【岗位职责】 1、负责酒店烧腊间的日常运营管理，包括烧腊产品的制作、加工及出品质量控制； 2、制定烧腊菜单，研发新菜品，确保菜品口味、品质符合酒店标准； 3、监督烧腊原材料的采购、验收及储存，确保食材新鲜、安全； 4、严格执行食品安全及卫生标准，确保烧腊间操作符合相关法规要求； 5、控制烧腊成本，优化制作流程，减少浪费，提高运营效率； 6、定期检查设备运行状况，确保烧腊设备正常使用及维护。 【岗位要求】 1、具备扎实的烧腊制作技术，熟悉各类烧腊产品的工艺流程及标准； 2、有较强的团队管理能力，能够带领团队高效完成工作任务； 3、对食品安全及卫生有高度敏感性，熟悉相关法律法规； 4、具备一定的成本控制意识，能够合理规划原材料使用； 5、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力； 6、有创新意识，能够根据市场需求调整菜品或研发新品； 7、有酒店或餐饮行业烧腊工作经验者优先。

岗位职责 1、独立完成烧腊、卤水类菜品制作，包含原料选料、腌制、上皮水、风干、烤制、卤制、斩件摆盘，保障烧鹅、烧鸭、叉烧、乳鸽、白切鸡、豉油鸡等出品稳定，色、香、味、形符合酒店标准配方要求； 2、做好烧腊档口台账、原料盘点，按需提报申购，严控食材损耗、节约成本，杜绝浪费； 3、负责烧腊间、烤炉、卤锅、刀具砧板、工具设备日常清洁、保养、消杀。 4、严格遵守食品安全、食品留样、消杀、台账制度，落实食安规范； 5、配合厨师长完成新品试制、口味优化、菜单更新；高峰期配合团队保障出餐时效，妥善落实 VIP 接待出品要求。 岗位要求 1、熟悉广式烧腊全套工艺，能独立完成腌制、风干、烤制、斩件全流程；2 年及以上酒店 / 高端餐饮烧腊实操经验，国宾馆、高星酒店经验优先。 2、熟练操作电烤炉、炭炉、卤水设备，懂火候、脆皮水、腌料调配，出品稳定。 3、持有有效健康证，熟悉食品安全法、厨房 6S 管理要求。 4、身体健康，能适应厨房高温环境，接受早班、节假日及宴会加班排班。 5、责任心强、注重卫生，成本意识强，服从管理，具备良好团队协作能力。 6、无不良从业记录，严格保守酒店菜品配方标准。

核心职责： 主导烧腊制品（烧鹅、烧鸭、叉烧等）标准化制作，把控腌制、火候、挂色与切片，确保口味与卖相统一； 统筹烧味部日常运营，合理排班分工，监督团队完成备货、烤制、出餐全流程； 负责烧味食材采购计划、腌制料管控与成本核算，优化食材利用率，减少损耗； 落实食品安全规范，维护烤炉、工具清洁消毒，做好食材储存保鲜； 指导团队提升技艺，参与新品研发（如风味创新、搭配优化），衔接前厅保障供应。 任职要求（补充参考）： 3 年以上中厨烧味岗位经验，1 年以上管理经历，精通烧腊核心制作技法； 具备成本管控与团队管理能力，能应对高峰期出餐压力； 熟悉食品安全法规，责任心强，注重细节与品质稳定。

有烧鹅、烧肉、叉烧相关工作经验者优先 持有有效健康证，熟悉食品卫生安全规范 执行力强

熟悉各类烧腊制品，能独立进行工作，确保产品品质合乎公司既定标准。 1. 执行厨师组长/厨师长下达的各项工作任务和工作指示。 2. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 3. 负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。 4. 严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 5. 检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。 6. 根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。 7. 保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。 8. 妥善处理客人对出品的投诉。 9. 完成上级交办的其它工作。

【岗位职责】 1、负责烧腊厨房的日常运营管理，包括烧腊产品的制作、加工及质量控制，确保出品符合酒店标准。 2、制定烧腊菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度。 3、监督烧腊原料的采购、验收及储存，确保食材新鲜、安全且符合成本控制要求。 4、管理烧腊团队，合理分配工作任务，并对团队成员进行技能培训与考核。 5、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房环境整洁、设备维护良好。 6、协调与其他厨房部门的工作，确保出餐效率与整体运营顺畅。 7、定期分析烧腊产品的销售情况，优化成本与利润结构。 【岗位要求】 1、具备扎实的烧腊制作技能，熟悉各类烧腊工艺（如烤、卤、熏等）及配方。 2、有较强的厨房管理能力，能高效组织团队完成工作任务。 3、对食材品质有敏锐的判断力，熟悉食品安全与卫生规范。 4、具备创新意识，能根据市场需求研发新菜品。 5、良好的沟通协调能力，能与各部门顺畅合作。 6、能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力。 7、有酒店或大型餐饮企业烧腊工作经验者优先。

一、岗位职责 全面负责烧腊档口日常管理，统筹烧、烤、卤、腊、切配等出品制作，保障高峰期稳定出餐、效率达标。 严格把控烧腊菜品质量与标准化，确保皮水、火候、口味、卖相统一，降低损耗、提升毛利。 负责团队分工、带教培训、仪容仪表及卫生管理，落实食品安全、三防及操作规范。 管理原料验收、腌制、存放与成本控制，做好设备维护、档口 6S 管理及安全作业。 配合新品研发、优化工艺，处理出品异常，协同前厅后厨保障出品稳定与顾客满意度。 二、任职要求 5 年以上烧腊岗位经验，3 年以上烧腊主管 / 档口管理经验，熟悉广式烧腊全流程。 精通烧鸭、烧鹅、叉烧、白切、卤味、烧猪等制作，刀工规范、出品稳定、懂标准化。 具备现场管理、团队带教、成本控制与卫生管控能力，责任心强、执行力强。 重视食品安全，能适应餐饮作息，抗压肯干，服从管理。

【岗位职责】 1、全面负责中厨房烧腊间的日常运营，主导烧腊、卤味、凉菜等产品的制作与出品，确保口味稳定、符合酒店标准。 2、严格执行食品卫生安全规范，监督原料验收、储存、加工及出品全流程，杜绝食品安全隐患。 3、合理控制烧腊原料成本，优化制作工艺，减少损耗，配合厨师长完成毛利率目标。 4、负责烧腊间设备、工具的日常维护与清洁，确保操作安全，发现故障及时报修。 5、根据季节和宾客需求，参与研发新烧腊品种，定期更新菜单，提升出品竞争力。 6、协助厨师长管理中厨房其他相关工作，指导帮厨及学徒技能操作，保证团队协作高效。 【岗位要求】 1、精通广式烧腊、卤水、凉菜的制作工艺，熟悉烤、烧、卤、腊等各类技法，能独立完成全流程操作。 2、具备扎实的刀工和摆盘能力，注重出品美观度与卫生标准。 3、熟悉食品卫生安全法规，了解食材特性、储存条件及成本核算知识。 4、责任心强，工作严谨，具备良好的执行力和团队合作精神。 5、身体健康，持有效健康证，能适应酒店行业排班工作节奏。 6、学历、经验、年龄不限，有星级酒店或大型餐饮同岗位经验者优先录用。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅及宴会烧味菜品的制作，包括但不限于烧鹅、叉烧、白切鸡、卤水等，确保出品色香味俱佳，符合酒店品质标准。 2、严格执行烧味制作工艺流程与配方标准，保持口味一致性与稳定性，定期对原材料进行质量检验。 3、合理控制食材成本，按需备料，减少浪费，协助主厨进行库存管理与盘点工作。 4、负责烧味档口的卫生清洁与设备维护，遵守食品安全及酒店卫生管理制度。 5、配合餐饮团队完成日常出品任务，参与新菜品的研发与试制，根据客人反馈优化口味与呈现方式。 【岗位要求】 1、精通各类烧腊、卤味制作技术，熟悉传统与创新烧味工艺，能独立完成从选材、腌制、烧制到出品全流程操作。 2、工作认真细致，责任心强，具备良好的食品安全意识及团队协作精神，能适应酒店厨房排班及高峰时段工作节奏。 3、身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证者优先考虑；对行业有热情，愿意学习与提升技能，经验与学历不限。

工作职责： • 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。 • 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 • 能够接受外场工作任务。 • 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 • 可接受盘点库存的工作。 • 所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 • 及时的按要求准备菜单。 • 结合数码照片制作试菜新菜品。 • 协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 • 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 • 积极的学习和不断的创新菜肴。 • 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 • 根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。 • 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 • 遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 • 紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 • 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 • 协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。 • 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 • 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。 • 管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 • 控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。 • 检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。 • 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 • 确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。 • 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 • 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： • 教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业。 • 工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅。 • 管理经验: （如有） 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。 • 资质证书: （如有） 持有效期内的健康证。 • 中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术。 • 主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术。 • 饼房副厨师长要掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，要具有一定的糖面塑技术。 • 精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。 • 是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者。 • 能够合理消耗所有产品和配料。 • 能够设计菜谱并按照菜谱操作。 • 基本的计算机软件知识。 • 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 • 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 • 保持优秀的领导能力。 • 掌握食品安全体系方面的知识。 • 很好的英文掌握能力（口语和书写）优先考虑。 • 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

【岗位职责】 1、负责中厨房烧腊菜品的制作，包括但不限于烤鸭、叉烧、烧肉等传统烧腊产品的加工与出品 2、严格按照标准配方和工艺流程操作，确保菜品品质稳定、口味正宗 3、负责烧腊区域的日常备料、腌制、烤制及成品保存工作 4、维护烧腊设备及工具的清洁与保养，确保工作区域符合食品安全标准 5、根据营业情况合理控制原材料用量，协助成本管控 6、配合厨房团队完成其他相关工作安排 【岗位要求】 1、2年以上中厨房烧腊岗位工作经验，熟悉各类烧腊制作工艺 2、掌握传统广式烧腊制作技术，能独立完成烤制、上色、斩件等全套工序 3、具备食品安全意识，熟悉厨房卫生管理规范 4、能适应厨房高温工作环境，体力良好 5、工作细致认真，有责任心，具备团队合作精神

【职位描述】 餐饮运营部欢迎你 上海迪士尼度假区餐饮运营部为你提供多元职业发展机会，我们注重细节，追求卓越。我们以微笑和热情迎接每一位游客，并提供“原汁原味迪士尼，别具一格中国风”的美味佳肴，共同创造出令人难忘的用餐体验。加入我们，让您的热情和技能在上海迪士尼度假区餐饮运营部得到充分发挥，成就自己的迪士尼梦想！ 职位介绍： 厨师领班需协助厨房主管负责指定区域的高效日常运营，全程工作需严格遵守上海迪士尼度假区餐饮标准，确保所有出品在口味与摆盘上均达到专业、高品质的标准；同时需保障服务流程安全周到、专业高效且灵活适配，为游客在上海迪士尼度假区创造神奇的餐饮体验。本岗位直接向厨师长和副厨师长汇报。 工作内容： 提供及时、有效和个性化的对客服务，确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时，迅速汇报。 有效的协调组织厨房指定区域的工作，提高工作效率。 确保厨房指定区域所有的菜肴符合菜谱的标准。 监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 保证厨房指定区域的卫生符合卫生部门和酒店的标准。 维护厨房指定区域内的各种仪器和设备。 保证厨房指定区域所有的员工熟悉我们的员工守则和运营指南。 根据上级的要求，需到厨房任何区域提供协助。 熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及公司关于防火、卫生、健康和安全的制度根据公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。 我们希望您： 需熟悉中餐某一专项领域，包括但不限于烧腊，冷菜，炒锅，蒸档，点心，砧板等，需具备至少 2 年酒店或大型高端餐厅的厨房领班工作经验，或3-4 年酒店 / 大型高端餐厅的一级厨师工作经验；优先考虑拥有国际知名品牌或高端餐厅从业经历的人员。 持有厨房生产或烹饪相关资质证书者将优先考虑。 必须全面掌握厨房卫生操作规范及职业健康安全标准。 具备标准流利的普通话沟通能力和良好的中文书面表达能力。 能接受一周七天的灵活工作安排，并且能接受不同的班次，包括晚上，周末和节假日。 Welcome to the Food & Beverage Team The Food & Beverage team at Shanghai Disney Resort offers diverse career development opportunities. We pay attention to details, strive for excellence, and welcome every guest with smiles and enthusiasm, offering “Authentic Disney, Distinctly Chinese” culinary experiences. Join our team and ignite your passion to realize your own Disney dream! Job Summary: The Demi Chef de Partie will be responsible for delivering unforgettable dining experiences by assisting the efficient day-to-day operation of the designated section in the kitchen, in full compliance with SHDR Food and Beverage standards. You will oversee the designated section in the kitchen to ensure all food items are prepared to the standards of flavor and presentation. You will also ensure safe, courteous, professional, efficient, and flexible service creating a magical dining experience for all guests at Shanghai Disney Resort. You will report directly to the Chef de Cuisine and Sous Chef of the Kitchen. What You’ll Do: Deliver professional and personalized service to customers in a timely and effective manner, promptly report and escalate any unresolved issues or complex guest complaints to management for swift resolution. Organizes and sets up the designated section as efficiently as possible to increase speed and maximize productivity. Ensure all dishes produced in the designated section are prepared in strict accordance with approved recipes and standards. Monitors food and operating costs and controls these by reducing waste. Ensures the hygiene standards for the kitchen are being met. Ensures that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage. Ensures that the designated section in the kitchen CMs are fully conversant with Employee Handbook and Operational Guidelines. Assistance may be provided in any section of the kitchen as requested by the Chef de Cuisine and Sous Chef. Understands and strictly adheres to Rules and Regulations established in the Employee Handbook and the company’s policies concerning fire, hygiene, health and safety. In accordance with company guidelines, respond to operational needs, adapt to changes, and perform any other reasonable tasks and additional duties as assigned by management. What To Bring: Familiar with a particular specialty within Chinese cuisine, including but not limited to Cantonese BBQ, cold dishes, wok, steamer, dim sum or chopper etc, with minimum 2 years work experience as Demi Chef de Partie or 3-4 years as Cook 1 in a high-end hotel or restaurant, preferably with experience in luxury international brands or high-end restaurants. Qualification in kitchen production or culinary will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Possess standard and fluent Mandarin communication skills, excellent Chinese written expression abilities. Full availability for any dates in a week and any shifts, including nights, weekends, and holidays.

【岗位职责】 1、负责烧烤区域的食材准备、腌制、烤制及出品工作 2、根据标准配方制作各类烧烤菜品，确保口味稳定 3、维护烧烤设备清洁与日常保养 4、控制食材成本，减少浪费 5、遵守食品安全卫生标准 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪相关专业优先 2、年龄18-40岁，身体健康 3、具备基础烧烤技能，有相关工作经验者优先 4、能适应倒班工作制 5、工作认真负责，具备团队合作精神

港式烧腊为主，品类烧腊类，烤鹅，烧鸭，澳门烧肉，叉烧，烤乳猪，白切鸡，盐焗鸡，豉油鸡等，卤以潮卤，湘卤，川卤等！品种丰富多样！

岗位职责： 1、负责烧腊产品的制作、加工及质量控制，确保出品符合标准； 2、根据每日需求准备烧腊原料，合理控制食材成本； 3、维护烧腊操作间的卫生与设备清洁，遵守食品安全规范； 4、研发新式烧腊产品，优化现有工艺流程； 5、协助管理烧腊档口的日常运营工作。 岗位要求： 1、具备3年以上专业烧腊制作经验，熟悉粤式烧腊工艺； 2、能独立完成烧鸭、烧鹅、叉烧等传统烧腊制作； 3、持有健康证，熟悉餐饮行业卫生安全标准； 4、具备较强的责任心与团队协作意识； 5、能适应餐饮行业工作时间安排。

【岗位职责】 1、负责烧腊区域的日常出品，按标准完成烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉等菜品的腌制、烧烤及斩件装盘； 2、严格执行酒店食品安全与卫生操作规范，做好食材验收、储存及加工环节的质量控制，确保出品符合酒店标准； 3、根据营业情况提前准备原料，合理控制损耗，协助烧腊主管控制食材成本； 4、定期检查、维护烧腊设备（烤炉、风干柜等），保证设备安全运行，发现故障及时报修； 5、配合厨师长及主管研发新菜品，改良传统烧腊风味，提升出品品质； 6、负责操作区域的清洁消毒，做好每日收档工作及物料盘点记录。 【岗位要求】 1、年龄22至35周岁，学历不限，需提供有效健康证明； 2、具有5年以上烧腊制作经验，熟悉广式烧腊全套工艺流程，能独立完成各类烧腊出品； 3、精通烧腊腌制配方、火候控制及上色技巧，对食材特性有深入理解； 4、工作认真负责，具备良好的食品安全意识与团队协作精神，能承受高峰时段工作压力； 5、服从排班安排，适应酒店业节假日及周末轮班制度。

【岗位职责】 1、负责厨房烧腊的日常运营管理，包括原料采购、加工制作、出品质量控制等工作 2、制定并执行烧腊菜品的标准化制作流程，确保出品品质稳定 3、研发创新烧腊菜品，定期更新菜单，满足客户需求 4、负责烧腊厨房的人员排班、培训及绩效考核 5、严格控制食品成本，合理控制原材料损耗 6、确保厨房卫生符合食品安全标准，执行管理制度 7、与其他厨房部门协调配合，保证出餐效率 【岗位要求】 1、精通烧腊制作工艺，熟悉各类烧腊设备的操作与维护 2、具备星级酒店或高端餐饮烧腊工作经验，1年以上管理经验 3、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理规范 4、具备较强的成本控制意识和团队管理能力 5、能承受工作压力，适应倒班工作制 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先

【岗位职责】 1、负责烧腊厨房的日常运营管理，确保出品质量稳定 2、研发创新烧腊菜品，定期更新菜单 3、控制食材成本，合理规划原料采购与库存 4、监督食品安全及卫生标准执行 5、培训指导厨房团队成员 【岗位要求】 1、精通粤式烧腊制作工艺（烧鸭/叉烧/乳猪等） 2、具备2年以上星级酒店或高端餐饮烧腊主管经验 3、熟悉厨房设备操作维护 4、能适应高强度工作节奏 5、持有健康证及相关职业资格证书

【岗位职责】 1、主要负责烧烤,卤菜的成品生产,同时承担卤水和各类酱汁的熬制。 2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。 3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。 4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有3年以上年厨房烧烤工作经验。 3、身体健康，吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、全面负责烧腊间的日常运营管理工作，包括原料采购、加工制作、出品质量控制 2、制定并执行烧腊菜品标准化工艺流程，研发季节性新品 3、严格管控食品卫生安全，确保操作符合HACCP标准 4、负责烧腊部门成本核算与物料损耗管控。 【岗位要求】 1、五年以上高星级酒店或大型餐饮企业烧腊主管经验 2、精通粤式烧腊制作工艺，掌握乳猪、烧鹅等传统技法 3、持有健康证及厨师职业资格证 4、具备原料鉴别能力与成本控制意识

【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有2年厨房烧腊工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、负责酒店烧腊菜品的制作，包括烤乳猪、烧鹅、叉烧、白切鸡等特色菜肴的加工与出品，确保符合酒店品质标准。 2、严格遵循烧腊制作工艺流程，掌握火候、腌制、调味等关键技术，保证成品色泽、口感及风味稳定。 3、每日检查原料新鲜度，按需进行宰杀、清洗、腌制、晾挂等预处理工作，合理控制食材损耗。 4、维护烧腊间操作设备的清洁与日常保养，确保冷藏、烤炉等设施正常运行。 5、严格执行食品安全卫生规范，做好个人卫生、工器具消毒及加工区域的清洁，杜绝交叉污染。 6、配合中餐厨房团队完成宴会、自助餐及其他特殊活动的烧腊供应，按时完成备餐任务。 7、参与新菜品的研发与改进，根据季节或客人反馈调整配方与烹饪方式。 8、负责烧腊原料的库存管理，定期盘点，协助采购制定订货计划。 【岗位要求】 1、学历不限，具备烧腊或中式烹饪相关经验者优先；无经验但有意愿学习者亦可培养。 2、熟悉广式烧腊或地方特色烧腊的基本制作方法，了解常用调料及腌制配方。 3、工作认真细致，吃苦耐劳，能适应高温、高强度厨房作业环境。 4、具备食品安全意识，能严格遵守卫生操作规范。 5、有团队合作精神，服从工作安排，能配合完成高峰期出餐任务。 6、年龄不限，身体健康，能提供有效健康证明。

【岗位职责】 1、负责酒店中厨房烧腊、凉菜菜品的制作与出品，确保口味稳定、符合标准； 2、根据日常营业需求，提前完成烧腊、卤水、凉拌菜等原料的加工、腌制及准备工作； 3、严格执行食品卫生安全规范，做好食材储存、刀具砧板消毒及操作区域清洁，杜绝食品安全隐患； 4、合理控制食材成本，避免浪费，协助厨师长制定每日用料计划； 5、根据菜品标准和客人反馈，持续优化烧腊、凉菜的色、香、味、形； 6、配合厨房团队完成宴会、自助餐及其他特殊活动的烧腊凉菜供应； 7、负责烧腊炉、烤鸭炉、冰箱等设备的日常使用与维护保养，及时报修异常设备； 8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、3年以上工作经验，有烧腊实操经验者优先； 2、熟悉烧腊、卤味、凉菜的基本制作流程，有酒店或餐饮从业经验者优先考虑； 3、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店厨房工作节奏及排班安排； 4、工作认真细致，注重食品安全与个人卫生，有较强的责任心； 5、具备良好的团队合作意识，服从管理，能积极配合厨房整体运营。

【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有3-4年厨房烧腊工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。