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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-15
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    岗位职责 1.监督菜品的烹制过程,合理用料,控制原料成本保证食品的质量; 2.检查工作及卫生情况,了解用餐人次,做好餐前原料的充分准备工作; 3.检查开餐结束后原料消耗情况,及时申购补充,确保下餐的销售需要; 4.负责烧腊/凉菜食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点; 5.负责烧、卤、浸食品工作; 6.执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生; 7.当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度; 8.做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。 岗位要求 1.熟悉烧腊/凉菜的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求; 2.了解食品卫生法; 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。
  • 烧腊厨师

    3千-4千
    三亚 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-07
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    1.能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料; 2.负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量; 3.制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月计划;
  • 烧腊厨师

    8千-1万
    西安 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-03
    • 收藏
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    1.根据原料销售情况及当天订餐情况,做好出品工作。 2.严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作,不得过多加工食品,做好计划,随时保证出品新鲜,确保食品质量。 3.认真做好各种盘饰点缀工作,出品必须刀工整齐精细,菜肴色彩鲜艳、口感良好、形象美观,一切符合实际。 4.生熟分开,分箱冷藏,分盒保鲜,冷藏生货的冰箱必须每星期整理清洗一次,熟食冰箱必须每天清理一次,熟食品工具、器皿必须消毒后方可使用。 5.保证工作间卫生死角清洁干爽,设备、柜架物品摆放整齐,无灰尘、无油渍,专用毛巾洁净、清爽、无异味。
  • 烧腊

    5千-6千
    南通 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-26
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    1.监督菜品的烹制过程,合理用料,控制原料成本保证食品的质量。 2.检查工作及卫生情况,了解用餐人次, 做好餐前原料的充分准备工作。 3.检查开餐结束后原料消耗情况,及时申购补充,确保下餐的销售需要。 4.组织下属参加培训考核,总结各类食品的操作经验,共同研究创新菜肴品种。 岗位要求 1.初中以上文化程度,或相关专业毕业。 2.熟悉烧烤部的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.了解食品卫生法。 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力及一定的管理能力。
  • 烧腊厨师

    5千-7千
    蚌埠 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-14
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    • 投递简历
    1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。 要求: 1、有2年厨房烧腊工作经验 2、身体健康,能吃苦耐劳。
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