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工作地点:
职位分类:
列表 明细
薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:浙江-宁波 食宿:提供食宿

职位概述管理所有厨房工作,包括管事部工作运营,重点是保持卫生标准和习惯,员工培训,以及监督食品的制作和外观,确保风格的一致性和符合顾客的要求。遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。 在皇冠假日®酒店,我们希望宾客可以感受到他们可以全力以赴实现他们的目标,并因自己的卓越成就获得大众的认可。为了帮助他们,我们需要坚持先行一步,用心服务的服务行为理念,并:建立信任-展现我们的专业;言行得体,随机应变,应宾客的需求提供量身定做式的服务。鼓舞成就-支持并尊重宾客的需求以及他们追求的目标,认可赞赏他们并确保他们得到尊重和重视;提供周详的选择方案,令宾客轻松无忧。梦想成真-观察预见宾客的需求,将其视为己任,主动负责地达成宾客所需。与他人完美协作,尽力协助宾客获得成功。工作职责管理食品生产部和管事部所有工作,获得最佳部门效益。管理食品生产部和管事部所有工作 ,获得最佳的食品质量水平和实现最高的卫生标准。指导特别活动和特殊的食品销售工作。编制菜谱,并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新。开发和编写标准菜谱。开发新的菜肴和产品。采取相应措施确保优秀餐饮技巧得以保持。拥有综合性的产品知识,包括配料、设备、供应商、市场和最新趋势,并对厨房运作进行适当调整。对以下各项的水平进行持续性的控制和分析:销售成本食物发放食品的质量和外观设施和设备的条件和清洁客人满意度市场工作与培训经理一起按照洲际酒店集团的指导方针制订培训计划并编写培训材料,为食品生产部的员工和餐饮部其它员工提供培训。依照洲际酒店集团指导方针,与餐饮总监一起开发受大众欢迎的菜单,使客人获得物有所值的产品。与餐饮总监一起成功的计划和组织国内外餐饮活动。按照行政管理日历的要求,参加并参与其它会议。更新酒店政策与工作程序档案,以及更新关于以下食品生产部门的最新档案:菜谱财务标准人员和培训健康与安全营业场所促销会议项目材料与设备其它制定食品生产部和管事部的工作目标,以及战略策略,工作程序和制度。与财务总监一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存量。按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备的采购标准。监督本地竞争对手的情况,并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较。和人力资源部一起进行人力规划和管理需求。和财务总监一起编制和管理部门预算。资格:技能要求:完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力具有写作技能 学历:餐饮技能或相关专业的学位或职业证书。 经历:5年厨师工作经历,最少1年管理经验,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景

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