• 行政总厨/菜品研发总监

• 上海嘉廷大酒店
• 2020-09-18 09:06:07

工作职责：1.监控酒店餐饮出品质量及其标准实施情况；2.制定酒店餐饮出品各项标准和流程细则；3.制定酒店食品原料采购物资标准；4.研发创新菜式、特色菜式及其标准，并推广实施；5.监管各酒店菜品研发、出品标准及推广实施工作；6.规范及优化食品安全管理规范和相关检查标准，并监督实施；7.监管各单位餐饮成本控制；8.研究及落实餐饮出品节约资源及成本的方式方法；9.餐饮队伍的建设、激励及其培训工作；10.优化酒店厨房管理工作；11.协助新项目厨房图纸和设备清单审核工作。任职资格：1.10年或以上工作经验，其中5年或以上宴会餐饮研发管理等岗位工作经验优先；2.精通各类形式餐饮出品标准，擅长会议、宴会餐饮出品管理，精通出品创新及出品品质控制。

• 行政总厨

• 上海西郊庄园国际俱乐部酒店管理有限公司
• 2020-09-18 17:42:52

任职要求;男性，40~50岁；中专及以上学历，烹饪专业；持有高级技师职称尤佳；有10年以上厨房工作经验，其中近3年本市四星级（含）以上同等岗位工作及管理经验；擅长本帮菜及粤菜系；有厨房运营管理经验：成本控制、人员管理、现场管控、菜品呈现；对食品安全及人员安全知识做到完全掌握；

• 行政总厨

• 上海西郊庄园国际俱乐部酒店管理有限公司
• 2020-09-18 17:42:48

岗位职责：1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。6、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。7、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用具的使用情况，制定年度采购计划。9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。10、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理好重要投诉。11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。12、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。13、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。14、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。15、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。16、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。17、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。18、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。19、完成餐饮部总监布置的其他工作。 任职要求1、具有酒店管理、烹饪等专业大学专科及以上学历；2、6年以上酒店厨师长工作经验，4年以上五星级（北京、上海、广州等一线城市）酒店同等职务工作经验，具有国际知名品牌五星级酒店同等职务工作经验者优先；3、对中西式饮食特点均有很深的理解，见识广阔。对各种菜系（特别是粤菜等主流菜系）有很深的理解，对菜品创新、菜品质量，厨房流程管理非常熟悉，并能做出指导和全面管理；4、英文听说能力良好；5、具有较强的组织能力、沟通能力、管理能力。6、具有一线城市五星级酒店工作经历优先；7、具有开业经验者优先。

• 厨师领班 Chef de Partie

• 上海环球港凯悦酒店
• 2020-09-14 10:19:31

西厨房 - 中式烧腊/中式冷菜我们热情，不仅对客人我们规范，不仅于制度和我们一样，带着梦想即刻起，点赞你的生活，从这一份工作开始!只要你有才，虚以待位，只等你来!无限的发展空间，我们的成长邀请你一同参与!

• 高级厨师 Demi Chef

• 上海环球港凯悦酒店
• 2020-09-14 10:19:31

我们热情，不仅对客人我们规范，不仅于制度和我们一样，带着梦想即刻起，点赞你的生活，从这一份工作开始!只要你有才，虚以待位，只等你来!无限的发展空间，我们的成长邀请你一同参与!

• 厨师 Commis

• 上海环球港凯悦酒店
• 2020-09-14 10:19:31

我们热情，不仅对客人我们规范，不仅于制度和我们一样，带着梦想即刻起，点赞你的生活，从这一份工作开始!只要你有才，虚以待位，只等你来!无限的发展空间，我们的成长邀请你一同参与!

• 出品总监

• 晶彩人生（上海）度假酒店管理有限公司
• 2020-07-22 09:24:01

1、服从管理公司运营部安排，负责公司旗下酒店出品的管理、研发和创新。2、负责指导、带动旗下酒店在专业技能和管理技能上的成长。3、负责公司饮食文化的传播和成长，并组织公司厨房团队饮食文化的建设工作。4、全权负责组织酒店新产品研发、创新，出品品质提升的工作开展和论证。5、根据最终的出品品质定位要求，全权负责酒店出品的品质管控。6、开展厨师技术培训和对厨师技术水平考核和评估。7、完成上级安排的临时工作任务。