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  • 北京-顺义区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    职位概述全面负责管理领导酒店各厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务职责1.  对所有厨房部门的行政, 运作和协调方面进行管理。2.  指导所有的厨房员工在他们指定的区域的工作表现。3.  计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。4.  在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。5.  对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。6.  协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。7.  控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。8.  与厨师紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。9.  完成其他合理的工作及职责。
  • 三亚 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-27
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    Mandarin Oriental, Sanya三亚文华东方酒店
  • 厦门 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-28
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    *黑珍珠餐厅经验优先*擅长粤菜1. Supervise culinary preparation shift operations and ensure compliance with all Food & Beverage Standards, Policies and Procedures。监督厨房的准备交替管理,确保遵循餐饮部的标准、政策和步骤。2. Perform all duties of kitchen associates as required。需要的时候执行与厨房相关的所有职责。3. Recognize superior quality products, temperature, visual appearance presentations and flavor。识别高质量的产品、温度和视觉外观, 色泽和味。4. Maintain food preparation, maintain purchasing, receiving handling and correct storage standards。坚持食品采购、接受和准备处理并纠正存储标准。5. Ensure compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations确保遵守当地、国家和联邦(健康部门)的规定。6. Know and implement W Hotels Hygiene and Safety Standards。了解并执行W酒店的卫生和安全标准。7. Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Security Department and Engineering Department。 (Instructs talent on how to use the kitchen equipment correctly).确保所有的经理和同事遵守工作的安全规定,所有的危险都要报告给安全部门和工程部门。(指导英才如何正确使用厨房设备)。8. Discusses with the Director of Culinary and recommends menu price adjustments when necessary。与厨艺总监探讨菜单价格调整。确定未上市的食品价格。9. Checks maintenance of all equipment located in the areas under kitchen supervision.  Makes every attempt to prevent damages or losses of equipment.  (Instructs talent on how to use the kitchen equipment correctly).检查维护所有设备位于厨房监管区域。让每一个试图阻止损害或损失的设备。(指导英才如何正确使用厨房设备)。10. Manages time effectively by meeting deadlines on time。通过会议有效的管理时间。11. Conducts daily briefing in the Chinese kitchen。主持每日中厨房晨会。12. Administers personnel action on leaves & overtime requests, disciplinary actions and rewards commendation in Chinese kitchen。管理中厨房人员休息&加班请求,纪律行为和表彰。13. Identifies and solves problems in a professional manner。以专业的方式识别和解决问题。14. To be a good sales person to promote hotel’s image and businesses。是一个很好的销售人员,促进酒店和企业的形象。15. Maintains a friendly, neat and pleasant image at all time.  Always wears a clean and tidy uniform and sets a standard for all other chefs保持一个友好、整洁和愉快的形象。总是穿着整洁制服,集所有其他厨师的标准。16. Coaches and counsels all talent when applicable, and motivates talent to grow within the company。教导和辅导所有中厨房英才适用并客观地评估性能,  激励英才在公司内部增长。17. Prevents the use of spoiled or contained products in the food preparation area and prevent talent who are ill or suffering from infection in taking part of the preparation or Food Handling防止变质或包含产品的使用在食品准备区域,防止英才生病或遭受感染在制备或食品处理的一部分。18. To be constantly alert for new food products on the market which may overall improve the Chinese kitchen operation不断关注市场上新食品原料可以整体提高中厨房的操作。 19. To be aware of all house rules and to enforcing the team。需要注意的所有中厨房规则并执行。20. To be responsible for the daily order of food products and all internal kitchen transfers.负责中厨房所有日常内部食品转移单。21. Performs other duties as assigned by the immediate Supervisor (Director of Culinary)。执行指派的其他工作的直接主管 (厨艺总监)。22. Completion of Progress Training & participation in progress related activities。完成进度培训&参与进度有关的活动。23. Support the departmental objectives and year KPI。支持部门的目标和年度关键指标。24. Attendance at culinary departmental meetings including P&L meeting。参加厨房部门会议包括损益会议。25. Respond to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner。用恰当的方式在24小时内回复客户的询问和其所关心的事。
  • 上海-浦东新区 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 氧吧里的酒店
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 南京 | 8年以上 | 中专 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-27
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    您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下,保持所在部门的高效营运,并满足员工、客人及酒店业主的期望。 行使餐饮部产品经理职能,确保所有餐厅和宴会遵循酒店标准成功运营并各自赢利。You will be responsible for the efficient running of the division in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. To function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable.最好拥有食品制作领域的学徒经历或专业学历;至少两年在大型机构内担任行政总厨或行政副总厨的工作经验。必须具有良好的实践经验、经营和管理能力以及创新天分。Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.
  • 宁波 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    精品酒店 | 500-999人
    发布于 06-27
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    岗位职责 1、在集团总经理的指导下,联合集团菜肴研发小组进行公司整体产品创意研发,研究产品结构及改良升级。2、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识,研究当地餐饮市场,积极开创新菜。 3、产品标准化的建立与培训带教,产品的落地执行。4、掌握市场行情,挖掘新品,确定饮食推销策略。5、每月审核上月的菜肴销售排行、产品结构,对出品成本进行整体管控、爆款打造,发掘新原料集思广益开发新菜。6、每月一次同档酒店水产、冷热菜销售价格对比,两次门店厨师长沟通会,一次采购会议。监督和指导厨师长核价、月度海鲜毛利计算、验货、领用等工作。7、加强公司菜肴出品人才梯队建设。8、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见,处理宾客投诉。9、加强厨房5H管理、食品卫生监督管理。  岗位要求: 1、35-45岁,高中以上学历,宁波本地人,身体健康,精力充沛。2、精通宁波菜,烹饪专业毕业,达到高级技师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,有至少10年以上高星级酒店、大型社会餐饮工作经历。4、懂得成本核算、食物原料及食品营养知识。
  • 三亚 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-27
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    职责范畴Scope of Position行政总厨负责日常部门运作,预算,质量维护,培训以及评估员工。The Executive Chef is responsible for the overall daily Culinary division operations, budgeting, maintenance of quality standards, training and reviews of all colleagues.
  • 行政总厨

    2万-3万
    南宁 | 经验不限 | 大专

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    • 五险
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-28
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    一、岗位职责:1、根据膳食部的经营目标和方针,负责制订厨房市场开发及发展计划,设计、更新零点、宴会、中西餐菜谱等工作; 2、负责制定厨房各岗位的岗位职责制及操作规程,确保厨房各岗位有效运转; 3、负责参与市场询价,根据厨房原料使用情况和库房存货数量,制定原料日、月采购计划,并且严格控制进货数量; 4、督导厨房员工对设备、用具进行科学管理,审定厨房设备用具更换添置计划; 5、严格执行《食品安全法》及酒店厨房安全管理规定,检查厨房安全生产情况,及时消除各种隐患,保证设备设施及员工的操作安全; 6、负责签批原料出库单、填写厨房原料使用报表,定期对高档原材料、调料库进行盘点,协同财务部门正确核算餐厅周成本率; 7、正确核算原料出成率,合理利用各种下脚料,按照标准食谱出品; 8、定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本; 9、负责征求宾客以及餐厅部门对菜品出品质量和速度得意见,督导实施改进措施; 10、参加酒店及膳食部召开的有关会议,保证会议精神的贯彻执行; 11、制定厨房各岗位培训计划并负责组织实施; 12、根据部门总体工作安排,计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作; 13、完成上级领导临时交办的工作任务。 二、任职资格:1、年龄40岁以下,大专及以上学历,厨师、烹饪或酒店管理相关专业,高级及以上专业技术职称; 2、具有5年以上同岗位经验,五星级酒店或大型社会餐饮管理岗经验出身优先; 3、普通话标准,沟通能力强,有英语基础者优先; 4、熟悉国内外各色菜系的制作、加工及饮食文化,擅长粤菜及其他两种以上菜系的烹饪,有全面厨房管理经验; 5、熟悉厨房内部组织管理经验,会制作相应成本控制方案和报表,能有效组织和管理好厨房员工,合理安排工作岗位,保障出菜质量。
  • 广州 | 8年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 岗位晋升
    • 法语培训
    • 体验法式优雅
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-28
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    • 负责制作新颖的菜品。• Responsible in creating new menus, upgrading food quality and presentations• 负责创建新菜单、提高食品质量和摆盘展示。• Delegate work to his assistants and Sous Chefs• 分工给他的助理和副厨师长们。• Attends kitchen inspection walk-through with the Stewarding Department• 与管事部一起参加厨房检查。• Establishes and maintain effective employee relations in the department• 建立和维护部门内有利的员工关系。• Follow hotel rules and regulation at all times• 时刻遵守酒店规章制度。• Responsible for the preparation of menus, taking into consideration of the following:• 负责菜单的准备工作,以下是需要考虑的内容:o Local requirementso 当地需求o Market Needso 市场需求o Competitionso 竞争对手o Trendso 趋势o Potential Costso 潜在成本o Availability of food productso 出品的实用性o Merchandising and promotionso 营销和促销活动• Controls and analyses, on an on-going basis the following:• 在持续发展的基础上控制和分析,以下内容::o Cleanliness, sanitation and hygiene in line with company policy and the FSMS\HACCP Programo 符合公司政策和食品安全管理体系和危害分析关键环节控制点程序,做好清洁,环境卫生和个人卫生。    o Perform related duties and special projects as assigned Quality levels of production and presentation in line with company standards.o 履行相关职责和特殊项目如分配出品的质量水平和符合公司标准的摆盘。o Guest satisfactiono 客人的满意度o Merchandising and marketingo 销售和营销o Operating Food Costo 控制食品成本• Implements an effective program in maintaining the ideal food and labour cost of the whole department• 实现一个维持理想的食品和整个部门的劳动力成本的有效程序• Supervises the function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food and Beverage department profit.• 监督所有厨房员工的工作,设施和成本,从而达到整个餐饮部利润的最大化• Ensure wherever possible that ambassadors are provided with a work place free of discrimination, harassment and victimisation• 确保提供给大使们一个没有歧视、骚扰和危险的工作环境。• Treat complaints of harassment and discrimination promptly and confidentially.• 及时并且保密地处理骚扰、歧视的投诉。• Treat customers and colleagues from all cultural groups with respect and sensitivity.• 尊重及灵敏地对待来至不同文化群体的每一位客人和同事。• Identify and deal with issues which may cause cross cultural conflict or misunderstanding.• 识别和处理可能导致跨文化冲突或误解的问题。• Develop formal training plans and conduct on the job training sessions for kitchen employees together with Department heads and sous chefs in kitchen.• 为在厨房的厨房员工与部门主管和助理厨师,制定正规的培训计划,开展在职培训会议。• Motivates a strong team amongst the kitchen Department.• 在厨房部门激励出一个强大的团队。• Identify training needs at the kitchen Department, develop & implements training for the Kitchen department staff.• 明确厨房部门培训需求,为厨房部门员工制作和进行培训。• Interviews, orients and hires employees for the kitchen Department.• 为厨房部门,面试,讲解和雇佣员工。• Coach, counsel and disciplines kitchen Department Ambassadors in accordance to the Hotel's policy.• 按照酒店的政策,指导、劝告和训导厨房部门大使。• Provide training to support quality standards to ensure a luxury guest experience• 提供支持服务质量,确保奢华顾客体验的培训项目。• Greet and be generous to all guests and colleagues and always willing to offer the assistance• 热情大方地回应客人及同事,并乐于助人。• Maintain employee relations• 维护好与员工间的关系• Strictly follow and practice our Sofitel Standard Greeting.• 严格遵循和实践我们的索菲特标准的问候方式。• Highly conversant in both the local language and English• 善于运用当地语言和英语进行对话。• Interact with Guests.• 和客人进行互动交流。• Coordinate with the department managers to help identify departmental trainer and training opportunities for ambassadors• 协助各部门经理,明确部门培训师和大使们的培训机会。• Share responsibilities for the integration and orientation process of new hires and assist with implementation of new policies, procedures and standards• 分担责任,整合及介绍新员工入职程序,协助所有新的政策、程序和标准的执行。• Keep the effective networking within the Sofitel and Accor Chef and F&B communities.• 保持在索菲特和雅高厨师长和餐饮部的社区内的有效交流。• All ambassadors are required to comply with every reasonable request from their hierarchical supervisor(s) within an amount of time that it takes to comply under normal circumstances. • 所有大使在工作中都必须服从直属上司所发出的一切合理要求,并在正规场合一定时间里完成工作。• All ambassadors may be assigned to other duties in the hotel as and when required by business levels.• 当涉及到商业层面时,大使可能会签署酒店内相关的其他责任。• All ambassadors are required to embody and practice the Hotel’s Energy/Cost Saving program efficiently.• 所有大使都要求体现酒店节能意识并有效地操作节约成本的程序。• Ensure that all potential and real Hazards are reported immediately and rectified• 确保立即报告和纠正所有潜在的和实际的危险。• Be fully conversant with all departmental Fire, Emergency and Bomb procedures• 熟悉各个部门的消防、紧急和炸弹处理程序。• Ensure that all emergency procedures are rehearsed, implemented and enforced to provide for the security and safety of guests and Ambassadors• 为了客人们和大使们的安全和消防安全,必须确保所有的紧急程序都已经预演、落实和实施。• Ensure the safety of the persons and the property of all within the premises by fairly applying Hotel Regulations by strict adherence to existing laws, statutes etc.• 合理地遵守酒店规章制度和法律法规,确保在酒店内所有人的人生和财产安全。• Ensure all Ambassador within the department work in a manner which is safe and unlikely to give risk of harm or injury to selves or others• 确保所有大使都在部门内以安全的方式操作,避免不安全的或者冒险的行为造成自己或者其他工作人员的损伤。• Use safe manual handling techniques and practise safe work habits following Accor Health, Safety and Environment policies, maintain procedures to minimise our impact on the environment and prevent pollution.• 遵循雅高健康、安全和环境政策,养成使用安全操作手册和操作安全工作的习惯,维护程序,减少对环境的影响和防止污染。• Ensure confidentiality and secure storage of all intellectual property and data bases, both hard copy and electronic. Adhere to Accor Internet and Email policy• 确保保密和安全的存储所有知识产权和数据,包括所有印刷品和电子软件。遵守雅高互联网和电子邮件政策。• Ensure Hotel, Customer and Ambassador Information or transactions are kept confidential during or after employment with the company.  • 保证酒店、客户和大使的信息和交易在公司使用期间和之后绝对保密。 
  • 北京 | 3年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    发布于 06-28
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    • 投递简历
    To build and maintain a strong and efficient team.建立并管理一个高效的厨房团队。To supervise production of all kitchen items Western and Chinese division.监督所有中西厨房的出品。To be creative, can lead the team to create new products regularly.赋予极强的创造力,可以带领团队及时做出新菜品的推广以及更新。To have a complete understanding and to follow up on hotel policies relating to fire, hygiene, health and safety.充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。            To monitor the quality and quantity of all food items being served.监督所有供应食品的质量与数量。To monitor correct quality and quantity of all foods received for all outlets.监督各厨房收到的食品的质量与数量。Be involved in menu planning, recommend new dishes and coordinate with all relevant kitchen and restaurant outlets to implement.参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。Responsible to keep record of all promotions and activities, write and cost recipes including the photos of dishes.负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片。Minimum have 3 years working experience in the same position at international luxury hotels.至少拥有3年以上国际奢华酒店同等岗位工作经验。
  • 行政总厨

    2万-3万
    成都 | 经验不限 | 高中 | 提供食宿

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    • 具竞争力薪资
    • 六险一金
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    • 营养膳食
    • 舒适宿舍环境
    • 丰富的培训
    • 精彩的活动
    • 节日礼物
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、与中西厨行政总厨一起预计、制定和监控每日市场采购单,关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作。5、定期召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1.5年及以上同岗位工作经验,国际品牌经验优先。2.具有较高的菜品创新和借鉴能力,并具有较高的品鉴水平,对盛装菜品餐具或器皿有一定的见解。3.熟悉菜品相关食材的产地、规格、品质标准和鉴别能力,熟知菜品研发成本管控。4.熟悉《食品卫生安全法》。5.工作计划性强、执行能力高,有责任心,具有良好的沟通能力和团队合作精神。
  • 三亚 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 舒适员工公寓
    • 完善培训体系
    • 集团内部调动
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    • 合理薪酬体系
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    • 美味员工餐
    • 提供食宿
    • 赴任交通补贴
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    1.确保所有出品均依照品牌标准及酒店要求;2.确保控制食物成本并达成营运计划的目标;3.确保所有厨房员工对酒店其他部门的同事,也就是我们酒店的内部客人也要保证始终如一的高品质服务;4.多在厨房里观察员工和客人/员工和其他部门同事的互动, 并确保关系良好、正常。有需要时指导员工;5.利用工作轮换,丰富员工的工作内容等方法来提高工作效率和积极性,在达成酒店财务目标的同事达成客人期望。 6. 中餐粤菜背景1.Ensuring that all products are in accordance to the Brand Standards and Hotel required Standards of Performance;2.Ensures that food cost are kept in line and that Business Plan objectives are achieved;3.Ensures that all culinary Associates also provide excellent service to internal customers as appropriate;4.Spends time observing Associates to guests / Associate to Associates’ interactions.  Ensuring these are always appropriate and coach Associates when necessary;5.Maximises Associate productivity through the use of multi-skilling, multi-tasking and flexible scheduling to meet the financial goals of the business as well as the expectations of the guests. 6. Background with Guangdong cuisine.
  • 行政总厨

    2万-3万
    广州 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
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    • 年底双薪
    • 包吃包住
    • 节日礼物
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    • 全勤奖
    国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 06-28
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    • 投递简历
    岗位职责1、健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量。2、督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3、检查所收货物的品质。4、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5、负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6、了解宾客需求,与餐饮部负责人一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。岗位要求1、大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4、身体健康,精力充沛。
  • 深圳 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
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    • 最佳雇主
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-28
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    1.  监督各厨房生产运营,确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序2.  履行厨房员工的责任3.  注重食品的质量,呈现方式及风味4.  做好备菜及履行正确的贮藏标准5.  维持采购,收货及食品贮藏标准6.  确保遵守当地政府(卫生部门)的规定7.  支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制8.  遵循食品的适当处理及正确的保存温度9.  了解并执行万豪70项卫生及安全标准10. 操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障11. 确保所有的经理,员工遵循工作安全规则,所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部12. 有效的调查,报告及跟进员工事故13. 每月进行预防性维修检查
  • 行政总厨

    2万-3万
    杭州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    岗位职责:- 制定和实施厨房的运行计划、预算计划,并设定部门目标;- 协助完成酒店的餐饮收入预算,控制食品和劳动成本;- 全面负责监管和指导酒店的厨房工作,通过客人反馈,发现并解决有关厨房服务的疑问;- 不定期推出新菜品,协助菜单编制,不断提高食品品质及出品质量;- 协调和指导厨房与各部门之间相关信息的交流工作;- 全面掌握厨房各部门的日常运营,确保符合食品处理和卫生标准。岗位要求:- 大专以上学历,至少2年同岗位工作经历;- 流利的英语口语及书写能力,有较强的协调管理能力;- 具有良好的沟通技巧,积极乐观,善于鼓励他人,善于创新,追求卓越。
  • 行政总厨

    2万-3万
    佛山 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-28
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 南京 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    岗位职责1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3.检查所收货物的品质。4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
  • 珠海 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    岗位职责· 负责所有餐厅厨房,包括饼房、主厨房、中餐厨房、行政酒廊厨房、管事部、宴会厨房的管理工作。· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。· 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。· 对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。· 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。· 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。· 负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。· 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。· 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。· 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。· 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。岗位要求· 高中或相等的学历,最好是专业烹饪学校毕业。· 熟悉HACCP食品卫生安全标准。· 十至十五年管理厨房经验,四/五星级酒店的餐厅或级别很高的个体餐厅并有八年主厨的经历。· 具有在国际连锁酒店的相关经验。· 具备中餐经验。
  • 佛山 | 5年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    JOB OVERVIEW 职位概述· Direct the operation of the Chinese Kitchen(s), including food preparation and quality, physical maintenance, and inventory functions, to ensure hotel quality standards and revenue goals are met and food and supply costs are controlled.主管中厨房的运营工作,包括食物准备、食品质量、设备维护以及库存管理等,确保遵守酒店质量标准,达成营收目标,控制食物及其他消耗品的成本。 At InterContinental Hotels & Resorts® we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to:· Be charming by being approachable, having confidence and showing respect.· Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done.· Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special.在洲际酒店及度假村®,我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉,这意味我们需要你:· 亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。· 理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好,保持专注当下。· 见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻,做到令人难忘。DUTIES AND RESPONSIBILITIES 工作职责· Maintain at all times a professional and positive attitude towards his colleagues, and supervisors alike, and behave in accordance with the established hotel rules and the requirements from employee handbook. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。· Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。· Keeps discipline and proper work practices for himself and the staff assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。· Develop accurate banquets menus in accordance with the market demands and keep close relation with Catering event manager根据市场需求制定准确的宴会菜单和与宴会销售经理保持密切的联系。· Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials, and promotional activities as per instructions given by the Executive Chef.遵照行政总厨要求,跟进所有新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作指示。· Works closely with the Executive Chef on determining the quantity of food items and mise-en-place to be produced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximum control on wastage and achieve optimum profitability.紧密配合行政总厨确定当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费以获得最佳的收益率。· Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Executive Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department.检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。· Ensures that recipes and costing are established and updated.确保菜谱和成本的创建和更新· Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料· Attend monthly management meetings, Food and Beverage meetings and hold daily briefings参加每月的管理会议、 餐饮部会议和举行每日简报· Advise new menus and seasonal food concept changes.建议新的菜单和季节性食品概念的转变· Liaise with the Executive Chef and restaurant manager on daily basis to advise of any challenges and to ensure the guest will experience no delays during the service period.日常工作挑战要与行政总厨和餐厅经理保持联络,令客人感受无任何延误的服务。· Check the quality of food prepared by staff to the required standard and make necessary adjustments.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整· Select staff that display qualities and attributes that reflect the department standards.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准· Manages the training function and ensures all staff certified in their position before taking charge of an area of responsibility.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质· Reviews the roster prepared by section chefs in advance that reflect business and high productivity whilst yielding a high degree of guest satisfaction.提前审阅部门厨师长安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。· Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。· Maintenance of all FSMS aspects within the kitchen operation.在厨房运营之中保持FSMS各方面要求· Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器· Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s必须对持续性的人员培训和SOP的提高和改善保持关注· Must participate actively in Daily initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing.必须积极主动参加每日会议(每日厨师会议、月度会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流· Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。· Attends communication meetings and is responsible for ensuring all staff in his area receives this communication.参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。· Conducts culinary department meetings and communicates important hotel information to staff and receives feedback in the absence of the Chef, and communicates upwards to ensure a high level of staff satisfaction.召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见,确保员工很高的满意度· Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。· Works very closely with the Executive Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet.与行政总厨紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。· Reviews all time sheets to ensure that staff working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。· At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准· Monitors on the using of stationery & printing materials in the Office, and cleaning materials for Team Restaurant.控制部门文具用品消耗。· Does any special assignment as assigned by the Executive Chef任何其行政总厨指派的工作QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任职要求Required Skills –技能要求· Completion of a degree or certificate in culinary arts and five years of experience as a chef, with at least one year in a supervisory capacity, or equivalent combination of education and culinary/kitchen operations experience. Must speak local language(s).具有烹饪学历或证书,5年厨师经验,至少1年主管岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言。
  • 深圳 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-27
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    我们目前欲寻找一位西餐方向出身的行政总厨。岗位职责1.分析餐厅的各项报告,拟定改善行动计划并追踪执行情况; 2.监督并负责所有餐厅管理人员训练、工作考核、薪资考核的成绩; 3.制定及执行管理人员的训练计划并达成绩效评估的要求; 4.针对顾客的意见回馈来制定改善计划并带动餐厅所有管理人员共同达成目标; 5.对营业额、利润和人员发展方面分析拟定并完成餐厅短期及长期目标和行动计划; 6.界定餐厅的商圈范围及不定期的评估划定商圈的主要竞争对手和客源; 7.根据公司营业额及利润指标,帮助及指导分店管理组完成目标;8.对分店营运进行监督,确保到达QSC标准,确保分店无重大安全事故;9.招聘符合各分店管理组成员,考核店经理工作状况,协助店经理改进营运体系;10.协助餐厅处理意外事件11.完成上级安排的其它工作。岗位要求1.大专以上学历,5年以上国际餐饮连锁企业营运管理经验; 2.丰富的餐饮管理经验,并能胜任至少八家以上的餐厅管理;3.良好的职业操守及团队合作精神,较强的沟通、理解和分析能力; 4.熟悉营运部餐厅管理各项实务的操作流程; 5.良好的领导管理和沟通技巧,具有独立工作和学习的能力,工作认真细心。6.有优秀的营销技巧,较强的市场策划能力和运作能力7.有较强的组织协调能力,人际沟通能力,管理能力,培训能力;8.有较强的团队管理经验,能及时妥善处理突发事件。
  • 广州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 福布斯五星
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    • 提供住宿用餐
    • 专业英语培训
    • 考究制服
    • 职业发展计划
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-27
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    岗位职责:1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片。
  • 嘉兴 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 员工宿舍
    • 员工餐厅
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    岗位职责:负责厨房的运作,确保所有食品按照酒店的高标准,高质量出品。确保酒店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。协助餐饮总监管理餐饮部的日常运作。岗位要求:1、学士学位,烹饪教育毕业的优先2、五年以上的工作经验 ,有过在国际五星级酒店工作经验的优先3、较高的英语水平及良好的沟通
  • 成都 | 10年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-27
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    • 投递简历
    岗位职责:负责中厨房、宴会厨房的出品、食品卫生、成本控制、人员管理和培训,与中餐厅经理配合推出新菜,做好季节性菜肴推广,提高餐厅收入。岗位要求:1、擅长做粤菜或四川菜;2、有良好的组织能力,沟通能力强;3、有相关高档餐厅或五星级酒店工作的经验;4、始终了解最新的市场趋势和行业更新。
  • 行政总厨

    1.8万-2.5万
    昆明 | 10年以上 | 初中 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 免费食宿
    • 竞争力薪酬
    • 专业化培训
    • 八小时工作
    • 节假日福利
    • 每周两日休
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-28
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    岗位职责1、制定和实施厨房的运行计划、预算计划;2、协助完成酒店的餐饮收入预算,控制食品和人工成本;3、全面负责监管和指导酒店的厨房工作,通过客人反馈,发现并解决有关厨房服务的疑问;4、不定期推出新菜品,协助菜单编制,不断提高食品品质及出品质量;5、协调和指导厨房与各部门之间相关信息的交流工作;6、全面掌握厨房各部门的日常运营,确保符合食品处理和卫生标准;7、制定厨房各岗位培训计划并负责组织实施,根据部门总体工作安排,计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作;8、协调并配合餐饮部和销售部的促销活动;9、制定并完善培训计划,主持培训课程;10、管理并指导员工,与员工有效沟通,激励并帮助员工发展潜力。任职要求1、5年以上五星级酒店同岗位工作经验;2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法;3、良好的管理能力,富有责任心和创新能力;4、良好的沟通协调能力和判断力。
  • 深圳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 专业培训
    • 福利完善
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    • 浓厚文化
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-28
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    Job Description1.To maintain a high standard of all food preparation, service and hygiene in all the kitchens. 2.Actively get involved in planning and training, development and coaching of staff. The Executive Sous Chef is responsible for inter-department relations, communications and to maintain standards set by Executive Chef or hotel management. 3.Executive Sous Chef will take charge of full kitchen operation when Executive Chef is absent.Job Requirements 1.Has experience in either a luxury restaurant or a 5* hotel environment;2.Demonstrate strong leadership, good interpersonal skill and communication skill;3.Has good interaction with guest as well as colleagues, understand the market trend, be creative and innovative;4.Good execution and follow up;5.Rich experience in SFSMS/HACCP;6.Good at Microsoft office.
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