【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、协助厨师长管理西厨房日常运营，确保菜品质量与出品标准； 2、负责西餐菜品的研发与创新，定期更新菜单； 3、监督食材验收、储存及厨房卫生标准执行； 4、培训指导厨房员工操作规范与食品安全知识； 5、控制厨房成本，优化食材使用效率。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪技能及摆盘艺术功底； 2、熟悉西餐厨房设备操作及维护流程； 3、能适应高强度工作，具备团队协作意识； 4、持有相关职业资格证者优先；

【岗位职责】 1、全面负责酒店中厨房的日常运营及管理工作，确保菜品质量和出品效率 2、制定中餐菜单，研发新菜品，定期更新菜式以满足市场需求 3、控制厨房成本，合理规划食材采购及库存管理 4、监督食品卫生安全，严格执行厨房卫生标准及操作规范 5、负责厨房团队的人员培训、工作安排及绩效考核 6、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务顺畅进行 【岗位要求】 1、具备丰富的中餐烹饪经验，精通各类中式菜系 2、熟悉厨房管理流程，能有效控制成本及提升运营效率 3、具备较强的菜品研发能力和创新意识 4、良好的团队管理能力，能带领团队高效完成工作任务 5、注重食品卫生安全，熟悉相关法律法规 6、能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力

岗位职责： 1.出品管理：全面负责社区餐饮冷菜、卤水、凉菜、拼盘、餐前小吃、自助餐冷档所有出品工作，严格把控菜品口味、造型、分量、色泽，保证出品标准化、稳定化； 2.菜单与研发：负责冷菜菜单制定、季节更新、新品研发，打造酒店特色招牌凉菜，配合婚宴、会议、零点、高端私宴定制冷菜套餐及花式拼盘； 3.班组管理：负责冷菜人员分工、技能培训、实操带教，规范员工操作流程，提升整体出餐效率与品质； 4.成本与物料管控：负责冷菜食材申领、验货、库存管理，严控食材损耗，合理利用边角料，做好成本控制，完成部门毛利指标； 5.食品安全与卫生管理：严格执行食品安全法规及社区5S管理制度，落实冷菜间生熟分离、工具色标分类、环境卫生、设备消毒、菜品留样、温度管控，杜绝食品安全隐患； 6.设备维护：负责冷菜间冷藏设备、加工设备的日常检查、清洁、保养，及时上报设备故障； 7.配合运营：服从行政总厨工作安排，配合VIP接待、宴会、节假日、高峰期接待工作，妥善处理菜品相关客诉。 任职要求： 一、从业经验 1.3 年及以上星级酒店、高端中餐冷菜工作经验，3 年以上冷菜主厨 2.熟悉酒店零点、宴会、早、中、晚自助餐冷菜全套运作模式，熟悉高端宴席冷拼、意境凉菜出品。 二、专业技能 1.基本功扎实，刀工精湛，熟练各类切配、造型、果蔬点缀工艺； 2.精通拌、炝、腌、泡、卤、酱、冻、糟制、白灼等所有冷菜技法，熟练自主调配各类复合酱汁、秘制卤水，可独立标准化落地配方； 3.精通滇、粤、融合主流菜系冷菜制作，擅长高端宴席冷拼、象形拼盘、创意意境凉菜； 4.具备独立新品研发、季节菜品更新、菜单优化能力； 5.熟悉冷菜间食品安全操作规范、温度管控、留样制度，懂后厨成本核算与损耗管控。 6.能兼顾早班，培训员工的能力。 三、资质要求 1.持有有效健康证，持有中式烹调师等级证书优先； 2.无食品行业禁忌疾病，个人卫生习惯良好。 4. 综合素质 1.工作认真负责、执行力强、吃苦耐劳，能适应餐饮行业轮班、节假日加班； 2.具备团队管理、沟通协调能力，能带教员工、规范出品标准； 3.服从管理，有星级酒店后厨工作素养和服务意识。 四、优先条件 1.精通创意融合凉菜、分子冷菜、刺身摆盘者优先； 2.有高端五星酒店、知名餐饮品牌冷菜管理经验者优先； 3.会制作标准化 SOP 配方、成本卡、菜品档案者优先。

此岗位是酒店代集团的玉龙湾景区招聘，工作地点为玉龙湾景区。 岗位职责： 1、负责东南亚风味小吃菜单的策划与研发，结合餐厅特色定期更新季节性新品； 2、统筹门店日常运营，严格把控食材采购、加工制作及出品质量与安全标准； 3、管理前厅服务流程，培训员工掌握菜品知识与服务礼仪，提升游客用餐体验； 4、监控运营成本与库存周转，制定营销推广方案以达成营收目标及品牌曝光； 5、对接餐厅管理层及旅游渠道，协同处理客户投诉并优化整体餐饮服务动线。 任职要求 1、大专及以上学历，餐饮管理或食品相关专业优先，具备2年以上工作经验； 2、精通东南亚各国饮食文化，拥有成熟的小吃产品研发能力； 3、熟悉餐饮运营规范，具备优秀的成本控制意识及突发事件应急处理能力； 4、具备良好的团队领导力与沟通协调能力，能适应酒店行业弹性工作制及节假日值班； 5、持有有效健康证，对食品安全法规有深刻理解，无不良从业记录。

一、岗位职责 1. 融合云南本地食材与东南亚风味，研发特色菜品并更新菜单，保障出品稳定。 2. 统筹厨房日常运营，协调出餐节奏，把控菜品品质与出餐效率。 3. 建立本地食材采购、储存标准，管控厨房成本与物料损耗。 4. 带队开展专项技能培训，管理厨师团队并落实考核机制。 5. 严格执行食品安全规范，保障厨房卫生与食材合规。 二、酒店要求 1. 精通东南亚菜系，熟悉云南本地食材特性及加工技法，能独立完成菜品创新。 2. 3年以上酒店/高端餐饮厨师长经验，有度假酒店或特色餐饮项目经验优先。 3. 具备厨房成本管控、团队管理及跨部门协作能力，持有有效健康证及厨师资质。

Primary Responsibilities主要职责 ·Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met.  ·Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations function efficiently and on time.   ·Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly Monitors the consistency of prep. ·Aration and presentation in relevant food production area to ensure that they conform to the requisite standards. ·Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price. ·Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely. ·Ensures that food is prepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimised. ·Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained. ·Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly. ·Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas.    ·指导和控制所有下属员工,确保所有厨房的日常运营事务的处理方式在时间和客人的期望得到满足。 ·负责协调与助理经理和渠道经理餐饮部在确保特定餐厅操作函数有效地和时间。 ·准备直接责任花名册,并安排相应的假期和公众假期。 ·监控编制和呈报的一致性在相关食品生产区域,以确保他们符合必要的标准。 ·与采购和供应商Liases确保所有食品要求交付,并适当的质量在最具竞争力的价格。 ·确保食物储存、准备和安全卫生和安全。 ·确保食物是根据特定的制备和烹调食谱和损耗降到最低。 ·有助于确保一个精确的和最新的配方银行维护。 ·协助菜单规划指导,利用销售分析和菜单相应工程技术。 ·协助维护和清洁的卫生标准在所有厨房及相关领域。 Knowledge and Experience知识和经验 ·Secondary  school plus vocational or on the job training ·Have similar position in international 5 star hotel ·Ability to lead, motivate and develop a team of individuals  ·Able to handle demanding workload  ·Sound knowledge of working practices of the kitchen ·中等院校或相关的技能 ·至少3年的国际品牌酒店工作经验 ·能过有效的管理团队 ·能够承受繁忙的工作压力 ·厨房工具的安全操作

【岗位职责】 1、负责厨房打荷工作，协助厨师完成菜品的前期准备和后期整理 2、确保食材的新鲜度和卫生标准，按要求进行食材的初步处理 3、维护厨房设备和工具的清洁与保养，保持工作区域整洁有序 4、协助厨师进行菜品的装盘和摆盘，确保出品美观 5、及时补充厨房所需物料，确保工作流程顺畅 【岗位要求】 1、具备一定的厨房工作经验，熟悉打荷工作流程 2、了解食材的基本处理方法和卫生标准 3、工作细致认真，能适应快节奏的工作环境 4、具备良好的团队合作精神，服从工作安排 5、身体健康，无不良嗜好

【岗位职责】 1、全面负责高端私宴会所热菜出品，精准掌控火候与调味，确保每道菜品达到精致化、标准化要求； 2、严格执行标准化操作流程，在用餐高峰期保持稳定高效的出餐节奏，兼顾出品速度与品质； 3、参与食材验收、初加工及储存管理，合理控制原料使用，有效降低后厨运营成本； 4、负责灶台区域日常清洁维护，规范使用各类厨具设备，确保安全生产零事故； 5、协调打荷、切配等岗位工作，高效完成餐前备料、餐后收尾等全流程协作； 6、参与季节性菜品研发，结合云南特色食材创新私宴菜式，提升顾客用餐体验； 7、独立承担员工餐制作任务，合理搭配营养膳食，在保证餐食质量的同时精准控制成本。 【岗位要求】 1、3年以上专业炒锅经验，精通云南特色菜系烹饪技法，有高端餐饮会所工作经验者优先； 2、具备扎实的烹饪基本功，能稳定把控菜品口味与火候，适应高强度出餐节奏； 3、熟悉食品安全规范，持有有效健康证，掌握食材保鲜、成本控制等后厨管理技能； 4、身体健康，能适应餐饮行业工作时间（含节假日及弹性排班）； 5、具备菜品创新意识，能独立完成精致摆盘与酱汁调配； 6、拥有员工餐制作经验，擅长合理利用食材，具备成本管控意识； 7、职业素养良好，团队协作能力强，能承受高强度工作压力。

【岗位职责】 1、降低成本，有腐烂、变质的蔬菜坚决退货。 2、掌握切配，洗净各类蔬菜，提高蔬菜出净率。 3、保持蔬菜新鲜。 4、以节约为本，不能随意丢掉边角料。 5、保持工作区域干净整洁。 【岗位要求】 1、对工作有责任心，粗加工厨房工作经验3年以上； 2、能吃苦耐劳，对工作细心、耐心； 3、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1. 负责高端私宴会所凉菜全流程制作，包括食材切配、腌制、卤制及创意造型摆盘，确保出品口味稳定、造型精致 2. 擅长烤制宜良小麻鸭等特色凉菜，并能结合云南野生菌、傣味、腾冲特色食材研发创新菜品 3. 严格执行食品安全操作规范，负责凉菜间日常清洁消毒、设备维护及食材保鲜管理 4. 根据宴会形式（位上、桌餐、主题宴等），灵活调整出餐节奏，提升客户体验，满足高端接待需求。 5. 配合厨房团队完成日常运营，协助控制食材成本，优化工作流程 【岗位要求】 1. 28-48岁，3年以上高端餐厅或星级酒店凉菜工作经验，精通云南菜系凉菜制作 2. 刀工精湛，具备专业摆盘审美，能独立完成艺术拼盘及位上凉菜制作 3. 熟悉云南特色食材特性，对风味把控精准，有较强的成本管控意识 4. 持有效健康证，个人卫生习惯良好，能适应餐饮行业工作强度 5. 工作责任心强，服从管理，具备良好的团队协作能力

【岗位职责】 1、全面负责私宴会所后厨运营管理，制定并执行标准化出品流程，确保菜品口味、品质及呈现效果达到高端餐饮标准； 2、严格监督食材验收、储存及加工环节，把控食品安全与成本控制，优化后厨运营效率； 3、主导云南特色菜品研发与创新，结合传统滇菜工艺与现代烹饪技法，提升菜品竞争力； 4、负责后厨团队建设与管理，包括人员排班、技能培训及绩效考核，打造高效协作团队； 5、协调前厅服务需求，及时处理客户反馈，确保私宴接待的完美呈现与客户满意度。 【岗位要求】 1、30-48岁，5年以上高端私房菜、会所或星级酒店厨师长工作经验，精通云南菜系； 2、具备扎实的烹饪功底与创新能力，擅长菜品研发、精致摆盘及融合菜系制作； 3、熟悉厨房全流程管理，包括食品安全、成本核算、团队协作及高峰期运营调度； 4、具备优秀的领导力与执行力，能高效管理团队并处理突发问题，适应高强度工作； 5、持有效健康证，职业素养高，稳定性强，对菜品品质有极致追求。

1需熟悉西厨热厨正常操作（例：早餐出品制作、东南亚菜系制作） 2.对厨房有 三年以上工作经验、服从管理 3.对工作认真负责、有责任心、有极强的团队合作精神

【岗位职责】 1、各类西式菜肴的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、负责西厨房指定工作区域的日常运营管理，确保食品出品质量符合酒店标准 2、监督并指导厨房员工按照标准操作流程进行食品准备、烹饪和摆盘 3、协助行政总厨制定菜单、开发新菜品及控制食品成本 4、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房区域清洁卫生达标 5、负责厨房设备的日常维护及使用管理 6、合理排班并协调各岗位工作，确保厨房高效运转 7、参与食材验收及库存管理，控制原料损耗 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业技能，熟悉各类西式烹饪技法 2、了解食品安全管理体系及相关卫生规范 3、具备基本的厨房管理能力和团队协作意识 4、能适应倒班工作制度，抗压能力强 5、有责任心，工作细致，注重出品品质 6、具备良好的沟通协调能力

工作地点:大理悦莲莊青石&半山海景度假酒店 【岗位职责】 1、负责酒店西餐、零点热菜菜品的制作，确保出品质量稳定、口味正宗； 2、根据菜单要求，独立完成煎、烤、炖、烩等各类美式热菜烹饪； 3、严格把控食材的新鲜度、储存及加工标准，确保食品安全与卫生； 4、协助研发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 5、维护厨房设备，保持工作区域整洁，符合管理标准； 6、配合团队完成每日备餐、出餐任务，高效应对用餐高峰需求； 7、遵守酒店食品安全及操作规范，杜绝浪费，合理控制成本。 【岗位要求】 1、具备西餐热菜烹饪基础，熟悉西式烹饪技法及酱汁调配； 2、对食材特性、火候掌握有基本认知，能独立完成常见西式主菜； 3、工作细致认真，有责任心，能适应快节奏厨房环境； 4、具备团队协作意识，服从主厨工作安排； 5、持有健康证，无食品行业从业禁忌； 6、有酒店或西餐厅工作经验者优先，无经验可接受系统培训。

1.熟悉各种食物加工切配技术，保障食物出品质量标准 2.负责所属菜品的配制，熟悉原料保存保鲜方法 3.每天做好岗位的清洁卫生工作，已达到卫生检查要求 岗位要求 1.有过该同岗位3年以上工作经验 2.身体健康，无特殊传染性疾病

【岗位职责】 1、负责西厨热菜区域的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准 2、监督并指导厨师团队完成热菜制作，优化工作流程 3、根据菜单要求制定食材准备计划，控制食材成本 4、维护厨房设备，确保符合卫生和安全标准 5、协助主厨开发新菜品，参与菜单设计 6、培训新入职厨师，提升团队专业技能 【岗位要求】 1、具备西餐热菜制作经验，熟悉各类西式烹饪技法 2、能够独立管理厨房区域，有团队协调能力 3、了解食品安全和卫生管理规范 4、具备较强的抗压能力，适应快节奏工作环境 5、有创新意识，能持续改进菜品质量 6、良好的职业素养和团队合作精神

1、为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2、监督厨房的正常运作。 3、协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4、在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5、计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 6、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 7、继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 8、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。

凉菜师 薪资范围：8000元（视能力面议，优秀者可上浮） 一、岗位职责 1、独立负责会所凉菜全流程出品，含切配、腌制、卤制、调味、造型摆盘，保证口味稳定、颜值精致。 2、结合云南本地食材（野生菌、傣味、腾冲特色）与高端宴请需求，研发创新凉菜，定期更新菜单。 3、严格执行食品安全与卫生规范，负责凉菜间整洁、设备维护、食材保鲜与成本控制。 4、配合前厅出餐节奏，适配位上、桌餐、私宴不同用餐形式，满足高端接待标准。 5、服从厨房管理，注重团队协作，维护会所品质与口碑。 二、任职要求 1、两年以上中高端餐厅/私房菜/会所凉菜工作经验，懂滇菜、傣味、融合凉菜优先。 2、刀工精湛、摆盘审美在线，能做精致位上凉菜、艺术拼盘。 3、熟悉食材特性，口味把控精准，懂基础成本管控，无浪费习惯。 4、身体健康，持有效健康证，干净利落、责任心强、稳定性好。 5、年龄25–45岁，能适应餐饮作息，服从管理。 三、薪资福利 1、提供免费工作餐，节日福利、工龄奖、五险，带薪年假。 2、不定期组织员工团建活动。 3、环境高端、客源优质、团队稳定、晋升空间大

菜品制作‌：负责门店西餐热菜的出品制作，确保菜品质量符合标准‌。 ‌材料备料‌：负责日常所需材料的备料工作，确保食材的新鲜和充足‌。 ‌清洁工作‌：保持工作岗位的清洁，确保厨房的卫生标准‌。 ‌配合其他工作‌：配合领导的其他工作安排，如轮班制等‌。 ‌食品安全‌：严格遵守卫生标准，确保食品安全‌。 ‌成本控制‌：妥善保管原材料，合理用料，降低消耗成本‌。 ‌工具消毒和设备维护‌：负责对专用工具、砧板、容器等进行消毒，并保持冰柜、烤箱等设备的清洁卫生‌。 ‌原料管理‌：检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充‌。

【岗位职责】 1、负责滇菜菜品的制作及出品，确保菜品口味地道、品质稳定； 2、根据酒店菜单要求，按时完成每日菜品烹饪任务，保证出餐效率； 3、严格把控食材选用、加工及储存流程，确保食品安全与卫生标准； 4、协助厨房团队进行成本控制，合理利用食材，减少浪费； 5、定期参与菜品创新与改良，结合季节及市场需求调整菜单； 6、维护厨房设备及工具，保持工作区域整洁有序。 【岗位要求】 1、熟悉滇菜烹饪技法，掌握传统滇菜制作工艺，能独立完成菜品烹饪； 2、具备扎实的刀工、火候及调味基本功，对食材特性有较深理解； 3、工作认真负责，为人正直诚信； 4、具备团队协作精神，服从厨房工作安排及管理；

工作职责： 岗位职责/职位描述 烹饪饪技巧:愿意学习和发展基本烹饪技巧，包括刀工、烹饪方法和摆盘。表现出 对烹饪的热情和提高技能的愿望 注重细节:严格遵守卫生和安全程序，确保工作环境清洁安全。密切关注说明和食谱，力求确保食物制备的一致性和质量 团队合作:与其他学员和厨房员工合作良好，为团队工作做出积极贡献。寻求资深员工的指导和反馈，以促进个人成长和发展。 适应性和灵活性:能快速适应不断变化的厨房时间表、任务和工作要求。在压力下保持冷静和高效，有助于厨房平稳运行。 沟通技巧:与团队成员、高级职员以及有时的客人进行有效沟通，以澄清指示并解决问题。认真聆听并适当回应反馈和改进建议. 任职资格： 1、对餐饮行业有浓厚兴趣，愿意从基础岗位学习成长； 2、具备良好的团队协作能力，能够适应快节奏的厨房工作环境； 3、身体健康，无传染性疾病，能够适应长时间站立工作； 4、学习能力强，能够快速掌握厨房基本操作技能； 5、工作认真负责，具备较强的执行力和抗压能力； 6、有相关实习或兼职经验者优先考虑。

工作地点1：大理悦莲莊青石&半山海景度假酒店 工作地点2:  西双版纳悦莲庄菠萝&莲府度假酒店 招聘人数：西双版纳及大理各1人 【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 【岗位要求】 1、中专学历以上。 2、具有西饼房&面包房相关管理工作经验2年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。