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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-11
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    1.       所附的关键区域的工作内容及职责有必要阐述其主要职能而不是每天所有固有的详细工作要求 The attached key areas, responsibilities and activities reflect the items considered necessary to describe the principal functions of the job identified and shall not be constructed as a detailed description of all the work requirements that may be inherent in the job. 2.       为客人和员工提供高水平的服务反映了酒店经营理念的要求。时刻拥有积极的工作态度和很强的团队合作精神 To reflect the Hotel philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level To greet with a smile at all times to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of the house) 任何时候在酒店的任何地方碰到同事或 客人都需要微笑着表示欢迎(酒店前台和后勤) 3.       对个人的仪容仪表及卫生和制服感到骄傲 To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform 4.       同餐厅/宴会/食物生产协调详细情况,行政副总厨和员工必须在他的管理下履行具体职责 To co-ordinate, in detail on the Restaurant / Banquet / food production, and all specific duties to employees under his supervision 5.       检查所有餐厅的建立和宴会功能。对正确的服务时间负责以确保总是能供应高水平的食物 To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards 6.       通过经常尝食和测温来确保食品的质量 To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature 7.       坚持所有准备食物外观的统一。外观和装饰一定要根据标准进行准备。 To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards 8.       监测和充分执行部分控制已建立的食谱卡和屠宰测试。以减少浪费和腐败 To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test to minimize waste and spoilage 9.       检查库房和电冰箱以对妥善储存和回收的剩菜负责 To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers 10.    确保厨房和其他部门顺利有效地沟通 Ensures smooth and effective communication among the kitchens and with other departments 11.    同收货部和储存室密切合作。确保收到的货是标准的质量并符合酒店的规格 To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served 12.    保证从酒店获得的部分食物、服务、申请/接收是正当控制的 Ensures food portioning, serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled 13.    为规划和执行交付以及清洁设备同管事部经理密切合作 Liase and work closely with the Chief Steward for pre-planning and execution of delivery and cleanliness of equipment 14.    检查所有机器确保设备是经过正当维修和使用,跟进工程部的维修单。错误使用设备需要报关并采取纪律处分。 To check all machinery, ensure proper maintenance and usage of the equipment, and follow up with Engineering on work order forms. Misuse of equipment should be reported and disciplinary action should be taken 15.    当处理食物/设备/器具时要确保员工遵循卫生流程 Ensures that staff follow the hygiene and sanitation procedures when handling food / equipment / utensils 16.    确保工作领域、工作桌、工作用具如雕刻板、切片机、搅拌机、刀具、炒锅、锅、平底锅等的清洗和消毒按照政策执行。 To ensure that working areas, working tables, working utensils such as carving boards, slicer, mixers, blenders, cutters, woks, pots, pans etc. are cleaned and sanitised as per FSMS policy 17.    确保了冰箱、冰柜、天花板、墙壁、地板和货架等随时保持干净 To ensure that the refrigerators and deep freezers, ceiling, walls, floors and shelving etc. are clean at all times 18.    检查抽屉、台面下冰箱和大型冷柜以确保它们是干净的,且内容是进行更新并注有日期的。 To check drawers, under-counter refrigerators and reach-in refrigerators to ensure that they are clean, and the contents are always fresh and dated 19.    配合管事经理,监视排气罩、炉灶、烤箱、冰柜、蒸汽机、过滤器、蒸煮锅、冷热柜等干净和清洁 To work closely with the Chief Steward and monitors that exhaust hoods, stoves, ovens, salamanders, deep freezers, steamers, filters, boiling pans, bain marie, hot and cold cabinets etc. are spotless and cleaned on a daily basis 20.    确保厨房所有员工和管事员遵循酒店的仪容仪表 To ensure that all kitchen and stewarding employees adhere to the hotel grooming standards 21.    向行政总厨或厨师长汇报所有员工和运作的问题 To report to the Executive / Head Chef on all staff and operation matters 22.    监督员工日程表以确保其按时上班 To monitor staff schedules and ensure punctuality at work 23.    确保所有投诉都报告给了行政总厨/厨师长 To report all complains to the Executive / Head Chef 24.    为员工开设培训课程以提高他们的技能/新菜单 To conduct training classes for staff to develop their skills / new menu items 25.    为新入职员工进行入职培训 To guide the employee orientation for new hires 26.    确保员工知道酒店的规章制度 To ensure that staff are aware of hotel rules and regulations 27.    确保员工进行了消防和生命安全以及应急程序培训 To ensure that staff are trained on fire and safety and emergency procedures 28.    为员工和行政总厨提供支持以完成他们的目标 To provide the necessary assistance / support to staff and Executive / Head Chef to achieve their goals
  • 保定 | 经验不限 | 中技

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-10
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    此岗位为 中厨房凉菜主管   西厨房热菜/冷菜 领班 Job Purpose 职位描述 · The position is responsible for Contributes to guest satisfaction by 让客人满意 · Preparing "hot" and/or "cold" dishes in line with the superior's instructions 按照上级的指示准备“热”和/或“冷”菜 · Helping deliver dishes 协助传菜 · Respecting the food health and safety standards and procedures 遵守食品卫生与安全标准程序 · Participating in the effective management of raw materials 有效的管理原材料 Primary Responsibilities 主要职责 · Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根据酒店和品牌定义的烹饪方法和加工方式生产并呈现菜肴。 ·May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized 视活动或餐饮提供方式而定,可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 ·Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature 保证食物出品的高标准,并在正确的温度下完美呈现。 · Delivers dishes in good time to suit guests' wishes 在适当的时候提供菜肴以满足客人的愿望 · Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise 依照酒店规条,可能需要收货、检查和储存货物。 Knowledge and Experience 知识和经验 · Vocational certificate or diploma in professional cuisine 持有烹饪专业资格证书 · 2 to 3 years of experience 2到3年的相关经验 · Acknowledged managerial skills 具有相关管理技能 · Perfect knowledge of HACCP guidelines 了解,熟悉HACCP知识 · Computer literate in the Windows environment 熟悉电脑操作知识 · Communication skills for all levels of talent/guests 具备一定的沟通技巧 · Interpersonal skills to deal with guests and talent issues 具备处理客人与人才关系问题的技巧 · Confidently able to resolve problems and make decisions 具备一定的决策能力、解决问题的能力 · Adaptable to use computer skill 具备电脑操作技能
  • 西厨房主管

    4.7千-5.4千
    秦皇岛 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-30
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    岗位职责 1.在西厨厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。 2.按西厨厨师长厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求 1.熟悉工作台工作流程 2.熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上同星级同岗位工作经验 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。 6.工作有责任心,做事认真负责
  • 西厨主管

    8千-1万
    邢台 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-03
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    1、根据要求制定食谱,认真做好各类菜式的出品工作,保障出品符合食品卫生标准; 2、熟悉各类西餐制作制作流程,全面掌握西餐菜着制作技术; 3、设计制定各类西餐菜单,制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善; 4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导; 5、每天要检查用料是否是否齐全,有否变味按各种用料的须要来预计用料量,保持食品的新鲜度,生熟食品分开存放; 6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备; 7、严格按《食品卫生法》操作,服务热情周到。
  • 张家口 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-04
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    · In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。 · Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作: · Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches 开胃菜、小菜、沙拉和三明治 · Applies organization skills for mise en place 在开餐准备工作中发挥组织能力 · Sauces 调味汁 · Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 · Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 · Poultry and Game dishes禽类和野味 · Meat dishes荤菜 · Meat marinades 腌肉 · Carve meats 分割肉 · Fish and shell fish水产品 · Sauces for fish and shell fish水产品用酱 · Garnishing techniques and methods of service for fish 对鱼进行装饰的技巧和方法 · Pastry, cakes and yeast goods 面点、蛋糕和发酵食品 · petites fours法式小点心 · desserts甜点 · Hot and cold deserts 冷、热甜点 · Decorate, portion and present 装饰、切片和装盘 · Plates and Terrines 肝酱和肉酱 · Prepares pastries for pate en croute 准备法式糕点 · Chinese Regional Dishes 中国地方菜 · Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴 · Prepares sauces, condiments, seasonings and flavoring agents 制作调味汁、调味品、调料和调味剂 · Prepares a range of specialty chicken and duck dishes 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜 · Prepares a range of specialty seafood dishes 制作多种特色海鲜菜 · Prepares a range of vegetable dishes 制作多种蔬菜菜肴 · Prepares braised meat dishes 制作炖肉菜 · Prepares hot and cold noodle dishes 制作冷、热面条 · Prepares specialty seafood dishes 制作特色海鲜菜 · Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentation 使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴 · Prepares braised dishes according to regional style 按照地方风味制作炖菜 · Prepares noodle dishes 制作面条  · Shanghai and East China dishes    上海菜和华东菜 · Prepares specialty menu items using specialized and preserved commodities 使用特别的腌制材料制作特色菜肴  · Prepares specialty chicken and duck dishes 制作特色鸡肉和鸭肉菜 · Prepares specialty seafood dishes 制作特色海鲜菜 · Prepares a range of vegetable dishes 制作多种蔬菜菜肴  · Prepares braised dishes according to regional style 按照地方风味制作炖菜 · Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品 · Prepares regional appetizers 制作地方口味的开胃菜 · Prepares soups做汤 · Prepares regional curries制作地方口味的咖喱食品 · Prepares regional sauces, dips and dressings制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品 · Asian Desserts亚洲甜点 · Produces a range of liquid and solid deserts 制作各种液体和固定甜点 · Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts 制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘 · Produces baked desserts 制作烤制甜点 · Produces a range of baked desserts 制作各种烘烤甜点 · Buffet Food  自助餐 · Prepares and presents food for buffets 制作和摆放自助餐 · Prepares and presents desserts for buffets 制作和摆放自助餐甜品 · Stores buffet items 储存自助餐食品 · Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。 · Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area 清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:   · House Rules and Regulation 酒店的规则和规定 · Health and Safety 健康和安全 · Grooming 仪表仪容 · Quality 质量 · Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁
  • 上海 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-22
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    岗位职责: Responsible for assisting the direct supervisors or chefs if required and participating in the activities of personnel engaged in cooking and preparing food for the restaurant. 负责协助厨师主管工作计划,指挥, 控制, 协调和菜品制作和准备。 任职资格: 1. Over 1 year of related working experience. preferred on a similar position within a similar quality hotel. Outstanding fresh graduates can be considered and hired for certain positions. 1年以上相关工作经验,有同等质量酒店相似岗位工作经验者优先考虑。部分岗位可接受优秀应届毕业生。 2. Good written and spoken English and Chinese preferred. 良好的中英文书写及口语能力者优先考虑。 3. Good communication skill. 良好的沟通技巧。 4. Honest, upright, Mature and reliable with positive attitude. 诚实正直,成熟可信,乐观向上。 5. Good sense of responsibility, team spirit, good execution ability. 有责任心与团队精神,执行力强。
  • 北京 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 06-11
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    【岗位职责】 1、在西厨厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。 2、按西厨厨师长厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 【岗位要求】 1、熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 3、工作有责任心,做事认真负责。 【福利待遇】 1、每周双休,八小时工作制 2、入职即享受五险一金(公积金比例10%) 3、包食宿 4、带薪年假、店龄工资、节假日福利 5、丰富多彩的各种员工活动。
  • 普洱 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
    发布于 03-07
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    1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.正确操作所有的设备、器具和机器。 5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.在厨师长缺席的情况下出席每日厨房会议。 7.可以被要求进行外卖工作。可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 8.可以被要求进行盘存工作。 9.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 10.及时的按要求准备菜单。 11.检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 12.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 13.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 14.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 15.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。 16.紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。
  • 济南 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-07
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    西厨房热菜/冷房主管/领班,星级酒店工作经验优先
  • 天津-河西区 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-08
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    【岗位职责】 1、负责西餐热菜厨房的日常运营管理,确保菜品出品质量符合酒店标准 2、监督并指导厨师团队完成每日备餐、烹饪及装盘工作 3、根据菜单要求制定标准化操作流程,控制食品成本与损耗 4、检查厨房设备运行状况,确保工作区域符合卫生安全规范 5、协助行政总厨研发季节性新菜品并参与菜单更新 6、负责厨房员工排班、培训及绩效考核管理 7、及时处理客人对菜品的特殊需求及投诉反馈 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业背景,熟悉法式/意式等主流西餐烹饪技法 2、3年以上西餐厨房工作经验,其中至少1年团队管理经验 3、精通食品安全规范(HACCP)及厨房5S管理标准 4、能熟练操作各类西餐厨房设备及烹饪工具 5、具备较强的成本控制意识和食材管理能力 6、工作细致严谨,能适应早晚班轮换制度 7、良好的团队协作精神和应急问题处理能力
  • 南通 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-08
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    • 投递简历
    西厨房的热菜烹饪
  • 泰厨主管

    4千-5千
    武汉 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-26
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、掌握客情和菜单,负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作,负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工,并根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 10、完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 1、热爱本职工作,工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法,熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、工作2年以上的工作经历。 5、身体健康,精力充沛。
  • 天津-河西区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-08
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责西餐冷菜间的日常运营管理,确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求; 2、制定冷菜菜单,研发新菜品,定期更新菜品以提升顾客体验; 3、监督冷菜制作流程,确保食材准备、加工、摆盘等环节高效、规范; 4、管理冷菜间员工的工作分配、培训及绩效考核,提升团队专业技能; 5、控制冷菜成本,合理规划食材采购及库存管理,减少浪费; 6、配合厨房其他部门协调工作,确保出餐效率及整体运营顺畅; 7、定期检查冷菜间设备维护及清洁状况,确保符合卫生安全标准。 【岗位要求】 1、具备西餐冷菜制作经验,熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧; 2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范,持有健康证; 3、具备一定的团队管理能力,能够有效协调员工工作; 4、责任心强,注重细节,能够承受高强度工作压力; 5、具备创新意识,能够根据季节或市场需求调整菜品; 6、良好的沟通能力,能与餐厅及其他厨房部门高效协作; 7、有酒店或高端餐饮行业相关经验者优先。
  • 宁波 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 50-99人
    发布于 05-21
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、全面负责西餐厅厨房的日常运营管理工作,包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制; 2、制定并执行西餐厨房的工作流程和标准操作规范,确保食品安全与卫生符合相关法规要求; 3、监督厨房员工的日常工作,合理分配任务,确保出餐效率与菜品品质的一致性; 4、负责食材的采购计划与库存管理,优化成本结构,减少浪费; 5、定期培训厨房团队,提升员工专业技能与服务意识; 6、处理厨房突发问题,协调与其他部门的沟通合作,确保餐厅运营顺畅。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪技能,熟悉各类西餐菜系(如法餐、意餐等)的制作工艺; 2、有较强的厨房管理能力,能够高效组织团队完成工作任务; 3、对食材品质有敏锐的判断力,注重菜品创新与口味提升; 4、具备成本控制意识,能够合理规划预算并优化资源使用; 5、工作细致认真,责任心强,能够适应高强度的工作环境; 6、良好的沟通协调能力,能够与餐厅前台及其他部门紧密配合。
  • 银川 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 万豪员工价
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-07
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    岗位职责 1.协助厨师长管理对整个西厨房所有区域,保证一切正常,并有利酒店营运。 2.熟悉酒店对厨房的食品准备和摆盘标准。 3.在保证食品正确的出品,盘点和需求的前提下控制好食品成本。 4.主动负责并完成食品卫生相关表格,食品标签、储藏等。 5.协助厨师长进行新的食品推广,菜单推广。 6.坚持定期回顾营运标准并更新和改进。 7.管理所有分部门的财产、设备。 8.通过公平公正的沟通与合作,建立与酒店其他部门的良好合作关系。 9.保证所有员工遵循安全工作条例并报告所有安全隐患。 职位要求 工作能力:至少3年西厨房工作经验 语言:很好的沟通能力, 教育:高中学历并相关厨房培训
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-08
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    1.有效的协调组织厨房内部的工作,最大的提高工作效率。 2. 确保所有的菜肴符合菜谱的标准 3. 协助厨师长和副厨师长充分落实酒店的标准。 4. 监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 5. 给员工做适当的培训,提高工作效率。 6. 保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。 7. 了解自己的员工,在客务繁忙时可以高效的安排工作。 8. 维护厨房内的各种仪器。 9. 保证厨房内所有员工的出勤,制服,仪表和个人卫生也需要符合标准。 10. 给员工安排适当的培训,提高厨房的工作效率。 11. 保证所有的员工熟悉我们的员工守则和规定。
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-26
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    【岗位职责】 1、协助负责西厨房日常运营管理,确保出品质量符合酒店标准 2、制定西餐菜单并监督菜品制作流程,控制食品成本 3、安排厨房人员排班,协调各岗位工作衔接 4、监督食品安全卫生标准执行,确保符合HACCP体系要求 5、负责厨房设备维护保养及原料采购计划制定 6、培训指导厨房员工,提升团队专业技能和服务意识 7、处理厨房突发问题,及时解决运营中的各类状况 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业知识和实际操作能力 2、熟悉西餐厨房运作流程及成本控制方法 3、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范 4、具备团队管理经验,能有效组织协调厨房工作 5、工作责任心强,能适应高强度工作环境 6、具备创新意识,能根据市场需求调整菜品 7、有星级酒店工作经验者优先考虑
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-08
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    西式菜厨师:1人 岗位职责: 1.负责处理厨房的运作及行政事务; 2.执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示; 3.负责制订厨房的各种工作计划; 4.对厨房的出品.质量和食品成本承担重要的责任; 5.保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力; 6.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本; 7.妥善处理客人对出品的投诉; 8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范; 9.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高 任职资格:1.年龄20-36周岁以上,高中以上学历,身体康.精力充沛,一年以上主管工作经验,能接受调动; 2.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;3.对成本控制管理.厨房的设备知识拥有相当的基础。
  • 厨师主管

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-27
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    【岗位职责】 1、负责厨房日常运营管理,确保菜品出品质量、口味及食品安全符合标准 2、制定菜单、控制成本,合理规划食材采购与库存管理 3、监督厨房卫生及操作规范,严格执行食品安全管理制度 4、协调前厅后厨工作,及时处理客诉与特殊需求 5、培训并指导厨房员工,提升团队专业技能与工作效率 6、定期研发新菜品,优化现有菜品种类与制作流程 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪技能,熟悉各类菜系制作工艺 2、有厨房管理经验者优先,能高效统筹团队分工 3、熟悉食品安全法规及厨房5S管理标准 4、责任心强,具备较强的抗压能力与突发情况处理能力 5、对菜品创新有热情,能适应灵活排班制度
  • 南通 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-08
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    1.协助西厨房主管工作 2.厨房出品准备原料,按标准出品 3.协助收货和储存货物
  • 常州 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-10
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    岗位职责 1.   此职务的使命和目标是管理领导酒店各餐厅厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。 2.   计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 3.  必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 4. 调节厨房内部的岗位。 5.此职位为西厨房热菜主管   岗位要求 1.   是一个能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。 2.   保持优秀的领导能力。
  • 武汉 | 经验不限 | 学历不限

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    其他 | 100-499人
    发布于 07-10
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    岗位职责 1、协助厨师长/副厨师长,确保烹饪配方、转换烹饪配方、收益表和生产说明的准确维护。 2、严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求,日常操作符合酒店以及当地政府的要求。 岗位要求 1、两年以上工作经验,最好拥有食品制作领域的经历或专业学历。
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