1、遵循烹饪技术方法,确保食物美味、新鲜、食用安全;
2、负责面摊的拉面制作,包括:和面,调制汤料等能独立完成制作拉面
3、对面食及拉面的出品,质量和食品成本承重要责任,合理的控制成本,掌握面点的制作技术,负责制作各种面点及配料,掌握各种点心的风味
4、协助厨师长完成各项工作,跟进并保证各项工作的高质量完成;协助副厨师长安排日常工作,在其不在时负责厨房的运营,准备操作台及摆台
5、负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划;
6、严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐
7、掌握食品成本核算,协助厨师长制定需供应的面点及售价以及毛利率核算
8、熟悉全日制餐厅早餐及零点面档烹饪
9、擅长兰州、西安拉面等面食制作
10、能计划出品菜单,创新心品种
11、熟悉餐饮的相关知识及礼仪
12、组织能力, 团队合作能力强