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  • 西厨厨师长

    5.5千-7千
    洛阳 | 1年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:02
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    【岗位职责】 1、承担起整个西厨房的工作。负责厨房高效率顺利运转。他控制、监测并领导整个厨房的运作。同时也要负责员工岗位培训。 2、负责监督所有厨房准备中食品的质量、要不断的检查食品的味道、温度和外观。保证所有出品一致,严格按照标准食谱卡制作菜品。 3、检查西厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量,按照存货控制程序处理和储存存货。 5、了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 6、同行政总厨共同研究如何发展食品成本和质量控制程序,建立各种控制体系正常运作。 7、不断发展新菜肴,确保杰出完成特殊任务或特殊活动节日。 8、明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。 9、负责本部门员工面试、表现评估及离职面谈。 10、同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见的反馈。 【岗位要求】 1、具有非常积极和正确的态度对待工作,具有良好的传达能力、培训技巧及领导技能。 2、需有国际酒店品牌同岗位工作经验或西厨副厨师长工作经验2年以上。 3、接受过专业技术训管理行政经验,熟悉西式烹调。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识,具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力。 5、身体健康,精力充沛。
  • 厨师长

    8千-1万
    焦作 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-11
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    • 投递简历
    运营绩效 OPERATION PERFORMANCE  经营指标:完成部门全年预算。  顾客满意度指标:为宾馆做正面传播的顾客占80%,顾客不满意率为0%。  产品指标:实现年度目标;坚持产品、服务创新,每季度创新一次;  协调资源:人力资源、物质资源、外部资源等。 领导绩效 LEADERSHIP  员工敬业度:员工工作目标清晰、士气足。  培养人:培养人才梯队,能辅导部属持续的进步和成长。  组织建设:企业文化落地有效,能够在行动中得以践行。  领导力:有担当、有远见,能够取得部属的信任。 管理绩效 MANAGEMENT 【质量管理 QUALITY CONTROL】  对部门全面实施7S质量管理负责(即:整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约),达到宾馆标准;  对部门质量工作负责。具体参照《宾馆质量考核办法》、《部门质量考核办法》、《部门质量底线》等宾馆制度与规范。 【财务管理 FINANCIAL MANAGEMENT】  对部门整体遵守宾馆财务制度负责。涉及采购、储存、领取、使用、借款及费用报销等;  对部门资产、物品管理负责。涉及固定资产管理、玻瓷、低值易耗品管理等。  对收入管理负责。严格遵守宾馆收入、折扣等管理办法。  对成本费用控制负责。涉及采购、能源、食品(水果)、人力、库存、物耗等管理。 【安全管理SAFETY MANAGEMENT】  对部门安全负总责。涉及消防、操作、食品等;  负责建立健全部门安全制度。涉及消防生产安全管理制度、食品安全管理办法、安全档案、安全责任书等。  负责部门安全管理有效运转。涉及安全检查、安全培训等。  负责与食品药品质量监督管理局保持有效沟通及良好关系。 【培训教育TRAINING AND EDUCATION】  对部属成长负责。涉及部属职业规划(双通道发展)、专业能力提升、综合素养提升、管理能力提升等;  个人要成为优秀的导师和培训师。涉及培训能力、辅导人的能力、绩效面谈能力等;  对培训教育的质量负责。涉及年度、月度培训计划的科学性、培训课件的质量、培训者的培训能力等。 专业能力 PROFESSIONAL LBILITY  制定厨房工作计划、培训计划、规章制度、工作程序及标准 (1)根据餐饮部的经营目标,负责市场开发及发展计划的制定 (2)落实工作程序及标准执行,监督各类菜单的筹划和更换  主持部门会议 (1)保证会议精神的贯彻执行。 (2)对酒店会议内容及时传达,召开部门会议安排部署工作;  工作组织协调 (1)协调厨房工作及厨房与其他部门之间的关系; (2)根据厨师业务能力和技术特长,决定各岗人员的安排和调动工作; (3)各工种、岗位生产特点和餐厅营业情况,编制工作时间 (4)检查下属对员工的出勤考核工作,负责对直接下属工作情况进行评估  负责菜点成品质量的检查控制 (1)高规格以及重要客人的菜肴要亲自进行监督烹制 (2)做好厨房成本毛利的检查控制,原材料成本做好询价对比  负责总结分析生产经营情况 (1)改变生产工艺,准确控制成本。 (2)使厨房的生产质量和效益不断提高。  负责处理客户建议 (1)主动征求客人及餐厅对产品的质量和生的供应方面的意见 (2)督导实施改进措施,负责处理客人对菜点质量方面的投诉  负责厨房安全生产 (1)及时消除各种隐患 (2)保证设备、设施及员工的操作安全  负责人员安排 (1)合理安排各岗位人员,充分发挥个人专长
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    南阳 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-18
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    负责西厨房整体运营工作; 以自助出品模式做好引流并做好成本管控工作;
  • 西餐厨师长

    1万-1.5万
    保定 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-18
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、能不断指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、积极开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单等。 【岗位要求】 1、同岗位星级酒店工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练,有丰富的技术及经验。 3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 4、身体健康,精力充沛。
  • 西餐行政总厨

    1.6万-2.2万
    宁波 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
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    房地产综合开发 | 1000-2000人
    发布于 02-18
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    1.主持西餐厨房的日常管理工作。 2.全面负责管辖西厨工具及设施设备的使用和维护,确保工作区域卫生清洁; 3.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格,不断创新菜品及风格; 4.做好与出餐相关联的横向联系,保证顺利出餐; 5.合理安排管辖区内的各项工作,减少物料及人员成本浪费,做好食品成本控制工作; 6.其他上级领导交办的各项工作。
  • 西餐厨师长

    8千-1.2万
    北京-宣武区 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 02-19
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    • 投递简历
    岗位职责 1.不断向餐饮部指出新的餐饮工作计划。 2.保证西餐厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作. 6.极积开创新菜,制订咖啡厅的菜单、自助单及特殊菜单。 7.负责饭店咖啡厅菜品推陈出新。 岗位要求 1.中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验,熟悉西式烹调,其中在星级饭店工作不得少于3年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。
  • 主厨

    9千-1.2万
    佛山 | 3年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    • 全球职业发展
    国际高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 01-22
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    • 投递简历
    岗位职责 1.负责酒店所有厨房工作,包括主厨房、饼房、冷厨房和员工餐厅厨房的运营工作; 2.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损; 3.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本; 4.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度; 5.负责执行FSAA食品安全审计要求,确保酒店全面食品安全管理工作; 6.能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺;   岗位要求 1. 品牌酒店本岗位相关经验三年以上; 2. 了解食品安全体系方面的知识; 3. 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务; 4. 在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题; 5. 能够合理消耗所有产品和配料,能够设计菜谱并按照菜谱操作; 6. 有一定的英语基础,精通粤语优先;
  • 厨师长

    7千-8.5千
    深圳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    服务式公寓 | 50-99人
    发布于 2023-12-28
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    岗位职责 1.各类菜式的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种食品原材料,合理用料,降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直,有责任心。 2.有多年厨房厨师工作经验  3.身体健康,能吃苦耐劳。 其他要求
  • 银川 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-21
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    SCOPE 工作范围 Under the direction of the Outlet Chef and within the established limits of Kempinski Hotels Policies & Procedures, supervises and directs all aspects of the Food Production within their designated Kitchen. 在餐厅厨师长的领导下,依照凯宾斯基饭店已有的制度与程序,全 面监管所在厨房的菜品制作 DUTIES/ RESPONSIBILITIES 工作职责 Manages all functions of the Food Production and Stewarding operations to achieve the optimum departmental profit within their designated kitchen. 管理所有的厨房与管事部运作已达到所在餐厅内部的利益最佳结合点。 Manages all functions of the Food Production and Stewarding operations to achieve the optimum quality level of Food Productionand Sanitation within their designated Kitchen. 管理所有的菜品制作与管事部的运作已达到所在餐厅菜品制作与卫生要求的最佳质量标准 Establishes and maintains effective employee and inter – departmental working relationships 建立与维护员工的高效率与部门内部工作关系。 Conducts such functions as , performance evaluation , coaching , counseling and taking disciplinary actions to ensure the appropriate staff productivity and efficiency within their designated kitchen . 采取以下行动:面试,雇用,成绩评估,培训,咨询和训练以保证所在餐厅员工的生产力与效率。 Assists the Outlet Head in developing with the Training Manager, training plans, develops training material in accordance with Kempinski Hotels guidelines and implements training plans for the Food Production employees and other Food & Beverage employees within their designated Kitchen. 协助餐厅领导,与培训部经理合作,根据凯宾斯基饭店的制定和执行的培训计划,为所在餐厅内的菜品制作员工与餐饮部的其他员工制定培训计划,改进培训材料。 Attends and participates Briefings and other meetings as required by the Outlet Head.根据部门领导的要求出席并参加班前会或其他的会议。 Implement the Hotel Policies and Procedures. 贯彻实施酒店制度与程序。 Assists the Outlet Chef in keeping updated files on all section / restaurant matters. 协助餐厅的厨师长保持更新所在部门的信息。 Assist the Outlet Chef in monitoring the stocks of all Food, Beverage , Materials and Equipment and ensures service commitments are met. 协助餐厅的厨师长监控所有的食品、酒水、材料与器具的库存,以保证供应。 Performs related duties and special projects as assigned. 履行相关的职责与其他分配的特殊任务。
  • 五指山 | 3年以上 | 学历不限

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    • 五险一金
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    • 月休8天
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-22
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    【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。、 【岗位要求】 1、同岗位酒店工作经验3年以上。 2、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
  • 西餐厅厨师长

    1.3万-1.5万
    杭州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供吃

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 02-23
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    岗位要求: 1、多年西餐或意大利餐厨房经验,同岗位三年以上西餐管理经验 2、厨房基础英语沟通 3、有和外籍厨师长一起共事过的优先考虑 工作职责: 1、协助总厨管理本门店人员,成本,盘点,订货等工作 2、协助区域厨师长做好门店管理工作 3、负责员工培训计划的制定与落实
  • 上海-静安区 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 包吃包住
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-23
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    • 投递简历
    Supervise, train, and inspect the performance of assigned Kitchen Staff, ensuring that all procedures are completed to the Hotel and Bulgari Standards, while working within the budgeted guidelines. 管理、培训以及检查指定厨房员工的表现,确保在做预算指导方针时所有的步骤都符合酒店和宝格丽的标准。  Assist where necessary to ensure optimum service to guests.  在任何有需要的地方给予帮助确保最好的对客服务。 Provides support, training, direction, and focus, helps staff members have continuous success.  Develop understanding of stewarding processes. 提供支持、培训和指导并关注、帮助所有员工取得连续的成功。确保在管理过程中,理解力不断进步。
  • 保定 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 带薪年假
    • 各种奖励机制
    • 蓬勃发展
    • 领导好
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-26
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    • 投递简历
    一、作为西厨厨师长,您将应以最高标准完成以下任务:   1、计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4、正确操作所有的设备、器具和机器。 5、必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6、必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 7、可以被要求进行外卖工作。 8、可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 9、可以被要求进行盘存工作。 10、所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 11、及时的按要求准备菜单。 12、新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 13、调节厨房内部的岗位。 14、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 15、对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 16、积极的学习和适当的改变。 17、用虚心的态度去接受有建设性的意见。 18、采购和控制产品。 19、时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。 20、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 21、 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的  整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 22、遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。 23、紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 24、检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 25、确保菜谱和成本的存在和更新。 26、监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 27、检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 28、选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 29、管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 30、监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 31、负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 32、控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 33、检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 34、 时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。 35、确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 36、如有必要,该部门有权更改或补充该职位描述。 37、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 38、培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 二、若要成功地应聘这一职位,您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准: 1、八至十年厨房经验在四/五星级酒店的西餐厅或很高级别的个体餐厅。 2、高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。 3、英语基础口语 4、更新的卫生课程。 5、健康证。 6、额外语言的知识。 7、在食品安全体系方面的知识。 8、参与过额外的厨房课程或研讨会。 9、具有在国际连锁酒店的相关经验。
  • ADD厨师长

    1万-1.3万
    北京-海淀区 | 经验不限 | 学历不限

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    发布于 02-28
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、直接向行政总厨汇报,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在国际连锁饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 北京-海淀区 | 经验不限 | 学历不限

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    发布于 02-28
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    1.根据标准的菜谱制作高质量的食品菜单 2.酒店厨房专业知识及领导能力  3.具有很强的计划、组织、沟通、协调、领导能力 4.熟练运用办公软件及相关管理软件 5.具备优秀的书面和口头表达能力  6.坚持每天参与各个层面的运营。 7.检查餐厅的摆台情况,确保按时为客人提供高标准的服务与食品。 8.随时检查已准备好的食品的味道与温度。 9.保持各类菜肴整体外观配套一致,且外观和修饰要符合酒店标准。 监督并全面实施根据配料卡进行分量控制,使浪费和变质最小化。 10.检查库房和冰箱,做好正确储备和废物利用。 11.确保厨房和其他部门之间的交流畅通而有效。 12.与收货部和库房密切合作,确保所收货物符合酒店规定的质量标准。 13.特别注意为客人提供的食品的新鲜度,外观和温度。 14.监督食品的品味 15.有自己的特色菜品出品。
  • 景德镇 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 2023-11-21
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    岗位职责 1.不断与西餐厅菜品出品的主向工作计划。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作. 6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.同岗位工作经验3年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在星级饭店工作不得少于3年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。
  • 厨师长

    6千-1万
    深圳 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 02-29
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    丽呈嘉朵酒店-宝安店 【岗位职责】 1.配合店长做好厨房管理工作,负责本部门日常工作和全面技术的管理,食品质量检查和监督,并负责指挥出品现场,做好人员的调配及生产安排工作; 2.根据酒店的活动和运作要求,准备、烹调、供应西餐菜品、地方菜、冷热甜点及自助餐,根据菜单配备冷菜和热菜调味料; 3.严格按照出菜的程序上菜,对每一个出品进行测或试味,符合标准的食品才可出售,对不合符标准的食品作技术处理或重做; 4.协助楼面和厨房操作管理,包括菜单的计划与开支、组织特殊活动、发展新菜品、掌握食物的质量标准和全面的食物知识; 5.控制食物成本,合理使用各种原材料;检查验收计划进入的一切货源; 6.听取宾客的意见,不断改进工作,满足人员需求; 7.严格执行卫生管理制度,注意设备的维修保养及安全、防火工作; 8.做好进度工作和总结,每年物资领用计划。 【任职要求】 1.五年以上经验:五星级酒店/休闲餐吧/业界高分西餐厅经验优先考虑; 2.擅于菜品创新、擅于对客沟通者为佳,思虑全面、性格外向; 3.具有高标准的卫生管理、食品管理、人员管理能力,及较强的组织协调能力; 4.熟悉办公软件工作,有较好的表达能力。 薪资待遇: 月休四天 带薪年假 生日假 包吃包住 节假日礼物 工龄奖等
  • 佛山 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 帅哥多
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    有限服务中档酒店 | 50-99人
    发布于 01-29
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    ·       负责餐厅出品,包括早餐,客房点餐,晚餐及员工餐出品; ·       计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅 ·       严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 ·       在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。 ·       正确操作所有的设备、器具和机器。 ·       必须对具有持续性的人员培训和SOP的提高和改善保持关注。 ·       必须积极主动组织及参加厨房会议,以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 ·       可以被要求进行外卖工作,和在厨房以外的地点完成工作。 ·       保证厨房所有员工都应知道关于住宿率,预测计划和收益。 ·       及时的按要求准备菜单。 ·       每月根据市场情况进行菜品的调整 ·       与厨师沟通断货的产品。 ·       根据员工的标准进行灵活调整厨房内部的岗位。 ·       与外包洗碗工保持紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 ·       对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 ·       积极的学习和适当的改变。 ·       用虚心的态度去接受有建设性的意见。 ·       配合采购和控制产品成本 ·       培训部门新员工。 ·       提前审阅部门安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。 ·       时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。 ·       确保菜谱和成本的存在和更新。 ·       选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 ·       监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 ·       检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 ·       监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 ·       负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持责任区域最高的标准。 ·       参加酒店会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 ·       时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。 ·       协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。 ·       控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 ·       与厨师团队紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 ·       检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 ·       召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见,确保员工很高的满意度。 ·       确保所有员工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 ·       熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。
  • 贵阳 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    岗位职责 1、协助行政总厨制定菜单,研发、创造法餐新菜式。 2、负责法餐的概念设计和艺术创意。 3、控制菜品的出品符合品牌标准。 4、有效合理的安排厨房的工作,监测食品与材料成本。 5、对团队成员展开新菜单种类的培训,考核工作。 6、负责组织新品品鉴,协助推动新品市场推广工作。 7、向行政总厨汇报工作,完成其他临时工作。 岗位要求 1、大专学历,国际联号品牌酒店同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练,基本功扎实,熟悉法餐菜品开发和优化流程。 3、有丰富的厨房管理与人才培养经验。 4、懂成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、熟悉办公软件的使用,具备文字编辑、报表统计功底。 6、掌握餐饮发展趋势及行业变化,具有创新意识,热爱餐饮行业。 7、身体健康,精力充沛,身高170cm及以上,注重个人卫生及餐饮礼仪。
  • 大理 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-04
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    岗位职责 1.负责西厨房员工的管理工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2.负责所有西餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3.检查存货及成品,严格按照食品卫生安全标准操作。 4.检查所有食品的准备情况。 5.熟悉所有食品的配料、烹饪方法及设备等方面的知识。 6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 岗位要求 1.高中以上学历,同岗位工作经验2年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及酒店行业经验,有国际品牌酒店工作经验者优先考虑。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,有良好的职业素养。
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