岗位职责： 负责明档食材切配、摆放展示，做好明档台面清洁维护；按标准制作菜品，把控食材新鲜度；及时补餐，做好食客问询配合，落实生熟分开与食品安全要求，控制食材损耗。 任职条件： 1.高中及以上学历，55岁以内，持有有效健康证，有后厨或明档工作经验优先； 2.掌握基础食材切配技能，熟悉食品卫生规范； 3.工作麻利，服从安排，吃苦耐劳，适配营业高峰工作节奏。

工作职责： 1. 全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出餐质量把控及食品安全执行监督； 2. 统筹安排厨房人员排班、任务分配与现场协调，确保各岗位高效协作、准时出餐； 3. 主导菜单研发与成本控制工作，参与食材采购计划制定，定期分析毛利率并提出优化建议； 4. 严格执行食品卫生安全规范及后厨6S管理标准，组织日常清洁、设备维护与台账记录； 5. 指导与培训厨师团队，提升操作技能与服务意识，协助建立标准化作业流程（SOP）。 任职资格： 1. 高中及以上学历，烹饪、餐饮管理或食品科学等相关专业优先； 2. 具备3年以上大型餐饮门店或连锁酒店厨房工作经验，其中至少1年担任副主管或主厨助理等管理岗位； 3. 熟悉中餐热菜制作工艺及常见菜系特点，具备独立完成宴席菜单设计与出品的能力； 4. 掌握食品安全法规及HACCP基础要点，持有有效健康证及中级以上中式烹调师职业资格证书； 5. 具备良好的团队管理能力、应急处理能力及跨部门沟通协作意识。

岗位职责： 负责食材清洗、加工、切配、腌制，严格按照标准把控食材规格与品质；做好后厨区域卫生、食材存放及保鲜工作；控制食材损耗，配合炉灶岗位高效出品，遵守食品安全及后厨管理制度。 任职条件： 1.高中及以上学历，22-50岁，具备三年以上酒店切配实操工作经验优先； 2.熟悉各类食材处理流程、切配标准与食材特性，可独立完成后厨切配加工工作； 3.熟知食品安全、后厨卫生及消防安全规范，具备良好的食品安全管控意识； 4.工作踏实细致、责任心强、服从管理，吃苦耐劳，适配餐饮高峰及节假日工作节奏。

1. 负责原材料的验收、分拣、宰杀、去皮、择洗、切割、改刀，按菜品标准规格加工主料、辅料，保证分量、形状统一。 2. 做好食材储存分类，生熟分开，做好保鲜，控制损耗，杜绝食材变质浪费；定期清理冰箱、货架。 3. 按菜单、宴会预订单提前备料，保证炒锅岗位用料供应，高峰期及时补料。 4. 保管砧板、刀具等工具，做好清洁保养；严格执行厨房食品卫生规范，砧板生熟色标分开使用。 5. 做好岗位区域卫生，台面、地面、排水沟清洁，配合每日收市消杀、物品归位。 6. 服从厨师长安排，配合出品质量管控，协助盘点食材，完成后厨其他临时性工作。

【岗位职责】 1、负责中厨房砧板岗位的日常管理工作，协助厨师长进行食材验收、库存盘点及成本控制。 2、按照菜品标准对食材进行精细加工（切配、腌制、摆盘等），确保刀工规范、出品一致。 3、监督并执行冰箱、冷库及工作区域的清洁卫生标准，确保符合食品安全要求。 4、指导并培训砧板岗位员工的操作技能，提升团队整体刀工水平与出菜效率。 5、根据宴会及零点菜单需求，提前准备并合理分配食材，保障高峰期出品速度。 6、参与新菜品的研发工作，配合厨师长优化食材切配方案与摆盘呈现。 【岗位要求】 1、具备3年以上中餐厨房砧板工作经验 2、熟悉食品安全与卫生操作规范 3、具备良好的沟通协调及团队管理能力

一、主要工作职责厨房实操工作 Kitchen OperationsProcess raw materials in strict accordance with dish processing standard operating procedures and menu requirements. 根据菜品加工操作程序标准及菜单要求，完成各类原材料的加工处理工作。Properly keep and manage all raw materials and semi-finished products. 妥善保管各类原材料及半成品，做好物资留存管理工作。Complete ingredient cutting and matching work for all dishes in line with menu requirements and quality specifications. 严格按照菜单标准及质量规格，完成所有菜品的切配工作。Guarantee the freshness of all kitchen raw materials at all times. 全程把控原材料品质，确保所有原材料新鲜合规。Complete daily dish production and food output tasks efficiently. 高效完成每日各项菜品出品工作，保障出品稳定。Master professional food carving skills and apply them to daily dish production. 熟练掌握食品雕刻技巧，并灵活运用于菜品制作工作中。Prepare food, beverages, raw materials and kitchen equipment in advance for daily service. 提前筹备服务所需的食物、饮品、原材料及厨房设备，保障服务有序开展。Provide professional work guidance to kitchen assistants, including kitchen workers, kitchen staff and stewards. 对厨工、厨什、管事员等厨房助手开展日常工作指导，规范岗位操作。Abide by all hotel and department rules, policies and procedures, including company regulations, health and safety management, appearance standards, quality control, hygiene and cleaning management, and complete special duties and assigned tasks as required. 严格执行酒店及部门各项规章制度、操作流程，遵守公司规章、健康安全规范、仪容标准、品质管理、卫生清洁要求，完成各项本职工作及分派的专项任务。Understand and implement occupational health and safety policies and procedures, ensure safe operation of daily work, and supervise the implementation by subordinate staff. 熟知职业健康安全政策及流程，依规落实安全作业，督导直属下属规范执行安全制度。Fulfill duty of care in compliance with occupational health and safety laws, regulations, policies and procedures. 恪守岗位关怀职责，确保所有工作符合职业健康安全法规及制度要求。Be familiar with property safety, first aid, fire control and emergency procedures, and be capable of safely operating relevant equipment. 熟悉财物安全、急救、消防及各类应急处理流程，能够安全操作各类相关设备设施。Rectify hazardous working conditions timely and designate responsible persons for potential safety hazards. 及时整改各类危险作业场景，针对潜在安全隐患落实专人负责管控。Record safety accidents truthfully and completely in accordance with hotel regulations. 严格按照酒店要求，如实、完整记录各类安全事故。Ensure the full implementation of hotel fire prevention, health and safety management procedures. 全面落实酒店消防、健康及安全管理各项工作流程。Attend daily briefings and other scheduled meetings on time. 按时出席每日简报及各类专项会议。Participate in all scheduled professional training courses actively. 按要求准时参与各类岗位培训课程。人际沟通 Interpersonal InteractionCommunicate politely and professionally with all domestic and foreign guests, and maintain a good service image. 礼貌、得体地接待国内外宾客，规范沟通方式，展现良好职业素养。Communicate timely with duty supervisors on guest feedback, operational difficulties and other relevant issues to solve problems effectively. 针对宾客意见、工作难题及各类相关问题，及时与当值主管沟通对接，推进问题妥善解决。Establish and maintain positive, harmonious and cooperative working relationships with colleagues. 搭建并维系融洽积极的团队工作氛围，与同事保持良好的协作关系。In addition to the core duties of this position, staff shall perform multi-skilled tasks in line with the hotel’s operation model. 除本职位所要求的主要工作职责外，员工需配合酒店运营模式，履行一专多能的岗位工作职能。

【岗位职责】 1、负责厨房切配区域的日常管理工作，确保切配工作高效、有序进行； 2、根据菜单需求，合理分配切配任务，监督食材的切配质量和规格符合标准； 3、检查食材的新鲜度、卫生状况及存储情况，确保符合食品安全要求； 4、制定切配流程和标准，优化操作规范，提高工作效率； 5、管理切配团队，包括人员排班、培训及绩效评估，确保团队协作顺畅； 6、定期盘点切配区域的食材和工具，及时补充所需物资，避免浪费； 7、配合其他厨房部门完成菜品制作，确保出餐速度和品质。 【岗位要求】 1、具备扎实的切配技能，熟悉各类食材的切配方法和标准； 2、有一定的厨房管理经验，能够高效协调团队工作； 3、了解食品安全和卫生规范，具备较强的责任心和细致度； 4、具备良好的沟通能力和团队协作精神，能承受高强度工作压力； 5、对食材成本控制有一定认识，能够合理规划和使用原材料；

1.在厨师长的领导下，负责按食品标准完成各项切配工作; 2.协助厨师长制定切配管理制度，服务标准，操作规程，制定砧板，水台，粗加工的岗位职责，确保厨房工作的正常运转; 3.协助制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，严格控制直接成本费用，确保良好毛利率； 4.参与市场调查，掌握供应情况，保证货源供应及时，质量良好，价格合理，负责蔬菜食品原料的采购申请，控制食品采购数量，负责验货接受; 5.组织砧板员工提前完成餐前准备工作，按要求做好切配工作; 6.严格控制每道菜品分量标准和搭配要求，严格控制成本; 7.负责督导砧板、水台、粗加工等严格按规程操作，确保出品质量; 8.确保厨房环境和设备卫生，把好食品卫生安全质量关。 任职要求： 1.学历不限； 2.有相关工作经验，能吃苦，工作责任心强，且服从管理。

工作职责 Follow the standard operating procedures and menu requirements to process raw materials properly. 根据菜品加工的操作程序标准和菜单要求，做好原材料的加工。 Keep all raw materials and semi-finished products properly stored. 保管好各种原料及半成品。 Complete ingredient cutting and matching in accordance with menu requirements and quality specifications. 根据菜单的要求和质量规格，完成各菜单的切配。 Guarantee the freshness of all raw materials. 确保原材料的新鲜度。 Complete daily food production tasks as required. 完成每天的各项出品工作。 Master food carving skills. 掌握雕刻的技巧。 Communicate politely with guests and make professional presentation; provide guidance to kitchen helpers including kitchen staff, utility workers and stewards. 对来宾和国内的客人客气地沟通和礼貌地展示，给厨房助手提供指导，包括厨工、厨什和管事员。 Communicate with duty supervisors regarding guest feedback and other operational difficulties. 有关客人意见和其它相关困难时，与你的当值主管进行沟通。 Establish and maintain positive and harmonious working relationships with colleagues. 建立和维持有生气的同事工作关系。 Attend and participate in daily briefings and other meetings as scheduled. 按照预定出席和参与日常简报和其它会议。 Attend and participate in training courses as scheduled. 按照预定出席和参与培训课程。 Prepare food, beverages, raw materials and equipment for service in advance. 提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备。 Adhere to hotel and departmental rules, policies and procedures. 执行酒店和部门规则，政策和程序。 Comply with company regulations, health and safety standards, grooming requirements, quality standards and hygiene regulations; complete routine duties and ad hoc assignments. 公司规则和规章、健康和安全、仪容、质量、卫生和清洁、完成相关职责和分派的特别任务。 Be familiar with occupational health and safety policies and procedures, ensure full implementation and supervise subordinates’ compliance. 了解职业健康及安全政策及流程，并在其指导下确保安全贯彻实施，确保直属下属的执行。 Understand duty of care requirements and comply with occupational health and safety regulations, policies and procedures. 理解关怀职责，使其符合职业健康及安全法规、政策及流程。 Be familiar with property safety, first aid, fire and emergency procedures, and operate relevant equipment safely. 熟悉财务安全、急救、火灾及紧急程序，并确保能够安全的使用相关设备。 Rectify hazardous situations and appoint responsible persons under potential dangerous conditions. 更正危险情境，并任命潜在危险状况下的负责人。 Record safety incidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店要求，记录安全事故。 Ensure the implementation of hotel fire, health and safety procedures. 确保酒店火灾、健康及安全流程得到实施。 财务回报 Financial Returns Handle social insurance and housing provident fund for employees in accordance with local labor laws. 按照当地劳动法为员工办理社会保险及公积金。 Assist employees and local functional departments in handling various welfare affairs in accordance with local labor laws. 按照当地的劳动法协助员工和当地职能部门办理各种福利事务。 Prepare and handle the settlement of employees' resignation. 准备并办理员工的离职清算。 员工团队 Employee Team Establish and maintain good working relationships with employees. 与员工建立并保持良好的工作关系。 Attend and participate in daily regular meetings and other planned meetings. 参加和参与每日的例会和其它计划好的会议。 Attend and participate in planned training courses. 参加和参与计划好的培训课程。 Understand the responsibilities of other departments and units and cooperate closely with them. 了解其他部门和单位的职责并与其密切合作。 宾客体验 Guest Experience Assist in maintaining the file management system. 协助维护档案管理系统。 Answer incoming calls, transfer calls, redial or take messages. 接听来电，进行电话转接、重拨或留言。 Handle daily work inquiries. 处理日常的工作询问。 Arrange various appointments and meetings, and book meeting rooms. 安排各类约见及会议，预定会议室。 Maintain a high degree of confidentiality for all matters at all times. 对于任何事物应一贯保持高度机密。 Proficiency in and master office automation software. 熟练运用办公自动化软件并掌握。 Ensure that employees and managers understand the rules and regulations of human resources. 确保员工和经理了解人力资源的规章制度。 Ensure that information related to industry regulations can be provided to employees and managers at any time. 确保能够随时为员工和经理提供与行业规定相关的信息。 Maintenance of employee files. 员工档案的维护。 Manage standardized letter replies. 管理标准化的书信回复。 Assist in maintaining a comprehensive, universal and customer-centered set of departmental norms and procedures. 协助维护一套全面的，通用的，以顾客为中心的部门规范和程序。 Timely track changes in local human resources policies and local labor policies, and publicize and implement them. 及时跟踪当地人力资源政策和当地劳动政策的变化，公示及落实。 Track and handle the application for work permits, residence permits and other relevant documents and reports required for foreigners or compatriots from Hong Kong, Macao and Taiwan to work in China. 跟踪办理外国人或港澳台同胞办理就业证，居住证等相关在华工作要求证件及报告。 企业责任 Corporate Responsibility Undertake relevant responsibilities and assigned special projects. 承担相关的职责和安排的特别项目。

【岗位职责】 1、食材加工与准备：头砧板需要熟练掌握各种食材的加工技巧，如切丝、切片、切粒等，确保食材的形状、大小和质地符合烹饪要求，同时，根据菜单和食材清单，准备所需的食材，包括清洗、去除不需要的部分(如鱼鳞、骨头等)、腌制、调味等处理。 2、食材拼盘：当菜品需要进行拼盘时，头砧板需要根据指示将切好的食材摆放在盘中，注重食材的色彩搭配和摆放的美感，以提升客人的视觉体验。 3、协调与管理：头砧板需要协调和管理砧板岗位的其他员工，确保工作高效、有序地进行，同时，与前台、客房部、餐饮部、保安部等部门的领导和员工建立良好的沟通关系。 4、质量控制：头砧板需要严格掌握标准，检查加工质量，确保食材的新鲜度和卫生状况符合酒店要求。 5、成本控制：负责原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法，以降低成本、提高利润。 【岗位要求】 1、熟练掌握各种食材的加丁技巧和处理方法，具备丰富的食材知识和烹饪经验。 2、具备良好的协调和管理能力能够妥善处理与其他部门或员工之间的沟通和协作问题。 3、具备较强的学习能力和创新能力，能够不断学习和掌握新的烹饪技术和知识，进行菜品创新。 4、注重细节和卫生，能够确保食材和工作环境的整洁、卫生和安全。

【岗位职责】 1、负责厨房砧板岗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜等工作 2、根据菜单要求准确完成各类食材的加工处理，确保规格标准统一 3、负责厨房原料的验收、储存及保管工作，保持操作区域整洁卫生 4、协助厨师长进行菜品研发，提出合理化改进建议 5、严格执行食品安全卫生制度，确保食品加工过程符合卫生标准 6、定期维护保养砧板工具设备，及时报修故障设备 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，熟悉各类食材的切配方法 2、了解厨房卫生安全规范，持有健康证 3、能适应早晚班工作制，具备团队协作意识 4、工作细致认真，能承受厨房工作压力 5、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先 6、对食材保鲜、储存有基本认知 考试考核：考试成绩按百分制，设置60分为合格分数线，低于60分的不予录取。具体分为技能测试和面试： （1）技能测试：采取现场实操及情景问答形式，内容为实操技能、现场处置能力、安全生产意识及基础沟通能力等，技能合格者进入面试； （2）面试：面试分为初试和复试。面试考核维度包括应聘人员综合分析、沟通表达、临场应变能力、人岗适配度、专业契合度及从业稳定性等； 纪检监督电话：0512-62962888转7701

【岗位职责】 准备厨房设备以便使用 为菜单上的项目安排准备原料 准备简单的食品 将食品切片并置于盘子上 协助检查和接收货物 储存货物，管理储存区 清洁和储存设备 保持厨房卫生 清洁厨房和设备 保持高度的个人卫生 参加所有说明会 参加培训活动 【岗位要求】 具有解决问题、推理、号召，组织和培训能力 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力 有同岗位工作经验者优先考虑

岗位职责： 1.组织并监督员工进行厨房各部位食物的准备工作，为员工制定工作计划。 2.控制采购、库存申请和厨师长批准下的内部调用。 3.严格控制食物的客重和耗损。 4.检查各岗位在提供服务前的准备工作。 5.确保员工在离岗前储存好食物。 6.保证厨房区域的卫生。 7.建立高效团队并通过良好的福利待遇激发员工工作积极性。 岗位要求 1.五年以上在四/五星级酒店的中厨房同等岗位工作经验或者高端中餐馆，熟悉粤菜及淮扬菜。 2.熟悉中厨房及宴会运作，愿意培训厨房员工且具有较好的培训技巧。

【核心职责】 协助头砧完成食材切配、改刀、腌制等工作，严格遵循切配标准，保证刀工、分量统一 负责日常食材备货、分拣与预处理，按需求补充餐期食材供应，减少加工损耗 维护砧板区域清洁，做好刀具、器具的清洁、消毒与归位，遵守食品安全规范 配合头砧完成食材验收、储存与盘点，协助把控食材新鲜度 服从头砧工作安排，与炉灶岗位衔接，保障厨房高效运转 【任职要求】 3年以上中厨砧板岗位经验，熟悉各类食材基础切配技法与处理流程 刀工熟练，执行力强，能适应高峰期工作强度 具备食品安全意识，注重细节，团队协作配合度高

【岗位职责】 1、负责川菜食材的切配、加工与摆盘，确保刀工精细、形态均匀，符合菜品出品标准； 2、根据订单需求及时、高效完成主料、辅料的搭配与分装，保障厨房出餐流程顺畅； 3、严格把控食材库存，定期检查原料新鲜度与保质期，协助成本控制及损耗管理； 4、配合主厨完成新菜品的试制与切配调整，持续优化备料流程； 5、监督并维护工作区域的卫生清洁，遵守食品安全规范，确保操作符合餐饮卫生要求。 【岗位要求】 1、初中学历，年龄22至35周岁，身体健康，持有有效健康证； 2、具有8年以上川菜或中餐配菜、主墩岗位工作经验，熟悉各类川菜食材特性及切配技法； 3、精通刀工，能独立完成精细切配、拼摆、雕刻等操作，具备较强的抗压能力与团队协作意识； 4、工作细致负责，具备良好的成本意识和卫生习惯，能适应弹性排班及高强度工作节奏。

1、至少2年以上相关工作经验 2、良好的切配技能 3、具备基本食品卫生安全知识 4、积极主动的工作态度及很强的适应能力

岗位职责 1负责砧板区域的日常操作，包括食材的切配加工及保鲜工作 2根据菜品标准准确执行食材的切配规格，确保出品质量稳定 3维护砧板区域的卫生清洁，严格执行食品安全操作规范 4合理管理食材库存，做好先进先出，减少食材损耗 5配合厨师团队完成每日备餐工作，确保出餐效率 6定期维护和保养刀具及砧板设备，保持工作工具的良好状态 岗位要求 1具备基础的刀工技能，能熟练使用各类厨房刀具 2了解常见食材特性及保鲜方法，掌握基本食材处理知识 3有较强的卫生意识，熟悉食品安全相关规范 4能适应快节奏工作环境，具备团队协作精神 5身体健康，能承受长时间站立工作 6有相关厨房工作经验者优先，无经验可培训上岗

岗位职责 1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。 2.确保所有货物的清洁、新鲜。 3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。 4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。 5.指导水台清洁及存放各类货物。 6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。 岗位要求 1.中专以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉厨房砧板操作规程。 3.有5年厨房工作经验，3年以上厨房管理经验。 4.有一定的沟通能力，和管理能力

【岗位职责】 1、严格按照菜单及烹饪要求，对各类食材进行清洗及预处理。 2、合理使用原材料，减少浪费，对剩余食材及时冷藏保鲜。 3、严格执行食品安全规范，把控食材存储、加工及烹饪全流程卫生，确保符合5S管理标准。 4、验收当日食材新鲜度、规格和数量，剔除不合格食材，加工过程中严格执行食品安全规范，确保食材无杂质、变质，符合烹饪和食用标准。 5、合理控制食材成本，减少浪费，定期维护厨房设备及工具。 6、配合团队完成宴会、会议餐等大型活动的集中备餐任务，适应高强度工作节奏。 【岗位要求】 1、年龄25-55岁，持有有效健康证，具备3年以上酒店或中高端餐饮行业厨师工作经验。 2、精通中餐（粤菜/川菜/苏帮菜优先）或西餐某一菜系，能独立完成特色菜品全流程制作。 3、掌握扎实的刀工、火候及调味技术，熟悉厨房设备操作及食材特性。 4、具备强烈的食品安全意识，熟知《餐饮服务食品安全操作规范》及相关法规。 5、能适应弹性排班（含早晚班、节假日），责任心强，具备团队协作与抗压能力。 6、有星级酒店或宴会厨房经验者优先，擅长成本控制或菜品创新者加分。