岗位职责：1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。3、服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。4、开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。5、负责本工作岗位的卫生。任职资格：1、18—35岁，普通话流利；2、身体健康，反应灵敏；3、踏实肯干，做事认真负责；4、服从领导管理，为人友好和善。

熟练掌握切配技能。踏实肯干、吃苦耐劳。

1、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。2、协助厨师长检查存货及3.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。4.协助厨师长研究当地餐饮市场，极积开创新菜。

工作岗位：厨房技工（切配、打荷等）工作内容：协助厨师工作，负责切配菜、厨房餐厅区域整理等。工作要求：相关工作经验，有一定刀工及烹饪基础，能吃苦耐劳。应届优秀技工类学生可考虑作为厨师储备人才。薪资待遇：月综合收入5500元左右（含加班费），包3餐吃住。工作时间：每周工作6天 工作地点：珠海高新区科技创新海岸98号咨询3639364（ 0756）其他福利：1) 社保、公积金；2) 团队活动基金；3) 年度评优奖；4) 每月200元超市购物津贴（转正后）；5) 免费下午茶；6) 带薪年假；7) 国家带薪假期；8) 夜班工作免费提供夜宵；9) 有机会享受股权激励。

1、中技以上学历；2、20-45周岁；3、有中厨切配的相关工作经验；4、了解中厨房岗位的基础知识；5、做六休一，月薪3800-4500；6、缴纳五险一金。

岗位职责1、在厨师长安排下，负责各种食品的加工制作，保证食品质量。2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗。3、严格执行《食品卫生法》，作好厨房卫生，保证无过期变质食品。4、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用厨房物品。5、服从上级主管调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。岗位要求1、具备相应的从业经验优先考虑。2、身体健康，作风正派。3、沟通协调能力强，服从安排。

（1）服从厨师长、头沾的工作安排。（2）整理冰箱内的各种原料，保证原料新鲜，防止变质。（3）严格按照切配烹调要求操作，主、配料合理配制。（4）原料上浆、切配要符合规格，妥善保管好原材料。（5）与炉灶厨师密切配合，按序配菜，防止漏菜。（6）市后剩余原材料分类保管、冷藏，水发原材料换水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。（7）市后处理好下脚原料，保存好综合利用，磨好刀，关好水、电开关及检查机械设备。（8）市后检查制冷设备的正常运转情况（9）积极培训，提高业务水平。（10）发挥工作主动性，搞好员工之间团结协作。

根据菜品加工的操作程序及标准，做好原材料的加工，并按菜单要求，配好每个菜肴， 确保切配合理，优质高效 对食品原材料进行加工，保管好各种原料及半成品 按照菜单的要求及质量规格，配齐每份菜单的主料、配料及材料 随时注意埋线的联系和地喱的情况，控制好出品的速度和质量的原材料，保证出品的新鲜度 做好各种原材料的分类存放及先进先出的使用原则，及时向有关人员报告积压或急推 做好本区域的清洁卫生，特别要注意雪柜的清洁除霜，做好设备的维修保养，节约运 作成本。 管理督导管理下级厨师做好日常工作。财务责任 节约能源，水电气空调开关有专业表单记录 做好成本控制。 传帮带本部新手厨师。 物料责任负责领用当日所需原料负责本部门各类原料之存放 保管好各种特殊干货、冷冻原料    安全责任注意本部门的日常防火，注意日常的安全隐患。 跨部门及分部门协调 与其他部门沟通及转达讯息给总厨内部管理层有良好沟通及联系。 及时向上级报告原料储备情况 需掌握的知识及技能 生熟分开,成品与半成品分开 熟悉各种食品切配技术,懂得干贷涨发要领熟悉原料保存和保洁保鲜方法  掌握厨房任务,作好原料准备懂得《食品卫生法》和各项卫生制度，保证食品卫生安全。其他工作 上班必须穿戴整齐整洁 坚守岗位，不擅自窜岗，不迟到早退值班期间负责各项开关工作服从总厨与厨师长安排的其他工作；

1、负责肉类、禽类、水产品类等的切片、拉丝、剁馅、改花刀等加工，负责熟料、名贵干货加工以及原料切配；2、负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头原料进行细加工；3、负责生熟馅料制作、原料腌制、上灶签订各种刀口处理。五、 根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸和加工处理，掌握原料用量；4、各种原料加工过程中，严格掌握标准，检查加工质量，保证生产需要。工作时间：09:30-13:30 17:00-21:30上六休一

1.负责砧板各种出品工作，保证日常切配2.负责厨房间各种原材料的保管和使用，严格控制成本

保持工作环境的整洁；与其他厨师保持良好的沟通；对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面有理解正确全面并致力去推进；尊重上级要求，完成上级安排的工作任务；尊重厨师长的运作方式，协助厨师长了解所有工作项目不浪费食物；确保与客人讲解菜品时有对食品及加工方法的丰富的知识，建立良好的顾客关系；完成培训项目，并参与协助厨师长和主管进行培训；确保并维持厨房的质量标准，如卫生及清洁标准；确保厨房所有设备的良好运行；严格遵守Hilton品牌要求，完成安排的工作任务；完成酒店管理层交代的其他任务。

1、每天检查本冷菜间所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常，发现问题及时通过工程部维修2.  负责各式菜品的初加工及食材的处理按照标准成本卡的切配流程作业，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度3.  每天检查冰箱内的食品质量；应做到当天制作当天出售。变质食品绝对不能烹制拼盘出售，生熟食品分开存放，每天对菜墩、刀具及其他工具进行消毒4.  注意个人卫生5.  根据每天任务的，提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等的用料数量，上交厨师长订购或领料

1、负责蔬菜、肉类、禽类、水产品类等的切片、拉丝、剁馅、改花刀等加工，负责熟料、名贵干货加工和原料切配。2、负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对原料进行细加工。3、负责生熟馅料制作、原料腌制、各种改刀口处理。4、负责贵重干货原料的涨发、拆卸和加工处理，掌握原料用量。岗位要求：1、工作勤恳，认真负责。2、身体健康，精力充沛。3、具有酒店工作经验者优先。

·         Participate in the planning and costing of menus·         参与菜单的计划和成本核算工作。·         Develop and write standard recipes·         制订并编写标准菜谱。·         Develop new dishes and products·         开发新菜和新产品。·         Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained·         确保优秀的餐饮技巧得以保持。 ·         Assist with organizing special events and special food promotions·         协助组织特别活动和特别食品促销活动。·         Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly·         保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。·         保持宴会，外卖，自助餐厅中餐菜品的出品质量·         Consistency the quality of the food for all banquet events, OSC and all day dining buffet.·         协助做好每月盘点.     ·         Assist with inventories as scheduled.·         协助宴会部的出菜.·         Assist in plating up Banquet hot meals as assigned.·         遵循保养维修程序和清洁计划.·         Follow maintenance program and cleaning schedule.·         被分派到其它厨房工作.·         Perform duties in other areas of kitchen as assigned.·         在酒店外的宴会工作·         Work at off premise functions·         Maintain a hygienic kitchen·         保持厨房的卫生。·         Clean the kitchen and equipment·         清洁厨房和设备。·         Maintain personal hygiene·         保持个人卫生。·         Supervise and Training of assigned employees·         管理和培训属下员工。·         Works with Executive  Chinese Chef in manpower planning and management needs·         和中餐行政总厨一起进行人力规划和管理需求。·         Works with Executive Chinese Chef in the preparation and management of the Department’s budget·         和中餐行政总厨一起编制和管理部门预算。·         Prepares, cooks, serves and stores the following dishes:·         进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：·          ·         在开餐准备工作中发挥组织能力·         Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency·         制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致·         Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes·         蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品·         Poultry and Game dishes·         禽类和野味·         shell fish·         水产品·         meat marinades·         腌肉·         carve meats·         分割肉·         Fish and shell fish·         与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。·         Establishes and maintains effective employee working relationships·         与员工建立并保持良好的工作关系 。·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled·         按计划参加并参与每日例会及其它会议。·         Attends and participates in training sessions as scheduled·         按计划参加培训活动 。·         Cleans and re-sets his/her working area·         清洁并整理工作区域。·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:·         实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： ·         House Rules and Regulation·         酒店的规则和规定·         Health and Safety·         健康和安全·         Grooming·         仪表仪容·         Quality·         质量·         Hygiene and Cleanliness·         卫生和清洁 ·         Works with Supervisor in manpower planning and management needs·         和上级领导一起进行人力规划和管理需求。·         Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget·         和上级领导一起编制和管理部门预算。 

1、协助为烹饪所需食品原料的准备工作2、懂得简单的烹饪方法，煎，烘烤，蒸等3、每天提前做好备餐工作4、清洗和切配食品5、根据要求完成其他任务

岗位要求：主要负责金厨泰国餐厅的菜式出品。岗位职责：1. 热爱餐饮行业，高度责任心和创新意识，能承受一定的工作压力。2.有一定的西厨学习或者相关职位1年工作经验，会熟练制作寿司和沙律等出品。3.积极的态度和团队合作精神，工作勤奋能吃苦，在工作中起到带头作用。

岗位职责1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。3.负责厨房各种原材料的保管和使用。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。6.掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。岗位要求1.湖南籍优先考虑。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有2年以上厨房湘菜工作经验。4.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。

1.具有初中以上文凭，1年以上相关工作经验。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。

中厨切配