【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、具有丰富的西餐烹饪理论知识及专业技术，从事相关工作5年以上。 2、能熟练使用西厨相关设备，对西餐的低温烹饪、熟成、发酵等技艺熟悉。 3、了解餐饮行业和客人需求，具有研发新菜和高质量烹饪的能力。 4、有丰富的技术及行政经验，懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛，工作有责任心。

1.     Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 确保食品新鲜美味，可口诱人并且配料合理 2.     Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐厅营业或者宴会开始前15分钟确保自助餐一切就绪。 3.     That mise en place is fresh, correct size, portioned and according to business. 确保食品新鲜美味，可口诱人并且配料合理。 4.     Will learn and execute the 30 point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 认真学习并积极贯彻执行卫生标准30条、对新进员工进行培训并且每月至少亲自检查自己所负责的工作范围一次。 5.     Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times. 按照万豪标准培训员工，并确保他们遵循这些标准。 6.     Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done. 确保正确地存档万豪文件，并作必要的更新。 7.     Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正确合理使用设备，及时维修保养。 8.     Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求检查温度并做好相关记录。 9.     Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期对新进员工进行课堂式培训，帮助其增加相关职业知识技能。 10.  Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 坚持每天强调食品成本控制，并培训员工增强该方面意识。 11.  Follow “Clean as you go” policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干净”的准则，随时保持工作区域干净整洁 12.  All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鲜膜或合适的盖子封好保存，并由制作者或最初使用者制作标签，注明日期。 13.  Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (FIFO). 食品的循环使用——先进先出原则。 14.  If sick, report immediately to your supervisor. 一旦生病，立即告知主管 15.  Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食谱配方并存档至食品成本控制文档。 16.  Creates user records for standardization of products and set ups. 建立档案记录食品制作及布置标准 17.  Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry. 冷房直接取用冷冻食品时需戴手套和口罩。 18.  Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一贯正确使用砧板。 19.  Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 20.  No associate to be on the property after working hours without authorization. 未经许可，任何员工下班后不在酒店逗留。 21.  Conducts or supervise daily 15 minute training session and supervise taste panels. 管理并对员工进行15分钟培训。 22.  Make sure all food is prepared by recipes. 确保所有食品严格按照配方制作。

岗位职责： 1、负责西厨房的日常操作，确保所有食品保持一贯质量、口味及外观。 2、监督厨房所有员工的工作、控制设施及成本，以尽可能增加效益。 3、计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。 4、关注市场情况，包括但不限于食品、价格及质量等。 任职要求： 1.有相同岗位工作经验2年以上。 2.有丰富的技术及行政经验。 3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

1. Familiar with and maintain the standard of food preparation according to the hotel’s policies and procedures. 熟悉食品制备标准，并根据酒店相关政策及程序进行操作。 2. Familiar with operation of equipment belonging to the kitchen area. 熟悉酒店西厨房区域设备的操作。 3. Maintain all operating items at established part stock level. 维持所有营运所需物品库存达到既定余量。 4. Checks all required food to be prepared as well as number of staff for specific meal periods in order to guarantee that all operational requirements are timely met. 检查特定餐期菜品准备及人员安排情况确保所有营运要求被及时满足。 5. In-charge of storage of all materials as well checking newly received goods. 负责所有库存原料并检查新到货之物品。 6. Assist with preparing staff rosters as required. 根据要求协助准备员工班表。 7. Enforces and maintains at the highest possible level the equipment cleanliness and repairs of the kitchen area. 对西厨房区域设备实施并保持最大程度的清洁及保养维护。 8. Assist with controlling the food cost by following standard portioning and portin control, waste reduction, avoid overstocking and maintain first-in first-out principle. 协助进行食品成本控制并遵循菜品份数标准及控制、减少厨余、避免菜品堆积并遵循先进先出之原则。 9. Prepare and supervise daily mise-en-place for the outlets 为各餐饮营业点准备并监督每日开餐准备工作。

【岗位职责】 p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 p>1、XXX学历,同岗位工作经验XXX年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1、全面负责西厨房生产组织指挥，负责处理西厨房的运作及行政事务; 2、制定西厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序与标准并指挥落实。 3、对西厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，并落实实施达成酒店提出的食材成本预算目标 4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力; 5、负责确定西厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格并归档备案形成标准; 6、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务;控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用; 7、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核; 8、妥善处理客人对出品的投诉; 9、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况; 10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准; 11、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批; 12、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。 13、处理多种意外事故和非常事件。 14.完成上级领导交办的其它各项工作。

1、严格执行当地政府颁布的食品卫生法规及有关政策，严把食品卫生质量关；加强管辖区域员工的消防安全教育，谨防火灾事故的发生；产品服务；根据酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱；根据不同的季节和节庆活动，研制菜肴的新品种和更换菜谱；根据客人对食品提出的特殊制作要求，熟练制作菜式；有重要宴会或冷餐酒会，必须亲自制作花色拼盘及各种凉菜； 2、根据各厨房原料使用情况、库房存货数量以及客源情况，制订原料定购计划，控制原料的进货质量。合理安排原料的综合利用，努力降低成本；负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，时常抽查原料库存情况，防止变质、短缺； 3、积极搜集宾客的意见和要求，不断提高菜肴的质量，满足各种宾客的需求； 4、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度定购计划；监督巡视各厨房工作情况，严格控制菜的式样、规格和数量，确保各种原材料的充分利用，严把食品质量关；定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，严格执行奖惩制度；检查员工的仪容仪表，负责下属员工的岗位技能培训和绩效考核，合理制定排班表；开餐完毕后，检查区域卫生和工具清洁情况。

【岗位职责】 1、直接向酒店总经理负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 p>1、中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2、接受过专业技术训练，达到星级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于2年以上。4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。

岗位职责 1、向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、国际品牌酒店同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业西式烹饪技术训练。 3、有丰富的技术及五星级酒店西厨房团队管理经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

任职要求： 1、负责西厨房各岗位工作安排，负责开餐前的准备工作。 2、建立各种控制体系（卫生、成本等）使之正常运作。 3、积极开发新菜，制订餐厅的菜单、自助餐菜单及特殊菜单。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 【岗位要求】 1、中专及以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、食品卫生安全技能过硬 3、有丰富的技术及行政经验 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

Primary Responsibility基本职责 --------- ------------------------------------------( Purpose目的 ) 充分了解客户需求和服务标准 掌握业务技能，合理安排厨房现场工作，有效控制好产品的卫生安全和质量 负责菜单制定，推陈出新，实施，保证每餐菜肴的色香味俱全； 负责食物原材料的采购，保证新鲜和质量。 保持与客户及行政管家的联系，保证厨房煮食有条不紊地进行 正式开餐前做好食品、餐具的准备工作。开餐结束后检查当日原材料的耗用和剩余原料的保管措施，检查餐具的清理工作，为下一餐生产供应作准备 定期检查煮食设施设备，及时维护、保养，根据工作需要提出更换、添置或报损申请，对于自然损坏的客户与管家进行报损 接受日常管理、培训、教育等，每周召开例会，注意仪容仪表，总结工作中存在的问题和客户的反馈意见，及时将情况反馈给上级 良好的职业道德、服务意识、安全常识、职业技能等。 遵守公司和客户方的各项规章制度；保护客户隐私 与客户保持良好的沟通，了解客户的评价，对客户的投诉与建议，及时向上级汇报，提出对应措施，并督导落实，按时上交客户反馈表 全天24小时保持电话畅通，遇到突发事件， 完成上级交办的其它工作任务。 岗位工作时间 • 根据劳动法规定，每天上班8小时，加班可调休或者有加班补贴 •工作期间包括就餐、休息1小时，不计入工作时间 Skills 技能 • Excellent interpersonal skills 优秀的掌控人际关系的能力 • Team building skills 团队合作能力 • Analytical and problem solving skills 分析及解决问题的能力 • Effective verbal and listening 语言及倾听能力 • Communications skills 沟通能力 • Attention to detail and high level of accuracy 做事细致并准确性高 • Very effective organizational skills 有效的组织能力 • Effective written communications skills 优秀的书面沟通能力 • Computer skills including the spreadsheet and word processing programs, and e-mail at a highly proficient level 计算机水平包括电子表格和word文档，以及精通邮件系统 • Stress management skills 自我压力管理能力 • Time management skills 时间管理能力 • Rigorous, proactive, and able to adapt to flexible approaches. 严谨、主动、灵活适应 • Strong ability to multi-task. 处理复杂工作的能力 Personal Attributes 个人属性 • Be honest and trustworthy 诚实并可信赖的 • Be respectful and understanding others 尊重并理解别人 • Possess cultural awareness and sensitivity 敏感的并尊重文化差异的 • Be flexible 可变通的 • Demonstrate sound work ethics 表现正确的工作道德规范 Essential Qualifications 必要资格: 中学以上学历 2年以上西厨工作经验、3年以上相关餐饮服务管理经验 具有厨师资格证书优先 良好的礼节礼仪素养和沟通、协调能力 女性优先录取 工作地址：广州市越秀区二沙岛 联系人：陈小姐13926096182 联系人邮箱：faye_raf@163.com

1、监督管理西厨房工作； 2、组织编制西厨房菜谱，并对食品成本进行控制及管理； 3、监督西厨房资产管理并确保设施设备处于完好状态； 4、根据酒店需要，调整菜单，满足客人需求； 5、对餐厅食品安全负责； 6、配合餐饮部负责人，策划月度推广计划并按照执行； 7、完成上级安排的其它任务。

西餐厅厨师长 统筹整个西餐厅出品并合理安排

主要职责 1. 保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品；熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺； 2. 全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，协助定购、监测收货的食品质量和数量，监督厨师按照标准准备食品； 3. 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备；培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作；发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务； 4. 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观，确保所有的食品没有腐烂、变质，指导厨师按照菜谱的标准准备出品并达到一致的标准要求；确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求； 5. 根据希尔顿欢朋酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱；根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则； 6. 具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议；保证厨房食品安全管理规范符合希尔顿欢朋和卫生部门的要求； 7. 掌握厨房设施、设备、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生； 8. 主动听取客人意见，不断改善出品质量；保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象； 9. 参加相关的例会及培训；服从酒店管理，严格执行酒店的各项规章制度，跟进其他直线领导分配的职责；具备基本防火知识，确保厨房消防安全。 除本职位所要求的主要工作职责外，因希尔顿欢朋酒店的运营模式，该职位员工应履行一专多能的工作职能。 资格要求 (1) 能够保持厨房获得最高的食物/卫生检查评分； (2) 中专以上学历或同等实践经验者,两年酒店餐饮西厨房管理或西餐厅运营的工作经验。 (3) 完全代表酒店，品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力； (4) 根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证； (5) 具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力； (6) 熟悉中西餐烹饪知识及操作过程，熟知成本控制，能够按照酒店标准准备基本的菜品，有良好的服务意识。

岗位职责 1、直接向酒店总经理负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、星级酒店同岗位工作经验5年以上。 2、懂得成本核算、食物原料及食品营养知识。 3、身体健康，精力充沛。

1.负责厨房的工作安排及运行； 2.负责厨房食品安全管理； 3.负责厨房出品及定期更新菜品； 4.完成上级安排的工作任务。

RESPONSIBILITIES职责: 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 执行行政总厨安排的所有相关工作任务。 代表部门出席会议。 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。 安排,调整当班员工的休息时间。 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 依照部门的标准保持食品加工表。 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 观察,研究新的菜单食品。 协助盘点总库存以及食品库存 。 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 消毒并清洗砧板和工作台。 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 下班前与行政总厨沟通当天工作，并做好下一步安排。 成功组织并完成培训。

1. 在行政总厨的领导下主持西厨房的日常管理工作,满足ADD餐厅及大堂吧客人的用餐需求，提供优质的菜品出品。 2. 负责督导、检查、协调出品工作，保证西厨房各工种密切配合，工作正常运转；同时检查传菜间的出菜情况，保证厨房和餐厅的工作衔接。 3. 负责制定本厨房食品采购计划，负责申购、验收、领用各种食品原材料，严格控制食品成本，提高毛利率。 4. 根据餐厅的整体营销计划，搞好本餐厅各项美食节活动。 5. 检查菜品的出品质量，根据早餐客人和咖啡厅客人的饮食需求，组织厨师创新菜品，满足宾客的饮食爱好，增加经营收入。 6. 根据经营情况和食品原材料的变化，认真听取客人的意见，了解宾客就餐需求，定期制定、更换各种菜单。 7. 负责督导检查下属的工作表现，并定期进行工作业绩评估，实施奖惩。 8. 负责搞好厨房的清洁卫生和食品卫生工作，保证就餐宾客的食品安全。 9. 对厨师进行业务指导，组织并实施各项培训工作。 10. 协调好厨房与餐厅以及酒店其他部门的业务关系。 11. 主持本厨房的班前会，定期参加餐饮部例会和酒店指定会议。 12.完成上级交办的其它工作任务。

【岗位职责】 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 正确操作所有的设备、器具和机器。  必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 可以被要求进行外卖工作。 可以被要求进行盘存工作。 所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 调节厨房内部的岗位。 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 积极的学习和适当的改变。 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 采购和控制产品。 保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。  遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 确保菜谱和成本的存在和更新。 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 【任职要求】 八至十年厨房经验在五星级酒店的西餐厅或很高级别的个体餐厅。 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 英语基础口语 额外语言的知识。 在食品安全体系方面的知识。 与过额外的厨房课程或研讨会。 具有在国际连锁酒店的相关经验。

岗位职责 1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作. 6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.中技以上学历,同岗位工作经验1年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4.身体健康，精力充沛。

职位概述 1、参与厨房运作并保持卫生标准的管理； 2、为员工提供培训和指导，准备并提供标准一致的食物； 3、保持足够的供应，并根据希尔顿欢朋早餐标准计划和安排早餐菜单； 4、遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 岗位职责： 1、保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品； 2、全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，协助定购、监测收货的食品质量和数量，监督厨师按照标准准备食品； 3、熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺； 4、完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备； 5、培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作； 6、发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务； 7、负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观，确保所有的食品没有腐烂、变质，指导厨师按照菜谱的标准准备出品并达到一致的标准要求； 8、根据希尔顿欢朋酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱； 9、根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则； 10、具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议； 11、掌握厨房设施、设备、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生； 12、保证厨房食品安全管理规范符合希尔顿欢朋和卫生部门的要求； 13、主动听取客人意见，不断改善出品质量； 14、保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象； 15、参加相关的例会及培训； 16、确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求； 17、服从酒店管理，严格执行酒店的各项规章制度，跟进其他直线领导分配的职责； 18、具备基本防火知识，确保厨房消防安全。 除本职位所要求的主要工作职责外，因希尔顿欢朋酒店的运营模式，该职位员工应履行一专多能的工作职能。 技能要求 • 完全代表酒店，品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力； • 根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证； • 具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力； • 熟悉中西餐烹饪知识及操作过程，熟知成本控制，能够按照酒店标准准备基本的菜品，有良好的服务意识。 资格要求 • 能够保持厨房获得最高的食物/卫生检查评分； • 中专以上学历或同等实践经验者。 • 两年酒店餐饮厨房管理或餐厅运营的工作经验。

职位概述： 1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.正确操作所有的设备、器具和机器。 5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.可以被要求进行外卖工作。 7.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 8.及时的按要求准备菜单。 9.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 10.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 11.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 12.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 13.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 14.确保菜谱和成本的存在和更新。 15.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 16.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 17.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 18.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 19.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 20.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 21.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 22.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 23.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 24.如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述。 25.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 工作技能要求： 1.在食品安全体系方面的知识。 2.参与过额外的厨房课程或研讨会。 3.具有在国际连锁酒店的相关经验。 4.高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业

协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致，同时充分落实酒店的指示。 Assists to ensure that culinaryactivities are aligned with the respective corporate strategy, and that thehotel actions have been implemented where appropriate. 协助准备和更新各个部门的操作手册。Assists in the preparation and updatesof individual departmental operations manuals. 组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通。 Conducts regular communications meetingsand ensures that departmental briefings and meetings are effective andconducted as necessary. 利用工作轮换，丰富员工的工作内容等方法来提高工作效率和积极性。为客人提供最高品质的服务为酒店吸引更多的客人。Maximises associate productivity throughthe use of multi-skilling, multi-tasking and flexible scheduling to meet thefinancial goals of the business as well as the expectations of the guests. 知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准。 Directs associates to ensureproductivity meets standards given in accordance with Hyatt design standards andcriteria and the Hyatt International Food and Beverage operations manual. 多多关注食品质量的改良，根据指导手册谨慎安排员工的薪资，并且尽量高效的使用设备以节约能源。 Focuses attention on improvingproductivity levels and the need to prudently manage utility/payroll costswithin acceptable guidelines ensuring optimum deployment and energy efficiencyof all equipment. 更新技术，提高生产效率。 Ensures new technology and equipment areembraced, improving productivity whilst taking work out of the system. 积累能够提高酒店知名度和营业额的市场和公共关系。 Sources for marketingand public relations opportunities to increase awareness and ultimatelybusiness. 分析当地，国内和国际的市场趋势，了解同行的运营情况保证酒店的竞争力。 Constantlyevaluates local, national and international market trends, vendors and otherhotel/restaurant operations to make sure that the hotel’s own operations remaincompetitive and cutting edge. 全面落实酒店餐饮部的各项标准。 Ensures that all company minimum brandstandards have been implemented. 团队协作，主动灵活待客，顾客至上，酒店的大局为重。Work closely with other associates in asupportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hoteland the satisfaction of hotel guests. 尽量使用当地的新鲜原材料。保证菜单的精而清，方便勤换菜单为客人提供更多变的选择。Buys locally available fresh productswherever possible and has limited menus which are changed frequently to ensurethe guest is always offered a variety of food items. 参与计划菜单的编写； 尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单。 Plans or participates in planning menusand utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probablenumber of guests, market conditions, popularity of various dishes and frequencyof menu. 多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时协助部门总监培训下属员工。Spends time in culinary areas observing associate-guest/associate-internalcustomer interaction, working through heads of department to coach associatesas necessary. 审查菜单和分析菜谱，决定所需原材料，劳动力，成本和菜肴的价格。 Reviews menus, analyses recipes,determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items. 指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量。 Directs food apportionment policy to followrecipe standard, costs control, and food quality. 调查原材料的市场价格。Introduces and tests the market with newproducts which are market-orientated in terms of price and product. 菜肴即卖即作保证为客人提供最新鲜的食物，这是我们每个餐厅都应该遵循的原则。Serves fresh food to the guests which isprepared a la minute, is consistent in quality, and which reflects the style ofthe outlet concept. 监督厨房的工作，并且与其他的厨房协调，为客人提供新鲜的菜肴同时控制原材料的浪费现象。  Supervises cooking and other kitchenpersonnel and coordinates their assignments to ensure economical and timelyfood production. 监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准。Observes methods of food preparation andcooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is preparedin prescribed manner. 上菜前要试菜。 Tests cooked foods before plate-up andservice. 估计原材料的需要量。Estimates foodconsumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies. 对菜肴进行创新，对菜谱进行改良。 Devises special dishes and developsinnovative recipes.