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工作地点:
职位分类:
列表 明细
薪资: 3万-5万 经验:不限 企业类型:有限服务中档酒店
地区:上海 食宿:提供食宿

工作职责:1.监控酒店餐饮出品质量及其标准实施情况;2.制定酒店餐饮出品各项标准和流程细则;3.制定酒店食品原料采购物资标准;4.研发创新菜式、特色菜式及其标准,并推广实施;5.监管各酒店菜品研发、出品标准及推广实施工作;6.规范及优化食品安全管理规范和相关检查标准,并监督实施;7.监管各单位餐饮成本控制;8.研究及落实餐饮出品节约资源及成本的方式方法;9.餐饮队伍的建设、激励及其培训工作;10.优化酒店厨房管理工作;11.协助新项目厨房图纸和设备清单审核工作。任职资格:1.10年或以上工作经验,其中5年或以上宴会餐饮研发管理等岗位工作经验优先;2.精通各类形式餐饮出品标准,擅长会议、宴会餐饮出品管理,精通出品创新及出品品质控制。

薪资: 2万-2.5万 经验:8年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海-闵行区 食宿:提供食宿

任职要求;男性,40~50岁;中专及以上学历,烹饪专业;持有高级技师职称尤佳;有10年以上厨房工作经验,其中近3年本市四星级(含)以上同等岗位工作及管理经验;擅长本帮菜及粤菜系;有厨房运营管理经验:成本控制、人员管理、现场管控、菜品呈现;对食品安全及人员安全知识做到完全掌握;

薪资: 2.3万-2.5万 经验:8年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海

岗位职责:1、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。4、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。6、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。7、每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关。8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用具的使用情况,制定年度采购计划。9、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。10、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理好重要投诉。11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平。12、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。13、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。14、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。15、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。16、严格执行消防操作规程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作。17、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。18、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。19、完成餐饮部总监布置的其他工作。 任职要求1、具有酒店管理、烹饪等专业大学专科及以上学历;2、6年以上酒店厨师长工作经验,4年以上五星级(北京、上海、广州等一线城市)酒店同等职务工作经验,具有国际知名品牌五星级酒店同等职务工作经验者优先;3、对中西式饮食特点均有很深的理解,见识广阔。对各种菜系(特别是粤菜等主流菜系)有很深的理解,对菜品创新、菜品质量,厨房流程管理非常熟悉,并能做出指导和全面管理;4、英文听说能力良好;5、具有较强的组织能力、沟通能力、管理能力。6、具有一线城市五星级酒店工作经历优先;7、具有开业经验者优先。

薪资: 5千-6千 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-普陀区

西厨房 - 中式烧腊/中式冷菜我们热情,不仅对客人我们规范,不仅于制度和我们一样,带着梦想即刻起,点赞你的生活,从这一份工作开始!只要你有才,虚以待位,只等你来!无限的发展空间,我们的成长邀请你一同参与!

薪资: 面议 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-普陀区

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薪资: 面议 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-普陀区

我们热情,不仅对客人我们规范,不仅于制度和我们一样,带着梦想即刻起,点赞你的生活,从这一份工作开始!只要你有才,虚以待位,只等你来!无限的发展空间,我们的成长邀请你一同参与!

薪资: 2万-3万 经验:8年以上 企业类型:有限服务中档酒店
地区:上海 食宿:提供食宿

1、服从管理公司运营部安排,负责公司旗下酒店出品的管理、研发和创新。2、负责指导、带动旗下酒店在专业技能和管理技能上的成长。3、负责公司饮食文化的传播和成长,并组织公司厨房团队饮食文化的建设工作。4、全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作开展和论证。5、根据最终的出品品质定位要求,全权负责酒店出品的品质管控。6、开展厨师技术培训和对厨师技术水平考核和评估。7、完成上级安排的临时工作任务。

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