厨房招聘网_最新厨房招工招聘信息

中厨房特色厨师（川菜）

8千-8.5千

苏州 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

五险一金
国际连锁品牌
带薪年假
有薪病假
多元化培训
生日礼物
节假日福利
年终红利
包吃包住
国有企业

苏州日航酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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1.每日向厨师长汇报工作情况，服从厨师长安排。 2.检察本部门上市前的各项准备工作，上市中的状态及上市后的收场工作； 3.检查加工或烹饪原料的质量及卫生是否符合要求. 4.检查本部门的卫生保持整洁，员工操作卫生和制服的清洁 5.负责本部所有食品的准备，烹饪及装饰，以确保达到质量要求； 6.协助并监督厨房的卫生. 7.完成上级布置的其它任务 8.跟进厨房的安全和食品卫生

中餐行政总厨

1.2万-1.6万

汕尾 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

汕尾陆河希尔顿花园酒店

国际高端酒店/5星级 | 50-99人

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5年以上中厨/宴会厨房经验，2年以上同岗管理经验；精通粤、客家菜等，擅长宴会菜单设计与出品；熟悉HACCP/食品安全规范；掌握成本核算、库存管控；能独立带队，把控出品质量与团队管理；有国际联号/4-5星级酒店经历优先考虑。

西厨冷菜厨师

3.5千-4.5千

广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

五险一金
带薪年假
包吃包住
人性化管理
技能培训
岗位晋升
管理规范
公积金10%
公寓式宿舍
法定三薪

广州鸣泉居酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人

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【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、1年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

西厨房厨师/领班

4.5千-5.3千

上海-闵行区 | 经验不限 | 学历不限

五险一金
技能培训
管理规范
包吃包住
节假日加班费
提供食宿
带薪年假
带薪病假
育儿假
员工住房福利

有投必应

上海紫竹万怡酒店

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人

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岗位职责 1、各类菜品的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持清洁卫生。岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有西厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

日料主厨/主理人

1.2万-1.8万

上海-虹口区 | 经验不限 | 学历不限

五险一金
节日礼物
管理规范
补充医疗保险

上海雅居阁公寓管理有限公司

服务式公寓 | 1-49 人

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【岗位职责】 1、负责日料餐厅的日常菜品制作，包括刺身、寿司、烤物、炸物等传统日式料理的出品 2、根据季节变化和顾客需求，定期研发新菜品并更新菜单 3、严格把控食材采购质量，确保食材新鲜度和成本控制 4、管理厨房团队，合理分配工作任务，确保出餐效率和质量 5、维护厨房设备，保持工作区域整洁卫生，符合食品安全标准 6、制定标准化操作流程，确保菜品口味和品质的一致性 7、配合餐厅管理人员完成其他相关工作【岗位要求】 1、熟练掌握各类日式料理的制作工艺和摆盘技巧 2、具备扎实的刀工基础，能熟练处理各类海鲜及刺身食材 3、了解日本饮食文化，对食材搭配和口味把控有独到见解 4、具备较强的创新能力，能根据市场需求开发新菜品 5、有团队管理经验者优先，能有效协调厨房工作 6、工作认真负责，能适应高强度工作环境 7、持有健康证等相关从业资格证书

行政副总厨

1.5万-2万

杭州 | 经验不限 | 学历不限

包吃包住
员工生日礼物
管理规范
人性化管理
领导好
技能培训
节日礼物
带薪年假

杭州余杭温德姆花园酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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【岗位职责】 1、协助行政总厨做好厨房管理，对包厢的出品把控，菜肴研发。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.

中厨厨师长

1.5万-2万

济南 | 经验不限 | 学历不限

五险一金
节日礼物
带薪年假
岗位晋升
管理规范
领导好
技能培训
提供住宿

济南市章丘明水古城旅游发展有限公司

国内高端酒店/5星级 | 500-999人

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【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。【岗位要求】 1、同岗位工作经验5年以上。 2、有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作不得少于5年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

厨房主管(J13012)

5.5千-6千

嘉兴 | 经验不限 | 学历不限

五险一金
技能培训
带薪年假
领导好
包吃包住
人性化管理
岗位晋升

嘉善希尔顿酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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【岗位职责】 1、负责厨房日常运营管理，确保菜品出品质量和效率 2、监督并指导西厨房热菜等岗位工作流程 3、制定厨房排班计划，合理调配人员分工 4、检查食材验收、储存及使用情况，控制成本损耗 5、维护厨房设备，确保符合卫生安全标准 6、研发新菜品并优化现有菜单结构 7、处理厨房突发情况及客诉反馈【岗位要求】 1、熟悉西厨房各岗位操作流程及标准 2、具备3年以上厨房管理经验，擅长团队协调 3、精通食材特性及烹饪技法，能独立设计菜单 4、持有健康证及相关职业资格证书 5、具备较强的成本管控意识和食品安全意识 6、能适应早晚班及节假日工作安排 7、有星级酒店工作经验者优先

切配厨师

3.5千-6千

南京 | 经验不限 | 高中 | 提供食宿

五险一金
技能培训
带薪年假
岗位晋升
管理规范
包吃包住
员工生日礼物
人性化管理
年节福利
工龄补贴

南京湖畔城市酒店有限公司

全服务中档酒店/4星级 | 50-99人

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【岗位职责】 1、负责厨房食材的切配、加工及准备工作，确保食材符合烹饪标准 2、根据菜单要求进行食材的切配、腌制等预处理工作 3、保持工作区域整洁卫生，遵守食品安全操作规范 4、协助厨师完成菜品制作，确保出餐效率 5、定期检查食材库存，及时补充所需原料【岗位要求】 1、高中及以上学历，年龄20-40岁 2、具备基本的刀工技能，熟悉常见食材的切配方法 3、工作认真负责，能适应快节奏工作环境 4、有相关工作经验者优先，无经验可培训 5、身体健康，持有有效的健康证

炒锅厨师

6千-7千

三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

五险一金
技能培训
带薪年假
岗位晋升
领导好
包吃包住
人性化管理
员工生日礼物
管理规范

三亚中心皇冠假日酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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1.熟练掌握并执行部门的制度和操作规范。 2.负责零点、宴会、团队会议等各类菜点的烹制、出品工作。严格按照菜品主料、配料、调配和操4.对需要提前加工菜点，认真做好上粉、肽渍、煎炸、穿酿、挂排、上浆、滚、煨等半成品加工，然后按烹制要求上灶制作。 5.对客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保证客人需求。 6.根据厨师长和主管安排，烹制厨房提供的特式茶点和食品节、美食节等美食菜点，积极进行产品创新。 7.按点菜单先后顺序及技术要求烹制各种食品，保证出品质量和出菜时间。 8.做好开餐前炊具、厨具、用具及调味品等接任轼作和灶头卫生。 9.下班前认真检查，做好水、电、气等阀门的关闭情况，保证厨房的安全。积极参加相关培训，提高综合技术水平。 10.完成上级领导交代的其他工作事项。

Staff Canteen chef 员工餐厅厨师领班

4千-5千

上海-杨浦区 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

五险一金
节日礼物
技能培训
带薪年假
岗位晋升
管理规范
员工生日礼物
包吃包住
帅哥多
美女多

中谷酒店（上海）有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人

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Main Responsibilities 主要责任 1、每天做好开档前的准备工作，存货必须按规范存放，做倒先进先出，后进后出。 2、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落。 3、每天负责领料，严格把关干货或调料的保质期，绝不能让原料过期和发生质变 4、在厨师的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本费用 5、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的厨房设备，做好防火、食品卫生等安全工作。

中厨厨师长

1.4万-1.8万

东莞 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

购买社保
包吃包住
年度旅游
节日礼物
带薪年假
技能培训
岗位晋升
员工生日礼物
人性化管理
管理规范

山之葉服务公寓

服务式公寓 | 100-499人

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工作职责： 1、协助餐饮部经理，全面负责山之葉中厨房的整体工作及日常管理； 2、保证菜肴的质量和食品安全，督导出品作业标准化，做好食材成本管控与分析； 3、督促和检查下属员工认真执行厨房各类工作任务与标准； 4、负责菜单的制定及季节性新品研发，同时根据市场需求变化，能够认真钻研，秉承对菜品的精益求精，带领团队在造型、配色、口味上追求创新与主题，指导厨房及时调整与更换菜单； 5、协助做好重要活动（如宴会、重要宾客接待）的策划、组织和落实工作； 6、按规定定期检查用料是否齐全、变味，按各种用料的需要，来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。任职资格： 1、中专以上学历，具备五年以上星级酒店或服务公寓同岗位工作经验； 2、具备中厨房管理工作实操和宴会接待经验，具备餐饮市场分析能力和菜肴新品开发能力； 3、掌握粤菜主流烹饪技术，懂得燕鲍翅肚的烹饪，并熟悉中餐其他体系； 4、懂得中厨房运作管理、采购管理、成本控制，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法； 5、具备高度责任感与高效的执行力，有较强的组织协调和现场处理能力，具备良好的敬业精神和团队协作精神。

西厨热菜领班/主管

3千-5千

三亚 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

五险一金
技能培训
带薪年假
岗位晋升
领导好
包吃包住
人性化管理
员工生日礼物
管理规范

三亚中心皇冠假日酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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岗位职责/职位描述 1.与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 2.指导厨房帮手，包括厨师、厨工和管事的工作。 3.与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 4.与员工建立并保持良好的工作关系。 5.事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 6.清洁并整理工作区域。

厨房

4千-5千

广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

盛园美食

中式餐饮 | 1-49 人

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厨房执马，煮面，蒸饭，出餐，都是简单的活，不会的可以来学！

员工餐厅厨师/主管

4.5千-5.5千

上海-长宁区 | 2年以上 | 学历不限 | 提供吃

技能培训
带薪年假
岗位晋升
包吃包住
五险一金
节日礼物
领导好
人性化管理

上海龙之梦大酒店

国内高端酒店/5星级 | 500-999人

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岗位职责：协助厨师长负责所在的厨房。保持与厨师长良好的沟通，及时传达内部及员工的意见和建议。了解并遵守酒店或部门各项规定和程序。负责烹饪，保证菜品的色、香、味、形，达到要求的标准。保证食品的卫生、许可及安全。遵守酒店各项规章制度及程序。确保所在厨房及部门内的良好沟通。岗位要求： 2年以上酒店或餐厅厨房工作经验（或相关工作经验）能够适应不同班次福利待遇：法定假期、带薪年假、五险一金；生日会/聚餐；节假日员工福利；额外的员工医疗保险；健全的奖金福利体系；美味的员工餐等

主厨 - 中餐 / Chef de Cuisine-7 Zhong Tian Road

9千-1万

贵阳 | 8年以上 | 学历不限

五险一金
技能培训
带薪年假
岗位晋升
包吃包住
员工生日礼物
免费凯悦住房
凯悦内部调岗
管理规范
年度旅游

贵阳中天凯悦酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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【职位描述】 1.协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致，同时充分落实酒店的指示。； 2.组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通； 3.提供及时、有效而个人化的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时，迅速汇报，确保高效的服务； 4.全面落实酒店餐饮部的各项标准； 5.保证菜单的精而清，方便勤换菜单为客人提供更多变的选择； 6.参与计划菜单的编写；尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单； 7.多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系，同时协助部门总监培训下属员工； 8.审查菜单和分析菜谱，决定所需原材料，劳动力，成本和菜肴的价格； 9.指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量； 10.监督厨房的工作，并且与其他的厨房协调，为客人提供新鲜的菜肴同时控制原材料的浪费现象； 11.监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准； 12.保证各个厨房菜肴的营养价值和卫生； 13.充分落实凯悦温情和餐饮部经典20条； 14.确保厨房操作符合食品安全规范。【任职要求】 1、具备3年以上同星级及以上酒店中厨厨师长工作经验，擅长黔菜/川菜/粤菜系优先。 2、精通中式烹饪技法及食材特性，持有中级以上厨师职业资格证。 3、熟悉厨房成本核算、营养搭配及食品安全管理体系。 4、具备优秀的团队管理能力，能制定标准化操作流程并落实执行。 5、身体健康，能适应高强度工作，具有创新意识及市场敏感度

管事部主管

5.5千-6.8千

北京-朝阳区 | 10年以上 | 中专

五险一金
12%公积金
法定三薪
提供食宿
生日福利
带薪年假
集团内部调动
技能培训
职业发展规划
岗位晋升

北京北辰万豪侯爵酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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【岗位职责】 1、负责管事部日常运营管理，确保部门工作高效有序进行 2、制定并执行清洁、消毒及设备维护标准操作流程 3、监督和管理餐具、厨具及其他相关设备的清洁与保养 4、协调与其他部门的沟通合作，确保服务流程顺畅 5、定期检查设备运行状况，及时处理故障并安排维修 6、负责部门员工的排班、培训及绩效评估 7、控制部门成本，合理使用清洁用品及设备耗材 8、确保所有工作符合卫生、安全及环保标准【岗位要求】 1、具备较强的组织协调能力和团队管理经验 2、熟悉酒店管事部工作流程及清洁消毒标准 3、能够熟练操作和维护清洁设备 4、具备良好的沟通能力和问题解决能力 5、工作细致认真，责任心强，能承受工作压力 6、有酒店相关工作经验者优先考虑

酒店中餐厨师

5千-5.5千

成都 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

节日礼物
技能培训
带薪年假
岗位晋升
管理规范
包吃包住
人性化管理

成都武侯外双楠希尔顿欢朋酒店

全服务中档酒店/4星级 | 50-99人

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工作内容： 1.负责自助早餐准备、出餐、巡餐、加餐等 2.会议餐桌餐/自助餐准备及出品 3.负责后厨团队的日常管理工作，确保菜牌质量和口味等 4.监督和管理厨房操作流程，保证卫生标准，领导安排的其他工作事项 5.具备良好的领导能力和团队协作精神 6.注重细节，有能力提升高质量的服务上班时间：A班:05:00-14:00 B班:11:00-14:00 16:00-20:00 ，具体班次根据部门安排职位福利：年终奖、包吃住、带薪年假、五险、法定节日福利

行政总厨

8千-1万

景德镇 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

五险一金

景德镇瓷都中心希尔顿欢朋酒店

国内高端酒店/5星级 | 50-99人

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【岗位职责】 1、全面负责酒店中西厨房的运营管理，制定标准化工作流程，酒店主要出品早餐。 2、主导菜单研发与创新，定期更新符合酒店定位的菜品体系 3、严格控制食品成本，优化采购渠道和库存管理 4、建立完善的食品安全管控体系，确保符合卫生防疫标准 5、负责厨房设备维护保养计划的制定与执行 6、组建并培训高效厨房团队，制定绩效考核方案【岗位要求】 1、大专及以上学历，烹饪工艺与营养相关专业优先 2、5年以上四星级以上酒店厨房管理经验 3、精通成本核算，具备优秀的菜品定价能力 4、熟悉HACCP食品安全管理体系 5、具备出色的团队领导力和跨部门协调能力 6、能适应高强度工作压力，有创新意识和市场敏感度

西餐厨师主管/督导（CDP）

6千-6.5千

上海-闵行区 | 经验不限 | 学历不限

五险一金
技能培训
管理规范
包吃包住
节假日加班费
提供食宿
带薪年假
带薪病假
育儿假
员工住房福利

有投必应

上海紫竹万怡酒店

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人

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岗位职责 1、各类西餐菜品烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有多年西餐厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

西厨房一级厨师（热菜）

4千-4.4千

北京-西城区 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

五险一金
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带薪年假
岗位晋升
管理规范
帅哥多
美女多
员工生日礼物
人性化管理
节日礼物

北京金融街丽思卡尔顿酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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1.各类烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。

肉夹馍师傅

7千-8千

东营 | 经验不限 | 学历不限

东营开发区海元元肉夹馍店

中式快餐 | 1-49 人

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烙饼夹馍【岗位职责】 1、负责肉夹馍面饼的制作，包括和面、揉面、醒发、擀制等工序 2、独立完成卤肉的腌制、炖煮及调味工作 3、按照标准流程装肉夹馍，确保出品质量稳定 4、维护操作台面及厨具的清洁消毒工作 5、协助进行每日食材的准备工作【岗位要求】 1、掌握传统肉夹馍制作工艺，有相关工作经验者优先 2、了解食品安全规范，能严格执行操作标准 3、身体健康，持有效健康证 4、工作细致认真，有责任心，服从安排

中厨房打荷

4千-5千

厦门 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

带薪年假
岗位晋升
员工生日礼物
包吃包住
五险
年终奖
过节费
学历补贴
外语补贴
节日礼物

厦门君泰酒店有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人

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岗位职责： 1、熟练掌握上菜程序，菜肴围边各工序的操作技术和质量标准，认真操作规程操作； 2、做好各类餐具的清点，卫生工作，合理摆放位置使工作时得心应手； 3、做好菜肴围边，点缀品的预制工作。任职要求： 1、具有熟练的打荷技能； 2、热爱厨房工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

中餐炒锅

7千-8千

杭州 | 经验不限 | 学历不限

带薪年假
技能培训
节日礼物
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岗位晋升

杭州城西汤泉花间堂酒店•见青山

国内高端酒店/5星级 | 50-99人

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【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅各类中式热菜的烹饪制作 2、根据标准食谱进行菜品烹制，保证出品质量稳定 3、负责厨房设备的日常维护与清洁工作 4、协助厨师长进行新菜品的研发与改良 5、严格控制食品成本，避免原材料浪费 6、遵守食品安全卫生管理制度【岗位要求】 1、年龄25-45岁，身体健康 2、具有中餐烹饪基础，能独立完成炒锅工作 3、熟悉各类中式烹饪技法及调味原理 4、工作认真负责，具备团队合作精神 5、能适应餐饮行业工作时间安排 6、3-5年同岗位工作经验，有酒店餐饮工作经验者优先

炒锅厨师 Wok

4千-6千

三亚 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

五险一金
带薪年假
包吃包住
员工生日礼物
节日礼物
管理规范
技能培训
岗位晋升

三亚湾亚太诺富特酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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【岗位职责】 1、负责酒店中餐厨房的日常炒锅工作，确保菜品出品质量稳定、口味正宗 2、根据菜单要求独立完成各类中式热菜的烹制，包括但不限于爆炒、煎炸、焖炖等烹饪技法 3、协助厨师长开发新菜品，定期更新菜单，满足不同客人的需求 4、严格按照食品安全标准操作，保持工作区域整洁卫生 5、合理控制食材成本，避免浪费，协助厨房库存管理 6、指导帮厨完成食材的初加工和准备工作 7、严格遵守各项规章制度，团结同事 8、熟悉后厨各种物料名称及存放地点 9、查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作 10、做好后厨地面卫生及区域卫生工作协助工作： 1. 非高峰期或餐前准备协助切配菜品 2. 非高峰期或餐前准备协助蒸制米饭出餐【岗位要求】 1、5年以上专业中餐炒锅工作经验，有星级酒店或高档餐厅工作经验者优先 2、精通粤菜、川菜等主流菜系的烹饪技法，能独立完成各类中式热菜 3、熟悉各类厨房设备的使用和维护，掌握食品安全及卫生标准 4、身体健康，能适应高强度工作，具备团队合作精神 5、年龄25-45岁，持有效健康证 6、对食材有敏锐的辨别能力，能根据季节变化调整烹饪方式 7、餐前检查岗位设备，若发现问题及时通报厨师长，以保证正常运营 8、餐前及时添加调料：红油、葱、姜、蒜、鸡精等；水锅清洗干净加净水，烧开备用，油锅去除油渣、锅洗净，加入新油烧热备用，以保证餐前各项工作准备充足 9、炒制菜品，过水菜品和过油菜品分开下锅，过水的火候不宜过大，七分熟即可；过油菜品要依据菜品老嫩、生熟度，用不同的油温炸制，炒菜时旺火速成即可。 10、炒制前要查看小票对应菜品的口味，菜品出锅要坚持五不上原则：配料不齐不上、颜色不整上、器皿破损不上、口味不对不上、存在异物不上 11、边工作边清洁，卫生不留死角，餐后收尾关闭电源、水源、煤气，炒制工具清洁归位、倾倒垃圾