【岗位职责】 1、负责西饼房日常运营管理，包括生产计划制定、人员排班及工作分配，确保出品质量和效率； 2、监督西饼房食品制作流程，严格把控原料验收、储存及加工标准，符合食品安全与卫生规范； 3、带领团队完成每日烘焙产品（如面包、蛋糕、甜点等）的制作与装饰，确保产品外观与口感达标； 4、定期研发新品，优化现有产品配方及工艺流程，提升客户满意度； 5、负责西饼房设备维护与清洁管理，确保工作环境安全、整洁； 6、培训并指导下属员工，提升团队专业技能与服务意识； 7、协助成本控制，合理管理原料库存，减少损耗。 【岗位要求】 1、具备烘焙相关专业知识，熟悉各类西点、面包制作工艺及装饰技巧； 2、有一定团队管理经验，能高效协调人员与任务分配； 3、责任心强，注重细节，对食品卫生与安全有严格标准； 4、具备创新意识，能根据市场需求调整产品结构； 5、能适应早晚班轮换及节假日工作安排； 6、持有食品安全或烘焙相关证书者优先。

工作内容：1.根据工作标准、为客人及员工准备和制作食品。当接到指示时立即进入工作状态。 2.保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。 3.熟知菜单及配料成分。 职位要求：年满18周岁 工作时间：八小时制 提供食宿，年底年终奖，完善的晋升机制 欢迎实习生或相关专业毕业生投递简历

1. 能够合理消耗所有产品和配料。 2. 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 3. 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 4. 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。 5. 具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 6. 至少 1 至 2 年酒店或很高级别的个体餐厅厨房经验。 7. 高中及以上学历，最好是专业烹饪学校毕业。

1） 把控好烧腊档口出品质量及出品效率。 2）与采购组和订单组保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，同时亲自检查、落实原材料的验收和储存。 3）严格把控烧腊档口菜品根据菜品成本卡进行制作，合理使用各种原材料，减少浪费。 4）负责归属档口相关餐具厨杂类易耗品的日常验收货、调拨、维护保养、报修、报损等工作，严格按照管理流程对处理结果、单据做好整理及反馈。 5）负责烧腊档口人员的组织、指挥和分配工作。

1） 把控好面点档口出品质量及出品效率。 2）与采购组和订单组保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，同时亲自检查、落实原材料的验收和储存。 3）严格把控面点档口菜品根据菜品成本卡进行制作，合理使用各种原材料，减少浪费。 4）负责面点档口人员的组织、指挥和分配工作。

您的职责是为顾客提供始终如一的卓越服务。 遵循餐厅经营理念及凯悦酒店集团标准始终如一地提供高品质的餐饮产品和谦恭、专业、高效而又灵活的服务。 具有1年酒店或相同职级的工作经验/基本烹饪技能/良好的卫生知识。

Prepares mise en place and food preparation and assists with food presentation as part of the kitchen brigade. 协助食物的摆放和陈列以及厨房食物的准备工作 Strive for constant improvement and take responsibility for your own performance   为工作不懈的努力，对自己的工作承担相应的责任 Adhere to Accor Hotel Group Corporate Code of Conduct 遵循雅高酒店的行为法规 Adhere to Hotel Handbook and general policies and procedures 遵循酒店的手册，程序和制度 Adhere to Food and Beverage Policies and Procedures 遵循餐饮部的程序制度 Report problems to Management with suggestions for resolution 向管理层汇报问题并寻求建议以解决问题 Prepares kitchen equipment for use  准备需要使用的厨房用具 Assembles and prepare ingredients for menu items 配备和准备菜单上所需的原料 Prepares and cook food items 准备和制作菜品 Prepares food for service 准备菜的出品 Assists with checking and receiving foods 协助检查和验收食物 Maintain high standards of personal hygiene 保持高度的个人清洁及仪容仪表

准备符合活动级别的厨房人员配置和修正预测 Prepares the kitchen in line with level of activity and revised forecasts   确保在换班的时候厨房运作级准备工作的顺畅 Ensures the smooth running of food preparation during the shift 保证有效协调厨房与洗碗工，以及厨房与餐饮各销售点的关系 Ensures effective coordination between the kitchen, dishwashing and the different F&B points of sale   帮助创造新菜单及食谱 Helps create new menu and "à la carte" recipes      参加月底库存盘点 Takes part in month-end inventories 持续更新最新的烹饪技术 Keeps up-to-date with changes in culinary techniques 配合采购部经理,管理库存的食品和饮料 In conjunction with the Purchasing Manager, manages stocks of foodstuffs and beverages   保证厨房设备及用具在厨工手中使用得当及保存完好 Ensures that the equipment and appliances under his/her responsibility are used correctly and kept in good condition by kitchen staff 参与厨房相关的投资决策 Participates in investment decisions for the kitchen  根据预算制定生产比率 Respects the budgeted productivity ratios 进行库存盘点，输入数据，解释消费差异 Carries out inventories, inputs data and explains consumption differences 在团队中,不断寻求降低成本率的同时保持高水准的服务 With the team, is continually looking for ways to improve costs and ratios while maintaining the high standard of service

1.Check all parts of the kitchen, including pot and dish wash areas for cleanliness, order and correct storage and stock rotation. 检查厨房所有部分，包括锅和洗碗区域的打扫，申购和纠正存货量和存货周转。 2. Control adequate mise en place preparation for next day, sauce, stock, fish etc. 控制充足的为第二天的食品准备工作，例如酱油，原料和鱼等。 3.Check and control daily mise en place according to Sous Chef. 根据副厨师长的要求，检查和控制日常准备工作。 4.Ensure smooth, prompt and top class service to guests. 确保对客人顺利，敏捷和高水平的服务。 5.Assist in making food requisitions. 协助制作食品申请单。 6.Report any pending problems. 报告任何未决定的问题。 7.Responsible for basic on the job training with Demi’s, Commis and Cooks 负责对厨师领班和厨师一级和厨工的基本工作培训。 8.Be multi skilled with thorough knowledge of all hotel food outlets and menus. 对于所有酒店食品产品和菜单的全面知识和多层技能。 9.Taste and examine food prepared and make necessary adjustments and replenish food when necessary. 品尝和检查制作的食品病做出必要的调整当需要时再填满食品。 10.Be responsible for minimizing food wastage. 对于食品浪费最小化负责。 11.Follow food safety program and ensure all associates have working knowledge of the program. 遵循食品安全程序和确保所有员工拥有此程序的工作常识。 12.Assist the Sous Chef in the performance of his/her duties. 协助副厨师长在执行他/她的职责。 13.Be responsible for the proper scheduling, training, vacation planning and manning of  associates.   负责适当的时间安排，培训，假期计划和人员配备。 14.Ensure all assigned areas are kept clean and any machinery in own section is kept clean, in proper condition and well handled. 确保所有负责区域的整洁，任何在在自己部门的机器要保持整洁，适当的状态和保管完好。 15.Be familiar with the local requirements and sanitation regulations. 了解当地要求和消毒规章。 16.Responsible for planning, researching and preparing new creative items as well as menu recommendations for future use. 负责计划研究和准备新的有创意的品种和建议为将来使用的菜单。 17.Responsible of checking the ordering of the daily requisitions in assigned kitchens. 负责检查日常所分配厨房的食品点单。 18.Required to attend the daily morning briefing held by the Executive Chef and is required to cascade the information to associates prior to every shift. 要参加由行政总厨举行的日常晨会，并且要向下一班次的员工传达信息。 19.Uphold the Kempinski Cares culture by demonstrating the Star Service Standards at all times to guests and fellow associates. 通过示范凯宾斯基服务标准对客人和员工一直秉承关爱文化。 20.Attend and comprehend all information discussed at the briefing sessions. 出席并且全面理解晨会所讨论的问题。 21.Personal appearance is an important requirement.  Grooming for kitchen associates should be fastidious.  The goal is to present a healthy, professional and natural appearance in both uniform and personal appearance. 个人仪表是一个很重要的必备条件。仪表对于厨房员工应该是严格要求的。目的就是为了在穿工服或个人形象上呈现健康的，专业的和自然的外表。 22.Be punctual, efficient and above all, courteous.  Assume at all times a pleasing and helpful attitude towards our internal guests.  Never speak in a loud voice to other associates. 准时，高效的并且最重要的是有礼貌的。对于我们内部客人一直承担一个愉悦的和有助的态度。永远不要对于其他员工大声喊叫。 23.Personally ensure compliance with all relevant Workplace Health & Safety and Occupational Health & Safety rules and related “Brand”and Hilton Policies. 个人要遵从所有相关的工作场所卫生和安全以及职业化健康和安全守则和相关品牌和希尔顿政策。 24.Align management style, working practices and conduct with “Hotel Name” Hotel Vision, Corporate Values and policies.  To comply with “Brand’s”  Code of Conduct at all times. 调整管理模式和工作实践，以品牌标准的目光指导。 25.Be well versed and knowledgeable of “Brand”Fire and Evacuation procedures as well as health and safety requirements in the Workplace.  Ensure associates are aware of their duty of care as determined by legislation and that they maintain complete familiarity. 精通和了解品牌，火灾和疏散程序和工作场所的健康安全要求。确保员工知道他们义法取决于立法和他们完全了解和精通。

【岗位职责】 1.要求全面的掌握海鲜烹饪的控制操作技术； 2.熟悉每道菜的特点，掌握其所用原材料的名称、产地、味型和制作方法； 3.在操作过程中，严格按照投料标准投料； 4.负责所在卫生区域的卫生，并管理和保养好区域的设备及用周具； 5.对海鲜切配、摆盘技术精益求精； 6.服从主管的管理及要求； 7.按操作工艺要求制作各种零点、宴会的菜肴； 8.收档后做好本岗位的卫生、安全检查管理工作； 9.检查餐前准备工作，餐中对海鲜菜品进行品控，监督； 10.完成领导安排的临时性工作。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。2、有1年以上厨房砧板工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳 4、服从领导安排。

岗位职责 1. 执行其领导所指示委派的所有任务； 2. 协助中餐行政总厨维持厨房的运营； 3. 履行厨房员工的职责； 4. 注重食品的质量，呈现方式及风味； 5 做好备菜及履行正确的贮藏标准； 6. 维持采购，收货及食品贮藏标准； 7. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定； 8. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制； 9. 遵循食品的适当处理程序及正确的保存温度； 10. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物； 11.  保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送。 岗位要求： 1. 具备酒店相同岗位3年及以上工作经验； 2. 具备全面的食品加工及卫生标准知识； 3. 具备组织能力及有效的影响力； 4. 具备处理员工关系和冲突管理技巧，有效的决策力。

岗位职责 1、协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、协助清洗厨房用具及其它设备。 6、确保工作场地的清洁、卫生。 岗位要求 1、熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、了解食品卫生法； 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 4、有一定的文字语言表达能力。

【岗位职责】1.与传菜部配合，掌握起菜顺序，做好炒锅的助手；2.检查本岗每个菜式的最后出品是否符合标准并对好单据；3.每天开餐前检查打荷的准备工作；4.做好加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与传菜间之间的配合协调工作；5.负责菜肴装盘和装饰美化,并监督菜品的质量；6.检查每天收档后，各卫生区域的卫生，关好本档口的电开关、燃气开关、水龙头；7.完成上级交予的其它工作任务。【岗位要求】1.有团队协作精神，工作刻苦认真，有很好的学习、沟通能力；2.有同行业同岗位工作经验者优先考虑。

岗位职责 1.协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2.确保食品的清洁、新鲜。 3.检查菜单与配料是否相符。 4.装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.正确使用和维护设备及用具，保持完好清洁。 6.随时保持个人和工作岗位卫生整洁。 岗位要求 1、有责任心。 2、有多年厨房打荷工作经验优先考虑。 3、身体健康，能吃苦耐劳。 4、能适应两头班的工作时间。

岗位职责 1.完成砧板岗位的各项出品工作。 2.负责中厨出品的日常切配工作及宴会切配。 3.负责厨房各种原材料的保管和使用。 4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。 6.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。 岗位要求 1、有责任心。 2、有多年厨房砧板切配工作经验优先考虑。 3、身体健康，能吃苦耐劳。 4、能适应两头班的工作时间。

岗位职责 1、负责原材料的切配加工半成品及成品工作； 2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作； 3、负责本岗位原材料保管及验货工作； 4、按菜单和标准的.要求来组织切配菜肴； 5、负责本岗位区域的卫生清理工作； 6、负责将配好的原材料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制； 7、帮助厨师制作出锅造型。

【岗位职责】 1、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。 2、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，防止酒店财产遭受损坏和丢失。 3、经常了解可改进食品质量或降低食品成本的新产品。 4、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。 5、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。 6、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。 7、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。 【岗位要求】 1、具有西饼房相关工作经验2年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

【岗位职责】 1、准备所有的烤制配料及烤制各种面包、面包卷、早餐甜点及其他简单的烤制食品； 2、准备各种果冻和较少的生面； 3、做好并保持工作区域和设备的清洁工作； 4、确保有足量的面包供应。 【岗位要求】 1、具有西饼房相关工作经验。 2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

结合培训和监督学徒，厨师，洗碗工和厨房主管。 Integrates, trains and supervises apprentices, Commis Chefs, dishwashers and Chefs de Partiet  . 帮助员工改进他们的技术并为他们提供好的发展空间。  Helps employees develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                                           准备符合活动级别的厨房人员配置和修正预测。  Prepares the kitchen in line with level of activity and revised forecasts .  保持厨房干净、整洁、检查员工仪表容及个人卫生。 Keep the kitchen clean and tidy; check the dashboard and personal hygiene of staff. 准确及时完成上级领导安排的工作，并保证质量。 The work arranged by the superior leader was completed in a timely manner and the quality was guaranteed.

Prepares cooks and bakes food in designated areas of the kitchen as per the standards for the guests and associates by following instructions. Works in a Hygienic, safe, efficient and productive manner at all times. Familiarizes himself/herself with menu and ingredient knowledge 根据工作标准、为客人及员工准备食品。当接到指示时立即进入工作状态。保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。熟知菜单及配料成分。 CORE WORK ACTIVITIES岗位主要工作职责 Administration 行政 ·           Cooks, prepares and bakes food for guests and associates as per the standard recipes. 根据标准食谱、为客人及员工准备和制作食品。 ·           Guides subordinates in the preparation and presentation of dishes. 工作中服从管理。 ·            Follows the outlined standard and procedures precisely. 遵守本部门的标准及程序。 ·           Maintain high standards of personal hygiene, grooming and presentation. 保持高标准的个人卫生及形象。 ·           Ensures correct and safe use of all equipment, machinery and tools. 确保正确安全的使用所有设备、机器和工具。 ·           Always maintains high standards of food hygiene, cleanliness and tidiness in the kitchen, storage, fridges and freezers. 保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、干净整洁均符合标准。 ·           Makes sure that all food items are received, checked and stored correctly .. 保证准确收货和充足的库存。 ·           Ensures that all the kitchen equipment is in good working order and reports any faults or damage. 保证所有的厨房设备正常工作如有问题马上报告。 ·           Adherence to the hotel security secrecy. 严守酒店安全部的保密制度。 ·           Be loyal to the position, and devote to it. 忠于职守，爱岗敬业。   Training and Human Resources 培训和人力资源 ·           Attends all scheduled training at his/her level 参加所有相应级别的培训。 ·           Treat customers and colleagues from all cultural groups with respect and sensitivity. 使用符合集团文化的行为并且尊重及灵活地对待每一位客人和同事。   Professional Technical Responsibilities 专业技术责任 ·           Knowledge of Western cuisine. Western Kitchen Technical skills 西厨的经验和技能。 ·           Minimum Requirements-High school graduate 高中毕业。 ·           Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school. 最好是专业烹饪学校毕业。 ·           Related working experience in hospitality industry 有在酒店厨房工作的相关经验。   GENERAL DUTIES: 一般职责： ·           Abide by Hotel’s and Department’s policy & procedure. 遵守酒店及部门的各种规章制度。 ·           Perform other related duties & special projects as assigned by the supervisor 随时执行上级分配的其他相关任务或特殊项目。   Health and Safety 健康与安全 ·           Ensure that all potential and real Hazards are reported immediately and rectified 确保所有潜在的和实际的危险是被立即报告和纠正的。 ·           Be fully conversant with all departmental Fire, Emergency procedures 熟悉各个部门的消防、紧急事件的处理程序。 ·           Ensure that all emergency procedures are rehearsed, implemented and enforced to provide for the security and safety of guests and Staffs 为了客人们和员工们的安全，必须确保所有的紧急程序都被预演、落实和实施。 ·           Ensure the safety of the persons and the property of all within the premises by fairly applying Hotel Regulations by strict adherence to existing laws, statutes etc. 在公平的酒店规则和严格遵守的法律法规下，确保在酒店内所有人的人生和财产安全。 ·           Ensure all Staff within the department work in a manner which is safe and unlikely to give risk of harm or injury to selves or others 确保所有员工都在部门内以安全的方式操作，避免不安全的或者不适合的冒险的行为造成自己或者其他工作人员的损伤或不便。   Confidentiality 保密制度 ·           Ensure confidentiality and secure storage of all intellectual property and data bases 确保保密和安全的存储所有知识产权和数据，包括所有印刷品和电子软件。 ·           Ensure Hotel, Customer and Staff Information or transactions are kept confidential during or after employment with the company.  保证酒店、客户和员工的信息，交易期间或在公司就业后信息保密。   To be fully conversant with: 需要遵守的 ·           Hotel fire procedures 酒店消防规则 ·           Hotel security procedures 酒店保安规则 ·           Hotel Health and Safety policy and procedures 酒店健康与安全政策和规则 ·           Hotel Facilities and attractions 酒店设备设施和功能介绍 ·           Hotel standards of operation and departmental procedures 酒店运营部门程序标准 ·           Methods of accepted payment of the company 公司的财务政策 ·           Short and long term company marketing promotions 短期和长期的公司市场推广项目   NOTE 备注： This document reflects the job content at time of writing and will be subject to periodic change in the light of changing operational and environmental requirements.  Such changes will be discussed with the job holder and the job description amended accordingly. 本文件反映的相关岗位职责以尽数列出，其内容会根据业务和环境的要求阶段性变化。相应变化将与该岗位员工沟通，并且岗位职责描述也将根据实际情况进行修改。    

岗位职责 1、为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2、监督厨房的正常运作。 3、在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务。 4、计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 5、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 6、继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 7、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 8、正确操作所有的设备、器具和机器。 9、能够接受外场工作任务。 10、能够接受在厨房以外的地点完成工作。 11、可以被要求进行盘点工作。 12、所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 13、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 14、对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 15、积极的学习和不断的创新菜肴。 16、时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 17、检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 18、参加并积极地参与所有的培训。 19、监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 岗位要求 1、高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。 2、至少2年在五星级酒店的主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅相关工作经验。 3、主厨房、风味特色餐厅厨房领班要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。 4、饼房领班要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的工作技能。 5、能够合理消耗所有产品和配料。 6、能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。 7、掌握最更新的食品卫生知识。 8、掌握食品安全体系方面的知识。

厨房各岗位。炉灶、凉菜、配菜等等。厨艺技术稳定，学习能力强，有特长及专攻，为人勤快，服从安排。应聘时，能明确岗位。

·        为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 ·        在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务。 ·        根据标准食谱卡、为客人及团队成员准备和制作食品。 ·        严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 ·        在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 ·        正确操作所有的设备、器具和机器。 ·        能够接受外场工作任务。 ·        能够接受在厨房以外的地点完成工作。 ·        可以接库存盘点的工作。 ·        所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 ·        对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 ·        积极的学习和适当的改变。 ·        时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 ·        参加并积极地参与所有的培训。 ·        时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 ·        如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 ·        完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

岗位职责 1、擅长苏帮菜。 2、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 3、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 4、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 5、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 6、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有一年以上厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。