具有酒店管理或相关领域的学历/专业证书。 要求具有糕点部门的丰富领导经验。 具有甜品/巧克力制作技能。 能熟练操作计算机尤其是微软应用程序者。 出色的人际交往和问题处理能力,高度负责和可靠。 能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作。 对餐饮有一定了解（个人爱好/专业）。   Certificate or diploma in hospitality or related field.. Extensive leadership experience in a Pastry department required. Working knowledge of sugar work/chocolate skills. Computer literate in Microsoft Window applications.  Strong interpersonal and problem solving abilities. Highly responsible & reliable. Ability to work well under pressure in a fast paced environment. Food and /or beverage knowledge (personal interest/ professional).

Check and control daily mis en place according to Sous Chef.按照厨师长的要求控制好当天的成本 Ensure smooth, prompt and top class service to guests.确保正确及时的服务客人。 Assist in making food requisitions帮助员工完成食品制作。 Report any pending problems.报告不能解决的问题 Responsible for basic on the job training with Commis.给予厨师基础的工作培训 Be multi-skilled with thorough knowledge of all hotel food venues and menus.多元化的了解酒店餐厅的知识和菜单 Taste and examine food prepared and make necessary adjustments and replenish food when necessary.检查食物的品质并在必要时进行必要的调整和补充食物。 Be responsible for minimising food wastage.负责减少食品浪费。 Anticipate guest's needs through observation and offer prompt, efficient service either personally or through effective communication with other talents.通过观察预见客人的需要，亲自或通过有效的沟通，提供及时、高效的服务。 Follow food safety program and ensure all associate have working knowledge of the program.贯彻食品安全条例，确保所有人员知道。 Assist the Sous Chef in the performance of his/her duties.帮助厨师长完成他的工作职责 Uphold the Corporate Cares culture by demonstrating the Star Service Standards at all times to guests and fellow talents.维护集团关心文化通过展示明星服务标准在任何时候服务客人和其他同事。 Personally ensure compliance with all relevant Workplace Health & Safety and Occupational Health & Safety rules and related hotel and Corporate Policies.本人保证遵守所有相关工作场所健康与安全、职业健康与安全规则和相关酒店和集团政策。 Align management style, working practices and conduct with hotel Vision, Corporate Values and policies. To comply with Corporate's Code of Conduct at all times.遵循酒店的管理风格、工作实践和行为，企业价值和政策。遵守集团的行为准则 Be well versed and knowledgeable of hotel fire and Evacuation procedures as well as health and safety requirements in the workplace. Ensure talents are aware of their duty of care as determined by legislation and that they maintain complete familiarity.遵守消防和疏散程序以及工作场所的健康和安全要求。确保员工意识到自己的义务，法律责任，他们保持完整的熟悉。 Undertake any additional duties as requested by the Sous Chef, or Hotel Management.承担任何额外的职责无论是厨师长，或酒店管理层提出的。

一、职位概述 作为雅高集团美憬阁品牌标准下的饼房主管，需全面协助饼房厨师长统筹饼房日常运营工作，通过严格遵循标准流程制作冷热甜品、设计并执行宴会茶歇及中西式宴会甜品菜单，同时严守食品卫生安全规范与HACCP体系要求，高效管理原材料采购与存储，监督指导下属团队开展出品工作，以精致的甜品品质、创意的摆盘设计及优质的宾客服务，持续提升宾客用餐满意度，助力酒店餐饮板块实现品牌口碑与经营效益的双重提升。 二、主要关键工作事项 1. 依据标准流程、配方卡、出品样图及上级指示，精准完成各类甜品的制作与烹饪工作。 2. 协助饼房厨师长开展西点厨师的技能培训，深度参与新品研发及全流程出品质量管控。 3. 统筹饼房各区域运作，根据工作指令协调完成各类甜品的筹备与制作任务。 4. 组织并监督下属厨师及学徒的日常工作，合理分配任务，确保工作效率与质量。 5. 助力下属员工提升专业技能，为其职业发展提供针对性指导与支持。 6. 全程参与甜品的质量、口感、摆盘装饰等环节的验收与管控，保障出品标准化。 7. 结合酒店入住率预测数据，合理规划并监督甜品的备货与出品工作。 8. 秉持创新思维，优化甜品的制作工艺与装饰设计，打造差异化出品。 9. 定期更新烹饪操作指南，确保操作标准的时效性与实用性。 10. 负责跨部门信息传递，确保与相关部门的协作顺畅高效。 11. 根据业务量合理排班，保障人力配置满足运营需求。 12. 严格遵循FSMS及HACCP标准，维护饼房及冷藏库的卫生达标。 13. 协助保障饼房设备设施的完好与充足，支撑部门正常运转。 14. 主动与宾客建立良好关系，及时响应并满足宾客的特殊定制需求。 15. 定期巡查餐厅，收集宾客反馈意见，为出品优化提供依据。 三、知识与经验 1. 具备高中学历，且拥有正规糕点烘焙专业的学习经历，掌握系统的甜品制作理论知识。 2. 拥有至少6-8年四、五星级酒店饼房相关工作经验，熟悉高端酒店甜品出品标准与运营模式。 3. 具备扎实的管理能力，能够有效统筹团队工作、协调资源并解决运营中的实际问题。 4. 精通HACCP食品安全管理体系相关知识，能够严格落实各项卫生安全规范。 5. 熟练掌握Windows系统下的办公软件操作技能，可高效完成日常数据统计与文档处理工作。 6. 具备流利的中文沟通能力，掌握基础英语者优先，能够满足国际化酒店的工作沟通需求。

工作职责： 全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出餐质量把控及后厨人员排班调度； 制定并执行标准化菜谱与操作规范，确保出品稳定性、食品安全及成本合理控制； 统筹食材验收、库存管理及损耗分析，定期提交厨房运营数据报告； 指导并培训厨师团队，提升整体烹饪技能与服务意识，营造高效协作的厨房工作氛围； 配合餐厅运营需求，参与新品研发、季节性菜单更新及客户口味反馈响应。 任职资格： 具备3年及以上中型以上餐饮企业后厨管理经验，有连锁餐饮或高客流餐厅厨房主管实操经历者优先； 熟悉中式热菜、冷菜及基础面点制作工艺，掌握食品安全法规（如《餐饮服务食品安全操作规范》）及HACCP基本原理； 具备良好的成本管控意识与数据分析能力，能独立完成月度食材损耗分析及人工效能评估； 持有有效健康证明及中级（含）以上中式烹调师职业资格证书； 具备较强的团队管理能力、应急处理能力及跨部门沟通协调能力。

【岗位职责】 1、负责酒店西点房/点心房的日常运营管理，确保出品质量符合酒店标准； 2、制定西点/点心生产计划，控制原材料成本，合理调配人力及物料资源； 3、监督并执行食品安全与卫生标准，确保操作流程符合相关法规要求； 4、研发创新西点/点心产品，定期更新菜单以满足客户需求； 5、培训并指导下属员工，提升团队专业技能及工作效率； 6、协调与其他部门的合作，确保宴会、餐厅等部门的西点/点心供应及时； 7、定期检查设备维护情况，确保生产工具处于良好状态。 【岗位要求】 1、高中及以上学历，西点/烘焙相关专业优先； 2、3年以上西点/点心制作经验，主管要求至2年管理岗位经验； 3、精通各类西点、面包、蛋糕的制作工艺及装饰技巧； 4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理规范； 5、具备较强的成本控制意识及团队管理能力； 6、能适应酒店行业工作节奏，具备抗压能力； 7、有星级酒店工作经验者优先考虑。

岗位职责 1.按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2.检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3.注重质量，严格把好面点制作质量关。 4.协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5.提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6.负责本组员工的考勤工作。 7.根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8.完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1.中专学历以上，熟练的专业英语交流能力。 2.具有西饼房相关管理工作经验2年以上。 3.熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

【岗位职责】 1、本岗位涉及酒店外部烘焙门店运营，具体由酒店统筹安排，不固定工作地点； 2、监督西饼包点的制作流程，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求； 3、研发新品及季节性产品，定期更新菜单，提升产品竞争力； 4、控制原材料采购及库存管理，优化成本，减少浪费； 5、培训并指导西饼房员工，提升团队专业技能及服务意识； 6、协调与其他部门的沟通合作，确保宴会、餐厅等需求及时满足； 7、定期检查设备维护情况，确保生产工具处于良好状态。 【岗位要求】 1、具备西点制作相关经验，熟悉各类西饼、蛋糕、面包等产品的工艺流程； 2、具备2年以上同岗位工作经验，较强的管理能力，能高效组织团队完成生产任务； 3、对食品安全及卫生标准有深刻理解，严格执行相关规范； 4、具备创新意识，能根据市场需求开发新产品； 5、良好的沟通协调能力，能适应高强度工作环境； 6、有酒店或高端餐饮行业工作经验者优先。

糕点厨师主管1位 1.Supervises pastry preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督饼房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序 2. Assists Executive Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary. 协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营 3.Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的责任 4.Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 5.Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 6.Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 7.Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 8.Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 9. Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 准确计算食品的理论成本 10. Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 11. Knows and implements Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪70项卫生及安全标准 12.Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 13. Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部 14. Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月进行预防性维修检查 15. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 16. Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 17. Knows and implements Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪70项卫生及安全标准 18. Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 19. Effectively investigates,reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故 20. Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部 21. Conduct a preventative maintenanceinspection on a monthly basis. 每月进行预防性维修检查 22.To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 23. Understands and maintains all standard recipes on ChefTec. 了解并维护ChefTec上所有标准食谱 24.Purchases appropriate supplies and manage inventories according to budget. 按预算购买适当的供货及管理存货 25.Orders associate uniforms according to budget and ensures uniforms are properly inventoried and maintained. 按预算订购员工制服，并确保制服妥善保存。 26. Visit hotel competitors each month involving supervisors as well. 每月和主管一起访问竞争者酒店 27. Actively involved in training the pastry associates on the fundamentals of pastry 按照饼房的基本原则积极参与培训饼房员工 28. techniques and excellent plate presentations. 技巧及完美的呈现方式 29.Participates in training staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味 30. Train all associates and prepare JSA for each one signed by individuals. 培训所有员工，并在工作安全分析上签字 31.Trains associates in safety procedures and supervises their ability to follow loss prevention policies to prevent accidents and control costs. 培训员工安全程序，监督其遵循预防损失政策的能力，以防止以外的发生，控制成本 32.To develop and implement Manager,Supervisor & Associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD. 每季度和人事部一起执行并履行经理，主管及员工的培训计划 33.To implement and follow a departmental daily “15 Minute” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划 34.Participates in training the Restaurant and Catering staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味 35. Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作 36.Interacts with guests/customers, community, Company representatives, vendors and local education systems as needed. 配合客人/客户，团体，公司代表，销售商及当地教育体制的需要 37.Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食 38.Trains, coaches, and counsels associates in order to reach a satisfactory level of productivity. 培训，指导并建议员工以达到一个另人满意的生产水平 39. Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式 40. Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物” 41. Maintain F&B concepts and Mission standards concerning preparation & presentation. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送 42.Carry a monthly self-inspection and make sure the Culinary department is compliant with the Brand Standard Guidelines. 实行每月自我检查，确保厨房符合品牌标准 43. Practice “open door” policy at all times. 任何时候都实行“开放”政策 44.Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作

【岗位职责】 1、负责酒店饼房日常运营，包括各类蛋糕、西点、面包、甜品的制作与出品； 2、 协助处理日常烘焙事务，如订单制作、季节产品管理； 3、严格控制食品成本，合理管理原材料库存； 4、确保食品安全卫生，维护饼房设备清洁； 5、 独立完成蛋糕抹胚、调色及各类奶油花边的制作。 【岗位要求】 1、具备扎实的西点制作基本功，能独立完成各类烘焙产品 2、熟悉饼房工作流程及食品安全规范 3、有创新意识，能根据季节变化开发新产品 4、工作细致认真，能承受高强度工作压力 5、有星级酒店饼房工作经验者优先

【岗位职责】 1、全面负责西饼房的日常运营管理工作，包括生产计划制定、人员排班及工作分配 2、监督西点产品的制作流程，确保出品质量、卫生标准及食品安全规范 3、研发季节性新品及特色西点，定期更新产品菜单 4、控制原材料采购及库存管理，优化成本控制 5、培训并指导西饼房员工提升专业技能 【岗位要求】 1、具备扎实的西点制作专业技能，熟悉各类烘焙工艺及装饰技巧 2、有较强的团队管理能力，能有效协调员工工作 3、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准 4、具备创新意识及产品研发能力 5、能适应早晚班工作安排

工作职责 1. Responsible for the daily work of the Pastry kitchen, guarantee product quality in accordance with hotel standards; 负责饼房日常工作，保证出品质量符合酒店标准； 2. Organization and supervision of various food processing activities to achieve high efficiency and ensure the quality of all Pastry and bakery products. 组织和督导各种西饼房所有西点和面点加工达到高效率，保证食品质量； 3. Check that the Pastry and Bakery kitchen product processing method, the quality of finished product, and decoration of conform to the requirements Executive Pastry Chef and Director of Culinary Operations; 检查西饼房和面包房出品的加工制作方法、成品质量及装饰符合行政西饼房厨师长和厨房运营总监的要求； 4. Implements and follow HACCP system and implement correct Hygiene and Safety Standards especially in Hazardous and first risk area such as: Pastry, Bakery and Chocolate Room. 实施及遵照HACCP系统执行正确的卫生和安全标准，特备是以下区域：西点,面包和巧克力房 5. Make or assist to make some a-la-carte menus for some specific business staff and ensure the whole quality of employees; 制作或指导制作一些零点菜单，对一些员工进行具体业务指导，保证员工的整体素质； 6. Communicate frequently with the staff, ensuring consistent product; 经常与本部门的员工保持沟通，确保本部门产品保持一致； 7. Check the inventory and the usage of raw material, material shortage, to purchase in a timely manner; 检查库存及原料的使用情况，材料不足时，要及时采购； 8. Check the equipment, proper operation, prevent accidents; 检查设备情况，保证正常运作，防止事故发生； 9. Check that the hot kitchen operations according to health and safety rules; 检查热厨操作间的卫生和员工的卫生； 10. Ensure that kitchen equipment and utensils are handled and used properly; 保证厨房设备和用具正确操作； 11. Ensure that hotel cost control policies and procedures are followed; 确保落实酒店的成本控制政策和程序； 12. Understand the method of making the hot kitchen dishes and be able to prepare them; 了解热厨菜品的制作方法，并且能熟练的完成； 13. Strictly follow food safety regulations and requirements; 严格遵循食品安全规定和要求； 14. Other tasks as required. 完成上级交代的其他事务。 任职要求 1. Ability to handle personnel essential; 有能力进行人员管理； 2. Cost oriented; 懂得成本控制； 3. Good organization skills; 良好的组织能力； 4. Vocational School background or above; 中专或以上学历； 5. 3 years experience in a hotel of international standards. 3 年星级酒店工作经验。

面包师-主管级别【岗位职责】 1、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。 2、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。 3、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。 4、准备各种果冻和较少的生面。 5、做好并保持工作区域和设备的清洁工作。 6、确保有足量的面包供应。 7、确保餐厅有足量汉堡包、热狗包供应。 【岗位要求】 1、 中学及以上学历，有在星级酒店或西餐厅从事面包制作工作经验2年以上 2、 熟悉西餐的相关知识及礼仪。 3、 熟练面包制作工艺及高超技能。