1.接受领班分配的工作,按操作标准进行初加工和切配。 2.对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。 3.按要求对水产、禽、畜进行宰杀,拆卸削剔分档取料提高原料的利用率。 4.注意下脚料的综合利用,降低菜品成本。

工作概述﹣(职位概述) 1. 进行开餐准备和菜肴的烹饪，作为厨房团队的一员协助食品装盘工作。 2. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 主要职责﹣(职务的主要工作) 1. 准备厨房设备以便使用 2. 为菜单上的项目安排准备原料 3. 准备简单的食品 4. 准备食品为客人服务 5. 将食品切片并置于盘子上 6. 储存货物 7. 管理储存区 8. 清洁和储存设备 9. 保持厨房卫生 10. 保持高度的个人卫生 11. 参加培训活动

1、良好的切配技能；掌握最基本的工作技巧 2、积极主动的工作态度，很强的适应能力和沟通能力，具团队合作精神

教育背景：初中以上学历 经 验： 两年以上的工作经验，熟悉一般凉菜菜肴的制作方法，有高超的刀工技术 专业技能：接受过餐饮业的专业培训，具有一般的营养搭配知识。 职业素养： 具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟

1. 完成菜单出品，检查每天菜单，宴会菜单或确定的种类预算和食品的品种和数量的准备工作 3. 准备预定的食品种类并做出计划 4. 预先注意和尝试食品准备样品 5. 监督好客人的特别点单或员工的特别推荐 6. 充分利用剩余食品，转换成为其他食品 7. 检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度 8. 保证厨房设备和用具正确操作 9. 确保落实酒店的成本控制政策和程序 10. 根据餐厅厨房的要求提供物品 11.与管事部或其他厨房协调确保设备，工作区域及一冷房的清洁及维护 12. 执行培训计划 13. 完成厨师长分配的任务

该岗位招2名头砧、2名二砧、4名三砧

1）具有相关经验的优先； 2）受过餐饮业的专业培训，具备一般的营养搭配知识； 3）熟悉一般菜肴的制作方法，有广泛的菜肴知识、熟练的打荷技巧；

岗位职责/职位描述 1.负责中厨房的营运和符合涵碧楼酒店标准和程序的最高质量的食物的提供。 2.确保食物无论烹饪过的或没烹饪过的质量标准。 3.确保高档次菜肴的准备在预算范围内，这样才可保证菜肴运营的收益。 4.主管和协调厨师们和其他厨房员工的工作。 5.熟悉关于定价，质量和交易的竞争性运作。 6.设计菜单和成本控制j及成本卡制作。

岗位职责 - Thorough knowledge of the establishment’s facilities and personnel involved .  基本设施和相关人员的基本认识。 - Aware of the hotel fire and safety and emergency procedures.     了解酒店消防和紧急疏散程序。 - Contribute and works as a team in the general operations of the kitchen(s), offering to assist fellow colleagues when required. 为厨房的整体运营做出贡献，在同事需要时，及时给予帮助。 - Maintain a professional and friendly attitude towards guests during contact. 在为客服务时，保持专业友好态度。   - Ensure a clean, professional appearance according to hotel grooming standards. 确保仪表整洁，职业化，符合酒店的仪表标准要求。 - Acquainted and familiar with the use of all electrical and mechanical equipment in the kitchen and observes the safety precautions when handling them.                            熟练掌握厨房电器设备的使用，操作时要注意安全防范。 - Practice the hygiene and sanitation procedures set by the hotel when handling food.       按照酒店的卫生程序进行食品操作。   CHARACTERISTICS REQUIRED 职位要求： -Team builder Displays initiative; 团队合作者； -Commitment to professional  values； 工作积极主动，追求职业价值。 -Acquainted and familiar with the use of all electrical and mechanical equipment in the kitchen and observes the safety precautions when handling them. 熟练掌握厨房电器设备的使用，操作时要注意安全防范。

岗位职责 1、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。 2、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。 3、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。 4、根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理，掌握原料用量。 5、严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。 任职资格 1.高中及以上学历 2.一年以上同岗位工作经验

岗位职责：切配 任职要求：有同岗位经验一年以上，持有健康证。

1.  为客人和员工高效率的提供食品，并做到物美价廉。 2.  保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准 3.  在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 4.  根据要求参与制作服务。 5.  参与培训和发展员工。 6.  当接到指示时，所有区域都要进行食物的准备工作。 7.  保证安全、正确的使用设备、工具和机器。 8.  协助厨师长组织和计划所分配的区域。

岗位职责： 1、负责菜肴切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品； 2、负责食品原料在烹饪前的细加工，负责熟料，干货加工和原料切配； 3、负责生、熟馅料制作，原料腌制，上灶前各种原料的刀工处理； 4、负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜； 任职要求： 1、 学历要求：职高及以上学历；烹饪专业毕业，有技术职称者优先考虑； 2、 体貌要求：五官端正，身体健康；诚实守信； 3、工作经验：具有一年以上中餐厨房切配工作经验者，优先考虑； 工作时间：月休4天，8小时工作制

岗位内容： 1. 按照菜单要求独立制作中式菜肴。 2. 根据客人的需求和口味，进行调整和推荐适宜的菜品。 3. 负责食材的采购和储存，保障食品质量的安全。 4. 协助其他岗位完成厨房的日常清洁和维护工作。 任职要求： 1. 具备一定的中餐烹饪经验和基础技能，能够满足日常的工作需要。 2. 具有良好的服务意识和团队合作精神，能够积极响应客人的需求。 3. 工作踏实、认真、加班不另有异议。

Operational 营运 Ensure that minimum brand standards have been implemented. 确保酒店所有的乃至最细小的品牌标准都要被贯彻执行。 Ensure consistent check and supervision on food and beverage items during operation, making feedback as appropriate. 在营运过程中将对于餐饮产品的检验和监督贯穿始终，并在适当的情况下作出反馈。 Cooks, prepares and bakes food for guests and associates as per the standard recipes 根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。 Follows the outlined standard and procedures precisely 遵守本部门的标准及程序。 Maintain high standards of personal hygiene, grooming and presentation 保持高标准的个人卫生及形象。 Ensures correct and safe use of all equipment, machinery and tools 确保正确安全的使用所有装备、机器和工具。 Always maintains high standards of food hygiene, cleanliness and tidiness in the kitchen, storage, fridge’s and freezers 高标准的保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、干净整洁。 Ensures that all the kitchen equipment is in good working order and reports any faults or damage. 保证所有的厨房设备正常工作如有问题马上报告。 Participates in training of subordinates 积极参与培训。 Other Duties 其他职责 Exercise responsible management and behaviour at all times and positively representing the hotel management team. 在任何时间表现负责的管理和行为，并以积极的形象代表酒店管理团队。 Understand and strictly adhere to Rules and Regulations established in the Colleague Handbook and the hotel’s policies concerning fire, hygiene, health and safety. 理解并严格遵守员工手册中的规章制度以及涉及到消防、卫生、健康和安全的酒店政策。 Ensure high standards of personal presentation and grooming. 确保高标准的个人形象和仪容仪表。 Respond to changes in the Food and Beverage function as dictated by the industry, company and hotel. 根据行业、公司和酒店对于餐饮部职能要求的变化做出反应。 Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 执行分派的任何合理任务和额外职责。

配合上级工作安排 按照公司sop出餐标准进行出餐 遵守门店规章制度

1、Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.   根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴 2、Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望 3、Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise.  根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 4、Trains commis chefs, apprentices and interns to a high standard.   培训厨师，厨工及实习生，以提高其工作标准。 5、Attends meetings and briefings for kitchen talent.  参加厨房的会议及例会。 6、Helps conduct inventories.   协助进行库存盘点。 7、Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.   始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。 8、Respects the instructions and safety guidelines for the equipment used.   严格遵照说明及安全指南使用指南，操作厨房设备。 9、Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere.   通过营造良好的工作氛围来培养团队精神和提高团队积极性 10、Cleanliness of work area 工作区域的清洁

1.每餐按照公司出品标准完成出品 2.餐中保证菜品品质及出品速速

1、必须熟悉掌握本岗位所做菜品，对本岗位原材料的验收要做到严格把关。 2、要求对本岗位出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏，对滞销原料协同炒锅及处理。 3、做好餐前准备工作，根据预定情况按量备制原料。 4、必须熟悉本岗位菜肴、配菜的分量标准，餐中配菜当中严格执行份量标准，同时要求刀工到位，片、丁、丝、条、块，按标准切配。 5、负责厨房出品的日常切配工作及宴会切配。

1完成砧板岗位的各项出品工作 2.负责员餐出品的日常切配工作，有效地控制成本。 3.负责厨房各种原材料的保管和使用 4.定期检查、整理冰箱、冷库，保持期完好清洁。 5.随时保持个人和工作岗位及责任区的整洁。 7.正确使用和维护器械设备，保持其完好清洁 8.完成领导交办的其他工作任务 岗位要求 1.一年以上餐饮从事砧板工作经验 2.熟悉厨房站板操作规程 3.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。

职责: 1、根据菜肴品种和质量要求，对菜肴的主料和辅料进行搭配。 2、负责灶台的卫生清理，保证正常使用。 3、协助厨师完成其他菜肴制作的工作。 岗位要求: 1、1年以上中厨切配工作经验; 2、能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局，有较强的团队合作精神; 3、具有良好的卫生和营养意识，身体健康。

工作内容： 1、服从炉灶领班日常工作安排，遵守酒店及厨房各项规章制度。 2、负责做好食品原料的切配上浆保管工作。 3、了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，严把质量关，拒收疑问原料。 4、定期检查冰箱、冰库和食品小库房原料的库存和质量，及时处理多余的积压原料。 5、负责卫生包干区及各种设备的清洁和保养。 任职资格： 1、负责中厨菜肴切配生产工作，把好食品质量关。 2、提高切削率，做到物尽其用。 3、中专以上学历，持健康证上岗。

负责完成自助早餐的菜品出品，午餐及晚餐客人零点外卖等，服从调配

1、完成砧板岗位的各项出品工作； 2、负责厨房出品的日常切配工作； 3、负责厨房各种原材料的保管和使用； 4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作； 5、掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求； 6、掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食； 7、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。 岗位要求 1、中专以上文化程度，或相关专业毕业； 2、熟悉粤菜、海南菜等砧板操作规程； 3、有3年以上砧板工作经验； 4、有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。