Standard recipes are developed and written. 提出并撰写标准食谱 Dishes and products are developed. 菜品开发 Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 保持优秀的烹饪技术 Maintain a hygienic kitchen and personal hygiene. 保持厨房及个人卫生标准

负责厨房高效率顺利运转。控制、监测并领导整个厨房的运作。

岗位职责 1、监督西厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责西餐冷菜的准备、烹饪及装饰工作，以达到规定的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查冷菜食品的准备情况、 5、清楚冷菜食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验， 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

入职缴纳五险一金，缴费基数实缴等同于工资标准，企业公积金12%，个人10%，免费提供食宿、班车、滑雪、工服被褥等。 岗位职责】 1、熟悉全日制餐厅西厨菜品的烹饪与标准，直接向厨师长汇报并协助其管理工作。 2、负责西厨日常运营，严格遵循菜单标准，保障出品质量稳定。 3、监督并检查西厨厨师的仪容仪表、操作规范及个人卫生，确保符合酒店卫生与形象标准。 4、监控食材验收流程，确保采购食品原料的质量、新鲜度及成本控制。 5、建立并维护厨房控制系统，包括卫生管理、成本控制、食品安全等。 6、积极研发新菜品，参与制定和更新全日制西餐厅菜单。 7、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、能够适应全日制餐厅厨房运转模式。。 2、至少2年以上全日制餐厅西厨管理经验。 3、良好的沟通和团队合作能力。 4、有国际连锁酒店或知名餐饮品牌工作经验者优先考虑。

Prepare mise en place selection, standards recipes, and all related recipes needed to the successful preparation of outlet menus, basic preparation, buffet, cocktails, coffee breaks, special events and all related food preparation as per hotel policies and requirement.  根据酒店政策及要求，提供餐前布置准备、标准食谱以及所有与菜单相关的食谱准备，自助餐、鸡尾酒会、下午茶、特殊会议等所有相关的食物准备。 Produce food with highest level of care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste. 细致、关注细节以及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口感上要格外谨慎。  Maintain the highest hygiene and work safety standards  维持高卫生标准和最高工作安全标准。 Adhere to recipes standards, portion size, and delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures.  严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准。

【岗位职责】 1、熟悉西餐各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、中技或以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、有丰富的经验，在五星级饭店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、负责东南亚菜式出品，如泰餐等。 2、确保所有菜式出品的稳定与新颖。 3、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 4、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助菜单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、高中及以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业东南亚菜式培训，熟悉东南亚菜式结构。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

岗位职责 1、协助总厨做好厨房出品工作，制定厨房人员的工作安排，每日上班后检查厨房人员到岗情况，卫生情况及原料准备情况。 　　2、督促分部主管做好原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。 　　3、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。 　　4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，食品留样抽样化验，保证客人食品安全。 　　5、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员工都安心工作，安全生产。 　　6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理念加强消防意识，确保工作安全进行。 　　7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。        8、完成上级交代的其他交给的其他任务 岗位要求        1、具备西餐烹饪专业能力，熟悉自助餐出品        2、具备良好的沟通协调能力、团队合作、善于协调及处理内部事宜        3、中专及以上学历，烹饪专业，2年以上同岗位经历        4、具备良好的卫生习惯和安全意识，能够严格遵守卫生和安全制度，确保厨房和卫生的安全

[岗位职责】 负责所有西餐厨房事务并确保餐点出品标准，为宾客提供独特而难忘的用餐体验； 在餐饮部运作中为所有菜式制作标准菜谱, 保持菜式的新颖性，做好菜式的成本控制及销售； 始终确保餐点质量、厨房维护和库存均符合高标准，确保厨房时刻顺畅运行； 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 [任职资格】 拥有烹饪领域的学位或证书、或专科学校； 至少5年厨师长及以上厨房负责人管理经验；  法式西餐或意大利餐厅背景，并且现时还具备上锅能力； 具有西餐、全日餐厨房工作管理经验及菜品研发能力； 熟悉并掌握食品安全政策法规。

【岗位职责】 1、全面负责自助餐厅厨房西热档口的工作，并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划 2、保证所有的厨房正常工作 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生 4、确保所有采购食品的质量 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪相关专业，同岗位工作经验3年以上 2、接受过专业技术训练，较高的厨师技术水平 3、有丰富的技术及行政经验，在国际品牌酒店工作不得少于3年以上 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识 5、身体健康，精力充沛

岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在5星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1. Focus on constant improvement of training Manuals and SOP’s. 具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善。 2. Can be utilize during inventories. 可以被要求进行盘存工作。 3.Preparation menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 4. Purchase and control of produce. 采购和控制产品。 5.Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量确保节约原材料。 6. Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 7. Controls、monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、监控和负责获得的成本控制以获得各部分的收益和客人满意度。

1、质量管理： 1) 负责本厨房的业务管理工作，保持各自所在厨房所提供的出品、服务、卫生符合部门品质要求； 2) 负责跟进菜品出品，控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品，保障出品质量和及时性；控制厨房出产的标准； 3) 协助行政总厨制定菜单及新品推广，更新菜单，进行出品创新工作； 4) 了解熟悉HACCP关键控制点要求，负责本厨房的出品与管理遵循HACCP要求； 5) 监测收货的食品质量；及时将变质食品拿出并通知行政总厨。 2、运营管理： 1) 监督厨房的运作，保证高效率的厨房运作；控制食品成本，制定所有食品，食材和设备的储存量；监督检查库存情况，严格控制厨房库存和剩余食品原材料，避免浪费； 2) 按照卫生标准共同管理好厨房卫生； 3) 保证与其他厨房之间、与其他部门之间的交流畅通有效、协作配合； 4) 检查所有设备，确保设备的正常保养和正确使用； 3、人员管理： 1) 反映公司以客户为中心的核心价值观，总是以积极，乐观的态度保持整个团队的积极主动性； 2) 监督所有西厨房员工的个人卫生及仪容仪表； 3） 负责本厨房的劳动力调配及班组间的协调工作。 任职要求： 1.学历： 高中及以上学历 2.专业：专业烹饪学校毕业 3.工作经验： 至少有8-10年以上五星酒店相关岗位工作经验并有5年西餐厨师长同岗位工作经历 4.必备的知识与技能： 1）专业知识：烹饪相关专业知识 2）基本技能：西餐热菜烹饪技能、西餐冷菜烹饪技能 3）精通西餐热菜及冷菜的烹饪 4）具备团队管理能力、组织能力、培训能力、英语沟通及交流能力。 请注意：你的简历信息将会被我们转发到我们的第三方招聘系统进行流程使用。我们会采用合理的安全措施来保护您的个人数据安全，如您继续申请该职位，即表示您已知晓并认可我们的操作。

入职当月缴纳五险一金，缴费基数实缴等同于工资标准。企业公积金比例12%，个人10%。免费提供食宿、班车、工服被褥等。 要求擅长：中西式早餐，东南亚菜品以及各地美食小吃 厨房运营管理 制定厨房工作计划、成本预算及设备维护计划，确保厨房高效运行。 ‌12 协调厨房与餐厅、采购、仓储等部门的工作，保障食材供应及出品效率。 ‌12 菜品质量管控 监督菜品制作流程，确保色、香、味符合标准，处理客人投诉。 ‌12 定期更新菜单，根据市场变化调整菜品口味及分量。 ‌23 成本控制与物料管理 制定原料采购计划，控制库存及损耗，避免浪费。 ‌13 监督食材验收及储存，确保食品安全。 ‌24 人员管理与培训 安排员工排班及技能培训，提升团队专业能力。 ‌12 考核员工绩效，实施奖惩机制。 ‌12 卫生与安全管理 执行《食品卫生法》，检查厨房卫生及设备安全。 ‌34 制定应急预案，处理突发事件。 ‌36 财务与数据分析 核算菜品毛利，优化成本控制方案。 ‌35 定期分析经营数据，提出改进措施。 ‌

The Role 岗位职责： 1. Provides inspirational leadership, clear vision and direction to team members to ensure delivery of the Patina brand, values and vision, to create an amazing experience for our guests and team members. 为团队成员提供具有启发性的领导力、清晰的愿景和明确的方向，确保柏典品牌、价值观与愿景的贯彻，为宾客及团队成员打造非凡体验。 2. Communicates expectations, recognises performance, and produces consistent desired business results. 传达工作要求，认可员工表现，持续实现预期的业务成果。 3. Ensures and provides flawless, upscale, professional and high-class guest service experiences as a role model and expertise in all kitchen related matters. 以专业典范和厨房事务专长，确保并提供无可挑剔、高端、专业且高雅的宾客服务体验。 4. Be an exemplary role model in inspiriting team members through strong demonstration of the Patina Culture and Service Philosophy. 通过积极践行柏典文化及服务理念，成为激励团队成员的杰出榜样。 5. Direct and lead the daily kitchen operations and ensures compliance with all F&B policies, standards and procedures. Ensures that the assigned Kitchen is managed efficiently according to the established concept statement, providing a courteous, professional, efficient and flexible service at all times 指导并管理每日厨房运营，确保严格遵守所有餐饮政策、标准与流程，依据既定理念高效管理所辖厨房，始终提供礼貌、专业、高效且灵活的服务。 6. Develops standard recipes which allow the restaurant to operate at an acceptable food cost and to ensure that the monthly forecasted Food Cost is achieved. 制定标准食谱，确保餐厅以合理的食品成本运营，并达成每月预期的食品成本目标。 7. To strictly adhere to the established operating expenses and ensure that all costs are controlled while maintaining the quality, standards and meeting the expectations of the guests on a daily basis. 严格遵守既定运营开支标准，在维持品质、标准并每日满足宾客期待的前提下，有效控制各项成本。 8. Develops and provides innovative food concept through constant improvement of menu to keep up to date with the trend within the industry. 通过持续优化菜单，创新餐饮理念，紧跟行业趋势。 9. Assists the Executive Chef / Sous Chef in developing special promotion and seasonal menu items for the restaurant. 协助行政总厨/副厨师长策划餐厅特别推广活动及季节性菜单。 Talent Profile 能力&技能需求： Acquire working experience in hotel/resort(preferably luxury brands). 拥有酒店工作经验(特别是奢华品牌的酒店)。 Have professional training in hospitality industry. 接受过酒店专业的培训。 Able to communicate in Mandarin or English fluently. 能够流畅的使用普通话或英语进行对话。 Having good communication skills. 良好的沟通能力。 Able to operate basic computer skills. 正确应用基本电脑系统。 Minimum 10 years Culinary experience for international luxury brands or affiliated five-star hotels. 拥有至少10年及以上国际奢华品牌或联号五星级酒店厨房工作经验。

【岗位职责】 1、管理和发展团队员工 2、保证所有的厨房正常工作 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生 4、确保所有采购食品的质量 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单

Job Description 职位描述： 1. Assist management in determining quality and quantity of food materials to be purchased and prepared； 协助部门负责人确定要购买和准备的食品原料的质量和数量； 2. Assist the Chef de Cuisine for the daily operation of the assigned kitchen, including preparation and presentation； 协助主厨负责分配厨房的日常操作，包括准备和演示； 3. Ensure all kitchen areas are maintained in compliance with HACCP and Safety & Environmental regulations； 确保所有厨房区域都保持符合 HACCP 和安全与环境法规的要求； 4. Assist the implementation of seasonal and special menus, research and develop new ideas and trends. 协助实施临时和特殊菜单，研究并开发新的想法和趋势。 Job Requirements 工作要求： 1. Minimum 5 years' relevant experience in fine dinning restaurant , with at least 2 years in similar capacity； 在高端餐厅中至少有 5 年相关经验，有两年同职位工作经验，米其林餐厅工作者优先考虑； 2. Strong sense in business acumen and food & beverage market trends with extensive knowledge of menu development； 具备丰富的菜单开发知识，对商业敏锐度和餐饮市场趋势具有深刻的了解； 3. Excellent food hygiene and kitchen safety knowledge； 优秀的食品卫生和厨房安全知识； 4.Be able to work independently, relate to all levels of guests and management, handle multiple tasks at one time. 能够独立工作，与各级客户和管理层沟通，同时处理多项任务。

岗位职责： 1.负责主题乐园内多档口的菜品研发与标准化制作流程制定 2.统筹水公园区域餐饮服务，确保高峰期出餐效率与品质稳定 3.管理厨房团队，开展技能培训并建立人才梯队培养机制 4.监控食材成本，优化库存管理并定期进行损耗分析  任职要求： 1.具备主题乐园或大型水上乐园5年以上厨师长管理经验 2.熟悉乐园餐饮动态运营模式，能同时管理3个以上餐饮档口 3.具备突发事件处理能力，能适应夏季高温工作环境

1、协作餐饮部经理做好厨房管理工作，负责本部门日常工作和全面技术的管理，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场，做好人员的调配及生产安排工作； 2、根据酒店的活动和运作要求，准备、烹调、供应西餐菜品、地方菜、冷热甜点及自助餐，根据菜单配备冷菜和热菜调味料； 3、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行测或试味，符合标准的食品才可出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做； 4、负责厨房操作管理，包括菜单的计划与开支、组织特殊活动、发展新菜品、掌握食物的质量标准和全面的食物知识； 5、控制食物成本，合理使用各种原材料；检查验收计划进入的一切货源； 6、经常与餐厅方面和宴会部保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足人员需求； 7、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作； 8、做好进度工作和总结，每年物资领用计划。   任职条件 1、拥有五星级酒店同岗位工作经验； 2、擅于菜品创新、擅于对客沟通者为佳，思虑全面、性格外向； 3、具有高标准的卫生管理、食品管理、人员管理能力，及较强的组织协调能力； 4、熟悉办公软件工作，有较好的表达能力。 请注意：你的简历信息将会被我们转发到我们的第三方招聘系统进行流程使用。我们会采用合理的安全措施来保护您的个人数据安全，如您继续申请该职位，即表示您已知晓并认可我们的操作。

岗位职责 1全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发菜单设计成本控制及质量控制； 2制定并执行西餐厨房的工作流程和标准操作规范，确保食品安全与卫生符合相关法规； 3监督厨房设备的维护与使用，确保设备正常运行，避免资源浪费； 4负责西餐厨房的人员排班培训及绩效考核，提升团队专业技能与服务意识； 5根据市场需求和客户反馈，定期更新菜单，创新菜品，提升客户满意度； 6协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务的顺畅运行； 7控制食材采购与库存管理，优化成本结构，减少损耗 岗位要求 1具备扎实的西餐烹饪技能，熟悉各类西餐菜系（如法餐意餐等）的制作工艺； 2有较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务； 3具备良好的成本控制意识，能够合理规划食材使用及库存管理； 4熟悉食品安全与卫生管理规范，持有相关健康证明； 5具备良好的沟通协调能力，能够与各部门紧密合作； 6工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力； 7有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先

【岗位职责】 1、全面负责西餐厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制； 2、制定并执行厨房操作标准及流程，确保食品安全与卫生符合酒店及行业规范； 3、监督厨房员工的工作表现，合理安排班次，组织技能培训，提升团队整体水平； 4、根据市场需求及客户反馈，定期优化菜单，创新菜品，提升西餐出品质量； 5、负责厨房设备维护及食材采购计划，控制成本，减少浪费； 6、与其他部门协调合作，确保宴会、会议及日常餐饮服务的顺利开展。 【岗位要求】 1、3年以上西餐厨房工作经验，其中至少1年以上厨师长或同等管理岗位经验； 2、精通西餐烹饪技术，熟悉各类西餐菜系（如法餐、意餐等），具备扎实的菜品研发能力； 3、具备优秀的厨房管理能力，包括人员调配、成本核算及食品安全管控； 4、工作严谨细致，责任心强，能承受高强度工作压力； 5、具备良好的沟通协调能力及团队合作精神； 6、持有相关职业资格证书（如厨师证、食品安全管理员证等）者优先。

岗位职责: 1. Job Purpose 工作目标 - To support the Chef de Cuisine in the day-to-day operational challenges of running a successful kitchen within the hotel. - 协助厨师长处理酒店厨房的日常运营挑战。 - To deputise and be responsible for the smooth running of the kitchen and excellent food production within the kitchen in the absence of the Chef de Cuisine. - 在厨师长不在的情况下，代理并负责厨房的顺利运行和厨房内的优质食品生产。 - Work closely with the Chef de Cuisine and kitchen team to ensure all cleaning programmes are carried out and that each member of the team maintains maximum cleanliness in their work areas and appearance. - 与厨师长和厨房团队密切合作，确保所有清洁计划的执行，并确保团队的每个成员保持工作区域和外观的最大清洁。 - Ensure strict compliance of self and team with all relevant Health, Hygiene and Safety legislation requirements. - 确保自己和团队严格遵守所有相关的健康，卫生和安全法规要求。 - Establish and maintain excellent communication links between the team and Chef de Cuisine. - 在团队和厨师长之间建立并保持良好的沟通联系。 - Inspire excellent food production delivery and presentation at all times, using recipes and menu cards where appropriate. - 在任何时候，使用食谱和菜单卡，鼓励优质的食品生产交付和展示。 - To ensure all cleaning materials and equipment within the kitchen are used in conjunction with manufacturers’ specifications and as instructed in the SOP’s. - 确保厨房内所有清洁材料和设备的使用符合制造商的规范和SOP的要求。 - To ensure compliance of self and kitchen team to SOP’s and company regulations. - 确保自己和厨房团队遵守SOP和公司规定。 - Assist the Chef de Cuisine to lead a positive and professional team - with a focus on guest satisfaction, quality food delivery and development of a highly trained team. - 协助厨师长领导一个积极和专业的团队，关注客人的满意度，高质量的食物交付和训练有素的团队的发展。 2. Business Impact/Results 业务影响/结果 - Assist the Chef de Cuisine to keep staff wages and all other operational costs within budget. - 协助厨师长将员工工资和其他运营成本控制在预算范围内。 - Take a pro-active approach in stock take and stock ordering procedures. - 在库存盘点和订购过程中采取积极主动的态度。 - Maintain strict control and monitoring of wastage, portions and stock rotation. - 保持严格的控制和监控浪费，部分和库存轮换。 - Ensure all commodities are ordered, received, checked and stored correctly as per SOP’s. - 确保所有商品的订购，接收，检查和储存都按照SOP正确进行。 - Work closely with the F&B Management team to ensure the smooth food delivery during service times and special events. - 与餐饮管理团队紧密合作，确保在服务时间和特殊活动期间顺利送餐。 3. Creativity 创造力 - Support Chef de Cuisine in designing and implementing food menus and costing in restaurants, bars and dining areas. - 协助厨师长设计和实施餐厅、酒吧和餐厅的菜单和成本核算。 - Share your experience to maximise service delivery standards and cleanliness. - 分享你的经验，以提高服务水平和清洁程度。 - Work with the F&B management team to come up with actionable strategies to improve off/off-season transactions. - 与餐饮部管理团队合作，提出可操作的策略来改善淡季交易。 - Understand the dynamic nature of the resort and understand that you may need to assist with a wider range of LEGOLAND Shanghai Resort events or occasions from time to time. - 了解乐高度假区的动态特性，并了解您可能需要不时为上海乐高度假区更广泛的活动或场合提供协助。 4. Communication 沟通 - Work closely with the Chef de Cuisine to ensure the smooth running of each kitchen area within the hotel and provide regular operational updates. - 与厨师长密切合作，确保酒店内每个厨房区域的顺利运行，并定期提供操作更新。 - Share ideas and concepts with the Chef de Cuisine and wider kitchen team to secure the ideal balance between food quality and gross profit. - 与厨师长和更广泛的厨房团队分享想法和概念，以确保食品质量和成本之间的平衡。 - In the absence of the Chef de Cuisine, deliver motivational shift briefs to ensure the kitchen team are up to date with the latest company information and inspired to begin their shift looking after our guests. - 在厨师长不在的情况下，提供激励的轮班简报，以确保厨房团队了解最新的公司信息，并激励他们开始轮班照顾客人。 - Establish and maintain an excellent working relationship with the Food & Beverage team to ensure LEGOLAND Shanghai Resort has an excellent reputation within the industry and delivers the highest quality products and services along with targeted financial return for the business. - 与餐饮团队建立并保持良好的工作关系，以确保上海乐高乐园度假区在业内享有良好的声誉，并提供最高质量的产品和服务，并为企业带来目标的财务回报。 5. Decision Making & Autonomy 决策与自主 - Ensure all catering equipment is used in line with SOP’s and kept in good repair. - 确保所有餐饮设备的使用符合标准操作规程，并保持良好的维修状态。 - Ensure the kitchen team work to minimum and maximum stock levels to minimise wastage and maximise storage. - 与厨房团队一起工作，达到最低和最高库存水平，以尽量减少浪费，最大限度地提高存储空间。 - Assist the Chef de Cuisine to monitor and review the operation of each kitchen area to ensure maximum efficiency and guest satisfaction. - 协助厨师长监督和检查每个厨房区域的运作，以确保最高效率和客人满意度。 - Practice strict wastage, portion and stock rotation control. - 实行严格的损耗、分配和库存轮换控制。 - Ensure all commodities are ordered, received, checked and stored correctly as per SOP’s. - 确保所有商品的订购，接收，检查和储存都按照SOP正确进行。 - Have an awareness of our guests needs and wants to eliminate complaints and exceed expectations. - 了解客人的需求，消除客人的抱怨并超越客人的期望。 6. Applied Knowledge & Specialist Skills 应用知识和专业技能 - Effective communication skills at all levels. - 各级有效的沟通技巧。 - Encourage employee motivation and morale within the team. - 鼓励员工的积极性和团队的士气。 - Lead by example; be a role model for the Merlin Way. - 以身作则；成为默林之道的榜样。 - Have good impact and influencing skills. - 有良好的影响力和影响能力。 - Be a champion for quality control and implement BSP’s to junior members of the team. - 成为质量控制的拥护者，并对初级团队成员实施BSP。 7. Making Resources 制造资源 - Identify areas for further development in both own and team members learning and development, taking appropriate opportunities to share, coach and mentor. - 确定自己和团队成员学习和发展的进一步发展领域，利用适当的机会分享，指导和指导。 - Assist the Chef de Cuisine to complete six-week reviews where appropriate and manage the PDP process for the kitchen team. - 协助厨师长完成为期六周的审核，并管理厨房团队的PDP流程。 - Ensure the kitchen team have a clear understanding of their roles and responsibilities and the importance of their contribution towards the overall success of the hotel. - 确保厨房团队清楚地了解他们的角色和责任，以及他们对酒店整体成功的贡献的重要性。 - Ensure the relevant information, tools and training are available to the kitchen team enabling them to deliver an exceptional service. - 确保相关信息，工具和培训提供给厨房团队，使他们能够提供卓越的服务。 - You will support the Chef de Cuisine in the recruitment, training and development of the team - then lead by example with a ‘hands on’ approach. - 你将在团队招聘、培训和发展方面支持厨师长，并以身作则。 - Be Ambassador for kitchen uniform standards and ensure team members adhere to these standards at all times. - 作为厨房制服标准的大使，确保团队成员始终遵守这些标准。 - Build relationships with local catering colleges and institutions to create natural pathways for students to apply and start their catering careers at LEGOLAND Shanghai Resort. - 与当地餐饮学院和机构建立关系，为学生申请并开始在上海乐高乐园度假区的餐饮事业创造自然的途径。 8. Complexity & Problem Solving 复杂性和解决问题能力 - Support the Chef de Cuisine with creative ideas for the delivery of guest satisfaction and meeting of operational targets. - 支持厨师长的创意，使客人满意并达到经营目标。 - Demonstrate an awareness and knowledge of the latest trends in food nutrition for our target audience and contribute to the ongoing nutritional developments. - 向我们的目标受众展示对食品营养最新趋势的认识和知识，并为持续的营养发展做出贡献。 - Overcome any operational issues to ensure that the standard of food delivery is not jeopardised at any time. - 克服任何运营问题，确保送餐标准在任何时候都不会受到影响。 9. Health & Safety 健康与安全 在默林集团，我们坚信HSS（健康、安全和保障）是每一位员工的共同责任。因此，我们每位员工都始终承担着保护自己、同事和游客安全的职责。 这意味着每一位员工被期望:  在默林集团，我们坚决主张每位员工都要遵循既定的安全工作实践和控制措施，正确使用所提供的个人防护用品，并严格遵守所有相关的HSS(健康、安全和安保)规则和标准，这是我们实现安全目标和保障游客安全的关键。  立即报告任何 HSS 事件，包括不安全行为或状况、未遂事件和伤害。  向经理提出对 HSS 改进的任何想法。  支持默林集团提高HSS绩效的措施。  参加 HSS 培训、活动和倡议。  根据需要配合健康检查和监测。 在默林集团，我们鼓励开放和透明的沟通文化。如果任何员工觉得HSS问题未得到充分关注或在本地解决，则有权直接向集团HSS团队、集团HSS总监、人力资源部或通过举报热线表达自己的担忧。 任职资格: - Requires progressive years of professional-level experience in kitchens, with demonstrable experience as an Sous Chef (or equivalent role/job experience). 要求在厨房有多年专业水平的工作经验，有副厨师长的工作经验。或同等职位或工作经验)。 - A proven track record in managing cost of sales required. Underpinning knowledge of food safety required and proven record to obtain industry standards at the highest level. 有良好的食品成本管理经验。具备食品安全知识，并有可靠的记录以达到最高水平的行业标准。 - Minimum 7years of work experience in China and be familiar with local diet preference 7年以上在中国境内工作的经验，并熟悉本地饮食喜好 - Knowledge on food and beverage systems preferred with stock taking ability. Industry experience in a theme park, hotel or resort preferred. 熟悉餐饮系统及盘点系统者优先。有主题公园、酒店或度假区工作经验者优先。 - A culinary degree or bachelor's in business, food service management (or equivalent education and experience) is required. 要求有烹饪相关学位或商业、餐饮服务管理学士学位。或同等教育经历和经验）。 - Must be willing to work flexible hours, including evenings and weekends to support Resort operations. 必须接受灵活工作时间，包括晚上和周末，以支持度假区的运营。

职责义务： Duties & Responsibilities: 1.负责西厨部门的日常运营和管理，确保厨房工作的高效有序进行。 Responsible for the daily operation and management of the western kitchen department to ensure the efficient and orderly operation of the kitchen. 2.制定并优化西餐菜单，根据季节和市场需求调整菜品搭配，提升顾客满意度。 Developed and optimized Western food menus, adjusted dish combinations according to seasons and market demands, and improved customer satisfaction. 3.监控食材质量及成本控制，合理调配原材料使用，降低浪费率。 Monitor food quality and cost control, rationally allocate raw material use, and reduce waste rate. 4.定期组织厨师团队进行技能培训和新品研发，提高整体厨艺水平。 Regularly organize the chef team for skill training and new product research and development to improve the overall cooking level. 5.负责与前台部门沟通协调，确保餐品出品速度与服务质量相匹配。 Responsible for communication and coordination with the front desk department to ensure that the speed of food production matches the quality of service. 6.维护后厨整洁卫生环境，执行严格的食品安全标准规范操作要求。 Maintain a clean and hygienic environment in the kitchen, and implement strict food safety standards and operation requirements. 7.完成领导交办的其他相关工作任务。 Complete other related tasks assigned by leaders. 专业知识技能： Job Knowledge / Skill: 1.具有多年星级酒店西餐厅工作经验者优先考虑。 Years of working experience in western restaurants in star-rated hotels is preferred. 2.熟悉各类西式料理制作流程及口味特点，能够独立完成复杂菜品的烹饪工作。 Familiar with the production process and taste characteristics of various western dishes, able to independently complete the cooking work of complex dishes. 3.具备良好的团队管理能力和组织协调能力，能够有效激发团队成员潜力并实现共同目标达成。 Have good team management ability and organization and coordination ability, can effectively stimulate the potential of team members and achieve common goals. 4.注重细节管理 ，对食品安全有深刻理解并执行到位 ；具备较强抗压能力 ，在忙碌环境下保持冷静判断力。 Pay attention to detail management, have a deep understanding of food safety and implement it in place; Strong ability to work under pressure and maintain calm judgment in busy environment. 5.热爱餐饮行业 ，愿意不断学习新知识以提升自身专业素养。 Love the catering industry, willing to constantly learn new knowledge to improve their professional quality.

1、协助西厨房厨师长管理日常厨房运营，确保菜品出品质量符合酒店标准； 2、监督并指导西餐厨师团队的工作，包括食材准备、烹饪流程及摆盘规范； 3、负责西餐菜单的研发与更新，结合季节性和市场需求调整菜品； 4、控制厨房成本，优化食材采购、库存管理及损耗控制； 5、确保厨房卫生、安全及设备维护符合酒店及行业标准； 6、协调与其他部门的沟通，确保宴会、自助餐等活动的顺利执行； 7、培训新员工，提升团队专业技能及服务意识。