日料副厨师长

岗位职责: 1、依照标准化菜单的要求，以质量和外观为重点，负责厨房和管事部工作的顺利进行。 2、遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度 3、在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整。 4、监督制作标准以确保质量；监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 5、与库管人员一起控制食品采购水平。 6、管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。 7、熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 8、组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 9、随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。 10、确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 11、执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。 12、和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。   岗位要求: 1、完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 2、持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 3、具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力 4、餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。

服从公司的安排，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。 及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。 负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。 审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。 根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。 督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。 热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。 加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。 加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。 认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。

岗位职责 1、监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰； 2、管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算； 3、熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准； 4、组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。 岗位要求 1、具备良好的沟通能力及管理能力； 2、工作积极主动，富有创造性。

工作职责： 1. 负责处理厨房的运作及行政事务，制定各种工作计划； 2. 执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3. 对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 4. 妥善处理客人对出品的投诉； 5. 保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训； 6. 检查厨房所属各岗位员工的操作规范，及时解决现场发生的问题； 7. 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，合理地控制食品成本。 职位要求： 1. 有高档日料厨师长工作经验； 2. 拥有较高的烹饪技术； 3. 了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价； 4. 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

岗位职责： 1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2. 监督厨房的正常运作。 3. 管理日厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4. 在厨房运作方面支持行政总厨工作，保证提供高效率的服务。 5. 管理并参与本部门的制作工作 。 6. 协助自助餐的装饰和装饰品 7. 发展食谱卡和产品 。 8. 参与菜单的制作发展 。 9. 遵守酒店和公司的所有工作指南 。 10. 遵守喜来登的管理制 度 。  11. 遵守喜来登员工手册。  12. 遵守酒店和喜来登的规章制度 。 专业知识技能： ·  具备有与本职位相配的日餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 ·  能够指导和管理小组工作。 ·  能够领导自己的员工。 ·  能够培训和激励员工。 ·  能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准。

相关工作经验

岗位职责 1、全面负责日料相关工作 2、负责烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关 3、负责厨房卫生工作 4、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费 岗位要求 1、能独立负责厨房日料版块 擅长各种日料菜系操作标准，掌握配菜的各种操作技术的质量要求 2、了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级

【岗位要求】 同岗位工作经验2年以上。 接受过专业技术训练 有丰富的技术及行政经验

1.接受行政总厨的指令，工作完成后及时向其汇报负责督导日餐菜品的烹制 2.严格按照菜品主料、配料调配和操作程序与标准烹调，保证菜品的质量 3.执行日餐的烹饪监督、指导日餐各类菜品的烹调，以保证菜品制作的质量

【岗位职责】 1、协助经理做好厨房的组织领导与业务管理工作。 2、负责指挥烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关知道。 3、负责厨房卫生工作。 4、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。 【岗位要求】 1、初中及以上，厨师证书。 2、熟悉日韩饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求. 3、了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4、五星级酒店主管经历2年及以上的相关经历。 5、知晓日料多种烹饪技巧和知识，并熟练掌握。

《岗位概述》 承担起行政总厨赋予的日本厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培训。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。控制、监测并领导整个厨房的运作。当专职厨师长不在时要全权负责起厨房的运作。协助专职厨师长负责每天厨房的运作。 《职责义务》 提供高标准的服务并提出建议。保证高效率且有利润的厨房运作，负责厨房的运作。 1、《食品知识》 A.负责监督所有厨房食品质量的准备，要检查食品卫生安全。 B.食品的温度外观。 C.确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及航脏食品。 D.协助制定菜单及食品节。 E.发展新菜肴和产品 F.确保优秀的烹饪技术不外传 G.控制食品出产的标准。 F.监测收货的食品质量和数量。 H.控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 I.及时将变质食品拿出并通知行政总厨 2、《标准和程序》 A.了解并熟知所有食品准备的标准和程序 B.保证所有的政策和程序是按照标准进行。 C..参与制定和发展标准和程序。 3、《卫生》 A.同管事部协调员按照卫生标准共同管理监督厨房、库房、冰箱的卫生。 B.监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。 C.确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚 D.确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器M是否有裂纹并指导。 E.为保证食品安全与质量，以及厨房工作区域和存储区域的卫生、干净整洁，所有餐饮部厨房的各级员工必须严格遵守并贯彻执行当地政府，以及万豪集团制定的食品安全卫生标准 4、《控制》 A.同专职厨师长共同研究如何发展食品质量控制程序。 B.保证按照成本和食品质量控制程序进行 C.协助成本制定菜单价钱，其他食品及服务也要考虑到酒店预算的盈利差。 D.同专职厨师长共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。 E.保证所有的设备正常工作如有问题马上报告。 5、《采购和存货控制》 A.按照存货控制程序处理和储存存货。 B.持续检查食品供应的质量确保食品质量达到合肥新站利港喜来登酒店标准。 C.在行政总厨不在时厨师长要负责食品采购同采购部经理共同以最低的价钱买到最好的食品 6、《维持一个安全可靠的工作环境》 A.强调保养职责遵守工作区健康和安全法规政策和程序. B.采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患.。 C.坚持酒店安全制度，紧急情况处理规定和程序 D.熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。 E.遵守酒店和公司的所有工作指南。 7、《培训》 A.厨师长要在食品准备部门的培训中起到重要作用。 B.上岗培训 C.新菜单种类的培训。 D.对于相关食品知识作课堂式培训。 E.协助管事部经理作好卫生及健康的培训。 F.协助制作完整的厨房员工发展计划。 8、《员工管理和沟通》 A.同行政总厨、人事经理及管理层共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划。 B.协助招聘员工和面谈 C.维护现有员工记录。 D.控制和参与每天的正常工作。 E.使用"合肥新站利港喜来登酒店人力资源管理系统”来管理员工培训和发展.。协助计划和实施入店教育。 F.进行员工表现评估. G.实施员工离职面谈。 H.给予所管辖的员工以不断的建议和支持。 I.必要时对员工进行面对面指导。 J.遵守合肥新站利港喜来登酒店行为准则遵守合肥新站利港喜来登酒店员工手册遵守合肥新站利港喜来登酒店的规章制度程序管理 K.准备和维护文档,报告,信函,备忘录和其它相关业务资料. L.保证所有报告和服务都能按时完成总体 M.同行政总厨一起编排厨房员工工作时间，同时也要考虑到节约成本，他有权根据工作需要安排员工休息时间。明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。 N.要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干 净、有次序并持续保持完成上级交待的其它任务遵守所有公司政策和程序 O.实施合适的管理方式给予员工动力和沟通.。 P.同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。 Q.以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。 R.与具不同文化背景的客人和同事有效沟通 S.在团队内有效工作 8、《厨房计划》 A.协助行政总厨设计新的厨房计划并提出改进方案。 B.同行政总厨共同讨论如何精选厨房设备。 C.保证食品、机器不断更新并指导员工如何正确使用。 9、《电脑》 A.维护电脑系统 B.掌握和使用文字处理软件包 10、《专业及技能》 A.必须具备良好的西餐烹饪知识和基础的亚洲烹饪知识必须具备非常好的传授厨房专业技能的能力。 B.必须具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力必须是一个合格的培训者具有良好的英语基础和良好的传达能力 11、《教育》 A.高中毕业 B.最好是专业烹饪学校毕业 《经验》 A.至少有5年以上五星酒店厨房管理工作经验并有3年厨师长经历 《其它技能要求》 A.培训技巧及领导技能具有非常积极和正确的态度对待工作

§  确保厨务部所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务。 Ensures that all guest contact culinary employees deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times. §  对酒店其他部门的同事也就是我们酒店的内部客人也要保证始终如一的高品质服务。 Ensures that employees also provide excellent service to internal customers in other departments as appropriate. §  提供及时、有效而个人化的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时，迅速汇报，确保高效的服务。 Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily. §  与同事保证良好的沟通和和睦的人际关系。 Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships.

岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有多年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有厨房冷菜工作经验或学习经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1.了解并参与厨房食品成本节约， 避免任何食物浪费。 2.了解并确保厨房设备正确及安全的使用。 3.坚持节约能源消耗。 4.如有任何设备出现问题及时报告厨师长或副厨师长。

蘭料理日式餐厅招聘： 日料厨房师傅1人，日料烤台师傅2人（中工）， 煮台师傅2人（中工） 岗位职责： 1.保证餐厅厨房料理食材出品、质量符合出品要求； 2.按照料理长的要求规范操作，对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本。 3.妥善处理顾客对菜品出品的投诉，加以改正做到让顾客满意。 4.执行餐厅料理长下达的各项工作任务。 岗位要求： 1.18周岁-45周岁，2年以上日本料理相关岗位工作经验。 2.严格执行日料的工作规范和要求。 薪资待遇：5000-7000元/月     工作时间：09:30-14:00/16:30-21:00月休4天 福利待遇：国假、生日福利、节日福利、包吃住、住宿环境好、住宿员工酒店专车接送、带薪旅游 工作地址： 吴江区太湖新城（苏州湾美食新天地A3栋）-蘭料理（东太湖店）

西厨热房/冷房厨师 1.The Commis chef is responsible for preparing, cooking and presenting food as per his given instructions according to the established standards. 厨师按照标准提供食品。 2.Cooks, prepares and bakes food for guests and associates as per the standard recipes 按照食品准备，烹饪食品。 3.Help the other in the kitchen member to ensure the normal operation of a day on time to the guest's satisfaction. 帮助其他在厨房的成员确保一天的正常准时运作达到客人的满意度。 4.Ensure food preparation and put in production according to the standard. 确保食品准备和摆放在生产中按照标准。 5.Ensure food storage, preparation, for safety and health 确保食品的储存，准备，获得安全卫生。 6.Ensure food preparation processing according to the specific formula and reduce loss. 确保食品的准备加工按照具体的配方，缩小损失。 7.Maintain standard clean and health of all the kitchen and related area. 维持标准的清洁和卫生在所有的厨房和相关区域内。 8.Ensure preparation work and preparation program correct. 确保准备工作和准备的程序正确工作有效地促进和谐和团队合作。 岗位要求 1. More than 1 year working experience in the same position is preferred. 1年以上同岗位工作经验优先考虑。 2. familiar with the hotel's customer service requirements. 熟悉掌握酒店对客服务的要求。 3. professional and responsible, civilized behavior. 有事业心和责任感，行为举止文明礼貌。

职位概述： 1.为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2.在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务。 3.计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 4.根据标准食谱卡、为客人及团队成员准备和制作食品。 5.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 6.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 7.正确操作所有的设备、器具和机器。 8.能够接受外场工作任务。 9.能够接受在厨房以外的地点完成工作。 10.接受盘点库存的工作。 11.所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 12.对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 13.积极的学习和不断的创新菜肴。 14.时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 15.参加并积极地参与所有的培训。 16.时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 17.如有必要，管理层有权更改或补充该职位描述。 18.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 工作技能要求： 1.能够合理消耗所有产品和配料。 2.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 3.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 4.能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。 5.掌握食品安全体系方面的知识优先考虑。