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  • 昆明 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    主要职责:Primary Responsibilities1.负责所有餐厅和食品相关区域操作点和标准Responsible for all the Restaurant and food related areas     operational points and standards2.确保时刻维持厨房大使的最高生产力和效率水平Ensures to maintain Ambassador’s highest productivity and efficiency level at all times3.为厨房操作提供功能性的帮助和方向Provides functional assistance and direction to the kitchen operation and ambassador restaurants.4.确保厨房运作过程平稳进行Ensures operation is running smoothly at all times5.熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation in all areas of the kitchen6.行为作用如面试、招聘、员工入职培训、绩效考核、指导、咨询和必要时留职查看,以确大使权利和生产力的合理化Conduct functions as interviewing, employee orientation, performance appraisal, coaching, counselling and suspension if necessary, to ensure appropriate Ambassadoring and productivity.7.确保食品质量和食品出品标准操作都得到良好的维持Ensures food quality and food production standard practices are well maintained at all times8.确保出品都是根据标准的食谱所做Ensures food quality and food production standard practices are well maintained at all times9.参与客户的试菜/或满足客人的要求Attends to clients’ food tastings/or as required by guests10.执行食品安全和卫生/ HACCP标准和政策Implements the FOOD SAFETY AND SANITATION/HACCP standards and policies at all times
  • 天津-和平区 | 8年以上 | 大专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    主要工作职责 Responsibilities1.Ensures that culinary activities and standards are aligned with the respective Corporate guidelines and Hotel F&B concept.  2. Ensures that all culinary employees deliver exceptional guest service at all times.3.Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a timely, courteous and efficient manner.   Following through to make sure problems are resolved satisfactorily.4. Assists in the preparation of the Budget discussions for Food and Beverage. 1. 确保厨房的活动和标准与相关的总部方针以及酒店餐饮概念一致2. 确保所有厨房的员工随时都可以提供优质的对客服务3. 及时、有礼貌、高效的处理所有客人和内部员工投诉和询问4. 协助餐饮部门制定预算能力及技能要求 Preferred Qualification and Skills1. College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required.2. Three to five years previous experience in multiple culinary/food & beverage department head positions.3. Requires ability to operate computer equipment and other food & beverage computer systems.4. Requires the ability to operate and utilize culinary production  and tools effectively.5. Requires reading, writing and oral proficiency in the English Language.6. Mandarin speaking is a must and work authorization in China is required.1. 大专及以上相关学历,酒店或餐饮管理及厨房相关学历优先考虑2. 3到5年的部门总监管理经验3. 能够操作电脑及餐饮相关系统能力4. 能够有效的操作及使用厨房设备能力5. 良好的英语口语、阅读及书写能力6.能够讲普通话及具有在中国工作的许可。
  • 行政总厨

    3万-5万
    郑州 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 500-999人
    发布于 09:28
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    岗位职责:1、负责集团旗下所有餐饮品牌的菜品研发、标准化管理、菜单设计;2、保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准,监督制作菜单规定的各种菜式;3、进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各班组的食品出品;4、负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例;5、负责定期对厨房卫生、原料库存、食品安全检查;6、对厨房设计、设备及物资选型提供专业建议和方案。任职条件:1、年龄35-45岁,从事餐饮行业15年以上工作经验,有全国大型或区域大型餐饮连锁品牌同岗位经验;2、接受过专业技术训练,熟悉川、粤、豫、鲁等菜系、精通其中两个菜系以上;3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法;4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识;5、具备先进的管理理念,强烈的事业心、责任心,勇于开拓创新,作风干练、善于带领团队。
  • 北京-东城区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    仅考虑外籍人员Expatriate Only完全负责直接培训指导、规划、协调所有区域内的厨房部包括酒店经理/驻店经理对任何项目的要求,为我们的客人确保产品质量,并确保利润空间的同时时刻保持企业形象Complete responsibility for directing training supervising, planning, coordinating, of all areas within the culinary department including any projects requested by the Hotel Manager / Resident Manager of the hotel and its board; ensuring a quality product for our guests, and secure profit margins while maintaining the Corporate image of the Company at all times确保所有厨房食物的外观和温度是一样的并有最好的味道To ensure consistency and highest quality in the taste, presentation and appropriate food temperature for food served in all kitchens.确保所有食物的展示质量和清洁度是最符合公司标准的Ensures the quality and cleanliness of all food displays to the minimum standards of the Company保证以最大的创造力陈列食物Ensures maximum creativity in all food displays紧密配合管事部经理监测和确保所有清洁是按照时刻表正确完成的Liases and work closely with the Chef Steward in monitoring and ensuring that all cleaning are properly done and according to schedule准备资本支出预算以审查次年新的设备要求,以确保最高的质量和生产力Prepares CAPEX budget to review new equipment requirements for following year to ensure maximum quality output and productivity同财务总监和总经理回顾和分析月度损益表Reviews and analyses monthly profit and loss statement with Financial Controller and GM建议/控制机构的任何偏差±5%的措施Recommends / institutes measures for control for any deviation of plus or minus 5%根据业务量和服务标准按照已批准的编制和生产力水平安置员工Maintains staffing level at approved manning guide / productivity level giving due consideration to the volume of business and service standards定期征求反馈监督员对每个员工的工作表现/或亲自观察员工表现Regularly solicits feedback from supervisors on performance of individual staff, and/or personally observes staff performance
  • 深圳 | 经验不限 | 高中

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    西式餐饮 | 2000人以上
    发布于 10-22
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    岗位职责:1、负责餐品的概念设计和创意挖掘;2、负责研制、创制西餐新菜式,包括但不限于意餐、法餐等;任职要求:1、8年以上工作经验,国籍不限;2、精通意大利菜或法国菜,曾任职意式、法式西餐厅、国际五星级大酒店的西餐厨师长相关经验优先;3、具有扎实的基本功,熟知烹饪原料特性,熟悉西餐新菜品开发和优化流程;4、掌握西餐发展趋势及了解行业变化,具有创新意识,会用食材和造型来诠释西式的舌尖美味与美食文化。月薪:2-5W,open可谈。Job Requirements:1. At least 8 years of working experience, with no limitation of education background or nationality;2. Proficient in Italian or French cuisine, experience as chef/executive chef in Italian or French restaurants, international five-star hotels, Michelin restaurants is preferred;3. Solid cooking skills, expertise in the characteristics of cooking ingredients and familiar with the development and optimization process of new western dishes;4. Keep a pulse on the development trend of western cuisine and the industry change, be creative and specialized in interpreting the western taste and food culture with chosen materials and elegant presentation. Base: Shenzhen or Shanghai; Monthly salary: RMB 20,000-50,000, negotiable.
  • 重庆-江北区 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 15:19
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    1.      Initiate requisition for materials and supplies andpresent it for approval.提交所需原材料和物资供应的清单并给予上级审批2.      Liaise closely with Executive Chef for new methodsof food preparations and recipes.和行政總廚一起开发和研制新菜品和配方。3.      Control daily set-up of banquet and buffets, staffcaterer, market list and food wastage so as to maintain food cost of respectivekitchens at pre-determined levels; help reduce cost by keeping a control onpower and fuel consuming machineries.控制每日厨房的营运成本,包括:食品采购,食物浪费以及所有能源消耗的控制。4.      Ensure the delivery of brand promise and provideexceptional guest service at all times.确保所有员工遵循品牌承诺并始终提供优异的对客服务。5.      Provide excellent service to internal customers inother departments as appropriate.确保员工同样在适当的时候为其他部门的内部客人提供优质服务。6.      Ensure consistent check and supervision on food andbeverage items during operation, making feedback as appropriate.在营运过程中将对于餐饮产品的检验和监督贯穿始终,并在适当的情况下作出反馈。7.      Supervise usage of fresh products in the mealpreparation procedure.监督餐饮准备中新鲜产品的使用。8.      Give assistance in monitoring the monthly inventoryof all operating equipment and operating supplies.协助监督对所有运营设备和营业用品的月度盘点。
  • 广州 | 8年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    • 管理规范
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    • 薪酬丰厚
    • 团建活动
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    Job SummaryAccountablefor overall success of the daily kitchen operations.  Exhibits culinary talents by personallyperforming tasks while leading the staff and managing all food relatedfunctions.  Works to continually improveguest and employee satisfaction while maximizing the financial performance inall areas of responsibility.  Supervisesall kitchen areas to ensure a consistent, high quality product isproduced.  Responsible for guiding anddeveloping staff including direct reports. Must ensure sanitation and food standards are achieved.  Areas of responsibility comprise overseeingall food preparation areas (e.g., banquets, room service, restaurants,bar/lounge and employee cafeteria) and all support areas (e.g., dish room andpurchasing).
  • 武汉 | 10年以上 | 大专 | 食宿面议

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    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3.检查所收货物的品质。4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6.了解宾客需求,与餐饮部总监一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。6.英文熟练。
  • 常州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    职位描述- 负责西厨房、饼房及特色厨房的运作,确保所有食品按照万豪集团的高标准,高质量出品。- 酒店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观,并符合卫生安全标准。- 在预算范围内提供高质量食品并保证利润。- 计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。- 关注竞争对手的食品、价格及质量,保证本酒店竞争力。- 协助餐饮总监的日常运作,在需要时,担当其职责。
  • 行政总厨

    2万-3万
    南昌 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 双休
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    Organize and set up the Kitchen & Stewarding Department.In charge of the kitchen operation. Supervises the work of all kitchens & Stewarding employees. Sets and maintains all standards, assuring top quality products, directs the overall operation of food production, co-operates well with all kitchen outlets for smooth & efficient, operation, responsible  for  training  & implementing  Work Safety, Strict Food Safety & Hygiene  standards, elaboration and presentation of all foods contributing to the profitability of the Food & Beverage Department.规划、组织及组建厨房和管事部团队。监督所有厨房及管事部员工。建立和维护所有标准,保证产品最高质量,管理所有营运的食品,有效地与各餐厅厨房合作,负责培训以及执行工作安全,严格食物安全以及卫生标准,为餐饮部的盈利作贡献。
  • 行政总厨

    2万-3万
    佛山 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10-22
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 丽江 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    Job overview 职位概述Direct the operation of the kitchen(s), including food preparation and quality, physical maintenance, and inventory functions, to ensure hotel quality standards and revenue goals are met and food and supply costs are controlled.主管厨房的运营工作,包括食物准备、食品质量、设备维护以及库存管理等,确保遵守酒店质量标准,达成营收目标,控制食物及其他消耗品的成本。At InterContinental Hotels & Resorts® we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to:·     Be charming by being approachable, having confidence and showing respect.·     Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done.·     Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special.·     在洲际酒店及度假村®,我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉,这意味我们需要你:·     亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。·     理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好,保持专注当下。·     见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻,做到令人难忘。Duties and Responsibilities工作职责FINANCIAL RETURNS财务回报·     Complete forecasts, plans, and departmental production reports for management.·     为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。·     Participate in the preparation of the hotel’s annual budget and the setting of departmental goals.·     参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。·     Maintain updated and accurate costing and documentation of all dishes prepared and sold in the food and beverage operations.·     对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。PEOPLE员工团队·     Manage day-to-day kitchen activities, plan and assign work, and establish performance and development goals for team members. Provide mentoring, coaching, and regular feedback to help manage conflict and improve team member performance.·     处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。·     Educate and train team members in compliance with brand standards, service behaviours, and governmental regulations. Ensure staff has the tools, training, and equipment to carry out job duties.·     遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成工作所需的各种工具和设备。·     Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments. Assist sales, catering and banquet staff with banquets, parties and other special events.·     通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作、提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。·     Recommend and/or initiate salary, disciplinary, or other staffing/human resources-related actions in accordance with company rules and policies.·     根据公司规定和政策,对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。GUEST EXPERIENCE宾客体验·     Solicit guest feedback to improve food and presentation quality.·     获取宾客反馈,不断提高食品品质及出品质量。·     Assist with addressing customer questions and issues relating to kitchen services.·     协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。·     Assist Food and Beverage Director with menu planning, food and beverage coordination, table arrangements, decoration options, etc.·     协助餐饮总监设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等。RESPONSIBLE BUSINESS企业责任·     Ensure that all menu items are prepared and presented according to established recipes and standards.·     确保所有菜品制作和出品均符合配方要求和相应标准。·     Develop menu design and concepts for all food and/or bar outlets, and catering events. Monitor competitor and industry trends.·     为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。·     Maintain procedures to ensure the security and proper storage of food and beverage products, inventory and equipment. Replenish supplies in a timely manner and minimise waste and pilferage.·     维护相关流程,确保食物与酒水产品、库存与设备的安全及以恰当储存。及时订购补充物资,避免浪费,防止偷盗。·     Ensure that all kitchen equipment and storerooms are in proper operational condition and are cleaned on a regular basis.·     确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。·     Adhere to governmental regulations as well as brand standards and hotel or company policies and procedures.·     遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。Perform other duties as assigned. May also serve as manager on duty.可能需对酒店的安全负责,确保将偷窃、犯罪和其它风险降至最低。完成其它分配的任务,可能需要担任值班经理。ACCOUNTABILITY 职责Supervises a large number of kitchen employees in a large full-service, luxury, or resort hotel with multiple major food and beverage outlets and banquet facilities with capacity to cater to more than 500 people. May oversee subordinate managers and/or supervisors and professional culinary staff.这一职位将为提供综合服务的大型豪华度假村酒店服务,负责监管大批厨房员工。这类酒店通常拥有众多大型餐饮点和宴会设施,可容纳500多人就餐。职能可能包含监管下属经理、主管,以及专业厨师。QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS 任职要求Completion of a degree or certificate in culinary arts and five years of experience as a chef, with at least one year in a supervisory capacity, or equivalent combination of education and culinary/kitchen operations experience. Must speak local language(s).具有烹饪学历或证书,5年厨师经验,至少1年主管岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言。
  • 行政总厨

    2万-3万
    无锡 | 10年以上 | 学历不限

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 13:18
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 行政总厨

    2.8万-3.2万
    南昌 | 经验不限 | 大专

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    其他 | 100-499人
    发布于 10-22
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    岗位职责:1.对饮食负责。负责出品部门的全面工作;2.对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任;3.对厨师的烹调技术工作意识的提高富有培训的责任;4.负责协调出品部个岗位的工作。处理客人的投诉;5.组织大厨,宴会部研究和定制年。季、月、周、日菜谱。习其他菜系好的烹调方法。不断创新菜式,增加花色品种。形成酒店的饮食风格;6.了解市场物价。熟悉和掌握货源情况。合理的组织进货。督促食品仓加强管理,防止食品被盗。丢失和霉烂变质;7.抓好成本核算。掌握好售价,控制好成本和毛利率;8.惯术安全操作。您可将个人简历和求职意向发送至hht@jobbon.cn,如有合适职位,我们会第一时间与您联系~
  • 行政总厨

    1.5万-3万
    深圳 | 经验不限 | 学历不限

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    • 带薪年假
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    精品酒店 | 100-499人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1. 预计、制定和监控每日市场采购单,关注食品成本控制。2. 开展新菜肴的试菜和开发工作。3. 充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。4. 监督所有供应食品的质量与数量。5. 监督各厨房收到的食品的质量与数量。6. 经常检查厨房设备,做好维护工作。7. 保证每日售货柜台上,自助餐上食品陈列引人入胜。8. 确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。9. 确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。【岗位要求】1. 五年及以上名酒店中餐厅或酒楼粤菜厨师长管理工作经验,年龄35-45岁。2. 精通粤菜,宴席,高档菜,特色菜系的出品和研发。3. 接受过专业技术训练,懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4. 熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。5. 需具备酒店、酒楼开业筹备工作经验。6. 良好的职业素养和对市场的敏锐力。7. 有较强的沟通协调和创新能力,有良好的团队意识和领导能力。8、薪资可面议。
  • 行政总厨

    1.5万-2.5万
    上海-奉贤区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西日厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、新菜肴的试菜和开发工作。5、召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给营运总监。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、监督所有供应食品的质量与数量。3、监督各厨房收到的食品的质量与数量。4、经常检查厨房设备,做好维护工作。5、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。6、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。7、与本各部门建立良好的联系。8、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。9、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。10、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。5、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。6、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。7、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。8、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 天津 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    洲际酒店®是全球最大的豪华酒店集团之一,我们都以成为其真正的品牌大使为荣。凭借积累数十年的全球化专业知识和对本地的深入了解,我们对奢华旅行的热情跨越了文化与习俗。这份热情激励我们为有兴趣从更多角度探索世界的宾客精心打造温馨高雅的体验。我们的每一家酒店都拥有别具一格的风格和氛围,在这里,我们把握每一次机会,为宾客提供个性化的丰富体验。如果您想获得丰富的经验和广阔的前景,欢迎您加入全球最国际化的豪华酒店品牌之一。岗位职责1、 全面负责厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。2、遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成工作所需的各种工具和设备。3、 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作、提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。4、 根据公司规定和政策,对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。5、 获取宾客反馈,不断提高食品品质及出品质量。6、协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。7、 负责菜单的筹划和更换,负责出品规格或标准食谱的制定和新品种的开发。8、 确保所有菜品制作和出品均符合配方要求和相应标准。9、 为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。10、 维护相关流程,确保食物与酒水产品、库存与设备的安全及以恰当储存。11、遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。岗位要求1、2年以上酒店或餐饮行业行政副总厨工作经验。2、有国际酒店业经验者优先。3、能推动收入和利润增长4、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。5、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果;与客人和员工保持清晰明了的沟通。6、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质7、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。
  • 宜宾 | 5年以上 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 50-99人
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    岗位职责: 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中厨房及员工厨房的出品; 2、指导各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单;3、控制厨房的食品成本及营运成本,包括:食品采购,食品浪费以及所有能源消耗的控制,电镀对所有运营设备和营业用品的月度盘点;4、定期检查厨房设备,做好维护工作,确保所有厨房设备以及用具的正常运行;5、监督所有供应食品的质量与数量。检查库存及成品;6、负责所有中餐、宴会厅的准备、烹饪及装饰工作,并达到最高的质量标准; 7、研究宜宾及南溪当地餐饮市场,开展新菜肴的试菜和开发工作,定期更新菜单并组织相关厨房和餐厅执行新菜的推出;8、组织部门的例会,保证项目内部信息的有效沟通;9、部门内部制定并完善培训计划,主持培训课程,评估培训效果及鼓励员工发展;10、充分理解并严格遵守项目的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策的执行情况; 11、与各部门建立良好的联系、与所有员工建立健全可靠的合作关系;12、完成总经理及酒店领导布置的其他事项。 岗位要求:(精通川菜)1、有五星级酒店或高端餐饮管理岗位5年以上工作经验,有宴会餐饮管理和烹饪经验者最优;2、有丰富的烹饪技术、理念及行政管理经验;3、善于成本核算及控制,了解食品原料及食品营养知识;4、沟通能力强,具有优秀的管理监督技巧;善于培养并帮助员工发展,鼓励创新;5、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果,与客人和员工保持清晰明了的沟通; 6、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质; 7、应变能力强,具有团队精神; 8、身体健康,精力充沛,以良好的态度履行自己的职责。 
  • 广州 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10-21
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    It is the mission and intent of this position to take full responsibility for the Management and Leadership of a smooth running Culinary Operation and Maximize the highest level of standards at the Hilton.此职务的使命和目标是全面负责管理领导希尔顿酒店各餐厅良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。High   School Diploma or equivalent. Better is major cooking高中或相等的学历。最好是专业烹饪学校毕业 10-15 years as Head of Kitchen in   4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. And at   least have 8years work as Main chef.10-15年管理厨房经验,4/5星级酒店的餐廳或级别很高的个体餐厅并有8年主廚的经历. Good command in English (verbal   & written)很好的英文掌握能力(口语和书写)Extensive knowledge of kitchen   equipment and able to train colleagues广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工Working knowledge of mathematics工作中数学方面的知识PC and basic software knowledge计算机基本的软件知识Knowledge in HACCP在食品安全体系方面的知识 A hands-on trainer who through   coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the   right attitude and spirit of culinary excellence.是一个能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。Creative and outgoing personality.具有创造性及外向性格。
  • 南京 | 10年以上 | 大专 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-21
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    Manage all functions of the Food Production and Stewarding operations to achieve the optimum departmental profit. Plan and organize with the Director of Food and Beverage successful Food and Beverage activities in the hotel and abroad. Keep an up-dated hotel policies and procedures file. Work with the People Services Manager to ensure the departmental performance of staff is productive. Plan for future staffing needs. Ensure training needs analysis of Kitchen staff is carried out and training programmes are designed and implemented to meet needs (in collaboration with the Training Manager where applicable). Conduct probation and formal performance appraisal in line with company guidelines. Maintain up to date staff records and approves leave requests. Coach, counsel and discipline staff, providing constructive feedback to enhance performance. Participate in the preparation of the hotel's revenue plan and marketing programmes. Determine with the Finance Director the minimum and maximum stocks of all food, material and equipment. Work with Finance in the preparation and management of the department's budget. Demonstrate awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure all direct reports do the same. Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly. Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers. Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. Implement and practice HACCP.
  • 行政总厨

    1.8万-2.2万
    重庆-渝北区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    1、所有餐厅厨房,包括饼房、主厨房、员工餐厅厨房、帕纳厨房、行政酒廊厨房、管事部、宴会。2、计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。。3、计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。4、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。5、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。6、正确操作所有的设备、器具和机器。7、必须对具有持续性的人员培训和SOP’s的提高和改善保持关注。8、必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。9、可以被要求进行外卖工作。10、可以被要求进行盘存工作。11、可以被要求在厨房以外的地点完成工作。12、所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。13、及时的按要求准备菜单。14、与服务员沟通断货的产品。15、调节厨房内部的岗位。16、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。17、这决不是一个无任何遗漏的职责明细单,它将根据运营的实际情况进行调整,菜单内容或其他任何因素将根据生意的模式进行调整。18、提前审阅部门厨师长安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。19、时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向Chef汇报所有的问题并采取适当的行动。20、确保菜谱和成本的存在和更新。21、选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。22、监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。23、对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。24、组织厨师日常基本的挑战,令客人感受无任何延误的服务。25、检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。26、监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。27、负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。28、参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。29、时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。30、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。31、管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。32、控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。33、与厨师紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。34、检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。35、时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。36、召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见,确保员工很高的满意度。37、熟悉GTMS,SALT ,QA 报告,告之团队成员所存在的问题,强处和弱处,以 及接下来要做的事情。38、根据酒店目标控制部门离职率。39、确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。40、如有必要 ,该部门有权更改或补充该职位描述。41、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。42、对本部门经营收入指标、对本部门SS、QA、SALT审计担负主要责任 。43、完成或超额完成酒店下达的各项经营考核指标,该经营考核指标与个人绩效考核挂钩。个人绩效考核办法参见酒店绩效考核制度。44、与餐饮部经理一起,对餐饮收入担负主要责任
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    1.6万-2.2万
    杭州 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、根据经营情况,基于人力成本最优原则制定员工工作日程安排。3、预计、制定和监控每日市场采购单,关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作。5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。6、监督所有供应食品的质量与数量,监督各厨房收到的食品的质量与数量。7、经常检查厨房设施设备,带领团队做好维护工作。8、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。岗位要求1、10年以上相关工作经验,其中5-8年宴会厨房工作经验,2-3年宴会厨房管理经验。2、具备优秀的合作意识及能力,能配合经营部门及宾客需求调整各类出品。3、具备优秀的菜品创新能力。
  • 行政总厨

    1.5万-2万
    合肥 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:36
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
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    发布于 17:50
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              Assist with organizing special events and special food promotions.      协助组织特殊事件和菜品的推广      Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly.      维护相关的产品知识,包括材料、设备、供应商、市场和当前的趋势,并对相应的厨房操作提出建议      Maintain a hygienic kitchen and personal hygiene.      保持厨房卫生和个人卫生      Clean the kitchen and equipment.      清洁厨房和设备      Work with Superior and Director of People Services to ensure the departmental performance of staff is productive and assist in planning for future staffing needs      Work with Superior and Director of People Services to ensure the departmental performance of staff is productive and assist in planning for future staffing needs      与上级和主管部门合作,确保员工的部门绩效是有效的,并有助于规划未来的人员需求      Assist in training needs analysis of Kitchen staff and ensure training programs are designed and implemented to meet needs.      协助培训厨房员工的培训需求,并确保培训项目的设计和实施以满足需求      Work with superior in the preparation and management of the department’s budget.     部门预算和管理方面的工作      Demonstrate Awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same.      对公司的政策和程序有认识,确保所有程序都是安全的,并确保您的指导方针,并确保您的直接报告。      Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures.      注意照顾和坚持职业,健康和安全的法律,政策和程序。      Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly.      熟悉财产安全、急救、消防和应急程序、安全、合理地操作设备      Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers.      采取行动纠正危险情况,并通知主管潜在危险。      Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements.      根据酒店要求记录安全事故      
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