• Chinese Executive Chef 中餐行政总厨

• 杭州英冠索菲特酒店
• 2020-09-19 16:38:37

Supervise Chinese kitchen & Banquet Kitchen management work. 监督餐饮部中厨房及宴会厨房管理工作。The supervision and management of food quality, cost, and meet the guest needs. 监督管理食品质量、成本，满足客人需要。Train kitchen team members on food production process and operating standards.对厨房的出餐流程和操作标准进行培训。Together with F&B Director planning annual promotion plan, and according to the implementation. 与餐饮总监一起策划年度推广计划,并按照执行。Work with  F&B Director to develop and adjust menu according to hotel needs. 据酒店需要，与餐饮总监、行政总厨一起研发、调整菜单，满足客人需求。Formulate and adjust all kinds of operation policy as required.根据需要，制定、调整各类运营政策。The must haves 具体要求International hotel group working experience, at least 2 years of work experience in the same position. 国际酒店集团工作经验，2年以上同等职位工作经验。Creative and outgoing personality, with a very Pro active and positive attitude to work, and demonstrate flexibility.创造性及外向性格，具有非常积极和正确的态度对待工作。Proficient in Hangzhou Cuisine, Cantonese cuisine, Huaiyang cuisine.精通杭帮菜、粤菜、淮扬菜系等。Must have experience in Pre-opening hotel 必须有筹开酒店工作经验。Sofitel experience is preferred.有索菲特品牌经验为佳。

• 行政总厨

• 浙江万合企业管理有限公司
• 2020-09-18 10:53:51

工作职责：1.监督各厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮的收入利润；2.负责各餐厅菜品的准备、烹饪及装饰工作，确保高品质的出品质量；3.协助餐饮部设计菜单、餐饮搭配与装饰等；4.检查所有食品的准备情况，存货及成品；5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识；6.研究当地餐饮市场，积极开创新菜。任职要求：1.2年酒店以上同等职务工作经验，有酒店筹备经验；2.接受过专业烹饪训练，达到一定的烹饪技术水平；3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；4.熟悉成本核算，食物原料及食品营养搭配知识。

• 行政总厨

• 杭州萧山瑞莱克斯大酒店
• 2020-09-17 15:07:55

1、加强与采购部门的联系与协调，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压。2、制定个厨房的操作规程及岗位职责。3、确保厨房工作正常进行，根据各厨房原料使用情况和库房库存数量。4、制定原料订购计划，控制原料的进货质量。负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，经常检查原材料库存情况，防止变质短缺。5、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘规格和数量。6、把好质量关，减少损耗。降低成本，巡视检查各厨房工作质量。7、合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节，检查各厨房设备运转情况和厨具用具的使用情况。8、制定订购计划，根据不同季节和重大节日，组织特色食品节推出季节菜品，增加品种，促进销售。9、定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核评估，负责员工餐厅的运行和管理。

• 厨师长

• 杭州云鲤酒店有限公司
• 2020-09-16 18:35:44

1、负责整个厨房的日常管理和全面的技术管理工作； 2、负责监督厨房准备的所有食品的质量，不断的检查食品的味道、温度及外观； 3、制定菜单及食品促销活动，配合酒店营销工作；   根据季节的变化，不断推出创新菜点；  4、督导厨房各岗位，节约用料，开源节流，将成本毛利控制在规定的范围之内； 5、负责做好厨房间设备保养工作，确保正常使用。下班前检查所有的水、电、气等开关是否关闭，确保设备安全；      6、控制食品出品的标准。监测收货的食品质量和数量。负责把好所进物品的质量、价格、份量验收关。杜绝伪劣物品进厨房；   7、按照卫生标准与管事部共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生； 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准；  8、与餐饮前厅部密切协作，及时有效的为客人提供安全、可口、健康的菜肴，掌握宾客对菜品的意见和建议，提高菜品的水平和质量；   9、做好下属员工的业务技能培训工作，保持良好的团队协作精神，及时提拔优秀的员工；  10、要有星级酒店经验。

• 酒店项目行政总厨

• 开元酒店集团
• 2020-09-18 09:19:56

岗位职责:1、确保管理股份公司制定的各类政策及相关规定得到充分执行，并据此主持制订厨房相应的标准与流程。2、确定厨房各岗位人员编制，并负责招募到位。 3、制定部门年度营销计划书，编制部门收入预算，并组织实施。4、制定厨房的考核机制，促进厨房的工作热情，督察餐厅服务、经营设施等的正常运作，保证服务水准、产品品质和顾客满意。5、制定并执行部门年度和月度的经营指标，推广并落实部门年度和月度的营销活动，并确保厨房所有人员都对此有充分了解。引导运营团队进行有效的开展工作，以确保对宾客、对产品、对服务等的品质保障。6、与餐饮总监一起制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率； 7、经常保持与餐厅的沟通协作，确保工作效率，减少不必要的差错；8、建立并维系与重要客户以及与行政管理部门的稳定关系。9、及时了解市场信息及竞争对手状况，定期或不定期向酒店总经理递交运营报告，并以此作为业务沟通和制订经营策略的基础。10、参加酒店工作会议，部署各项工作，促进各岗位的沟通、协作和高效运作。11、参考部门预算，合理分配开支。12、定期向管理股份公司餐饮总监递交指定的有关酒店餐饮的各种数据报告。 任职资格:1、大专及以上学历，有3年以上厨房管理工作经验；2、具有专业的酒店管理知识和厨房管理经验；对餐饮相关知识有比较深入的了解；具有较强的组织、沟通、协调、应变、交际和解决问题的能力；具有一定的电脑信息处理能力；具有良好的敬业精神3、厨师烹饪专业毕业、大专及以上学历，拥有国家颁发的特级厨师证书，掌握各种烹饪技术。参加过专业厨房管理培训、酒店入职培训并持有培训合格证4、服从全国酒店项目委派。