【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、身体健康，能吃苦耐劳。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Take overall charge of daily operation and management of the Chinese kitchen. 全面负责中餐厨房的日常运营与管理。 Ensure the taste, quality and plating of dishes meet hotel standards. 确保出餐品质、口味及摆盘符合酒店标准。 Lead the R&D and innovation of Chinese dishes. 主导中餐菜品的研发与创新。 Develop new menus regularly by integrating local Zhoushan specialties and seasonal ingredients. 结合舟山本地特色及季节性食材，定期推出新菜单。 Formulate and implement kitchen operating procedures and hygiene standards. 制定并执行厨房各项操作流程与卫生规范。 Make sure all work complies with food safety management system requirements. 确保符合食品安全管理体系要求。 Supervise raw material receiving, inspection, storage and cost control. 监督食材采购验收、仓储及成本控制。 Reasonably maintain gross profit margin and reduce food waste. 合理把控毛利率，减少损耗。 Arrange shifts, conduct skill training and performance appraisal for kitchen staff. 负责厨房团队的人员排班、技能培训及绩效考核。 Improve the overall professional competency of the team. 提升团队整体专业水平。 Cooperate with restaurant, banquet and event departments. 协同餐厅、宴会及活动部门。 Fulfill customized dish requirements for grand banquets and VIP guests. 配合完成大型宴席及重要客户的个性化菜品需求。 Inspect kitchen equipment maintenance and safety conditions on a regular basis. 定期检查厨房设备维护与安全状况。 Handle emergencies promptly to guarantee safe production. 及时处理突发问题，保障安全生产。 【Job Requirements 岗位要求】 Master at least two Chinese cooking techniques (hot dishes, cold dishes, dim sum, etc.). 熟练掌握中式烹饪技法（热菜、冷菜、面点等至少两项）。 Capable of independently developing new dishes. 具备独立研发新菜能力。 Have experience in kitchen team management. 具备厨房团队管理经验。 Able to arrange work allocation and boost team execution efficiently. 能有效组织分工并激发团队执行力。 Familiar with food safety regulations and kitchen cost accounting. 熟悉食品安全法规及厨房成本核算方法。 Practical experience in cost control is required. 有成本控制实际经验。 Possess strong communication and coordination skills. 沟通协调能力强。 Cooperate efficiently with other departments and adapt to hotel heavy workload. 能与其他部门高效配合，适应酒店高强度工作节奏。 Candidates with valid health certificate and chef vocational qualification certificate are preferred. 持有健康证及相应厨师职业资格证书优先考虑。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Assist the Chinese Head Chef in overall arrangement of all banquet kitchen work. 协助中餐厨师长统筹所有宴会厨房整体工作安排。 Supervise the whole production process of banquets to guarantee stable dish quality. 监督宴席全流程出品，保障菜品质量稳定统一。 Make pre-banquet preparation plan according to banquet quantity and customized menus. 根据宴席桌数、定制菜单制定餐前备货方案。 Coordinate prep, roast, cold dish and pastry teams to complete ingredient prefabrication. 协调切配、烧腊、冷菜、面点班组完成食材预制工作。 On-site supervise cooking rhythm during peak banquet service. 宴席开餐高峰期现场把控烹饪出餐节奏。 Supervise implementation of kitchen hygiene standards and food safety rules. 监督厨房卫生规范与食品安全制度落地执行。 Inspect raw-cooked separation, cold storage preservation and kitchen cleaning daily. 每日检查生熟分开、冷库保鲜及全场清洁工作。 Assist in banquet ingredient receiving, inventory checking and cost loss control. 协助宴会食材验收、盘点及食材损耗管控。 Optimize ingredient usage to stabilize gross profit margin for banquet business. 优化食材使用，稳定宴会菜品毛利率。 Manage shift schedule, on-site training and daily assessment of banquet kitchen staff. 负责宴会厨房人员排班、现场实操带教与日常考核。 Guide new chefs to master large-volume banquet cooking skills. 指导新厨师掌握大批量宴席烹制技巧。 Inspect kitchen stoves, exhaust, refrigeration and fire safety equipment regularly. 定期巡检灶台、排烟、冷藏及消防安全设备。 Arrange timely maintenance and report potential safety hazards to superiors. 安排设备及时维保，向上级上报各类安全隐患。 【Job Requirements 岗位要求】 Skilled in Chinese hot dish cooking, with rich large-scale banquet operation experience. 精通中式热菜烹制，具备丰富大型宴席实操经验。 Capable of independently arranging kitchen production for dozens of tables simultaneously. 可独立统筹数十桌同步开席的厨房出品工作。 Have at least 3 years hotel Chinese kitchen supervisor or sous chef working experience. 拥有 3 年及以上酒店中餐厨房主管 / 副厨管理经验。 Good at personnel allocation and mobilizing team execution under heavy workload. 擅长人员调配，高强度工作下调动团队执行力。 Fully familiar with food safety laws, kitchen inventory and banquet cost accounting. 熟知食品安全法规、厨房盘点及宴席成本核算。 Able to effectively reduce ingredient waste during mass banquet production. 能够在大批量宴席制作中有效降低食材损耗。 Excellent cross-department communication and emergency handling ability. 优秀跨部门沟通能力与突发状况处理能力。 Able to adapt to irregular overtime work on weekends and holidays. 能够适应周末、节假日宴席不定时加班节奏。 Hold valid health certificate; chef vocational qualification certificate is preferred. 持有有效健康证，持有厨师职业资格证书者优先录用。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Be fully responsible for daily production, operation and team management of the wok station. 全面负责炉灶班组日常出品、运营及人员管理工作。 Unify cooking standards of all hot dishes to ensure consistent taste and presentation. 统一所有热菜烹饪标准，保证菜品口味、卖相一致稳定。 Complete pre-shift preparation according to daily orders and banquet menus. 根据当日散客单与宴席菜单完成餐前备料核对。 Control heat, seasoning and serving speed to meet peak dining demands. 把控火候、调味与出餐速度，应对用餐高峰期需求。 Check raw material quality daily and strictly implement raw-cooked separation rules. 每日查验食材品质，严格执行生熟分开规范。 Follow food safety and hygiene SOPs throughout all cooking procedures. 全流程遵守食品安全卫生标准操作流程。 Assist kitchen management in ingredient consumption control and loss reduction. 配合厨房管理层管控食材耗用，降低原料损耗。 Report abnormal material consumption or shortage to superiors promptly. 食材耗用异常、库存不足及时向上级汇报。 Arrange daily shifts, provide on-site technical guidance and team performance evaluation. 负责班组人员排班、现场技术指导及员工工作考核。 Train subordinates on stir-frying, seafood cooking and plate presentation skills. 带教员工小炒、海鲜烹制与菜品摆盘技艺。 Cooperate closely with prep, steaming, roast and banquet teams for smooth service. 紧密配合切配、上什、烧腊、宴会班组保障顺畅出餐。 Flexibly adjust cooking rhythm for simultaneous serving of multiple banquet tables. 灵活调整烹饪节奏，适配多桌宴席同步开餐。 Maintain thorough cleaning and disinfection of woks, stoves and operating areas daily. 每日做好炒锅、灶台及操作区域全面清洁消毒。 Inspect exhaust, gas equipment and fire safety conditions every shift. 每班检查排烟、燃气设备及消防安全状况。 【Job Requirements 岗位要求】 Master various Chinese stir-fry cooking techniques proficiently. 精通各类中式小炒烹饪技法。 Experienced in cooking Zhoushan local seafood and banquet hot dishes is preferred. 擅长舟山本地海鲜、宴席热菜烹制者优先。 Have more than 2 years wok chef or supervisor experience in hotel Chinese kitchen. 拥有 2 年及以上酒店中餐炉灶厨师或主管管理经验。 Capable of reasonable work allocation and motivating team efficiency. 能够合理分配班组工作，提升团队作业效率。 Well-versed in food safety regulations and kitchen cost control methods. 熟知食品安全法规与厨房成本管控方式。 Able to standardize operations to cut unnecessary ingredient waste. 可规范操作，减少不必要食材损耗。 Quick-handed, hard-working and good at communication with other kitchen sections. 手脚麻利、吃苦耐劳，擅长与厨房各班组沟通协作。 Able to bear high-intensity working pressure during banquet peak seasons. 能够承受宴席旺季高强度工作压力。 Must hold a valid health certificate; chef vocational qualification certificate is a plus. 必须持有有效健康证，持有厨师职业资格证书优先录用。

岗位职责 负责酒店中餐厅、西餐厅、自助餐厅、宴会菜品的加工、烹制工作，严格按照酒店菜品标准、卫生规范操作，保证菜品口感、品相、出品稳定。 严格把控食材使用，杜绝食材浪费，做好食材保鲜、分类存放，把控菜品成本。 负责后厨区域卫生清洁、厨具消毒、设备保养，遵守食品安全管理制度，杜绝食品安全隐患。 配合厨师长完成新品研发、菜品更新、宴会备餐、日常供餐工作，服从后厨排班与工作安排。 定期整理后厨台账，做好食材申领、损耗登记，保障后厨有序运营。 岗位要求 20-48岁，身体健康，持有有效健康证，1年以上酒店餐饮后厨工作经验，精通中餐、西餐或特色菜系其一。 熟悉食品安全法规、后厨操作规范，熟练掌握各类厨具、设备使用方法。 手脚麻利、责任心强，服从管理，能适应餐饮行业轮班、加班及节假日工作。 有五星级度假酒店、高端餐饮从业经验者优先，持有厨师职业等级证书优先。

核心工作职责： 1.严格遵循酒店品牌标准、政策与操作流程，统筹宴会厨房、员餐厨房及冷房的全流程运营管理，确保所有菜品生产、出品环节符合餐饮部政策、标准与流程规范，为内外部客人提供品质稳定、安全合规的餐饮产品与服务。 2.全面管控菜品出品品质，确保所有菜品口感、品相、新鲜度、份量配比符合标准要求，安全卫生；严格按照生产操作流程制作食品，现场制作台、茶歇台需在宴会开始前 15 分钟完成全部准备工作，保障宴会服务顺畅落地。 3.负责厨房食品库存与成本管控，合理控制食品存货量与采购需求，按标准接收易腐物品，严格贯彻先进先出（FIFO）原则与食品储存制度；检查食材备料情况，确保食材新鲜、份量合规、储存方式符合 HACCP 指南要求，严控餐饮损耗与运营成本。 严格落实 HACCP 食品安全管理体系与国家、地方卫生健康部门的相关法规，执行食品安全管控全流程要求：按规范完成食品温度检测并做好记录、所有食品密封保存并标注日期与制作人信息、直接食用的冷食全程佩戴手套操作、按 HACCP 要求正确使用砧板，确保厨房运营全流程合规。 4.负责厨房团队建设与管理，协助行政副总厨完成厨房整体运营工作；统筹厨房各岗位人员的工作安排，履行厨房各岗位的核心职责，保障厨房人力配置与运营效率最大化；营造安全、规范、协作的工作氛围，打造高绩效厨房团队。 5.制定并落地厨房团队培训体系，按酒店品牌标准、HACCP 要求与当地卫生规范，对团队成员开展菜品制作、食品安全、设备操作、卫生标准、安全操作等全维度培训，确保所有员工严格执行各项标准，助力员工专业能力提升。 6.负责厨房设备与工作环境的管理，指导团队按安全操作规范小心使用各类厨房设备，保障设备稳定运行；严格执行 “随做随清洁” 原则，随时保持工作区域干净整洁，维护厨房整体卫生标准。 7.落实安全生产管理要求，做好工作事故预防，监督团队严格执行安全操作规范，及时排查并上报安全隐患，全力实现零事故的安全管理目标，保障团队工作环境安全合规。 8.负责酒店及食品安全相关文件的规范归档、分类管理与动态更新，确保各类运营文档、检查记录完整、准确、合规，可随时追溯核查。 岗位任职资格： 1.教育背景：全日制大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理、烹饪工艺与营养、食品安全管理等相关专业优先，具备相关专业学士学位者优先。 2.工作经验：有 5 年以上酒店厨房管理工作经验，其中至少 3 年以上宴会厨房厨师长或同级别岗位管理经验，精通五星级酒店宴会厨房全流程运营管理，熟练掌握 HACCP 食品安全管理体系，有国际品牌五星级酒店相关工作经验者优先。 3.知识与技能：具备扎实的烹饪专业技能，精通宴会菜品研发、出品管控、成本损耗管理、库存管控、团队培训与管理能力；全面掌握 HACCP 食品安全管理体系核心要求与落地规范，熟悉国家及地方餐饮食品安全相关法律法规；能够独立制定并落地厨房运营标准、培训体系与成本管控方案；熟练使用 MS Office 办公软件；具备出色的现场管控能力、问题解决能力、团队管理能力与应急处理能力。 4.素质要求：高度的责任心、合规意识与敬业精神，严守酒店机密；对菜品品质、食品安全与卫生标准有极高的要求，注重细节，追求卓越；积极主动，服务意识强，能承受较强的工作压力与多任务并行的工作节奏；具备良好的团队合作精神与执行力。 5.语言能力：流利的普通话，具备良好的英语听说读写能力者优先。 6.其他要求：持有中级及以上烹饪专业职业资格证书、食品安全管理相关证书者优先；有酒店筹备期厨房体系搭建与运营经验者优先。 7.能接受集团外派出差

【Job Responsibilities 岗位职责】 Take full charge of daily production, hygiene and team management of the cold dish section. 全面负责冷菜班组日常出品、卫生及人员管理工作。 Unify the taste, portion and plating standard of all cold dishes for a la carte and banquets. 统一散客及宴席所有冷菜口味、分量、摆盘标准。 Participate in cold dish research and development, create seasonal and local special cold dishes. 参与冷菜菜品研发，打造时令及舟山特色冷菜。 Update cold dish menus regularly according to seasonal ingredients and banquet demands. 结合时令食材、宴席需求定期更新冷菜菜单。 Check raw material quality during receiving, standardize cold dish pickling, marinating and mixing processes. 每日验收食材品质，规范冷菜腌制、卤制、拌制全流程操作。 Carry out raw-cooked separation strictly and comply with food safety cold storage rules. 严格执行生熟分离，遵守食品安全冷藏存放规范。 Assist kitchen supervisors to control cold dish ingredient consumption and reduce food waste. 配合厨房管理层管控冷菜原料耗用，降低食材损耗。 Count cold storage raw materials and finished cold dishes every day. 每日盘点冷库原材料及冷菜成品库存。 Arrange daily shifts, provide technical training and daily performance assessment for cold dish staff. 负责冷菜员工排班、实操技能带教与日常工作考核。 Guide subordinates to master carving, plate decoration and halogen making techniques. 带教员工掌握凉菜刀工、盘饰、卤水调制技艺。 Cooperate with banquet, wok and roast teams to prepare set cold dishes for various banquets. 配合宴会、炉灶、烧腊班组完成各类宴席成套凉菜备货。 Make customized cold dishes as required for VIP guests and important events. 按需为贵宾、重要活动制作定制冷菜。 Clean and disinfect cold kitchen, cold cabinets, tools and cutting boards every shift. 每班对冷菜间、冰柜、刀具砧板全面清洁消毒。 Check refrigeration equipment temperature and operation status regularly, report faults timely. 定时检查冷藏设备温度与运行状况，设备故障及时上报。 【Job Requirements 岗位要求】 Proficient in halogen production, cold mixing, knife work and cold dish decoration. 精通卤水制作、凉拌、冷菜刀工与凉菜造型摆盘。 Experience in developing seafood cold dishes of Zhoushan local style is preferred. 有研发舟山海鲜凉菜经验者优先。 Over 2 years cold dish chef or supervisor experience in hotel Chinese kitchen. 拥有 2 年以上酒店中餐冷菜厨师或主管管理经验。 Capable of rationally arranging work and managing team order efficiently. 能够合理分配班组工作，有序管理团队。 Familiar with food safety regulations, cold chain management and finished food preservation standards. 熟知食品安全法规、冷链管理及熟食存放规范。 Have strong cost awareness to control raw material loss effectively. 具备较强成本意识，可有效管控原料损耗。 Meticulous, quick-handed and good cross-team communication skills. 做事细致、手脚麻利，具备良好跨班组沟通协调能力。 Able to handle mass cold dish production during banquet peak periods. 能够应对宴席高峰期大批量凉菜制作工作。 Hold a valid health certificate; chef vocational qualification certificate is preferred. 持有有效健康证，持有厨师职业资格证书者优先录用。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Be responsible for all hot dish production of Chinese banquets, dinners and group meals. 负责中餐宴席、包餐、团队餐全部热菜制作工作。 Strictly follow standardized recipes to guarantee consistent taste and presentation. 严格执行标准菜谱，保证菜品口味、卖相统一稳定。 Prepare ingredients in advance according to banquet menu and pre-service schedule. 根据宴席菜单及备餐计划提前完成食材预制加工。 Coordinate with prep section to ensure sufficient ingredients for peak banquet hours. 配合切配班组备货，保障宴席高峰期食材供应充足。 Control cooking fire, seasoning and serving speed for multi-table simultaneous banquets. 把控多桌同步开席的火候、调味与出餐节奏。 Guarantee all dishes are delivered hot and meet hotel quality standards. 确保菜品趁热出品，符合酒店出品标准。 Keep clean and hygienic for wok station, cooking utensils and operating area. 保持灶台、厨具及操作区域干净卫生。 Separate raw and cooked food properly and abide by food safety regulations. 严格生熟分开，遵守各项食品安全规定。 Assist supervisors to count daily ingredients and control raw material waste. 配合主管每日盘点食材，合理控制原料损耗。 Report abnormal consumption or insufficient stock in a timely manner. 损耗异常、原料库存不足及时上报。 Cooperate closely with roast, cold dish and pastry teams for full-course banquet service. 联动烧腊、冷菜、面点班组完成整套宴席上菜流程。 Adjust dish production flexibly according to VIP customized dining requirements. 根据贵宾定制用餐需求灵活调整菜品制作。 Check cooking equipment, exhaust system and fire safety conditions before and after shift. 上下班检查烹饪设备、排烟及消防安全状况。 【Job Requirements 岗位要求】 Proficient in various Chinese hot dish cooking skills, familiar with banquet dish production. 精通各类中式热菜烹饪技法，熟悉宴席菜制作流程。 Capable of coping with simultaneous serving of multiple banquet tables efficiently. 能够高效应对多桌宴席同步出餐工作。 Over 2 years Chinese kitchen cooking experience in hotel or large catering restaurant. 拥有酒店或大型餐饮中餐灶台 2 年以上实操经验。 Know well about Zhoushan local seafood cooking is an advantage. 熟悉舟山本地海鲜烹制者优先。 Have strong awareness of food hygiene, safety and kitchen cost control. 具备较强食品卫生安全意识与厨房成本管控意识。 Standardize operation to reduce unnecessary ingredient loss. 规范操作，减少不必要食材损耗。 Quick response, hard-working and able to adapt to irregular peak working hours. 手脚麻利、吃苦耐劳，可适应不定时宴席高峰加班。 Good teamwork and communication ability with other kitchen sections. 具备良好团队协作能力，能与厨房各班组顺畅沟通。 Must hold a valid health certificate; chef vocational qualification certificate is preferred. 必须持有有效健康证，持有厨师职业资格证书优先考虑。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Assist wok chefs with ingredient arrangement, seasoning preparation and dish plating work. 协助炉灶厨师摆料、备调料，负责菜品摆盘装饰工作。 Guarantee smooth cooking progress for dozens of banquet tables at the same time. 保障多桌宴席同步开餐顺畅出餐。 Sort out tableware, garnishes, plates and sauces before banquet service. 宴席开餐前备好各类餐具、装饰花草、盘饰与调味酱汁。 Classify pre-cooked ingredients and arrange them neatly by menu order. 按菜单分类摆放预制半成品，有序备料。 Transfer prepared ingredients from prep section to wok station timely. 及时将切配加工好的食材传递至灶台。 Deliver finished dishes to cold dish, roast and pastry sections for matching serving. 做好成品传递，衔接冷菜、烧腊、面点配套上菜。 Keep wok station, countertop, tableware and tools clean at all times. 随时保持灶台操作台、餐具、工具干净整洁。 Complete cleaning and disinfection of working area after each banquet ends. 每场宴席结束后完成岗位区域清洁消毒。 Sort leftover ingredients and tableware, count supplies such as garnishes and sauces. 整理剩余食材、回收餐具，盘点花草、酱汁等消耗物料。 Report insufficient supplies or damaged tableware to the supervisor immediately. 物料不足、餐具破损及时上报主管。 Cooperate closely with all kitchen teams to control serving rhythm during peak hours. 高峰期配合厨房各班组把控整体出餐节奏。 Adjust plate layout and garnish style according to VIP customized dish requirements. 根据贵宾定制菜品调整摆盘与装饰样式。 Check gas, exhaust and kitchen cleaning tools before and after shift. 上下班检查燃气、排烟设备及清洁工具完好情况。 【Job Requirements 岗位要求】 Have relevant banquet kitchen commis working experience, familiar with plating procedures. 有宴席厨房打荷相关工作经验，熟悉摆盘整套流程。 Know matching garnish and sauce collocation of Chinese banquet dishes. 了解中餐宴席菜品花草、酱汁搭配方式。 Quick-witted, agile hands, able to keep up with fast banquet serving pace. 反应灵敏、手脚麻利，能跟上宴席快速出餐节奏。 Bear heavy repetitive work under long-hour peak service. 可承受高峰期长时间高强度重复性工作。 Strictly abide by food hygiene and raw-cooked separation management regulations. 严格遵守食品卫生及生熟分开管理规定。 Have basic awareness of saving ingredients and reducing waste. 具备节约食材、减少损耗的基础意识。 Good teamwork spirit, communicate smoothly with wok, prep and banquet staff. 具备良好团队协作意识，可与炉灶、切配、宴会人员顺畅配合。 Hard-working, careful and responsible for daily trivial prep work. 吃苦耐劳，对待日常备料琐事细致负责。 Must hold a valid health certificate; relevant chef training experience is preferred. 必须持有有效健康证，有厨师相关培训经历者优先。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Be fully responsible for all daily prep work of the Chinese kitchen cutting section. 全面负责中餐厨房切配班组所有日常加工工作。 Standardize the cutting specifications of all ingredients to guarantee uniform dish presentation. 统一所有食材切配规格，保障菜品出品标准化。 Check the quality and quantity of delivered ingredients together with receiving staff daily. 每日协同收货人员核对到货食材品质与数量。 Classify and store ingredients properly to reduce spoilage and waste. 做好食材分类存放，降低变质损耗。 Formulate standard operating procedures for cutting, cleaning and soaking ingredients. 制定食材宰杀、清洗、泡发、改刀标准操作流程。 Supervise team members to strictly follow food hygiene and safety rules. 监督班组人员严格遵守食品卫生安全规范。 Assist the sous chef and head chef with kitchen cost control. 配合副厨、厨师长做好厨房成本管控。 Calculate reasonable ingredient usage to lower unnecessary loss. 核算食材合理出成率，减少无效损耗。 Manage daily shift arrangement, on-site guidance and skill training for prep staff. 负责切配员工日常排班、现场实操指导与技能培训。 Carry out daily performance evaluation and discipline management of the team. 落实班组每日工作考核与人员纪律管理。 Cooperate with hot kitchen, cold dish and pastry teams for daily a la carte and banquet service. 配合热菜、冷菜、面点班组完成散客及宴席出品备货。 Prepare sufficient ingredients in advance according to daily order forecast. 根据当日预估单提前备足所需加工食材。 Inspect cleaning, disinfection and maintenance of cutting tools, tables and cold storage every shift. 每班检查刀具、操作台、冷库的清洁消毒与设备维护。 Report equipment faults and hidden safety hazards to superiors in a timely manner. 设备故障及安全隐患及时上报上级处理。 【Job Requirements 岗位要求】 Master various cutting techniques for seafood, meat and vegetables proficiently. 熟练掌握海鲜、肉类、蔬菜各类食材刀工技法。 Familiar with Zhoushan local seafood processing methods is a plus. 熟悉舟山本地海鲜加工处理优先。 Have more than 2 years working experience as prep team leader or supervisor in hotel Chinese kitchen. 拥有 2 年及以上酒店中餐切配领班 / 主管管理经验。 Capable of arranging work reasonably and managing subordinates well. 能够合理分配班组工作，妥善管理下属员工。 Fully understand food safety standards, cold chain storage and raw material fresh-keeping rules. 熟知食品安全规范、冷链存放及原材料保鲜要求。 Be able to count inventory and control ingredient loss independently. 可独立完成食材盘点与损耗管控工作。 Quick response, careful and responsible, with good cross-team communication skills. 反应灵敏、做事细致负责，具备良好跨班组沟通能力。 Able to bear heavy workload during banquet peak periods. 能够承受宴席高峰期高强度工作压力。 Hold valid health certificate; chef skill qualification certificates are preferred. 持有有效健康证，持有厨师技能等级证书者优先考虑。

岗位职责: 1. 负责餐具的清洗、整理与摆放，保持清洁卫生； 2. 协助完成厨房区域的清洁工作，确保工作环境整洁； 3. 按照规范操作清洁设备和工具，完成日常洗涤任务； 4.完成上级交代的其他任务。 任职要求： 1. 工作认真负责，具备良好的责任心和团队合作精神； 2. 能适应较强的工作强度，吃苦耐劳，服从工作安排； 3. 熟悉基本的清洁流程和设备操作方法。

Job Responsibilities 岗位职责 Assist wok chefs with ingredient arrangement, seasoning preparation and dish plating work. 协助炉灶厨师摆料、备调料，负责菜品摆盘装饰工作。 Guarantee smooth cooking progress for dozens of banquet tables at the same time. 保障多桌宴席同步开餐顺畅出餐。 Sort out tableware, garnishes, plates and sauces before banquet service. 宴席开餐前备好各类餐具、装饰花草、盘饰与调味酱汁。 Classify pre-cooked ingredients and arrange them neatly by menu order. 按菜单分类摆放预制半成品，有序备料。 Transfer prepared ingredients from prep section to wok station timely. 及时将切配加工好的食材传递至灶台。 Deliver finished dishes to cold dish, roast and pastry sections for matching serving. 做好成品传递，衔接冷菜、烧腊、面点配套上菜。 Keep wok station, countertop, tableware and tools clean at all times. 随时保持灶台操作台、餐具、工具干净整洁。 Complete cleaning and disinfection of working area after each banquet ends. 每场宴席结束后完成岗位区域清洁消毒。 Sort leftover ingredients and tableware, count supplies such as garnishes and sauces. 整理剩余食材、回收餐具，盘点花草、酱汁等消耗物料。 Report insufficient supplies or damaged tableware to the supervisor immediately. 物料不足、餐具破损及时上报主管。 Cooperate closely with all kitchen teams to control serving rhythm during peak hours. 高峰期配合厨房各班组把控整体出餐节奏。 Adjust plate layout and garnish style according to VIP customized dish requirements. 根据贵宾定制菜品调整摆盘与装饰样式。 Check gas, exhaust and kitchen cleaning tools before and after shift. 上下班检查燃气、排烟设备及清洁工具完好情况。 Discover hidden hygiene and safety hazards and report them promptly. 发现卫生、安全隐患第一时间上报。 Job Requirements 岗位要求 Have relevant banquet kitchen commis working experience, familiar with plating procedures. 有宴席厨房打荷相关工作经验，熟悉摆盘整套流程。 Know matching garnish and sauce collocation of Chinese banquet dishes. 了解中餐宴席菜品花草、酱汁搭配方式。 Quick-witted, agile hands, able to keep up with fast banquet serving pace. 反应灵敏、手脚麻利，能跟上宴席快速出餐节奏。 Bear heavy repetitive work under long-hour peak service. 可承受高峰期长时间高强度重复性工作。 Strictly abide by food hygiene and raw-cooked separation management regulations. 严格遵守食品卫生及生熟分开管理规定。 Have basic awareness of saving ingredients and reducing waste. 具备节约食材、减少损耗的基础意识。 Good teamwork spirit, communicate smoothly with wok, prep and banquet staff. 具备良好团队协作意识，可与炉灶、切配、宴会人员顺畅配合。 Hard-working, careful and responsible for daily trivial prep work. 吃苦耐劳，对待日常备料琐事细致负责。 Must hold a valid health certificate; relevant chef training experience is preferred. 必须持有有效健康证，有厨师相关培训经历者优先。

工作职责： 作为厨房主管，您将应以最高标准完成以下任务： • 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 • 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 • 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 • 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 能够接受外场工作任务。 • 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 • 可以被要求进行盘点工作。 • 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 • 及时的按要求准备菜单。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 • 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 • 积极的学习和不断的创新菜肴。 • 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 • 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 • 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 • 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： 希尔顿厨房主管始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准: • 教育: 高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。 • 工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。 • 管理经验: （如有） 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。 • 资质证书: （如有） 有效期内健康证。 • 具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。 • 中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术。 • 主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。 • 饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术。 • 能够合理消耗所有产品和配料。 • 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 • 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 • 能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。 • 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。 • 掌握食品安全体系方面的知识。 • 很好的英文掌握能力（口语和书写）优先考虑。 • 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

岗位职责/职位描述 1、协助厨师长落实执行菜单。 2、正确检查并操作所有的设备、器具和机器，确保所有设备正常运转。 3、协调、组织参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照菜单执行。 4、监控食品的质量和数量，确保限度的节约原材料，按需求标准做出必要的调整，在出品前对食品进行检查。 5、具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 岗位要求： 1、根据酒店的规章制度及要求，协助西厨房各方面的工作。 2、为厨师配好所需的食材。保证食材的新鲜、卫生等。 3、负责工作台的卫生清理，正常使用。 4、服从管理，执行能力强，有团队协作的精神。

【岗位职责】 1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境； 2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作； 3、准时参加班前会，熟知领班宣布的每日客人预订情况，重要团体、宴会等各种信息，以及酒店部门的有关精神； 4、上班时要集中精力，保持规范的站立姿抛，不准交头接耳，凑在一起聊； 5、爱护设备物品，做好保养维护工作，尤其是每月的计划卫生保养工作天； 6、保证开餐结束后的整洁卫生，达到下一次的开餐要求，总之做好收尾工作； 7、待领班检查完毕后并征得领班同意可下班； 8、积极参加酒店及部门举办的各种培训，不断提高自身服务技能和技巧以及综合素质； 9、自学遵守酒店及部门规定的各项制度； 10、完成领班交办的其他工作。 【岗位要求】 基本素质：对工作有责任心。 自然条件：身体健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作经验：1年以上酒店工作经验。 特殊要求：工作细心、耐心。

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境； 2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作； 3、准时参加班前会，熟知领班宣布的每日客人预订情况，重要团体、宴会等各种信息，以及酒店部门的有关精神； 4、上班时要集中精力，保持规范的站立姿抛，不准交头接耳，凑在一起聊； 5、爱护设备物品，做好保养维护工作，尤其是每月的计划卫生保养工作天； 6、保证开餐结束后的整洁卫生，达到下一次的开餐要求，总之做好收尾工作； 7、待领班检查完毕后并征得领班同意可下班； 8、积极参加酒店及部门举办的各种培训，不断提高自身服务技能和技巧以及综合素质； 9、自学遵守酒店及部门规定的各项制度； 10、完成领班交办的其他工作。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Take full charge of daily production and team management of the steaming section. 全面负责上什班组日常出品与人员管理工作。 Standardize steaming, braising, stewing and soup-making processes of all dishes. 统一所有菜品蒸、炖、煲、汤类制作标准流程。 Complete pre-production preparation according to daily a la carte and banquet menus. 根据日常散点及宴席菜单完成餐前预制备货。 Control fire power, timing and seasoning to ensure consistent taste and texture. 把控火候、时长与调味，保证出品口感、味道统一稳定。 Check the quality of raw materials delivered daily and store ingredients properly. 每日验收到货食材品质，规范存放各类原材料。 Classify raw and cooked food separately to meet food safety hygiene standards. 严格生熟分开存放，符合食品安全卫生规范。 Assist kitchen management to control ingredient consumption and reduce waste. 配合厨房管理层管控食材用量，减少原料损耗。 Regularly count inventory of soup materials, dried seafood and other raw materials. 定期盘点汤料、干货等原材料库存。 Arrange daily shifts, conduct on-site skill training and daily performance assessment. 负责班组人员排班、现场实操培训及日常工作考核。 Guide subordinates to master stewing soup and high-end dried ingredients processing. 带教员工掌握炖汤、高端干货发制加工技艺。 Cooperate closely with hot kitchen, banquet, cold dish and roast teams for serving demand. 紧密配合热菜、宴会、冷菜、烧腊班组满足出餐需求。 Adjust production progress flexibly to cope with multi-table simultaneous banquets. 灵活调整出品节奏，应对多桌宴席同步开餐。 Keep steaming ovens, soup stoves, stew pots and work areas thoroughly cleaned and disinfected. 做好蒸柜、汤炉、炖盅及操作区域清洁消毒。 Inspect equipment operation and fire safety every shift, report faults in a timely manner. 每班检查设备运行及消防安全，故障及时上报。 【Job Requirements 岗位要求】 Proficient in soup boiling, stewing, braising and dried seafood soaking & steaming techniques. 精通煲汤、炖煲、焖制、干货涨发蒸制全套技艺。 Familiar with Zhoushan local seafood soup and banquet stew dishes is a plus. 熟悉舟山本地海鲜汤、宴席炖菜者优先。 Over 2 years working experience as steaming cook or supervisor in hotel Chinese kitchen. 拥有 2 年及以上酒店中餐上什厨师或主管工作经验。 Capable of rationally assigning work and managing team members well. 能够合理分配班组工作，妥善管理下属员工。 Have solid awareness of food safety and cost control. 具备扎实的食品安全意识与成本管控意识。 Skilled at controlling raw material yield and lowering unnecessary loss. 擅长把控食材出成率，降低无效损耗。 Diligent, patient and detail-oriented with good internal team communication skills. 吃苦耐劳、细心稳重，具备良好的厨房内部沟通能力。 Able to sustain long-hour work during peak banquet periods. 可承受宴席高峰期长时间高强度工作。 Hold a valid health certificate; chef vocational qualification certificates are preferred. 持有有效健康证，持有厨师职业资格证书者优先考虑。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Be responsible for the whole process production of all roast meats in Chinese kitchen. 负责中餐所有烧腊品类全流程制作。 Strictly follow hotel recipes to control taste, color and ripeness uniformly. 严格按照酒店配方出品，统一把控味道、色泽与熟度。 Complete raw material trimming, marinating, hanging, roasting and cutting daily. 每日完成烧腊原料修整、腌制、晾皮、烤制、斩件工作。 Standardize portion cutting to ensure consistent serving portion of each dish. 标准化斩件分份，保证每道菜品出餐分量统一。 Check fresh raw materials upon receiving and properly store roast products. 验收烧腊生鲜原料，做好成品烧腊存放保鲜。 Classify raw and cooked food separately to comply with food safety standards. 生熟分开分类存放，符合食品安全规范。 Keep roast kitchen, ovens, hanging racks and tools clean and disinfected every day. 每日做好烧腊间、烤炉、挂架及刀具清洁消毒。 Maintain tidy working area and eliminate hidden hygiene risks. 保持操作区域整洁，消除卫生隐患。 Forecast daily order volume and prepare sufficient roast food in advance. 预估当日客流量，提前备足各类烧腊成品。 Cooperate with hot kitchen and banquet team to meet peak serving demand. 配合热菜、宴会班组，保障高峰期出餐供应。 Count raw materials and finished roast products regularly, control food waste. 定期盘点原料与烧腊成品，管控食材损耗。 Report insufficient stock and abnormal loss to the supervisor timely. 库存不足、损耗异常及时上报主管。 Inspect normal operation of roast ovens, refrigeration and smoke exhaust equipment. 检查烤炉、冷藏、排烟设备运行状态。 【Job Requirements 岗位要求】 Skilled in making classic Cantonese roast items: roast goose, roast duck, char siu, crispy pork etc. 精通广式烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉等经典烧腊制作工艺。 Master whole marinating, glazing, roasting and crisping techniques independently. 可独立完成腌制、上皮、烤制、起酥全套工序。 More than 2 years professional roast chef working experience in hotel or restaurant. 拥有酒店或餐饮门店 2 年及以上专职烧腊岗位从业经验。 Able to adjust flavor and roasting time according to seasonal ingredients. 可根据时令调整腌料口味与烤制时长。 Familiar with food safety rules for raw-cooked separation and cooked meat preservation. 熟知生熟分开、熟肉存放相关食品安全规定。 Aware of cost control and can effectively reduce raw material waste. 具备成本意识，能有效降低原料损耗。 Diligent, careful and good communication with other kitchen sections. 吃苦耐劳、做事细致，可与厨房其他班组顺畅沟通配合。 Able to stand long hours and handle heavy work during banquet rush hours. 能长时间站立作业，承受宴席高峰期高强度工作。 Valid health certificate is mandatory; chef vocational qualification certificate preferred. 必须持有有效健康证，持有厨师职业资格证书优先录用。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Take overall charge of daily operation, production and team management of the whole Western kitchen. 全面负责西餐厨房整体日常运营、出品及团队管理工作。 Ensure all dishes, buffets and set menus meet the hotel’s quality, taste and presentation standards. 保障零点、自助、套餐菜品口味、品质、摆盘全部符合酒店标准。 Lead Western cuisine menu development, dish innovation and seasonal menu iteration. 主导西餐菜品研发、创新与时令菜单更新。 Combine local Zhoushan ingredients to launch characteristic Western set dishes and buffets regularly. 结合舟山本地食材，定期推出特色西式套餐及自助主题。 Formulate and implement kitchen SOPs, hygiene and food safety management regulations. 制定并落地厨房标准操作流程、卫生及食品安全管理制度。 Supervise full compliance with food safety system and catering hygiene inspection standards. 监督全厨房严格执行食品安全体系与餐饮卫生检查标准。 Oversee raw material acceptance, inventory management and overall kitchen cost control. 统筹食材验收、库存管理与厨房整体成本管控。 Optimize ingredient usage, stabilize gross profit margin and minimize food waste and loss. 优化食材耗用，稳定毛利率，降低食材损耗。 Manage full Western kitchen staffing, shift arrangement, technical training and performance appraisal. 统筹西餐全厨房人员排班、技能培训与绩效考核工作。 Improve the overall cooking skills, service awareness and execution capacity of the kitchen team. 提升厨房全员烹饪技艺、服务意识与团队执行力。 Cooperate closely with F&B outlets, banquet, catering and sales departments. 紧密配合各餐厅、宴会、外卖及销售部门协同工作。 Design customized menus for large banquets, corporate events and VIP private dinners. 为大型宴席、企业活动、贵宾私宴定制专属西式菜单。 Conduct regular inspection of kitchen cooking, refrigeration and exhaust equipment. 定期巡检厨房烹饪、冷藏、排烟各类设备工况。 Arrange routine maintenance, timely handle kitchen emergencies and guarantee production safety. 安排设备日常维保，及时处置各类突发状况，保障安全生产。 【Job Requirements 岗位要求】 Master comprehensive Western cooking techniques including cold kitchen, grill, pastry and sauce production. 精通西餐全套烹饪技艺，涵盖冷厨、扒炉、酱汁、西式面点制作。 Possess independent capability of new dish development, buffet layout and theme feast planning. 具备独立研发新品、设计自助档口及主题西式盛宴的能力。 Have rich full Western kitchen senior management experience as Executive Chef or Head Western Chef. 拥有西餐总厨 / 西餐厨师长完整厨房高层管理从业经验。 Be good at personnel allocation, team building and motivating team efficiency under heavy workload. 擅长人员统筹、团队搭建，可在高强度工作下调动团队效率。 Thoroughly familiar with food safety laws, kitchen inventory and catering cost accounting. 精通食品安全法规、厨房盘点及餐饮成本核算体系。 Have mature practical experience in gross profit control and loss reduction. 具备成熟的毛利率管控、损耗压降实操经验。 Excellent cross-department communication, coordination and emergency response capabilities. 优秀的跨部门沟通协调与突发状况应急处理能力。 Able to adapt to hotel irregular working hours and peak catering rhythm. 能够适应酒店餐饮不定时排班与高峰期高强度工作节奏。 Hold valid health certificate; Western food chef vocational qualification certificate is preferred. 持有有效健康证，持有西式烹调师职业资格证书者优先录用。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Take overall charge of daily operation and management of the Chinese kitchen. 全面负责中餐厨房的日常运营与管理。 Ensure the taste, quality and plating of dishes meet hotel standards. 确保出餐品质、口味及摆盘符合酒店标准。 Lead the R&D and innovation of Chinese dishes. 主导中餐菜品的研发与创新。 Develop new menus regularly by integrating local Zhoushan specialties and seasonal ingredients. 结合舟山本地特色及季节性食材，定期推出新菜单Formulate and implement kitchen operating procedures and hygiene standards. 制定并执行厨房各项操作流程与卫生规范。 Make sure all work complies with food safety management system requirements. 确保符合食品安全管理体系要求。 Supervise raw material receiving, inspection, storage and cost control. 监督食材采购验收、仓储及成本控制。 Reasonably maintain gross profit margin and reduce food waste. 合理把控毛利率，减少损耗。 Arrange shifts, conduct skill training and performance appraisal for kitchen staff. 负责厨房团队的人员排班、技能培训及绩效考核。 Improve the overall professional competency of the team. 提升团队整体专业水平。 Cooperate with restaurant, banquet and event departments. 协同餐厅、宴会及活动部门。 Fulfill customized dish requirements for grand banquets and VIP guests. 配合完成大型宴席及重要客户的个性化菜品需求。 Inspect kitchen equipment maintenance and safety conditions on a regular basis. 定期检查厨房设备维护与安全状况。 Handle emergencies promptly to guarantee safe production. 及时处理突发问题，保障安全生产。 【Job Requirements 岗位要求】 Master at least two Chinese cooking techniques (hot dishes, cold dishes, dim sum, etc.). 熟练掌握中式烹饪技法（热菜、冷菜、面点等至少两项）。 Capable of independently developing new dishes. 具备独立研发新菜能力。 Have experience in kitchen team management. 具备厨房团队管理经验。 Able to arrange work allocation and boost team execution efficiently. 能有效组织分工并激发团队执行力。 Familiar with food safety regulations and kitchen cost accounting. 熟悉食品安全法规及厨房成本核算方法。 Practical experience in cost control is required. 有成本控制实际经验。 Possess strong communication and coordination skills. 沟通协调能力强。 Cooperate efficiently with other departments and adapt to hotel heavy workload. 能与其他部门高效配合，适应酒店高强度工作节奏。 Candidates with valid health certificate and chef vocational qualification certificate are preferred. 持有健康证及相应厨师职业资格证书优先考虑。

【岗位职责】 1、负责西厨热菜厨房的日常运营与管理，确保菜品质量符合万豪及源宿品牌标准。 2、带领热菜团队完成每日出餐任务，合理分配工作，监督烹饪流程与出品速度。 3、严格把控食材验收、储存及使用，控制成本，减少浪费。 4、研发并更新热菜菜单，结合本地食材与宾客反馈进行创新，提升菜品吸引力。 5、执行食品安全与卫生规范，确保厨房环境、设备及员工操作符合HACCP要求。 6、培训及指导热菜厨师，提升团队技能与工作效率，培养后备人才。 7、配合行政总厨完成库存盘点、设备维护及厨房其他行政事务。 【岗位要求】 1、学历、工作经验、年龄不限，但需具备西餐热菜烹饪实际能力，能独立完成菜品制作。 2、熟悉西餐热菜各类烹调技法（如煎、烤、烩、炸等），掌握温度控制与调味技巧。 3、具备团队管理经验或潜力，能有效协调厨房工作，确保出餐高效有序。 4、了解食品安全卫生知识，持有健康证及食品安全相关证书者优先。 5、工作积极主动，责任心强，能适应酒店行业高强度工作节奏。 6、具备良好的沟通能力与学习意愿，愿意接受新菜品开发任务。

工作职责： 1. 全面负责西厨房日常运营管理，包括菜品研发、标准化流程制定、出品质量管控及食品安全执行； 2. 统筹西餐菜单设计与迭代，确保风味正统性、创新性与成本合理性，适配目标客群需求； 3. 组织西厨房团队排班、技能培训、绩效辅导与梯队建设，提升整体专业水平与服务协同效率； 4. 严格执行《食品安全法》及餐饮操作规范（如HACCP原则），落实原料验收、储存、加工、留样等全环节管理； 5. 协同采购、成本及运营部门，优化食材使用效率，控制物料损耗与人工成本，保障厨房经营效益。 任职资格： 1. 大专及以上学历，烹饪、酒店管理或食品科学等相关专业优先； 2. 具备3年及以上星级酒店、高端社会餐饮或国际连锁餐饮企业西厨房主管/副厨师长及以上岗位管理经验； 3. 熟练掌握法餐、意餐等主流西餐体系的烹饪工艺、酱汁制作及摆盘标准，具备独立研发能力； 4. 持有有效健康证明及中式烹调师（西餐方向）或西式烹调师职业资格证书（三级/高级工及以上）；

【岗位职责】 1、负责上什岗位的日常运作，包括蒸、炖、焖、煲等菜品的制作与出品。 2、严格按照酒店标准操作流程和菜品配方进行食材加工与烹饪，确保菜品质量、口味及卖相符合要求。 3、负责蒸箱、炖炉等设备的清洁、维护与安全使用，定期检查设备运行状态并及时报修。 4、根据营业情况提前准备食材，合理控制食材库存，避免浪费，确保新鲜度。 5、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，提出改进建议。 6、严格执行食品安全卫生规范，做好岗位区域的环境卫生与消毒工作。 7、完成上级安排的其他厨房相关工作任务。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有厨房工作经验者优先考虑。 2、热爱烹饪工作，对蒸、炖、煲类菜品有基本了解或学习意愿。 3、身体健康，持有效健康证，能够适应酒店厨房的高温、快节奏工作环境。 4、具备良好的团队合作精神，服从工作安排，有责任心。 5、学习能力强，愿意接受培训并不断提升厨艺技能。

核心工作职责 1.严格遵循酒店品牌标准、政策与操作流程，协助行政副总厨完成厨房整体运营管理工作，统筹饼房全流程运营，确保所有烘焙产品生产、出品环节符合餐饮部政策、标准与流程规范，为酒店内外部客人提供品质稳定、安全合规的烘焙甜品产品与服务。 2.全面落实食品安全管控要求，严格遵循 HACCP 食品安全管理体系与国家、地方卫生健康部门的相关法规，执行全流程食品安全管控：确保食品从收货、储存到生产、出品的全环节符合 HACCP 原则，监督团队按规范完成食品温度检测、食材标注、卫生操作等要求，保障酒店最高等级的食品安全与卫生标准。 3.负责 HACCP 相关文件、检查记录的规范填写、存档与动态更新，确保酒店要求的各类运营文档、检查记录准确、完整、合规，可随时追溯核查；同时保障酒店各类行政、运营文档按时、精准完成。 4.与行政副总厨紧密协作，负责酒店各西餐厅、宴会、客房送餐等全渠道的烘焙甜品菜单研发、主题产品设计与促销活动落地，持续优化产品结构，打造有竞争力的烘焙产品体系，提升产品吸引力与宾客满意度。 5.统筹烘焙产品食谱、生产标准、操作流程的制定与优化，建立标准化的产品出品管控体系，全程监控所有渠道的烘焙产品品质，确保产品口感、品相、新鲜度、份量配比符合标准要求，持续稳定输出高品质产品。 6.负责饼房团队建设与管理，促进厨房团队内外部高效开放的沟通，营造支持协作、创新进取、追求卓越的团队文化；通过团队建设活动与激励机制提升团队凝聚力，合理规划岗位人员配置，保障人力效率最大化，打造高绩效饼房团队。 7.制定并落地饼房全层级员工培训体系，按酒店品牌标准、HACCP 要求与产品操作规范，对团队成员开展甜品制作、食品安全、设备操作、卫生标准、成本管控等全维度培训，确保所有员工严格执行各项标准，助力员工专业能力提升与个人成长。 8.负责饼房食品库存与成本管控，合理规划食材采购需求，按标准接收与储存食材，严格贯彻先进先出（FIFO）原则，精准匹配生产数量与预估业务量，最大化保障食材新鲜度，最小化生产损耗，在预算范围内管控饼房运营成本，助力酒店月度及年度财务预算目标的达成。 9.落实安全生产管理要求，监督团队严格执行工作场所安全操作指引，做好工作事故预防，及时排查并上报安全隐患与不安全操作行为，保障团队工作环境安全合规，全力实现零事故的安全管理目标。 10.负责饼房所有设备的清洁、维护与规范管理，指导团队按安全操作规范正确使用各类烘焙设备，保障设备始终维持最高操作标准，稳定正常运行；同时推动团队交叉培训，培养员工多岗位工作能力，打造一专多能的团队。 11.按酒店政策、流程与业务需求，及时完成各类采购订单的提报与跟进，保障饼房运营所需物料、食材的及时供应。 岗位任职资格 1.教育背景：全日制大专及以上学历，烹饪工艺与营养、酒店管理、餐饮管理、食品安全管理等相关专业优先，具备相关专业学士学位者优先，有专业烹饪 / 烘焙教育背景者优先。 2.工作经验：有 5 年以上酒店饼房 / 甜品部门管理工作经验，其中至少 3 年以上饼房厨师长或同级别岗位管理经验，精通五星级酒店饼房全流程运营管理，熟练掌握 HACCP 食品安全管理体系，有国际品牌五星级酒店相关工作经验者优先。 3.知识与技能：具备扎实的西餐烘焙、甜品制作专业技能，精通各类甜品、面包、烘焙产品的研发与生产管控；全面掌握 HACCP 食品安全管理体系核心原则与落地规范，熟悉国家及地方餐饮食品安全相关法律法规；具备优秀的菜单研发、品质管控、成本损耗管理、团队培训与管理能力，能够独立制定并落地饼房运营标准、培训体系与成本管控方案；具备优秀的时间管理、目标管理、问题解决与领导力；熟练使用 MS Office 办公软件。 4.素质要求：高度的责任心、合规意识与敬业精神，严守酒店机密；对烘焙产品品质、食品安全与卫生标准有极高的要求，注重细节，追求卓越；积极主动，服务意识强，能承受较强的工作压力与多任务并行的工作节奏；具备良好的团队合作精神与执行力。 5.语言能力：流利的普通话，具备良好的英语工作水平，能熟练完成英文工作文档与沟通者优先。 6.其他要求：持有中级及以上烹饪 / 烘焙专业职业资格证书、食品安全管理相关证书者优先；有酒店筹备期饼房体系搭建与运营经验者优先。 7.能接受集团外派出差