【岗位职责】 1、负责西厨部门的日常运营和管理，确保厨房工作的高效有序进行。 2、制定并优化西餐菜单，根据季节和市场需求调整菜品搭配，提升顾客满意度。 3、监控食材质量及成本控制，合理调配原材料使用，降低浪费率。 4、定期组织厨师团队进行技能培训和新品研发，提高整体厨艺水平。 5、负责与前台部门沟通协调，确保餐品出品速度与服务质量相匹配。 6、维护后厨整洁卫生环境，执行严格的食品安全标准规范操作要求。 7、完成领导交办的其他相关工作任务。 【岗位要求】 1、具有多年星级酒店西餐厅工作经验者优先考虑。 2、熟悉各类西式料理制作流程及口味特点，能够独立完成复杂菜品的烹饪工作。 3、具备良好的团队管理能力和组织协调能力，能够有效激发团队成员潜力并实现共同目标达成 。 4、注重细节管理 ，对食品安全有深刻理解并执行到位 ；具备较强抗压能力 ，在忙碌环境下保持冷静判断力 。 5、热爱餐饮行业 ，愿意不断学习新知识以提升自身专业素养 ；性格开朗外向 ，善于沟通表达自己的想法和建议给到上级领导参考决策依据支持公司业务发展需求满足客户需求期望值提升！

【岗位职责】 1、协助主厨完成中餐菜品的准备工作，包括食材清洗、切配、腌制等基础操作 2、负责厨房日常食材的验收、储存及保鲜工作，确保食材新鲜度 3、按照标准食谱执行菜品制作，保证出品质量和口味一致性 4、维护工作区域卫生，严格执行食品安全及厨房5S管理标准 5、定期清点厨房物料，协助控制食材损耗与成本 6、熟练使用各类厨房设备并做好日常维护 【岗位要求】 1、具备基础中餐烹饪技能，了解常见食材特性与处理方法 2、能适应早晚班次轮换，具备高强度工作承受能力 3、持有有效健康证，掌握基本食品安全知识 4、工作细致认真，有团队协作意识，服从厨房工作安排 5、有星级酒店或连锁餐饮工作经验者优先 6、愿意学习新菜品和技术，对烹饪有热情和追求

【岗位职责】 1、负责中厨房日常菜品的基础准备工作，包括食材清洗、切配、腌制等 2、协助主厨完成各类中式菜品的烹饪制作，确保出品质量稳定 3、严格遵守食品安全标准及厨房卫生管理制度，保持工作区域整洁 4、按要求完成厨房设备、工具的日常清洁与维护工作 5、根据菜单需求及时补充食材，做好库存管理 6、配合团队完成厨房日常运营工作，服从工作安排 【岗位要求】 1、具备基础的中餐烹饪技能，了解常见食材处理方式 2、能够适应快节奏的厨房工作环境，具备团队协作意识 3、身体健康，持有有效的健康证明 4、工作认真负责，能承受一定的工作压力 5、有酒店或餐饮行业相关工作经验者优先 6、愿意学习并提升专业技能，对烹饪工作有热情

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅餐具、厨具的清洗、消毒及整理工作 2、保持洗碗区域卫生清洁，符合食品安全标准 3、协助厨房进行食材初加工及备餐工作 4、定期清理厨房垃圾并做好分类处理 5、维护保养洗碗设备，及时报告故障问题 【岗位要求】 1、能适应早晚班轮班制度，吃苦耐劳 2、具备基础餐具消毒知识 3、动作麻利，能高效完成大批量餐具清洗 4、遵守卫生安全操作规范 5、有团队协作意识，服从工作安排 此岗位为外包岗！！！时薪制月结算！！！

【岗位职责】 1、接受分派的工作，按操作标准进行初加工。 2、对原料进行拣剔、洗涤，保证加工原料的清洁卫生。 3、保证原料的营养成分，尽可能先洗后切，减少存放时间，及时送往厨房各需处。 4、操作中按程序要求做好水产、禽、畜类的宰杀工作。 5、熟悉原料的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。 6、注意下脚料的综合利用，降低食品成本。 7、负责工作区域及所用工、器具、器皿的清洁卫生。 【岗位要求】 1、对工作有责任心。 2、能吃苦耐劳，对工作细心、耐心。 3、身体健康，精力充沛。 此岗位为外包岗

核心职责 协助主厨管理西餐厨房日常运营，监督菜品质量、出餐效率及卫生安全。 分配团队任务，指导初级厨师，协调各岗位协作（冷盘/热厨/烘焙）。 控制食材损耗与成本，优化库存管理。 处理客户特殊需求，设计定制化菜单（宴会/VIP餐食）。 落实厨房安全规范，确保符合食品安全标准（如HACCP）任职要求1年以上西厨经验，熟悉高档西餐流程。 精通西餐烹饪（法餐/意餐/牛排等），掌握现代摆盘技术。 具备领导力、抗压能力及基础英语沟通（涉外岗位）。 持健康证，厨师资格证或食品安全证书优先。

1 听从厨师长安排，向厨师长负责；2 负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量；3 负责检查厨房内的清洁卫生与安全；4 负责厨房工作人员调配与考核的工作；5 请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品；

1、准备所有的配料并制作各种面包、面包卷、西点等食品； 2、确保有足量的面包供应； 3、负责操作间的日常卫生、工具清洁及收藏； 4、负责工作结束后的原料收藏、工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭； 5、接受上级的其他任务。

岗位职责 1、认真做好卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境 2、服从领班安排 3、爱护设备物品，做好保养维护工作 4、自学遵守酒店及部门规定的各项制度； 5、完成领班交办的其他工作。 岗位要求 基本素质：对工作有责任心。 自然条件：身体健康 特殊要求：工作细心、耐心。

1.在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单。 3.给早餐自助和午餐晚餐零点做准备工作，时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 4. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。 岗位要求 1.专科以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上同星级同岗位工作经验 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。 6.工作有责任心，做事认真负责。

岗位职责 1. 根据标准食谱卡，完成西餐加工制作，符合酒店运营需要及客户满意的产品。 2. 定期评估厨房设备运行状态，确保设备及时得到维修。 3. 根据操作流程，安全使用厨房设施设备。 4. 高标准的保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、确保食品安全。 5. 参与培训，熟悉酒店产品知识，食品安全知识。 6. 完成上级交办的其他工作事项 任职要求 1. 工作中数学方面的知识； 2. 计算机基本的软件知识。 教育水平和专业资格 1. 高中或职高。 相关从业经验 1. 至少2年四星级酒店工作经验。 专长和技能 1. 西餐烹调知识； 2. 西厨房技能技巧。 【请注意：你的简历信息将会被我们转发到我们的第三方招聘系统进行流程使用。我们会采用合理的安全措施来保护您的个人数据安全，如您继续申请该职位，即表示您已知晓并认可我们的操作】

MAJOR FUNCTION 主要功能: Manages the day to day kitchen utility operations and staff. Areas if responsibilities include dish room operations, night cleaning, back dock cleaning and maintenance, banquet plating and food running. Strives to continual improve guest and associate satisfaction while maintaining the operating budget 合理有效的每日厨房设备清洁及管事部员工管理。区域的职责包括配菜间,夜班清洁,后备区清洗及保洁,宴会的餐具和食物运行。在有效控制运营成本的同时要力求不断提高客人与员工的满意程度 MAJOR RESPONSIBILIES 责任概要: To provide consistent quality of food and services to internal and external customers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies; training and guidance of trainees and attendants. 通过坚持和执行各种万豪标准各项政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。 SPECIFIC DUTIES 工作任务: 1. Directly responsible for sanitation of all culinary, storage and buffet areas. 直接负责厨房卫生设施，存储和自助餐区域。 2. Supervises dish room shift operations and ensures compliance with all food and beverage policies, standard and procedures. 监督管理盘碟存放间的轮班运转操作并确保与餐饮部的相关政策，标准，程序相一致。 3. Performs all duties of utility associates as necessary. 执行所有必要工作职责。 4. Follows proper handling and right temperature of all food products. 适当操作并对所有食品保持适当温度。 5. Inspects food holding and transport equipment repair and maintenance program. 检查食品持有程序和运输设备及其维修设备程序。 6. Ensures compliance with food handling and sanitation standards. 确保食品操作及卫生标准符合规定规范。 7. Ensures compliance with all local, state and federal regulations. 确保所有操作符合政府法律法规。 8. Manages all equipment, china, glass and silver and ensures adequate clean supplies of each. 管理所有设备，瓷器，玻璃器皿，镀银器皿并确保有其负责清洁的供应商。 9. Knows and enforces proper cleaning routines for service ware, equipment, floors, etc. 熟知并对所有服务器皿，设备，地板等清洁程序严格正确执行。 10. Conducts China, glass and silver inventories. 对瓷器，玻璃器皿和银器皿定期盘点管理。 11. Enforce proper breakdown procedure for banquets, restaurants, room service and Associates cafeteria. 针对宴会厅，餐厅，客房送餐及员工餐厅执行正确适当的破损程序。 12. Making sure the cleanness level is compliant with the brand standard guidelines. 确保清洁标准符合酒店品牌标准。 13. Knows and implements Marriott's 43 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪43项卫生及安全标准。 14. Trains associates in safety procedures and supervises their ability to follow loss prevention policies to prevent accidents and control costs. 给予部门员工安全程序的培训，预防事故发生培训及成本控制。 15. Effectively investigates, reports and follow up on associates accidents. 有效调查，报告及跟踪员工的意外事件。 16. To be responsible for maintaining outlet safety at all times. 在任何时间维护各个分支部门的工作安全。 17. To implement a departmental daily 15 minutes training with associates. 执行贯彻部门每日15分钟培训计划。 18. Ensure utility staff is properly trained regarding sanitation, equipment handling and chemical usage. 确保给予部门员工关于卫生，设备操作及化学品的使用相关的培训。 19. Helps associates receive on-going training to understand guest expectations. 帮助员工培训并理解客户需求期望。 20. To ensure the efficient scheduling of supervisors and associates. 合理有效安排部门主管及员工的排班。 21. Periodically plan outside associates activity to promote teamwork. 周期性的计划安排员工参加团队活动。 22. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过沟通和合作，创造一个积极和谐的部门关系。 23. Perform any reasonable request made by the management which is not life threatening or against the law. 严格执行管理层的任何不违反法律法规的合理要求。 24. Responds in a friendly manner to guest concerns or inquires. 友好礼貌的面对客人所关注的所有问题及需求。 25. Ensure associates maintain required food handling and sanitation certifications. 确保员工持有必须的食品操作和卫生操作证明。 26. Empowers associates to provide excellent customer service. Ensures associates understand expectations and parameters. 授权员工为客户提供优质服务，确保员工理解其期望。 27. Observes service behaviours of associates and provides feedback to individuals; continuously strives to improve service performance. 观察员工的服务行为并对他们提供反馈信息，不但指导他们改善服务表现。 28. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。

岗位职责： 及时订购补充物资，避免浪费，节约成本，防止偷盗。 通过确保食品的准备工作、盘点、征用单、库存控制好食品开支。 需要时应亲自盘点 在工作区域内检查必要用品，在适当的时候订购食物，并根据需要确定适当的数量 同事、主管、团队及部门间互相合作及信任 良好的沟通以保证有效的换班 积极参加组织的各种会议 部门及酒店员工间应以专业和积极的方式交往以培养良好的关系，促进团队精神的发展和确保有效的互动交流 任职要求： 具有烹饪学历或证书，至少1年厨师经验，或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言，需持有本地法规规定的餐饮服务许可或有效的健康证明。

岗位职责 1、负责每日西餐原料的备料、切配及汁酱、汤品的预制，确保营运出餐效率。 2、按标准食谱烹制西式菜肴、汤品及调制沙司，保证出品规格与质量稳定。 3、熟练制作各类水果拼盘，并进行恰当的保鲜与盘饰。 4、负责原料与成品的规范储藏，定期整理冰箱，确保食品质量与存放整齐。 5、严格执行安全操作规程，维护保养厨房设备，做好收尾节能与报修工作。 6、保持个人、工位及包干区卫生整洁，符合食品安全与厨房管理规定。 任职要求 1、职高或以上学历，厨师烹饪专业毕业，一年以上西餐制作经验。 2、掌握西餐烹饪基础，能按标准独立完成菜肴制作，具备初级英语基础。 3、工作踏实，认真负责，具备团队协作精神，能适应厨房工作环境。

【岗位职责】 1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味。 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4、掌握食品成本核算，协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。 5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。 7、精通本地面食，济南特色传统面食，特色小吃 【岗位要求】 1、有在星级酒店或西餐厅从事面点制作工作经验2年以上 2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。 3、 熟练面点制作工艺及高超技能。

岗位职责 1. 负责西餐热菜、冷菜、点心等菜品的制作与出品把控 2. 按标准食谱与质量要求完成日常烹饪，保证口味与摆盘稳定 3. 做好食材验收、加工、储存，控制成本，减少浪费 4. 维护厨房设备卫生，遵守食品安全及酒店操作规范 5. 配合团队完成宴会、自助餐及散客餐等出品任务 6. 服从主管工作安排，协助提升菜品质量与出餐效率 任职要求 1. 1年以上西餐厨房工作经验 2. 熟悉西餐制作流程，掌握基础热菜、冷菜或点心技能 3. 持有有效健康证，了解食品卫生安全规范 4. 工作认真负责，执行力强，具备良好团队合作意识

Duties andResponsibilities – 工作职责 此岗位为逸衡衡食厨师领班（西厨房厨师领班） ・在主管缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求 ・Perform preparation, cooking, plating, and storage of the following dishes: appetizers, side dishes, salads, and sandwiches ・进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：开胃菜、小菜、沙拉和三明治 ・Demonstrate organizational skills in pre-service preparation ・在开餐准备工作中发挥组织能力 ・Sauces ・调味汁 ・Prepare cold and hot sauces on the menu and ensure consistent style ・制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 ・Eggs, vegetables, fruits, rice, and grain products ・蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 ・Poultry and game ・禽类和野味 ・Meat dishes ・荤菜 ・Cured meats ・腌肉 ・Portioned meats ・分割肉 ・Seafood ・水产品 ・Seafood sauces ・水产品用酱 ・Techniques and methods for fish garnishing ・对鱼进行装饰的技巧和方法 ・Pastries, cakes, and leavened foods ・面点、蛋糕和发酵食品 ・French pastries ・法式小点心 ・Desserts ・甜点 ・Cold and hot desserts ・冷、热甜点 ・Garnishing, slicing, and plating ・装饰、切片和装盘 ・Liver pâté and meat pâté ・肝酱和肉酱 ・Prepare French pastries ・准备法式糕点 ・Chinese regional cuisine ・中国地方菜 ・Buffet ・自助餐 ・Prepare and set up buffets ・制作和摆放自助餐 ・Prepare and set up buffet desserts ・制作和摆放自助餐甜品 ・Store buffet food items ・储存自助餐食品 ・Communicate politely and friendly with guests and internal customers ・与客人和内部客户礼貌、友好的交流 ・Supervise kitchen helpers, including cooks, kitchen attendants, and stewards ・指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作 ・Communicate with superiors regarding problems, guest or internal customer feedback, and other relevant information ・与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 ・Establish and maintain good working relationships with staff ・与员工建立并保持良好的工作关系 ・Attend and participate in daily briefings and other meetings as scheduled ・按计划参加并参与每日例会及其它会议 ・Attend training activities as scheduled ・按计划参加培训活动 ・Prepare food, beverages, materials, and equipment required for service in advance ・事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备 ・Clean and organize the work area ・清洁并整理工作区域 ・Implement hotel and departmental rules, policies, and procedures, including but not limited to: hotel rules and regulations, health and safety, grooming and appearance, quality, hygiene and cleanliness ・实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：酒店的规则和规定、健康和安全、仪表仪容、质量、卫生和清洁 ・Collaborate with superiors in manpower planning and management requirements ・和上级领导一起进行人力规划和管理需求 ・Collaborate with superiors in formulating and managing departmental budgets ・和上级领导一起编制和管理部门预算 ・In addition to the main job duties required for this position, due to the operational model of Even Hotels, employees in this position shall perform multi-skilled work functions ・除本职位所要求的主要工作职责外，因逸衡酒店的运营模式，该职位员工应履行一专多能的工作职能 ・Guest Experience: Respond properly to guest complaints, report suggestions for process improvement, and ensure genuine guest satisfaction ・宾客体验：妥善回应宾客的抱怨，汇报建议流程改进，确保宾客真正满意 ・Regularly seek feedback from guests and fulfill their special needs and requirements based on the feedback ・经常向宾客寻求反馈，根据反馈满足宾客的特殊需求和需要 ・Share your own healthy living experiences with colleagues and guests ・与其他同事和宾客分享您自己的健康生活体验 ・Understand information related to the Even brand and the hotel industry, and master knowledge and concepts of healthy living and balanced nutrition to better provide services that meet the brand requirements of Even Hotels ・了解逸衡品牌和酒店行业的相关信息，掌握健康生活和均衡营养方面的知识及理念以便更好地提供符合逸衡酒店品牌要求的服务

【岗位职责】 1、负责中厨房炒锅岗位的日常运营管理，确保出品质量与效率 2、根据菜单要求完成各类中式热菜的烹制工作 3、监督食材准备过程，把控原料使用标准与成本控制 4、维护厨房设备并确保操作符合安全卫生规范 5、协助厨师长研发新菜品及改良传统菜式 6、指导培训初级厨师提升专业技能 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，精通粤菜或桂菜系优先 2、能熟练操作各类厨房设备及工具 3、具有团队管理经验者优先考虑 4、能适应早晚班及节假日工作安排 5、对食材特性有专业认知，具备成本控制意识

【职位描述】 黄山横江湾凯悦酒店将于2024年第四季度开业 您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 通过适当的销售和营销计划确定酒店在当地市场中的定位，并确保酒店产品和服务同营销企划所创建的定位及品牌承诺相一致。 【任职要求】 有国际连号酒店工作者优先考虑

1、完成上岗前准备工作。 1.1检查个人清洁卫生状况，保证工作服与个人卫生符合厨房卫生标准。 1.2检查本岗工作所需设备的正常状况、工具的齐备程度和环境清洁状况，应符合生产要求。 1.3参加班前会，领受任务。 1.4检查工作日志，了解上班次存留货品与工作状况。 2、上岗操作，按菜谱计划和员餐主管的要求，烹制各种菜式，保证出品质量。 3、完成收档后工作。 3.1整理剩余食品，按人力资源部和厨房有关规定处理。 3.2做好本岗的各设备和炊具的清洁消毒工作，做好维护保养。 3.3配合厨工清理各类垃圾和废物，保证环境清洁卫生。 3.4填写工作日志，做好交接班工作。 4、努力学习，积极参加酒店举办的各类培训，提高工作技艺。 5、完成上级交派的其他任务。

1. **餐食制作与出品管理** - 根据周/月菜单计划完成每日餐食烹饪，确保菜品色香味达标 - 按时完成备餐（早餐/午餐/晚餐/夜宵），保障供餐时段不断档 - 开发符合员工需求的营养菜式，每月推出2-3款创新菜品 - 精准控制菜品分量，执行标准化食谱操作规范 2. **食品安全管控** - 严格执行食材验收标准（索证索票、农残检测等） - 落实厨房五常法管理（常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养） - 每日执行关键控制点检查（CCP点温度记录、留样制度） - 规范处理餐厨垃圾，做好分类与台账登记 3. **厨房运营管理** - 合理规划备料量，控制食材损耗率在3%以内 - 每月参与库存盘点，确保先进先出原则 - 维护设备使用台账，及时报修故障设备 - 监督帮厨人员操作规范，定期开展技能培训

【工作内容】 1、负责早餐时段食材的清洗、切配及半成品制作，确保出品标准统一； 2、协助主厨进行面点、粥品等早餐菜品的烹饪操作，保障出餐速度与质量； 3、严格执行食品安全规范，做好厨房区域卫生清洁及设备日常维护； 4、配合完成每日食材盘点与报损记录，合理控制原材料损耗成本； 5、服从部门调度，灵活应对节假日或大型活动期间的临时增补任务。 【任职要求】 1、年龄18-50岁，身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好； 2、具备基础中式面点或热菜制作经验，熟悉早餐品类操作流程者优先； 3、了解食品卫生安全知识，具备良好的个人卫生习惯和团队协作意识； 4、吃苦耐劳，能适应早起工作节奏，服从现场管理及排班安排； 5、有餐饮集团或连锁门店工作经验者优先，无相关经验者提供岗前培训。

工作职责： 1. 统筹管理餐厅、宴会及后勤区域的餐具、布草、器皿等物资的清洗、消毒、储存与分发，确保符合食品安全与卫生标准； 2. 监督管事部员工日常作业流程，包括洗碗间操作、垃圾处理、设备维护及区域清洁，保障高效、安全、合规运行； 3. 协同餐饮部、客房部等部门对接物资需求，优化库存管理与领用流程，定期盘点并提交损耗分析报告； 4. 参与新员工带教与绩效辅导，协助制定排班计划，提升团队服务意识与执行效能。 任职资格： 1. 具备高端酒店的管事部/仓库管理经验，熟悉食品安全法规要求； 2. 熟练掌握洗碗机、高温消毒设备、布草洗涤系统等管事设备的操作与基础维保知识； 3. 具备良好的组织协调能力与现场问题解决能力； 4. 良好的电脑操作技巧

· In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： · Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches 开胃菜、小菜、沙拉和三明治 · Applies organization skills for mise en place 在开餐准备工作中发挥组织能力 · Sauces 调味汁 · Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 · Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 · Poultry and Game dishes禽类和野味 · Meat dishes荤菜 · Meat marinades 腌肉 · Carve meats 分割肉 · Fish and shell fish水产品 · Sauces for fish and shell fish水产品用酱 · Garnishing techniques and methods of service for fish 对鱼进行装饰的技巧和方法 · Pastry, cakes and yeast goods 面点、蛋糕和发酵食品 · petites fours法式小点心 · desserts甜点 · Hot and cold deserts 冷、热甜点 · Decorate, portion and present 装饰、切片和装盘 · Plates and Terrines 肝酱和肉酱 · Prepares pastries for pate en croute 准备法式糕点 · Chinese Regional Dishes 中国地方菜 · Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴 · Prepares sauces, condiments, seasonings and flavoring agents 制作调味汁、调味品、调料和调味剂 · Prepares a range of specialty chicken and duck dishes 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜 · Prepares a range of specialty seafood dishes 制作多种特色海鲜菜 · Prepares a range of vegetable dishes 制作多种蔬菜菜肴 · Prepares braised meat dishes 制作炖肉菜 · Prepares hot and cold noodle dishes 制作冷、热面条 · Prepares specialty seafood dishes 制作特色海鲜菜 · Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentation 使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴 · Prepares braised dishes according to regional style 按照地方风味制作炖菜 · Prepares noodle dishes 制作面条  · Shanghai and East China dishes    上海菜和华东菜 · Prepares specialty menu items using specialized and preserved commodities 使用特别的腌制材料制作特色菜肴  · Prepares specialty chicken and duck dishes 制作特色鸡肉和鸭肉菜 · Prepares specialty seafood dishes 制作特色海鲜菜 · Prepares a range of vegetable dishes 制作多种蔬菜菜肴  · Prepares braised dishes according to regional style 按照地方风味制作炖菜 · Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品 · Prepares regional appetizers 制作地方口味的开胃菜 · Prepares soups做汤 · Prepares regional curries制作地方口味的咖喱食品 · Prepares regional sauces, dips and dressings制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品 · Asian Desserts亚洲甜点 · Produces a range of liquid and solid deserts 制作各种液体和固定甜点 · Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts 制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘 · Produces baked desserts 制作烤制甜点 · Produces a range of baked desserts 制作各种烘烤甜点 · Buffet Food  自助餐 · Prepares and presents food for buffets 制作和摆放自助餐 · Prepares and presents desserts for buffets 制作和摆放自助餐甜品 · Stores buffet items 储存自助餐食品 · Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。 · Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area 清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：   · House Rules and Regulation 酒店的规则和规定 · Health and Safety 健康和安全 · Grooming 仪表仪容 · Quality 质量 · Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁