工作地点：上海金茂君悦大酒店53楼 印餐厅 Impression 职位要求： -中国人/外国人均可考虑 -基本英语沟通能力 -拥有Fine Dining餐厅或酒店西餐厅管理经验优先 -一定的文字语言表达能力。 -工作有责任心，做事认真负责。 基本工作范围及总体职责： -协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致 -组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通 -知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准 -分析当地，国内和国际的市场趋势，了解同行的运营情况保证酒店的竞争力 -参与计划菜单的编写； 尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单 -在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时协助部门总监培训下属员工 -指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量 -监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准 等等

计划, 组织, 配合, 安排员工, 控制所有厨房营运. 副总厨在每天处理日常工作时, 同样要有对所有分部门的长远发展计划. 必须对各分部门的食品和酒水营运方面的基本原则有全面的了解. - 直接对整个西厨房所有区域负责, 保证一切正常, 并有利酒店营运 - 在保证正确的出品, 盘点 和需求的前提下控制好食品成本 - 坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量 - 保证食品卫生并且安全, 在工作区域内所有食品使用和储藏都必须严格按照食品要求, 包括日期, 储藏. 每天基本食品安全卫生必须根据集团政策, 遵守万豪的品牌标准 - 每月对所有厨房区域进行执行万豪30点卫生检查 - 有效的控制开支以达到部门预算目标 - 以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品 - 负责所有厨房营运的财务程序 - 协助餐饮总监进行餐厅推广, 菜单推广及定价 - 共同创造新菜和研究新配方, 包括对成品菜拍照并陈列到各个厨房

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验2年以上。 3、有丰富的技术及行政经验 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。 6、要求在高端品牌国际酒店工作经验，有高端国际品牌西餐厅及茶餐厅工作经验。

Job Requirement and Basic Qualification - Experienced in French cuisine with restaurant or hotel background - Excellent written and verbal communication skills in English and Mandarin as a plus skill - International work experience, especially within Asia Region - Excellent planning and communication skills, sociable and open minded - Ability to build relationships, internal and external - Hands on and passionate about training on the job - Leadership style, which is supportive and tackles obstacles together

Duties - Responsible for Grill 79 culinary operation, which includes purchasing, storage and product control up to the proper creation, planning and implementation of creative menus. - Ensure the ultimate guest experience across all managed outlets and food service within the hotel and for external catering requirements. -  Maintain the highest standard of food quality and sanitation standards. -  Drive high standards with food preparation to increase the profitability of the hotel, reduce waste and maximize sustainable sources. Responsibility - At least 2 years’ experience as Chef de Cuisine, related experience in Michelin star Restaurant is preferred. - Experience working with a culturally diverse workforce. - Displays initiative and creativity. - Excellent attention to details. - Proven ability to develop and improve business. - Ability to engage employees at all levels. - Ability to lead and motivate team, detect and develop talent.

工作地点：上海金茂君悦大酒店西餐厅/西餐宴会 职位要求： -拥有Fine Dining餐厅或酒店西餐厅管理经验优先 -一定的文字语言表达能力。 -工作有责任心，做事认真负责。 基本工作范围及总体职责： -协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致 -组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通 -知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准 -分析当地，国内和国际的市场趋势，了解同行的运营情况保证酒店的竞争力 -参与计划菜单的编写； 尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单 -在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时协助部门总监培训下属员工 -指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量 -监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准

Ensuring the quality, consistency and production of areas of responsibility in kitchen.  Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions.  Works with team to improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget.  Must ensure sanitation and food standards are achieved. Develops and trains team to improve results.

主要岗位职责： 1、确保所有食品按照洲际皇冠的高标准，高质量出品。 2、确保酒店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。 3、在预算范围内提供高质量食品并保证利润。 4、计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。 5、同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。 6、确保酒店西餐厨房安全，有效的运作。 7、控制/检查并管理厨房的运作。 8、负责部门相关的培训。 岗位要求 1、中专中技以上学历,同岗位工作经验8年以上。 2、熟知西餐食品及基本的亚洲菜系。 3、接受过专业技术训练，达到高级厨师技术水平。 4、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 5、懂得成本核算，食品卫生、食物原料及食品营养知识。

1.Adventurous and spontaneous 2.Outgoing and people-oriented personality 3.Good command of both spoken and written English 4.Effective interpersonal skills and a great team player 5.Relevant experience or a real passion to learn  6.Has strong responsibility                                     7.Creative 8.Strategic Thinking                    9.Must be able to practice and demonstrate excellent technical kitchen skills.  10.Must be a good trainer 1.敢做敢为的、 积极主动、 富于激情的。        2.性格开朗、富有朝气、 有个性的。             3.流利的英文口语和书写表达能力。              4.良好的人际交往能力和团队合作意识。          5.乐于学习或接受新事物。    6. 有很强的工作责任心。      6.有创造力的。                               7.敢于面对挑战。                             8.策略性思考。                                9.熟练及出色的厨房技能。                          10.出色的培训技巧。

岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有西餐的出品。 2、制定员工工作日程安排。确保所有员工外表的整洁，仪容仪表符合公司要求。 3、制定和监控每日采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出， 5、严格遵守消防，卫生检疫以及健康安全等。 6、监督所有供应食品的质量与数量，对厨房的出品负第一责任。 7、定期检查厨房设备，做好维护工作，确保所有厨房设备以及用具的正常运行。正确报告和记录所有破损和故障设备。 8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 9、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 10、与各部门建立良好的联系。 11、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，监督消防，卫生检疫以及健康安全的执行情况 12、负责做好所有促销和活动的纪录。 13、为餐厅运营的发展献计献策。 岗位要求 1. 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 2. 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力 3. 灵活机动，应变能力强。 4. 5年厨师工作经历，包括2年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

工作职责/职位描述: 1.实施检查标准料单及原料加工程序，厨房运营出品份量及独特口味得以有效调控 2.监督食品申请与调拨以确保库存运转良好 3.及时汇报运营问题，及时汇报并跟进设备用具的维护状况，及时报损及跟进维护和维修， 4.全面负责指定厨房食品成本，供货资源，能源成本，厨具养护. 积极寻求提高厨房运因效率，以提高客户满意度 5.与餐厅经理紧密合作已建立并跟进以实现的最少餐饮运营标准 6.有计划地制定菜单并及时落实 7.协助每日即每周市场单规划 8.依据市场动向及时推出新菜品 9.坚持不懈地提高厨房运营效率 10.及时归纳所有菜单已供日后参考 11.在运营需要时确保出勤 12.虚心接受改进建议

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中专以上学历,同岗位工作经验10年以上。 2、接受过专业技术训练，达到高级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于10年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

一、职位概述 负责全面掌控大堂吧和全日餐厅的菜品质量、成本控制、人员调配以及与其他部门的协调沟通。通过高效的管理和卓越的领导力，确保酒店餐饮业务的顺利进行和顾客满意度的提升。 二、主要职责 菜品研发与管理：根据市场需求和季节变化，定期研发新菜品，更新菜单，确保菜品多样性和新鲜感。同时，对菜品质量进行严格控制，确保食材新鲜、烹饪工艺精湛、口味独特。 成本控制与预算制定：制定厨房的预算和成本控制计划，监督食材采购、库存管理和成本控制等环节，确保厨房运营的经济性和效益性。 人员管理与培训：负责厨房团队的招聘、选拔、培训和考核工作，确保团队成员具备专业技能和良好的工作态度。同时，根据员工的特长和能力，合理安排工作岗位，提高团队整体效率。 协调沟通与合作：与其他部门保持良好的沟通和合作，确保厨房工作与酒店整体运营的协调一致。同时，密切关注顾客需求和反馈，及时调整菜品和服务质量，提升顾客满意度。 安全管理与卫生监督：负责厨房的安全管理和卫生监督工作，确保员工遵守安全操作规程，防止食品安全事故的发生。同时，定期对厨房设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。 三、任职要求 学历与专业：具备相关专业的学历背景，如烹饪、酒店管理等专业，具备扎实的专业知识和理论基础。 工作经验：拥有丰富的酒店厨房管理经验，特别是在大堂吧和全日餐厅方面的管理经验，熟悉酒店餐饮业务的运作模式和流程。 技能与能力：具备出色的烹饪技能，熟悉各种食材的处理和烹饪方法；具备良好的组织、领导和沟通能力，能够有效地管理和激励团队；同时，具备创新意识和敏锐的市场洞察力，能够根据市场变化及时调整菜品和服务策略。

岗位职责 1、直接向餐饮总监汇报，负责整个西厨房的有效运营及管理 2、建立各种控制体系（卫生、成本等），保持西厨房良好的运作 3、坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量 4、从赢利的角度不断分析关于食品的营运情况, 提高销售量, 工作效率, 广告宣传, 简化工作和注重卫生 5、负责每月部门的损益事项 6、根据历史和预测推算年度预算并找到有挑战性的目标 7、负责所有厨房营运的财务程序 8、控制员工流失率在合理水平线上 9、坚持定期回顾营运标准并更新和改进 10、注意市场竞争者, 并以三个月为周期进行分析 11、阶段性带领员工进行户外活动, 增强团队合作精神 12、通过公平公正的沟通与合作, 建立与酒店其他部门的良好合作关系 岗位要求 至少8年西厨房工作经验及4年行政副总厨经验 很好的沟通能力, 精通英语

职位描述 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 岗位要求 1、中专及以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、食品卫生安全技能过硬 3、有丰富的技术及行政经验 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

Minimum requirements-High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 4-8 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. And at least have 3 years work as Main chef. 4-8年管理厨房经验，4/5星级酒店的餐廳或级别很高的个体餐厅并有3年主廚的经历。 Good command in English (verbal & written) 很好的英文掌握能力(口语和书写)。 Working knowledge of mathematics. 工作中数学方面的知识。 PC and basic software knowledge. 计算机基本的软件知识。 Extensive knowledge of kitchen equipment and able to train colleagues. 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工。 A dynamic and creative individual who brings a vast and varied experience in culinary arts, menu design and food promotions. 是一个精力充沛，创新思想的人，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。 A hands-on trainer who through coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence. 是一个能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查所有员工的考勤，监督员工的仪容仪表，制定清洁计划及制度，确保员工在安全的工作环境下工作。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验7-8年以上。 2、冷、热菜烹饪知识；沟通能力；组织能力强

意味海鲜餐厅副厨师长-法餐/意餐 Sapori Restaurant Kitchen Chef -French / Italian food 需外籍员工 （Expatriate staff required） 1. Monitor the production of food items to ensure they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 监控食品的生产项目,以确保按照原定的配方及规格制作产品。 2. Determine the required mise-en-place according to menu orders and check the store requisitions prepared by subordinates. Ensure the received products meet the predetermined quality and purchase specifications. 根据菜单要求，确定工作前所需准备的，检查下属的领货单。确保收货质量符合采购要求 3. Ensure all food products are stored properly in their appropriate fridges and storage containers throughout shift. 确保所有的食品在有效期内用适当的贮存容器正确存放在库房与冰箱。 4. Adhere to all the standards of food presentation, production, and portioning controls. 遵守所有的食品的摆盘,生产、分量控制标准。 5. Ensure proper storage and rotation of all food items relating to your work area. 在工作区域确保适当的存储和循环所有食品。 6. Ensure all fridges and food storage areas are impeccably maintained during service and that all products are properly rotated, dated, and stored at end of your shift. 确保所有的冰箱的食物储存区域和使用期是一样的,所有的产品适当循环运用,注明日期, 并储存在保质期里。 7. Co-ordinate with main kitchen, pastry and butchery to ensure that there is sufficient supply of high quality mis en place for next shift. 在信息管理系统里协调主厨房饼房和肉房，确保高质量食品有充足的供应在下一个班次。 8. Attend all Sous chef meetings and pass on information to culinary colleagues 参加所有副厨师长会议，与同事分享信息。 9. In charge of making and revising all basic recipes in coordination with the Chef de Cuisine 协助厨师长根据实际使用情况制定和修改所有基本配方。 10. Check that all stations are properly set prior to service to ensure a smooth service period (and make the necessary corrections if needed) 检查所有的设置正确为顾客提供服务之前,以确保顺利服务(如果需要进行必要的修正)。 11. Be present and assist with the preparation of food 展示食品和帮忙准备展示的食品。 12. Update menu recipe cards and menu planning for promotion 为食品推广更新菜单和标准食品配方。 13. Able to demonstrate a professional attitude when dealing with all colleagues and train them to consistently adhere to the quality standards of the culinary department at all times. 在处理所有同事日常工作和培训时总是展现出专业的态度并坚持质量标准。 14. Ensure safe and proper use of equipment at all times and to instruct this to all culinary colleagues 指导所有的厨房的同事时刻安全、合理使用设备。 15. Conduct staff training and on-the-job training on kitchen skills and new menu items 安排员工的培训和在当工作中训练厨房中的技能和新菜单项目。 16. Ensure staff adhere to hotel regulations re: fire, safety and emergency procedures 确保员工遵循酒店的规章制度它们是：解雇，安全和紧急事件程序。 17. To be aware of and adhere to company policies and statutory requirements with regards to health and safety, sanitation, fire procedures and HACCP. 根据并遵守公司政策和法规要求，关于健康和安全、卫生、消防程序和HACCP食品安全管理体系。 18.Ensure food is handled in a respectful manner and is processed and stored in accordance with HACCP. 按照HACCP确保尊敬的态度处理食品和储存。 19. Maintain a high standard of cleanliness and sanitation in and around all culinary work areas .and ensure that all colleagues clean their stations after every service. 确保员工保持高标准的清洁和卫生设施和周围所有的烹饪工作环境。并确保所有同事工作结束后打扫他们的服务区域。

您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 遵循餐厅的经营理念及凯悦酒店集团的标准来管理指定厨房，使之成为独立的盈利中心，并在严格按预算范围经营的同时，最大程度地提高顾客满意度，确保餐厅的盈利。

岗位职责 1、向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、国际品牌酒店同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业西式烹饪技术训练。 3、有丰富的技术及五星级酒店西厨房团队管理经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

负责西厨房整体运营工作； 以自助出品模式做好引流并做好成本管控工作；

· 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 · 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 · 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 · 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 · 可以被要求进行外卖工作。 · 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 · 可以被要求进行盘存工作。 · 所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 · 及时的按要求准备菜单。 · 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 · 调节厨房内部的岗位。 · 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 · 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 · 积极的学习和适当的改变。 · 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 · 采购和控制产品。 · 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 · 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 · 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 · 遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 · 紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 · 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 · 确保菜谱和成本的存在和更新。 · 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 · 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 · 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 · 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 · 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 · 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 · 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 · 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 · 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 · 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 · 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 · 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 我们寻找什么样的人才? 希尔顿厨师长职位始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准: · 八至十年厨房经验在四/五星级酒店的西餐厅或高级别的餐厅。 · 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 · 英语基础口语。 · 健康证。 · 额外语言的知识。 · 在食品安全体系方面的知识。 · 参与过额外的厨房课程或研讨会。 · 具有在国际连锁酒店的相关经验。

岗位职责 厨师长职位，全权负责全日制餐厅厨房出品和行政工作。 岗位要求 1.有同岗位工作经验5年以上。 2.有丰富的西厨冷热菜厨房的技术及行政管理经验。

岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、专科以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉三国以上西式烹调，其中在星级饭店工作不得少于3年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。