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜 Prepares a range of specialty seafood dishes 制作多种特色海鲜菜 Prepares a range of vegetable dishes 制作多种蔬菜菜肴 Prepares braised dishes 制作炖菜 Prepares hot and cold noodle dishes 制作冷、热面条 Buffet Food 自助餐 Prepares and presents food for buffets 制作和摆放自助餐 Prepares and presents desserts for buffets 制作和摆放自助餐甜品 Stores buffet items 储存自助餐食品 Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系 。 Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。 Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 Cleans and re-sets his/her working area 清洁并整理工作区域。 Implements the hotel and department regulations, policies and procedures 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序 Performs related duties and special projects as assigned 执行被分派的相关任务和特殊项目

【岗位职责】 1、负责厨房食材的切配工作，根据菜品要求进行食材的切割、分装和预处理 2、按照厨师要求准备各类食材，确保切配规格符合标准 3、保持切配区域的卫生整洁，严格执行食品安全操作规范 4、协助厨师进行食材的初加工和腌制工作 5、合理管理食材库存，避免浪费，及时汇报食材短缺情况 6、定期维护和保养切配工具及设备 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，能熟练使用各类厨房刀具 2、了解常见食材的特性和处理方法 3、有较强的卫生意识和食品安全观念 4、能适应快节奏工作环境，具备团队合作精神 5、身体健康，能适应站立工作 6、有相关工作经验者优先

【岗位职责】 1、负责厨房食材的初步加工、清洗、切配工作 2、协助厨师完成菜品准备工作，确保食材供应及时 3、保持工作区域整洁卫生，符合食品安全标准 4、按要求进行食材分类存储和保鲜管理 5、协助清点每日食材库存 【岗位要求】 1、身体健康，能适应厨房工作环境 2、具备基本食材处理能力，有相关经验者优先 3、工作认真负责，服从安排 4、能适应早晚班次轮换 5、有团队合作意识，吃苦耐劳

1.负责中厨房砧板岗位日常管理，合理安排员工工作，确保各类菜品切配及备料工作按时完成； 2.严格执行酒店菜品标准，监督食材验收、加工、切配及腌制流程； 3.负责食品安全、卫生管理及凯悦IS20002食品卫生标准落实，确保厨房符合五星级酒店运营要求； 4.控制原材料损耗和食品成本，协助完成库存管理及盘点工作； 5.负责砧板团队培训、考核及技能提升，打造高效专业团队； 6.协助厨师长完成大型宴会、自助餐及日常经营的生产准备工作。 任职要求1.中专及以上学历，烹饪相关专业优先； 2.具有5年以上中厨房工作经验，2年以上砧板领班或主管管理经验； 3.熟悉中餐原材料知识及各类刀工、切配技术； 4.熟悉食品安全、厨房卫生及成本控制管理要求； 5.具备较强的团队管理、沟通协调及抗压能力； 6.有五星级酒店或国际品牌酒店工作经验者优先。

【职位描述】 您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。通过对厨房运营和行政管理进行计划、组织、指导和控制管理指定厨房的营运，根据各厨房需求定量预制食材，监督备餐间食材储存，严控半成品损耗。 You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. By planning, organizing, directing and controlling the operations and administrative management of the kitchen, the operation of the kitchen is managed. According to the needs of each kitchen, pre-prepared ingredients are quantitatively prepared. The storage of ingredients in the preparation area is supervised, and the loss of semi-finished products is strictly controlled. 【任职要求】 熟悉食材预处理、切配等后厨操作，了解基础食品安全知识，有备餐厨房管理经验优先；熟悉中西餐半成品预制、食材保鲜全套操作流程；精通食材成本管控、半成品标准化加工要求。 Familiar with kitchen operations such as ingredient prepping and cutting with basic food safety knowledge. Relevant experience is preferred；Familiar with the complete operation procedures for semi-finished products and pre-prepared dishes in both Chinese and Western cuisines; proficient in cost control of ingredients and the requirements for standardization processing of semi-finished products.

1.Execute all assigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager 执行其主管或经理所指示委派的所有任务 Assists Chef-Chinese with kitchen operations as necessary. 协助中餐厨师长维持厨房的运营 2.Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的职责 3.Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 4.Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 5.Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 6.Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 7.Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 8.Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 9.Knows and makes sense Marriott's 43 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed. 了解并执行万豪43项卫生及安全标准 10.Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 11.Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故 12.To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 13.Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作 14.To implement a departmental daily “15 Minute” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划 15.Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现. 16.Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食 17.Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式 18.Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物 19.Maintain F&B concepts and Mission standards fro preparation & presentation. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送 20.Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作 21.Follow and implement Prime times during operation hours. 贯彻和落实黄金时段的营业时间 22.Perform any reasonable request made by the management which is not life threatening or against the law. 履行由管理层做出的任何合理的要求，不危及生命或违反法律 23.Above all. To lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel. 总之，通过“传递”的方式激励我们的伙伴，精益求精 24.Understand the relevant laws and regulations stipulated in the Food Hygiene Safety Law. 了解《食品卫生安全法》规定的相关法律法规。 25.Other reasonable jobs may be assigned according to the instructions of departmental director/manager. 根据部门总监/经理的指示执行其他合理的工作安排。

1. 对所有的初加工进行加工； 2. 管理厨房切配运转； 3. 负责原料的准备情况，并及时的补充所缺的原料及时通知主切配； 4. 检查冷库内存、取原料，确保食品的原料质量； 5. 准备工作台的卫生工作，木砧清洗，磨刀，配菜盘摆好及准备干净的抹布； 6. 检查工作的内容，如有疑问立即通知主配； 7. 严格执行操作规程，保证初加工的品质，对原料不新鲜和切配不合要求的，不要给各厨房，要严格按照各厨房的要求进行加工处理； 8. 做好收档卫生，首先把洗涤好和清洗砧板及刀具和工作台的卫生无水迹和污迹； 9. 检查各区域、冰箱的分类； 10. 监督和准备每天协助确定所有区域的定量，检查冰箱准备食品与切配； 11. 指导粗加工人负责进行蔬菜的改、切、浸、泡、洗等工序，教导水台厨师进行杀鱼、家禽类的清洗、原料的斩切工序； 12. 负责管理部门和设备的保养； 13. 检查督促下属是否利用好边角料； 14. 每日管理好冻库区域的卫生，存货，原料的供给； 15. 根据各厨房的要求，严格按照收货的规格，完成预算目标，把食品原料进行加工处理； 16. 了解所有紧急事件的发生时应遵循的程序； 17. 坚持高标准的卫生和整洁计划。

1、负责砧板岗位的日常切配工作，严格执行酒店食品安全及卫生标准。 2、根据宴会、零点及厨房日常菜单要求，完成各类食材的清洗、去皮、改刀及配份，确保切配规格统一、摆盘美观。 3、合理控制食材损耗，按需领料，做好干货涨发及原料冷藏、冷冻存放管理，确保食材新鲜度。 4、协助炉灶厨师完成出菜前的准备工作，保证配菜速度与出品质量，高峰期有序工作。 5、负责砧板区域设备、刀具、砧板及操作台的清洁消毒，维护工作区域整洁。 6、配合厨师长或主管进行新菜品的切配测试，参与菜品研发的食材搭配建议。 7、严格执行成本控制标准，对每日剩余原料进行合理利用和妥善保管。 8、完成上级交办的其他厨房相关工作，

Cuts various meats and vegetables as per established specification. 根据不同的要求，切配各种肉类和蔬菜。 Cooks foodstuff in quantities according to menu and number of persons to be served. 根据菜单和客人的数量来烹制食品。 Collects supplies from stores and keeps records and accounts. 从仓库领取原料并保存好记录。 Organizes the storage of dry goods and vegetables. 组织干货及蔬菜的储存。 确保营运及厨房设备保持良好的卫生标准。 Ensures that operating and kitchen equipment is maintained to a good Hygienic standard. 根据副厨师长或领班的要求到其它的厨房区域工作，确保按厨房的卫生标准工作。 Works in any sections of kitchen when necessary or as requested by the Sous Chef or Chef de Partie; ensures that the hygiene standards for kitchen are met.

岗位职责： 负责明档食材切配、摆放展示，做好明档台面清洁维护；按标准制作菜品，把控食材新鲜度；及时补餐，做好食客问询配合，落实生熟分开与食品安全要求，控制食材损耗。 任职条件： 1.高中及以上学历，55岁以内，持有有效健康证，有后厨或明档工作经验优先； 2.掌握基础食材切配技能，熟悉食品卫生规范； 3.工作麻利，服从安排，吃苦耐劳，适配营业高峰工作节奏。

工作职责： 1. 全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出餐质量把控及食品安全执行监督； 2. 统筹安排厨房人员排班、任务分配与现场协调，确保各岗位高效协作、准时出餐； 3. 主导菜单研发与成本控制工作，参与食材采购计划制定，定期分析毛利率并提出优化建议； 4. 严格执行食品卫生安全规范及后厨6S管理标准，组织日常清洁、设备维护与台账记录； 5. 指导与培训厨师团队，提升操作技能与服务意识，协助建立标准化作业流程（SOP）。 任职资格： 1. 高中及以上学历，烹饪、餐饮管理或食品科学等相关专业优先； 2. 具备3年以上大型餐饮门店或连锁酒店厨房工作经验，其中至少1年担任副主管或主厨助理等管理岗位； 3. 熟悉中餐热菜制作工艺及常见菜系特点，具备独立完成宴席菜单设计与出品的能力； 4. 掌握食品安全法规及HACCP基础要点，持有有效健康证及中级以上中式烹调师职业资格证书； 5. 具备良好的团队管理能力、应急处理能力及跨部门沟通协作意识。

【岗位职责】 1、负责砧板岗位的日常切配工作，严格执行酒店食品安全及卫生标准。 2、根据宴会、零点及厨房日常菜单要求，完成各类食材的清洗、去皮、改刀及配份，确保切配规格统一、摆盘美观。 3、合理控制食材损耗，按需领料，做好干货涨发及原料冷藏、冷冻存放管理，确保食材新鲜度。 4、协助炉灶厨师完成出菜前的准备工作，保证配菜速度与出品质量，高峰期有序工作。 5、负责砧板区域设备、刀具、砧板及操作台的清洁消毒，维护工作区域整洁。 6、配合厨师长或主管进行新菜品的切配测试，参与菜品研发的食材搭配建议。 7、严格执行成本控制标准，对每日剩余原料进行合理利用和妥善保管。 8、完成上级交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、学历不限，有酒店或餐饮后厨砧板经验者优先考虑。 2、熟悉各类食材的性状、切配方法及基本储存要求，具备良好的刀工基础。 3、身体健康，能适应酒店厨房的工作节奏。 4、工作认真细致，有责任心，具备良好的食品安全意识和卫生习惯。 5、服从工作安排，具备团队协作精神，能承受一定的工作压力。

岗位职责： 负责食材清洗、加工、切配、腌制，严格按照标准把控食材规格与品质；做好后厨区域卫生、食材存放及保鲜工作；控制食材损耗，配合炉灶岗位高效出品，遵守食品安全及后厨管理制度。 任职条件： 1.高中及以上学历，22-50岁，具备三年以上酒店切配实操工作经验优先； 2.熟悉各类食材处理流程、切配标准与食材特性，可独立完成后厨切配加工工作； 3.熟知食品安全、后厨卫生及消防安全规范，具备良好的食品安全管控意识； 4.工作踏实细致、责任心强、服从管理，吃苦耐劳，适配餐饮高峰及节假日工作节奏。