1、听从厨师长的工作安排； 2、负责酒店厨房上什岗位的日常工作； 3、确保蒸制食品的质量和口感符合酒店标准，按时完成出品任务； 4、负责蒸柜、炖汤设备等厨房工具的日常清洁与维护，保持工作区域整洁卫生； 5、配合其他厨师岗位完成备餐、出餐等工作，确保厨房高效运转。

•Accountable for overall success of the daily kitchen operations & designated section. •负责厨房日常运营和指定区域的顺利运作。 •Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. •在领导员工和管理所有与食品相关的职能的同时，亲自执行任务，展示烹饪才能。 •Works to continually improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget. Supervises all kitchen areas to ensure a consistent, high quality product is produced. Responsible for guiding and developing staff including direct reports. •在保持运营预算的同时，不断提高客人和员工的满意度。监督所有厨房区域，确保生产出一致、高质量的产品。负责指导和发展员工，包括直接下属。 •Must ensure sanitation and food standards are achieved •必须确保达到卫生和食品标准。

1.招聘人数：热厨厨师长/冷厨厨师长/中西点厨师长各1人 2.薪酬待遇：8000元/月起（具体根据工作经验定薪） 3.岗位职责： （1）负责日常生产的计划、组织和实施，保质保量完成每日生产任务。 （2）负责按照质量管理体系的要求组织生产，达到产品生产的质量要求。 （3）负责落实各项卫生管理规定，组织生产员工按照质量和卫生要求规范操作。 （4）负责对生产的产品质量及成本的控制，参与相关产品的设计工作。 （5）做好相关产品的月度、日原料计划，合理备料、使用。 （6）负责上级领导安排的其他工作。 4.应聘条件： （1）学历与专业：中专或同等水平及以上。 （2）经验要求：相关岗位工作5年（含）以上，具有餐饮管理岗位工作经验优先，持有厨师证。

负责主厨房食品的质量和生产。通过亲自执行任务来展示烹饪才能，同时领导员工并管理所有与食品相关的职能。协调餐厅的菜单、采购、人员配置以及食品准备工作。与团队协作，在提升宾客和员工满意度的同时保持运营预算。确保符合食品和卫生标准。发展和培训团队以提高业绩。 核心工作内容  确保符合标准和责任落实 1. 开发、设计或创造新的想法、关系、系统或产品，包括艺术贡献。 2. 监督餐厅厨房轮班操作，确保遵守所有食品和饮料政策、标准和程序。 3. 维持食品准备和正确储存的标准。 4. 认识到优质产品、展示和风味的重要性。 5. 规划和管理餐厅的食物数量和摆盘要求。 6. 与关键人员沟通生产需求。 7.协助餐厅开发每日和季节性菜单项目。 8. 确保遵守所有适用的法律和法规。 9. 遵守所有食品产品的正确处理和适宜温度。 10.估计餐厅每日的生产需求。 11. 准备和烹饪各种类型的食品，无论是定期为普通客人还是特殊客人或活动准备。 12. 检查生食和熟食产品的质量，以确保达到标准。 13. 确定食物应该如何呈现并创建装饰性食品展示。 领导厨房团队 1. 监督和协调从事食品准备的厨师的活动。 2. 利用人际交往和沟通技巧来领导、影响和鼓励他人;倡导合理的财务/商业决策;展现出诚实/正直的品质;以身作则。 3.领导轮班团队，同时亲自准备食品并根据所需规格执行请求。 4. 监督和管理餐厅厨房员工。管理所有日常运营事务。对员工岗位有足够的了解，能够在员工缺勤时履行职责。 5. 鼓励并建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。 6.作为榜样展示适当的行为。 7. 确保并维持员工的生产力水平。 8. 确保员工接受交叉培训，以支持日常运营的成功。 9. 根据每个职位的工作描述传达绩效期望。 10. 建立并维护与员工的开放、合作关系，并确保团队内的员工也这样做。 聚焦厨房目标 1. 达成并超越目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等。 2. 制定具体目标和计划，以优先级排序、组织和完成工作。 3. 培训员工安全程序，并监督他们遵守损失预防政策的能力，以防止事故和控制成本。 4.根据预算购买适当的用品并管理库存。  确保卓越的客户服务 1.提供超出客户满意度的服务。 2. 管理日常运营，确保质量、标准，并满足客户在每天的期望。 3. 通过沟通和协助，帮助员工理解客人的需求，并在必要时提供指导、反馈和个性化辅导，从而提升服务品质。 4. 为宾客关系树立积极的榜样。 5. 在所有部门会议中强调客户满意度，并专注于持续改进。 6. 增强员工提供卓越客户服务的能力。 7.处理客户问题和投诉。 8. 与客人互动，以获取关于产品质量和服务水平的反馈。  支持培训和发展活动 1. 识别他人的发展需求，并通过指导、辅导或以其他方式帮助他人提高他们的知识或技能。 2. 参与培训餐厅员工关于菜单项目，包括食材、制作方法和独特口味。 3. 管理员工的渐进式纪律处分程序。 4. 审查人员配置水平，以确保满足客户服务、运营需求和财务目标。 5. 确保酒店政策公平且一致地执行。 6. 参与员工绩效评估过程，根据需要提供反馈。 7. 为员工使用所有可用的在职培训工具。 8. 根据需要协助面试和招聘具有适当技能的员工团队成员。

岗位职责： 1.协助行政副总厨统筹厨房各项运营工作。 2.打通后厨上下级沟通渠道，营造部门协作氛围。 3.严格落实酒店食品安全方案、HACCP 体系及国家、地方卫生法规，执行最高食品安全标准。 4.组织全员食品安全培训，督导员工遵守酒店食品安全操作流程。 5.完整记录、归档并及时更新全部 HACCP 检测台账资料。 6.配合行政副总厨研发西餐厅菜单、主题餐及餐饮促销活动。 7.协同优化菜品配方、成本、操作流程与出品标准，稳定菜品品质与宾客满意度。 8.开展全员标准化操作培训，监督各餐厅出品符合规范。 9.配合开展团队建设，优化工作流程，打造互助工作氛围。 10.制定分层员工培训计划，助力员工专业成长。 11.主动参与跨岗交叉培训，胜任多岗位工作。 12.监督后厨区域安全规范，事故、安全隐患第一时间上报。 13.完成设备操作培训，督导厨具规范清洗保养。 14.依据酒店需求及时完成物资申购。 15.根据营业预估合理排产，保障食材新鲜、严控损耗。 16.按时、准确如实完成各类后厨报表文件。 岗位要求： 1.具备丰富西餐烹饪经验，精通各类西餐制作工艺 2.熟悉厨房全流程管理，擅长成本把控，提升运营效率 3.菜品创新能力强，可研发适配高端客群的特色菜品 4.拥有团队管理能力，善于激励、带领后厨团队 5.工作细致，严格把控食品安全与环境卫生 6.抗压能力强，能适应后厨高强度工作 7.能接受集团外派出差 三、薪资待遇: 1.薪资：月薪8.5K-11K，年底奖金； 2.做五休二，提供免费食宿； 3.缴纳五险一金； 4.享受节日福利、生日福利、年度健康体检等。

.刀工精细，负责热菜间出品质量。 2.具有责任心，良好的执行力和沟通能力。 3.勤奋努力，对餐饮工作有较高的热情 4.身体健康，政治面貌优，无不良嗜好。 5.严格按照食品要求落实各项工作。 6.完成上级交办的其他工作任务。 7.有烹饪各类证书人员优先考虑。 8.年龄要求25-45岁。 9.湘菜、川菜、家常菜擅长者优先

1、负责原料的精细加工与配份，确保卫生与规格标准；具备一定的雕刻或盘饰技巧，协助把控库存。具有星级酒店或高端社会餐饮同岗位工作经验。 2、 具备一岗多能、一专多能的综合素质。除精通本岗位技能外，能够协助或独立完成其他岗位的基础工作。 3、创新研发（重点）：对烹饪有独到见解，不墨守成规，具备菜品研发和菜单更新的能力，愿意尝试新食材、新技法。 4、 拥有米其林或黑珍珠餐厅从业经验者优先考虑。 5、 拥有知名星级酒店筹备开业或大型美食展经验者优先。

岗位职责： 1. 刀工精湛，按照粤菜要求切配食材（肉类、蔬菜、海鲜等），确保形状、大小、厚度符合标准； 2. 负责每日食材计划的制定，根据菜单需求合理备料； 3. 管理砧板区域的食材库存，定期盘点，控制损耗； 4. 负责食材的腌制、改刀等前期加工； 5. 维护砧板区域的卫生整洁，定期对刀具、砧板进行清洁消毒。 任职要求： 1.中专以上学历，或正规厨师学校毕业，拥有4年及以上五星级酒店或餐厅工作经验，对于各自擅长的菜系领域有专项特长和独到见解； 2.懂得各类原料的加工方法，熟悉菜肴的加工规格标准； 3.具有熟练的刀工技术； 4.具有五星级酒店中餐出品能力； 5.不同的具体工种（砧板、上杂、凉菜等）需满足该工种专业技能。 6.心态积极向上，工作认真负责。

1.确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准 2检查每日零点的所有食物 3.准备食物的申购单及检验货品的质量和数量。 4. 确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作 5协助厨师长指导和培训厨房人员的工作 6.采用标准食谱，并确保所有工作人员正在使用 7.履行行政总厨或厨师长指派的其他职务 8.任何上级布置的合理的与工作相关的任务。

职位描述 招聘人数：1人 工作职责： 1。负责厨房的日常运营管理，合理安排各岗位人员工作，确保餐饮服务高效有序进行 2。制定并优化菜品菜单，把控菜品质量与创新，确保符合餐厅定位及顾客口味需求 3。严格监督食材采购，验收，储存及加工流程，保障食品安全与成本控制 4。组织厨房团队开展技能培训与安全卫生教育，提升整体专业水平与工作效率 5。执行并维护厨房卫生标准，确保符合国家食品安全法规及相关监管部门要求 6。管理管事部工作，确保整个厨房区域的设备和用具清洁卫生达到品质标准，从而使客人满意，员工满意，有益于酒店。 任职资格： 1。5年管理厨房经验，4/5星级酒店的餐厅或级别很高的个体餐厅并有3年西厨主厨的经历.. 2。接受过专业技术训练，广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工。 3。有丰富的技术及行政经验。 4。懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5，是一个精力充沛，创新思想的人，有丰富和广泛的烹饪艺术，菜单设计和食品促销的经验。 6，完成酒店管理层交代的其他任务。 其他要求 国际连号经验优先。

1、Responsible in the production and baking of bread, breakfast pastry and savory products according to the prescribed recipes and specifications. 在负责生产烘烤面包和早餐糕点以及开胃菜的过程中确保它们符合规定的配方和规范。 2、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize the company philosophy in his daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 3、Check the required mise-en-place according to food outlet orders. 检查确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 4、Prepare store requisitions for supervisor’s approval and check that the received goods meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 5、Ensure the proper handling and storage of all semi-finished and finished bakery products, groceries and daily products so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 6、Keep the workstations clean and sanitized and follow proper safety procedures at all time. 保持工作台的清洁和消毒工作并遵循正规的安全程序。 7、Assist in monthly stock taking activities. 协助每月盘点工作。 8、Train new staff and Cook Trainees and assign them to appropriate workstations. 培训新员工和厨师培训并将他们分配适当的工作岗位。 9、Take ownership and accountability for the profitability of his outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 10、Support ownership and accountability for the profitability of his department. 支持其他部门的所有权和责任制。 11、Control and maintain the buffet setting and decorations as agreed during the trial set-up. 控制和保持自助餐的布置和装饰品以及摆台。

岗位职责: 擅长制作西厨热菜 负责完成每日职责范围内的任务 确保所有的厨房设备运作正常,合理作用 确保厨房各部门操作的专业性，并保证厨房内所有工作都达到甚至超过既定的质量及卫生等各方面的所有标准 有盈利意识，时刻注意成本控制，并负责每日的食品定货工作 在整个餐饮服务运营过程中，对所有食品及饮料的制作过程详细检查，并采取必要的措施纠正所有未达到标准的偏差 协助厨师与管事员工，基层员工的翻译沟通工作 协助准备和控制每日、每周的购货单 激励员工并自己以身作则 将自己的技巧,知识,态度,沟通和团队精神带到部门.并始终保持专业的态度

主要职责： 按标准食谱烹制菜肴，掌控火候与调味。 负责餐前准备，保障炉头区域卫生与安全。 检查出品质量，确保色、香、味、形符合标准。 与切配、打荷等岗位协同工作，高效完成出餐任务。 合理使用食材，协助控制成本。 任职要求： 具备2年以上酒店或知名餐厅炉灶工作经验。 精通中式烹饪技法，基本功扎实，能胜任高压工作。 责任心强，注重细节，具备团队精神。 持有有效健康证。

Position Overview 岗位概述： Plan, prep, set up and provide quality service in all areas of food production for menu items and specials in the designated outlets in accordance with departmental quality standards, recipes and plating guide specifications. 按照部门质量标准、菜谱及摆盘规范，负责指定营业点常规菜品与特色菜品的规划、备料、摆盘，并在各食品制作环节提供高品质出品。 Maintain organization, cleanliness and sanitation of work areas and equipment. 保持工作区域与设备整洁有序、卫生合规。 Ensure staff are present & correct, Grooming and behaviour. 监督员工到岗情况、仪容仪表及言行举止符合规范。 Be a presence during receiving times, controlling quality of food delivered and monitoring vendors. 货品到货时现场验收，把控食材品质，并对供应商进行监督。 The Role 岗位职责： o Ability to perform job functions with attention to detail, speed and accuracy. o 工作细致高效，操作精准无误。 o Ability to prioritize, organize and follow through. o 合理划分工作优先级，统筹安排并落实各项工作。 o Ability to be a clear thinker, remain calm and resolve problems using good judgment. o 思路清晰，遇事沉着冷静，能凭借合理判断解决问题。 o Ability to work well under pressure of meeting production schedules and timelines for guests' food orders. o 能够承受工作压力，按时完成菜品制作，保障宾客出餐时效。 o Ability to maintain good coordination. o 具备良好的协作能力。 o Ability to transport cases of received goods to the workstation; pots and pans of food from storage/prep areas to the serving line. o 可搬运整箱货品至工作岗位，将存放区、备餐区的锅具及食材运送至出餐线。 o Ability to work minimum an 8-hour shift in hot, noisy and sometimes close conditions. o 可在高温、嘈杂、空间相对密闭的环境中，完成至少 8 小时在岗工作。 o Ability to work with all products and ingredients involved. o 熟练处理各类食材与物料。 o Ability to use all senses to ensure quality standards are met. o 灵活运用感官判断，把控出品品质达标。 o Ability to differentiate dates. o 能够分辨食材效期。 o Ability to operate, clean and maintain all equipment required in job functions. o 熟练操作、清洁及保养岗位所用全部设备。 o Ability to comprehend and follow recipes. o 理解并严格按照食谱制作菜品。 o Ability to expand and condense recipes. o 可根据用量增减调整食谱配比。 o Ability to perform job functions with minimal supervision. o 无需过多监督，可独立完成本职工作。 o Ability to work cohesively with co-workers as part of a team. o 具备团队精神，与同事默契配合。 o Maintain and strictly abide by state sanitation/health regulations and hotel requirements. o 严格遵守当地卫生法规及酒店各项规定。 o Maintain complete knowledge of correct maintenance and use of equipment; use equipment and tools only as intended, properly and safely. o 全面掌握设备保养与使用规范，合规、安全操作各类设备及工具。 o Maintain complete knowledge of and comply with all departmental/hotel policies and procedures. o 熟知并遵守部门及酒店各项规章制度与操作流程。 o Meet with Executive Sous Chef to review assignments, anticipated business levels, changes and other information pertinent to the job performance. o 与行政副总厨对接工作安排、预估营业情况、临时变动及其他相关工作事项。 o Opening Shift - Turn on specified equipment (i.e., ovens, deep fryers), fill steam table and unlock secured areas (i.e., reach-ins, walk-ins); secure keys according to procedures. o 班前工作：开启烤箱、炸炉等指定设备，加满保温餐台，解锁立式冷藏柜、步入式冷库等上锁区域，并按规定保管钥匙。 o Complete opening duties: o 完成班前各项准备工作： o Set up workstation with required mis en place, tools, equipment and supplies according to standards. o 按照标准完成岗位备料、工具及物资摆放。 o Inspect the cleanliness and working condition of all tools, equipment and supplies. Ensure everything complies with standards. o 检查工具、设备及物料的清洁度与运行状态，确保全部符合标准。 o Check production schedule and pars. o 核对生产计划与物料标准存量。 o Establish priority items for the day. o 确定当日优先制作的菜品。 o Inform the Purchasing dept of any supplies that need to be requisitioned for the day's tasks. o 如需申领物资，及时告知采购部。 o Transport supplies from the storeroom and stock in designated areas. o 从仓库领取物资，并摆放至指定区域。 o Inspect the cleanliness and organization of the line and work stations; rectify any deficiencies. Maintain throughout the shift. o 检查出餐线及各岗位的整洁与规整情况，及时整改问题，并在岗期间持续维护。 o Start prep work on items needed for the particular menu of the day. o 着手准备当日菜单所需食材。 o Organize all of the various prep items needed from different areas to ensure that all items are in place and ready for service. o 统筹各区域备料，确保所有食材就位，随时可供出品。 o Continue prep work after the meal period for the next meal service. o 餐段结束后，为下一餐期提前备料。 o Check Micros printer at the work station; ensure that it is in working order and there is enough paper available for the shift. o 检查岗位收银订单打印机，确保设备正常、打印纸充足。 o Prepare all menu items following recipes and yield guides, according to department standards. o 依照食谱与出餐标准制作各类菜品，符合部门规范。 o Inform the Executive Chef of any shortages and ensure replenishment before the item runs out. o 食材即将短缺时及时告知行政总厨，确保及时补库。 o Inform F&B service staff of exhausted items and amount of available menu specials throughout the meal period. Act to rectify any exhausted items ASAP o 餐期内及时告知前厅服务人员售罄菜品及特色菜品余量，尽快补充断供菜品。 o Communicate any assistance needed during busy periods to the Executive Chef to ensure optimum service to guests. o 营业高峰期及时向行政总厨反馈支援需求，保障服务品质。 o Inform chefs & service staff of any excess items that can be used in daily specials or elsewhere. o 告知后厨及前厅人员富余食材，用于当日特色菜品或其他用途。 o Maintain proper storage procedures as specified by Hygiene Department and hotel requirements. o 按照卫生部及酒店规定执行食材存放规范。 o Minimize waste and maintain controls to attain forecasted food cost. o 减少食材损耗，把控成本，达成预估食品成本指标。 o Ensure outlet chefs Disinfect and sanitize cutting boards and worktables. o 督促各档厨师对砧板、工作台进行消毒杀菌。 o Transport empty, dirty pots and pans to the pot wash station. o 将空置、使用后的锅具运送至洗锅区。 o Direct and assist Stewards in order to make clean up a more efficient process. o 指导并配合管事部人员，提升清洁工作效率。 o Breakdown workstation and complete closing duties according to department standards: o 按照部门标准收岗，完成班后收尾工作： o Return all food items to the proper storage areas. o 将所有食材归置到对应储存区域。 o Rotate all returned product. o 遵循先进先出原则整理归库食材。 o Wrap, cover, label and date all items being put away. o 食材密封加盖，张贴标签并标注日期。 o Straighten up and organize all storage areas. o 整理各类储存区域。 o Clean up and wipe down food prep areas, reach-ins/walk-ins and shelves. o 清洁擦拭备餐区、冷藏柜、冷库及置物架。 o Return all unused and clean utensils/equipment to the specified locations. o 将未使用且清洁完毕的厨具、设备放回指定位置。 o Ice down hot items from the steam table, so they cool quickly. o 将保温餐台内的热食做降温处理，加速冷却。 o Turn off all equipment not needed for the next shift. o 关闭下一餐段无需使用的设备。 o Restock items that were depleted during the shift. o 补充当班消耗的物资。 o Review status of work and follow-up actions required with the section chefs before leaving. o 下班前与各档厨师核对工作完成情况及后续待办事项。 o Successful completion of the Capella Hotel Group training/certification process. o 顺利完成嘉佩乐酒店集团相关培训及考核认证。 Talent Profile 能力&技能需求： ­ Knowledge of and ability to produce many different types of Pastries and Bakery products ­ 精通各类面点及烘焙产品制作技艺，可独立完成出品。 ­ Exquisite presentation of all items for all areas, especially plated desserts ­ 所有出品造型精致，尤其擅长盘饰甜点的摆盘呈现。 ­ Amazingly creative buffet presentations and set ups ­ 富有创意，擅长自助餐甜品区的造型设计与场景布置。 ­ Dedicated to staff training and excellent training skills, hands on. ­ 重视员工培训，实操能力突出，擅长实操教学。 ­ Ability to solve problems and provide alternatives as and when required ­ 具备问题处理能力，可按需提供备选方案。 ­ Able to sustain long working hours and high-pressure environment ­ 能够适应长时间工作及高压工作环境。 ­ Pleasant, calm and composed at all times 始终态度亲和，处事沉稳冷静。

岗位职责 Job Responsibilities 1. 负责全日制或西餐厨房的生产管理、出品质控与团队日常工作安排。 Responsible for production management, quality control and daily team scheduling of all-day dining or Western kitchen. 2. 协助西餐厨师长执行菜单、食材管理、成本控制。 Assist the Western chef in menu implementation, ingredient management and cost control. 3. 指导下属岗位，确保食品安全和厨房卫生符合标准。 Guide junior staff and ensure food safety and kitchen hygiene meet standards. 4. 配合活动、推广菜品研发。 Support dish development for promotional events and marketing activities. 5. 筹备开业期间协助厨房布局确认、设备验收、开业菜单训练与出品标准建立。 Assist in kitchen layout confirmation, equipment acceptance, opening menu training and production standard establishment during pre-opening period. 任职要求 Job Requirements 1. 3年以上西餐厨房管理经验，具备团队带班能力。 At least 3 years of Western kitchen management experience with team leading ability. 2. 熟悉西餐烹饪技能、成本控制与食品安全流程。 Familiar with Western cooking skills, cost control and food safety procedures. 3. 有米其林/黑珍珠经验者加分。 Michelin or Black Pearl experience is a plus. 4. 具备奢华酒店筹开经验优先考虑。 Luxury hotel pre-opening experience is preferred.

职位描述： 1、负责酒店中厨房上什岗位的日常运营管理，确保菜品出品质量符合标准； 2、主导蒸制类菜品的制作流程，包括但不限于炖汤、蒸菜、煲仔饭等传统中式烹饪； 3、严格把控食材选用、预处理及烹饪过程中的卫生标准与操作规范； 4、定期检查维护厨房设备，确保蒸柜等专业器具处于良好工作状态； 5、准确控制食材成本，减少浪费，协助完成月度成本核算。 岗位要求： 1、具备扎实的中式烹饪基本功，精通各类蒸制技法及煲汤工艺； 2、熟悉酒店厨房运作流程； 3、能准确识别优质食材，掌握不同食材的蒸制火候与时间控制； 4、持有健康证，严格遵守食品安全操作规范； 5、具备较强的团队管理能力，能有效协调各岗位工作衔接； 6、工作细致认真，责任心强。

1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。 5   召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督厨房收到的食品的质量与数量。 9、经常检查厨房设备，做好维护工作。 10、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 12、与本各部门建立良好的联系。 13、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 14、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 15、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.

工作职责： 1.配合厨师长负责监督厨房准备食品的质量、要不断的检查食品的味道、温度及外观，保证所有出品一致 2.按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生 3.提供高标准的服务并提出建议，保证高效率且有利润的厨房运作 4.了解并熟知所有食品准备的标准和程序 5.按照存货控制程序处理和储存存货 6.厨师长缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 7.与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 8. 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 9.与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 10.与员工建立并保持良好的工作关系 。 11.按计划参加并参与每日例会及其它会议。 12.按计划参加培训活动 。 13.事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 14清洁并整理工作区域。 15.实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： （1） 酒店的规则和规定； （2） 健康和安全； （3） 仪表仪容； （4） 质量； （5） 卫生和清洁； 16.新菜单的培训，协助管事部经理作好卫生及健康的培训 【专业知识技能】 具备良好的西餐烹饪知识 具有领导能力培训技能 具有良好的英语基础和良好的传达能力 至少有5年以上五星酒店厨房工作经验

1.负责对各类食材进行验收，确保食材的新鲜度、质量和数量符合要求。 2.根据菜单和厨师长的要求，准确、迅速地进行配菜，确保每道菜的食材搭配合理、分量准确。 3.负责砧板岗位所需刀具的保管和维护，保持刀具的锋利和清洁，确保使用安全。 4.严格遵守食品卫生和安全规定，保持工作区域的清洁和卫生，包括砧板、刀具、台面、地面等。 5.与厨师和其他岗位工作人员密切配合，协助完成厨房的各项工作任务。 任职条件： 1.学历不限，专业不限 2.2年以上砧板工作经验，有中高端餐厅或酒店工作的经验者优先考虑。 核心能力与素质： 1、具备扎实的刀工技巧，能够熟练地对各种食材进行精细加工； 2、熟悉各类食材的特点和处理方法，了解不同菜品的配菜要求； 3、接受过正规的烹饪培训，掌握系统的烹饪理论知识和实践技能。

一、职位概述 作为雅高集团美憬阁品牌标准下的西厨房主管，需在行政总厨及西厨厨师长的领导下，严格遵循品牌及酒店的烹饪标准与流程，统筹负责冷热菜品制作、宴会茶歇及中西式宴会菜单的落地执行，同时严守食品卫生安全规范及HACCP体系要求，高效管理原材料并监督指导下属团队开展工作，通过高品质的菜品出品、优质的宾客服务及高效的厨房运营管理，持续提升宾客用餐满意度，助力酒店餐饮板块树立高端品牌口碑。 二、主要关键工作事项 1. 严格按照酒店及品牌的烹饪指导与流程，完成分管区域菜品的制作与精致摆盘呈现。 2. 依据餐饮活动安排或出品需求，在餐厅现场为客人进行菜品制作展示。 3. 全程把控菜品温度、品相与品质，确保每道出品均符合高端酒店标准。 4. 精准把控出餐节奏，按照客人需求及时送达菜品，保障用餐体验。 5. 协助完成食材的收货、质量检验及分类存储工作，确保原材料合规入库。 6. 根据客流量波动及特殊活动安排，合理规划工作流程与时间分配。 7. 以身作则践行品牌服务理念，规范自身言行举止，发挥标杆示范作用。 8. 统筹协调菜品从组织、准备、制作到呈现的全流程，确保烹饪服务高标准落地。 9. 结合运营实际提出菜品优化、流程改进等合理化建议，助力提升厨房运营效率。 10. 针对性指导下属员工提升专业技能，为其职业发展规划提供支持与帮助。 11. 全面负责西厨房的食品卫生、安全及质量管控，落实各项规范要求。 12. 严格遵守酒店《环保章程》，推进节能降耗、垃圾分类及食材回收等工作。 13. 主动与宾客建立良好互动关系，及时响应并妥善处理宾客的特殊用餐需求。 14. 定期巡查餐厅区域，收集宾客对菜品的反馈意见并及时优化调整。 15. 营造积极协作的团队氛围，组织监督下属开展工作，落实成本优化及食材浪费管控要求。 三、知识与经验 1. 持有烹饪专业相关的职业资格证书或专业文凭，具备系统的西厨理论知识。 2. 拥有至少2-3年高端酒店或专业餐饮机构西厨房相关工作经验，熟悉西厨运营流程。 3. 具备扎实的团队管理能力，能够有效统筹协调下属完成工作任务。 4. 精通HACCP食品安全管理体系相关知识，能严格落实各项卫生安全规范。 5. 熟练掌握Windows系统下的办公软件操作技能，可完成日常数据统计与文档处理。 6. 具备流利的中文沟通能力，掌握良好的英语交流技能，能满足国际化酒店工作需求。

【岗位职责】 1、本岗位涉及酒店外部烘焙门店运营，具体由酒店统筹安排，不固定工作地点； 2、监督西饼包点的制作流程，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求； 3、研发新品及季节性产品，定期更新菜单，提升产品竞争力； 4、控制原材料采购及库存管理，优化成本，减少浪费； 5、培训并指导西饼房员工，提升团队专业技能及服务意识； 6、协调与其他部门的沟通合作，确保宴会、餐厅等需求及时满足； 7、定期检查设备维护情况，确保生产工具处于良好状态。 【岗位要求】 1、具备西点制作相关经验，熟悉各类西饼、蛋糕、面包等产品的工艺流程； 2、具备2年以上同岗位工作经验，较强的管理能力，能高效组织团队完成生产任务； 3、对食品安全及卫生标准有深刻理解，严格执行相关规范； 4、具备创新意识，能根据市场需求开发新产品； 5、良好的沟通协调能力，能适应高强度工作环境； 6、有酒店或高端餐饮行业工作经验者优先。

岗位职责： 全面负责酒店厨房的日常运营管理，确保出品质量稳定，符合酒店星级标准； 统筹各厨房档口的运作，制定并监督执行操作标准与工艺流程，确保厨房工作高效运转； 严格执行标准食谱卡，确保每道菜品的配料、份量、烹饪方法及装盘规范统一； 领导菜品研发与试制，结合季节食材、市场趋势及宾客反馈，定期推出季节菜单、主题菜单及特色菜品； 严格监控食材成本，审核每日食材申领单，合理控制备料量，确保食品成本率符合预算目标； 严格执行国家食品安全法规及食品安全标准，确保厨房区域环境卫生、设备清洁及员工个人卫生符合要求； 负责厨房设备的日常检查、清洁及基础维护，与工程部协作确保设备处于良好运行状态。 任职要求： 中专及以上学历； 同星级酒店同等岗位5年以上管理经验； 精通多种菜系烹饪技法，具备大型宴会、自助餐等多场景出品管理经验； 熟悉厨房生产流程，掌握较全面的中西式菜肴制作技术； 有国际品牌酒店或筹备开业酒店经验者优先。

MAJOR RESPONSIBILITIES主要职责: 1. Directly responsible for all AC Kitchen Culinary areas, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel. 2. 直接对整个AC Kitchen所有区域负责, 保证一切正常, 并有利酒店营运Maintain the hotel's culinary concepts and standards for food preparation & presentation. 拥护酒店对厨房的食品准备和摆盘标准 3. Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food parts and control systems are in place in all food operations areas. 在保证正确的出品, 盘点 和需求的前提下控制好食品成本 4. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量 5. Maintain food safety & protection. All food in working areas should be in compliance with food handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc. Maintain basic food safety & sanitation in accordance with the company policies. Maintain Marriott Brand Standard (control form A1,A2,A3 are filled up on a daily basis. 保证食品卫生并且安全, 在工作区域内所有食品使用和储藏都必须严格按照食品要求, 包括日期, 储藏. 每天基本食品安全卫生必须根据集团政策, 遵守万豪的品牌标准(每天必须填写A1, A2, A3表格) 6. Enforce Marriott’s 43 point Sanitation Checklist and FSQM 365 by having all Culinary areas inspected on a monthly basis. 每月对所有厨房区域进行执行万豪43点和食安365卫生检查 7. Achieve departmental Budget goals by maintaining efficient cost expenditure. 有效的控制开支以达到部门预算目标 8. To accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production. 以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品 9. To supervise the completion of the wage progress report on a weekly basis and critique discrepancies. 监督每周工资报告 10. To be responsible for all accounting and billing procedures within the Culinary operation. 负责所有厨房营运的财务程序 11. Assist the Executive Chef in food promotion, menus, pricing. 协助总厨进行食品推广, 菜单推广及定价 12. Together with Executive Chef to create new dish and recipes, including picture taking which should be displayed in the respective kitchen. 与总厨共同创造新菜和研究新配方, 包括对成品菜拍照并陈列到各个厨房 Specific Duties 工作任务: 1. Responsible to maintain the overall welfare of our Associates by providing them with the training and resources to take care of our guests. 安排适当的培训和并提供照顾客人所需要的原料 2. Ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s. 保证执行所有万豪集团的SOP和当地的LSOP 3. To enforce operational Standards that are reviewed periodically and then updated and improved. 坚持定期回顾营运标准并更新和改进 4. To ensure the efficient scheduling of management and associates. 保证有效安排并管理人员 5. To be responsible for the accurate supervision of the associate time control and payroll systems by working with Accounting and HRD. 负责准确监督员工工作时间并同财务部和人事部完善工资体系 6. To develop and implement Manager, Supervisor & Associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD. 经理, 主管和员工都有季度的培训计划 7. To implement a departmental daily “15 Minute” training program and conduct it. 安排并执行部门每日15分钟培训计划 8. To assist in the execution of Culinary Management & Associate reviews, ensuring appraisals in a professional and timely manner. 协助厨房和员工的管理, 回顾并进行专业的评估 9. To supervise all aspects of Associate management including hiring and discipline in conjunction with the Executive Chef. 同总厨联合共同管理员工的所有方面, 包括聘用, 惩罚 10. To train subordinate managers and supervisors in effective “coaching and counseling” and the correct process of progressive discipline method. 有效培训下属经理和主管 11. To conduct an effective monthly Associate meeting with minutes and P&A forwarded to the GM, F&B and HRD. 每月召开月度会议, 做好会议记录和行动计划交于总经理, 餐饮部和人事部 12. To practice “open door” policy to all Associates. 对所有员工采取公开政策 13. Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 阶段性带领员工进行户外活动, 增强团队合作精神 14. To be responsible for maintaining outlet safety at all times. 随时保持各部门安全 15. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 管理所有分部门的财产, 设备 16. Conduct a preventative maintenance inspection on a weekly basis. 每周进行预防性的设备检查 17. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过公平公正的沟通与合作, 建立与酒店其他部门的良好合作关系 18. To respond to guest inquiries or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner and communicate this issue immediately to Executive Chef. 正确回应客人的需要应该在24小时内回复并立即报告给行政总厨 Ensure all Managers and Associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering with appropriate documents. 保证所有经理和员工遵循安全工作条例并通过书面形式报告所有安全隐患 20. Perform any reasonable request made of management which is not life threatening or against the law. 根据管理需要, 在保证人身安全和合法的前提下可适当做修改

【岗位职责】 1、负责西餐菜品的制作，包括前菜、主菜、甜点等，确保出品符合酒店标准及食品安全要求。 2、根据菜单和客人需求，高效完成菜品烹饪，保证出餐速度和品质。 3、协助厨房主管进行食材的验收、储存及管理，确保食材新鲜、卫生。 4、维护厨房设备及工具的清洁与保养，保持工作区域整洁有序。 5、遵守酒店卫生及安全规范，严格执行食品安全操作流程。 6、参与新菜品的研发与改进，提出创新建议以提升客人用餐体验。 7、配合团队完成每日厨房运营任务，包括备餐、收尾及盘点工作。 【岗位要求】 1、热爱烹饪行业，对西餐制作有基本了解或浓厚兴趣，愿意学习与提升技能。 2、具备良好的团队合作精神，能适应快节奏的厨房工作环境。 3、能够接受轮班工作制，包括早晚班及节假日排班。 4、有相关西餐烹饪经验或酒店实习经历者优先，无经验者可提供培训。 5、具备基本的食品安全及卫生知识，注重操作规范。 6、服从上级工作安排，责任心强，工作细致认真。